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stefania ongaro

Genovesi

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Pasta all’uovo

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Jeff and Lauren on Instagram: "Top Kitchen Tips of the Year! 💁‍♀️ The best cooking tips, storage solutions, and baking tricks of the year! Viral hacks to make produce last longer and food taste better! #cooking #homemade #baking #Groceries #freshfood"

Kitchen hints

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Daniele Rossi chef on Instagram: "Involtini di verza con verdure e maiale Questo piatto è un’esplosione di gusto! Se non vi piace la verza l’amerete, credetemi. L’esperienza ad Osaka mi ha fatto scoprire come armonizzare al meglio i sapori in questo involtino di verza, ingredienti e sapori che ricordano il ripieno dei loro gyoza classici. Grazie all’utilizzo della patata e del miso, un dosaggio più equilibrato della salsa di soia e l’utilizzo della lonza di maiale rispetto al solito macinato misto, molto grasso, questi involtini saranno molto più delicati. Ingredienti per 4 persone: • 150g di macinato di lonza di maiale • una verza • un fungo portobello • due patate medie • due carote medie • due cipollotti • 4 cucchiaini di miso • 3 cucchiai di salsa di soia • un pezzetto di zenzero •

Involtini di verza

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Tips2Home 🏡 on Instagram: "Drop ❤️ if you want more posts like this  #homehacks #hometips"

Come legare

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Jamie Oliver on Instagram: "Nothing to see here...just a man who really loves Yorkshire Puddings hahaha. Scroll across for a closer look at those epic sized Yorkies!! Who’s got Yorkshire puddings on the menu too?? Hit the link in my bio for my foolproof recipe...the proof is in these puds!!"

Yorkshiere pudding

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Giovanni Ricciardella on Instagram: "Ci sono piatti che sanno di casa e di attese preziose, come il ragù di costine, un capolavoro di pazienza e rispetto per la materia prima. La lenta marinatura e la cottura dolce trasformano pochi ingredienti semplici in un condimento avvolgente, capace di abbracciare i paccheri e regalare un sapore autentico e profondo. 📔 Ingredienti per 4 persone: ▪️ 1kg di costine di maiale (tagliate singolarmente) ▪️ 1kg di cipolle dorate ▪️ 2kg di polpa di pomodoro San Marzano DOP ▪️ 1 testa d’aglio rosso ▪️ 1 mazzetto di alloro e rosmarino ▪️ 100ml di vino rosso ▪️ Sale e pepe nero q.b. ▪️ Olio extravergine di oliva q.b. ▪️ 1 mazzo di basilico fresco ▪️ 320g di paccheri 🍴 PROCEDIMENTO: Iniziate la preparazione 48 ore prima massaggiando le costine con olio ex
Chef In Camicia on Instagram: "PASTA AL PESTO DI POMODORI SECCHI Questa domenica @nonnarazia ci prepara un primo piatto semplice, veloce ma gustoso e cremosissimo: pasta al pesto di pomodori secchi 😍 Ingredienti: Pomodori secchi sott’olio, 100 g; Mandorle, 30 g; Pinoli, 20 g; Basilico, 50 g; Mezze maniche, 240 g; Ti manca qualche ingrediente? Puoi utilizzare anche uno spicchio d’aglio e il formato di pasta che preferisci. - #ChefinCamicia #Vegenuary #AmazingFood #GoodFood #ItalianFood #RicetteSemplici #RicetteVeloci #RicetteItaliane #Pasta #Pesto #Pomodoro"

