Guia 7 Cuyes

COMPETENCIA ESPECÍFICA N° 03: CRIANZA TECNIFICADA DE ANIMALES MENORES
UNIDAD DIDÁCTICA N° 02: CRIANZA TECNIFICADA DE CUYES Y CONEJOS I

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SESION N° 07: LA CALIDAD EN LA CRIANZA DE CUYES. ANEXO N°01
I.- Mejoramiento genético de cuyes.- El mejoramiento genético de estos animales se obtiene al

aprovechar la variabilidad genética que lleva a un cambio en la información de los genes. El proceso
consiste en mezclar a los cuyes con el objetivo de brindar a los consumidores una carne de mejor calidad.
La selección de los cuyes debe realizarse mediante evaluaciones y medidas de las características
expresadas en su fenotipo, a través de los cuales se estima los valores genotípicos y genéticos
reproductivos y productivos. Una adecuada expresión de los genes en proceso de mejoramiento genético
se logra mediante reformas progresivas en las condiciones ambientales en las que se cría y se realiza la
selección. El buen manejo, sanidad, las instalaciones y una buena nutrición, permiten obtener el máximo
provecho de los nuevos genotipos que se generan. En el caso de los cuyes para consumo humano, el
mejoramiento genético está orientado a la producción de carne, la cual depende de la selección de
características productivas como reproductivas.
Se consideran características para mejorar aquellas que inciden directamente en la rentabilidad de la

producción cárnica. Las más importantes son:
• La habilidad reproductiva: incluye la fertilidad, fecundidad, prolificidad, mortalidad y habilidad

materna. Depende directamente de las hembras en reproducción.
• Rendimiento de canal: la buena masa muscular en el tren anterior como posterior y el lomo, son
responsables de la buena conformación y proporción cárnica.
• Conformación corporal: los animales con el hocico muy pronunciado son rechazados como
productores.
• Color del pelaje: si los animales son oscuros, se asocia también a que tienen el color de la carne
oscura, la cual no tiene buena aceptación en el mercado.
• Peso al nacimiento y destete: se ha determinado que a mayor peso al nacimiento y destete, se puede
esperar también mayores pesos posteriores.
• Ganancia diaria de peso: asociada a una mejor conversión alimenticia. Precocidad en la velocidad de
crecimiento.
• Tamaño de la camada: se espera tener animales de tres o cuatro crías con buen peso.
• Frecuencia de celo post parto: su aprovechamiento incrementa la producción por año.
1.1.- Obtención de nuevas razas.- para la obtención de cada una de estas razas, se realizaron una
vasta selección y evaluación de valores reproductivos y productivos, y dieron como resultado dos líneas
promisorias de cuyes “Mantaro y Saños”, después de cruzamientos de distintas castas ya existentes en
valle del Mantaro.
DOCENTE: M.V. RAMIRO SIGIFREDO RAMOS OJEDA I.E.S.T. PÚBLICO HUARMACA 2023
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Las características de cada una de las futuras razas de cuyes, en el caso de la raza “saño” es prolífico,
con alta capacidad reproductiva, en el caso de la raza de cuy “Mantaro” su principal bondad es el
crecimiento rápido, precocidad, buen rendimiento cárnico y capacidad de alcanzar buen peso en poco
tiempo. Por ejemplo, el cuy de raza “Mantaro” llega a pesar más 1kg de 3 a 4 meses de nacido. Estas
futuras razas de cuyes ya respondieron en distintas partes de la sierra central, con diferentes pisos
ecológicos, como: en Huancavelica, Huánuco y Pasco inclusive se ha llevado a la selva central de Junín
donde se han adaptaron con facilidad y manteniendo sus características de precocidad y prolificidad, las
bondades del cuy es un alimento que contiene el 21% de proteínas, es muy baja en grasas y por tanto
también en colesterol a diferencia del pollo y las carnes rojas, por lo cual posee gran cantidad de
colágeno, vitaminas y minerales, bueno para el consumo humano y recomienda la crianza de cuyes ya
que muy aparte de los beneficios que tiene, sino que ahora también se está trabajando en la difusión de
las ventajas de la crianza que es un buen ingreso económico y rentable en diferentes partes del país.
1.2.- Cruzamientos y selección de reproductores.
Los cuyes de la Raza Andina se caracterizan desde el comienzo por el color del monto totalmente blanco.
Los cuyes de la Raza Andina Pura se caracterizaban y se caracterizan por tener un polo corto pegado al
cuerpo (tipo 1) y por la ausencia de remolinos en la cabeza en la mayoria de la poblaciòn (solo el 6,7%
tenia remolino). En la actualidad los cruces con otras tipos (2-3-4) han originado cuyes con pelaje un
poco màs largo y es mucho màs comun encontrar cuyes Andinos con remolinos en la cabeza.
Desde su origen ha sido la raza màs prolifica y productiva con partos de 1 a 6 crias, siendo los partos de
3 y 4 crias los màs comunes y presentando un indice considerable de partos de 5 crias (12,2%). Raros
los partos de una cria (3,7%) que eran bastantes comunes en los cuyes de la Raza Peru (28,6%), cuya
producciòn se limitaba a un maximo de 3 crias por parto. El tamaño de camada promedio de la Raza
Andina Pura era y es de 3.3 crías por parto.
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Otra característica importante que diferenciaba las dos razas eran el numero de partos por año con los
cuyes de Raza Peru que daban y dan entre 3 y 4 partos (promedio de 3,5) mientras los cuyes de Raza
Andina Pura daban y dan hasta màs de 4 partos anuales (promedio de 4,2). Los cuyes de raza Andina
no solamente producian màs crias por parto si no que daban màs partos por año dando a los criadores
la posibilidad de aumentar el volumen de su producción. Por ello uno de los mejores cruces
experimentado y usado desde el comienzo del trabajo de mejoramiento genético es entre hembras de la
raza andina con machos Perú y entre hembras de la raza Perú con machos andinos para obtener un cuy
cárnico y prolífico.
Un proceso sencillo de mejoramiento genético en cualquier especie ó población es a través de la

