Enero Febrero Marzo

Frutas calabaza Frutas chirivía Frutas col lisa

En temporada cardo En temporada col lisa En temporada col rábano
óptima cebolla seca óptima col rábano óptima coliflor
aguacate cebolla aguacate coliflor aguacate escarola
guayaba chirivía kiwi escarola limón espárrago
kiwi col lisa limón espinaca mandarina espinaca
limón col rábano mandarina habas naranja guisante
mandarina coles de naranja hinojo plátano habas
naranja bruselas plátano kale hinojo
papaya coliflor pomelo lechuga Entrando / kale
plátano escarola lombarda saliendo de lechuga
pomelo espinaca Entrando / nabo temporada lombarda
hinojo saliendo de pack choi kiwi nabo
Entrando / kale temporada patata níspero pack choi
saliendo de lechuga guayaba perejil pomelo patata
temporada lombarda membrillo puerro puerro
caqui nabo papaya rábano Verduras rábano
membrillo pack choi pitahaya remolacha En temporada remolacha
pitahaya patata zanahoria óptima zanahoria
perejil Verduras alcega
Verduras puerro En temporada Entrando / ajo seco Entrando /
En temporada rábano óptima saliendo de ajo tierno saliendo de
óptima remolacha alcega temporada alcachofa temporada
acelga zanahoria ajo seco batata apio
ajo seco ajo tierno brócoli calabaza
ajo tierno Entrando / alcachofa cebolla cardo
alcachofa saliendo de apio coles de cebolla seca
apio temporada borraja bruselas chirivía
batata brócoli calabaza espárrago
borraja habas cardo guisante
cebolla seca

CALENDARIO
DE FRUTAS Y VERDURAS
Abril Mayo Junio

Frutas coliflor Frutas col lisa Frutas judía verde

En temporada escarola En temporada col rábano En temporada patata
óptima espárrago óptima espinaca óptima pepino
aguacate espinaca aguacate habas albaricoque perejil
limón guisante albaricoque hinojo cerezas remolacha
naranja habas cerezas kale ciruela zanahoria
níspero hinojo fresas lechuga fresas
plátano kale naranja lombarda melocotón Entrando /
lechuga níspero nabo nectarina saliendo de
Entrando / lombarda plátano pack choi paraguayo temporada
saliendo de nabo patata plátano alcega
temporada pack choi Entrando / perejil sandía albahaca
fresas patata saliendo de puerro apio
mandarina puerro temporada rábano Entrando / berenjena
rábano ciruela remolacha saliendo de cebolla
Verduras remolacha limón zanahoria temporada chirivía
En temporada zanahoria mandarina aguacate col lisa
óptima melocotón Entrando / frambuesa col rábano
alcega Entrando / nectarina saliendo de melón coliflor
ajo seco saliendo de paraguayo temporada naranja espinaca
ajo tierno temporada sandía ajo tierno níspero lechuga
alcachofa batata alcachofa lombarda
apio borraja Verduras brócoli Verduras maiz
cebolla seca brócoli En temporada calabacín En temporada nabo
cebolla calabaza óptima calabaza óptima pack choi
chirivía cardo alcega coliflor ajo seco pimiento
col lisa perejil ajo seco escarola borraja puerro
col rábano apio espárrago calabacín rábano
borraja guisante cebolla seca tomate
cebolla seca judía verde cebolla
cebolla pepino
chirivía tomate
 Julio Agosto Septiembre

Frutas Verduras Frutas uvas Frutas Verduras

En temporada En temporada En temporada En temporada En temporada
óptima óptima óptima Verduras óptima óptima
arándano ajo seco arándano En temporada frambuesa ajo seco
ciruela albahaca ciruela óptima higos albahaca
frambuesa berenjena frambuesa ajo seco mango berenjena
fresas calabacín fresas albahaca manzana calabacín
melocotón cebolla seca higos berenjena melón calabaza
melón cebolla melocotón calabacín papaya cebolla seca
nectarina judía verde melón cebolla seca pera judía verde
paraguayo maiz pera judía verde pitahaya maiz
pera patata plátano maiz plátano patata
plátano pepino sandía patata sandía pepino
sandía pimiento pepino uvas perejil
tomate Entrando / pimiento pimiento
Entrando / saliendo de tomate Entrando / tomate
saliendo de Entrando / temporada saliendo de
temporada saliendo de mango Entrando / temporada Entrando /
aguacate temporada manzana saliendo de chirimoya saliendo de
albaricoque acelga nectarina temporada ciruela temporada
higos chirivía papaya calabaza fresas acelga
pitahaya col lisa paraguayo perejil granada borraja
lechuga pitahaya zanahoria guayaba espinaca
lombarda kiwi lechuga
perejil lima nabo
remolacha mandarina pack choi
zanahoria melocotón puerro
rábano
remolacha
zanahoria

