El café de especialidad es un producto que se destaca por su trazabilidad y calidad, alcanzando un puntaje mínimo de 80/100 en evaluaciones de catadores certificados. Se diferencia del café comercial en su atención al origen, frescura y perfil de sabor, siendo cultivado principalmente en regiones específicas del mundo. Además, se discuten las diferencias entre las variedades de café arábica y robusta, así como métodos de preparación y la importancia del compostaje en la sostenibilidad del café.
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El café de especialidad es un producto que se destaca por su trazabilidad y calidad, alcanzando un puntaje mínimo de 80/100 en evaluaciones de catadores certificados. Se diferencia del café comercial en su atención al origen, frescura y perfil de sabor, siendo cultivado principalmente en regiones específicas del mundo. Además, se discuten las diferencias entre las variedades de café arábica y robusta, así como métodos de preparación y la importancia del compostaje en la sostenibilidad del café.
El café de especialidad es un producto que se destaca por su trazabilidad y calidad, alcanzando un puntaje mínimo de 80/100 en evaluaciones de catadores certificados. Se diferencia del café comercial en su atención al origen, frescura y perfil de sabor, siendo cultivado principalmente en regiones específicas del mundo. Además, se discuten las diferencias entre las variedades de café arábica y robusta, así como métodos de preparación y la importancia del compostaje en la sostenibilidad del café.
El café de especialidad es un producto que se destaca por su trazabilidad y calidad, alcanzando un puntaje mínimo de 80/100 en evaluaciones de catadores certificados. Se diferencia del café comercial en su atención al origen, frescura y perfil de sabor, siendo cultivado principalmente en regiones específicas del mundo. Además, se discuten las diferencias entre las variedades de café arábica y robusta, así como métodos de preparación y la importancia del compostaje en la sostenibilidad del café.
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INICIACIÓN
AL CAFÉ DE ESPECIALIDAD ¿QUÉ ES EL CAFÉ DE ESPECIALIDAD? El café de especialidad es un café donde todos sus procesos, desde la cosecha al tostado, estan orientados al sabor final en taza, es 100% trazable y su tueste esta enfocado en resaltar los atributos de cada café, además, cumple con los máximos estándares de calidad en cada proceso de la cadena de producción.
Según la Asociación de Café de Especialidad (SCA), para que un café sea
considerado de Especialidad tiene que alcanzar un puntaje mínimo de 80/100 en una evaluación hecha por un Q Grader, es decir un catador certificado.
En un café de especialidad, todos los procesos en la cadena de producción son igual de importantes, cada uno de ellos impacta en su sabor y es clave trabajar de la mano con el origen. ¿POR QUÉ ES UN CAFÉ DE ESPECIALIDAD?
El punto de partida de nuestro gran
café es con nuestros amigos productores, quienes poseen amplia experiencia en café y cuyas familias han perfeccionado por generaciones sus prácticas para cultivar café de especialidad de la más alta calidad.
Osman Coto y sus hermanos
Finca: El Bosque - Honduras
A CAFET UR ER T CUL
ES 6 TD. 201
Además, al ser tostadores, garantizamos la
frescura del café y resaltamos las mejores características de origen para que puedas disfrutar el sabor en su máximo esplendor. Con nuestra tostadora Diedrich, nos preocupamos de utilizar la mejor tecnología limpia para tostar el café. DIFERENCIA ENTRE CAFÉ COMERCIAL Y CAFÉ DE ESPECIALIDAD. CAFÉ DE ESPECIALIDAD.
Descripción, origen, Perfil de
notas en el packaging tueste/intensidad
Trazabilidad Sabores vivos y frescos.
CAFÉ COMERCIAL Sin trazabilidad Poca información
Grano Sabores amargos
sobretostado DIFERENCIA ENTRE ROBUSTA Y ARABICA CONSUMO Y ZONAS PRODUCTIVAS En términos aproximados, el arábica representa un 70% de la producción mundial; mientras que el robusta el 30%. Los países productores de café se ubican entre el Trópico de Cáncer y el Trópico de Capricornio, donde las condiciones climáticas subtropicales, es decir calientes y húmedas, permiten su cultivo.
Es por esta razón que países como Chile no produce café, pero Señor K viaja hasta las fincas de estos lugares cafeteros para traer la mejor selección de variedades y tostarlas en Chile.