selección. Este proceso consiste en la eliminación sistemática de animales indeseables y la propagación
preferencial de animales deseables. La selección trata de cambiar genéticamente la población en una
dirección deseada, generalmente determinada por las condiciones económicas de la producción. Los
cuyes desde su domesticación han sido sometidos a una selección natural y han mantenido una gran
variabilidad genética. Se han multiplicado y producido individuos iguales a sus progenitores, pero a lo
largo de ese tiempo deben haber sufrido mutaciones que les han permitido sobrevivir en medios
adversos. Lograr cuyes precoces ha significado realizar una acción conjunta del mejoramiento genético
y de su medio ambiente. La mejora del medio ambiente da resultados inmediatos y asegura el progreso
de la crianza. Los medios por los cuales pueden modificarse las condiciones ambientales óptimas para
que el cuy pueda expresar todo su potencial productivo son: nutrición, sanidad y manejo.
El nivel genético se puede modificar mediante la selección, el cruzamiento y la consanguinidad. El

cruzamiento es otra alternativa, especialmente en los casos donde se disponga de reproductores
superiores a los disponibles en su granja. De no tener esa disponibilidad, se utilizan los animales élite de
la propia población para cruzarlos, cuidando que no estén emparentados.
REFERENCIAS:
PARA EL DOCENTE:
https://www.procampo.com.ec/index.php/blog/10-nutricion/94-mejoramiento-genetico-encuyes#:
~:text=.
https://www.El%20mejoramiento%20gen%C3%A9tico%20de%20estos,una%20carne%20de%20mejor%
20calidad.
PARA EL ESTUDIANTE:
http://www.inkacuy.com.pe/junin-nacen-dos-futuras-lineas-de-cuyes-mantaro-y-sanos/
https://www.somoscuyperu.com/2012/04/cuy-raza-andina.html
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I.- Mejoramiento genético de cuyes.- El mejoramiento genético de estos animales se obtiene al

Se consideran características para mejorar aquellas que inciden directamente en la rentabilidad de la

• La habilidad reproductiva: incluye la fertilidad, fecundidad, prolificidad, mortalidad y habilidad

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