Vera Alvarez Anibal Arturo

UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA
LA MOLINA
ESCUELA DE POSGRADO
MAESTRÍA EN PRODUCCIÓN ANIMAL
RENDIMIENTO PRODUCTIVO DE GALLINAS PONEDORAS

USANDO HARINA DE BANANO INTEGRAL (Musa paradisiaca) Y
MANANO OLIGOSACÁRIDOS
Presentada por:
ANÍBAL ARTURO VERA ÁLVAREZ
TESIS PARA OPTAR EL GRADO DE MAESTRO

MAGÍSTER SCIENTIAE EN PRODUCCIÓN ANIMAL
LIMA– PERÚ
2017
1
UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA
LA MOLINA
ESCUELA DE POSGRADO
MAESTRÍA EN PRODUCCIÓN ANIMAL
RENDIMIENTO PRODUCTIVO DE GALLINAS

PONEDORAS USANDO HARINA DE BANANO
INTEGRAL (Musa paradisiaca) Y MANANO
OLIGOSACÁRIDOS
TESIS PARA OPTAR EL GRADO DE MAESTRO
MAGÍSTER SCIENTIAE EN PRODUCCIÓN ANIMAL
Presentada por:
ANÍBAL ARTURO VERA ÁLVAREZ
Sustentada y aprobada ante el siguiente jurado:
Ing. Mg. Sc. Wilder Trejo Cadillo Ing. Mg. Sc. Marcial Cumpa Gavidia
PRESIDENTE PATROCINADOR
Ing. Mg. Sc. José Sarria Bardales Ing. Mg. Sc. José Cadillo Castro
MIEMBRO MIEMBRO
2
DEDICATORIA
El presente trabajo está dedicado a Dios y a todas esas personas importantes en mi vida, mis
padres mi mayor fortaleza, quienes me han acompañado en todo momento, mis hermanos
con su apoyo incondicional, mis sobrinos, mi esposa, y mi hijo el motor de mi vida.
4
AGRADECIMIENTOS
Agradezco a DIOS quien me acompaña en todos los momentos de mi vida, a mis padres que
con su esfuerzo y sabiduría me han guiado en este camino que aunque no ha sido fácil, hoy
los llena de mucha satisfacción al verme cumplir una meta más.
A mis hermanos, sobrinos que siempre me dan ánimos para seguir, y que de una u otra forma
han contribuido en mi superación.
A mi esposa y mi hijo quien me motiva a seguir cada día, a mi Tutor que me ha transmitido
conocimientos que contribuyen a mi formación.
Gracias, a todas esas personas que han formado parte de este proceso, lleno de alegrías,
tristezas, buenos y malos momentos, quienes confiaron en mí y hoy comparten este logro
junto a mí.
5
ÍNDICE
INDICE
RESUMEN
I. INTRODUCCIÓN ...................................................................................................... 1
II. MARCO TEÓRICO ................................................................................................... 3
2.1. Aspectos generales del banano. .................................................................................. 3
2.2. Características agronómicas del banano. ................................................................ 4
2.3. Composición química del banano. .......................................................................... 5
2.4. Antinutrientes en el banano. ................................................................................... 6
2.5. Producción de la harina de banano. ........................................................................ 7
2.6. Uso de la harina de banano en la alimentación animal. .......................................... 8
2.7. Manano oligosacáridos (MOS) en alimentación de gallinas de postura. .............. 10
III. MATERIALES Y MÉTODOS................................................................................. 12
3.1. Lugar y duración ................................................................................................... 12
3.2. De los animales experimentales ............................................................................ 12
3.3. Instalaciones, materiales y equipos ....................................................................... 12
3.3.1. De las instalaciones ........................................................................................... 12
3.3.2. Equipos y materiales de campo ......................................................................... 12
3.4. De la recopilación de información ........................................................................ 13
3.5. Programa de alimentación .................................................................................... 13
3.6. Tratamientos ......................................................................................................... 13
3.7. Manejo experimental ............................................................................................ 16
3.8. Variables de respuesta .......................................................................................... 17
3.8.1. Productividad .................................................................................................... 17
3.8.1.1. Porcentaje de postura ........................................................................................ 17
3.8.1.2. Masa y peso promedio de huevos ..................................................................... 17
3.8.1.3. Consumo de alimento semanal y acumulado .................................................... 17
3.8.1.4. Conversión alimenticia semanal y acumulada .................................................. 18
3.8.1.5. Conversión alimenticia semanal........................................................................ 18
3.8.1.6. Conversión alimenticia acumulada ................................................................... 18
3.8.1.7. Porcentaje de huevos comerciales ..................................................................... 18
3.9. Calidad del huevo ................................................................................................. 18
6
3.10. Retribución y mérito económico de la dieta...................................................... 19
3.11. Diseño estadístico .............................................................................................. 20
IV. RESULTADOS Y DISCUSIÓN .............................................................................. 21
4.1. Productividad ............................................................................................................ 21
4.1.1. Porcentaje de postura ........................................................................................ 21
4.1.2. Peso Promedio del Huevo. ................................................................................ 23
4.1.3. Masa Total de Huevos ....................................................................................... 23
4.1.4. Consumo de alimento ........................................................................................ 24
4.1.5. Conversión Alimenticia..................................................................................... 24
4.2. Calidad del huevo ..................................................................................................... 27
4.2.1. Grosor de cáscara .............................................................................................. 27
4.2.2. Altura de yema .................................................................................................. 27
4.2.3. Altura de clara. .................................................................................................. 27
4.2.4. Calidad de Proteína (Unidades Haugh). ............................................................ 28
4.2.5. Color de la Yema............................................................................................... 28
4.3. Retribución y mérito económico........................................................................... 30
V. CONCLUSIONES .................................................................................................... 32
VI. RECOMENDACIONES .......................................................................................... 33
VII. BIBLIOGRAFÍA ...................................................................................................... 34
VIII. ANEXOS .................................................................................................................. 38
7
ÍNDICE DE CUADROS
Cuadro 1. Clasificación taxonómica del banano (Kress, 1990) ............................................ 4

Cuadro 2. Ficha Técnica del manano oligosacárido .............................................................. 5
Cuadro 3. Composición química de la harina de banano verde con cáscara en 100g de
porción. .................................................................................................................................. 6
Cuadro 4. Composición y valor nutricional calculado de las dietas experimentales según
tratamiento. .......................................................................................................................... 16
Cuadro 5. Análisis químico de la harina de banano integral. .............................................. 17
Cuadro 6. Efectos principales de la adición de la harina de banano y el aditivo manano
oligosacáridos en los parámetros productivos de gallinas de postura ................................. 23
Cuadro 7. Consumo diario de nutrientes para cada tratamiento .......................................... 27
Cuadro 8. Efectos principales de la adición de la harina de banano y el aditivo manano
oligosacáridos en la calidad del huevo de gallinas de postura ............................................ 30
Cuadro 9. Análisis de la retribución económica de cada una de las dietas tratadas con
respecto a la producción de huevos. .................................................................................... 32
8
ÍNDICE DE FIGURAS
Figura 1. Banano Variedad Canvendish ................................................................................ 4

Figura 2. Flujograma del proceso productivo de la harina de banano verde. ...................... 10
9
ÍNDICE DE ANEXOS
Anexo 1. Registro sobre el consumo de alimento (g) por tratamiento. ............................... 39

Anexo 2. Registro sobre la producción de huevos (g) por tratamiento. .............................. 40
Anexo 3. Registro sobre la postura (%) por tratamiento. .................................................... 41
Anexo 4. Registro sobre el alto de huevo (mm) por tratamiento. ....................................... 42
Anexo 5. Registro sobre el ancho de huevo (mm) por tratamiento. .................................... 43
Anexo 6. Registro sobre el grosor de cascara de huevo (mm) por tratamiento. .................. 44
Anexo 7. Registro sobre la altura de clara (mm) por tratamiento. ...................................... 45
Anexo 8. Registro sobre la altura de yema (mm) por tratamiento. ..................................... 46
Anexo 9. Registro sobre la pigmentación (paleta roche) por tratamiento. .......................... 47
Anexo 10. Análisis de Varianza para la postura (%) en gallinas ponedoras. ...................... 48
Anexo 11. Análisis de Varianza para la producción de huevos (g) en gallinas ponedoras. 48
Anexo 12. Análisis de Varianza para la masa de huevo acumulada (g/ave) en gallinas
ponedoras. ............................................................................................................................ 49
Anexo 13. Análisis de Varianza para la masa de huevo (g/ave/día) en gallinas ponedoras.
............................................................................................................................................. 49
Anexo 14. Análisis de Varianza para el consumo de alimento en gallinas ponedoras........ 50
Anexo 15. Análisis de Varianza para la conversión alimenticia en gallinas ponedoras. .... 50
Anexo 16. Análisis de Varianza para el peso inicial en gallinas ponedoras. ...................... 51
Anexo 17. Análisis de Varianza para el peso final en gallinas ponedoras. ......................... 51
Anexo 18. Análisis de Varianza para la ganancia de peso en gallinas ponedoras. ............. 52
Anexo 19. Análisis de Varianza para el grosor de cascara en gallinas ponedoras. ............. 52
Anexo 20. Análisis de Varianza para la altura de yema en gallinas ponedoras. ................. 53
Anexo 21. Análisis de Varianza para la altura de clara en gallinas ponedoras. .................. 53
Anexo 22. Análisis de Varianza para la calidad de proteína (Unidades Haugh) en gallinas
ponedoras. ............................................................................................................................ 54
Anexo 23. Análisis de Varianza para el color de la yema en gallinas ponedoras. .............. 54
Anexo 24. Precio de los ingredientes usados en la dieta ( en soles y dólares por Kilogramo)
............................................................................................................................................. 55
Anexo 25. Costos de la Alimentación de las gallinas ponedoras en Perú. (S/. /Kg)………56
Anexo 26. Costos de la Alimentación de las gallinas ponedoras en Ecuador. ($. /Kg)…...57
10
RESUMEN
El experimento se llevó a cabo en las instalaciones de la Unidad Experimental de Avicultura

del Programa de Investigación y Proyección Social en Aves de la Facultad de Zootecnia de
la Universidad Nacional Agraria La Molina. El objetivo del presente estudio fue evaluar el
rendimiento productivo de gallinas ponedoras alimentadas con dietas de harina de banano
integral (Musa paradisiaca) y manano oligosacáridos en gallinas ponedoras de la línea Hy-
Line Brown. Se utilizarón 216 gallinas de 46 semanas de edad, las cuales se distribuyeron
al azar en seis (6) tratamientos, con seis (6) repeticiones por tratamiento; teniendo así 36
unidades experimentales (jaulas) con 6 gallinas en cada una. La fase experimental tuvo una
duración de 12 semanas. La postura, consumo de alimento, producción de huevos, peso de
los huevos y conversión alimentaria se midieron semanalmente, además se evaluó los
parámetros de calidad del huevo cuatro veces durante toda la etapa experimental. El modelo
estadístico empleado fue un bloque completamente al azar con arreglo factorial 3 x 2 (3
niveles de harina de banano x 2 niveles de MOS), considerando dos niveles de piso de jaula
como bloques. Se observaron diferencias significativas (P<0.05) en los parámetros
productivos como la masa de huevo acumulada (4630.08 y 4611.60 g/ave), masa de huevo
diaria (55.12 y 54.91 g/ave/día) y conversión alimenticia (2.03 y 2.00), mostrando mejores
resultados en el efecto de la inclusión de harina de banano, en los niveles (0 y 10 por ciento).
Se encontró diferencias significativas en el grosor de cascara en el tratamiento control T1 (0
por ciento harina de banano y 0 por ciento manano oligosacáridos) resultando ser el mayor
valor (0.53 mm), entre todos los tratamientos. En la Unidades Haugh, hubo diferencias
estadísticas al evaluar el efecto del aditivo MOS en la dieta a un nivel del 0.05 por ciento. El
T2 (Sin harina de banano y 0.05 por ciento de manano oligosacáridos) presentó la mayor
retribución y mérito económico.
Palabras claves: Harina integral de banano, manano oligosacáridos.
11
SUMMARY
The experiment was carried out in the facilities of the Poultry Experimental Unit of the
Program of Research and Social Projection in Birds of the Faculty of Zootechnics of the
National Agrarian University La Molina. The objective of the present study was to evaluate
the productive performance of laying hens fed with integral banana flour diets (Musa
paradisiaca) and manana oligosaccharides in laying hens of the Hy-Line Brown line. 216
chickens of 46 weeks of age were used, which were distributed randomly in six (6)
treatments, with six (6) repetitions per treatment; having thus 36 experimental units (cages)
with 6 chickens in each one. The experimental phase lasted 12 weeks. The posture, feed
consumption, egg production, egg weight and feed conversion were measured weekly, and
egg quality parameters were evaluated four times throughout the experimental stage. The
statistical model used was a completely random block with 3 x 2 factorial arrangement (3
levels of banana flour x 2 levels of MOS), considering two levels of cage floor as blocks.
Significant differences (P <0.05) were observed in the productive parameters such as the
accumulated egg mass (4630.08 and 4611.60 g / bird), daily egg mass (55.12 and 54.91 g /
bird / day) and feed conversion (2.03 and 2.00) , showing better results in the effect of the
inclusion of banana flour, in the levels (0 and 10 percent). Significant differences were found
in the thickness of the egg shell in the T1 control treatment (0 percent banana flour and 0
percent mannan oligosaccharides), which turned out to be the highest value (0.53 mm)
among all the treatments. In the Haugh Units, there were statistical differences when
evaluating the effect of the MOS additive in the diet at a level of 0.05 percent. T2 (without
banana flour and 0.05 percent mannan oligosaccharides) presented the highest economic
reward and merit.
Key words: Integral banana flour, mannan oligosaccharides.
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I. INTRODUCCIÓN
El banano conocido también como plátano verde o plátano para cocer es un fruto de la
familia Musaceae, especie Musa paradisiaca que cuenta con un gran valor nutricional al
contener un alto nivel de energía además de las vitaminas A, B6, y C. Es un cultivo de gran
importancia en Ecuador, donde representa el segundo cultivo agrícola permanente de mayor
importancia para el país, con una producción de 7194 toneladas métricas según la Encuesta
de Superficie y Producción Agropecuaria Continua correspondiente al año 2015 (INEC,
2016) Este cultivo además de ser parte esencial de la canasta familiar ecuatoriana, es uno de
los principales productos de exportación.
Los alimentos de origen animal son de vital importancia en la alimentación familiar. La