Condimenti x paste

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Magna Roma on Instagram: "Ma che panna usate? Magna Roma Vienici a trovare 👇🏻 Palermo: 📍Viale Strasburgo 364 - 3922151234 📍Via Paolo Paternostro 7 - 3201729295 Catania: 📍Via Martino Cilestri, 95 - 320 0954576 Bagheria: 📍Via Giuseppe Bagnera 23 - 3895491937 Quartu Sant’Elena: 📍 via Guglielmo Marconi, 440 - 3204769334 #ironia #carbonara"
GialloZafferano on Instagram: "💚 @aurora.cortopassi del carciofo butta solo la barbetta 😶‍🌫️ Oggi burger con i gambi ✨ Ingredienti per 2 burger: 8 gambi di carciofo 50 g di pomodori secchi 20 g di formaggio grattugiato 40 g di pangrattato Sale qb Pepe qb Prezzemolo q.b. Un filo d’olio evo Per questi burger utilizziamo solo la parte meno nobile, ma altrettanto gustosa, dei carciofi: i gambi! Li peliamo con un pelapatate per ridurre al minimo lo scarto, poi li tagliamo a tocchi e li lessiamo per 10 minuti in acqua bollente salata e acidulata con il succo di limone. Una volta cotti li mettiamo nel mixer e li frulliamo insieme ai pomodori secchi. Trasferiamo il composto in ciotola e aggiungiamo il formaggio, il pangrattato, il prezzemolo, il sale e il pepe. Imapastiamo il tutto e formia
GialloZafferano on Instagram: "🥕🌿 Polpettine vegetariane con salsina che crea dipendenza 💚 @sebastian_fitarau, Resident Chef Creator @giallozafferano INGREDIENTI per circa 24 polpette Lenticchie precotte (peso sgocciolato) 200 g Quinoa 100 g Carote 1 Cipolle bianche 1 Aglio 2 spicchi Pangrattato 50 g Uova 1 Cumino in polvere 1 cucchiaino Paprika dolce 1 cucchiaino Prezzemolo q.b. Olio extravergine d'oliva q.b. Sale fino q.b. Pepe nero q.b. per la salsa allo yogurt Yogurt greco 200 g Succo di limone 1 cucchiaio Menta q.b. Sale fino q.b. Pepe nero q.b. #giallozafferano #foodie #foodvibes #loveit #veg #sebastianfitarau"

Burger di verdure

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Chef zouheir on Instagram

Profumatore della casa

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Aurora Cavallo on Instagram: "RISPONDO ALLE VOSTRE DOMANDE SUI LIEVITATI ❤️‍🔥 so che i dubbi, a volte le “croci” sui lievitati sono tanti, in questo post e in quelli futuri cercherò di rispondere nel modo più semplice, diretto e comprensibile possibile! Questo è lo stesso approccio e linguaggio che troverete nella mia guida LIEVITATI: IN PRINCIPIO ERA IL CAOS, disponibile su www.cookergirl.com All’interno ci sono video tutorial sulle tecniche di impastamento, tante ricette dolci e salate e una parte introduttiva su tutte le basi per affrontare al meglio questo mondo Quali sono altri dubbi? Vi leggo❤️‍🔥 AUTOPROMOZIONE #lievitati #dough #impasto #lievitato #pane #pizza #focaccia"

Come capire la forza delle farine

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kidibone on Instagram: "Scones Credit to bakingwanted #fyp #crispy #recipe Please show me some love ❤️ FOLLOW SHARE AND LIKE 👍 FOR MORE VIDEOS INGREDIENTS. 2 cups flour 3 Tbsp baking powder 3 Tbsp sugar Pinch of salt 6 Tbsp butter 1 egg 160ml milk. Recipe mix your dry ingredients mix flour,baking powder,sugar,salt, grate in your butter n roughly mix then mix your egg n milk together pour in the dry ingredients then roughly work on your dough I until well mixed roll it and with your cuttter ,cut your desired shape and egg wash or smear with milk for the appearance bake at 180 degrees/350 degrees depending on your stove until they r golden brown serve them with strawberry jam n cream f😋😋"
Homemade Croissants

Croissants

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ELLE à table on Instagram: "#LeGrandBluff Brie aux truffes ⭐️ Un fromage d'exception pour une table festive à souhait. 🛒 Ingrédients pour 8 personnes : 500 g de brie bien froid 250 g de mascarpone 1 truffe noire de 30 à 50 g 🔸 Coupez le brie en deux dans l’épaisseur. Brossez délicatement la truffe, puis tranchez-la finement à l’aide d’une mandoline ou hachez-la. Mélangez délicatement le mascarpone et la truffe. 🔸 Tartinez une moitié de brie avec le mélange de mascarpone à la truffe, puis refermez avec l’autre moitié de brie. Filmez le brie, puis placez-le au frais 2 jours minimum afin qu’il s’imprègne de la saveur de la truffe. 🔸 Sortez le brie 1 h avant de le servir pour le déguster à température ambiante. 📷 @akikoida_paris #noel #christmas #dessert #fromage #brieauxtruffes

