DE L’ÉLEVAGE POUR DÉBUTANTS

Le Petit Traité Rustica de l’élevage débutant propose

un tour d’horizon des principaux petits élevages
(poules, lapins, chèvres et moutons) pour vous per-
mettre d’acquérir toutes les informations utiles à
LE PETIT TRAITÉ
votre future installation.
Le mouton peut-il vivre seul ? Comment accueillir
les poussins ? Quel enclos est le mieux adapté à

DE L’ÉLEVAGE
l’élevage des lapins ? Comment traire une chèvre ?
Que faire avec la laine de mon mouton ? Comment
favoriser la ponte des œufs ? Autant de questions
auxquelles nos auteurs spécialistes répondent à tra-
vers de nombreux conseils et témoignages issus de
leur propre expérience.
POUR DÉBUTANTS
Cécile Brunet-Maisonnier a accueilli ses premières brebis en 2006
dans sa ferme pédagogique Les Sabots de Laine. Depuis les visites se suc-
cèdent et la production de laine est transformée en matelas et couettes.
Jean-Claude Périquet est président de la Fédération Française des
volailles et vice-président de la société centrale d’aviculture de France. Il
est l’auteur de nombreux ouvrages aux éditions Rustica.
Ancien rédacteur en chef délégué de l’hebdomadaire Rustica, Alain

LE PETIT TRAITÉ
Raveneau a grandi entouré d’animaux. Une passion qu’il a transmis à
travers de nombreux ouvrages dont Le traité Rustica de la ferme familiale.
Cécile et Franck Schmitt sont des aviculteurs passionnés et auteurs
de plusieurs livres sur les poules, ils aiment présenter leur large basse-
cour à leurs clients au salon de thé-boutique « Chez nous campagne ». • Les conseils pour installer et entretenir
son petit élevage
www.rustica.fr • Bien choisir ses chèvres, ses moutons,
ses poules et ses lapins
MDS : 46544

19,95 € TTC
• Transformer les produits du petit élevage

ELEVAGE-Couv_v8bis.indd 1 08/11/2017 16:44

© 2018, Éditions Rustica, Paris
Dépôt légal : janvier 2018
ISBN : 978-2-8153-1160-1

www.rustica.fr
Cécile Brunet-Maisonnier
Jean-Claude Périquet
Alain Raveneau
Cécile et Franck Schmitt
Michel Sinier

LE PETIT TRAITÉ

DE L’ÉLEVAGE
POUR DÉBUTANTS
 SOMMAIRE Le portrait du lapin........................................................ 58
La nomenclature........................................................... 58
L’aspect extérieur..........................................................59
Le pelage............................................................................ 60
POULES L’appareil digestif............................................................ 61
Avant-propos. ............................................................................8 L’appareil reproducteur............................................. 61
Acquérir ses premières poules............................. 10 La vue.....................................................................................62
Le marché agricole ou le marché fermier.. 10 L’ouïe.......................................................................................62
L’exposition avicole....................................................... 13 L’odorat..................................................................................62
Poulaillers et enclos........................................................ 16 Le toucher...........................................................................62
Home Sweet Home....................................................... 16 Le goût..................................................................................63
Au bon endroit................................................................. 18 Le comportement.........................................................63
Tout le confort.................................................................. 19 Le logement.......................................................................... 64
Une âme de bâtisseurs.............................................20 Les clapiers traditionnels....................................... 64
Un enclos ou des enclos ?..................................... 24 Des clapiers écologiques........................................ 64
Comment élever ses poules ?...............................26 Les clapiers mobiles................................................... 66
Aux petits soins..............................................................26 L’élevage en semi-liberté. ....................................... 67
L’alimentation...................................................................28 Les abreuvoirs................................................................ 68
Les maladies et les parasites................................ 31 L’alimentation.......................................................................70
De la poule au pot : la consommation......... 32 Les lapereaux...................................................................70
Accueillir ses poussins................................................ 33 Les adultes. ........................................................................70
Une bonne couveuse..................................................34 L’herbe.................................................................................... 71
La méthode naturelle................................................34 Le foin..................................................................................... 71
La méthode artificielle.............................................. 37 Les bonnes plantes...................................................... 72
Pérenniser son élevage.............................................. 40 Les branchages............................................................... 72
Les prédateurs et les nuisibles.......................... 40 Les plantes toniques................................................... 73
Les vieilles poules.........................................................42 Les plantes aromatiques......................................... 73
Prévoir la relève.............................................................43 Le cas du persil............................................................... 74
Les races à privilégier................................................. 46 Les mauvaises plantes.............................................. 74
L’Ardennaise (poule naine).................................... 46 Les légumes et les fruits......................................... 74
La Bresse-Gauloise.......................................................47 Les racines et les céréales..................................... 75
La Houdan. ........................................................................ 48 Les granulés...................................................................... 76
La Java................................................................................. 49 La Caecotrophie............................................................. 76
La Pékin............................................................................... 50 L’eau......................................................................................... 77
La poule d’Alsace............................................................ 51 Les compléments alimentaires........................... 77
La poule soie...................................................................... 51 Ce qu’il ne faut pas donner................................... 77
La Sussex.............................................................................53 La reprodcution.................................................................. 78
L’âge de la reproduction.......................................... 78
LAPINS La saillie................................................................................ 78
Avant-propos. ........................................................................ 56 La constation de la fécondation. ...................... 79