Octubre Noviembre Diciembre

Frutas albahaca Frutas cardo Frutas batata

En temporada batata En temporada cebolla seca En temporada borraja
óptima borraja óptima chirivía óptima brócoli
chirimoya calabaza aguacate col lisa aguacate calabaza
frambuesa cebolla seca caqui col rábano caqui cardo
granada espinaca chirimoya coles de bruselas chirimoya cebolla seca
guayaba kale granada coliflor guayaba cebolla
kiwi maiz guayaba escarola kiwi chirivía
lima pack choi kiwi espinaca limón col lisa
mandarina patata lima kale mandarina col rábano
mango pepino limón lechuga membrillo coles de bruselas
manzana perejil mandarina lombarda naranja coliflor
membrillo puerro mango nabo papaya escarola
papaya rábano manzana pack choi pitahaya espinaca
pera remolacha membrillo patata plátano hinojo
pitahaya tomate naranja perejil pomelo kale
plátano papaya puerro lechuga
uvas Entrando / pitahaya rábano Entrando / lombarda
saliendo de plátano remolacha saliendo de nabo
Entrando / temporada pomelo zanahoria temporada pack choi
saliendo de apio uvas granada patata
temporada berenjena Entrando / lima perejil
aguacate brócoli Entrando / saliendo de mango puerro
caqui calabacín saliendo de temporada manzana rábano
fresas chirivía temporada ajo tierno uvas remolacha
higos col lisa albahaca zanahoria
limón col rábano Verduras alcachofa Verduras
melocotón coles de bruselas En temporada berenjena En temporada Entrando /
melón coliflor óptima cebolla óptima saliendo de
pomelo escarola acelga habas acelga temporada
sandía judía verde ajo seco hinojo ajo seco habas
lechuga apio judía verde ajo tierno
Verduras lombarda batata maiz alcachofa
En temporada nabo borraja tomate apio
óptima pimiento brócoli
acelga zanahoria calabaza
ajo seco
LA GUÍA DE LAS FRUTAS Y VERDURAS DE TEMPORADA 9
¡PARA LAS PERSONAS QUE QUIEREN AYUDAR A CAMBIAR EL PLANETA!

ALGUNOS
sabor al agua o para hacer infusiones.
¡Vamos a por el desperdicio cero!

TRUQUIS IN- → Abril: si compras guisantes frescos,

TERESANTES
lo mejor es pelarlos cuanto antes
(especialmente si hay partes más
oscuras en la vaina) y guardarlos en
la nevera. Ahí durarán unos 4 días.
→ Enero: si el apio se pone mustio Si no los vas a gastar todos, la mejor
introdúcelo en un recipiente con agua solución para su conservación será
y limón y déjalo reposar durante media meterlos en el congelador, para ello
hora. Volverá a recuperar su tono y forma. tendrás que hervir los guisantes y
Si no lo vas a usar todo y tienes gran después colarlos y echar el agua fría.
cantidad, puedes congelarlo gracias a su Una vez secos ya puedes meterlos en el
alto contenido en agua. ¿Eres de los que congelador. ¿Has probado los guisantes
no sabe qué hacer con las hojas? Puedes tiernos crudos? ¡Son una delicia!
reservarlas para batidos verdes, son lo
mejor para darle al batido todos los → Mayo: lo más importante a la hora de
beneficios diuréticos. También puedes conservar las fresas es saber guardarlas.
usarlas para hacer una salsa tipo pesto. No las guardes en un recipiente cerrado
de forma hermética. Primero limpia las
→ Febrero: si quieres hacer una cocción fresas y retira aquellas partes dañadas
de kiwi no tritures demasiado tiempo para que no contagien al resto y luego
los granos, pueden darle un ligero antes de colocarlas en el recipiente,
sabor amargo. Si está muy verde y pon una base especial de conservación
quieres comerlo antes, ponlo junto a de vegetales, para que no haya riesgo
manzanas, peras o plátanos y si quieres de que la humedad se estanque.
que te dure más tiempo, guárdalo en el
frigorífico sin estar cerca de otras frutas.. → Junio: las patatas son muy fáciles
de conservar, aún así conviene tener
→ Marzo: si no eres de los que usa el cuidado. El mejor sitio para guardarlas
limón entero y quieres que te dure más es fuera y en una zona seca y oscura,
tiempo, guárdalo en un envase que no en la nevera. Procura que tampoco
se pueda cerrar, puedes reutilizar un estén pegadas a otras frutas y verduras.
tarro de cristal o córtalo en rodajas y
guardarlo en el congelador. Puedes hacer → Julio: la sandía es un alimento delicioso,
esto mismo también con las naranjas. si quieres elegir una de calidad, escoge
Y si quieres tener cero desperdicio siempre la más oscura, apagada, menos
de esta fruta, una vez usado el jugo brillante y la que menos manchas de
de dentro, usa la piel como ralladura diferentes tonos verdes presente en su
para postres, para hacer “chuches” corteza, y que tenga mayor peso, así más
recubriéndolas con algún edulcorante madura y dulce estará. Una vez abierta
(secándolas previamente), para darle se conserva unos 4 días en la nevera,
LA GUÍA DE LAS FRUTAS Y VERDURAS DE TEMPORADA 10
¡PARA LAS PERSONAS QUE QUIEREN AYUDAR A CAMBIAR EL PLANETA!

