各地を悩ませている“米不足”。全国でお米が品薄状態となり、スーパーなどでは「米」の棚が縮小し、お店によってはお米の購入に制限をかける店舗も見られるようになりました。

また、主要産地で決定した令和6年産の新米の概算金は前年産に比べ20〜40%上昇し、新米価格の高騰が続く可能性も懸念されています。

そこでクックパッドでは、クックパッドのアンバサダー19名に「米不足」についてアンケートを実施しました（2024年8月）。お米の在庫状況は地域や店舗によって差があり、19名のうち地元のスーパーにお米が十分に並んでいると回答したのは7名で、反対にお米が売り切れ状態だと回答したのは5名でした。また、「精米はあるものの値段が上がっている」といった回答も見られました。特に東京都・神奈川県・千葉県などの首都圏や愛知県などの都市部で欠品や価格高騰が続いているようです。

お米不足の対策としてはうどんやパスタなどの麺料理を増やしたり、ごはんの代わりにオートミールを活用し、お米をなるべく使わないレシピでやりくりをしているようでした。

今回の記事ではアンケートに寄せられたアンバサダーの回答と米不足対策に役立つレシピを一部ご紹介します。

1.現在、地元のスーパーにお米は売っていますか？

行きつけのスーパーは、お米が売り切れ状態です。本当に米不足だなあと感じております。

2.現在、お家にお米はありますか？

買い置きをしてなかったので、今ある米袋が空になったらおしまいです。残りは1kgくらいです……。焦っております。

3.「お米不足対策」はしていますか？

麺料理を増やしています。娘が炭水化物好きでして、特に白米好きなので。お米に何かを混ぜることが好きではなく、炒飯や炊き込みご飯は嫌いではないですが「混ぜないで欲しかった」と言うため、回数をあまり増やせず……。

4.お米を使わずにできるおすすめのレシピがあれば教えて下さい。

お米のかわりに食パンで炒飯を作る「チャーパン」です。

昔ハマって個人的に好きだったんですが、全然誰も試してくれなくて「美味しいのになぁ〜」と万人受けしないことを実感したレシピでもあります。笑

あと、レシピではないのですが、白米好きの娘に味付けをしていないのパスタを食べさせたら「これが美味しい！」と気に入ってくれました。

5.お米を使わずにできるお弁当レシピで、おすすめを教えてください。

お好み焼きなどの粉物系を入れたりしています。サンドイッチも入れてみましたが、雰囲気を変えて焼きそばパンにしたりしています。

1.現在、地元のスーパーにお米は売っていますか？

スーパーには売っていますが、高いです……。

2.現在、お家にお米はありますか？

米はありますが1キロくらいしかありません。夫が毎日お弁当なので、そろそろ米を買わないと……。

3.「お米不足対策」はしていますか？

パスタ、うどん、蕎麦の頻度が増えました。暑いけどパンを焼くことも増えています。

4.お米を使わずにできるお弁当レシピで、おすすめを教えてください。

業務スーパーの冷凍うどんと冷凍合鴨パストラミでナポリタン風のうどんを作りました。業務スーパーの冷凍うどんはコシがあって時間が経ってもおいしいです。5食で150円以内！

1.現在、地元のスーパーにお米は売っていますか？

先日、スーパーの棚を見たら空っぽでした。

2.現在、お家にお米はありますか？

ありますが、あと5キロです。

3.「お米不足対策」はしていますか？

かさ増しレシピで対策しています。

4.お米を使わずにできるおすすめのレシピがあれば教えて下さい。

・さっと洗って、フライパンでカサカサになるまで空炒り。
・米粒大にみじん切りして、通常の水分量で用意したお米と一緒に炊くだけ！
2合のお米に、しらたき200gがベストです。

言わずもがなの「TOP VALUE」さんの商品。100gあたり100円を下回る良心価格で解凍するだけ。水っぽくもなりにくいから、そのままチャーハンなどにも使えてしっかり“かさまし”になります。

炒り卵や、蒸し大豆などはそのままご飯に混ぜ込むだけでもボリューム感をプラス出来ます！

それだけでなく、“タンパク質”の補給も出来るのでカンタン手軽に出来る“かさまし”レシピです。塩昆布や韓国海苔と合わせて『おにぎり』にするとめちゃ美味しいです。

上の3レシピとも合わせ技が出来るイチオシのレシピがコチラ。
・焼きそばは小袋のまま包丁で細かくし
・袋のままレンジでチン
・細かくしたお野菜やお肉と一緒に麺と少量のご飯を炒めたら
・付属のソースとウスターソースで仕上げて完成です。

1.現在、地元のスーパーにお米は売っていますか？

数件スーパーやドラッグストアを見てみたところ、売り切れのお店、かろうじて在庫があるお店がありました。売場で争奪戦にはなってはいませんでした。

こちらは稲刈りが始まっているのでそろそろ新米が並ぶと思うので、そんなに焦って買わなきゃ！ という感じではないのかもしれません。

2.現在、お家にお米はありますか？

あります。義実家でお米を作っているので有難いことに結婚以来お米を買ったことがありません。実家のときも母方の実家が新潟で米農家をしていたので、お店でお米を買う事は滅多にありませんでした。

3.お米を使わずにできるお弁当レシピで、おすすめを教えてください。

オートミールのチヂミはこれ一品で満足感があるので、お弁当にもありかなと思います。

時間が経っても固くなりにくいワンポットパスタもお弁当向きです。

1.現在、地元のスーパーにお米は売っていますか？

名古屋市内では、欠品多数です。売場に並んでも、すぐに売れているイメージで、欠品が目立ちます。たまに多めに並んでいるスーパーを見かけますが、価格が以前の1.5倍以上で、お客さんが買い控えしている様子も見られました。市外のJAでは一度に購入する量に制限はありますが、欠品は無いようです。

2.現在、お家にお米はありますか？

私は以前にネットで10kg注文していた為、問題ありません。ちなみに今週北陸へ行き、スーパーを何店舗か回りましたが、既に新米は出ていて、米売り場は少なくとも欠品している様子は見られませんでした。

3.お米を使わずにできるおすすめのレシピがあれば教えて下さい。

1.現在、地元のスーパーにお米は売っていますか？

現在地元のスーパー等に米はほとんどありません。

2.現在、お家にお米はありますか？

自宅には米があります。米を頼んでいるナチュラルコープは農家と年間契約をしているので、いつもと変わらず届くということです。

3.「お米不足対策」はしていますか？

お米はあるので米不足対策はほとんどしないですんでいますが、ニュース等を見ていると急に米が届かなくなるかもしれないと不安に思って、今までより米献立が少なくなりました。 ピザやパスタ、グラタン率が高くなっています。

4.お米を使わずにできるおすすめのレシピがあれば教えて下さい。

「米不足テーマ」おすすめレシピは、既にポピュラーですがオートミール（特にロールドタイプ）での米代用です。レンチンであっという間に玄米ごはん風のもっちりオートミールライスができあがるし、栄養もあります。

5.お米を使わずにできるお弁当レシピで、おすすめを教えてください。

我が家はおにぎり弁当なので、オートミールおにぎりを入れることがあります。

いつまで続くのか不安が募る米不足。

2024年8月27日に実施された坂本農林水産大臣の会見によると、6年産米の生育は順調に進み、平年より1週間程度米の収穫が早まる産地もあり、あわせて出荷も前倒しされることで、米が品薄になっている状況は今後順次回復していく見込みとされています。