I.

TAKSONOMI

Terdapat lima spesies cabai yang telah didomestikasi, yaitu Capsicum annuum, C.
frutescens, C. chinenese, C. baccatum dan C. pubescens. Dari kelima spesies tersebut yang
memiliki potensi ekonomi adalah C. annuum dan C. frutescens (IBPGR, 1983). Di Indonesia
kedua species tersebut telah dibudidayakan secara luas.
Dari kelima spesies Capsicum tersebut, tidak semua dapat dilakukan persilangan, karena
adanya hambatan yaitu ketidakmampuan bergabung. Oleh karena itu harus diketahui terlebih
dahulu kemampuan bersilang dari spesies-spesies tersebut sebelum dilakukan persilangan.

2.1 Morfologi dan biologi bunga cabai

Bunga cabai umumnya merupakan bunga tunggal (kecuali pada species tertentu
berbunga ganda), yang terletak pada hampir setiap ruas (nodus). Mahkota bunga terdiri atas
6-7 petala yang berwarna putih susu atau kadang-kadang ungu. Kepala sari berwarna
kebiruan sampai ungu. Bunga tanaman cabai cenderung bersifat protogyny, yaitu kepala
putik (stigma) telah masak (receptive) sebelum tepung sari atau sebelum antesis, dan tepung
sari keluar pada saat bunga mekar.
Tanaman cabai, yang diklasifikasikan sebagai tanaman penyerbuk sendiri, morfologi
bunganya tidak membantu untuk terjadinya penyerbukan sendiri hingga seratus persen. Di
antara kultivar-kultivar cabai terdapat perbedaan dalam letak kepala putik terhadap kotak sari
yang disebut “heterostyly”. Persilangan sering terjadi pada bunga yang memiliki tangkai
putik yang panjang dan kepala putik (stigma) lebih tinggi dari pada kotak sari (bentuk “pin”).
Sedangkan penyerbukan sendiri terjadi pada bunga yang memiliki tangkai putik yang pendek,
sehingga letak kepala putik lebih rendah dari pada kepala sari (bentuk “thrum”). Massa
tepung sari cabai juga sangat ringan dan stigmanya terbuka, sehingga serangga ataupun angin
akan dapat menyebabkan terjadinya persilangan antar tanaman.
Karena derajat persilangan alamiah pada cabai cukup tinggi, untuk menghindarkan
terjadinya persilangan antar varietas pada waktu produksi benihnya diperlukan isolasi ± 500
m (Hawthorn dan Pollard 1954). Cara lain untuk memperoleh tanaman yang seragam adalah
melalui penyerbukan sendiri dari keturunan yang bulk setiap jenis (Ivers dan Fehr 1978).

2.2 Persilangan pada tanaman cabai

Keberhasilan dari persilangan sangat dipengaruhi oleh kualitas tepung sari, kualitas
kuncup bunga cabai, waktu persilangan dan cuaca. Hasil panelitian Markus, 1964 (dalam
Somos 1984), waktu yang baik untuk persilangan tanaman cabai adalah antara jam 7.00-
14.000. Waktu tersebut dipengaruhi oleh kegiatan serangga yang biasanya paling aktif
sebelum tengah hari, yaitu antara jam 8.30-11.00.
 II. PEMBENTUKAN GALUR MURNI

Seleksi yang dilakukan adalah berdasarkan kriteria sifat yang dikehendaki, yang terdapat
pada koleksi palsma nutfah. Nomor-nomor terseleksi yang masih bersegregasi dimurnikan
melalui proses penyerbukan sendiri dengan cara menutup setiap bunga yang belum mekar,
agar tidak tersilang dengan tepung sari dari bunga tanaman lain. Cara ini adalah dengan
mengisolasi setiap tanaman di ruang terpisah untuk jenis atau nomor yang berbeda.
Penyerbukan sendiri dilakukan beberapa generasi sampai poulasi galur mencapai kemurnian
mendekati 100%. Di antara kultivar harapan yang telah mempunyai keseragaman tinggi
adalah LV-2319, LV-2323 dan LV-3044 (data tanaman terlampir).