producción de huevos de gallina brinda una opción económica y de gran calidad nutricional
para el Perú, siendo su consumo per capital de 12.3 Kg/habitante/año, mientras que para las
familias ecuatorianas es de 10.35 Kg/habitante/año. El uso de harina de banano como
insumo energético de reemplazo al tradicional maíz de grano amarillo significaría una gran
oportunidad para un uso alternativo de este cultivo, que se encuentra establecido en la costa
ecuatoriana y cuenta con un gran potencial productivo, sumado a un valor energético
elevado. Esta aplicación debe mostrar buenos parámetros productivos, además de un
rendimiento económico favorable, dado que en la producción animal el alimento representa
más del 70% del costo de producción.
Por otro lado, la producción avícola ha venido utilizando antibióticos como promotores de
crecimiento al prevenir el desarrollo de bacterias que afectan el tracto digestivo de las aves;
sin embargo esto conlleva a algunos problemas, como el impedimento del crecimiento de
las bacterias favorables involucradas en la absorción de los nutrientes, disminución en el
peso y longitud de los intestinos y sobre todo el desarrollo de la resistencia de antibióticos y
su posible traspaso a patógenos humanos.
1
Como alternativa a este manejo convencional se ha encontrado que los manano
oligosacáridos, los cuales son carbohidratos que forman parte de la estructura de la pared
celular de los patógenos bacterianos; preparan inmunológicamente a las aves para combatir
a los patógenos, sin los efectos no deseados que presenta el uso de los antibióticos, cuando
son incluidos en los niveles adecuados en su alimento.
De esta manera, el objetivo del presente trabajo de investigación fue evaluar el uso de tres
niveles de harina de banano integral y manano oligosacáridos sobre el comportamiento
productivo de gallinas ponedoras, medido a través del porcentaje de postura, masa del huevo,
consumo de alimento, conversión alimenticia, pigmentación, altura de albumen, diámetro de
huevo y calidad del huevo. También se evaluó el impacto de la dieta sobre la retribución y
merito económico del alimento.
2
II. MARCO TEÓRICO
2.1. Aspectos generales del banano
La planta conocida como banano tiene su centro de origen en el sureste de Asia y en islas
del océano Pacífico, abarcando los países como la India, Nueva Guinea, Malasia e
Indonesia; su llegada al continente americano fue durante el siglo XV, extendiéndose a las
zonas tropicales del continente hacia finales del siglo XVI (Janick, 2005).
La producción se ha extendido por los diferentes países de América Latina y el Caribe, la

producción en el Perú es de 1.2 millones de toneladas, se localiza en la zona norte (Piura,
Tumbes, Lambayeque), mientras que en Ecuador es superior a 5.7 millones de toneladas,
siendo el mayor productor de esta planta a nivel mundial, igualmente pero en menor
cantidad, la producción de banano se extiende a los países de los continentes de Asia y África
(FAO, 2014). En nuestros días la producción de banano se ha incrementado ampliamente a
nivel mundial, la exportación global de este producto ha alcanzado cifras superiores a los 17
millones de toneladas (FAO, 2015),
Según La Dirección de Inteligencia Comercial e Inversiones (2013). Este cultivo está

presente en alrededor de 150 países, existen casi 1.000 variedades de esta fruta, siendo la
más popular, la conocida como Canvendish, por su comercialización y preferencia en los
mercados de exportación.
Entre sus características el banano presenta una combinación de partenocarpia, esterilidad,

poliplodía y ausencia de semillas (Janick, 2005). Está comprendido dentro de las
monocotiledóneas, pertenece al género Musa, de la familia botánica Musaceae, la cual está
compuesto de un aproximado de setenta especies, siendo el género más amplio de esta
familia (Simmonds y Weatherup, 1990).
3
Cuadro 1. Clasificación taxonómica del banano (Kress, 1990)
Reino : Plantae
División : Magnoliophyta
Clase : Liliopsida
Orden : Zingiberales
Familia : Musaceae
Genero : Musa
Especie : M. paradisíaca
Figura 1. Banano Variedad Canvendish
2.2. Características agronómicas del banano
El cultivo del banano se desarrolla en una altitud entre 0 a 1000 msnm y a una temperatura
media de 27 ºC comprendida en el rango de 20 y 30 ºC. Esta planta es característica de zonas
tropicales por lo cual tiene un requerimiento elevado de agua y suelos con un rango de pH
que varía entre 5.5 a 8, además los terrenos no deben presentar pendiente mayor a 2 %
(Anacafé, 2004).
4
2.3. Composición química del banano
El banano nutricionalmente es considerado como un alimento cuyo contenido energético es

elevado dado que los carbohidratos que contiene son fácilmente asimilables (Sierra, 1993),
está constituido principalmente de agua, su valor proteico es bajo al igual que el contenido
de grasa y cenizas (Rechigl, 1982).
Actualmente, uno de los subproductos con alto valor nutricional que se obtiene del banano
verde con cáscara, que es rechazado para exportación, es su harina, la cual sobresale por su
alto contenido en carbohidratos (Cuadro 3) y por ende un alto contenido energético, además
de otros compuestos minerales como el potasio y magnesio (Millán et al., 2012).
La harina de banano es una fuente energética rica en almidón (66,6%), la energía

metabolizable que aporta para las aves está comprendida entre 2 800 a 3 200 Kcal/kg, energía
digestible para cerdos de 3 100 a 3 600 Kcal/kg y energía metabolizable para rumiantes de
2 640 Kcal/kg (Valdivié et al., 2008). Su aporte calórico es similar al maíz, por ello es
comúnmente usada en reemplazo de este insumo, sin embargo la proteína cruda es más baja
que la mayoría de los cereales de mayor uso en la alimentación animal (Jalees et al., 2012),
siendo además deficiente en lisina, metionina y triptófano (Emaga et al., 2011).
No obstante, estudios de Baiyeri y Unadike (2001), establecen que el valor nutricional del
banano varía de acuerdo a factores tales como el grado de madurez, las condiciones
climáticas, el estado nutricional del suelo, la época de cosecha y el tipo de cultivar.
Cuadro 2. Ficha Técnica del manano oligosacárido
COMPOSICIÓN
Aromatizantes
Cardo mariano extracto: 55.000 mg.
Emulgentes: Lecitinas (E 322), 20.000 mg efecto análogo: Vitamina E
1000 mg
Vitaminas, provitaminas y sustancias químicamente definidas de
efecto análogo:
Vitamina E 1000 mg
Componentes Analíticos
Proteína bruta 5,65%
Aceites y grasas brutos 53,90%
Cenizas brutas 1,80%
Fibra bruta 1,10%
Fuente: Proversa
5
Cuadro 3. Composición química de la harina de banano verde con cáscara en 100g de
porción.
Parámetros Resultados
Calorías(kcal/g) 359.99
Carbohidratos totales (g) 81.075
Proteína (%) 4.00
Humedad (%) 7.46
Grasa total (%) 0.79
Cenizas (%) 6.25
Almidón (%) 6.25
Fibra cruda (%) 2.35
Sodio (mg) 78.00
Ácido fólico (mg) 157.52
Vitamina A (UI) 32.01
Vitamina B1 (mg) 1.06
Vitamina C (mg) 1.81
Potasio (g) 1.82
Calcio (mg) 461.00
Zinc (mg) 117.00
Fósforo (mg) 430.00
Magnesio (mg) 91.00
Fuente: Arroyave y Rocha (2009)
2.4. Antinutrientes en el banano
La harina de banano presenta un nivel bajo de proteínas (2,0- 2,5%) y altos niveles de
taninos, por lo que su utilización es limitada, pues disminuye los rendimientos productivos
de las aves; por otro lado, su alto contenido de potasio, produce excretas húmedas que
afectan el manejo de la aves.
Dentro de la composición química de la harina de banano se encuentran también sustancias

antinutricionales como los taninos, lo que limita su nivel de uso en monogástricos cuando se
utiliza la fruta verde, encontrándose un 40.5% de taninos en la cascara del fruto verde y un
total de 1.5. a 2.0% en la harina de banano integral (Valdivié et al., 2008). Por esta razón el
nivel de uso recomendado en la alimentación de aves de corral va de 10 a 20% (Ravindran,
2006).
6
Onibon et al. (2007), reportan valores de 3.40 mg/g de taninos en el banano, además reportan
la presencia de otros antinutrientes tales como oxalacetato (4.5 mg/g) y fitatos (2.88 mg/g).
Una elevada concentración de estos compuestos genera una disminución de la accesibilidad
de las proteínas, reduce la digestibilidad de la materia orgánica, en el caso de los taninos
disminuyen la palatabilidad y finalmente disminuye el consumo.
Ravindran (2006) menciona que en la harina de banano la baja palatabilidad debido a los
taninos de la cáscara; la eliminación de las cáscaras mejora el valor nutritivo; la inclusión
debe estar limitada a un 10-20%. Los contenidos de taninos disminuyen con la maduración
del grano y se debe cosechar aproximadamente 45 días después de la florescencia para ser
cortado y secado disminuyendo su contenido de humedad a un 14 % para poder ser
almacenado sin riesgos de daños.
El perfil dietético ideal de aminoácidos para las gallinas ponedoras no está tan estudiado
como en los pollos parrilleros y cerdos; sin embargo, el uso del perfil de proteína ideal para
determinar el contenido de aminoácidos dietario tiene ventajas sobre los requerimientos de
aminoácidos determinados empíricamente (Bregendahl y Robert, 2009).
En gallinas ponedoras, la metionina es el primer aminoácido limitante, seguido de la lisina

en dietas maíz-soya (Schutte y De Jong, 1998), teniendo gran influencia sobre el tamaño de
huevo y la producción. Asimismo, es importante fijar el requerimiento de metionina y cistina
en la dieta (Joly, 2008).
2.5. Producción de la harina de banano
La harina de banano es un subproducto que es obtenido a partir del banano con cáscara que
es rechazado para la exportación, entre sus diversos usos forma parte de la preparación de
harinas compuestas o también puede ser destinado a la alimentación animal (Elías 1996).
Su elaboración (Figura 2) a partir del banano, se realiza mediante un proceso que consta de:
desecación, la cual puede realizarse al sol o con alguna otra fuente de energía; molienda, en
la que puede usarse un molino de martillos; cernido o tamizado, en el que se busca obtener
un producto uniforme y finalmente se realiza el empaque y almacenaje (Tómala et al., 2009
y Guerrero et al., 2012).
7
Generalmente la elaboración de la harina de banano se realiza utilizando este insumo en un
estado verde, debido a la facilidad de secado, y se incluye tanto la pulpa como la cáscara,
habiéndose establecido un rendimiento productivo aproximado de 5 partes de banano por
una de harina (Mendoza, 2014).
2.1. Uso de la harina de banano en la alimentación animal
La harina de banano es utilizada como un insumo alternativo para la alimentación de

animales domésticos, en la cual, puede sustituir parcialmente al maíz. Los niveles de uso de
este insumo están restringidos por su contenido de algunos antinutrientes; sin embargo, su
nivel de inclusión en la dieta puede ser menor o mayor dependiendo de la especie animal y
de la fase productiva en el que este se encuentre. Asimismo el método de elaboración de este
insumo influye sobre su calidad nutricional y su contenido de antinutrientes, pudiendo con
ello ampliarse o reducirse los rangos de su uso (Valdivié et al., 2008).
En gallinas ponedoras se recomienda un 10 por ciento como límite máximo de inclusión,

esto debido a su bajo contenido proteico, contenido medio de energía y la presencia de
taninos (Valdivié et al., 2008). Este mismo autor sugiere como límite máximo de uso de este
insumo, 5 por ciento en gallinas reproductoras, 7 por ciento en pollos de engorde, 10 por
ciento en gallos y 10 por ciento en codornices de más de 45 días de edad.
En pollos parrilleros se ha suministrado como parte de la dieta en niveles de 0, 5, 15 y 20

por ciento en reemplazo del maíz, encontrándose mejores pesos con el tratamiento testigo,
seguido por el grupo cuyo contenido fue del 10 por ciento de este insumo, siendo este último
y el grupo con un 20 por ciento de harina de banano quienes obtuvieron la mejor conversión
alimenticia (Bustamante, 2011). Tanto para la calidad así como para el sabor de la carne no
se encontraron diferencias significativas con ninguno de los tratamientos.
Así mismo Delgado et al. (2014), evaluaron dos niveles de uso de harina de banano (5.5 y
11 por ciento) en la dieta de pollos parrilleros. Los parámetros productivos analizados
mostraron mejores resultados con el grupo control que con los tratamientos de prueba, no
obstante, entre el grupo control y el grupo cuyo alimento incluyó 5.5 por ciento de harina de
banano no se encontraron diferencias significativas, resultando este último en mejor
rentabilidad por un menor costo de sus insumos y su producción similar a la alcanzada con
el alimento comercial.
8
Banano verde (72.5% de humedad)
Limpieza y pesaje: tiene como fin eliminar la suciedad y

residuos de plaguicidas, para lo cual se utiliza agua con
detergente al 2%.
Troceado: Se corta en rodajas de un grosor aproximado

entre 3-4 mm
Pre-secado: el banano troceado se coloca al sol por un

tiempo de 35 horas en bandejas metálicas cubriéndose con
papel aluminio.
Secado: se realiza en una estufa bajo condiciones

controladas de temperatura (80 – 90 ºC) por un periodo de
tiempo de aproximadamente de 1.42 horas hasta obtener
un producto cuya humedad este alrededor del 13%
Molienda: Puede realizarse con cualquier tipo de molino,

de lo cual se obtendrá un producto de consistencia
harinosa.
Tamizado
Empacado y almacenaje
Fuente: Ayala et al. (2003).
Figura 2. Flujograma del proceso productivo de la harina de banano verde.
9
Atapattu y Senevirathne (2013), probaron cuatro tratamientos en los que incluyeron 0. 10,
20 y 30 por ciento de harina de banano en la dieta de pollos de engorde mayores de 20 días,
utilizaron harina de banano sin cascara en forma cocida y cruda. Los parámetros evaluados
tales como peso a los 42 días, consumo de alimento, ganancia de peso y conversión
alimenticia no fueron afectadas por ninguno de los niveles de inclusión de harina de banano
ni por la presentación (cocinado o crudo); sin embargo, de manera no significativa a mayor
nivel del uso de la harina de banano, fue mayor el consumo, sugiriendo que este insumo no
contiene antinutrientes que afecten la variable mencionada.
En gallinas ponedoras se ha evaluado el uso de la harina de banano en un nivel de 5 por

ciento como parte de una dieta alternativa que reemplaza al alimento comercial en
proporciones de 25, 50 y 75 por ciento, encontrándose que no existen diferencias
significativas respecto a los parámetros productivos hasta un nivel de reemplazo de 50 por
ciento del alimento comercial por el alimento alternativo; sin embargo, en niveles superiores
a esta cantidad la masa del huevo, el porcentaje de postura y el peso del ave disminuyen
(Berrío y Cardona, 2001).
Mendoza (2001), comparó la producción de huevos y la eficiencia alimenticia en gallinas