4 | LE PETIT TRAITÉ RUSTICA DE L’ÉLEVAGE POUR DÉBUTANTS

 La périodicité des accouplements.................. 80 Les races........................................................................... 108
La mise-bas....................................................................... 80 La vocation d’une chèvre...................................... 115
Les utilisations du lapin.............................................. 81 Son alimentation...............................................................117
La chair.................................................................................. 81 C’est un animal herbivore. .....................................117
La fourrure et les poils.............................................. 81 Son menu quotidien................................................... 118
L’animal de compagnie. ............................................82 Le bonheur est dans le pré................................. 120
L’animal de laboratoire..............................................82 La chèvrerie..................................................................... 123
L’animal d’exposition...................................................82 Un animal rustique....................................................... 125
Les concours de saut.................................................82 Les soins de base........................................................ 126
Le fumier. ............................................................................82 Les parasites................................................................... 128
Les maladies, traitement et prédateurs.....83 Des maladies sous surveillance....................... 128
Les maladies. ....................................................................83 Une vocation d’éleveur................................................131
Les parasites externes et internes................. 84 Le temps des cabris....................................................131
Deux produits préventifs naturels.................. 84 Élever une laitière....................................................... 135
La médecine par les plantes................................87 Une chèvre pour la laine....................................... 139
Les prédateurs................................................................87
Les races à privilégier................................................. 88 MOUTONS
L’Argenté de Champagne....................................... 88 Avant-propos. ....................................................................... 142
Le Bélier Français......................................................... 89 Les lieux de vie du mouton...................................144
Le Brun Marron de Lorraine............................... 90 La surface..........................................................................144
Le Fauve de Bourgogne.......................................... 90 Les clôtures......................................................................145
Le Géant des Flandres............................................... 91 La petite cabane ou bergerie............................146
Le Géant Papillon Français....................................92 Quel mouton choisir ?................................................148
L’Hermine.............................................................................93 Le choix des races......................................................149
Le Nain Bélier Rex........................................................93 Acheter ses moutons...............................................156
Le Rex.....................................................................................94 Quels compagnons pour mes moutons ?.. 157
Le Sablé des Vosges.................................................. 95 Le mouton, animal de compagnie ?.............158
Le mouton au quotidien........................................... 159
CHÈVRES L’alimentation du mouton..................................... 159
Avant-propos. ........................................................................ 98 La santé de mes moutons. .................................. 163
Pourquoi une chèvre ?.............................................. 100 Mes obligations réglementaires. .....................168
Avoir une solide motivation............................... 100 L’utilisation du mouton...............................................171
Une domestication facile........................................ 101 La reproduction du mouton. ................................171
Un mammifère exigeant........................................ 102 La transformation culinaire................................ 175
Une bonne tête !.......................................................... 103 La laine................................................................................ 176
La chèvre aime la compagnie.......................... 104
Un caractère affirmé............................................... 104 Carnet d’adresses............................................................. 182
Acquérir une chèvre....................................................106 Bibliographie........................................................................ 188
Où la trouver ?..............................................................106 Index............................................................................................189
Une femelle plutôt qu’un bouc......................... 107

Sommaire | 5
POULES
ACQUÉRIR SES PREMIÈRES POULES
Où trouver des poules ? Cette question peut sembler saugrenue lorsque l’on
n’y a jamais pensé.

LE MARCHÉ AGRICOLE OU FERMIER jolie basse-cour possible. Et c’est généralement

le cas lorsque l’on constitue LA basse-cour de
Il y a dans toutes les campagnes de France des ses rêves.
marchés agricoles où se vendent des poules et Il se vend sur les marchés toutes sortes d’ani-
autres volailles à élever. Ils ont lieu soit un jour maux pour des destins bien différents. Il faut
fixe par mois, soit de façon hebdomadaire. savoir que les vendeurs qui proposent des
On trouve aussi des poules de race « pure » qui volailles en grande quantité ont en général des
répondent à un certain « standard », corres- animaux sains et bien portants. Ils sont connus
pondant à certaines caractéristiques physiques de longue date sur le marché et ne peuvent se
propres à la race en question. Celles-ci peuvent permettre de céder des volailles à problèmes
bien sûr être consommées, mais leurs proprié- car cela pourrait leur être fort préjudiciable et
tés physiques ne les rendent pas forcément ruiner leur réputation et leurs finances. Ce sont
attrayantes dans notre assiette. des marchands idéaux pour se procurer de belles
poules de couleur qui produiront de magnifiques
œufs ou de belles couvées.
Dénicher LA poule Naturellement, demander à l’achat quelques
Prendre son temps est le mot clef : faire le conseils sur les qualités de la poule (couveuse,
tour du marché, observer les poules et coqs de pondeuse, chair) et sur la manière de conduire
chaque vendeur et ne se laisser tenter qu’après son élevage (animal grégaire, aptitude à voler…)
cette phase de découverte. n’est pas interdit.
Pour ma part, j’ai commencé mon élevage avec
des poules non pas de race, mais de couleur. En
effet, ce critère me semblait bien suffisant. Une
Petit poussin deviendra grand
belle rousse dodue, une blanche et noire menue, Il est possible d’acheter des poules et coqs à
une toute blanche élégante, une brune curieuse, différents stades.
un coq qui ait l’air puissant et respecté : ces
volatiles sont souvent le fruit de croisement de ● Il n’est pas recommandé d’acquérir un poussin
plusieurs races et ne possèdent aucune caracté- d’un jour car celui-ci a besoin de chaleur, est
ristique particulière. J’avais, à mes yeux, la plus très fragile et demande une grande attention. En

10 | POULES
outre, vous risquez d’obtenir, à la taille adulte, un
coq ou une poule qui ne vous plaise pas du tout.
Méfiez-vous des marchands qui vous vendent
des poussins en les sexant (c’est-à-dire en en
déterminant le sexe) de façon certaine alors que
ceux-ci sont tout jaunes. C’est un coup de poker !
Seul le diagnostic pour les races autosexables
(chez lesquelles le poussin mâle présente un
duvet différent du poussin femelle dès la nais-
sance) est fiable.

● Si vous optez pour un jeune de 6 semaines

environ, sachez que l’attention à lui porter varie
avec la météo. Si vous réalisez votre achat en
hiver, l’oiseau risque d’avoir encore besoin d’être
élevé en bâtiment, à l’abri des courants d’air et
du grand froid. En effet, il vient d’un élevage où
les jeunes étaient nombreux, donc se tenaient
chaud, dans un bâtiment en outre souvent
chauffé. Mais si la saison est avancée et que
le soleil brille et réchauffe la basse-cour, vous
pouvez sans hésiter vous lancer dans l’acquisi-
tion des volailles de cet âge. Veillez simplement
à leur apporter l’alimentation adaptée et les vita-
mines nécessaires pour la fin de leur croissance.