4.1 Pemilihan tanaman untuk tetua

Sebelum melakukan persilangan ditentukan varietas atau nomor yang akan digunakan
sebagai tetua persilangan, yaitu nomor yang telah mempunyai sifat baik tertentu misalnya
daya hasil tinggi, tetapi mempunyai sifat rentan terhadap serangan hama dan penyakit penting
atau penampilan buahnya tidak sesuai dengan preferensi konsumen, yang umumnya
menginginkan buah cabai dengan ukuran sedang, permukaan kulit rata, halus dan warna
merah. Dengan demikian perlu ditambahkan sifat-sifat baik tertentu yang dinginkan untuk
memperbaiki kualitas suatu varietas. Untuk maksud tersebut dilakukan melalui hibridisasi.
Kedua tetua hendaknya secara genetik harus jauh hubungan kekerabatannya, sehingga
efek heterosisnya akan tinggi. Selain itu masing-masing tetua sebaiknya homozigot, sehingga
gen-gen resesif efeknya tidak terututp oleh allel-allel dominannya.
Untuk memperoleh homozigotas dilakukan dengan penyerbukan sendiri. Banyak
generasi yang diperlukan untuk mencapai galur homozigot, tergantung pada tingkat
heterosigositas dari tanaman yang diseleksi. Umumnya, homozigositas tersebut tercapai pada
generasi S5.

Apabila telah diperoleh galur-galur yang homozigot, maka dilakukan persilangan dialel
untuk menentukan galur-galur yang memiliki daya gabung umum dan daya gabung khusus
yang baik. Dari sini dapat ditentukan kombinasi-kombinasi persilangan mana yang
menghasilkan hibrida F1 yang terbaik.

Untuk mengetahui daya adaptasi hibrida F1 maka dilakukan uji adaptasi hibrida-hibrida

F1 pada berbagai agroekosistem. Selanjutnya dilakukan analisis ekonomi produksi benih

hibrida dan potensi hasil, kualitas dll.

4.2 Proses inbreeding

Kuncup bunga yang sudah masak untuk diserbuki (bunga masih tertutup, tetapi sudah
berwarna putih) dan belum menyerbuk sendiri, dikastrasi dengan cara membuang seluruh
kotak sari dan mahkota bunga menggunakan pinset steril (pinset dibersihkan dengan alkohol
70%). Tepung sari dari bunga tetua jantan segera disapukan ke stigma dari bunga betina yang
sudah reseptif. Tepung sari diambil dari bunga-bunga yang kotak sarinya sudah terbuka,
menandakan tepung sari tersebut sudah masak dan siap membuahi. Biasanya tepung sari
diambil dari bunga yang sudah mekar. Tepung sari tampak memenuhi permukaan kotak sari
yang sudah pecak, bentuknya seperti tepung berwarna putih kekuningan.
Apabila tepung sari diambil dari bungan cabai yang ditanam di tempat terbuka, maka
tepung sari lebih baik diambil dari bunga yang masih tertutup tetapi hampir mekar. Hal ini
untuk menghindari pemakaian tepung sari yang sudah tercampur oleh tepung sari dari bunga
tanaman lain yang pencemarannya dapat disebabkan oleh serangga yang hinggap berpindah-
pindah pada buang-bunga tersebut, atau oleh tiupan angin.
Hal ini karena sifat tepung sari cabai sangat ringan dan stigmanya terbuka. Oleh sebab itu
serangga atau angin dapat menyebabkan terjadinya persilangan antar tanaman. Hal ini
menyebabkan derajat persilangan alami pada cabai cukup tinggi yaitu antara 6-36% (Odland
dan Portier 1941: Greenleaf 1986).
Tahap-tahap pengumpulan tepungsari dari tanaman di lapangan terbuka adalah sebagai
berikut (Kusandriani 1994) :

1. Dua hari sebelum persilangan, kumpulkan kuncup bunga cabai yang sudah masak dan
berwarna putih dari tetua jantan
2. Lepaskan kotak sari kumpulkan dalam amplop kecil, kemudian simpan dalam tempat
dengan silica gel
3. Pengeringan dengan silicagel dilakukan di bawah sinar lampu selama satu malam
sampi kotak sari pecah dan terbuka
4. Pisahakan tepung sari dari kotak sari dengan cara menggoyangkan-goyangkan amplop
berisi kotak sari tersebut
 5. Simpan tepung sari di dalam humidifier dengan suhu kamar untuk penyimpanan
jangka pendek. Menurut Grenleaf (1986), tepung sari dapat disimpan selama 10 hari
pada tempat penyimpanan dengan suhu – 5° C dan kelembaban 97%