ponedoras semipesadas mediante el uso de tres niveles de harina de banano (10, 20, 30 por
ciento) y un control negativo, determinando que el incremento de harina de banano en la
dieta disminuye en forma significativa la producción de huevos y la eficiencia alimenticia;
sin embargo, entre el grupo en el que se utilizó 10 por ciento de la harina de banano con
respecto al grupo control no se encontraron diferencias significativas en los parámetros
mencionados. Asimismo se observó que los parámetros consumo, peso y tamaño del huevo
y mortalidad no se vieron afectados por ninguno de los tratamientos.
2.2. Manano oligosacáridos (MOS) en alimentación de gallinas de postura
Los MOS son complejos de azúcares constituidos por un reducido número de monosacáridos
de glucosa, fructuosa y manosa, derivados de la pared celular de cepas de levaduras y cuya
actividad al añadir este compuesto a las dietas en la producción animal influye sobre el
sistema inmunológico y la microflora intestinal, ligando gran cantidad de micotoxinas y
favoreciendo por ende la preservación de la superficie de absorción a nivel del intestino
(Rodriguez et al., 2007).
10
De esta manera la suplementación con MOS en gallinas de postura en un nivel adecuado
acorde a la etapa de crianza, permite mejorar los parámetros productivos tales como la
producción del huevo y a su vez reduce la mortalidad de las aves lo cual se traduce en un
mayor beneficio económico para el productor (Biotecap, 2013).
El uso de 1 kg de MOS en una tonelada de alimento sobre los parámetros productivos de

porcentaje de postura, producción total de huevos/ave/alojada y huevo incubable en
reproductoras pesadas de la línea Ross 308 hasta la etapa de levante no mostro diferencias
significativas respecto al grupo control. Sin embargo con el uso del MOS se obtuvieron
mejores resultados en los parámetros de pollitos nacidos, mortalidad, consumo y ganancia
de peso, pero se incrementaron los costos de alimentación por el uso del aditivo, resultando
un mayor costo de producción que el grupo control (Garavito y Garcia, 2010).
Janeta (2008), reportó que con la inclusión de 1000 g de MOS en una tonelada de alimento
para gallinas de postura de la línea Lohman Brown, durante la primera fase de producción,
se obtuvieron mejores resultados en cuanto a conversión alimenticia, masa de huevos y peso
de huevo; sin embargo solo en este último parámetro se obtuvieron diferencias significativas
con respecto a los tratamientos en los que se utilizó 750; 500 y 0 gramos de MOS por
tonelada de alimento. Así mismo el tratamiento, en el que se aplicó 500g de MOS tuvo los
peores resultados para los parámetros mencionados.
La suplementación con niveles de 0.9 kg de fragmentos de paredes celulares de levaduras

(mananos y b-glucanos) por tonelada de alimento en gallinas de postura generó mejores
resultados para la producción de huevos con respecto al grupo en el cual no se utilizó este
aditivo, a su vez se encontró que el efecto de mejora respecto al parámetro mencionado es
el mismo incluso si el alimento se encuentra contaminado con aflatoxinas B1 (Stanley et al.,
2004).
Con niveles de 0.11% de MOS en las dietas de gallinas ponedoras se ha reportado mejores
resultados en cuanto a los parámetros de grosor de cascara y deposición de proteínas en el
albumen sin que se vea afectada la pigmentación de la yema, habiéndose encontrado además
que los MOS permiten adsorber y degradar la aflatoxina B1 reduciendo los niveles de este
antinutriente en los diferentes tejidos, especialmente en el hígado, se reduce a su vez su
absorción a nivel de las células gastrointestinales (Zaghini et al., 2005).
11
III. MATERIALES Y MÉTODOS
3.1. Lugar y duración.
El experimento se llevó a cabo en las instalaciones de la Unidad Experimental de Avicultura

del Programa de Investigación y Proyección Social en Aves de la Facultad de Zootecnia de
la Universidad Nacional Agraria La Molina, ubicada en la avenida la Molina s/n, distrito de
la Molina, en el departamento de Lima – Perú. El ensayo biológico se inició desde febrero
hasta abril del 2017, con una duración de 12 semanas. Previo al experimento, del 10 al 31
de enero de 2017, se realizó un periodo de adaptación de las gallinas ponedoras.
3.2. De los animales experimentales.
Se emplearon 216 gallinas despicadas con edad de 46 semanas de la línea Hy Line Brown,
las cuales fueron distribuidos al azar en seis (6) tratamientos, con seis (6) repeticiones;
teniendo así 36 unidades experimentales (jaulas) con 6 gallinas en cada una.
3.3. Instalaciones, materiales y equipos
3.3.1. De las instalaciones.
El ensayo experimental se llevó a cabo bajo el sistema tradicional de crianza en jaulas, para
lo cual se utilizó treinta y seis jaulas, con capacidad para seis gallinas cada una. El galpón
contó con las condiciones de bioseguridad e higiene recomendadas por el manual de la línea
genética, además se instaló un pediluvio en la entrada del galpón.
3.3.2. Equipos y materiales de campo.
Se utilizaron los siguientes equipos y materiales:

▪ Treinta y seis jaulas.
▪ Libreta y fichas de campo.
▪ Bolsas plásticas.
▪ Balanza electronica.
▪ Calibrador digital de huevo.
12
▪ Micrómetro.
▪ Laptop.
▪ Comederos galvanizado tipo canaleta de forma trapezoidal.
▪ Bebederos tipo niple.
▪ Bandejas porta huevos de plástico.
▪ Cortina.
▪ Viruta.
3.4. De la recopilación de información.
Los datos se registraron en una libreta de campo, para luego ser revisados, ordenados y
tabulados electrónicamente creando una base de datos en el formato del programa Excel
2010, de acuerdo a los parámetros o indicadores en estudio. Finalmente dichos datos fueron
analizados estadísticamente con el programa Stadistical Analysis System (SAS, 1999).
3.5. Programa de alimentación.
La preparación de las dietas se realizará en las instalaciones de la Unidad Experimental de

Avicultura del Programa de Investigación y Proyección Social en Aves de la Facultad de
Zootecnia. El alimento se suministrará de manera restringida en cantidades recomendadas
para la línea, aplicando a cada jaula el tratamiento asignado. Se implementó maíz molido
en menor porcentaje en los tratamientos (T3, T4, T5 y T6) debido al suministro de la
inclusión de harina de banano (entre 10 al 20 por ciento); la harina de pescado en los
tratamientos (T3, T4, T5 y T6) fue incrementando de 0.260 hasta 4.91 por ciento por su bajo
contenido de proteínas de la harina de banano y reducción en torta de soya (Cuadro 4).
3.6. Tratamientos.
Se utilizaron seis dietas experimentales formuladas al mínimo costo con el programa

MIXIT-2 (Cuadro 4), según los requerimientos del N.R.C (1994). La parte experimental
abarcó la etapa de postura y los valores nutricionales utilizados fueron calculados siguiendo
las recomendaciones de la línea genética Hy – Line Brown. Los tratamientos evaluados
fueron:
13
T1: Dieta control con 0% harina de banano y 0% Manano Oligosacáridos.
T2: Dieta con 0% harina de banano y 0.05% Manano Oligosacáridos.
T3: Dieta con 10% harina de banano y 0% Manano Oligosacáridos.
T5: Dieta con 20% harina de banano y 0% Manano Oligosacáridos.
14
Cuadro 4. Composición y valor nutricional calculado de las dietas experimentales según el
tratamiento.
Tratamientos
Ingredientes (%)
T1 T2 T3 T4 T5 T6
Harina de banano 0.00 0.00 10.00 10.00 20.00 20.00
Manano Oligosacáridos 0.00 0.05 0.00 0.05 0.00 0.05
Maíz molido 62.88 62.88 49.27 49.28 41.93 41.94
Torta de soya 21.59 21.59 22.79 22.26 16.27 16.13
Harina de pescado 0.00 0.00 0.26 0.35 4.82 4.91
Carbonato de calcio 11.01 11.08 11.05 11.05 11.04 11.04
Fosfato di-cálcico 1.73 1.62 1.59 1.58 0.99 0.98
Aceite de palma 1.68 1.67 4.00 4.00 4.00 4.00
Sal común 0.37 0.37 0.31 0.31 0.26 0.26
DL - metionina 0.17 0.17 0.18 0.17 0.12 0.12
Cloruro de colina 60 0.10 0.10 0.10 0.10 0.10 0.10
Bicarbonato de Na 0.10 0.10 0.10 0.10 0.10 0.10
Premix vits. y mins 0.10 0.10 0.10 0.10 0.10 0.10
Micosecuestrante 0.05 0.05 0.05 0.05 0.05 0.05
Promotor de crecimiento 0.05 0.05 0.05 0.05 0.05 0.05
Antioxidante Bht 0.05 0.05 0.05 0.05 0.05 0.05
Fungistático 0.05 0.05 0.05 0.05 0.05 0.05
Lisina – HCl 0.03 0.03 0.00 0.00 0.00 0.00
Treonina 0.02 0.02 0.03 0.03 0.05 0.05
Pigmentante 0.02 0.02 0.02 0.02 0.02 0.02
Total 100 100 100 100 100 100
Valor nutricional calculado (%)
Proteína total 14.71 14.71 14.62 14.63 14.70 14.70
E.M. (Mcal/Kg) 2.81 2.81 2.81 2.81 2.81 2.81
Lisina 0.78 0.78 0.80 0.80 0.82 0.82
Metionina 0.42 0.42 0.43 0.43 0.41 0.41
Metionina + cistina 0.68 0.68 0.68 0.68 0.68 0.68
Fósforo disponible 0.37 0.35 0.35 0.35 0.35 0.35
Calcio 4.20 4.20 4.20 4.20 4.20 4.20
Sodio 0.18 0.18 0.16 0.16 0.16 0.16
Fuente: Elaboración propia
15
En el (Cuadro 5) se presentan los resultados del análisis químico de la harina de banano
integral realizado en el Laboratorio de Evaluación Nutricional de Alimentos (LENA) del
Departamento Académico de Nutrición de la Universidad Nacional Agraria La Molina.
Cuadro 5. Análisis químico de la harina de banano integral.
ANÁLISIS (%) RESULTADOS Maíz (%)

Humedad 8.63 13.00
Proteína total (N x 6.25) 4.37 8.8
Grasa 1.67 4.00
Fibra Cruda 2.81 5.50
Ceniza 4.10 1.2
ELN 78.42 -----
Fuente: Unalm
3.7. Manejo experimental.
Según la metodología especificada para la línea genética se estableció un programa de

alimentación para gallinas en postura de ciento veinte gramos de la ración por día
distribuidos en dos porciones, la primera a las 8 de la mañana y la segunda entre 2 y 3 de la
tarde. El alimento sobrante se pesó semanalmente para calcular el consumo y la conversión
alimenticia. Los huevos se colectarán, para ser contados, pesados y medidos (grosor de
cascará, altura de clara y yema) para calcular el valor experimental de las variables
propuestas.
La harina de banano fue comprada a la empresa LA FORTUNA S.A, ubicada en el Cantón

Chone de la provincia de Manabí del país Ecuador, también se empleó el aditivo manano
oligosacáridos comprada en el empresa el comedero, ubicado en la carretera antigua
Panamericana Sur – Km 32.5 – Lurín – Lima.
16
3.8. Variables de respuesta.
3.8.1. Productividad.
3.8.1.1. Porcentaje de postura.
La postura se registrará diariamente, respetando los tratamientos y repeticiones. Este

parámetro expresado en porcentaje, será estimado al dividir el número de huevos producidos
entre el número de gallinas en postura, tal como muestra la siguiente fórmula:
𝑁° 𝑑𝑒 ℎ𝑢𝑒𝑣𝑜𝑠 𝑐𝑜𝑙𝑒𝑐𝑡𝑎𝑑𝑜𝑠 𝑥 100

𝑃𝑜𝑠𝑡𝑢𝑟𝑎 (%) =
𝑇𝑜𝑡𝑎𝑙 𝑑𝑒 𝑔𝑎𝑙𝑙𝑖𝑛𝑎𝑠 𝑒𝑛 𝑝𝑜𝑠𝑡𝑢𝑟𝑎
3.8.1.2. Masa y peso promedio de huevos.
Diariamente se registró el peso de los huevos producidos por cada tratamiento y por cada
repetición.
La masa de huevos se calculó utilizando la siguiente fórmula:
Masa de huevos (Kg) = Nº de huevos x peso promedio del huevo
El peso promedio del huevo se calculó dividiendo el peso total de los huevos entre el total
de huevos puestos para cada unidad experimental.
𝑀𝑎𝑠𝑎 𝑑𝑒 𝐻𝑢𝑒𝑣𝑜𝑠(𝑔)
𝑃𝑒𝑠𝑜 𝑝𝑟𝑜𝑚𝑒𝑑𝑖𝑜 𝑑𝑒 ℎ𝑢𝑒𝑣𝑜𝑠 (𝑔) =
𝑁° 𝑑𝑒 ℎ𝑢𝑒𝑣𝑜𝑠 𝑝𝑟𝑜𝑑𝑢𝑐𝑖𝑑𝑜𝑠
3.8.1.3. Consumo de alimento semanal y acumulado.
El consumo de alimento se midió semanalmente en cada unidad experimental, siendo

pesados antes de ser suministrado a las gallinas, además del residuo para poder hallar el
consumo. La suma total de los consumos semanales durante la etapa experimental nos dará
el consumo acumulado.
17
3.8.1.4. Conversión alimenticia semanal y acumulada.
Se determinó con el consumo de alimento (expresado en kilogramo) sobre la cantidad de

huevos producidos (expresado en kg). La conversión se obtuvo por las siguientes formulas:
3.8.1.5. Conversión alimenticia semanal

Consumo acumulado semanal (kg)
𝐶𝑜𝑛𝑣𝑒𝑟𝑠𝑖ó𝑛 𝐴𝑙𝑖𝑚𝑒𝑛𝑡𝑖𝑐𝑖𝑎 𝑠𝑒𝑚𝑎𝑛𝑎𝑙 =
Masa de huevos semanal (kg)
3.8.1.6. Conversión alimenticia acumulada
Consumo acumulado (kg)

𝐶𝑜𝑛𝑣𝑒𝑟𝑠𝑖ó𝑛 𝐴𝑙𝑖𝑚𝑒𝑛𝑡𝑖𝑐𝑖𝑎 𝑎𝑐𝑢𝑚𝑢𝑙𝑎𝑑𝑎 =
Masa de huevos acumulada (kg)
3.8.1.7. Porcentaje de huevos comerciales.
Este parámetro se estimará diariamente al restarle de la producción total de huevos de cada

tratamiento y repetición los huevos rotos, grandes, chicos, largos (comparados con el
promedio), de cascará blanda y con residuos de calcio, expresado en porcentaje, el cual se
calculará empleando la siguiente fórmula:
(𝑁° 𝑡𝑜𝑡𝑎𝑙 𝑑𝑒 ℎ𝑢𝑒𝑣𝑜𝑠 − 𝑁° 𝑑𝑒 ℎ𝑢𝑒𝑣𝑜𝑠 𝑛𝑜 𝑐𝑜𝑚𝑒𝑟𝑐𝑖𝑎𝑙𝑒𝑠)𝑥100

