Frutos

EL FRUTO
Prof. Ing. Agr. Elizabeth Villalba

El Fruto
El fruto es el ovario desarrollado, conteniendo la
semilla ya formada.
Funciones
La principal función del fruto es proteger las
semillas durante su desarrollo; en muchas plantas
también favorecen su dispersión.
Etapas de la fructificación
 Crecimiento: El crecimiento total del fruto ocurre de
tres formas: Por división Celular, por crecimiento celular
y por aumento de espacios intercelulares.
 Madurez: fisiológica y organoléptica
 Maduración: Esta ligada a cambios en la

composición de los hidratos de carbono.
 Senescencia: Proceso de lenta y progresiva

destrucción
Crecimiento y maduración del fruto
 Los frutos son flores o partes de la flor que en su

madurez albergan las semillas, protegiéndolas y
facilitando su dispersión.
 Generalmente, lo que se desarrolla de forma más
notoria son las paredes del ovario, lo que se denomina
pericarpo (que a su vez, tres capas: epicarpo,
mesocarpo o endocarpo. En ocasiones se desarrollan
otros tejidos accesorios que no son las paredes del
ovario.
Estructura del Fruto
Epicarpo
Mesocarpo
Pericarpio
Endocarpo
La capa procedente de la transformación del ovario del
carpelo o pistilo y que rodea a las semillas se denomina
pericarpo. En muchos frutos se puede dividir a su vez en
tres capas de fuera hacia adentro:

Estructura del Fruto
 Exocarpo,
 Mesocarpo y
 Endocarpo
Exocarpo (Epicarpo): la capa más externa, de función
protectora, a modo de epidermis, pero que puede estar
muy transformada y adaptada para la dehiscencia o la
dispersión del fruto. En los frutos con dispersión zoocora
se pueden desarrollar pelos ganchudos o una cubierta
pegajosa.
Mesocarpo: la capa intermedia, normalmente la más
desarrollada, en los frutos carnosos constituye
frecuentemente la pulpa o carne del fruto.
Endocarpo: la capa más interna, rodea directamente a
las semillas, sirve a menudo para la protección de éstas,
y en algunos casos puede ser muy dura y de consistencia
pétrea formando el llamado hueso (pireno) en los frutos
de tipo drupa.
Clas ific ación de lo s Fruto
 Por el número de ovarios:
 Fruto simple un ovario simple desarrollado a partir de un
carpelo de una sola flor. Pueden ser secos (guisante, bellota,
avellana) o carnosos (cereza, tomate, manzana).
 Frutos compuestos o múltiple se desarrollan a partir de
muchos ovarios de una inflorescencia (piña).
 Frutos agregados se desarrollan a partir de una sola flor
que tiene varios carpelos, formándose frutos
“independientes” pero en la misma flor (mora,
 Por el número de semillas
 Monospermos: una sola semilla
 Bispermo: dos semillas
 Polispermo: más de tres semillas
 Fruto partenocárpico
 Son frutos sin semilla, por ejemplo, el
plátano, la piña.
Por el número de semillas
Los frutos carnosos, en cambio, se conservan suculentos
hasta la madurez debido al desarrollo de una o más capas
del pericarpoo de estructuras extracarpelares, y presentan
células que se mantienen vivas.
Los frutos secos son aquellos cuyo pericarpio está
formado a la madurez por células muertas y tienen un
aspecto más o menos seco.
 Pueden ser indehiscentes odehiscentes.
Fruto carnoso
Drupa, Baya,
Hesperidio, pomo.
FRUTOS SIMPLES CARNOSOS
Baya:
 Se derivan de un ovario.
 Con embebidas en una
semillas masacarnosa, donde el
mesocarpio y el endocarpio
difíciles de distinguir. son
Ejemplos: tomate, papaya, kiwi tim
Hesperidio
•Tienen cáscara gruesa coriácea,
con glándulas oleíferas y su
parte jugosa formada de varios lóculos
FRUTOS SIMPLES
Pomo: CARNOSOS
 Fruto típico de las rosáceas, proveniente de un ovario ínfero
 La mayor parte de la pulpa se deriva del tubo floral.
 El mesocarpio y el endocarpio no se pueden distinguir.
 Los carpelos son apergaminados con 2 semillas rodeados por
tejido carnoso.
Ejemplos: Pera, Manzana, Membrillo
 Baya derivada de un ovario inferior,

de la familia de las Cucurbitáceas.
Las placentas también se
curvan y extienden
centrípetamente.
 Ejemplo: Melón, Pepino,
Sandia.
Drupa:
 Deriva de un ovario unicarpelar,
 Con la sutura marcada como un surco
pronunciado
especialmente en el carozo.
 El endocarpo, es esclerenquimático.
 El mesocarpo es carnoso o fibroso.
 El epicarpo puede ser liso y
lustroso, como en la ciruela, o
piloso, como en el durazno.
DRUPA
Frutos secos
 Dehiscentes
 Indehiscentes
FRUTOS SECOS DEHISENTES
Legumbres
 Originado a partir de un ovario unicarpelar. Fruto
típico en forma de vaina
 Dehiscencia longitudinal doble, a lo largo de la vena
media del carpelo y a lo largo de la sutura ventral.
 Ejemplo: cacahuate, haba, fríjol, chícharo.
Cápsula
 Se forma a partir de un ovario
súpero, formado por
dos o más carpelos con
dehiscencia.
 Contiene tres o mas lóbulos que
se dividen a lo largo de dos o más
suturas.
 Ejemplos: Okra, cedro
misionero, algodón.
Frutos secos indehiscentes
 Aquenio
 Cariópside
AQUENIOS:
 Fruto seco con una sóla semilla,
monospermo, separada de las
cubiertas seminales
 Ejemplos: Semilla de Girasol y
Semillas de las Fresas. marañon
CARIOPSIDE:
 Fruto seco, monospermo,
 con la semilla fuertemente unida al pericarpo
Sámara
Fruto seco con una o dos semillas

NUEZ
 Proviene de un ovario
pluricarpelar.
 Se desarrolla de un solo carpelo,
los otros degeneran.
 Pericarpio duro. Con una semilla
Ejemplos: Nuez de castilla,

Frutos compuestos y agregados
múltiples
 Un fruto agregado se derivó de
una sola flor con muchos pistilos.
 Es una infrutescencia con eje
carnoso
 Formada por
rodeadas drupas
por
Ejemplos:
carnosos. tépalos
Fruto Agregado
Fruto derivado de una sola flor con
muchos pistilos (blackberry,
Las pequeñas
individuales
son los aquenios (frutos
secos
FRUTOS COMPUESTOS O
MÚLTIPLES
 Un fruto múltiple se
derivó de varios
pistilos o de flores
múltiples
arracimados a lo
largo de un eje
común.
 Eje de la
inflorescencia
cilíndrico, seco,
Frutos sin
semillas
Partenocárpicos
Ejemplo cabe destacar las bananas, los higos
o las naranjas de ombligo.
El fenómeno se debe a que se sintetizan

hormonas de crecimiento espontáneamente
o como consecuencia de la polinización
que actúa como estímulo.

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 Madurez: fisiológica y organoléptica

 Maduración: Esta ligada a cambios en la

 Senescencia: Proceso de lenta y progresiva

 Los frutos son flores o partes de la flor que en su

carpelo o pistilo y que rodea a las semillas se denomina

pericarpo. En muchos frutos se puede dividir a su vez en

tres capas de fuera hacia adentro:

 Baya derivada de un ovario inferior,

Fruto seco con una o dos semillas

Ejemplos: Nuez de castilla,

El fenómeno se debe a que se sintetizan

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