ETIQUETADO DE ALIMENTOS

LO QUE TODOS DEBEMOS SABER A LA

HORA DE COMPRAR UN ALIMENTO
• La información a la que
tenemos acceso a
través de los rótulos,
es fundamental en el
momento de compra
para conocer las
características
particulares de los
alimentos.
LO QUE TODOS DEBEMOS SABER A LA
HORA DE COMPRAR UN ALIMENTO
• su forma de
preparación,
manipulación y
conservación,
sus propiedades
nutricionales y su
contenido, fechas
de proceso y
vencimiento.
 IMPORTANCIA DEL ROTULADO

Es dada al incremento de
la variedad de productos
que se ofrecen, las
modernas vías de
distribución e intercambio,
de presentación y
promoción de los mismos,
despertando el interés de
los consumidores.
IMPORTANCIA DEL ROTULADO
Es conveniente asociar
el interés con la relación
que existe entre la salud
y una dieta apropiada,
donde a través de la
información se
contribuya
significativamente a
mejorar la nutrición de
la población.
 IMPORTANCIA DEL ROTULADO

Por medio de la
reglamentación de los
rótulos de los alimentos
envasados listos para
ser ofrecidos al
consumidor, se procura
asegurar que los
mismos orienten la
decisión de compra.
IMPORTANCIA DEL ROTULADO
La información debe ser
relevante, evitando que
se describa al alimento
de manera errónea, o
se presente información
que de algún modo
resulte falsa, equívoca,
engañosa o carente de
significado en algún
aspecto.
IMPORTANCIA DEL ROTULADO

La información en los
rótulos debe ser simple y
de fácil comprensión. De
este modo, los
consumidores conocerán
las propiedades de los
alimentos, y con ello
tomarán decisiones más
acertadas en la adquisición
de estos productos.
 ¿QUE ES UN ROTULO?
Es toda inscripción, leyenda,
imagen o toda materia
descriptiva o gráfica que se
haya escrito, impreso,
esparcido, marcado, marcado
en relieve o huecograbado o
adherido al envase del
alimento, destinada a informar
al consumidor sobre las
características de un
alimento.
 ¿QUE FUNCION CUMPLE?
El rotulado tiene por objeto suministrar al
consumidor información sobre las
características particulares de los alimentos,
su forma de preparación, manipulación y
conservación, sus propiedades nutricionales
y su contenido.
 NORMATIVIDAD

Ley 09/79 Resol. 1893701

Código Nacional Régimen sanitario
Sanitario De incentivos

Decreto 3075/97
Responsabilidad de
Calidad Resol. 5109/05
Rotulado y Etiquetado

Resol. 288/08
Rotulado y etiquetado
Nutricional
RESOLUCION 5109 DE 2005
Por la cual se
establece el
reglamento técnico
sobre los requisitos de
rotulado o etiquetado
que deben cumplir los
alimentos envasados
y materias primas
de alimentos para
consumo humano.
 OBJETO

Establecer Reglamento Señalar los requisitos que deben

Técnico cumplir los rótulos de envases o
empaques de alimentos
envasados o materias primas

PROPORCIONAR AL CONSUMIDOR UNA INFORMACIÓN SOBRE EL

PRODUCTO, SUFICIENTE, CLARA Y COMPRENSIBLE QUE NO
INDUZCA A ERROR O ENGANO O CONFUSIÓN Y QUE PERMITA
EFECTUAR UNA ELECCIÓN INFORMADA
ROTULADO O ETIQUETADO
Material escrito, impreso
o gráfico que contiene el
rótulo o etiqueta, y que
acompaña el alimento o
se expone cerca del
alimento, incluso en el
que tiene por objeto
fomentar su venta o
colocación.
 ROTULO O ETIQUETA
Marbete, marca, imagen
u otra materia
descriptiva o gráfica, que
se haya escrito, impreso,
estarcido, marcado,
marcado en relieve o en
huecograbado o
adherido al envase de
un alimento.
ROTULO O ETIQUETA
ROTULO O ETIQUETA
 REQUISITOS GENERALES

• Los rótulos y etiquetas deberán cumplir

los siguientes requisitos
 REQUISITOS GENERALES
La etiqueta no deberá
describir o presentar el
alimento envasado de una
forma falsa, equívoca o
engañosa o susceptible de
crear en modo alguno una
impresión errónea, respecto
de su naturaleza o inocuidad
del producto en ningún
aspecto.
 REQUISITOS GENERALES
No se debe emplear
palabras, ilustraciones u
otras representaciones
gráficas que hagan alusión a
propiedades medicinales,
preventivas o curativas que
puedan dar lugar a
apreciaciones falsas sobre la
verdadera naturaleza, origen,
composición o calidad del
alimento.
REQUISITOS GENERALES
 REQUISITOS GENERALES