  Cécile Schmitt, au jardin, entourée de quelques unes  

de ses poules.
Noir sur blanc ●  La poulette ou le coquelet de 3 mois est idéal
Si le vendeur vous recommande de donner pour une première acquisition car ces animaux
des vitamines aux volailles fraîchement ne requièrent pas de précautions particulières en
acquises, ou une alimentation spécifique matière de soins ou de chaleur.
car le sujet est jeune (ce que l’on appelle Il faut cependant savoir que plus la taille adulte
le « démarrage poussins »), n’hésitez pas est importante, plus la poule l’atteindra tardive-
à lui demander de vous indiquer toutes ces ment – et inversement. Ainsi, une poule ou un
précisions par écrit. Cela évite les oublis coq de grande race (comme les Brahma ou les
ou les problèmes de compréhension lors- Orpington) achève sa croissance et développe
qu’on est néophyte ou peu coutumier de l’ensemble de son plumage vers 10 mois. Bien
l’accent d’une région ! sûr, cela influe également sur le démarrage de la
ponte qui est plus tardif.

10 | POULES | 11
LES RACES À PRIVILÉGIER
Maintenant que vous êtes prêts à accueillir des poules, voici quelques
fiches sur des races phares pour vous aider à choisir la poule idéale !

L’ARDENNAISE (POULE NAINE) •  Pattes :

Cuisses : apparentes sans être saillantes.
Le standard Tarses : lisses, ossature fine, bleu foncé à noi-
•  Corps : râtres suivant la variété.
De forme allongée, s’inclinant vers l’arrière. Doigts : bien écartés, bleu foncé à noirâtres.
Dos : assez long, s’inclinant vers l’arrière. •  Principales variétés :
Poitrine : pleine, assez large, bien arrondie. Saumon doré, saumon argenté, noire, noire à
Ailes : assez longues, bien fermées, portées as- camail doré et poitrine liserée, noire à camail
sez serrées au corps. argenté.
Plumage : lisse et serré contre le corps.
•  Tête :
Les caractéristiques
Fine et petite. Cette volaille fière, vive et svelte est renom-
Cou : assez long, s’amincissant vers le haut et mée pour sa rusticité et son élevage en liberté.
bien courbé, camail long et bien développé. Surnommée la « poule des haies », elle se perche
Face : de texture fine et lisse, rouge foncé à volontiers dans les arbres et aime picorer dans
noirâtre. les prés. Port relevé, la poitrine pas trop portée
: simple, moyenne, droite, cinq dents ré- vers l’avant. La queue du coq est ample, formant
gulières, de texture fine, rouge foncé à noirâtre. un beau panache, camail et lancettes dévelop-
Bec : fort, moyen, couleur corne foncé. pés. Les ornements de la tête sont, en général,
Yeux : grands et ronds, brun foncé avec un tour fortement pigmentés.
d’œil noir. Sous le nom d’Ardennaise, on trouve beaucoup
Oreillons : minces, rouge foncé à noirâtre. de petites poules ayant peu de rapport avec la
•  Queue du coq : vraie race présentée ici.
Pleine et bien développée, portée pas trop haut,
rectrices longues et larges, faucilles longues et Masse du coq : 650 g. Masse de la poule : 550 g.
larges jusqu’à leur milieu, se rétrécissant ensuite
vers la pointe pour se terminer bien arrondies, Les œufs à couver pèsent 38 g, à coquille
gracieusement courbées. blanche. La chair blanche est très bonne. La
poule couve bien.

46 | POULES
LA BRESSE-GAULOISE Face : rouge.
Yeux : grands, expressifs, iris le plus foncé pos-
Le standard sible. L’œil à iris brun, dit « œil de vesce », repré-
•  Corps : sente le type recherché pour toutes les variétés.
Bien proportionné, allongé. Bec : moyen, assez fort.
Dos : large, légèrement incliné vers l’arrière. •  Queue du coq :
Poitrine : large, pleine. Fournie, faucilles bien développées, doit former
Abdomen : bien développé. un angle aigu avec la ligne du dos.
Ailes : bien serrées au corps. •  Pattes :
Plumage : bien collé au corps. Cuisses : bien proportionnées.
•  Tête : Tarses : fins, de longueur moyenne, lisses,
Assez courte, fine, sans huppe, barbe ou favoris. écailles peu apparentes, de couleur bleu acier.
Cou : court, camail amplement garni de plumes •  Différentes variétés :
longues et fines. Blanche, noire, grise, bleue. Ces quatre variétés
: simple, droite, de hauteur moyenne, sont bien représentées. La blanche est la véri-
légèrement implantée sur le bec, crétillons trian- table volaille de Bresse.
gulaires, lobe bien dégagé épousant la ligne du
cou, très fine texture, rouge.
Les caractéristiques
Barbillons : de taille moyenne, rouges, lisses, fins. Volaille de taille moyenne, de forme allongée,
Oreillons : en forme d’amande, de couleur élégante, vive et à ossature particulièrement
blanche. fine ; elle aime les grands espaces. Recherchez la

  La Bresse-Gauloise.

46 | POULES | 47
LAPINS
LE LOGEMENT
Les lapins domestiques ne peuvent pas vivre en complète liberté, car il y a trop
de dangers qui les guettent : intempéries (pluie, neige, froid, etc.), maladies et
surtout prédateurs (renards, fouines, martres, chats, chiens…).

