Sakes

FICHAS TECNICAS SAKE
Michinoku
Onikoroshi “Honjozo”
+ Sequedad que podría matar demonios
+ Llamado "Onikoroshi" o "Demon Slayer", que es un
nombre común para el sake seco, este sake tiene una
sequedad que va acompañada de un maravilloso sabor
pétreo y mineral que se vuelve más crujiente cuando se
sirve frío. Una vez calentado, te dará una patada (y la
dulzura y la suavidad que puedes encontrar después de
que se enfríe), como un demonio que se relaja después
de un buen sorbo de sake.
Kikusui “Junmai Ginjo”
+ Elegancia en su máxima expresión
+ Acompañado de una encantadora botella azul, hay que probar el Kikusui “Junmai
Ginjo”. Tiene una esencia ligera y divertida con el toque perfecto de sequedad. Al ser
sorprendentemente suave, no podrás resistir la reconfortante frescura que proviene
del arroz altamente pulido con el que se elabora. Su sabor de cuerpo medio aporta un
toque de mandarina, lo que convierte a este sake en un sustituto único del vino
blanco que fácilmente podría convertirse en el favorito de la casa.
Ozeki “Karatamba”
+ Un despertar seco
+ El compromiso de los creadores queda claro
desde el primer sorbo. El sake seco despierta
tu paladar y lo deja con un final
refrescante. Es una excelente elección, sin
importar la temporada o con qué se
combine. Simplemente beber Karatamba por
sí solo es placentero. Tenga una botella a
mano para experimentar con las
temperaturas hasta que encuentre su forma
favorita de disfrutar Karatamba.
Hakkaisan “Junmai Daiginjo”
+ Un sabor característico de una cervecería conocida.
+ Hakkaisan “Junmai Daiginjo” está bendecido con una frescura maravillosa como una
mañana fresca y enérgica. Una inhalación rápida evoca aromas florales como si
acabaras de entrar en un espléndido jardín. Con un sabor a arroz limpio y suave y un
toque seco, debes probar este sake. Cada trago se completa con un final ardiente que
podría convertirte en un fanático del sake, exactamente lo que esperarías de un sake
de alta calidad.
Kikumasamune “Shiboritate” Kojo
+ Presentando una nueva levadura de Kikumasamune
+ Este “shiboritate” (sake recién exprimido) de la subcategoría “namachozo”

(madurado sin pasteurización) utiliza su propia levadura de sake Kikumasa
HA14. Esta cepa de levadura patentada especial produce altos niveles de ésteres de
caproato de etilo conocidos por un aroma parecido al de la manzana verde, lo que los
fanáticos del sake llaman "kapukapu". Normalmente se utilizan en sake de ginjo
ligero y delicado, y han desafiado la tendencia al lograr este aroma fresco con su
característico junmai seco y atrevido. Lo recomiendan frío, en copa de vino, con
ricas comidas cremosas.
FUNAGACHI
+ Empieza la noche con un Funaguchi
+ Prepárate para una experiencia cuando abras un Funaguchi frío. Con un rico sabor y
un tono miel, no es de extrañar que este sake haya mantenido una popularidad
constante en Japón. No estar sujeto a pasteurización ni mezcla hace que este sake sea
viscoso y le da un sabor fuerte y con mucho cuerpo que iguala su contenido de
alcohol ligeramente superior al promedio. Bebe para saciar tu sed mientras te sientas
junto a la piscina o como primer brindis de una gran noche.
+ LA RAZÓN DETRÁS DE LA LATA DE ALUMINIO
+ Funaguchi es un tipo de sake no pasteurizado ni diluido y, como tal, es

sorprendentemente delicado. Los elementos más perjudiciales para la calidad del
sake, especialmente del tipo no pasteurizado, son la luz, el calor y el aire. Entonces,
para ofrecer el sabor único del sake recién hecho, KIKUSUI tuvo que revisar sus
técnicas de elaboración. Para proteger este delicado Sake de los dañinos rayos de
luz, decidimos utilizar una lata de aluminio para bloquear completamente la
luz. Luego llenamos las latas normalmente de 180 ml hasta el tope, hasta 200 ml,
para reducir la cantidad de aire que podía entrar en contacto con el sake. De esta
manera podríamos proteger este delicado tipo de Sake permitiendo que más
personas disfruten del sabor del Sake puro que antes solo estaba disponible para
aquellos que tenían la suerte de visitar la cervecería.
Kikusui Funaguchi Nama
Genshu
+ Enlatado al vacío directamente desde el grifo situado en
el tanque de maduración. Esto implica que el sake no
está pasteurizado, no ha sido filtrado y tampoco se ha
diluido con agua. Sabor y textura meloso y acaramelado.
+ Bodega Kikusui
+ Prefectura Niigata
+ Tipología Honjozo
+ Método especial Funaguchi, Genshu y Nama
+ Seimaibuai 70 %
+ Nihonshu-do 0
+ Alcohol 19.0 %
Kikusui Funaguchi Jukusei
Ginjo Genshu Nama
+ Bodega Kikusui
+ Tipología Ginjo
+ Seimaibuai 55 %
+ Nihonshu-do +4
+ Alcohol 19.0 %
+ Sake Ginjo de la bodega Kikusui (Niigata). Método
Funaguchi, Genshu y Nama. Seimaibuai 55.
Nihonshu-do +4. Alcohol 19.0.
FUNAGUCHI KUNKO
BLACK
+
Bodega Kikusui
+ Tipología Honjozo
+ Arroz Gohyakumangoku
+ Seimaibuai 70 %
+ Nihonshu-do -2
+ Acidez 1.8
+ Alcohol 19.0 %
+ Sake Honjozo de la bodega Kikusui (Niigata). Método Funaguchi, Genshu y Nama. Arroz
Gohyakumangoku. Seimaibuai 70. Nihonshu-do -2. Acidez 1.8. Alcohol 19.0
Kikusui Perfect Snow
+ Sólo una probada te enganchará. Lo primero que notarás es la
dulzura con mucho cuerpo. La textura sutil de los gránulos de
“moromi”, creados fermentando cuidadosamente solo arroz de la
mejor calidad, deja una impresión sorprendente. Aunque recibes
un sabor con mucho cuerpo cuando el sake pasa por tu paladar, lo
que te queda es un sabor fresco y dinámico. Con un contenido de
alcohol del 21%, Perfect Snow dejará huella. Experimenta la
diferencia con Kikusui Perfect Snow.
+ Kikusui Perfect Snow: el rey del Nigori Sake. Desde su lugar de nacimiento, el principal
cervecero de Nigori Sake (sake sin filtrar) de Japón, Kikusui.

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+ Un sabor característico de una cervecería conocida.

+ Presentando una nueva levadura de Kikumasamune

+ Este “shiboritate” (sake recién exprimido) de la subcategoría “namachozo”

+ Funaguchi es un tipo de sake no pasteurizado ni diluido y, como tal, es

+ Método especial Funaguchi, Genshu y Nama

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