Cosmeticos Papa Leo

CURSO: PLANEACIÓN, PROGRAMACIÓN Y CONTROL DE OPERACIONES
TEMA: DESARROLLO DE CREMAS COSMETICAS A PATIR DE ALMIDON DE PAPA
PROFESOR: ING. JUAN MANUEL RIVERA
INTEGRANTES:
• Vite Lobaton Sergio Daniel 15170203

• Velasquez Magino Luis Leonardo 15170053
• Neyra Cauti Edith Magdalena 1517
• Aquise Ticse Erick Wilmer 1517
CONTEXTO
ACTUAL
CONTEXTO ACTUAL
Una caída en la producción de papas en los Un aumento en la producción de papas
países desarrollados pasando de producir en los países en via de desarrollo
236 mios de T a 90 mios de T pasando de producir
29 mios de T a 105 mios de T
Perú es un excelente productor de papa , lamentablemente la

producción y desarrollo de la industria de la papa se ha visto
limitada solo a la distribución de este producto y utilización
como materia prima .
CONTEXTO ACTUAL
Según el Gremio de Cosmética e Higiene Corporal (Copecoh) de la CCL
El mercado de los cosméticos e higiene personal en el Perú

crecerá entre un 6% y 8% para el año 2019 de modo que entre
las fortalezas de este sector se encuentran la residencia y el ele
vado nivel de competitividad.
"El leve crecimiento guarda relación con la caída que han tenido
los indicadores macroeconómicos (inversión, consumo, producci
ón y exportaciones. Asimismo, las categorías que tuvieron mayo
r crecimiento en el sector fueron: Higiene Personal y Maquillaje
con 4% y 2%, respectivamente. La categoría Capilares y
Tratamiento Corporal tuvo un crecimiento de 1%, y la categoría
que no tuvo crecimiento fue Fragancias“.
PROPUESTA DE VALOR
La propuesta de valor es implementar una planta procesadora de

Cosméticos (cremas faciales) teniendo como componente destacable el de
almidón de papa. Se adquiere la materia prima (papa) para realizar la
extracción del almidón con el fin de obtener máximos rendimientos.
Creando un negocio de tipo inclusivo que permita el uso alternativo de la
papa.
OBJETIVOS
OBJETIVO GENERAL
Desarrollar un plan de negocio de cremas faciales a partir de
almidón de papa Canchan en Lima Metropolitana.
OBJETIVO ESPECÍFICO
I) Recopilar información sobre los tipos de papa aptas para obtener el
almidón, a través de fuentes externas y revisión de productos registrados
en Indecopi.
II) Implementar un modelo de producción de almidón, a través de los

requerimientos necesarios para su producción.
INGREDIENTES
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PAPA
La papa o patata (Solanum tuberosum) es una especie de planta
herbácea perteneciente al género Solanum de la familia de las
solanáceas, es originaria de la región que hoy comprendería al
altiplano sur del Perú1 y al noroeste de Bolivia.
https://andina.pe/agencia/noticia-papa-huayro-baja-precio-el-mercado-mayorista-lima-743601.aspx
ALMIDON DE PAPA
Los almidones son utilizados como materia prima en diversas industrias, representa
ndo un insumo vital para la industria de alimentos como estabilizadores, ayudantes
en la emulsificación, mejoradores de textura y otros, siendo sus propiedades funcio
nales determinantes en la calidad del producto final.
Composición nutricional de raíces y tubérculos (g/100 g) de materia seca

Composición nutricional. Fuente http://www.scielo.org.co/scielo.php?script=sci_arttext
&pid=S0120-0690 2012000300016
ALMIDON DE PAPA
Contenido promedio de Composición de la parte
almidón en la papa seca de la papa
USOS TÍPICOS DE LA PAPA
XAROMIX 705
El sharomix 705 es uno de los
conservantes naturales con
poder antimicrobiano, que
ayuda a conservar las cremas
caseras y serums que hagas en
casa para evitar que se pierdan
pronto.
Es soluble en agua y capaz de

eliminar diferentes tipos de
bacterias. Se presenta
comercialmente como líquido
viscoso de color amarillento
que posee un olor
característico.
CREMA
Es una preparación liquida o semisólida que contiene los princi
pios activos y aditivos necesarios de la papa generalmente un ti
po de aceite en agua con un contenido de agua superior al 20%.
Clasificación según el grado de penetración del excipiente

 Epidérmicas
 Dérmicas
 Subdermicas
PROCEDIMIENTO DE FABRICACIÓN
ELECCIÓN DEL TIPO DE PAPA

Para el caso del proyecto se busca tener el máxi
mo provecho del tipo de papa con la cual se har
á la extracción del almidón, en consecuencia po
r factores logísticos y de menor coste por tonel
ada de papa, se ha decidido escoger la Canchan
.
PROCESO DE EXTRACCIÓN DEL ALMIDÓN
I. Recepción y pesado
II. Almacenamiento
III. Transporte y Selección
IV. Lavado y Pelado
V. Molienda
VI. Extracción del almidón
VII. Lavado y concentración del al
midón.
VIII. Desaguado
IX. Secado
X. Tamizado
XI. Ensacado y pesado
XII. Almacenamiento
PROCESO DE FABRICACIÓN DE LA CREMA
a)Pesado de materias primas:

• Según la orden de producción a realizar se pesa la materia
prima.
b)Calentamiento y fundición de grasas
• Para iniciar el proceso de producción, se calientan los
componentes de la fase acuosa en un calentador.
c)Mezcla y enfriamiento
• El trasvase de la caldera fusora a la de fabricación se realiza
de forma lenta y a través de vacío o bomba
d)Envasado y encajado
• Posteriormente, se realiza el envasado junto con otro control
de calidad para verificar que el peso del envase del producto
final esté dentro de los parámetros establecidos.

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• Vite Lobaton Sergio Daniel 15170203

Perú es un excelente productor de papa , lamentablemente la

El mercado de los cosméticos e higiene personal en el Perú

La propuesta de valor es implementar una planta procesadora de

II) Implementar un modelo de producción de almidón, a través de los

Composición nutricional de raíces y tubérculos (g/100 g) de materia seca

Es soluble en agua y capaz de

Clasificación según el grado de penetración del excipiente

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a)Pesado de materias primas:

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