LES CLAPIERS TRADITIONNELS lapine, l’espace maternité (le nid), l’espace pour
les lapereaux. Il faut ajouter les espaces destinés
Les clapiers traditionnels constituent l’élevage le au stockage des aliments (avec un accès facile
plus utilisé actuellement par les éleveurs ama- par l’avant et par l’arrière), du foin et de l’eau
teurs et familiaux, et cela depuis longtemps. (avec un accès facile par le côté et par l’arrière).
Les clapiers sont groupés, souvent sur trois ran- Le deuxième modèle est un clapier « élevage »,
gées en hauteur. Chacun d’entre eux comprend avec quatre compartiments : l’espace pour
un abreuvoir, une mangeoire et de la litière. Mais adultes, avec quatre séparations entre les mâles
de plus en plus de personnes souhaitent élever et les femelles ; et les espaces pour stocker les
les lapins de façon plus écologique et combattent aliments (avec un accès facile par le devant), le
cet élevage en clapiers traditionnels. foin et l’eau (avec un accès facile par l’arrière).
L’entretien est simplifié : vous bénéficiez ainsi
d’un gain de temps non négligeable. En effet,
DES CLAPIERS ÉCOLOGIQUES une fois par semaine suffit pour remplir l’espace
nourriture et eau et vider le récupérateur de
Développé en Lituanie, un système de clapier déjections. Une seule personne suffit pour gérer
mini-ferme permet d’améliorer le confort des jusqu’à 100 mini-clapiers.
lapins tout en simplifiant le travail de l’éleveur. Un système ingénieux de fentes au sol permet
Il est fait pour un élevage écologique : les lapins aux déchets d’être naturellement évacués vers un
profitent de l’espace en plein air et sont protégés seau récupérateur, et les odeurs du seau partent
du soleil, de la pluie et de la neige par leur clapier par la cheminée. Ce procédé unique permet ainsi
très confortable. Par ailleurs, sa conception rend une amélioration de l’hygiène des cages, donc
son entretien facile. une diminution des risques de bactéries.
Il existe deux modèles de clapiers, de dimen- En choisissant ce procédé, vous investissez sur
sions de 2,50 x 2 x 0,80 m chacun. du long terme : ce clapier mini-ferme est fait
Le premier modèle est un clapier « maternité », pour durer. Ces clapiers écologiques privilégient
avec trois compartiments : l’espace pour la la propreté, l’hygiène et la santé de vos lapins.

64 | LAPINS
   Le plancher de ces clapiers permet aux déjections  
de s’écouler dans un seau placé en dessous.  
Une « cheminée » part de ce seau et évacue vers le haut  
les vapeurs et les gaz toxiques.

  L'arrière des clapiers avec les réserves de foin.   Le clapier vu de devant.

  Plusieurs clapiers peuvent être alignés.

64 | LAPINS | 65
LES RACES À PRIVILÉGIER
Vous voilà prêt à accueillir votre ou vos lapins : au moment de l'achat se pose
la question de la race à choisir. Géant ou svelte, fourrure taupe ou tachetée,
lapin de compagnie ou d'élevage : retrouvez quelques races phares dans les
fiches suivantes pour vous aider à concrétiser votre choix.

L’ARGENTÉ DE CHAMPAGNE Nuque : assez courte.

Le mot « Argenté » désigne le coloris de sa four- Ligne dorsale : arquée, son point culminant se
rure et le mot « Champagne », sa région d’origine. situe à la hauteur des hanches ; croupe pleine et
C’est une race très ancienne : l’existence de arrondie ; râble assez long et très épais.
lapins à fourrure argentée remonte au XVIIe Poitrine : assez développée.
siècle et le terme d’Argenté de Champagne ap- Pattes : de longueur moyenne, bien d’aplomb.
paraît au XVIIIe siècle. La race est officiellement assez forte chez le mâle, plus fine chez la
reconnue en France en 1900. femelle ; chanfrein légèrement busqué. Les yeux
sont bien ouverts et l’iris est brun noirâtre.
Le standard Oreilles : bien implantées et velues. Leur lon-
•  Corps : gueur idéale se situe entre 12 et 14,5 cm.
Il est harmonieusement arrondi et assez massif. •  Fourrure :
La musculature est compacte et puissante bien Elle est très dense, assez longue et souple. La
répartie sur une ossature équilibrée. teinte d’ensemble est bleuâtre pâle. Les poils sont
entièrement colorés ou bien à pointe blanche. Ce
sont ces poils à pointe blanche qui font ressortir
la nuance argentée. Si ces poils ne sont pas assez
nombreux, la couleur d’ensemble est trop foncée.
Le ventre et le dessous de la queue sont plus
mats. La sous-couleur est bleu ardoise foncé.
•  Variété :
L’Argenté est le seul coloris reconnu chez cette
race.
Caractéristiques
L’Argenté de Champagne est après le Fauve de
  L'Argenté de Champagne. Bourgogne, le lapin de race le plus populaire en

88 | LAPINS
France. Et comme lui, c’est une race moyenne :
il doit peser idéalement entre 4,5 et 5,25 kg.
Outre éventuellement l’agrément et les exposi-
tions-concours, cet animal est utilisé de nos jours
pour sa viande de qualité. Il peut être mis à la
reproduction à partir de sept ou huit mois. Atten-
tion : à la naissance les lapereaux sont de couleur
noire, ce qui peut surprendre l’éleveur débutant ;
l’argenture apparaît vers l'âge de trois mois.