𝑃𝑜𝑟𝑐𝑒𝑛𝑡𝑎𝑗𝑒 𝑑𝑒 ℎ𝑢𝑒𝑣𝑜𝑠 𝑐𝑜𝑚𝑒𝑟𝑐𝑖𝑎𝑙𝑒𝑠 (%) =
𝑁° 𝑡𝑜𝑡𝑎𝑙 𝑑𝑒 ℎ𝑢𝑒𝑣𝑜𝑠
3.9. Calidad del huevo.
3.9.1. Grosor de cáscara.
Una vez recolectados los huevos se procederá a medir al azar el grosor de cáscara mediante
el micrómetro digital para determinar mediante el promedio de estas medidas aleatorias el
grosor de cascara de cada tratamiento.
18
3.9.2. Unidades Haugh.
El sistema de unidades Haugh es una medida de la calidad proteínica del huevo basada en la
altura de la clara (albúmina). Después de pesar y romper el huevo sobre una superficie plana
se midió con un micrómetro; la altura de la albúmina espesa (clara), que circunda
inmediatamente a la yema y se aplicó la siguiente fórmula:
𝑈𝑛𝑖𝑑𝑎𝑑𝑒𝑠 𝐻𝑎𝑢𝑔ℎ = 100 𝑥 𝑙𝑜𝑔(ℎ − 1.7𝑤 0.37 + 7.6)
Donde:
h: Altura de la clara.
w: Peso del huevo.
3.9.3. Pigmentación de la yema.
Se determinó mediante la comparación de la yema de los huevos mediante la escala

colorimétrica de roche.
3.10. Retribución y mérito económico de la dieta.
La retribución económica del alimento por Kg de huevo producido, se determinó para cada
tratamiento empleando la siguiente fórmula:
𝑃𝑟𝑒𝑐𝑖𝑜 𝑣𝑒𝑛𝑡𝑎 𝑑𝑒 𝑙𝑜𝑠 ℎ𝑢𝑒𝑣𝑜𝑠 − 𝐶𝑜𝑠𝑡𝑜 𝑑𝑒𝑙 𝑎𝑙𝑖𝑚𝑒𝑛𝑡𝑜

𝑅𝑒𝑡𝑟𝑖𝑏𝑢𝑐𝑖ó𝑛 𝐸𝑐𝑜𝑛ó𝑚𝑖𝑐𝑎 =
𝑃𝑒𝑠𝑜 𝑡𝑜𝑡𝑎𝑙 𝑑𝑒 𝑙𝑜𝑠 ℎ𝑢𝑒𝑣𝑜𝑠
Para determinar el ingreso total, se multiplicó el precio del huevo de gallina por la masa de
huevos comerciales producidos (Kg) de cada tratamiento. Para estimar el costo del alimento
consumido, se consideró el alimento consumido total por cada tratamiento (Kg), el cual fue
multiplicado por el precio unitario del alimento (S/. / Kg).
19
3.11. Diseño estadístico.
Se empleó un Diseño de Bloques Completamente al Azar (DBCA) con arreglo factorial de

3 x 2 (tres niveles de harina de banano por dos niveles de manano oligosacáridos) con seis
repeticiones por cada tratamiento. Para el análisis de varianza de los datos registrados se
utilizó el Stadistical Analysis System (SAS, 1999). La comparación de medias, se realizó a
través de la prueba de Duncan.
El modelo aditivo lineal fue:
𝑌𝑖𝑗𝑘𝑙 = 𝜇 + 𝜗𝑖 + ∁𝑗 + (𝜗𝑥∁)𝑖𝑗 + 𝛽𝑘 + 𝜀𝑖𝑗𝑘𝑙
Donde:
i: 1, 2 y 3 (número de nivel de harina de banano).
j: 1, 2(número de nivel de manano oligosacáridos).
k: 1,2(número de bloques o piso).
l: 1,2,3,4,5 y 6 repeticiones.
Yijk : Es la l- ésima repetición, donde se aplico el i-ésimo nivel de harina de banano en el j-
ésimo nivel de manano oligosacáridos en el k-ésimo bloque en las dietas de gallinas
ponedoras
μ : Efecto de la media general.
ϑi : Efecto de la i-esima nivel de harina de banano.
∁j : Efecto del j-esimo nivel de manano oligosacáridos.
(ϑx∁)ij : Efecto de la interacción de los niveles de harina de banano y el nivel de manano
oligosacáridos.
βk : Efecto del k-esimo bloque.
εijk : Efecto del error experimental.
20
IV. RESULTADOS Y DISCUSIÓN
4.1. Productividad.
4.1.1. Porcentaje de postura.
Al efectuarse el análisis de varianza (Anexo 10) no se encontraron diferencias significativas

en los tratamientos estudiados con respecto al porcentaje de postura, de la misma manera el
efecto de la interacción de la harina de banano y del manano oligosacáridos resulto no
significativa (Cuadro 6). Sin embargo, con respecto a la inclusión de harina de banano, al
observar los resultados numéricos podemos establecer que a medida que aumenta el nivel de
uso, la postura disminuye. También se observa que el uso de manano oligosacáridos a un
0.05 por ciento mejora numéricamente la postura, más no estadísticamente.
Los resultados encontrados se contradicen con Valdivié et al (2008), dado que la inclusión
de 20 por ciento de harina de banano (< 10% recomendado) no disminuye significativamente
la postura (P>0.05). Sin embargo, de manera similar a lo recomendado por Ravindran
(2006), al 20 por ciento de inclusión, no hay diferencias significativas con respecto a otros
niveles. Investigaciones similares (Berrio y Cardona, 2001; Mendoza, 2001), encontraron
que conforme aumenta el nivel de uso de harina de banano en la dieta de ponedoras, el
porcentaje de postura disminuye, lo cual de alguna manera es acorde con este estudio dado
que aunque no se encontraron diferencias estadísticas la tendencia numérica encontrada es
similar a lo observado por estos investigadores. Es importante observar que en las dietas en
las que se incluye harina de banano el consumo de sodio disminuye (cuadro 7), se ha
demostrado que un menor consumo de sodio limita la postura. (Whitehead y Shannon, 2007).
21
Cuadro 6. Efectos principales de la adición de la harina de banano y el aditivo manano oligosacáridos en los parámetros productivos de gallinas de
postura.
Peso Masa de Consumo
Harina de Manano Masa de
Postura promedio huevo de Conversión Peso Peso Ganancia de
Tratamiento Banano Oligosacár huevo
(%) de huevo acumulada alimento Alimenticia (***) Inicial (g) Final (g) Peso (g)
(%) ido (%) (g/ave/día)
(g) (g/ave) (ave/día)
1 0 0 81.52a 66.99a 4588.08 a 54.62 a 111.76 a 2.05 a 2040.00 a 2219.94 a 179.94 a
2 0 0.05 84.06 a 67.17a 4671.24 a 55.61 a 112.02 a 2.01 a 1961.11 a 2163.36 a 202.36 a
3 10 0 82.31 a 67.03a 4633.44 a 55.16 a 110.57 a 2.00 a 1959.72 a 2137.56 a 177.83 a
4 10 0.05 81.71 a 66.84 a 4588.92 a
54.63 a 108.73 a 1.99 a 1961.11 a 2193.97 a 232.83 a
5 20 0 80.19 a 66.79a 4498.20 a 53.64 a 109.86 a 2.05 a 2009.44 a 2144.44 a 135.00 a
6 20 0.05 80.52 a 65.62a 4438.56 a
52.84 a 107.69 a 2.04 a 1918.89a 2090.25 a 171.36 a
0 82.79 a 66.58 a 4630.08 a 55.12 a 111.89 a 2.03 b 2000.56 a 2191.65 a 191.15 a
Harina de Banano (%) 10 82.01 a 66.95 a 4611.60 a 54.91 a 109.65 a 2.00 a 1960.42 a 2165.76 a 205.33 a
20 80.35 a 66.21 a 4468.80 b
53.20 b 108.78 a 2.04 b 1964.17 a 2117.35 a 153.18 a
Manano Oligosacáridos 0 81.34 a 66.94 a 4572.96 a 54.44 a 110.73 a 2.03 a 2003.06a 2167.31 a 164.26 a
(%) 0.05 82.10 a 66.22 a 4566.24 a 54.37 a 109.48 a 2.01 a 1947.04 a 2149.19 a 202.18 a
1 81.45 a 66.45 a 4545.74 a
54.07 a 110.81 a 2.05 a 2028.14a 2184.40a 156.26a
Pisos de Jaula
2 81.94 a 67.01 a 4617.42 a
54.97 a 109.68 a 2.01 a 1927.54b 2134.86a 207.32a
Probabilidad
Harina de Banano 0.1145 0.1781 0.0345* 0.0345* 0.2170 0.0093* 0.9424 0.2250 0.1226
Manano Oligosacárido 0.4945 0.3447 0.8741 0.8741 0.2748 0.9459 0.0705 0.6146 0.6299
Harina de Banano * Manano
0.5529 0.6033 0.4887 0.4887 0.5778 0.2123 0.2728 0.2672 0.6299
Oligosacárido
Piso de Jaula 0.4212 0.1903 0.1968 0.1968 0.5674 0.1061 0.0017* 0.2263 0.5663
Valores son promedio, Probabilidad < 0.05 indica un resultado significativo para el factor o la interacción a un nivel de confianza del 95%.
Valores son promedio, Probabilidad < 0.05 indica un resultado significativo para el factor o la interacción a un nivel de confianza del 95%.
a Valores dentro de una columna con superíndice común no difieren significativamente (p>0.05)
* Tratamientos: T1 : (0% Harina de Banano y 0% Manano Oligosacaridos); T2 : (0% Harina de Banano y 0.05% Manano Oligosacaridos); T3 : (10% Harina de Banano y 0% Manano
Oligosacaridos); T4 : (10% Harina de Banano y 0.05% Manano Oligosacaridos); T5 : (20% Harina de Banano y 0% Manano Oligosacaridos); T6 : (20% Harina de Banano y 0.05%
Manano Oligosacaridos)
22
4.1.2. Peso Promedio del Huevo.
El análisis de varianza (Cuadro 6) no muestra significancia en los tratamientos estudiados

con respecto al peso promedio de los huevos, de la misma manera el efecto de la interacción
de la harina de banano y del manano oligosacáridos resulto no significativa (Anexo 2 y
Anexo 11). Tampoco se encontró una tendencia numérica que indique que la adición de
harina de banano o manano oligosacárido influya en el peso de los huevos.
Investigaciones similares (Mendoza, 2001), muestran resultados análogos, al encontrar que

la inclusión de hasta un 25 por ciento de harina de banano no presenta diferencias
significativas con respecto al peso de los huevos. Estudios similares (Berrio y Cardona,
2001), encontraron que a partir del 10 por ciento de inclusión de harina de banano en la dieta
de ponedoras, la producción de huevos disminuye, sin embargo, no se afecta el peso de los
huevos acorde a lo encontrado por este estudio.
4.1.3. Masa Total de Huevos.
Se encontró diferencias significativas (P<0.05), donde la inclusión de 20 por ciento de harina

de banano resultó tener menor masa de huevo (g/ave/día) frente a la inclusión de 0 y 10 por
ciento de harina de banano en la dieta, los cuales mostraron mayor masa tanto individual
como acumulada (Cuadro 6 y Anexo 12). Asimismo, a medida que aumenta la inclusión de
harina de banano, la producción de huevos disminuye numéricamente. De la misma manera,
el uso de manano oligosacáridos al 0.05 por ciento mejora numéricamente la masa de huevos
producida. Hay que tomar en cuenta las dietas en las que se incluye harina de banano el
consumo de sodio disminuye, se ha demostrado que un menor consumo de sodio limita la
producción de huevos. (Whitehead y Shannon, 2007).Los resultados encontrados de alguna
manera coinciden con Valdivié et al (2008), que limita la inclusión de Harina de Banano en
gallinas de postura a un 10 por ciento, dado que se encontró que los valores numéricos de
producción más bajos se encuentran en los tratamientos que presentan un nivel de 20 por
ciento. Sin embargo, de manera similar a lo recomendado por Ravindran (2006), al 20 por
ciento no hay diferencias significativas con respecto a otros niveles. Investigaciones
similares (Berrio y Cardona, 2001; Mendoza, 2001), encontraron que a partir del 10 por
ciento de inclusión de harina de banano en la dieta de ponedoras, la producción de huevos
disminuye, lo cual contradice este estudio dado que no se encontraron diferencias
significativas al 0, 10 y 20 por ciento de nivel de uso.
23
Con respecto a la inclusión de Manano Oligosacáridos los resultados obtenidos muestran
que su uso mejora numéricamente la producción de masa de huevos. Esto es acorde con
Janeta (2008), y con Stanley et al (2004), quienes al evaluar distintos niveles de manano
oligosacáridos (MOS) solo obtuvieron una mejora significativa en los parámetros
productivos con un nivel del 0.1% y 0.09 por ciento, respectivamente, a comparación de
niveles menores.
4.1.4. Consumo de alimento.
Al finalizar el estudio experimental observamos que a mayor uso de harina de banano, el

consumo disminuye numéricamente (Cuadro 6, Anexo 1). Es importante observar que
conforme aumenta la inclusión de harina de banano, el perfil de aminoácidos del alimento
consumido diariamente por las gallinas se modifica, aumentado el porcentaje de lisina y
disminuyendo el de metionina y cistina. Esta variación podría tener un efecto negativo en el
consumo, dado que las gallinas de la línea son muy sensibles a variaciones en el perfil
proteico de la dieta, sobre todo con respecto a los aminoácidos limitantes (Hy Line, 2016).
Estos resultados encontrados contradicen a Valdivié et al (2008), que limita la inclusión de

