Document N01093 PDF

OUTILS DE GESTION D’UNE FERME AVICOLE
I. Comment coordonner la mise en œuvre des moyens nécessaires a la

réussite des objectifs d’une unité avicole ?
Au sein d’une unité avicole, il est important de tenir compte et d’avoir certains
documents qui aideront à faire une bonne gestion. Il y a deux types de documents à
considérer :
 Les documents des opérations techniques de l’unité avicole
- La fiche de suivi de la consommation d’aliments : elle permet à la fin de savoir
quelle quantité et combien on a dépensé dans l’alimentation des volailles
- La fiche de suivi des stocks alimentaires : elle permet de bien gérer les stocks
d’aliments disponibles
- La fiche de suivi journalier des activités : elle permet de noter tout ce qu’on fait
dans l’unité avicole du matin au soir
- La fiche de suivi sanitaire des volailles : elle permet de noter tous les traitements
des volailles qu’on fait dans l’unité de production avicole
- La fiche de suivi du matériel et des équipements : elle permet de recenser et de
bien utiliser le matériel et des équipements dans l’unité de production avicole
Auteur : Mme Emmenegger Ouédraogo Sylvie

Un exemple de fiche d’alimentation
Mois de janvier
Date Nature de Quantité donnée Prix Coût total Observations

l’aliment unitaire
10 Aliment 100g*100=10.000g 200 300*200=60 .000 Exemple avec
janvier fabriqué ou 10 kg/30jours 100g par volaille
sur place en moyenne
25 vitamine 1*100 = 100g 30 100*30=3000 Rappel le 25
janvier acheté au février
service
vétérinaire
Coût Total : 63.000

Un exemple de fiche de suivi de la mortalité des volailles
Mois de janvier
Date Nombre de Mortalité Nombre Observations

volaille en (nombre) restant Signes/maladies
début de mois
1er janvier 300 6 294 Poule mobile la
veille mangée par
une musa Reille
20 janvier 294 3 291 Attaque dans le
poulailler
Total mois 291 9 291
Les documents des opérations de gestion organisationnelle et financière

de l’unité avicole
Plusieurs documents peuvent être utilisés dans la gestion organisationnelle et financière

de l’unité avicole pour faciliter la gestion. On peut citer entre autres :
- Le plan de travail (cf. exemple en haut)
- Le compte d'exploitation : C’est un document qui permet d’enregistrer toutes les
dépenses supportées et les recettes réalisées par l’unité avicole afin de déterminer
son résultat à la fin. Le résultat peut être positif ou négatif.
Le budget de trésorerie : Le budget de trésorerie ou de caisse fait état des recettes et des
dépenses, mois après mois. Il sert à l'organisation du travail de l'entreprise.
- Le budget d'investissement : il est élaboré lorsque l'on compte investir à long terme.
Par exemple construire de nouvelles infrastructures pour élargir le poulailler. Le

budget d’investissement est élaboré de façon ponctuelle en fonction des besoins
rencontrés. Son objectif est de déterminer comment l'investissement projeté peut
être rentabilisé.
- Le tableau des descriptions de tâches et des responsabilités : Pour organiser le
déroulement des activités, il faut savoir qui fait quoi dans l’unité avicole. On peut
établir un tableau pour chaque personne intervenant dans l’unité avicole.
- Le journal de bord : c’est le même type de document que la fiche de suivi journalier
des activités
- Les documents de la comptabilité : Ils sont diversifiés et en fonction des activités
dans l’unité de production avicole, on les mettra en place. On a par exemple le livre
de la caisse et le livre de banque.

Un exemple de budget d’exploitation annuel
Libellé Dépenses Libellé Recettes
1 Achat de poules 2000*20 = 40.000 1 Vente des 6 ventesX100

poulettes poulettesX1750=
1 400 000
2 Habitat (cases / 5X100 000 =
amortissement sur 500 000/10=50000
10 ans)
3 Abreuvoirs 6*2000=12000/ 3
(amortissement = 4000
3ans)
4 Mangeoires 5*3000 =15000/ 3
(amortissement = 5000
3ans)
5 Alimentation 35000*12= 420
(estimation) 000
6 Traitements et 2500 par mois*
déplacement du 12= 30 000
vétérinaire
7 Personnel (main 15000 par
d’œuvre) mois*12 =
180 000
8 Autres divers et 50000
prélèvements
Total 1 779 000 Total 2 1 400 000
Marge brute = Total (1) -Total (2) soit 1400 000 -779 000 = 621 000

Un exemple de livre de la caisse
Année 2018
Date Objet/libellé Recettes Dépenses Solde