  Le Bélier Français.
LE BÉLIER FRANÇAIS
Des lapins à oreilles tombantes apparaissent de- d’où son nom de bélier. Les yeux sont ouverts
puis longtemps dans de nombreux élevages, mais et grands.
sans qu’aucune sélection ne fût effectuée avant Oreilles et couronne : c’est un point important
le milieu du XIXe siècle. Cependant son origine pour cette race. La couronne est un bourrelet
n’est pas clairement établie : il est vraisemblable bien net qui est présent sur le dessus de la tête
que des races comme le Géant des Flandres (ou entre les oreilles. Ces oreilles retombent verti-
assimilés) et le Bélier anglais aient participé à sa calement vers le bas de chaque côté de la tête
création. Certains parlent de grands lapins régio- et sont bien velues, avec l’extrémité arrondie.
naux comme le Bélier normand comme ancêtre. Mesurées bout à bout, les oreilles ont une enver-
Le standard fut accepté en 1922. gure idéale de 41 à 43 cm.
•  Fourrure :
Le standard Elle est très dense, lustrée et assez longue.
•  Corps : •  Différentes variétés :
Ramassé et massif avec une ossature assez forte Pratiquement toutes les couleurs et tous les des-
et une musculature puissante. sins répertoriés par la Fédération française de
Tronc : assez court, large et profond. cuniculiculture sont admis chez cette race mais
Nuque : courte et forte ; épaules bien attachées les coloris les plus répandus sont : gris garenne,
à la cage thoracique. Si bien que ce lapin ne gris fer, blanc, noir.
semble pas avoir de cou.
Ligne dorsale : légèrement courbée ; râble très
Caractéristiques
épais ; cuisses rebondies ; croupe pleine et assez Le Bélier français est classé dans les lapins
arrondie. géants, pesant plus de 5 kg, idéalement plus de
Pattes : puissantes, assez courtes et bien 5,5 kg ; certains sujets atteignant 7 à 8 kg. Géné-
positionnées. ralement, cette race se montre très calme, voire
très forte avec un museau développé assez affectueuse, mais il y a des exceptions.
chez le mâle, plus allongée chez la femelle. Le Comme les autres lapins géants, le Bélier fran-
chanfrein (partie comprise entre le front et les çais demande des clapiers assez vastes. L’âge
naseaux) est très busqué : ce qui donne à la tête idéal de début de reproduction se situe entre
de ce lapin l’allure de la tête du mâle mouton : neuf mois et un an. Le nombre de petits par

88 | LAPINS | 89
CHÈVRES
SON ALIMENTATION
Comment nourrir une chèvre ? Cela paraît simple, tant ce mammifère végétarien
semble s’adapter à tous les milieux naturels. À y regarder de plus près,
l’adoption d’une chèvre exige une certaine vigilance alimentaire. Car les saisons
végétales varient et souvent d’une année sur l’autre. Autant le savoir pour que
votre chèvre ait toujours le même entrain gourmand à entretenir le terrain dont
elle sera l’ornement vivant.

C’EST UN ANIMAL HERBIVORE Il n’est pas inutile de savoir que son bel appétit
doit beaucoup à un estomac performant com-
Quoi de plus simple, a priori, que de nourrir posé de quatre poches. La plus importante,
une chèvre ? À première vue, l’animal semble appelée le rumen ou la panse, se développe
se contenter de peu, d’un bord de chemin, d’un
bout de friches, d’un coin de jardin, d’un maquis
desséché, mais cela ne suffit pas à son bon équi- Du tonus pour le jardin
libre alimentaire.
Certes, c’est un ruminant efficace capable de Une chèvre produit 9 à 10 quintaux de
digérer la cellulose des fourrages. À la belle fumier par an : une énergie ayant peu
saison, son alimentation reste le plus souvent d’odeur et renouvelable… depuis la
herbivore, mais quand arrivent l’automne et l’hi- Préhistoire ! Ce fumier chaud composé
ver, le foin et les céréales, qu’ils soient conservés de paille et de crottes est beaucoup plus
ou non sous forme d’ensilage, sont les bienvenus riche en éléments fertilisants (acide phos-
ainsi que certaines racines et tubercules. Ce phorique et potasse) que les fumiers
régime végétarien satisfait pleinement la bonne classiques. Il s’apparente au crottin
croissance d’une chèvre. Il évoluera selon les de cheval apprécié par les maraîchers.
périodes de sa vie ; une chèvre en gestation ou La sortie de fumier doit se faire pendant
fournissant du lait mange davantage tout en
une journée ensoleillée. À défaut d’une
sachant trier les aliments selon ses besoins. On
utilisation immédiate, stockez-le sur une
estime qu’elle peut refuser jusqu’à 30 % de ses
repas, un chiffre à avoir en tête pour ajuster au
plate-forme cimentée, abritée du soleil et
mieux la ration. du vent ou dispersez-le sur votre compost.

116 | CHÈVRES | 117

rapidement avec la consommation de fourrages,
à partir de 3 semaines chez un jeune. L’impor- Le « caviar » de la chèvre
tante population microbienne joue un rôle essen- C’est ainsi que certains éleveurs appellent
tiel dans la bonne digestion des végétaux. Une le foin de la Crau, récolté sur un vaste
partie, comme certaines feuilles qu’elle attrape territoire situé entre Arles et Marseille.
dans les haies, sera renvoyée vers la bouche Les prairies y sont riches en variétés
pour être ruminée à nouveau. La seconde poche,
de légumineuses et de graminées. Elles
la plus importante chez le chevreau, est la cail-
confèrent au foin une excellente teneur
lette, qui sécrète des sucs gastriques. Les plus
petites poches, le bonnet et le feuillet, ont un rôle
en matière azotée, en sels minéraux et en
négligeable dans la digestion de la chèvre. énergie. Trois coupes ont lieu entre mai et
septembre ; la troisième, particulièrement
appréciée, favorise la production de lait.
SON MENU QUOTIDIEN Ce foin est le seul à bénéficier d’un label de
qualité, reconnaissable à la ficelle rouge
Une des règles de base est d’éviter tout chan- et blanche employée pour lier les bottes.
gement brusque d’alimentation d’une saison à
l’autre. Instaurer un intermède de 15 jours est
conseillé pour que l’animal change de régime :
c’est le temps d’adaptation de la flore micro-
bienne de sa panse. D’ailleurs, la mise à l’herbe
au printemps reste une période sensible, surtout
si votre chèvre a passé tout l’hiver sous abri, à
ruminer des fourrages secs.

De l’herbe !
La chèvre a besoin de 10 à 15 kg d’herbes
fraîches par jour pour son entretien quotidien ;
elle doit y trouver un bon équilibre en matières
azotées et en vitamines. Mais cela ne suffit pas,
car notre grosse mangeuse, quelque peu gas-
pilleuse, apprécie le foin et un peu de paille qui
rempliront bien sa panse. Dans certaines régions,
elle se cale l’estomac avec 1 kg de bons glands,
ce qui équivaut à une ration d’orge quotidienne.

