Sopas Cero 7

Sencilla sopa fría de gazpacho
04 PORCIONES 10 m Fácil
INGREDIENTES PREPARACIÓN
1kg de tomates Lava los vegetales y córtalos en pequeños trozos.

1 pepino grande Limpia la cebolla y el ajo.
1/2 cebolla morada pequeña
2 dientes de ajo Coloca todos los ingredientes en una licuadora grande
y licúalos hasta que estén homogéneos. Añade vinagre,
2 cdas de aceite de oliva
sal y pimienta negra molida al gusto.
1-2 cdas de vinagre de vino rojo
100ml de agua
Coloca la sopa de gazpacho en el refrigerador,
sal, pimienta negra molida (al idealmente por al menos dos horas, así tendrá mejor
gusto) sabor.
2 tallos de perejil
1 cdta de albahaca seca Antes de servir, puedes rociar un poco de aceite de oliva
extra virgen sobre la sopa y decorarla con tomates
cherry y otros vegetales
Sopa fría de aguacate con camarones picantes
Para la sopa: Licúa todos los ingredientes para la sopa hasta que este
suave.
1 taza de caldo de vegetales
1/2 taza de leche (coco, almendra, La sopa está terminada y la puedes refrigerar por ahora.
vegetal,...)
En una olla pequeña, derrite una cucharadita de aceite
1 aguacate
de coco y añade los camarones descongelados.
1 calabacín
jugo de 1 lima Añade especias y sal y mezcla hasta que todo el líquido
una pizca de pimienta negra del camarón se haya evaporado.
molida
un poco de perejil Al final, añade el camarón cocido a la sopa preparada y
sirve.
Para los camarones:
También puedes añadir una cucharada de yogur natural
200g de camarones a la sopa para decorar y darle un sabor más suave.
1 cdta de aceite de coco
1 cdta de paprika
una pizca de chile picante en
polvo
una pizca de sal marina
una pizca de ajo en polvo
Sopa saludable de zanahoria, guisantes y ñoquis de garbanzos
1 kg de zanahorias Lava las zanahorias, pélalas y córtalas en rodajas.

400g de guisantes
1 cda de mantequilla Derrite la mantequilla en una olla profunda, sofríe
1 cdta de sal marina ligeramente las zanahorias cortadas y luego vierte agua
sobre ellas hasta que estén cubiertas.
1/2 cdta de pimienta negra
molida
Agrega sal a la sopa, sazona, y cocina la por 8 minutos.
Para los ñoquis: Luego añade los guisantes a la sopa, cocina por otros
tres a cinco minutos y retírala del fuego. Si quieres que
1 taza de harina de garbanzos la sopa esté más espesa, puedes usar una licuadora de
1/2 taza de agua inmersión para licuar algunos de los vegetales.
una pizca de sal
En un recipiente, mezcla harina de garbanzos con agua
y sal.
Empuja la masa resultante a través de un colador con

agujeros grandes en agua hirviendo con sal y cocina
hasta que los ñoquis floten a la parte superior
(aproximadamente 3 minutos).
Cuela los ñoquis y añádelos a la sopa.

Sencilla sopa de apio y brócoli
4 tallos de apio Sofríe ligeramente la cebolla finamente picada en aceite

1 brócoli grande caliente en una olla.
1 1/2 litro de caldo de vegetales
1 cda de aceite de oliva Añade trozos finamente picados de brócoli y apio
previamente lavados.
1 cebolla
3 dientes de ajo
Sofríe los vegetales por un rato y luego agrega el caldo
1 cdta de sal marina
de vegetales sobre ellos.
1/2 cdta de pimienta negra
molida Añade pimienta, sal, y ajo machacado a la sopa y
cilantro cocínala tapada por 15-20 minutos hasta que los
tomillo vegetales estén completamente suaves.
Licúa la sopa usando un procesador de mano.
La sopa se puede servir con tostadas de pan integral