Formaggio

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Latteria di Branzi 1953 on Instagram: "Siete pronti a scoprire una novità imperdibile? 😍 Venite nel nostro negozio per assaporare il nostro burro nostrano in una veste tutta nuova: il burro montato salato! 🧈✨ Un'esperienza cremosa e sorprendente, che esalta il sapore autentico del nostro burro, lavorato in modo speciale per offrirvi una delizia unica! 😋🥖 Perfetto da spalmare su pane croccante o per accompagnare i vostri piatti preferiti! 🍞🍽️ Non perdete l'occasione di provare questo piccolo capolavoro di bontà! Vi aspettiamo con tanto gusto e sorrisi! 😊🎉 Dove? 📍Ponte Nossa, via Europa 150 #Burro #ProdottiTipici #territorio Tradizione, qualità, Valle Seriana"

Burro montato

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Francesca . Cucina Vegetale 🌱 on Instagram: "Brodo Vegetale perfetto 👌 Senza nulla da invidiare a quello corposo e saporito… fatto con la carne. Ecco il mio “segreto” 👀 INGREDIENTI ——————— 1 cipolla 1 costa di sedano 1 porro (parte verde) 1 carota 1 spicchio di aglio 1 foglia di alloro 4 funghi secchi 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro 50 g di salsa di soia 1 pizzico di sale grosso Olio evo o olio di sesamo se lo avete 1,2 litri di acqua Procedimento ——————— Tagliamo grossolanamente le verdure dopo averle lavate, potete unire anche altre verdure di stagione che avete a casa volendo ma io vi consiglio queste elencate. Olio di sesamo o evo in pentola, versiamo verdure, alloro, funghi, concentrato di pomodoro e sfumiamo con salsa di soia. Facciamo formare un fondo caramellat

Brodi

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Lina J on Instagram: "The best scones ever! Scones Recipe Ingredients: 1 egg 4 tbsp unsalted butter, melted (or original recipe calls for a neutral oil) 2 cups milk (I prefer buttermilk) 4 cups self-raising flour (plus 4 extra tablespoons, and more for dusting) 1 tsp salt 1 tbsp sugar Preheat oven at 200°C. Add flour, sugar and salt into a large bowl. In a jug whisk the egg, butter and milk. Pour the wet ingredients into the dry ingredients and knead until just combined. Turn the dough out onto a floured surface. If the dough is sticky, add the extra flour one tablespoon at a time. Roll out the dough to about 2 cm thickness. Use a floured round cutter to cut out scones and place them on a baking tray lined with baking paper. No need to rest the dough or space the scones apart.
Bob Dickinson • Wholesome food • Recipes & Inspiration on Instagram: "Proper Yorkshire Puddings 👇🏼 recipe below One thing people LOVE to ask me as soon as I say I’m from Yorkshire is “can you teach me how to make Yorkshire puddings then? Mine always flop!” So I’m here to show you my fool proof Pud recipe, so that you can take your roast dinners to the next level just in time for Christmas. Makes 12+ Large Yorkshire Puddings Ingredients: 200g plain flour 6 eggs 300mL milk Olive oil Method: The first step to a perfect Yorkshire pudding is a very hot oven. Preheat your oven to 230°C or 210°C fan force.  Once the oven is hot, grab your muffin tin and drizzle each hole with 1cm olive oil, then place it into the oven to heat up whilst you make the batter.  Add your flour to a large mi

Yorkshire pudding

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Guida alla cottura della carne: la tabella delle temperature

Temperature del nucleo ideali delle varie carni

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Denise Marchessault on Instagram: "Crimping makes your pie even more special. The key is symmetry: strive to keep your pastry’s edges as uniform as possible. Experiment with different trims or cut-outs and if your pastry becomes too soft to manage, simply chill the dough and try again. Remember, there are no rules when it comes to crimping – just enjoy the process!"
Jacquy Pfeiffer on Instagram: "Baking Technique: 8 pie borders It’s pie season, and I couldn’t be more excited! There’s something magical about the smell of warm pie filling and flaky crust filling the air. This year, I will share 8 simple techniques to make pie borders look beautiful without fancy tools. Enjoy and elevate your pie game with these stunning borders! What’s your favorite pie border? Let’s share our tips and tricks! #pieseason #homebaking #bakingtips #theartoffrenchpastry #kingsofpastry #HotTips #FoodieLife #DeliciousTreats #FoodHacks #bakingtips #bakingtipsandtricks #bakershack #bakinghacks #tricksofthetrade #thanksgiving #pie #piemaking #debuyerusa"

Finiture per crostate

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La pasta fresca all'uovo
La pasta fresca all'uovo

