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    Série TD : 03 Master I Génie Chimique 2019/2020

    Université 20 aout 1955 – SKIKDA

    Département de Pétrochimie et de Génie des Procédés


    SERIE TD N° 03
    Opérations unitaires II (Séchage)

    Ex01: Un sécheur continu à lit fluidisé à contre-courant déshydrate des levures de boulangerie de
    70% à 4%. L'air utilisé à l'entrée est à T1= 80 °C et Ha = 0,01 kg d'eau/kg d'air sec et quitte le sécheur
    à T2 = 40 °C. Le produit entre à 20 °C avec un débit de 1800 kg/h et sort à 40 °C.

    Les chaleurs massiques des levures de boulangerie à l'entrée et à la sortie sont respectivement de
    3559 J/kg/°C et 1926 J/kg/°C.

    Calculer le débit d'air sec nécessaire au chauffage sachant que durant le séchage, il n'y a pas de
    perte de chaleur à travers les parois du sécheur.

    Solution :

    En supposant le régime stationnaire et en négligeant les pertes de matière :

    Quantité d'EST (Extrait Sec Total) qui entre = Quantité d'EST qui sort

    D'où 1800 x 0,3 = 0,96 x mp2 ṁp2 = 562,5 kg/h

    À l'aide du diagramme enthalpique de l'air humide, Ha2 = 0,026 kg d'eau /kg d'AS

    En appliquant le bilan matière : ṁa (Ha2 - Ha1) = ṁpMS (X1- X2)

    Avec ṁpMS = 1800 x 0,3 = 540 kg/h

    X1 = 70/30 = 2,333 kg d'eau/kg ms

    X2 = 4/96 = 0,04167 kg d'eau/kg ms

    D’ou : ṁa= 540 x (2,333-0,04167) / (0,026-0,01) = 77332 kg d'air/h


    BOULTIF WALID Page 1
    Série TD : 03 Master I Génie Chimique 2019/2020

    Ex02 : Une tour de séchage par pulvérisation traite 2,5 t/h de lait concentré à 48 % de matière sèche
    (MS), pour faire une poudre à 3 % d'humidité. Le produit entre à 50°C et sort à 75°C

    L'air extérieur est à 25°C, avec une température de thermomètre humide ( ) de 18°C. Il est
    réchauffé à 180°C par une batterie chauffée à la vapeur. Le débit d'air sec à l'entrée est de 37 t/h. L'air
    sort à 95°C de la tour.

    Les chaleurs massiques du lait concentré et de la poudre sont respectivement de 3 kJ/kg/°C et 1,7
    kJ/kg/°C).

    1. Déterminer le bilan matière (débit de poudre et quantité d'eau évaporée) ?


    2. Déterminer le bilan thermique ou énergétique ?

    BOULTIF WALID Page 2


    Série TD : 03 Master I Génie Chimique 2019/2020

    Solution :

    1.

    En supposant le régime stationnaire et en négligeant les pertes de matière :

    Quantité de matière sèche qui entre = Quantité de matière sèche qui sort

    D’où 2500 x 0,48 = 0,97. ṁp ===> ṁp = (2500x0,48) /0,97 = 1237 kg/h

    - Le débit d'eau évaporé ṁev= 2500-1237 = 1263 kg/h

    2.
    D'après le diagramme enthalpique de l'air humide, on a : H1 = H2 ≈ 210 kJ/kg

    Débit d'énergie de l'air = (210 x 37000)/3600 = 2158 kW

    BOULTIF WALID Page 3


    Série TD : 03 Master I Génie Chimique 2019/2020

    Débit thermique du concentré ( )

    = = (2500/3600) x 3 x 50 = 104,2 kW

    Débit thermique de la poudre

    = (1237/3600) x 1,7 x 75 = 43,8 kW

    Entrées = 2158 + 104,2 = 2262,2 kW

    Sorties = 2158 + 43,8 = 2201,8 kW

    On trouve un décalage de ~ 60 kW qui peut correspondre à des pertes de chaleur par les parois, mais
    qui peut s'expliquer par les erreurs de mesure, de lecture du diagramme, etc.

    BOULTIF WALID Page 4

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