Lampaanmaito
Lampaanmaito on lampaan tuottamaa maitoa. Lampaanmaito on paksua ja rasvaista, joten siitä tehdään usein jogurttia tai juustoa.
Tuotanto
muokkaaVuonna 2013 lampaanmaitoa tuotettiin koko maailmassa noin 10 miljoonaa tonnia, mikä vastaa noin 1,4 prosenttia maailman kaikesta maidontuotannosta. Aasiassa tuotettiin maailman lampaanmaidosta 48 prosenttia, Euroopassa 30 prosenttia, Afrikassa 22 prosenttia ja muualla maailmassa vajaa prosentti. Ylivoimaisesti suurin lampaanmaidon tuottaja maailmassa on Kiina 1,6 miljoonan tonnin tuotannollaan.[1] Euroopassa suurimmat lampaanmaidon tuottajamaat ovat Kreikka, Espanja, Italia ja Ranska.[2]
Lampaanmaidon tuotanto maailmassa kasvoi vuosien 1993–2013 aikana 26 prosenttia, eniten Afrikassa (+41 %) ja Aasiassa (+38 %).[1]
Maitorodut
muokkaa
Maailman noin 1500 lammasrodusta maitoa saadaan noin 180:stä. Niistäkin monia kasvatetaan ensisijaisesti villan ja lihan vuoksi. Tuottavimmista roduista esimerkiksi ranskalainen Lacaune-rotu tuottaa vuodessa peräti noin 290 litraa maitoa. Lammas tuottaa maitoa keskimäärin noin 150 päivää vuodesta.[3]
Käyttö
muokkaaLampaanmaito on paksua ja rasvapitoista, joten sitä käytetään etupäässä jogurtin ja juuston valmistamiseen. Lampaanmaidon juominen sellaisenaan on harvinaista, koska siinä on epämiellyttävä vuohimainen aromi. Myöskään voita siitä ei kovinkaan usein valmisteta. Lampaanmaito ei kaipaa homogenointia, koska siinä on jo valmiiksi pienet rasvapisarat.[4]
Lähteet
muokkaa- Park, Young W. & Haenlein, George F. W. & Wendorff, William L. (toim.): ”Sheep Milk”, Handbook of Milk of Non-Bovine Mammals. Wiley Blackwell, 2017. ISBN 9781119110286
Viitteet
muokkaa- ↑ a b Thomas, David L. & Haenlein, George F. W. (Handbook of Milk of Non-Bovine Mammals 2017), s. 181–182.
- ↑ Liikanen-Regner, Helena: Paimenet vartioimassa laumaansa. HS TEEMA, 2021.
- ↑ Thomas, David L. & Haenlein, George F. W. (Handbook of Milk of Non-Bovine Mammals 2017), s. 182–190.
- ↑ Wendorff, W. L. & Kalit, Samir (Handbook of Milk of Non-Bovine Mammals 2017), s. 231–232.