Report solde 800 000 800 000
15/01 Achat 500 000 300 000
d’aliments des
volailles
16/01 Achat de 2000 298000
complexe
vitaminé
18/01 Achat de 20000 278000
mangeoires
18/01 Achat 15000 263000
d’abreuvoirs
21/01 Achat des 15 000 248 000
poules
30/03 Paiement du 10 000 238 000
vétérinaire
20/06 Vente des 379000 617 000
poulets

Un exemple de livre de banque
Date Objet/libellé Entrée / Recette Sortie/ Solde

Dépense
Report solde 1 500 000 0 1 500 000
15/01 Retraits 600 000 900 000
20/06 Versement après la 175 000 0 1 075 000
vente des poulets
II. Comment on peut bien organiser les activités d’une unité de

production de volaille ?
Il faut :
- Établir les règles de fonctionnement
- Choisir les méthodes de travail
- Préparer et répartir le travail
- Préparer un chronogramme d’activités

1. La direction
Diriger c’est coordonner efficacement la réalisation des activités

Pour cela il faut :
- Toujours respecter les délais et selon ses propres prévisions

- Vérifier que ceux qui travaillent dans l’unité avicole font leur travail et au bon
moment.
- Encourager le travail de ceux qui travaillent pour produire les résultats attendus
- Se référer régulièrement à son plan de travail, aux budgets et vérifier toujours les
écarts
- Faire toujours son point et informer ceux qui sont dans l’entreprise sur l’avancement
des activités, les difficultés, les changements à faire.
2. Diriger c’est coordonner efficacement la gestion du matériel

Pour réaliser les objectifs, il faut :
- Bien organiser l'utilisation du matériel avec les plans de travail et les activités de
l'entreprise.
- Répartir adéquatement les ressources matérielles entre les différentes activités.
- Vérifier régulièrement l'état et le nombre du matériel pour ne pas être surpris.
3. Dirriger c’est coordonner efficacement la gestion des ressources humaines
Les employés sont la principale richesse d'une entreprise. Si plusieurs personnes

travaillent avec nous dans l’entreprise, il faut :
- Faire en sorte que tout se passe bien grâce aux encouragements, à la

communication, à la motivation.
- Donner des directives, des conseils et des encouragements aux employés
- Favoriser la créativité et l'esprit d'entreprise au sein de ceux qui travaillent avec nous
- Responsabiliser ceux qui travaillent avec nous ; ceci nous permet de voir ce dont les
individus sont capables
- Encourager les idées novatrices qui peuvent améliorer le travail de l'entreprise.
- Si c'est possible, récompensez ceux qui travaillent avec nous pour leur bon travail.

4. Le contrôle
Contrôler c’est mesurer la performance de mon entreprise

La confiance n’exclut pas le contrôle.
1 Sans contrôle, l’entreprise ne peut pas se diriger.
2 Sans contrôle, on peut aller directement à la faillite
3 Sans contrôle, on ne sait pas où on va
- Quels sont les éléments qu’il faut contrôler ?
Pour faire un bon contrôle, il faut voir de près :
La qualité
La quantité
Le temps
Le coût
- de toutes les ressources que nous utilisons et du lieu

- des produits que nous produisons
- des opérations de production/ commercialisation
- des services que nous donnons
Exemple de contrôle : le contrôle des opérations de production
- Il faut regarder dans les détails la qualité selon les normes et les standards établis.
- Il faut vérifier en détail les quantités produites ou vendues, par période etc.
- Il voir vérifier le temps mis pour faire la production
- Il faut vérifier l’Hygiène des lieux, des personnes et du matériel que nous utilisons
- Il faut vérifier la qualité des matières premières

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Date Nombre de Mortalité Nombre Observations

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Libellé Dépenses Libellé Recettes

1 Achat de poules 2000*20 = 40.000 1 Vente des 6 ventesX100

Auteur : Mme Emmenegger Ouédraogo Sylvie

Date Objet/libellé Recettes Dépenses Solde

Auteur : Mme Emmenegger Ouédraogo Sylvie

Date Objet/libellé Entrée / Recette Sortie/ Solde

II. Comment on peut bien organiser les activités d’une unité de

Auteur : Mme Emmenegger Ouédraogo Sylvie

Diriger c’est coordonner efficacement la réalisation des activités

- Toujours respecter les délais et selon ses propres prévisions

2. Diriger c’est coordonner efficacement la gestion du matériel

3. Dirriger c’est coordonner efficacement la gestion des ressources humaines

Les employés sont la principale richesse d'une entreprise. Si plusieurs personnes

- Faire en sorte que tout se passe bien grâce aux encouragements, à la

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Contrôler c’est mesurer la performance de mon entreprise

- Quels sont les éléments qu’il faut contrôler ?

Pour faire un bon contrôle, il faut voir de près :

- de toutes les ressources que nous utilisons et du lieu

Exemple de contrôle : le contrôle des opérations de production

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