cortado en cubos.
Sencilla sopa de calabaza Hokkaido
PREPARACIÓN
INGREDIENTES
Corta la calabaza a la mitad y hornea por 15-20 minutos
a 200 grados hasta que este suave.
800g de calabaza Hokkaido Después de hornear, déjala enfriar, luego pélala y saca
(después de pelar) las semillas.
200g de zanahorias
2 ramos de perejil En una olla grande, sofríe la cebolla finamente picada y
1 cebolla grande ajo machacado en aceite caliente (o mantequilla).
3 dientes de ajo
1 cdta de aceite/mantequilla Añade zanahorias picadas y perejil.
sal marina
Cocina un poco, luego añade la calabaza picada en
pimienta negra molida
trozos pequeños.
curry/cúrcuma en polvo
semillas de calabaza y girasol Añade sal y sazona los vegetales al gusto.
(opcional)
Vierte agua sobre los vegetales hasta que ésta los cubra
completamente, y cocina la sopa por aproximadamente
15 minutos, hasta que los vegetales estén suaves.
Licúa la sopa con una licuadora de inmersión, y si es

necesario, sazona con especias.
Puedes server la sopa agregando semillas de calabaza

tostadas u otras semillas (¡altamente recomendado! :)).
Sopa de Papas con Champiñones y Atún
PREPARACIÓN
Pica la cebolla finamente.
INGREDIENTES Limpia los champiñones y pícalos finamente.
En una olla antiadherente, calienta una cucharada de

mantequilla y saltea ligeramente la cebolla picada.
500 g de champiñones
1 cebolla Agrega los champiñones y saltea hasta que estén suaves
2 papas medianas (alrededor de 5 minutos), revolviendo ocasionalmente.
2 dientes de ajo
2 L (8 tazas) de caldo de pollo (o Agrega el caldo de pollo o el agua y deja que la sopa
agua) hierva.
1 cdta. de sal
Mientras tanto, procesa las papas crudas finamente
1/4 cdta. de pimienta negra
picadas junto con 2 dientes de ajo y un poco de agua en
molida una licuadora.
1 cda. de mantequilla
150 g de atún en su propio jugo Agrega la mezcla en la sopa.
(opcional)
4 cdas. de yogurt griego (para Deja que la sopa hierva durante unos 10-15 minutos y
espesar después de cocinar - por último, procesa con un procesador de mano, luego
opcional) sazona con sal y pimienta.
Si lo deseas, agrega el yogur griego antes de servirla, y

también recomiendo agregar un poco de atún
(escurrido de su jugo). De esta manera, la sopa te dará
aún más proteínas y te dejará más satisfecho.
Sopa Espesa de Frijoles con Batata
500 g de batatas Remoja los frijoles en agua por una noche. Lávalos bien
200 g de frijoles rojos secos antes de cocinarlos.
200 g de zanahorias
2 tallos de apio Pela las batatas y corta en cubos pequeños la mitad de
ellas, la otra mitad en trozos más grandes.
1 cebolla pequeña
1 cdta. de aceite de coco
En una olla grande, derrite una cucharadita de aceite de
1 cdta. de sal marina
coco y saltea la cebolla finamente picada.
1 cdta. de paprika
1/2 cdta. de mejorana molida Agrega los frijoles, las batatas cortadas en cubitos, las
1/2 cdta. de pimienta negra zanahorias picadas, los tallos de apio y vierte agua de
molida modo que el nivel del agua esté alrededor de 2 cm por
encima del contenido de la olla.
Sazona la sopa con sal y especias y cocina por 30 a 40

minutos.
Justo antes del final, agrega los dientes de ajo

machacados, revuelve un par de veces para espesar la
sopa con las batatas sobre cocidas y sirve la sopa
caliente.

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Sencilla sopa fría de gazpacho

1kg de tomates Lava los vegetales y córtalos en pequeños trozos.

1 kg de zanahorias Lava las zanahorias, pélalas y córtalas en rodajas.

Empuja la masa resultante a través de un colador con

Cuela los ñoquis y añádelos a la sopa.

4 tallos de apio Sofríe ligeramente la cebolla finamente picada en aceite

Licúa la sopa usando un procesador de mano.

La sopa se puede servir con tostadas de pan integral

Licúa la sopa con una licuadora de inmersión, y si es

Puedes server la sopa agregando semillas de calabaza

INGREDIENTES Limpia los champiñones y pícalos finamente.

En una olla antiadherente, calienta una cucharada de

Si lo deseas, agrega el yogur griego antes de servirla, y

Sazona la sopa con sal y especias y cocina por 30 a 40

Justo antes del final, agrega los dientes de ajo

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