Harina de Banano en gallinas de postura a un 10 por ciento, dado que se encontró que el
reemplazo por harina de banano al 20 por ciento no presenta diferencias significativas con
niveles del 0 y 10 por ciento (Anexo 14). Con respecto a la inclusión de manano
oligosacáridos al 0.05 por ciento, esta presenta una disminución numérica en el consumo
con respecto a su no uso. Esto es acorde con Janeta (2008), y con Stanley et al (2004),
quienes al evaluar distintos niveles de MOS solo obtuvieron una mejora significativa en los
parámetros productivos con un nivel del 0.1 y 0.09 por ciento, respectivamente, a
comparación de niveles menores.
4.1.5. Conversión Alimenticia.
Los resultados finales muestran diferencias significativas (P<0.05) donde la inclusión de un

nivel de 10 por ciento de harina de banano, resulta tener mejor conversión alimenticia frente
a los niveles de 0 y 20 por ciento de harina de banano en la dieta (Cuadro 6 y Anexo 15).
Sumado a lo obtenido estadísticamente, los resultados numéricos no muestran una tendencia
sobre una mejora en base a la inclusión de harina de banano o manano oligosacáridos. Estos
hallazgos contradicen a lo encontrado por Valdivié et al (2008), dado que un nivel de 20 por
24
ciento (< 10% recomendado) no presenta una disminución significativa en la eficiencia del
alimento. Sin embargo, de manera similar a lo recomendado por Ravindran (2006) al 20 por
ciento no hay diferencias significativas con respecto a otros niveles. Investigaciones
similares (Berrio y Cardona, 2001; Mendoza, 2001), encontraron que a partir del 10 por
ciento de inclusión de harina de banano en la dieta de ponedoras, la conversión alimenticia
del alimento disminuye, lo cual contradice este estudio dado que no se encontraron
diferencias significativas al 0, 10 y 20 por ciento de nivel de uso.
Con respecto a la inclusión de manano oligosacáridos (MOS) los resultados obtenidos

muestran que su inclusión en la dieta además de no ser significativa con respecto a la
conversión alimenticia no presenta una tendencia numérica con respecto a los tratamientos
evaluados. Esto es acorde con Janeta (2008), y con Stanley et al (2004), quienes al evaluar
distintos niveles de manano oligosacáridos (MOS) solo obtuvieron una mejora significativa
en los parámetros productivos con un nivel del 0.1 y 0.09 por ciento, respectivamente, a
comparación de niveles menores.
25
Cuadro 7. Consumo diario de nutrientes para cada tratamiento.
Tratamiento*
Mediciones
T1 T2 T3 T4 T5 T6
Harina de banano (%) 0 0 10 10 20 20
Manano oligosacáridos (%) 0 0.05 0 0.05 0 0.05
Consumo de proteína (g/ave/día) 16.44 16.48 16.16 15.91 16.15 15.83
Consumo de E.M. (Mcal/ave/día) 0.31 0.31 0.31 0.31 0.31 0.30
Consumo de lisina (g/ave/día) 0.87 0.87 0.88 0.87 0.90 0.88
Consumo de metionina (g/ave/día) 0.47 0.47 0.48 0.47 0.45 0.44
Consumo de Met. + Cis. (g/ave/día) 0.76 0.76 0.75 0.74 0.75 0.73
Consumo de fosforo dis. (g/ave/día) 0.41 0.39 0.39 0.38 0.38 0.38
Consumo de calcio (g/ave/día) 4.69 4.71 4.64 4.57 4.61 4.52
Consumo de sodio (g/ave/día) 0.20 0.20 0.18 0.17 0.18 0.17
Valores son promedio.
* Tratamientos: T1 : (0% Harina de Banano y 0% Manano Oligosacáridos); T2 : (0% Harina de Banano y 0.05% Manano Oligosacáridos); T3 :
(10% Harina de Banano y 0% Manano Oligosacáridos); T4 : (10% Harina de Banano y 0.05% Manano Oligosacáridos); T5 : (20% Harina de
Banano y 0% Manano Oligosacáridos); T6 : (20% Harina de Banano y 0.05% Manano Oligosacáridos)
26
4.2. Calidad del huevo.
4.2.1. Grosor de cáscara.
Se encontró diferencias significativas (p<0.05) para esta variable (Anexo 19) ya que el
grosor de cáscara es mayor cuando no se emplea harina de banano (0 por ciento de inclusión)
con 0.52 mm, que cuando sí se emplea (10 y 20 por ciento de inclusión) con 0.49 y 0.48 mm,
respectivamente (Cuadro 8). Observando los consumos diarios de calcio vemos que al incluir
harina de banano en las dietas, este disminuye (cuadro 7). Las investigaciones indican que
dietas bajas en calcio disminuyen el grosor de la cascara del huevo (Hunton, 2005). Los
manano oligosacáridos no influyen significativamente sobre este parámetro.
Por otro lado sabemos que a medida que las gallinas envejecen, el grosor de la cáscara del
huevo disminuye, ya que ponen huevos más grandes y se rompen fácilmente. La gallina es
genéticamente capaz de colocar solo una cantidad fina de calcio en la cascara. A su vez
pierde parte de su capacidad para movilizar el calcio del hueso y es menos capaz de producir
el carbonato de calcio necesario. La absorción y movilización de calcio disminuye a menos
del 50% de lo normal después de las 40 semanas de edad (Dunn et al., 2012).
4.2.2. Altura de yema.
El análisis de varianza no muestra diferencias significativas (Anexo 20) en los tratamientos

evaluados con respecto a la altura de yema. Los resultados (Cuadro 8) además de no ser
relevantes estadísticamente, no muestra una tendencia que indique que el nivel de harina de
banano o de manano oligosacáridos influya en la altura de yema.
4.2.3. Altura de clara.
El análisis de varianza no muestra diferencias significativas (Anexo 21) en los tratamientos

evaluados con respecto a la altura de clara. Los resultados (Cuadro 8) a pesar de no ser
relevantes estadísticamente, muestran una tendencia que indique que la presencia de manano
oligosacáridos influye en la altura de clara positivamente a cualquier nivel de harina de
banano.
27
4.2.4. Calidad de Proteína (Unidades Haugh).
Los resultados (Anexo 22) muestran que la inclusión de manano oligosacáridos al 0.05%
mejora la calidad de proteína de la clara al resultar en un mayor número de unidades Haugh.
Lo encontrado (Cuadro 8) es acorde con la investigación de Zaghini et al (2005), que
encontró que la deposición de proteínas en el albumen mejora al incluir MOS en la dieta de
gallinas ponedoras a un nivel de 0.09%.
4.2.5. Color de la Yema.
El análisis de los resultados (Anexo 23) muestra que los diferentes tratamientos estudiados
no tienen efecto en el color de la yema. Los resultados (Cuadro 8) además de no ser
relevantes estadísticamente, no muestran una tendencia que indique que el nivel de harina
de banano o de manano oligosacáridos (MOS) influya en el color de la yema. Esta
investigación es acorde con Zaghini et al (2005), que a pesar de incluir MOS en la dieta de
gallinas ponedoras a un nivel de 0.09%, la calidad de proteína mejora, el color de la yema
no se encuentra afectado.
28
Cuadro 8. Efectos principales de la adición de la harina de banano y el aditivo manano oligosacáridos en la calidad del huevo de gallinas de postura.
Manano
Harina de Grosor de Altura de Clara Altura de yema Calidad Proteína Color(**)
Tratamiento Oligosacáridos
Banano (%) Cascara (mm) (mm) (mm) (U. Haugh) (Escala de Roche)
(%)
1 0 0 0.53a 9.71 a 19.33 a 96.52 a 7.50 a
2 0 0.05 0.51 ab 9.83 a 19.19 a 97.29 a 7.60 a
3 10 0 0.50 ab 9.72 a 19.21 a 96.57 a 7.70 a
4 10 0.05 0.47 b 10.29 a 19.55 a 99.29 a 7.50 a
5 20 0 0.48 b 9.78 a 19.41 a 96.97 a 7.60 a
6 20 0.05 0.47 b 10.16 a 19.47 a 98.92 a 7.50 a
0 0.52 a 9.77 a 19.26 a 96.90 a 7.55 a
Harina de Banano (%) 10 0.49 b 10.0 a 19.38 a 97.93 a 7.60 a
20 0.48 b 9.97 a 19.44 a 97.94 a 7.55 a
0 0.50 a 9.74 a 19.32 a 96.68 b 7.60 a
Manano Oligosacáridos (%)
0.05 0.48 a 10.09 a 19.41 a 98.50 a 7.53 a
1 0.50 a 9.88 a 19.37 a 98.95 a 7.53 a
Piso de Jaula
2 0.49 a 9.93 a 19.35 a 98.88 a 7.63 a
Probabilidad
Harina de Banano 0.0264* 0.5973 0.5193 0.6737 0.9936
Manano Oligosacáridos 0.1016 0.0718 0.5183 0.0677 0.7713
Harina de Banano * Manano Oligosacáridos 0.8603 0.6408 0.4058 0.6281 0.7076
Piso de Jaula 0.8164 0.9607 0.7464 0.8028 0.4786
a
Valores dentro de una columna con superíndice común no difieren significativamente (p>0.05)
(*) Probabilidad < 0.05 indica un resultado significativo para el factor o la interacción a un nivel de confianza del 95%.
(**) Resultados de la evaluación del color de la yema mediante la técnica subjetiva de la paleta de roche
29
4.3. Retribución y mérito económico.
En el (Cuadro 9) se observa la retribución económica de cada tratamiento, la mayor cantidad

de huevos producidos fue en el tratamiento T2 con 4.67 kg, lográndose un mayor ingreso
por venta de huevo S/.19.62 nuevos soles.
Al hacer la venta de las aves después del periodo experimental se observó que la ganancia
de peso de los tratamientos estuvieron entre 0.230 y 0.140 kg, siendo el tratamiento T4 (10
por ciento de harina de banano y 0.05 por ciento de manano oligosacaridos) superior al resto,
teniendo una menor ganancia de peso el T5 (20 por ciento de harina de banano y 0 por ciento
de manano oligosacáridos).
La dieta que presentó la mejor retribución económica es la del tratamiento T2 (Cuadro 9), la
cual durante las 12 semanas que duró el estudio género un rendimiento económico de
S/.10.44 nuevos soles con respecto a los costos totales producidos durante el experimento
(Anexo 24). No obstante el tratamiento 4 obtuvo un rendimiento económico de S/.10.09
nuevos soles con respecto a los costos totales durante el experimento, lo cual indica que la
inclusión del aditivo manano oligosacáridos al 0.05% e inclusión de harina de banano al 10
por ciento, obtuvo un mayor mérito económico respecto al control S/.9.98.
También se pudo observar que en los tratamientos T3, T4, T5 y T6 tuvieron un menor
consumo de alimento 9.05 hasta 9.29 kg, respecto a T1 y T2 que fue 9.39 y 9.41 kg.
Los tratamientos T3, T4, T5 y T6 tuvieron mayor costo del alimento respecto a T1 y T2,
esto es debido al costo de la harina de banano.
Podemos apreciar también que, aunque no hay una mejora significativa de la producción de
huevos como resultado de la aplicación de suplemento manano oligosacárido, si se puede
encontrar una mejora en la ganancia de peso mejorando el valor residual de las gallinas. Esto
resulta que la inclusión de manano oligosacáridos es rentable económicamente al 0.05 por
ciento.
Se observa además que los tratamientos T3 y T4 son los que muestran una mejor retribución
económica después del T2, por lo que a un 10 por ciento es económicamente viable la
inclusión de harina de banano.
30
Cuadro 9. Análisis de la retribución económica de cada una de las dietas tratadas con
respecto a la producción de huevos.
Tratamientos
Ítem
T1 T2 T3 T4 T5 T6
Ingresos por gallina (12 semanas)
Huevos Producidos (Kg) 4.59 4.67 4.63 4.59 4.50 4.44
Costo Kilo Huevos (S/) 4.20 4.20 4.20 4.20 4.20 4.20
Ingresos Venta de Huevos (S/) 19.27 19.62 19.46 19.27 18.89 18.64
Ganancia de peso (kg) 0.18 0.20 0.18 0.23 0.14 0.17
Precio Kilo Gallina (S/) 7.00 7.00 7.00 7.00 7.00 7.00
Ingreso por Venta de Gallinas (S/) 1.26 1.42 1.24 1.63 0.95 1.20
Ingresos Totales (S/. / gallina) 20.53 21.03 20.70 20.90 19.84 19.84
Egresos por gallina (12 semanas)
Alimento Consumido 9.39 9.41 9.29 9.13 9.23 9.05
Costo del Alimento (S/. / Kg) 1.15 1.17 1.52 1.54 1.90 1.93
Costos Totales (S/. / gallina) 10.55 10.59 10.95 10.81 10.92 10.78
Retribución económica del Alim. (S/) 9.98 10.44 9.75 10.09 8.92 9.06
Mérito económico del Alim. (%) 100.00 104.61 97.76 101.15 89.40 90.84
31
V. CONCLUSIONES
1. No se encontraron diferencias significativas entre los tratamientos respecto a los

parámetros productivos, sin embargo en la calidad del huevo se encontró diferencias
significativas en el grosor de cascara y también en la Unidades Haugh, al evaluarse
el nivel del efecto del MOS (P<0.05).
2. Se observaron diferencias significativas con respecto al efecto de la inclusión de la

harina de banano en los parámetros de masa de huevo diaria, masa de huevo
acumulada y conversión alimenticia, mostrando mejores resultados en el efecto
Harina de Banano, a niveles de 0 y 10 por ciento.
3. El mayor mérito económico fue T2 y T4 con 4.61 y 1.15 por ciento más que el
tratamiento control. El tratamiento T2, sin harina de banano y 0.05 por ciento de
MOS obtuvo mayor retribución económica en relación a los tratamientos, T3, T4, T5
y T6 con y sin harina de banano y MOS.
32
VI. RECOMENDACIONES
Las recomendaciones del presente estudio son:
1. Se recomienda hacer uso de manano oligosacárido en dietas de gallinas de postura,

dado que permite obtener una mayor retribución económica del alimento.
2. Se recomienda hacer estudios con harina de banano sin cáscara, para evaluar si puede
incluirse en mayor cantidad en la dieta de gallinas ponedoras dado su bajo contenido
en taninos.
3. Efectuar estudios similares con harina de banano, y la inclusión de manano