Des fourrages verts

À défaut d’un bon herbage, devenez un jardi-
nier de la prairie avec une culture annuelle de   Le foin : péché mignon des chèvres !

118 | CHÈVRES
   Une chèvre peut consommer entre 1 et 2 kg de foin par jour.

fourrages verts : luzerne, trèfle, sainfoin, ray- aux divers besoins de la chèvre ; une étiquette
grass, dactyle, fétuque élevée… Votre potager précise leur vocation (« production de lait » ou
fournira les feuilles et les collets de betteraves, « chèvre laitière ») et leur composition. Il suffit
les fanes de haricots et de pois dont elle est à l’éleveur professionnel de lire la carte pour
gourmande. Prévoyez quelques rangs de tu- préparer les menus de ses chèvres !
bercules avec des topinambours (à donner très
frais), des radis et des navets fourragers. L’hiver,
la chèvre peut en manger jusqu’à 5 kg par jour.
L’expérience d’un chevrier
professionnel
La pratique d’un chevrier professionnel est riche
Des compléments alimentaires d’enseignements. Parce qu’il n’ignore pas qu’une
Une chèvre en forme est un animal bien nourri. chèvre choisit ce qu’elle mange, il prévoit des
Si nécessaire, vous pouvez acheter des aliments rations journalières constituées de 2/3 de four-
complémentaires, plus riches qu’un fourrage par- rages verts pour 1/ 3 d’aliments plus riches,
fois insuffisant, car ils contiennent des céréales, comme l’orge ou un granulé. Ces fourrages
des oléagineux, des tourteaux. Ces aliments sont composés de graminées, tel le ray-grass,
complémentaires peuvent même être renforcés riches en énergie et en phosphore, alors que les
en minéraux et en vitamines. Retenez que « ces légumineuses, comme la luzerne, ont davantage
plats tout préparés » répondent exactement de protéines et de calcium. En hiver, la chèvre

118 | CHÈVRES | 119

dispose ainsi de 1,50 à 2 kg de foin, de 400 g de
céréales et d’un complément minéral équilibré. Un goût de bouchon
Les fourrages récoltés au printemps et après Le fourrage déshydraté est souvent pro-
les repousses d’automne sont stockés au sec posé en bouchons faciles à manipuler
dans un grenier aéré. Cette conservation les ou sous forme de granulés. Méthode de
transforme en foin qu’on peut distribuer dans une
conservation apparue dans les années
auge ; cela constitue une ration de 2 à 2,50 kg
1960, l’ensilage a permis de constituer
par jour. Si vous devez les acheter, faites vos
réserves au plus près de leur récolte, car les prix
des réserves pour les troupeaux comptant
sont meilleur marché. plus d’une vingtaine de chèvres. Il doit se
faire immédiatement après la fauche ;
on tasse les plantes dans un silo, en tas
LE BONHEUR EST DANS LE PRÉ… ou entre deux murets. Cette compression
chasse l’air et favorise les fermentations
La formule semble facile, mais elle est bien vraie. lactiques, ce qui assure la conservation du
Sur 1 hectare, la chèvre trouve la juste mesure fourrage. La quantité à distribuer est de à
pour vivre sa liberté domestiquée, sans stress. 4 à 5 kg par chèvre.
Apercevoir d’une fenêtre l’aimable bête fouiller

  Un troupeau nécessite une bonne pâture.

120 | CHÈVRES
MOUTONS
LES LIEUX DE VIE DU MOUTON
Quelle est la taille de votre terrain ? Est-il ombragé avec de grands arbres, des
haies naturelles ou des haies que vous taillez ? Est-il pentu ? L’herbe y pousse-
t-elle régulièrement ? La région où vous vivez et donc son climat vont influer
sur le choix de la race et du nombre de moutons.

LA SURFACE

Il faut compter environ 1 500 m2 par mouton. Cela

peut paraître important, mais les moutons ont
besoin de changer de pâture, non seulement pour
laisser le temps à l’herbe de repousser et aussi
pour limiter les risques de parasitages intestinaux.
Le mouton broute assez ras et si votre troupeau
est toujours au même endroit, vous allez voir
apparaître des zones surpâturées et des zones
de « refus ». Ces zones de refus sont essentielle­
ment provoquées par une surcharge en matière
fécale à certains endroits. Le mouton va choisir
la meilleure herbe et laisser le reste. Si vous avez
l’impression qu’il reste encore de l’herbe mais
que vos moutons ne la mangent pas, mieux vaut
passer la tondeuse ou le débroussailleur. Ainsi
les refus vont se décomposer rapidement et la
repousse de l’herbe ne sera que meilleure et plus
homogène.
Afin de savoir si l’herbe est assez haute pour
faire brouter vos moutons, vous pouvez la mesu­
rer avec votre pied. Si l’herbe atteint le haut de
votre cheville, vous pouvez faire pâturer.
Plus le mouton va pâturer ras, plus les risques
  Le mouton aime vivre en troupeau. de parasitages sont importants et plus l’herbe

144 | MOUTONS
 Cette surface peut varier en fonction de votre ré­
gion et donc des précipitations et des épisodes
de sécheresse.
Si vous adoptez des Ouessant (petits moutons
bretons), vous pouvez augmenter le nombre
d’animaux par mètre carré, voire le doubler.
● Y a-t-il des arbres de différentes hauteurs, des

haies pour offrir des abris naturels ?

● Je vérifie régulièrement la hauteur d’herbe

disponible avec mon pied pour déplacer mes

moutons sur une autre parcelle. Si l’herbe est au
niveau de mon talon, je déplace.