Setelah disilangkan bunga sebaiknya dibungkus dengan kantung kertas minyak. Hal ini
untuk menghindari jatuhnya tepung sari (pollen) yang tidak dikehendaki pada kepala putik.
Silangan perlu diberi etiket yang memuat nomor persilangan, tanggal persilangan, nama tetua
betina dan jantan.
Buah cabai masak sekitar 45 hari setelah terjadinya penyerbukan (Greenleaf 1986).
Persilangan dpat dilakukan satu arah atau dua arah (dialel) untuk menentukan daya gabung
khusus dan daya gabung umum dari galur-galur yang disilangkan.
 III. PERBANYAKAN BENIH GALUR MURNI

5.1 Mutu benih

Dalam usaha memperbanyak benih galur murni yang bermutu, beberapa hal yang perlu
diperhatik di antaranya : Mutu genetik , Mutu fisiologi, Mutu fisik (seperti kebersihan,
keseragaman dan bebas dari benih asing dan biji tanaman penganggu), Sehat (bebas dari
penyakit yang dapat terbawa benih) Masalah mutu benih ini tujuannya untuk memaksimukan
daya tahan tubuh (vigor) awal benih dan mejaga daya tubuh maksimum benih tersebut selama
di penyimpanan sampai benih siap untuk ditanam (Sadjad 1989). Masalah lain yang dihadapi
dalam usaha produksi benih selain kualitas benih yang hasil per satuan luas, dan campurnya
benih yang diusahakan dengan benih tanaman lain, sehingga menyebabkan benih tidak murni
secara fisik.

5.2 Isolasi dan seleksi untuk mutu genetik buah

Pertanaman cabai untuk benih harus mempunyai jarak antar varietas di lapangan paling
sedikit 500 m. Apabila menanam dua varietas berbeda dengan petak pertanaman yang
berdekatan maka harus dilakukan pengaturan waktu tanam, sehingga waktu berbunganya
tidak bersamaan. Hal ini untuk menghindari terjadinya persilangan bebas di lapangan.
Perbedaan waktu tanam minimum 75 hari, selain pengaturan jarak dan waktu tanam antar
varietas berbeda. Untuk memperoleh keseragaman dilakukan pula seleksi pada fase vegetatif
dan generatif. Seleksi dilakukan pada beberapa fase tumbuh tanaman :
1. Pada fase pertumbuhan (vegetatif)
2. Pada fase berbunga,umur tanaman ± 45-60 hari setelah tanam (tergantung
varietasnya)
3. Pada fase berbuah, umur tanaman ± 70-90 hari setelah tanam (tergantung varietasnya)

5.3 Prosesing dan penyimpanan benih

Prosesing dapat dilakkan secara manual untuk jumlah sedikit atau dpat menggunakan alat
sederhana misalnya alat penggiling daging untuk buah dalam jumlah banyak. Masing-masing
cara ini mempunyai kelebihan dan kelemahannya.
 Selama prosesing benih, agar tidak terjadi kontaminasi oleh benih dari varietas lain,
maka alat dan tempat prosesing benih harus bersih. Pengeringan benih dapat dilakukan
dengan cara diangin-anginkan tetapi tidak di bawah sinar matahari langsung. Dapat juga
dikeringkan di ruang pengering khusus dengan suhu ± 34°C selama ± 2-3 hari sampai kadar
air benih ± 4-6%. Benih disimpan di ruang penyimpanan khusus dengan suhu 18-20°C dan
kelembaban 30-32%, dan sebaiknya benih dikemas khusus dengan menggunakan allumunium
foil.
 IV. UJI DAYA HASIL HIBRIDA