Pasta all’uovo ricetta

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Chef Andrea on Instagram: "Stasera ti sblocco un ricordo : la Pastina con il formaggino, ma a modo mio! È incredibile come un piatto così semplice sia in grado di regalare emozioni e ricordi così forti! Provalo👌 Ingredienti: 100 gr di Risoni 300 gr di Consommè di Carni Miste 30 gr di Funghi essiccati 50 gr di Parmigiano Reggiano 24 mesi 50 gr di Formaggio Erborinato Qb Scorze d’Arancia Qb Sciroppo D’Agave Qb Sale Qb Qb Burro 4 Cucchiai Aceto di Mele Inserisci i Funghi secchi nel Consommé di Carne, lascia in infusione per 5/6 minuti Pela l’Arancia e sbollentata in acqua e aceto per due volte. Poi nella stessa pentola versa 80 gr di Acqua, 20 gr di sciroppo d’agave ed altri 20gr di Aceto di mele, creando una glassa lucida e densa. Taglia a Julienne l’Arancia, versala nella Glassa!

Pastina in brodo

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Chef zouheir on Instagram: "Baked Pears with Berries, Honey, Walnuts & Blue Cheese 🍐🫐🍯 These Baked Pears with Berries, Honey, Walnuts & Blue Cheese are a delightful blend of sweet, savory, and nutty flavors. This dish is perfect as a sophisticated dessert or a unique appetizer for any occasion. Ingredients: 4 ripe but firm pears, halved and cored 1/4 cup fresh mixed berries (blueberries, raspberries, or blackberries) 1/4 cup walnuts, roughly chopped 2 tablespoons honey 1/4 cup crumbled blue cheese 1 tablespoon butter, melted 1/2 teaspoon cinnamon Fresh thyme or rosemary (optional for garnish) Instructions: 1. Preheat the Oven: Preheat your oven to 375°F (190°C). Line a baking dish with parchment paper or lightly grease it. 2. Prepare the Pears: Cut the pears in half and remove the co

Pere frutti di bosco e formaggio

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Anna Gentile on Instagram: "- COMPOSTA DI CIPOLLE ROSSE - di Federica @sardinaincucina Ecco un’altra ricetta speciale regalata dalla mia amica Federica, che lei prepara a @lusalconi in Sardegna. È una composta di cipolle rosse da servire con i formaggi per un fantastico antipasto. Qui da me c’è solo l’imbarazzo della scelta per l’acquisto delle cipolle rosse, perché ne abbiamo di buonissime sia di Tropea che di Acquaviva. Io le adoro e compro sempre almeno una ‘treccia’ da appendere in cucina e questa volta ho usato le cipolle rosse di Tropea acquistate da @aziendaagricolamesa. Se ne compro tante e qualcuna comincia a germogliare, utilizzo la parte verde del germoglio nelle insalate o nel sugo di pomodoro. Vi invito a provare questa composta e magari anche a prepararne qualche vaset
Cookist on Instagram: "Troppo buone le cipolle caramellate!🧅😋 Sono perfette sia nei panini con l’hamburger che sul pane bruschettato! 🧑‍🍳Il nostro Elpidio ci fa vedere come prepararle: 👉INGREDIENTI (per 4 persone): 4 cipolle rosse 3 cucchiai di zucchero di canna 50 ml di aceto balsamico una noce di burro sale q.b. 👉PROCEDIMENTO: 1. Inizia sbucciando le cipolle rosse e tagliandole a fettine sottili. 2. In una padella capiente, fai sciogliere una noce di burro a fuoco medio. 3. Aggiungi le cipolle e lasciale cuocere lentamente per qualche minuto, mescolando di tanto in tanto, fino a quando iniziano a diventare morbide. 4. Una volta ammorbidite, aggiungi un cucchiaio di zucchero di canna e mescola bene per farlo sciogliere. 5. Versa l'aceto balsamico e continua a cuocere a fuoco

Cipolle caramellate

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Poesía de fogón on Instagram: "SAL DE CÍTRICOS (TIP)🧂🍋🍋‍🟩 Esta sal es ideal para aprovechar las cáscaras de los cítricos que hayamos usado en zumos o en la elaboración de otras recetas. La sal de cítricos es ideal para pescados, mariscos y vinagretas. 📝 INGREDIENTES: ▪️Cáscaras de 3 limones, 2 naranjas y 2 limas ▪️1/2kg de sal gruesa o entrefina 👨🏻‍🍳 PASO A PASO: 1️⃣ Pelar las cáscaras de los cítricos con cuidado, evitando en la medida de lo posible la parte blanca, que resulta amarga. 2️⃣ Juntar con la sal y triturar hasta obtener una sal amarillenta, húmeda y homogénea. 3️⃣ Secar en horno, a 100ºC hasta que esté totalmente seca. El proceso puede llevar entre 30-50 minutos. Se puede remover la sal un par de veces durante el secado para acelerarlo. Es importante que quede bie

