È la peculiarità dello Strachitunt, lo stracchino “tondo” della Val Taleggio bergamasca: una cagliata fredda della sera unita a una calda appena munta, due paste che non si amalgamano ma… si gustano

Un formaggio unico, non esente da tentativi di imitazione, che i produttori di una piccola valle orobica sono riusciti a tutelare,