تخمه‌ژاپنی
تخمه‌جابانی یا تخمه‌ژاپنی نوعی آجیل و دانهٔ خوراکی است که در میان‌وعده‌ها خورده می‌شود. تخمه جابانی همان تخمهٔ هندوانه نیست بلکه تخم نوعی هندوانه است که قابل خوردن نیست و به «هندوانهٔ آجیلی» مشهور است.
علت نامگذاری
[ویرایش]این محصول را در شهر جابان (دماوند) (جابُن یا جابون) پرورش می‌دهند. باید دانست که این نوع تخمه در یکی از روستاهای اطراف دماوند، جابان (jâbân) که همسایه غربی سربندان بوده، کشت می‌شود و در واقع نام اصلی آن تخمه‌جابونی است.[۱]
خواص
[ویرایش]ترکیب‌های موجود در این تخمه مانند انواع دیگر است و مصرف متعادل آن می‌تواند از کم‌خونی، بی‌اشتهایی، سوءجذب و التهاب جلوگیری کند. کلسیم آن برای زنان یائسه در پیشگیری از ابتلا به پوکی استخوان مفید به نظر می‌رسد.[۲]یکی از منابع پروتئین، دانه هندوانه است. این دانه حاوی اسیدهای آمینه ضروری است. اسیدهای آمینه برای حفظ سلامت ماهیچه‌ها، تنظیم ترشح آنزیم‌ها و کمک به انتقال ریزمغذی‌ها به داخل سلول‌ها ضروری هستند.[۳]
یکی از منابع مهم دریافت چربی غیراشباع، تخمۀ هندوانه است. این دانه سرشار از چربی غیراشباع و مفید است. این چربی برای همۀ بافت‌های بدن و غشای سلول‌ها مفید بوده و مصرف آن باعث کاهش میزان چربی بد خون می‌شود.[۳]
بهترین شیوۀ مصرف این دانه‌ها به صورت خام است. به همین دلیل بو دادن این تخمه‌ها می‌تواند باعث افزایش میزان چربی آن شود؛ پس اگر دچار چربی خون هستید، باز هم در مصرف تخمه ژاپنی محتاط باشید.[۴]
روش تهیه
[ویرایش]این هندوانه پس از کاشت به دو صورت مورد استفادهٔ خشکبار قرار می‌گیرد:
- در این حالت آن‌ها را برش داده و تخمه‌ها را از خود میوه جدا می‌کنند که کاری دشوار است.
- با میله یا چوب دستی که برای همین کار فراهم شده در هر کدام از هندوانه‌ها سوراخی ایجاد می‌کنند که باعث می‌شود پس از چند روز حالت گندیده بودن بگیرد که راحت‌تر عمل جداسازی تخمه‌ها انجام می‌شود.
از میوهٔ آن به دلیل طعم و مزه تلخ‌اش استفادهٔ خوراکی انسانی نمی‌شود اما در خوراک دام مورد استفاده قرار می‌گیرد یا خشک شده و در کارهایی نظیر کود صنعتی استفاده می‌شود.[۵][۶][۷][۸][۹][۱۰]
پانویس
[ویرایش]- ↑ "تخمه ژاپنی یا جابونی ؟". سایت شفاف. تاریخ بازدید 15 خرداد 1395.
{{cite web}}: نگهداری CS1: سایر موارد (link)[پیوند مرده] - ↑ "خواص و فواید جادویی برخی از انواع تخمه ها". پرشین استار. تاریخ بازدید 15 خرداد 1395.
{{cite web}}: نگهداری CS1: سایر موارد (link) - ↑ ۳٫۰ ۳٫۱ "کدام نوع تخمه سالم‌تر است؟!". پارس نیوز. تاریخ بازدید 15 خرداد 1395.
{{cite web}}: نگهداری CS1: سایر موارد (link) - ↑ "همه چیز در مورد تخمه ژاپنی". روزنامه پزشکی ایران. تاریخ بازدید 15 خرداد 1395. Archived from the original on 3 August 2016.
{{cite web}}: نگهداری CS1: سایر موارد (link) - ↑ «چرا آقایان باید «تخمه ژاپنی» بخورند؟»، باشگاه خبرنگاران جوان، ۲۲ آذر ۱۳۹۲، کد خبر: ۴۶۶۷۷۶۸.
- ↑ «تخمه ژاپنی یا جابونی؟ مسئله این است»، خبرگزاری ایسنا، چهارشنبه ۲۰ اردیبهشت ۱۳۹۱، کد خبر: ۹۱۰۲۲۰۱۱۸۸۴.
- ↑ «تخمه ژاپنی» را در دماوند پیدا کنید، سایت خبری عصر ایران، ۲۵ خرداد ۱۳۹۳، کد خبر: ۳۴۰۶۵۵.
- ↑ «پیشنهاد تغییر نام تخمه "ژاپنی"» سایت خبری تابناک به نقل از روزنامه خراسان، ۰۷ مهر ۱۳۹۰، کد خبر: ۱۹۳۶۲۸.
- ↑ ««کدام نوع تخمه سالم‌تر است؟!» سایت خبری تحلیلی خرداد، ۱۶ آذر ۱۳۹۲، کد خبر: ۳۰۸۳۰». بایگانی‌شده از اصلی در ۲۶ اوت ۲۰۱۶. دریافت‌شده در ۳ ژوئن ۲۰۱۶.
- ↑ «آیا تخمه ژاپنی واقعاً ژاپنی است؟» سایت خبری جام نیوز، ۱۳۹۴/۱۲/۲۴، کد خبر: ۶۴۶۰۴۶.