Recetario - Varias Recetas

Majarete Venezolano
Con esta receta de Majarete removeremos tus recuerdos. El

majarete es un dulce tradicional en la gastronomía
venezolana, el intenso sabor a coco mezclado con el papelón
te hará saborear a Venezuela. :
Ingredientes:
1 kilo de harina pan
1 taza de azúcar
1 barra grande de papelón
Agua
Leche
Clavos de olor
Coco rallado
1 cucharada de canela
:
Preparación:
Derretir la panela o la barra de papelón en una olla, con agua
y clavos de olor, remover hasta que esta esté totalmente
disuelta. Una vez listo el melado de papelón añadir el azúcar
para que agarre más consistencia, cocinar durante 5 minutos
y retirar del fuego.
En un bol añadir la harina pan con una taza de leche, seguido
del melado y el coco rallado, amasar bien hasta que espese.
Con una paleta de manera incorporar en platos plásticos, y
rociar canela en la cobertura. Enfriar hasta que cuaje y servir.
1
Alfajores de Maicena
Ingredientes:
200 gr de Mantequilla a temperatura ambiente

200 gr de Azúcar impalpable
3 Huevo
2 Yemas
1 cda de Esencia de vainilla
1 cda de Ralladura de limón
200 gr de Harina
400 gr de Fécula de maíz
1 cdta de Polvo de hornear
1/2 cdta de Sal
500 gr de Dulce de leche
100 gr de Coco rallado
Preparación:
-Mezcla la Mantequilla y el Azúcar -Agrega los Huevos y las

Yemas de a uno.
-Incorpora la ralladura de Limón, la esencia de Vainilla.
Mezcla los secos y agrégalos de a poco con una espátula.
-Lleva la masa a frío a descansar, estira y corta círculos.
-Hornea a temperatura media por 8 a 10 minutos, para que no
se sequen demasiado. La idea es que no se doren.
-Finalmente, rellena con Dulce de Leche repostero y pasa por
Coco rallado.
2
Profiteroles de Chocolate
Ingredientes
Profiteroles:
¼ de litro de Agua
125 gr. de Mantequilla
1 pizca de Sal
150 gr. de Harina Todo Uso
4 Huevos
1 cdta. de Canela molida
1 sobre de Levadura (10 gr.)
50 gr. de Azúcar
50 gr. de Azúcar pulverizada
Crema pastelera:
6 Yemas de Huevo
2 cdas. de Maizena (Almidón de Maíz)
2 tazas de Leche
1 taza de Azúcar
2 cdas. de Esencia de Vainilla
Ralladura de 1 Limón
Para el Chocolate:
1 cda. de Esencia de Vainilla
½ lata de Leche Condensada
½ taza de Agua
250 gr. de Chocolate.
Preparación
Profiteroles:
-Agrega Agua, Mantequilla, Sal y Azúcar a una olla a fuego alto y mezcla. Cuando empieza a hervir,
retira del fuego y añade la Harina, Levadura y Canela mezclando vigorosamente.
-Sin dejar de remover, vuelve a poner la olla al fuego hasta que la Pasta se despegue de las paredes de
la olla. Vierte la Pasta en un bowl y deja enfriar.
-Una vez fría la Pasta, añade, uno a uno, los Huevos y vas batiendo todo para que quede una masa
bien ligada y cremosa.
-Unta una bandeja de hornear con Mantequilla. Con la ayuda de una cuchara, ve cogiendo la masa,
moldeando pequeñas bolitas del tamaño de Nueces y las vas colocando en la bandeja del horno con
una separación de 2 dedos.
-Lleva al horno a una temperatura media de 180ºC/ 350°F durante 20 minutos.
-Una vez terminada la cocción, el interior de los Profiteroles estarán completamente huecos y secos.
Con la ayuda de un cuchillo, hazles una pequeña incisión por el lateral y los rellenas con Crema
Pastelera.
3
Crema Pastelera:
-Bate el Azúcar y las Yemas hasta formar una crema.