así que si has comprado una entera y las espinacas y las acelgas. Un consejo
crees que no vas a poder aprovecharla que te damos es hacer un jugo de
entera, puedes trocearla y meterla en el remolacha y naranja (es una bomba de
congelador. Si es verano y te apetece un hierro y la vitamina C de la naranja ayuda
granizado de sandía, puedes meter los a fijarlo en el organismo). Con las hojas
trozos en una batidora de vaso y ¡listo! que te sobren de la remolacha puedes
hacer una quiché y con la cáscara de la
→ Agosto: si las zanahorias se vuelven naranja una infusión o unas “chuches”.
mustias, sumérgelas enteras en agua
con hielos y déjalas ahí por lo menos → Noviembre: para aprovechar de forma
30 minutos, si quieres que queden completa la naranja puedes hacer lo
bien hidratadas, déjalas durante 24 mismo que con el limón, usar la piel
horas. Si las compras con la parte para saborizar el agua, hacer infusiones
de las hojas, aprovecha éstas para e incluso “chuches”. El método de
usarlas en purés, vinagretas, batidos conservación también es el mismo. Otros
verdes o para hacer pesto. Si eres de trucos que te damos son: si la naranja
las personas que pela las zanahorias, te parece demasiado ácida o tiene un
reserva las pieles para mezclarlas sabor amargo, añádele una pizca de sal,
con otras pieles y preparar caldos. realzará su dulzor. Si vas a hacer zumo
y quieres sacarle todo el jugo, procura
→ Septiembre: si has comprado muchos no hacerlo recién sacada de la nevera,
higos una de las cosas que puedes sino después de dejarla a temperatura
hacer es deshidratarlos. Primero ambiente, con esto además conseguirás
limpialos y revisa que todos estén que el zumo sea más dulce y sabroso.
bien, pártelos por la mitad y mételos
en una deshidratadora. Si no tienes → Diciembre: Para conservar el caqui y
deshidratadora puedes usar un horno que no pierda sus propiedades, sabor
o una freidora de aire a muy baja y textura consérvalo a temperatura
temperatura e ir revisando poco a poco ambiente. Si quieres hacer una receta
para que no se quemen, como mucho con varios y necesitas que estén más
a 60º. Gíralos cada 1 ó 3 horas. También maduros, puedes lavarlos y ponerlos
los puedes secar al Sol, como se hacía en un bol al sol. Ve comprobando
tradicionalmente, o en un secadero cada cierto tiempo cómo van para no
solar que puedes hacer tú mismo. pasarte, también puedes ponerlos
junto a otras frutas climatéricas,
→ Octubre: la remolacha es una verdura como las manzanas y los plátanos.
muy versátil y puede aprovecharse casi
de forma completa tanto en la cocina
como para otros usos. Se suele usar
siempre la parte más carnosa, pero
las hojas son ideales para ensaladas,
guarniciones, etc. Puedes comerlas
frescas o cocinadas, tal como sucede con