Hibrida harapan, sebelum disebarkan harus dievaluasi penampilan daya hasilnya di

berbagai daerah, di dataran rendah dan dataran tinggi serta di daerah sentra produksi pada
musim hujan dan kemarau.
Selain dievaluasi penampilan dan daya hasilnya, juga resistensi terhadap hama penyakit
dan uji preferensi terhadap jenis-jenis yang paling disukai masyarakat di sekitar daerah
pengujian. Pengujian di beberapa daerah dengan berbagai klimat, adalah untuk menentukan
daya adaptasi di daerah mana suatu varietas dapat tumbuh dan menghasilkan dengan baik.
Pada umumnya suatu varietas hanya mempunyai daya adaptasi di daerah tertentu dan bersifat
regional.
Sampai saat ini Balai Penelitian Tanaman Sayuran belum mengadakan uji multilokasi
materi hasil persilangan tanaman cabai, karena materi persilangan yang ada yaitu untuk
pemindahan sifat “fasciculate” dan “branching habit” yang bertujuan untuk memperbaiki
komponen hasil untuk meningkatkan daya hasil juga bersifat reisistensi terhadap penyakit
antraknose kepada varietas harapan tersebut masih bertaraf setengah jadi dan masih dalam
proses untuk dilanjutkan menjadi varietas baru dengan sifat unggul tertentu.
Uji multilokasi baru dilakukan terhadap varietas harapan hasil pemurnian dan seleksi
individu tanaman dari poulasi yang bersegregasi. Hasil evaluasi terhadap penampilan buah
varietas harapan, umumnya masyarakat di sekitar lokasi pengujian lebih menyukai LV-2323
yang mempunyai daya hasil lebih baik dair nomor lain yang diuji. Penampilan buah lebih
baik, warna merah ceerah dan permukaan buah agak rata dan tahan terhadap hama pengisap
daun, sehingga varietas harapan ini direkomendasikan untuk ditanam pada musim kemarau,
tetapi masih mempunyai sifat rentan terhadap penyakit antraknose.
 V. PELEPASAN VARIETAS
Setelah melalui banyak tahap dalam proses hibridisasi selanjutnya bagaimana hasil dari
hibridisasi tersebut bisa dilepaskan sebagia varietas unggul berdasarkan keunggulan benih
tersebut dan harus melewati tahap uji sesuai dengan prosedur pelepasan varietas sebagai
berikut:
1. Pendaftaran Rencana Pengujian
Pendaftaran pengujian calon varietas diajukkan sebelum dilaksanakan pengujian
secara tertulis oleh pengusul pelepasan varitetas kepada ketua TP2V Hortikultura
dengan melampirkan proposal pengujian berupa hard copy dan soft copy.

2. Supervisi Pengujian
Pengujian Calon Varietas akan disupervisi oleh anggota TP2V
3. Permohonan Pelepasan
- Diajukan secara tertulis oleh pengusul pelepasan varietas kepada Menterei
Pertanian
- Permohonan Disertai dengan makalah usulan untuk satu calon varietas atau untuk
dua calon varietas dari satu jenis tanaman, disertai dengan foto berwarna terutama
bagian keunggulannya. Jumlah makalah 16 eksemplar.

4. Penilaian oleh Tim Penilai dan Pelepas Varietas

- Usulan pelepasan varietas dinilai melalui siding TP2V yang dihadiri oleh
pemohon
- Pengusul mempresentasikan usulan pelepasan varietas yang berisi hasil uji
adaptasi dan uji observasi. Pengusulmengemukakan keunggulan calon varietas
dibandingkan dengan varietas pembanding
- Hasil sidang pelepasan varietas disampaikan kepada ketua BBN; yang
diklasifikasikan sebagai berikut:
Direkomendasikan : diusulkan kepada Menteri Pertanian untuk dilepas sebagai
varietas unggul
 Dievaluasi ulang : pengusul perlu memperbaiki penulisan, penyajian,
pengolahan data atau menambahkan kelengkapan data dan informasi untuk
selanjutnya apabila telah memenuhi persyaratan, diusulkan kepada Menteri
Pertanian untuk dilepas sebagai varietas unggulan
Disidang Ulang : pengusul perlu melakukan perbaikan dalam pengujian dan
atau melengkapi data yang mendukung keunggulan, selanjutnya
disidangkan Kembali
Tidak direkomendasikan untuk dilepas sebagai varietas unggul dan
tidak dapat diusulkan kembali

- Usulan yang tidak memenuhi syarat dan ditolak permohonannya akan disertai
dengan alasan yang kuat. Surat penolakan ditandatangani oleh ketua TP2V.
- Varietas yang memenuhi syarat diusulkan oleh ketua BBN kepada Menteri
Pertanian untuk disyahkan pelepasannya sebagai varietas baru

- Varietas yang disetujui oleh Menteri Pertanian untuk dilepas akan dituangkan
dalam Keputusan Menteri Pertanian
- Sekretariat TP2V mengirimkan keputusan Menteri Pertanian tentang pelepasan
varietas kepada pengusul dan menyebarluaskan informasi ke Instansi Pengawasan
dan Sertifikasi Benih Tanaman di setiap provinsi.

