Este documento describe varios tipos de pruebas reológicas que son útiles para estudiar las propiedades de flujo de polvos farmacéuticos y alimentarios. Explica que las pruebas como el tamaño de partícula, humedad, densidad aparente, índice de Hausner, velocidad de flujo y ángulo de reposo pueden usarse para evaluar cómo los diferentes factores afectan la fluidez de un polvo. También recomienda que estos estudios son importantes para seleccionar los excipientes adecuados
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Este documento describe varios tipos de pruebas reológicas que son útiles para estudiar las propiedades de flujo de polvos farmacéuticos y alimentarios. Explica que las pruebas como el tamaño de partícula, humedad, densidad aparente, índice de Hausner, velocidad de flujo y ángulo de reposo pueden usarse para evaluar cómo los diferentes factores afectan la fluidez de un polvo. También recomienda que estos estudios son importantes para seleccionar los excipientes adecuados
Este documento describe varios tipos de pruebas reológicas que son útiles para estudiar las propiedades de flujo de polvos farmacéuticos y alimentarios. Explica que las pruebas como el tamaño de partícula, humedad, densidad aparente, índice de Hausner, velocidad de flujo y ángulo de reposo pueden usarse para evaluar cómo los diferentes factores afectan la fluidez de un polvo. También recomienda que estos estudios son importantes para seleccionar los excipientes adecuados
Este documento describe varios tipos de pruebas reológicas que son útiles para estudiar las propiedades de flujo de polvos farmacéuticos y alimentarios. Explica que las pruebas como el tamaño de partícula, humedad, densidad aparente, índice de Hausner, velocidad de flujo y ángulo de reposo pueden usarse para evaluar cómo los diferentes factores afectan la fluidez de un polvo. También recomienda que estos estudios son importantes para seleccionar los excipientes adecuados
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TOPICOS DE LA INGENIERIA
EN INDUSTRIAS ALIMENTARIAS
TIPOS DE PRUEBAS REOLÓGICAS
Universidad Nacional de Cajamarca PROPIEDADES DE FLUJO • Los estudios de fluidez o prueba reológicas nos sirven de guía sobre cuales excipientes se pueden utilizar y también para tomar medidas para que el flujo de los polvos sea el optimo. • Para medir la fluidez se pueden utilizar mecanismos mas o menos complicados que permitan evaluar la velocidad de caída del polvo FLUJOS DE POLVO FLUIDEZ
• La fluidez de un polvo es un parámetro de elevada importancia en el manejo
de polvos farmacéuticos como alimentarios.
• Hay varios factores que influyen en el grado de fluidez de un polvo y entre
ellas están: La cohesión entre moléculas, la composición química del material, el tamaño de partículas y la humedad, ya que en la pràctica los polvos húmedos no ruedan o fluyen tan fácilmente como lo hacen los secos. PRUEBAS REOLOGICAS Microscopia Tamaño de partícula Humedad Densidad Aparente Índice de Hausner Velocidad de Flujo Angulo de Reposo Índice de Fluidez Compresibilidad o Índice de Carr MICROSCOPIA
El tamaño de partícula de los principios activos y excipientes farmacéuticos
es un factor decisivo en su comportamiento.
En volúmenes grandes de polvos se pueden separar las partículas de acuerdo
a su tamaño por la técnica de TAMIZADO.
Las partículas esféricas fluyen mas rápidamente que las partículas de forma irregular. TAMAÑO DE PARTICULA HUMEDAD
• El contenido de agua (humedad) en una muestra influye notoriamente en el
flujo de los polvos. El agua tiende a formar aglomerados no fluentes y si es
excesiva se tiende a pegar en las paredes.
• La cantidad optima de humedad de un granulado se considera entre el 3 y 5 %
DENSIDAD APARENTE
• Nos permite conocer el volumen ocupado por una masa conocida,
incluyendo los espacios entre las partículas y la porosidad de la mezcla. INDICE DE HAUSNER
Es un valor relacionado con la fluidez de un polvo pero que toma en
cuenta la densidad aparente y la densidad compactada.
Su formula es:
IH= Densidad Compactada/Densidad Aparente.
VELOCIDAD DE FLUJO
• Es el tiempo necesario para que fluya una cantidad especifica de polvo, a
treves de un cilindro hueco colocado a una determinada altura.
• La velocidad de flujo de un polvo es un índice directo de las fricciones entre
las partículas que lo componen.
ANGULO DE REPOSO
• El ángulo de reposo es el ángulo formado entre la
horizontal y la pendiente de una pila de polvo. Es decir cuando un polvo se deja caer libremente las partículas de solidos se agrupan formando un cono.
• Su determinación es el método mas usado para
determinar el comportamiento del flujo de los polvos. INDICE DE FLUIDEZ
• Es la relación entre la velocidad de flujo del granulado sin lubricante y la
velocidad de flujo con lubricante, se calcula con la siguiente formula:
• El termino compresibilidad se refiere a la capacidad de las sustancias
polvosas para compactarse. Se calcula por medio del índice de
compresibilidad.
• %C= (Densidad Compactada – Densidad Aparente)
Densidad Compactada ACTIVIDAD N.º 001 Esta actividad será trabajada en grupos, los que tienen que escoger un tema para trabajar. 1.- Viscoelasticidad lineal de emulsiones alimentarias o/w estabilizadas con gelatinas. https://fcai.uncuyo.edu.ar/upload/53atc-lorenzo-unlp.pdf 2.- Reología de fluidos y su aplicación en el área de los alimentos file:///C:/Users/Lenovo/Downloads/hectorjosecirovelasquez.2006.pdf *Su presentación será en ppt *Exponer AGRADEZCO SU ATENCION
