Plantilla UCT

DISEÑO DE UN SISTEMA DE TRATAMIENTO Y
REUTILIZACIÓN DE AGUA RESIDUAL PARA

AUMENTAR LA CAPACIDAD DE PRODUCCIÓN DE
LA EMPRESA ALIFRUT-SAN CARLOS
Por
Esteban Eduardo Vega Muñoz
Temuco · Junio 2019

CONTEXTO
• Alifrut S.A. se dedica a congelar y procesas frutas y hortalizas.

• 4 plantas a nivel nacional.
• 32% de participación en el mercado de productos congelados.
• 40% de la producción anual es exportada.
• Alifrut San Carlos procesa 4 tipos de productos.
• Empresa de temporada.
DESCRIPCION PROBLEMATICA
• Sobre consumo de agua potable.

• Uso inadecuado de las fuentes generadoras de agua.
• Descarga de agua residual sin un previo tratamiento por décadas.
• Limitación a corto plazo para la descarga de agua residual.
• Incorporación de nuevos productos.
¿Como suplir el déficit de agua y la descarga de agua residual?
DISEÑANDO UN SISTEMA DE TRATAMIENTO Y

REUTILIZACIÓN DE AGUA RESIDUAL
Fecha Consumo Procesos

Maximos consumos de agua
12-02-2018 3195,9 Arándano / P.V.C.F / Poroto Granado 7000
05-03-2018 3364,1 Arándano / P.V.C.F / Poroto Granado 6000 5980.1
19-03-2018 3232,7 Arándano / P.V.C.A / Poroto Granado 5000
24-11-2018 2963,7 Espárrago / Arveja / Arándano 4000 3904.6

4093.6
3693.5
3529.1
3364.1
24-12-2018 3175,6 Arveja / Arándano 3000
02-01-2019 2890,6 Arándano / P.V.C.F 2000
15-02-2019 3009,3 Arándano / P.V.C.F 1000
03-03-2019 3207,6 Arándano / P.V.C.A 0

2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019
REVISIÓN BIBLIOGRAFIA
Reutilización de aguas residuales.

• Se entiende por agua residual a todas aquellas aguas que fueron utilizadas en actividades de una casa,
industria o comercio, y que ya no cumplen los estándares de calidad para ser consumidas, si no son tratadas.
(Noyola et al, 2013)
• Existen dos tipos de aguas residuales las municipales y las industriales, las municipales pueden ser
nuevamente utilizadas como agua potable, con un previo tratamiento y las industriales, son para ser utilizadas
dentro el rubro, pero no para consumo del ser humano. (Ralcea, 2013)
Aplicación de sistemas de tratamiento de agua residuales

• Dependiendo el tipo de industria donde se genere el agua residual dependerá el número de etapas o de
procesos que se llevaran a cabo. (Andrades, 2008)
• La etapa primaria y secundaria es donde se elimina el DBO y DQO (Romero, 2008)
Disposición final
• La norma internacional de seguridad alimenticia BRC (British Retail Consortium) en una industria que se
procesen productos alimenticos deberán existir diferentes tipos de zonas dentro de las instalaciones, las cuales
se denominan, zonas de cuidados especiales, zonas de alto riesgo, zona de cuidados especiales a temperatura
ambiente, zonas sin producto, zonas de productos cubiertos y zona de bajo riesgo. (BRC global Standards,
2018)
Aplicación de sistemas de tratamiento de agua residuales
• Dependiendo el tipo de industria donde se genere el agua residual dependerá el número de etapas o de
procesos que se llevaran a cabo. (Andrades, 2008)
• La etapa primaria y secundaria es donde se elimina el DBO y DQO (Romero, 2008)
OBJETIVOS
Objetivo general
• Diseñar un sistema de tratamiento que permita reutilizar el agua residual, para así crear una nueva
fuente generadora de agua, para cubrir con la demanda hídrica de la empresa y a su vez aumentar
la capacidad de producción.
Objetivos específicos
• Diagnosticar la situación actual de la descarga de agua residual, al igual que la disposición final
que esta tendrá.
• Determinar un sistema efectivo para el tratamiento del agua residual, para que esta cumpla con la
calidad para ser utilizada dentro de la empresa.
• Evaluar la rentabilidad económica del proyecto, sus ventajas y desventajas.
METODOLOGIA
Etapa 1: Analizar consumos
de agua potable y de agua
residual generada.
Etapa 2: Verificar la forma

Conocer e identificar las necesidades
actual de tratamiento del Datos generales.
actuales de la empresa.
agua residual.
Etapa 3: Verificar la
disposición final del agua
residual.
Identificar los componentes del agua Etapa 4: Análisis del agua Clasificación de los elementos presentes
residual. residual. en el agua residual.
Etapa 5: Determinar sistema Sistema de

de tratamiento optimo. reutilización de agua
residual para zonas de
Sistema optimo para el proyecto.
Propuestas de sistemas de tratamientos. bajo riesgo de la
Etapa 6: Realización de
evaluación económica del empresa
sistema a utilizar y otras Alifrut-San Carlos.
variables.
Etapa 7: Realización del

Diseño del sistema. diseño del sistema de Vista general del sistema.
reutilización.
Etapa 8: Construcción de
Evaluación económica del proyecto. Análisis y conclusiones.
flujos de caja y rentabilidad.
RESULTADOS ESPERADOS
• Crear una nueva fuente generadora de agua para la empresa a partir del agua
residual que los procesos producción y los diferentes departamentos generan.
• Eliminar el uso de la tercera fuente productora de agua para cubrir la necesidad

hídrica de la empresa, ya que esa fuente es de uso exclusivo para la red húmeda.
• Generar la oportunidad de procesar un número mayor de materias primas, debido

al aumento de las fuentes generadoras de agua.
• Eliminar la descarga de agua residual sin previo tratamiento, para así no incurrir
en problemas medio ambientales
CRONOGRAMA
CRONOGRAMA
GRACIAS POR SU ATENCIÓN
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DISEÑO DE UN SISTEMA DE TRATAMIENTO Y

REUTILIZACIÓN DE AGUA RESIDUAL PARA

Temuco · Junio 2019

• Alifrut S.A. se dedica a congelar y procesas frutas y hortalizas.

• Sobre consumo de agua potable.

DISEÑANDO UN SISTEMA DE TRATAMIENTO Y

Fecha Consumo Procesos

05-03-2018 3364,1 Arándano / P.V.C.F / Poroto Granado 6000 5980.1

19-03-2018 3232,7 Arándano / P.V.C.A / Poroto Granado 5000

24-11-2018 2963,7 Espárrago / Arveja / Arándano 4000 3904.6

02-01-2019 2890,6 Arándano / P.V.C.F 2000

15-02-2019 3009,3 Arándano / P.V.C.F 1000

03-03-2019 3207,6 Arándano / P.V.C.A 0

Reutilización de aguas residuales.

Aplicación de sistemas de tratamiento de agua residuales

Etapa 2: Verificar la forma

Etapa 5: Determinar sistema Sistema de

Etapa 7: Realización del

• Eliminar el uso de la tercera fuente productora de agua para cubrir la necesidad

• Generar la oportunidad de procesar un número mayor de materias primas, debido

Temuco · Junio 2019

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