Sale agli agrumi

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Anna Chwistek on Instagram: "Pan-fried halloumi with peppered honey. This one ticks all the boxes, it’s delicious, ready in 10 minutes and basically impossible not to love. Chewy halloumi cheese, pan-fried until golden with a crispy outer layer and a creamy, slightly oozy middle. Pop it on a plate, drizzle with peppered honey and impress your guests without breaking a sweat. It’s a fancy appetizer that’s deeply satisfying and absolutely company-worthy! 🫶 Get the full recipe @anna_s_table link in bio or comment ‘RECIPE’ and I’ll send you a DM with the direct link INGREDIENTS halloumi olive oil salted butter honey pickled jalapeños in brine flaky salt, coarsely ground black pepper, chili flakes chopped parsley, optional naan, bread or pita chips, for serving ENJOY! Can’t find the link
Chef Marcelo Mintz on Instagram: "Halloumi with Chili Oil Honey Glaze Ingredients 1 block halloumi cheese, sliced into 1/4-inch thick pieces 2 tablespoons olive oil 1/4 cup honey 2 tablespoons chili oil 1 teaspoon red chili flakes, or to taste 1 small bunch fresh parsley, finely chopped 1 green chili, thinly sliced (optional for extra heat) Salt to taste Instructions Prepare the Halloumi: Pat the halloumi dry with paper towels. Lightly season with a touch of salt if desired. Cook the Halloumi: Heat olive oil in a non-stick pan over medium-high heat. Once the oil is hot, add the halloumi slices in a single layer. Fry for 1-2 minutes on each side, or until each side is golden brown and crispy. Remove the halloumi from the pan and place it on a serving plate. Make the Chili Honey Glaze: I

Haloomi

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GialloZafferano on Instagram: "Oggi usiamo la moka per un bene superiore: lo spumone💫☕️😎 Lo conoscevate già?😋 SPUMONEEE ✨@2foodfitlovers @giallozafferano Per 6 porzioni (puoi ridurre se preferisci) -150ml caffè moka (6 caffè) -150ml latte proteico, o soia -0.1/0.25g sucralosio (o 60g/150g zucchero o miele ecc) ,o stevia, in base alla dolcezza desiderata Procedimento: Prepara il caffè e congelalo. Metti nel mixer (usa un frullatore a lama lunga) insieme al dolcificante e metà del latte. Aziona il frullatore e se necessario ferma una volta per pulire i bordi col leccapentole. Versa il resto del latte a filo, ci vorranno 5-10min (a seconda della potenza del frullatore) e voilà! N.B -Deve essere tutto iper freddo, non scaldare troppo il composto. -Se desideri una consistenza più densa, c

Spumone di caffe

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Peperone In Città bistrot on Instagram: "La cottura perfetta del polpo✨ 📍Via Ugo Miraglia 1, Foggia Fisso: 0881 200893 Whatsapp: 3288473273 🎥 @enne.agency #foggia #peperoneincittà #restaurant #lunch #dinner #pizza #hamburger #fish"
Cookist on Instagram: "DI’ ADDIO AL POLPO GOMMOSO E DURO!🐙👋 Se quando lo cucini risulta difficile da masticare, devi assolutamente seguire questi 5 consigli del nostro @micheleghedo per cucinarlo in modo perfetto!😍 👉INGREDIENTI 1 polpo da circa 1kg 1 foglia di alloro 1 spicchio di aglio 2 limoni 30g di olio e.v.o. Sale Q.B. Prezzemolo Q.B. Sale grosso Q.B.  👉PREPARAZIONE 1. Pulisci il polpo con il sale grosso e poi sciacqualo sotto l’acqua. 2. Togli le impurità dalla testa, con un coltello elimina il becco e gli occhi. 3. Inserisci in una pentola un filo di olio, uno spicchio di aglio, una foglia di alloro e il polpo. 4. Accendi il fuoco a fiamma bassa, chiudi con coperchio e cuoci per circa 40/50 minuti. 5. Togli il polpo, raffreddalo del tutto e poi taglialo. 6. Ora il tuo polpo è

Cotturo del polpo

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