La etiqueta no deberá
estar en contacto
directo con el alimento,
salvo que el fabricante,
envasador o
empacador obtenga
ante el Invima, la
correspondiente
autorización.
REQUISITOS GENERALES

Los alimentos que

declaren en su
rotulado que su
contenido es
100% natural no
deberán contener
aditivos.
 REQUISITOS GENERALES
Los productos no pueden
presentarse con un rótulo o
rotulado empleando
palabras, ilustraciones o
gráficas que se refieran o
sugieran directa o
indirectamente cualquier
otro producto con el que el
producto de que se trate
pueda confundirse.
 REQUISITOS GENERALES
Al usar gráficas, figuras o
ilustraciones que hagan
alusión a ingredientes
naturales que no contiene el
mismo y cuyo sabor sea
conferido por un saborizante
artificial, en la etiqueta o
rótulo del alimento junto al
nombre del mismo debe
aparecer, la expresión “sabor
artificial”.
 INFORMACION QUE SE DEBE
REGISTRAR
• Nombre del Alimento
• Lista de ingredientes
• Contenido Neto
• Nombre y Dirección
• Identificación Lote
• País de origen
• Instrucciones para Uso
• Registro Sanitario
• Marcado fecha, Modo de
conservación
INFORMACION QUE SE DEBE
REGISTRAR
NOMBRE DEL ALIMENTO

El nombre deberá indicar

la verdadera naturaleza
del alimento,
normalmente deberá ser
específico y no genérico.
NOMBRE DEL ALIMENTO

• Se podrá emplear
un nombre
“acuñado”, de
“fantasía” o “de
fábrica”, o “una
marca registrada”.
NOMBRE DEL ALIMENTO
 NOMBRE DEL ALIMENTO

Cuando se hayan
establecido uno o
varios nombres para
un alimento en la
legislación sanitaria,
se deberá utilizar por
los menos uno de
esos nombres.
NOMBRE DEL ALIMENTO

• El nombre se debe
disponer en la cara
principal de
exibicion del rotulo
o etiqueta, en forma
legible a vision
normal.
 LISTA DE INGREDIENTES

• Figurar en el rótulo
salvo un único
ingrediente.
• Se consideran
ingredientes las
materias primas
utilizadas para la
elaboración del
producto.
 LISTA DE INGREDIENTES
• Se deben enunciar
todos los ingredientes
por orden decreciente
de peso inicial en el
momento de la
elaboracion.
• Se debe declarar el
agua añadida al
producto
LISTA DE INGREDIENTES
• Si no es posible
proporcionar
información
adecuada sobre la
presencia de un
alérgeno por medio
de etiquetado, el
alimento que lo
contiene no se
podrá comercializar.
 LISTA DE INGREDIENTES
En el caso de aditivos, se deben identificar:
• Acentuador de sabor
• Acidulante
• Antioxidante
• Blanqueador
• Colorante
• Edulcorante
• Estabilizante
• Conservante
CONTENIDO NETO
• Cantidad de
producto sin
considerar la masa
(tara) o volumen del
empaque.
• Se debe declarar en
unidades del
sistema métrico
internacional.
 NOMBRE Y DIRECCION
• Indicarse nombre o razón social, dirección del
fabricante, envasador o re empacador.
“Fabricado o envasado por”.
• Para alimentos importados además el nombre o
razón social y dirección de importador.
NOMBRE Y DIRECCION
• Para alimentos
empacados o
envasados por
terceros debera
aparecer:
fabricado,
envasado o
reempacado
por … para …
 LOTE
Cantidad determinada de
unidades de un alimento,
de características
similares fabricadas o
producidas en
condiciones
esencialmente iguales,
que se identifican por
tener el mismo código o
clave de producción.
IDENTIFICACION DEL LOTE
Cada envase debe
llevar grabada o
marcada en forma
visible, legible e
indeleble una
indicación en clave o
en lenguaje claro
que permita
identificar la fábrica
productora y el lote.
 IDENTIFICACION DEL LOTE
Se aceptan como lote:
fecha de duración mínima,
fecha de vencimiento,
fecha de fabricación o
producción siempre que así
el fabricante lo considere y
se coloque la palabra lote
seguida de la palabra a
emplear, así: Lote/fecha de
vencimiento.
MARCADO DE FECHA