oligosacárido en otras especies de animales domesticos.
33
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VIII. ANEXOS
Anexo 1. Registro sobre el consumo de alimento (g) por tratamiento.
Semana
Tratamiento Repetición
Piso 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
T1 1 1 4617 4679 4757 4784 4300 4229 4240 4352 4188 4078 4415 4776
T1 2 2 4605 4798 4598 4864 4749 4560 4487 4797 4794 4544 4617 4748
T1 3 1 4861 4954 4881 4936 4879 4996 4080 4579 4639 4656 4778 4718
T1 4 1 4840 5005 4992 4979 4930 5025 4422 4730 4549 4515 4394 4366
T1 5 1 4657 4876 4805 4769 4908 4772 4495 4842 4748 4694 4750 4727
T1 6 1 4828 4944 4973 4996 4697 4598 4675 4890 4912 4558 4813 4759
T2 1 1 4657 4885 4891 4939 4667 4620 3840 4410 4639 4040 4304 4377
T2 2 1 4810 4898 5011 4905 4924 4780 4697 4945 4945 4706 4587 4642
T2 3 2 4852 4802 4809 4773 4569 4620 4330 4702 4614 4437 4368 4164
T2 4 1 4827 4755 4780 4873 4676 4425 4397 4743 4800 4409 4502 4340
T2 5 2 4888 4901 4766 4854 4720 4765 4713 4893 4965 4680 4780 4562
T2 6 2 4940 4998 4983 4977 5024 4823 4793 4911 4949 4780 4596 4814
T3 1 2 4603 4778 4685 4766 4683 4428 4524 4291 4838 4527 4040 4422
T3 2 1 4872 4865 4837 4819 4469 4317 2293 4906 4940 4735 4722 4877
T3 3 2 4894 4984 4520 4968 4888 4800 4815 4999 4994 4853 4764 4836
T3 4 1 4821 4992 4887 4920 4677 4823 4791 4977 5004 4991 4841 4671
T3 5 2 4615 4797 4696 4802 4278 4325 4383 4699 4670 4427 4358 4413
T3 6 2 4588 4609 4646 4742 4554 4790 4195 4788 4419 4182 4187 4240
T4 1 2 4200 4366 4340 4476 4923 4850 4015 4412 4200 4368 4599 4240
T4 2 2 4889 4693 4568 4474 3995 4328 4377 4745 4547 4426 4448 4741
T4 3 1 4708 4837 4550 4646 4286 4103 4062 4319 4809 4506 4466 4813
T4 4 1 4888 4957 5001 5008 4861 4760 4658 4957 4794 4765 4808 4895
T4 5 2 4286 4672 4498 4632 4280 4253 4225 4627 4395 4410 4498 4540
T4 6 2 4866 4902 4714 4873 4922 4218 4016 4916 4805 4597 4628 4344
T5 1 1 4390 4085 4024 3940 4093 4278 4538 4832 4665 4403 4317 4346
T5 2 1 4658 4712 4690 4728 4731 4850 4602 4851 4886 4571 4604 4618
T5 3 2 4436 4924 4376 4775 4682 4705 4707 4918 4907 4785 4785 4745
T5 4 2 4883 4184 4500 4763 4587 4325 4140 4784 4667 4453 4452 4416
T5 5 2 4861 4613 4576 4568 4463 4660 4317 4918 4966 4753 4668 4564
T5 6 2 4509 4902 4886 4845 4747 4698 4674 4968 4799 4677 4600 4685
T6 1 1 4251 4919 4933 4759 4688 4720 4435 4823 4806 4603 4725 4458
T6 2 2 4303 4729 4761 4842 4484 4230 3975 4196 4398 3940 4190 4298
T6 3 2 4305 4752 4866 4642 4127 4200 4214 4715 4582 4361 4729 4496
T6 4 1 4423 4460 4517 4406 4027 4280 4017 4294 4306 4100 4140 4340
T6 5 2 4484 4732 4570 4626 4498 4595 4578 4725 4740 4540 4650 4522
T6 6 1 4878 4746 4788 4767 4612 4717 4440 4825 4759 4606 4760 4746
38
Anexo 2. Registro sobre la producción de huevos (g) por tratamiento.
Semana
Piso 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
T1 1 1 2218 2125 2140 2248 2079 2036 2048 2133 2152 1999 2067 2089
T1 2 2 2289 2291 2414 2351 2334 2192 2348 2038 2493 2592 2393 2304
T1 3 1 2253 2213 2087 2214 2077 2365 2281 1905 2198 1945 2004 2120
T1 4 1 2682 2493 2512 2621 2533 2372 2502 2510 2589 2309 2416 2435
T1 5 1 2056 2348 2419 2210 2406 2144 2460 2249 2178 2286 2241 2458
T1 6 1 2530 2291 2320 2496 2547 2354 2352 2462 2407 2236 2264 2443
T2 1 1 2255 2330 2266 2684 2323 2079 1985 2145 2198 2226 2103 2323
T2 2 1 2047 2267 2225 2168 2425 2273 2359 2321 2591 2316 2302 2213
T2 3 2 2615 2318 2504 2311 2335 2232 2407 2436 2289 2206 2316 2456
T2 4 1 2481 2350 2407 2490 2593 2425 2391 2381 2430 2169 2361 2316
T2 5 2 2465 2329 2497 2558 2463 1953 2005 2385 2358 2414 2372 2206
T2 6 2 2515 2455 2592 2368 2381 2163 2161 2261 2253 2472 2383 2503
T3 1 2 2368 2477 2231 2349 2330 2058 2339 2195 2409 2187 2135 1958
T3 2 1 2765 2418 2527 2588 2409 2098 2262 2396 2526 2355 2266 2433
T3 3 2 2504 2255 2434 2390 2289 2124 2193 2145 2189 2148 2243 2191
T3 4 1 2533 2752 2587 2386 2279 2103 2124 2131 2337 2188 2156 2155
T3 5 2 2378 2196 2584 2264 2487 2266 2294 2362 2502 2337 2365 2232
T3 6 2 2269 2220 2472 2296 2274 2212 2333 2346 2415 2008 2413 2358
T4 1 2 2002 2072 2246 2005 2328 2174 2120 2131 2070 1927 2033 1955
T4 2 2 2736 2520 2458 2238 2371 2013 2273 2427 2301 2248 2408 2408
T4 3 1 2424 2516 2452 2284 2286 2252 2329 2382 2476 2249 2286 2404
T4 4 1 2567 2499 2471 2608 2345 2259 2521 2300 2177 2314 2181 2443
T4 5 2 2371 2310 2153 2157 2360 2222 2205 2324 2442 2182 2533 2360
T4 6 2 2511 2496 2575 2345 2467 2233 2184 2208 2050 1969 2041 2016
T5 1 1 2297 2161 2177 2234 2304 2055 2177 2102 2161 2285 2307 2134
T5 2 1 2424 2342 2261 2253 2316 2140 2265 2356 2309 2239 2368 2225
T5 3 2 2208 2365 2326 2284 2023 2050 2220 2181 2510 2265 2241 2223
T5 4 2 2541 2376 2211 2312 2245 2236 2176 2247 2226 2238 2252 2325
T5 5 2 2253 2186 2229 2313 2276 2077 1873 2123 2199 2196 2244 2458
T5 6 2 2301 2244 2295 2306 2278 2325 2247 2435 2472 1971 2263 2193
T6 1 1 2153 2358 2339 2058 1999 1902 2049 2100 1968 1974 2056 2125
T6 2 2 2257 2311 2292 2196 2425 2061 2140 2099 1914 1968 1996 2327
T6 3 2 2288 2250 2183 2219 2178 2223 2378 2336 2270 2153 2154 2252
T6 4 1 2346 2415 2519 2308 2236 2246 2126 2033 2217 2038 1918 2440
T6 5 2 2316 2254 2119 2282 2487 2249 2374 2251 2238 2098 2432 2355
T6 6 1 2583 2281 2393 2308 2414 2307 2302 2217 2158 2169 2240 2172
39
Anexo 3. Registro sobre la postura (%) por tratamiento.
Semana
Piso 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
T1 1 1 76.16 76.19 72.19 78.57 76.19 71.42 73.8 76.19 76.19 71.42 71.42 73.8
T1 2 2 83.33 83.33 90.47 83.33 85.71 83.33 85.71 76.19 92.85 92.85 85.71 83.33
T1 3 1 80.95 80.95 78.57 78.57 73.8 85.71 83.33 71.42 78.57 71.42 71.42 76.19
T1 4 1 92.86 85.71 85.71 88.09 85.71 83.33 88.09 85.71 88.09 80.95 83.33 83.33
T1 5 1 71.43 83.33 85.71 78.57 83.33 76.19 85.71 78.57 78.57 80.95 78.57 88.09
T1 6 1 90.48 83.33 83.33 88.09 90.47 83.33 83.33 88.09 85.71 78.57 78.57 85.71
T2 1 1 78.57 80.95 80.95 92.85 80.95 73.8 71.42 76.19 78.57 78.57 73.8 83.33
T2 2 1 95.24 80.95 78.57 76.19 85.71 80.95 83.33 83.33 92.85 80.95 80.95 78.57
T2 3 2 92.86 83.33 90.47 83.33 83.33 78.57 85.71 88.09 83.33 80.95 80.95 88.09
T2 4 1 88.09 83.33 85.71 88.33 92.85 85.71 83.33 85.71 85.71 76.19 83.33 83.33
T2 5 2 90.48 85.71 90.47 88.09 88.09 71.42 73.8 85.71 85.71 88.09 83.33 78.57
T2 6 2 92.86 92.85 97.61 88.09 85.71 80.95 78.57 85.71 83.33 90.47 88.09 90.47
T3 1 2 83.33 90.47 80.95 83.33 80.95 73.8 88.09 78.57 83.33 78.57 73.8 69.04
T3 2 1 95.24 85.76 85.71 88.09 80.95 73.8 78.57 80.95 85.71 80.95 76.19 83.33
T3 3 2 90.48 83.33 88.09 85.71 80.95 76.19 83.33 76.19 78.57 76.19 78.57 76.19
T3 4 1 90.48 92.85 88.09 80.95 78.57 73.8 76.19 73.8 78.57 76.19 73.8 73.8
T3 5 2 88.09 83.33 95.23 80.95 88.09 80.95 83.33 85.71 90.47 85.71 85.71 78.57
T3 6 2 83.33 80.95 90.47 83.83 83.33 80.95 83.33 85.71 88.09 80.95 85.71 83.33
T4 1 2 73.43 76.19 88.33 71.42 85.71 78.57 76.19 76.19 73.8 69.04 71.42 69.04
T4 2 2 95.24 92.85 90.47 80.95 85.71 73.8 83.33 88.09 83.33 80.95 85.71 85.71
T4 3 1 85.71 85.71 85.71 78.57 78.57 80.95 80.95 83.33 85.71 73.8 78.57 83.33
T4 4 1 90.48 85.71 88.09 90.47 80.95 80.95 90.47 83.33 76.19 80.95 76.19 85.71
T4 5 2 88.09 85.71 80.95 78.57 78.57 80.95 78.57 83.33 88.09 78.57 90.47 83.33
T4 6 2 90.48 88.09 90.47 83.33 85.71 80.95 78.57 76.19 71.42 69.04 71.42 76.19
T5 1 1 85.71 78.57 78.57 78.57 80.95 73.8 78.57 76.19 78.57 83.33 80.95 76.19
T5 2 1 88.09 85.71 80.95 80.95 83.33 78.57 80.95 85.71 83.33 80.95 85.71 78.57
T5 3 2 85.71 85.71 83.33 80.95 73.8 73.8 78.57 78.57 88.09 80.95 78.57 78.57
T5 4 2 88.09 85.71 80.95 80.95 80.95 80.95 78.57 80.95 80.95 80.95 80.95 83.33
T5 5 2 80.95 78.57 78.57 80.95 80.95 73.8 66.66 76.19 80.95 78.57 80.95 76.19
T5 6 2 85.71 76.19 80.95 78.57 76.19 80.95 80.95 80.95 83.33 69.04 78.57 76.19
T6 1 1 78.57 85.71 85.71 78.57 73.8 71.42 73.8 76.19 71.42 71.42 73.8 78.57
T6 2 2 83.33 85.71 85.71 80.95 88.09 76.19 78.57 73.8 71.42 71.42 71.42 83.33
T6 3 2 85.71 80.95 78.57 78.57 76.19 78.57 85.71 83.33 80.95 80.95 76.19 80.95
T6 4 1 85.71 88.09 92.85 83.33 80.95 80.95 76.19 73.8 80.95 73.8 69.04 88.09
T6 5 2 83.33 80.95 76.19 80.95 88.09 80.95 85.71 80.95 80.95 76.19 85.71 83.33
T6 6 1 95.24 83.33 88.09 83.33 88.09 83.33 83.33 80.95 80.95 78.57 80.95 78.57
40
Anexo 4. Registro sobre el alto de huevo (mm) por tratamiento.
Piso Medida
1 2 3 4 X
T1 1 1 55.96 59.96 61.31 55.86 58.27
T1 2 2 58.44 61.68 59.49 57.46 59.27
T1 3 1 57.30 60.77 62.75 58.70 59.88
T1 4 1 59.89 62.60 56.98 54.62 58.52
T1 5 1 55.07 57.39 59.73 59.73 57.98
T1 6 1 59.91 62.63 60.20 58.34 60.27
T2 1 1 57.00 61.30 60.50 63.40 60.55
T2 2 1 61.41 60.98 62.53 60.36 61.32
T2 3 2 55.90 63.20 59.00 58.92 59.26
T2 4 1 56.81 59.25 58.45 58.45 58.24
T2 5 2 61.50 57.22 61.50 61.40 60.41
T2 6 2 61.63 59.92 59.12 60.27 60.24
T3 1 2 55.99 60.89 56.63 59.10 58.15
T3 2 1 60.58 65.23 58.00 58.00 60.45
T3 3 2 57.46 61.76 63.22 58.80 60.31
T3 4 1 58.92 60.72 59.24 60.20 59.77
T3 5 2 57.02 58.26 60.48 62.65 59.60
T3 6 2 61.30 60.65 64.45 61.25 61.91
T4 1 2 60.14 64.83 62.16 58.40 61.38
T4 2 2 60.30 61.63 58.45 56.77 59.29
T4 3 1 59.29 61.45 58.12 57.40 59.07
T4 4 1 60.16 61.08 65.37 60.43 61.76
T4 5 2 62.19 58.24 63.20 61.26 61.22
T4 6 2 60.10 59.45 64.29 62.21 61.51
T5 1 1 56.67 59.85 61.59 59.93 59.51
T5 2 1 58.97 59.98 60.09 57.60 59.16
T5 3 2 60.70 66.00 62.00 59.45 62.04
T5 4 2 60.43 67.31 61.89 62.80 63.11
T5 5 2 59.40 69.82 62.08 62.50 63.45
T5 6 2 60.25 62.47 62.22 60.16 61.28
T6 1 1 57.61 61.46 59.57 55.40 58.51
T6 2 2 59.92 59.00 61.41 58.92 59.81
T6 3 2 57.52 60.82 60.41 61.30 60.01
T6 4 1 59.26 60.17 59.00 60.30 59.68
T6 5 2 60.71 58.90 57.25 57.25 58.53
T6 6 1 59.28 66.77 58.11 57.80 60.49
41
Anexo 5. Registro sobre el ancho de huevo (mm) por tratamiento.
Piso Medida
1 2 3 4 X
T1 1 1 43.69 44.89 45.13 42.59 44.08
T1 2 2 43.53 45.15 45.52 43.46 44.42
T1 3 1 43.45 44.15 50.91 46.70 46.30
T1 4 1 44.50 44.68 46.78 43.28 44.81
T1 5 1 41.55 45.09 45.89 43.70 44.06
T1 6 1 43.53 45.36 44.20 45.33 44.61
T2 1 1 41.87 41.51 46.93 44.25 43.64
T2 2 1 44.16 44.00 46.30 43.53 44.50
T2 3 2 42.80 46.04 45.35 46.67 45.22
T2 4 1 44.41 46.12 44.20 44.20 44.73
T2 5 2 45.80 42.00 45.72 46.70 45.06
T2 6 2 43.44 42.46 44.57 46.10 44.14
T3 1 2 45.37 46.10 45.23 43.49 45.05
T3 2 1 43.78 46.91 45.07 45.07 45.21
T3 3 2 43.31 44.56 50.42 46.47 46.19
T3 4 1 45.52 48.53 44.67 46.56 46.32
T3 5 2 44.70 44.29 43.46 44.65 44.28
T3 6 2 44.35 45.83 48.30 46.20 46.17
T4 1 2 44.70 44.86 45.43 43.20 44.55
T4 2 2 46.56 47.78 44.36 42.30 45.25
T4 3 1 44.40 44.29 44.74 43.20 44.16
T4 4 1 44.16 46.21 50.79 47.23 47.10
T4 5 2 42.53 44.88 47.80 45.29 45.13
T4 6 2 44.46 44.69 47.97 43.90 45.26
T5 1 1 41.67 46.18 44.84 43.56 44.06
T5 2 1 43.13 45.19 42.30 43.13 43.44
T5 3 2 42.60 46.92 44.51 46.56 45.15
T5 4 2 43.83 44.09 44.89 43.20 44.00
T5 5 2 42.73 44.34 44.57 43.20 43.71
T5 6 2 44.39 45.99 43.85 44.16 44.60
T6 1 1 44.06 43.87 45.37 42.90 44.05
T6 2 2 45.51 44.38 44.40 45.55 44.96
T6 3 2 43.54 46.23 44.95 44.35 44.77
T6 4 1 43.79 44.42 45.35 45.62 44.80
T6 5 2 45.84 45.28 45.93 45.93 45.75
T6 6 1 43.90 43.35 42.23 44.30 43.45
42
Anexo 6. Registro sobre el grosor de cáscara de huevo (mm) por tratamiento.
Piso Medida
1 2 3 4 X
T1 1 1 0.54 0.48 0.57 0.54 0.53
T1 2 2 0.43 0.55 0.52 0.49 0.50
T1 3 1 0.53 0.68 0.58 0.63 0.61
T1 4 1 0.47 0.59 0.54 0.52 0.53
T1 5 1 0.47 0.55 0.58 0.55 0.54
T1 6 1 0.41 0.51 0.51 0.49 0.48
T2 1 1 0.64 0.57 0.53 0.48 0.56
T2 2 1 0.48 0.49 0.50 0.49 0.49
T2 3 2 0.38 0.54 0.52 0.47 0.48
T2 4 1 0.41 0.46 0.53 0.53 0.48
T2 5 2 0.52 0.48 0.54 0.51 0.51
T2 6 2 0.50 0.58 0.53 0.51 0.53
T3 1 2 0.52 0.42 0.43 0.46 0.46
T3 2 1 0.45 0.49 0.56 0.56 0.52
T3 3 2 0.44 0.45 0.49 0.44 0.46
T3 4 1 0.42 0.47 0.48 0.44 0.45
T3 5 2 0.42 0.52 0.62 0.58 0.54
T3 6 2 0.66 0.52 0.56 0.58 0.58
T4 1 2 0.70 0.48 0.44 0.47 0.52
T4 2 2 0.40 0.44 0.48 0.43 0.44
T4 3 1 0.50 0.52 0.46 0.44 0.48
T4 4 1 0.53 0.50 0.45 0.48 0.49
T4 5 2 0.36 0.42 0.43 0.47 0.42
T4 6 2 0.42 0.46 0.53 0.48 0.47
T5 1 1 0.49 0.45 0.58 0.41 0.48
T5 2 1 0.40 0.46 0.54 0.46 0.47
T5 3 2 0.49 0.53 0.53 0.48 0.51
T5 4 2 0.60 0.43 0.44 0.42 0.47
T5 5 2 0.62 0.47 0.45 0.41 0.49
T5 6 2 0.48 0.43 0.47 0.52 0.48
T6 1 1 0.46 0.43 0.45 0.43 0.44
T6 2 2 0.51 0.42 0.48 0.46 0.47
T6 3 2 0.61 0.45 0.49 0.46 0.50
T6 4 1 0.47 0.51 0.53 0.47 0.50
T6 5 2 0.43 0.41 0.45 0.45 0.44
T6 6 1 0.55 0.43 0.48 0.45 0.48
43
Anexo 7. Registro sobre la altura de clara (mm) por tratamiento.
Piso Medida
1 2 3 4 X
T1 1 1 9.80 10.13 9.20 9.80 9.73
T1 2 2 8.20 8.94 8.70 9.35 8.80
T1 3 1 8.06 9.84 8.79 10.30 9.25
T1 4 1 11.74 8.80 12.72 11.35 11.15
T1 5 1 9.57 8.88 10.45 11.20 10.03
T1 6 1 8.60 10.03 9.40 9.20 9.31
T2 1 1 10.13 11.10 10.50 10.50 10.56
T2 2 1 9.50 9.75 9.20 11.10 9.89
T2 3 2 10.62 8.80 10.20 11.25 10.22
T2 4 1 10.73 10.98 8.80 8.80 9.83
T2 5 2 8.20 10.05 9.32 8.30 8.97
T2 6 2 9.58 9.57 9.57 9.25 9.49
T3 1 2 11.45 11.85 8.62 9.93 10.46
T3 2 1 8.40 9.98 8.95 8.95 9.07
T3 3 2 8.95 9.48 10.01 9.11 9.39
T3 4 1 8.90 11.29 9.12 10.10 9.85
T3 5 2 10.66 12.16 9.20 10.40 10.61
T3 6 2 9.36 8.89 8.10 9.40 8.94
T4 1 2 11.87 8.99 10.67 11.13 10.67
T4 2 2 10.10 9.95 10.87 10.20 10.28
T4 3 1 9.11 10.24 11.11 9.78 10.06
T4 4 1 9.95 11.71 8.92 9.57 10.04
T4 5 2 11.90 10.39 8.69 10.10 10.27
T4 6 2 10.10 10.92 9.50 11.20 10.43
T5 1 1 10.15 8.94 9.55 10.25 9.72
T5 2 1 9.60 9.73 11.03 8.73 9.77
T5 3 2 8.85 9.82 8.35 9.95 9.24
T5 4 2 8.55 10.54 8.20 9.70 9.25
T5 5 2 9.14 10.80 11.18 9.89 10.25
T5 6 2 8.20 12.33 10.81 9,85 10.45
T6 1 1 11.02 10.49 8.96 9.35 9.96
T6 2 2 8.88 11.90 11.51 11.50 10.95
T6 3 2 8.22 10.90 11.49 9.36 9.99
T6 4 1 10.46 10.90 9.20 10.70 10.32
T6 5 2 9.22 10.40 10.48 10.48 10.15
T6 6 1 9.40 10.27 8.89 9.79 9.59
44
Anexo 8. Registro sobre la altura de yema (mm) por tratamiento.
Medida
Tratamiento Repetición Piso 1 2 3 4 X
T1 1 1 18.80 19.82 20.20 18.90 19.43
T1 2 2 20.01 19.56 17.98 19.20 19.19
T1 3 1 18.57 20.45 19.35 20.28 19.66
T1 4 1 19.21 19.39 19.20 20.30 19.53
T1 5 1 18.25 19.85 19.64 18.60 19.09
T1 6 1 19.20 18.80 19.43 18.90 19.08
T2 1 1 17.93 18.88 18.98 19.20 18.75
T2 2 1 20.00 18.95 18.47 20.05 19.37
T2 3 2 18.35 19.54 18.89 19.97 19.19
T2 4 1 21.36 19.05 19.12 19.12 19.66
T2 5 2 18.75 18.36 19.81 20.25 19.29
T2 6 2 16.14 19.88 19.04 20.55 18.90
T3 1 2 20.38 20.89 20.63 18.40 20.08
T3 2 1 18.60 19.80 18.90 18.90 19.05
T3 3 2 17.29 20.84 18.93 18.70 18.94
T3 4 1 19.10 18.91 19.24 18.50 18.94
T3 5 2 19.52 20.20 18.85 18.47 19.26
T3 6 2 18.46 18.90 18.38 20.30 19.01
T4 1 2 17.71 18.88 19.85 21.10 19.39
T4 2 2 18.40 18.60 19.13 18.70 18.71
T4 3 1 18.70 20.18 19.56 19.20 19.41
T4 4 1 19.27 22.67 20.85 20.07 20.72
T4 5 2 18.56 20.14 20.78 18.95 19.61
T4 6 2 18.45 21.01 18.60 19.80 19.47
T5 1 1 18.25 20.18 19.12 18.15 18.93
T5 2 1 19.40 20.39 18.83 19.40 19.51
T5 3 2 20.00 19.54 18.90 18.75 19.30
T5 4 2 20.07 20.79 19.20 19.50 19.89
T5 5 2 17.40 20.17 19.30 19.70 19.14
T5 6 2 18.60 20.90 20.13 19.28 19.73
T6 1 1 19.76 18.09 19.86 19.47 19.30
T6 2 2 18.20 18.93 19.35 20.40 19.22
T6 3 2 18.80 20.68 20.32 18.46 19.57
T6 4 1 17.64 21.63 19.12 18.65 19.26
T6 5 2 19.20 20.36 19.81 19.81 19.80
T6 6 1 19.52 19.84 19.82 19.67 19.71
45
Anexo 9. Registro sobre la pigmentación (paleta roche) por tratamiento.
Piso Medida
1 2 3 4 X
T1 1 1 7 8 8 8 7.75
T1 2 2 7 9 8 6 7.5
T1 3 1 7 8 7 7 7.25
T1 4 1 7 8 7 9 7.75
T1 5 1 6 8 8 9 7.75
T1 6 1 6 7 7 8 7
T2 1 1 7 8 8 8 7.75
T2 2 1 6 8 7 8 7.25
T2 3 2 6 8 8 8 7.5
T2 4 1 6 8 8 8 7.5
T2 5 2 7 7 9 8 7.75
T2 6 2 8 8 8 8 8
T3 1 2 6 8 9 8 7.75
T3 2 1 8 8 7 7 7.5
T3 3 2 7 7 8 8 7.5
T3 4 1 8 8 8 8 8
T3 5 2 6 8 8 8 7.5
T3 6 2 8 7 8 8 7.75
T4 1 2 7 8 8 8 7.75
T4 2 2 7 8 7 7 7.25
T4 3 1 7 8 8 7 7.5
T4 4 1 7 8 8 9 8
T4 5 2 7 7 8 7 7.25
T4 6 2 6 8 9 7 7.5
T5 1 1 7 8 8 8 7.75
T5 2 1 7 8 9 8 8
T5 3 2 6 7 8 8 7.25
T5 4 2 7 8 8 7 7.5
T5 5 2 7 7 9 8 7.75
T5 6 2 7 7 8 8 7.5
T6 1 1 6 7 8 7 7
T6 2 2 8 8 9 8 8.25
T6 3 2 8 8 8 8 8
T6 4 1 7 8 7 7 7.25
T6 5 2 7 8 8 8 7.75
T6 6 1 6 7 8 7 7
46
Anexo 10. Análisis de Varianza para la postura (%) en gallinas ponedoras.
Fuente de GL Suma de Cuadrados Valor Pr > F Significancia