5. Tahapan dan waktu proses pelepasan varietas

Tahapan dan waktu yang dibutuhkan dalam proses pelepasan varietas hortikultura
adalah sebagai berikut:
- Pemberitahuan dari BBN kepada Calon pengusul bahwa sidang akan dilakukan (2
bulan sebelum sidang)
- Usulan pelepasan varietas dari pengusul kepada BBN (1 bulan sebelum sidang)
- Pemeriksaan administrasi di sekretariat TP2V BBN (10 hari sejak usulan tiba di
sekretariat)
- Perbaikan administrasi usulan oleh pengusul (1 minggu)
- Sidang pelepasan (1-2 hari)
- Pengumuman hasil sidang dikirim kepada pengusul (7 hari setelah sidang)
- Perbaikan di pengusul (1 bulan sejak pemberitahuan dari BBN)
- Pemberitahuan hasil keputusan Mentan kepada pengusul (5 hari kerja setela SK
diterima sekretariat)
- Cabai (Capsicum annuum L.) merupakan salah satu sayuran penting yang
dibudidayakan secara komersial di daerah tropika. Kegunaannya sebagain besar
adalah untuk keperluan rumah tangga. Selain dikonsumsi dalam bentuk segar,
kering atau olahan, kegunaan lain adalah untuk keperluan industri dan peternakan.
- Kandungan Vitamin C pada buah cabai cukup tinggi, sehingga hal ini merupakan
nilai tambah komoditas cabai. Daerah penanamannya luas karena dapat
diusahakan dari dataran rendah sampai dataran tinggi, sehingga banyak petani di
Indoensia bertanam cabai.
- Luas pertanaman cabai berfluktuasi dari tahun ke tahun (Tabel 1), namun cabai
adalah komoditi yang selalu ditanam pada lahan terluas, yang mencapai sekitar
20% dari seluruh luas areal sayuran (Tabel 2). Luas areal pertanaman cabai pada
tahun 1992 mencapai 162.000 ha dengan rata-rata produksi nasional 4,3 ton/ha
(Dit. Bina Tanaman Pangan 1994). Dibandingkan dengan hasil yang dicapai
tahun-tahun sebelumnya ada peningkatan produktivitas nasional, tetapi hasil yang
dicapai ini masih termasuk rendah, sebab dari hail panenelitian ada beberapa
nomor yang mempunyai daya hasil lebih dari 10 ton/ha, di antaranya LV-2323
dan LV-3491 (Kusandriani dan Permadi 1994). Beberapa kendala yang
menyebabkan rendahnya rata-rata hasil diantaranya: faktor varietas yang ditanam
mempunyai daya hasil rendah, atau rentan terhadap hama dan penyakit penting,
yang sering kali dapat menurunkan hasil atau bahkan menyebabkan kegagalan
panen. Melalui proses pemuliaan tanaman dapat diperoleh hibrida-hibrida cabai
yang mempunyai sifat seperti yang diharapkan. Beberapa tahun terakhir ini selain
benih OP (Open Pollinated Seeds) banyak juga diusahakan hibrida F 1 seperti Hot

Beauty, hero dan Long Chilli yang berasal dari luar negeri.
- Pada tanaman cabai diketahui adanya fenomena heterosis, sehingga
memungkinkan untuk dibentuk varietas hibrida yang akan menghasilkan sifat-sifat
yang lebih baik dari varietas yang menyerbuk sendiri seperti untuk sifat kualitas
dan daya hasil, resistensi terhadap hama dan penyakit penting serta sifat baik
lainnya.
- Benih hibrida adalah benih yang diproduksi secara khusus yang menggunakan
paling sedikit dua tetua yang telah teruji sebelumnya. Benih hasil silangan kedua
 tetua tersebut benih hibrida. Untuk menghasilkan benih hibrida tersebut, sampai
sekarang masih dilakukan secara manual dengan kedua tetua yang diketahui asal
usulnya.

- Sementara ini ada usaha untuk memanfaatkan sifat mandul jantan (male sterile)
dan serangga penyerbuk (polinator), namun hasilnya belum memuaskan karena
sifat mandul jantan tidak stabil karena pengaruh lingkungan.

-
-