Cada envase
llevará grabada o
marcada en forma
visible, legible e
indeleble la fecha
de vencimiento y/o
fecha de duración
mínima.
MARCADO DE FECHA

NO SE PERMITE
LA DECLARACIÓN
DE LA FECHA DE
VENCIMIENTO
MEDIANTE EL USO
DE ADHESIVOS O
STICKER
 MARCADO DE FECHA
La fecha de vencimiento se
debe indicar en orden
estricto y secuencial: Dia,
mes y año.

• Dia con numero y no con

letras
• Mes con numero o 3
primeras letras
• Año con sus dos ultimos
numeros
PALABRAS PARA LA FECHA DE
VENCIMIENTO
• Fecha límite de
consumo recomendada.
• Fecha de caducidad
• Fecha de vencimiento
• Vence
• Consúmase ante de...
• Otras similares, todas
sin abreviaturas
 FECHA DE VENCIMIENTO
Período después del cual el
producto, almacenado en
las condiciones indicadas,
no tendrá probablemente
los atributos de calidad que
normalmente esperan los
consumidores. Después de
esta fecha, no se
considerará comercializable
el alimento.
FECHA DE FABRICACION

La fecha en
que el
alimento se
transforma
para obtener el
producto
descrito.
 NO REQUIEREN FECHA DE
VENCIMIENTO
• Frutas y hortalizas frescas
(No peladas)
• Productos de panadería y
pastelería de consumo en
24 horas a su fabricación
• Vinagre, Sal, Azúcar
• Productos de confitería
• Goma de mascar
• Panela
INSTRUCCIONES PARA EL USO
• La etiqueta debe
contener instrucciones
que sean necesarias
sobre modo de
empleo, incluida la
reconstitución, para
asegurar una correcta
utilización del
alimento.
 ALIMENTOS CON REQUISITOS
PARA SU CONSERVACION
Los alimentos que exijan
llevar en los rótulos de los
envases, deberán incluir
una leyenda en caracteres
bien legibles que indique
las precauciones que se
estiman necesarias para
garantizar sus condiciones
normales.
ALIMENTOS CON REQUISITOS
PARA SU CONSERVACION
• Debe indicarse
temperaturas
máximas y mínimas
a las cuales debe
conservarse el
alimento, y el tiempo
que se garantiza su
durabilidad en sus
condiciones.
ALIMENTOS CON REQUISITOS
PARA SU CONSERVACION
• Del mismo modo
se procederá
cuando se trate
de alimentos que
puedan alterarse
después de
abiertos sus
envases.
INFORMACION NUTRICIONAL

• Es toda descripción
destinada a
informar al
consumidor sobre
las propiedades
nutricionales de un
alimento.
• Esta comprende:
INFORMACION NUTRICIONAL
DECLARACION DE NUTRIENTES

Es la
enumeración
normalizada
del valor
energético y
del contenido
de nutrientes
de un alimento.
Declaración de propiedades nutricionales
o información nutricional complementaria

Es cualquier
representación
que afirme,
sugiera o
implique que un
producto posee
propiedades
nutricionales
particulares.
 ¿QUE ES UN NUTRIENTE?
Es cualquier sustancia consumida
normalmente como componente de un
alimento que:
a) proporciona energía
b) Es necesaria, o contribuya al
crecimiento, desarrollo y
mantenimiento de la salud y de la vida
c) Cuya carencia hará que se produzcan
cambios químicos o fisiológicos
característicos
INFORMACION NUTRICIONAL
INFORMACION NUTRICIONAL
 REGISTRO SANITARIO
Los alimentos que
requieran registro sanitario,
de acuerdo con lo
establecido en el Decreto
3075 de 1997 o las normas
que lo modifiquen, deberán
contener en el rótulo el
número del Registro
Sanitario expedido por la
autoridad sanitaria
competente.
REGISTRO SANITARIO
• Todo alimento que se
expenda directamente
al consumidor bajo
marca de fabrica y con
nombres determinados,
debera obtener registro
sanitario expedido por el
INVIMA.
 REGISTRO SANITARIO

• Presuncion de buena fe: el registro

sanitario se concedera con base a la
presuncion de buena fe del interesado
conforme al mandato constitucional.
GRACIAS