LES CLÔTURES

  Gourmand, le mouton ne sélectionne que la meilleure herbe Quel que soit l’animal que vous avez choisi, la
pour se nourrir. clôture est essentielle pour éviter la divagation
de vos animaux, qui est interdite par la loi. Vous
mettra du temps à repousser. Vous risquez alors êtes responsable des dommages causés par eux.
d’épuiser certaines herbes et de laisser proliférer Si vos moutons mangent vos légumes ou vos
des plantes indésirables (pissenlit, rumex…). fleurs, cela n’engage que vous mais vos voisins
La rotation qui permet à votre prairie de repous­ risquent de ne pas le voir de cet œil-là. Le risque
ser est essentielle pour les moutons. En élevage, d’accident de la route est encore plus grave. Afin
on estime qu’il faut attendre environ 6 semaines d’éviter tous désagréments, il faut prévoir le par­
avant que les moutons ne reviennent sur la même cage de vos animaux. Plusieurs types de clôtures
parcelle. Cela laisse le temps de casser le cycle existent : permanentes ou amovibles.
de reproduction des parasites. Au printemps, ce
temps peut être écourté puisque l’herbe repousse
plus vite.
Les clôtures permanentes
En été, en fonction de votre région et selon si Les clôtures permanentes sont faites avec des
vous êtes en sécheresse, il est parfois préférable piquets en bois ou en béton et du grillage appelé
de laisser les animaux au même endroit en leur communément ursus.
donnant un peu de foin, et de préserver le reste Pour le bois des piquets, vous avez le choix entre
de la prairie pour septembre et octobre, quand le châtaignier ou l’acacia. L’acacia a une durée de
les pluies reviennent. vie plus importante, mais il est plus cher et plus
dur pour enfoncer les crampillons. Le châtaignier
est facilement disponible et a une durée de vie
En résumé de 10 à 15 ans. Évitez le pin traité autoclave qui
● Le mouton n’aimant pas vivre seul, prévoyez résistera moins à la pourriture et qui dégage des
3 000 m2 pour avoir au minimum deux moutons. produits chimiques dans le sol.

144 | MOUTONS | 145 | 145 | 145

 Les petits piquants du barbelé le repousseront.
Pour les clôtures fixes, prévoyez un coût entre
150 € et 200 € pour 100 m. Cette somme com­
prend les piquets, un tous les 2 m environ, le
grillage de 95 cm de hauteur et les crampillons.

Le filet électrique ou fil électrique

50 m de longueur sur 90 cm de hauteur. Environ
100 € le rouleau.
Facile et rapide à installer, le filet électrique per­
met de partager le terrain en plusieurs petites
parcelles.
Il faudra aussi prévoir le poste électrique pour
brancher votre clôture électrique. Il peut être à
pile non rechargeable (pas très écologique mais
facilement déplaçable), à batterie rechargeable
sur secteur ou panneau solaire (idéal si le terrain
est un peu éloigné de la maison), ou directement
sur secteur.
La puissance de votre poste électrique dépendra
de la longueur de votre clôture. N’hésitez pas à
demander conseil auprès du vendeur.

LA PETITE CABANE OU BERGERIE

  L'acquisition d'un mouton suppose celle d'une clôture. Même si le mouton est un animal rustique, il a be­
soin d’abris naturels pour se protéger du soleil en
Les piquets doivent être enfoncés d’au moins cas de fortes chaleurs, mais aussi des vents do­
50 cm et plus encore pour le piquet de coin (celui minants d’hiver. Il est en revanche peu sensible à
qui fait l’angle), au moins 70 cm, car toutes les la pluie grâce à son épais manteau de laine.
charges de tension du grillage reposent sur lui. Essayez de repérer la course du soleil pour voir
Concernant le grillage, selon la race de vos mou­ s’il y a, pendant les pics de chaleur, de l’ombre où
tons, prévoyez du grillage de 80 cm de hauteur vos animaux peuvent se réfugier.
au moins, voire 95 cm. Il faudra tendre le grillage Pour l’hiver il est important de repérer l’orienta­
entre chaque piquet et le fixer à l’aide de cram­ tion de votre terrain pour les vents et à quelle
pillons. Il suffit de les enfoncer avec un marteau. heure le soleil arrive pour réchauffer la parcelle
Il peut être intéressant de fixer un fil barbelé et faire disparaître les gelées matinales.
à 5 cm du sol car le mouton a parfois tendance à Si aucun abri naturel n’existe, il faudra installer
aller voir si l’herbe du pré d’à côté est meilleure. une cabane. Cette cabane sera d’autant plus

146 | MOUTONS
indispensable si vous avez décidé de faire re­ publique ou des riverains). Pour une surface
produire vos brebis et donc d’avoir des agneaux. supérieure à 20 m2, un permis de construire est
Vous pouvez la construire à partir de palettes et nécessaire.
de quelques tôles pour le toit et en limiter ainsi L’avantage d’avoir une cabane pour vos moutons
le coût. est que vous pourrez récupérer du fumier à com­
La cabane servira d’abri pour vos moutons, mais poster pour votre potager ou vos arbres fruitiers.
aussi de lieu de stockage pour votre foin. Vous Concernant les autres aménagements de votre
pouvez aménager une gouttière pour récupérer petite bergerie, des cloisons faites de palettes
l’eau de pluie pour abreuver vos moutons. permettent de séparer vos moutons, notamment
Concernant la surface, prévoyez 2 m2 par brebis. si une brebis a des agneaux, ce qui vous permet­
Cela assurera un bon confort, d’autant plus si tra de surveiller plus facilement si l’agneau tête
vous faites reproduire ou si l’hiver est rigoureux bien et si la mère s’en occupe bien.
et que vous laissez les animaux à l’intérieur. Si vous êtes à la campagne, le renard peut éga­
Renseignez-vous auprès de votre mairie au sujet lement voler l’agneau, d’où l’importance de les
des règles de construction (distance de la voie garder à l’abri pendant les premiers jours.

  Rien de tel qu’une bergerie pour se protéger du froid et de la pluie !

146 | MOUTONS | 147 | 147 | 147

QUEL MOUTON CHOISIR ?
Toute mon enfance, j’ai connu les races dites « bouchères ». Mes parents et
grands-parents ont toujours élevé les moutons pour la vente d’agneaux de
boucherie. Nous avions surtout des Texel avec des croisements Charollais ou
Berrichon, donc des bonnes grosses brebis de 80 kg, excellentes maternelles
avec des facilités d’agnelage, et des béliers de 110 ou 120 kg.

