estilos de cerveza

INTRODUCCION
En el siguiente documento les presentamos diferentes tipos de estilos hibridos del tipo ale
y lager que existen en el mundo, cada uno caracterizándose por su proceso de elaboración,
ingredientes, color, sabor, efervescencia, suavidad y origen, ofreciendo una experiencia única.
Estos estilos varian desde cervezas claras y refrescantes hasta oscuras y complejas.
JUSTIFICACION
Es importante conocer los diferentes tipos y estilos de cerveza para explorar el mundo
cervecero y su diversidad, apreciar la complejidad y artesanía en cada unos de sus procesos,
desarrollar una experiencia sensoria, combinar diferentes tipos de comida y sobre todo encontrar
una cerveza ideal para nuestro consumo

AMERICAN AMBER ALE
La apariencia es de un color ámbar profundo marrón-bronce. A veces con tonos rojos y
bastante clara. Es un estilo americano moderno, popularizado en el norte de California, se
caracteriza por un apreciable sabor a malta, con una sensación dulce al principio y acaramelada
después, el amargor es moderado pero suficiente para equilibrar. Con aromas a malta
moderadamente a caramelo que oculta al lúpulo
La levadura ale típica de este estilo produce notas limpias, con muy bajos esteres frutales,
los lúpulos aromáticos seleccionados imparten ligeras notas cítricas y tropicales.
AMERICAN IPA
La apariencia es de un color ámbar rojizo. IPA significa "India Pale Ale" y es un estilo
proveniente de Inglaterra. Su principal característica: el alto nivel de alcohol, amargor y su
impresionante aroma a lúpulo (usualmente balanceado con el dulce caramelizado de maltas
especiales). Se dice que en un intento de hacer que las cervezas sobrevivieran los largos viajes en
barco desde Inglaterra hasta la India se les adicionaba grandes cantidades de lúpulo (que es un
conservante natural). El resultado fue espectacular: un estilo de cerveza con un imponente
amargor y aroma.
AMERICAN PALE ALE (APA)
Las American Pale Ale o APA son propiamente un estilo de cerveza, caracterizado por
ser cervezas de alta fermentación (Ale), rubias (Pale) y elaboradas al estilo americano con
lúpulos cultivados allí. Podemos decir que son la versión americana de las clásicas Pale Ale
británicas.
Si algo define a las APA es que la presencia del lúpulo está garantizada, lo que equivale a
un intenso aroma. El color claro proviene de la selección de maltas claras (Pale) y su hablamos
del alcohol no es habitual que superen los 5,5%Alc/Vol. Del mismo modo son de trago fácil,
ligeras, poco cuerpo y pensadas para refrescar. En cuanto al amargor no es excesivo, aunque el
lúpulo predomina sobre la malta, y como veremos luego en el apartado de historia de las APA, el
azúcar residual es menor.
BELGIAN BLOND ALE
Cerveza Ale originaria de Bélgica. Color brillante y dorado, aromas afrutados y
especiados a causa de la levadura belga, ligero dulzor de la malta y fácil de beber. Su color
deriva de la malta Pils belga que se utiliza como base. En su elaboración es tradicional añadir
azúcar como adjunto, para incrementar el grado alcohólico, sin aumentar el cuerpo de la cerveza.
En Bélgica es muy común utilizar azúcar candi para este propósito. Puede denominarse como
Blond, procedente del neerlandés, o Blonde, procedente del francés.
BERLINER WEISSE
Conocida como ‘el champagne del norte’ Berliner Weisse es un estilo de cerveza
originario de la capital alemana elaborada con trigo que se caracteriza por su sabor ácido láctico,
refrescante, y con baja graduación.
Aunque se confunde con frecuencia con trigo (weizen), la palabra “weiss” significa
realmente blanco, y alude al característico color pálido y algo turbio de la variedad. Esto es la
consecuencia de la fermentación con un cultivo mixto de levadura de fermentación alta y
bacterias lactobacillus.
Como resultado, las Berliner Weisse son cervezas de bajo contenido alcohólico con una
acidez láctica limpia y un nivel muy alto de carbonatación.
También es usual los sabores frutales, que pueden aumentar con la maduración y
desarrollarse un ligero carácter floral, aunque sin presencia marcada a lúpulo.
BLACK IPA
Este estilo en un inicio se denominó Cascadian Dark Ale en algunas cerveceras de Portland,
Oregon. La idea inicial era crear un nuevo estilo. Muchas veces ha sido criticado y es que
cualquier cosa que se haga en el mundo de la ceverza no está exenta de polémica.
Una Black IPA no es otra cosa que una IPA pero de color negro. La dificultad de elaborar este
estilo reside en que las maltas oscuras utilizadas para añadir el color negro en la cerveza no
deberían aportar apenas sabor ni aroma. Por ese motivo los cerveceros utilizan diferentes
técnicas como por ejemplo añadir la malta oscura en la parte final del macerado o incluso al final
de la cocción.
DOPPELBOCK
El principal rasgo del estilo es su gran maltosidad. El maestro cervecero Garret Oliver
dice: “El aroma de un vaso de Doppelbock evoca el de una hogaza de pan oscuro recién sacada
del horno”. Quizás por eso era denominada “pan líquido” en la Edad Media.
Las Doppelbock son la fiesta de las maltas con una presencia significativa de productos
de Maillard. Sin embargo, no deben presentar sabores muy tostados, quemados o torrefactados,
aunque sí notas de caramelo, miel oscura, melaza e incluso chocolate dulce.
FESTBIER
El estilo Festbier representa a la cerveza alemana moderna servida en Oktoberfest de
Munich, Una lager alemana suave, limpia y pálida con un sabor maltoso moderadamente fuerte y
un ligero carácter a lúpulo. Hábilmente balancea la intensidad y la tomabilidad, con una
impresión de paladar y final que animan a beber. Exhibe elegantes sabores a maltas alemanas sin
llegar a ser demasiado pesada o plena.
FLANDERS RED ALE
Flanders Red Ale o Flemish red-brown, es una cerveza de estilo "sour ale" fabricado en
West Flanders, Bélgica.
Las cervezas rojas de Flanders son de un fuerte sabor a fruta similar al aroma, pero más
intenso. Pasas, ciruela y frambuesas son los sabores más comunes, seguidos de naranja y un
poco de picante. El sabor agrio o ácido puede variar de moderado a fuerte. No hay amargor de
lúpulo, pero los taninos son comunes. En consecuencia, las cervezas rojas de Flandes son a
menudo descritas como las cervezas más parecidas al vino.
FRUIT BEER
Una cerveza de frutas o Fruit Beer es una cerveza elaborada con fruta como complemento
saborizante. Lo de añadir fruta a la cerveza no es algo reciente. Hay numerosos ejemplos de ello
a lo largo de la historia. Esta práctica se lleva realizando desde hace siglos y tiene sus orígenes
en China, en el año 7000 AC. Hay evidencias de que los chinos elaboraban cerveza con miel,
arroz, uvas y frutos de espino.
El comienzo de la popularización de las cervezas de frutas y lámbicas en Bélgica
comenzó en la década de 1930, cuando se comenzaron a añadir cerezas a las Krieks y las
lámbics. Más tarde, se empezaron a usar también frambuesas y melocotones, entre otros
ingredientes.

