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    Pruebas Biuret, Xantoproteica

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    julio macedo figueroa
    Este documento describe varias pruebas para detectar la presencia de proteínas, incluyendo la prueba de Heller que produce un compuesto amarillo al nitrarse los anillos aromáticos de aminoácidos específicos, y la reacción de Biuret que forma un complejo violeta entre iones de cobre y enlaces peptídicos. También describe cómo reconocer aminoácidos que contienen azufre al descomponerlos y formar sulfuro de plomo.

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    Pruebas Biuret, Xantoproteica

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    julio macedo figueroa
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    Este documento describe varias pruebas para detectar la presencia de proteínas, incluyendo la prueba de Heller que produce un compuesto amarillo al nitrarse los anillos aromáticos de aminoácidos específicos, y la reacción de Biuret que forma un complejo violeta entre iones de cobre y enlaces peptídicos. También describe cómo reconocer aminoácidos que contienen azufre al descomponerlos y formar sulfuro de plomo.

    Descripción original:

    Reacciones químicas de las pruebas de Biuret y Xantoproteica

    Derechos de autor

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    Este documento describe varias pruebas para detectar la presencia de proteínas, incluyendo la prueba de Heller que produce un compuesto amarillo al nitrarse los anillos aromáticos de aminoácidos específicos, y la reacción de Biuret que forma un complejo violeta entre iones de cobre y enlaces peptídicos. También describe cómo reconocer aminoácidos que contienen azufre al descomponerlos y formar sulfuro de plomo.

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    Pruebas Biuret, Xantoproteica

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    julio macedo figueroa
    Este documento describe varias pruebas para detectar la presencia de proteínas, incluyendo la prueba de Heller que produce un compuesto amarillo al nitrarse los anillos aromáticos de aminoácidos específicos, y la reacción de Biuret que forma un complejo violeta entre iones de cobre y enlaces peptídicos. También describe cómo reconocer aminoácidos que contienen azufre al descomponerlos y formar sulfuro de plomo.

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    Prueba del anillo de Héller para proteínas

    (Ensayo de Xantroproteico)

    • La reacción xantoproteica es un método que se utiliza para


    determinar la presencia de proteínas solubles en una
    solución, empleando ácido nítrico concentrado.
    • La prueba da resultado positivo en aquellas proteínas con
    aminoácidos portadores de grupos aromáticos.
    • Si una vez realizada la prueba se neutraliza con un álcali, se
    torna color amarillo oscuro. Esta reacción se debe a la
    formación de un compuesto aromático nitrado de color
    amarillo, cuando las proteínas son tratadas con ácido nítrico
    concentrado.
    • Generalmente, se forma primero un precipitado blanco que
    cambia a amarillo al calentarlo. El color se empieza a
    tornarse anaranjado cuando la solución se vuelve básica.
    • La prueba da resultado positivo en aquellas
    proteínas con aminoácidos portadores de grupos
    bencénicos: tirosina, fenilalanina y triptofano,
    obteniéndose nitrocompuestos de color amarillo,
    que se vuelven anaranjados en medio fuertemente
    alcalino (formación del ácido pirámico o
    trinitrofenol).
    • En esta prueba se produce la nitración del anillo
    bencénico presente en dichos aminoácidos.
    Reacción de Biuret
    • El reactivo de Biuret contiene CuSO4 en solución
    acuosa alcalina (gracias a la presencia de NaOH o KOH).
    • La reacción se basa en la formación de un compuesto
    de color violeta, debido a la formación de un complejo
    de coordinación entre los iones Cu2+ y los pares de
    electrones no compartidos del nitrógeno que forma
    parte de los enlaces peptídicos presentando un
    máximo de absorción a 540 nm (por Química Orgánica
    y Biológica - Espectrofotómetro).
    • Esta reacción la producen los péptidos y las proteínas,
    pero no los aminoácidos ya que se debe a la presencia
    del enlace peptídico CO-NH que se destruye al
    liberarse los aminoácidos.
    • Nota: Preparación del Reactivo de Biuret: Se pesa
    1,5 g de CuSO4·5H2O y 6,0 g de tartrato de sodio y
    potasio.
    • Se disuelve en 500 mL de agua destilada y se
    adiciona 300 mL de una solución de NaOH al 10%.
    • Se afora a 1000 mL con agua destilada. Finalmente
    el reactivo de Biuret se guarda en un frasco ámbar y
    se conserva en refrigeración.
    Reconocimiento de aminoácidos que
    poseen azufre
    • Los aminoácidos sulfurados se descomponen al
    tratarlos con solución de NaOH en caliente,
    formando sulfuro de sodio como producto. 
    • Éste  se pone en evidencia acidificando con un
    ácido concentrado y colocando en la boca del tubo
    un papel mojado con acetato de Pb.
    • Se observa la formación de un sólido negro-
    amarronado de sulfuro de plomo
    • Música con serotonina
    • https://www.youtube.com/watch?v=TaaJTwXae_c
    • La vida es maravillosa
    • https://www.youtube.com/watch?v=CZntStaipHg

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