-Añade la Maizena disuelta en un poquito de Leche.
-Aparte, hierve la Leche con la ralladura de Limón e
incorpora la preparación anterior poco a poco,
removiendo hasta lograr una crema espesa. Deja enfriar y
rellena los profiteroles.
Crema de Chocolate:
-Derrite el Chocolate con el Agua a fuego lento.
-Luego, añade la Leche Condensada sin dejar de mover
con cuchara de madera hasta que comience a espesar.
-Agrega Vainilla y baña los Profiteroles.
4
FLAN DE CAFE
Ingredientes:
2 cdas de café soluble (disuelto)

2 cditas de fécula de maíz (Maicena)
1 taza de leche evaporada
1 taza de leche condensada
6 huevos
1/4 de taza de azúcar
Preparación:
Mezcla el azúcar en una cucharada de agua y

calienta a fuego bajo hasta que dore.
Vacía en uno o varios moldes.
Disuelve la fécula de maíz en la leche evaporada (si
quedan algunos grumos cuélela).
Bate los huevos y cuando esponjen , agrega las
leches y el café. Bate hasta integrarlos.
Vierte en o los moldes para flan y tapa con papel
aluminio.
Cocina por 45 minutos a baño maría o hasta que los
flanes estén cocidos..
5
Flan de Naranja
Ingredientes
1 Vaso de Zumo de naranja • 4 Unidades de Huevos • 400
Mililitros de Leche • 200 Gramos de Azúcar •Caramelo
• 150 Gramos de Azúcar

Preparación
En un bol batir los huevos con el azúcar, hasta obtener una

mezcla homogénea y no se sientan los granos de azúcar.
Agregar la leche y el zumo de naranja, mezclar hasta
integrar todo.
Aparte, en una sartén o un cazo, añadir el azúcar y cocinar
a fuego lento sin mezclar para obtener el caramelo dorado.
Calentar una olla con agua e introducir un molde
refractario o una quesillera. Dentro de éste añade el
caramelo creando una capa en el fondo.
Agregar la mezcla de flan sobre el caramelo y lleva a baño
de maría con el horno a 170º durante 2 horas. Tapar la
refractaria con papel aluminio para evitar que el flan se
dore o utiliza la tapa de la quesillera.
Cuando esté listo el flan de naranja, esperar a que enfríe un
poco y entonces desmolda. Si lo desean puedes decorar
con un poco más de caramelo o naranja confitada.
6
PIE DE LIMON
POR ANAISA LOPEZ

Esta es la lista de ingredientes para hacer esta receta:
-Para la base de galletas

--2 tazas (255 gramos) de galletas tipo María, Graham
o HoneyMaid trituradas (medir las galletas después de
haberlas triturado)
--¾ de taza (170 gramos) de mantequilla sin sal
derretida
-Para el relleno de limón

--8 amarillas de huevo (apartar las claras en un
recipiente aparte limpio y seco, pues servirán
posteriormente para el merengue)
--2 latas de 400 gramos de leche condensada
--1 taza (244 gramos) de jugo o zumo de limón recién
exprimido (en caso de querer un pie que sea más dulce
y menos ácido, colocar ¾ de taza)
-Para el merengue
--165 gramos de clara de huevo
--1 ¼ tazas de azúcar
--1 cucharadita de cremor tártaro (opcional)
Una pizca de sal (opcional)
7
8

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Majarete Venezolano

Con esta receta de Majarete removeremos tus recuerdos. El

200 gr de Mantequilla a temperatura ambiente

-Mezcla la Mantequilla y el Azúcar -Agrega los Huevos y las

-Bate el Azúcar y las Yemas hasta formar una crema.

2 cdas de café soluble (disuelto)

Mezcla el azúcar en una cucharada de agua y

En un bol batir los huevos con el azúcar, hasta obtener una

-Para la base de galletas

-Para el relleno de limón

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