Lorsque je me suis installée comme agricultrice, plusieurs années et surtout ne pas avoir unique­
il a fallu faire le choix de mon troupeau. Je ne ment des agnelles non expérimentées.
souhaitais pas forcément des pures races mais Par l’intermédiaire du Groupement d’agricul­
un troupeau rustique, déjà en agriculture bio­ teurs bio du Limousin, j’ai rencontré Joël et
logique, et comme je cherchais à acquérir une Marie-Christine qui arrêtaient leur élevage. Leur
centaine de brebis, il me fallait plusieurs tranches troupeau d’environ 100 brebis était à dominance
d’âge pour pouvoir renouveler le troupeau sur Texel avec un croisement de bélier Limousin,
plutôt docile, sans trop grosses brebis.
Au cours des années, j’ai continué avec l’achat
de béliers Texel sélectionnés mais un peu trop
gros pour mes brebis. J’ai donc eu des difficultés
d’agnelage. J’ai alors acheté un bélier Limousin
et deux béliers Charmois, provenant de deux
élevages bio proches de chez moi (dans un rayon
de 50 km). Puis je suis revenue vers du Texel
pour ramener de la qualité lainière car j’avais
rencontré un matelassier auquel je pouvais
vendre ma laine.
Aujourd’hui je dirais que j’ai un troupeau hétéro­
gène en taille, morphologie et en qualité lainière,
mais une diversité de têtes du fait de l’introduc­
tion de plusieurs races.
Pour la ferme pédagogique, je m’oriente vers
l’achat de pures races avec des toisons colorées
(Solognote, Bizet) et de races étrangères pour
  Mouton Scottish blackface. leur belle toison (Leicester longwool, Gotland).

148 | MOUTONS
Les Scottish blacknose me tentent bien aussi
avec leur jolie tête de nounours.
Conseil
Optez plutôt pour des brebis n’excédant
LE CHOIX DES RACES pas 60 à 70 kg. En effet, vous aurez sûre-
ment besoin de les attraper pour quelques
Parmi la grande diversité des races existantes,
vous allez devoir faire des choix :
traitements, pour parer les onglons et
● Races pures ou croisées.
pour les tondre. Si vous achetez des
● Races locales ou pas. agnelles (jeunes brebis d’environ 1 an),
● Rustiques, herbagères, bouchères, laitières, elles n’auront pas fini leur croissance.
lainières… Prévoyez qu’elles vont encore grandir.
Ou tout simplement de bons moutons sympas. Dans le tableau récapitulatif, vous trou-
De nombreux détenteurs de moutons font le verez les poids moyens pour les mâles et
choix de l’Ouessant en raison de sa petite taille, les femelles.
de sa rusticité et de sa grande adaptabilité aux
différents climats. Pourquoi ne pas essayer
d’autres races ?
Pour vous aider dans votre recherche, vous pou­ votre région et auront déjà acquis une certaine
vez consulter les différents sites de sélection­ immunité. Pensez aussi au transport ! Si vous
neurs. Cela vous donnera une idée des races pos­ trouvez des moutons dans votre région, vous
sibles. Essayez de voir ce qui existe près de chez n’aurez pas à leur infliger des kilomètres.
vous, car ces moutons seront déjà acclimatés à

Poids femelle Poids bélier

Races Région Caractéristiques
en kg en kg

Races rustiques
Limousin,
Tête busquée. Laine longue
Limousin plateau de 60-80 80-120
et blanche un peu jarreuse.
Millevaches
Poitou, Limousin,
Charmois 50-60 80-100 Docile, s’adapte facilement.
Centre
Rava Monts Dômes 60-75 80-100 Tête à taches noires.
Tête et membres à taches
Grivette Bas-Dauphiné 65 100
brunes.
Préalpes
Alpes 55-70 75-100 Résiste bien à la chaleur.
du Sud

148 | MOUTONS ? | 149

 DE L’ÉLEVAGE POUR DÉBUTANTS
Le Petit Traité Rustica de l’élevage débutant propose
un tour d’horizon des principaux petits élevages
(poules, lapins, chèvres et moutons) pour vous per-
mettre d’acquérir toutes les informations utiles à
LE PETIT TRAITÉ
votre future installation.
Le mouton peut-il vivre seul ? Comment accueillir
les poussins ? Quel enclos est le mieux adapté à

DE L’ÉLEVAGE
l’élevage des lapins ? Comment traire une chèvre ?
Que faire avec la laine de mon mouton ? Comment
favoriser la ponte des œufs ? Autant de questions
auxquelles nos auteurs spécialistes répondent à tra-
vers de nombreux conseils et témoignages issus de
leur propre expérience.
POUR DÉBUTANTS
Cécile Brunet-Maisonnier a accueilli ses premières brebis en 2006
dans sa ferme pédagogique Les Sabots de Laine. Depuis les visites se suc-
cèdent et la production de laine est transformée en matelas et couettes.
Jean-Claude Périquet est président de la Fédération Française des
volailles et vice-président de la société centrale d’aviculture de France. Il
est l’auteur de nombreux ouvrages aux éditions Rustica.
Ancien rédacteur en chef délégué de l’hebdomadaire Rustica, Alain

LE PETIT TRAITÉ
Raveneau a grandi entouré d’animaux. Une passion qu’il a transmis à
travers de nombreux ouvrages dont Le traité Rustica de la ferme familiale.
Cécile et Franck Schmitt sont des aviculteurs passionnés et auteurs
de plusieurs livres sur les poules, ils aiment présenter leur large basse-
cour à leurs clients au salon de thé-boutique « Chez nous campagne ». • Les conseils pour installer et entretenir
son petit élevage
www.rustica.fr • Bien choisir ses chèvres, ses moutons,
ses poules et ses lapins
MDS : 46544

19,95 € TTC
• Transformer les produits du petit élevage

ELEVAGE-Couv_v8bis.indd 1 08/11/2017 16:44