ALTITUD DE CULTIVO La primera diferencia entre estas dos especies es la altitud del cultivo. El arábica es un café conocido también como un café de altura, ya que se cultiva sobre los 900 m.s.n.m.: mientras más alto es el cultivo, más expresivos serán el aroma y el sabor del café.r estos factores. Por su parte, los cultivos de robusta requieren de menor altura para su ciclo productivo. A menor altura, las plantas necesitarán hacer menos esfuerzo para producir más.
CANTIDAD DE CAFEÍNA En cuanto al contenido de cafeína, el robusta hace gran honor a su nombre; por lo tanto, un shot de espresso de robusta tendrá casi el doble de cafeína que el de un arábica. Esto es algo atractivo para quienes buscar ese golpe de energía para recargar luego de almuerzo. DONDE SE PRODUCE EL CAFÉ DE ESPECIALIDAD
ORIGEN
Trópico de Cáncer
Trópico de Capricornio
ALTITUD DE CULTIVO (EN MSNM)
1800 Sausalito notas frutales y florales Arábica
900 Robusta
notas a 200 Kera La
chocolate y maní 0 MSNM PREPARACIONES DE CAFÉ
AMERICANO ESPRESSO ESPRESSO DOBLE CAFÉ CON LECHE
Espresso 1oz Espresso 2oz Espresso 2 Espresso Agua Leche Caliente
LATTE CORTADO MACCHIATO CAPPUCCINO
Espresso 1oz Espresso Shot de Espresso Espresso Leche Caliente Agua Espuma Leche Caliente 1oz Leche Caliente Espuma
GALAO LUNGO RISTRETTO MOCACCINO
Espresso Extracción de Espresso Espresso Espuma de Leche espresso largo corto intenso Chocolate Leche Caliente METODOS DE PREPARACIÓN DE CAFÉ Y MOLIENDAS
MOKA ITALIANA PRENSA FRANCESA
AMERICANA V60 Molienda: Gruesa Molienda: Fina Molienda: Media Molienda: Media / Fina
KALITA WAVE AEROPRESS
ESPRESSO CHEMEX
Molienda: Media /gruesa Molienda: Media Molienda: Fina Molienda: Fina
TIPO DE MOLIENDA
1 10 Molienda Gruesa Molienda Fina
Lorem ipsum CAFEÍNA POR MÉTODO DE PREPARACIÓN.
Cafetera de filtro manual
Espresso Cápsula (30ml): Cafetera américana (200 ml): (V60, Chemex, Kalita) 70 mg de cafeína promedio. 90 mg en promedio 200 ml: 145 mg en promedio
Prensa francesa (200 ml): AeroPress (100ml): Moka italiana (30ml):
180 mg promedio. 120 mg en promedio 50 mg de cafeína en promedio. ¿QUÉ PUEDEN HACER LOS CAFICULTORES FRENTE AL CAMBIO CLIMÁTICO? ¿QUÉ ES EL COMPOST? Es un tipo de tierra hecha a base de desechos orgánicos y elementos de material vegetal. Lo conseguimos a partir del proceso llamado compostaje, en el cuál, microorganismos van descomponiendo la materia orgánica hasta formar tierra rica en nutrientes.
Nuestras cápsulas y bolsas están hechas en base a cereales. Y su principal característica
es que las puedes compostar en casa, son 100% biodegradables, no contienen aluminio y son impermeables al oxígeno, por lo que el café se mantiene de manera perfecta
CICLO CÁPSULA COMPOSTABLE EN CASA
NUESTRAS CÁPSULAS Y BOLSAS SON 100%
BIODEGRADABLES Y COMPOSTABLES RECUERDA, SIEMPRE: · Preparar tu café con la molienda correcta acorde al método de preparación.
· Guardar tu café en en su propio envase, ya que estos están hechos
para conservar de mejor manera el café.
· ¡NO guardar el café en el refrigerador!
· El ratio es la proporción de gramos de café y ml de agua, por
ejemplo si en la preparación el ratio es 1:15, cada 1 gramo de café agregaremos 15 ml de agua.
· Un café filtrado tiene más cafeína que un Espresso, esto se debe a
que la cafeína se define por la cantidad de tiempo que el café está en contacto con el agua.
· El café puede ser muy beneficioso para tu salud, principalmente
La Súper Enciclopedia Del Café Tomo 7 De 7: El delicioso aporte de una buena espuma al café y tips para hacer más ejercicios consumiendo la bebida más famosa del mundo: Todo sobre el café, #7
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