Variación cuadrados medios F
Harina de Banano 2 0.00747799 0.00373900 2.34 0.1145 n.s.

(A)
MOS (B) 1 0.00076587 0.00076587 0.48 0.4945 n.s.
A*B 2 0.00193538 0.00096769 0.60 0.5529 n.s.
Piso de Jaula 1 0.00106491 0.00106491 0.67 0.4212 n.s
Error 29 0.04639509 0.05757400
Total 35 0.05757400
n.s = No significativo
(*) = Significativo
Coeficiente de Variabilidad: 3.54%
Anexo 11. Análisis de Varianza para la producción de huevos (g) en gallinas ponedoras.


(A)
MOS (B) 1 1.62213416 1.62213416 0.92 0.3447 n.s.
A*B 2 1.80753786 0.90376893 0.51 0.6033 n.s.
Piso de Jaula 1 3.16177147 3.16177147 1.80 0.1903 n.s
Error 29 50.97189830 1.75765167
Total 35 63.73656972
(*) = Significativo
47
Anexo 12. Análisis de Varianza para la masa de huevo acumulada (g/ave) en gallinas
ponedoras.

Harina de 2 284451.5071 142225.7536 3.79 0.0345 *

Banano (A)
MOS (B) 1 958.7615 958.7615 0.03 0.8741 n.s.
A*B 2 55109.3792 27554.6896 0.73 0.4887 n.s.
Piso de Jaula 1 65520.2924 65520.2924 1.75 0.1968 n.s
Error 29 1088782.549 27554.6896
Total 35 1490452.001
(*) = Significativo
Anexo 13. Análisis de Varianza para la masa de huevo (g/ave/día) en gallinas ponedoras.

Harina de 2 40.31342228 20.15671114 3.79 0.0345 *
Banano (A)
MOS (B) 1 0.13587889 0.13587889 0.03 0.8741 n.s.
A*B 2 7.81028614 3.90514307 0.73 0.4887 n.s.
Piso de Jaula 1 9.28575575 9.28575575 1.75 0.1968 n.s
Error 29 154.3059168 5.3208937
Total 35 211.2318596
(*) = Significativo
48
Anexo 14. Análisis de Varianza para el consumo de alimento en gallinas ponedoras.


(A)
MOS (B) 1 6629.30346 6629.30346 0.22 0.6424 n.s.
A*B 2 99662.53096 6629.30346 1.66 0.2086 n.s.
Piso de Jaula 1 52537.02107 52537.02107 1.75 0.1968 n.s.
Error 29 873040.581 30104.848
Total 35 1113827.032
(*) = Significativo
Anexo 15. Análisis de Varianza para la conversión alimenticia en gallinas ponedoras.
Fuente de Variación GL Suma de Cuadrados Valor F Pr > F Significancia

cuadrados medios
Harina de Banano (A) 2 0.10367736 0.05183868 5.53 0.0093 *

MOS (B) 1 0.00004396 0.00004396 0.00 0.9459 n.s.
A*B 2 0.03068245 0.01534123 1.64 0.2123 n.s.
Piso de Jaula 1 0.02609542 0.02609542 2.78 0.1061 n.s.
Error 29 0.27202219 0.00938008
Total 35 0.40421731
(*) = Significativo
49
Anexo 16. Análisis de Varianza para el peso inicial en gallinas ponedoras.


(A)
MOS (B) 1 22874.11250 22874.11250 3.53 0.0705 n.s.
A*B 2 17624.05272 8812.02636 1.36 0.2728 n.s.
Piso de Jaula 1 77226.60363 77226.60363 11.91 0.0017 *
Error 29 188061.9059 6484.8933
Total 35 320365.0672
(*) = Significativo
Anexo 17. Análisis de Varianza para el peso final en gallinas ponedoras.