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cervecero y su diversidad, apreciar la complejidad y artesanía en cada unos de sus procesos,

una cerveza ideal para nuestro consumo

La apariencia es de un color ámbar profundo marrón-bronce. A veces con tonos rojos y

bastante clara. Es un estilo americano moderno, popularizado en el norte de California, se

moderadamente a caramelo que oculta al lúpulo

los lúpulos aromáticos seleccionados imparten ligeras notas cítricas y tropicales.

proveniente de Inglaterra. Su principal característica: el alto nivel de alcohol, amargor y su

impresionante aroma a lúpulo (usualmente balanceado con el dulce caramelizado de maltas

conservante natural). El resultado fue espectacular: un estilo de cerveza con un imponente

AMERICAN PALE ALE (APA)

azúcar residual es menor.

BELGIAN BLOND ALE

Cerveza Ale originaria de Bélgica. Color brillante y dorado, aromas afrutados y

Blond, procedente del neerlandés, o Blonde, procedente del francés.

refrescante, y con baja graduación.

consecuencia de la fermentación con un cultivo mixto de levadura de fermentación alta y

acidez láctica limpia y un nivel muy alto de carbonatación.

desarrollarse un ligero carácter floral, aunque sin presencia marcada a lúpulo.

cualquier cosa que se haga en el mundo de la ceverza no está exenta de polémica.

aunque sí notas de caramelo, miel oscura, melaza e incluso chocolate dulce.

un ligero carácter a lúpulo. Hábilmente balancea la intensidad y la tomabilidad, con una

llegar a ser demasiado pesada o plena.

FLANDERS RED ALE

West Flanders, Bélgica.

menudo descritas como las cervezas más parecidas al vino.

arroz, uvas y frutos de espino.

El comienzo de la popularización de las cervezas de frutas y lámbicas en Bélgica

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