(A)
MOS (B) 1 2248.62652 2248.62652 0.26 0.6146 n.s.
A*B 2 23983.78389 11991.89194 1.38 0.2672 n.s.
Piso de Jaula 1 13262.98795 13262.98795 1.53 0.2263 n.s.
Error 29 251719.4815 8679.9821
Total 35 327087.2891
(*) = Significativo
50
Anexo 18. Análisis de Varianza para la ganancia de peso en gallinas ponedoras.


(A)
MOS (B) 1 12825.6361 12825.6361 0.24 0.6299 n.s.
A*B 2 62705.8280 31352.9140 0.58 0.6299 n.s.
Piso de Jaula 1 16.7203 16.7203 0.00 0.5663 n.s.
Error 29 1567674.960 54057.757
Total 35 1910002.243
(*) = Significativo
Anexo 19. Análisis de Varianza para el grosor de cascara en gallinas ponedoras.

Harina de Banano 2 0.01121001 0.00560500 4.13 0.0264 *
(A)
MOS (B) 1 0.00388031 0.00388031 2.86 0.1016 n.s.
A*B 2 0.00041081 0.00020541 0.15 0.8603 n.s.
Piso de Jaula 1 0.00007456 0.00007456 0.05 0.8164 n.s.
Error 29 0.03937023 0.00135759
Total 35 0.05641024
(*) = Significativo
51
Anexo 20. Análisis de Varianza para la altura de yema en gallinas ponedoras.


(A)
MOS (B) 1 0.07200459 0.07200459 0.43 0.5183 n.s.
A*B 2 0.31345931 0.15672965 0.93 0.4058 n.s.
Piso de Jaula 1 0.01795213 0.01795213 0.11 0.7464 n.s.
Error 29 4.88380204 0.16840697
Total 35 5.51488889
(*) = Significativo
Anexo 21. Análisis de Varianza para la altura de clara en gallinas ponedoras.

(A)
MOS (B) 1 1.18130337 1.18130337 3.49 0.0718 n.s.
A*B 2 0.30572279 0.15286139 0.45 0.6408 n.s.
Piso de Jaula 1 0.00083413 0.00083413 0.00 0.9607 n.s.
Error 29 9.80906066 0.33824347
Total 35 11.68795191
(*) = Significativo
52
Anexo 22. Análisis de Varianza para la calidad de proteína (Unidades Haugh) en gallinas
ponedoras.

Harina de 2 5.73495130 2.86747565 0.40 0.6737 n.s.
Banano (A)
MOS (B) 1 25.80486357 25.80486357 3.60 0.0677 n.s.
A*B 2 6.76929939 3.38464970 0.47 0.6281 n.s.
Piso de Jaula 1 0.45470465 0.45470465 0.06 0.8028 n.s.
Error 29 207.6910076 7.1617589
Total 35 246.6701242
(*) = Significativo
Anexo 23. Análisis de Varianza para el color de la yema en gallinas ponedoras.


(A)
MOS (B) 1 0.00947610 0.00947610 0.09 0.7713 n.s.

A*B 2 0.07707824 0.03853912 0.35 0.7076 n.s.
Piso de Jaula 1 0.05673759 0.05673759 0.52 0.4786 n.s.
Error 29 3.19326241 0.11011250
Total 35 3.37500000
(*) = Significativo
53
Anexo 24. Precio de los Ingredientes usados en la dieta (en soles y dólares por Kilogramo)
Perú Ecuador
Ingredientes
S/. / Kg $/ Kg vs S/. / Kg
Maíz de grano amarillo 1.05 0.32 1.04

Torta de soya 1.40 0.40 1.30
Harina de banano 4.00 0.17 0.55
Carbonato de calcio 0.16 0.16 0.52
Aceite de palma 4.00 1.10 3.58
Harina de pescado 3.52 1.08 3.51
Fosfato Di-cálcico 2.02 0.62 2.02
Sal común 1.00 0.31 1.01
DL - metionina 10.89 3.35 10.89
Bicarbonato de Na 1.46 0.45 1.46
Cloruro de colina 60 1.63 0.50 1.63
Premix vits. y mins 9.75 3.00 9.75
Promotor de crecimiento. 5.53 1.70 5.53
Antioxidante Bht 15.00 4.62 15.02
Fungistático 5.20 1.60 5.20
Micosecuestrante 15.80 4.86 15.80
Lisina – HCl 5.20 1.60 5.20
MOS 45.00 13.50 43.88
Treonina 7.15 2.20 7.15
Pigmentante 31.85 9.80 31.85
Tipo de Cambio: S/.3.25 por dólar
54
Anexo 25. Costos de la Alimentación de las gallinas ponedoras en Perú. (S/. /Kg)
T1 T2 T3 T4 T5 T6
INGREDIENTES Cantidad Precio Cantidad Precio Cantidad Precio Cantidad Precio Cantidad Precio Cantidad Precio
MAIZ 62.88 0.660 62.88 0.660 49.27 0.517 49.68 0.522 41.93 0.440 41.94 0.440
TORTA DE SOYA 21.59 0.302 21.59 0.302 22.79 0.319 22.26 0.312 16.27 0.228 16.13 0.226
HARINA DE BANANO 0.00 0.000 0.00 0.000 10.00 0.400 10.00 0.400 20.00 0.800 20.00 0.800
CARBONATO DE CALCIO 11.01 0.018 11.08 0.018 11.05 0.018 11.05 0.018 11.04 0.018 11.04 0.018
ACEITE DE PALMA 1.68 0.067 1.67 0.067 4.00 0.160 4.00 0.160 4.00 0.160 4.00 0.160
HARINA DE PESCADO 0.00 0.000 0.00 0.000 0.26 0.009 0.35 0.012 4.82 0.170 4.91 0.173
FOSFATO DE CALCIO 1.73 0.035 1.62 0.033 1.59 0.032 1.58 0.032 0.99 0.020 0.98 0.020
SAL 0.37 0.004 0.37 0.004 0.31 0.003 0.31 0.003 0.26 0.003 0.26 0.003
DL METEONINA 0.17 0.019 0.17 0.019 0.18 0.020 0.17 0.019 0.12 0.013 0.12 0.013
BICARBONATO DE SODIO 0.10 0.001 0.10 0.001 0.10 0.001 0.10 0.001 0.10 0.001 0.10 0.001
CLORURO COLINA 60% 0.10 0.002 0.10 0.002 0.10 0.002 0.10 0.002 0.10 0.002 0.10 0.002
PREMIX VITS Y MINS 0.10 0.010 0.10 0.010 0.10 0.010 0.10 0.010 0.10 0.010 0.10 0.010
0.05 0.003 0.05 0.003 0.05 0.003 0.05 0.003 0.05 0.003 0.05 0.003
PROMOTOR ALBAC Z-B
0.05 0.008 0.05 0.008 0.05 0.008 0.05 0.008 0.05 0.008 0.05 0.008
ANTIOXIDANTE DHT
FUNGISTATICO 0.05 0.003 0.05 0.003 0.05 0.003 0.05 0.003 0.05 0.003 0.05 0.003
0.05 0.008 0.05 0.008 0.05 0.008 0.05 0.008 0.05 0.008 0.05 0.008
MICO SORB
0.03 0.002 0.03 0.002 0.00 0.000 0.00 0.000 0.00 0.000 0.00 0.000
LISINA
0.00 0.000 0.05 0.023 0.00 0.000 0.05 0.023 0.00 0.000 0.05 0.023
ACTIGEN
0.02 0.001 0.02 0.001 0.03 0.002 0.03 0.002 0.05 0.003 0.05 0.023
TREONINA
0.02 0.006 0.02 0.006 0.02 0.006 0.02 0.006 0.02 0.009 0.02 0.001
PIGMENTANTE
100.000 1.147 100.000 1.167 100.000 1.520 100.000 1.541 100.000 1.896 100.000 1.932
TOTAL
55
Anexo 26. Costos de la Alimentación de las gallinas ponedoras en Ecuador. ($. /Kg)
T1 T2 T3 T4 T5 T6
INGREDIENTES Cantidad Precio Cantidad Precio Cantidad Precio Cantidad Precio Cantidad Precio Cantidad Precio
MAIZ 62.88 0.208 62.88 0.208 49.27 0.163 49.68 0.164 41.93 0.138 41.94 0.138
TORTA DE SOYA 21.59 0.086 21.59 0.086 22.79 0.091 22.26 0.089 16.27 0.065 16.13 0.065
HARINA DE BANANO 0.00 0.000 0.00 0.000 10.00 0.017 10.00 0.017 20.00 0.034 20.00 0.034
CARBONATO DE CALCIO 11.01 0.018 11.08 0.018 11.05 0.018 11.05 0.018 11.04 0.018 11.04 0.018
ACEITE DE PALMA 1.68 0.018 1.67 0.018 4.00 0.044 4.00 0.044 4.00 0.044 4.00 0.044
HARINA DE PESCADO 0.00 0.000 0.00 0.000 0.26 0.003 0.35 0.004 4.82 0.052 4.91 0.053
FOSFATO DE CALCIO 1.73 0.011 1.62 0.010 1.59 0.010 1.58 0.010 0.99 0.006 0.98 0.006
SAL 0.37 0.001 0.37 0.001 0.31 0.001 0.31 0.001 0.26 0.001 0.26 0.001
DL METEONINA 0.17 0.006 0.17 0.006 0.18 0.006 0.17 0.006 0.12 0.004 0.12 0.004
BICARBONATO DE SODIO 0.10 0.000 0.10 0.000 0.10 0.000 0.10 0.000 0.10 0.000 0.10 0.000
CLORURO COLINA 60% 0.10 0.001 0.10 0.001 0.10 0.001 0.10 0.001 0.10 0.001 0.10 0.001
PREMIX VITS Y MINS 0.10 0.003 0.10 0.003 0.10 0.003 0.10 0.003 0.10 0.003 0.10 0.003
PROMOTOR ALBAC Z-B 0.05 0.001 0.05 0.001 0.05 0.001 0.05 0.001 0.05 0.001 0.05 0.001
ANTIOXIDANTE DHT 0.05 0.002 0.05 0.002 0.05 0.002 0.05 0.002 0.05 0.002 0.05 0.002
FUNGISTATICO 0.05 0.001 0.05 0.001 0.05 0.001 0.05 0.001 0.05 0.001 0.05 0.001
MICO SORB 0.05 0.002 0.05 0.002 0.05 0.002 0.05 0.002 0.05 0.002 0.05 0.002
LISINA 0.03 0.000 0.03 0.000 0.00 0.000 0.00 0.000 0.00 0.000 0.00 0.000
ACTIGEN 0.00 0.000 0.05 0.006 0.00 0.000 0.05 0.006 0.00 0.000 0.05 0.006
TREONINA 0.02 0.000 0.02 0.000 0.03 0.001 0.03 0.001 0.05 0.001 0.05 0.006
PIGMENTANTE 0.02 0.002 0.02 0.002 0.02 0.002 0.02 0.002 0.02 0.002 0.02 0.000
TOTAL 100.000 0.361 100.000 0.366 100.000 0.365 100.000 0.371 100.000 0.376 100.000 0.386
56

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UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA

MAESTRÍA EN PRODUCCIÓN ANIMAL

RENDIMIENTO PRODUCTIVO DE GALLINAS PONEDORAS

ANÍBAL ARTURO VERA ÁLVAREZ

TESIS PARA OPTAR EL GRADO DE MAESTRO

RENDIMIENTO PRODUCTIVO DE GALLINAS

TESIS PARA OPTAR EL GRADO DE MAESTRO

MAGÍSTER SCIENTIAE EN PRODUCCIÓN ANIMAL

ANÍBAL ARTURO VERA ÁLVAREZ

Sustentada y aprobada ante el siguiente jurado:

Cuadro 1. Clasificación taxonómica del banano (Kress, 1990) ............................................ 4

Figura 1. Banano Variedad Canvendish ................................................................................ 4

Anexo 1. Registro sobre el consumo de alimento (g) por tratamiento. ............................... 39

El experimento se llevó a cabo en las instalaciones de la Unidad Experimental de Avicultura

Palabras claves: Harina integral de banano, manano oligosacáridos.

Key words: Integral banana flour, mannan oligosaccharides.

Los alimentos de origen animal son de vital importancia en la alimentación familiar. La

2.1. Aspectos generales del banano

La producción se ha extendido por los diferentes países de América Latina y el Caribe, la

Según La Dirección de Inteligencia Comercial e Inversiones (2013). Este cultivo está

Entre sus características el banano presenta una combinación de partenocarpia, esterilidad,

Figura 1. Banano Variedad Canvendish

2.2. Características agronómicas del banano

El banano nutricionalmente es considerado como un alimento cuyo contenido energético es

La harina de banano es una fuente energética rica en almidón (66,6%), la energía

Cuadro 2. Ficha Técnica del manano oligosacárido

2.4. Antinutrientes en el banano

Dentro de la composición química de la harina de banano se encuentran también sustancias

En gallinas ponedoras, la metionina es el primer aminoácido limitante, seguido de la lisina

2.5. Producción de la harina de banano

2.1. Uso de la harina de banano en la alimentación animal

La harina de banano es utilizada como un insumo alternativo para la alimentación de

En gallinas ponedoras se recomienda un 10 por ciento como límite máximo de inclusión,

En pollos parrilleros se ha suministrado como parte de la dieta en niveles de 0, 5, 15 y 20

Limpieza y pesaje: tiene como fin eliminar la suciedad y

Troceado: Se corta en rodajas de un grosor aproximado

Pre-secado: el banano troceado se coloca al sol por un

Secado: se realiza en una estufa bajo condiciones

Molienda: Puede realizarse con cualquier tipo de molino,

Fuente: Ayala et al. (2003).

Figura 2. Flujograma del proceso productivo de la harina de banano verde.

En gallinas ponedoras se ha evaluado el uso de la harina de banano en un nivel de 5 por

Mendoza (2001), comparó la producción de huevos y la eficiencia alimenticia en gallinas

2.2. Manano oligosacáridos (MOS) en alimentación de gallinas de postura

El uso de 1 kg de MOS en una tonelada de alimento sobre los parámetros productivos de

La suplementación con niveles de 0.9 kg de fragmentos de paredes celulares de levaduras

3.1. Lugar y duración.

El experimento se llevó a cabo en las instalaciones de la Unidad Experimental de Avicultura

3.2. De los animales experimentales.

3.3. Instalaciones, materiales y equipos

3.3.1. De las instalaciones.

3.3.2. Equipos y materiales de campo.

Se utilizaron los siguientes equipos y materiales:

3.4. De la recopilación de información.

3.5. Programa de alimentación.

La preparación de las dietas se realizará en las instalaciones de la Unidad Experimental de

Se utilizaron seis dietas experimentales formuladas al mínimo costo con el programa

T2: Dieta con 0% harina de banano y 0.05% Manano Oligosacáridos.

T3: Dieta con 10% harina de banano y 0% Manano Oligosacáridos.