Estudo Dirigido 01 Toxicologia

Estudo Dirigido - Toxicologia
01. Segundo a legislação, lingüiça “é o produto cárneo industrializado obtido de carnes de animais de
açougue, adicionado ou não de tecidos adiposos, ingredientes, embutido em envoltório natural ou
artificial e submetido ao processo tecnológico adequado”. Este processo requer adição de sais de cura,
recurso que permitirá ao alimento produzido em escala industrial atingir os parâmetros de qualidade
sensorial – sabor, cor, aroma e textura, além de garantir a preservação do produto. Sais de cura, como
nitrato e nitrito de sódio e de potássio, são largamente utilizados como aditivos alimentares em
produtos cárneos. Estes sais, além de conservarem a carne contra a deterioração bacteriana, são
fixadores de cor. Devem estar presentes nos alimentos de acordo com as concentrações estabelecidas
pelos órgãos responsáveis. Seus efeitos adversos são representados, principalmente, pela
metamioglobina tóxica e pela formação de nitrosaminas, de ação carcinogênica. Tais aditivos devem,
portanto, ser submetidos a uma avaliação toxicológica que:
a) possa verificar os efeitos mutagênicos, carcinogênicos teratogênicos que são de fácil previsão, uma
vez que geralmente envolvem níveis de exposição muito baixos por um período de tempo curto.
b) forneça seu perfil toxicológico, particularmente com respeito à sensibilidade comparativa entre
várias espécies animais, à natureza dos órgãos alvos, ao metabolismo e à capacidade de acúmulo no
organismo.
c) se inicia, normalmente, com a determinação da toxicidade crônica da substância química, sendo
obtidas informações preliminares quanto ao nível de dose que provoca um efeito no animal
experimental.
d) envolve o estudo de toxicidade aguda, que é o efeito produzido pelo aditivo em doses repetidas, por
um longo período de tempo, em geral 2/3 da vida da espécie do animal.
e) envolve a interpretação dos dados toxicológicos gerados, identificando-se uma dose experimental na
qual não tenham sido observados efeitos adversos da substância avaliada sobre a espécie animal mais
sensível.
02. Os praguicidas são substâncias tóxicas criadas para matar ou repelir pragas. Além de serem nocivos
às pragas, podem causar sintomas nos humanos, incluindo náuseas, dores de cabeça, alergia na pele e
tonturas. Muitos deles estão ligados a condições e doenças crônicas como câncer, má formações
congênitas, desequilíbrios neurológicos e reprodutivos e ao desenvolvimento da sensibilidade aos
químicos.
Fonte: Disponível em <https://saudesemdano.org/america-latina/temas/praguicidas>
Acesso em 15 de Maio de 2016.
Para averiguar os efeitos tóxicos de um Agente Químico faz-se necessário a realização de testes
toxicológicos. Sobre testes toxicológicos assinale a alternativa correta.
a) O teste de toxicidade aguda avalia os efeitos adversos do agente após administração da dose no
período de 3 meses e se necessário pode ser prorrogado por mais 3 meses.
b) Os estudos toxicocinéticos relaciona a quantidade de agente tóxico no meio ambiente com a sua
capacidade de causar intoxicação no individuo.
c) Os estudos de ecotoxicidade avaliam os efeitos adversos em organismos vivos causados pelas
substâncias químicas quando liberadas no meio ambiente.
d) As informações preliminares do Agente Químico não se faz necessário pois suas propriedades físicas
e químicas não interferem em sua toxicidade no organismo.
e) Os estudos de carcinogênese são necessários apenas para os metais pesados que já possuem relatos
na literatura por serem carcinogênicos.
03. Pode-se definir um veneno como um agente capaz de produzir uma resposta prejudicial em um
sistema biológico. Para as substâncias pode-se expressar sua toxicidade em valores, como a DL 50, que
é a dose que causa a morte de 50% dos animais expostos.
Fonte: Klaassen, C. D.; Waltkins, J, B. Fundamentos em Toxicologia de Casarett e Doull. 2 Ed. Porto Alegre: AMGH, 2012.
Considere a tabela abaixo com as substâncias químicas e seus respectivos valores de DL 50 .
Assinale a alternativa em que as substâncias se encontram em ordem crescente de toxicidade:

a) Sulfato de estricnina, sulfato ferroso, dioxina e nicotina.
b) Sulfato ferroso, sulfato de estricnina, nicotina e dioxina.
c) Nicotina, dioxina, sulfato ferroso e sulfato de estricnina.
d) Dioxina, nicotina, sulfato de estricnina e sulfato ferroso.
e) Dioxina, sulfato ferroso, sulfato de estricnina e nicotina.
04. Os praguicidas são substâncias desenvolvidas para minimizar ou mitigar pragas. Abaixo segue
informações sobre três praguicidas.
Dentre os compostos acima considere as seguintes afirmações:

I. O DDT é o praguicida com maior potencial tóxico.
II. Dos três, o Paration é o único que apresenta potencial tóxico para com humanos.
III. O Malation não apresenta potencial tóxico pois sua DL 50 é muito elevada.
IV. O Paration é o praguicida com maior potencial tóxico dos três.
Está(ão) correta(s), apenas:

a) I
b) II e IV
c) IV
d) I e IV
e) II e III
05. No âmbito da toxicologia, existem conceitos que devem ser conhecidos para estudo do tema.
Dentre os conceitos de toxicologia, analise as afirmativas abaixo:
I. Agente tóxico é a entidade química capaz de causar dano a um sistema biológico, alterando
seriamente uma função ou levando-o à morte, sob certas condições de exposição.
II. Droga é toda substância capaz de modificar ou explorar o sistema fisiológico ou estado patológico,
utilizada com ou sem intenção de benefício do organismo receptor.
III. Ação tóxica é a maneira pela qual um agente tóxico exerce sua atividade sobre as estruturas
teciduais.
Assinale a alternativa correta.

a) Estão corretas todas as afirmativas
b) Estão corretas apenas as afirmativas I e II
c) Estão corretas apenas as afirmativas II e III
d) Estão corretas apenas as afirmativas I e III
e) Está correta apenas a afirmativa III
06. Considere um AQ classificado como base fraca e cujo pKa = 3,0. Descreva seu comportamento e
determine onde é melhor absorvido, no estômago (pH = 2) ou no intestino (pH = 6)?

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Considere a tabela abaixo com as substâncias químicas e seus respectivos valores de DL 50 .

Assinale a alternativa em que as substâncias se encontram em ordem crescente de toxicidade:

Dentre os compostos acima considere as seguintes afirmações:

Está(ão) correta(s), apenas:

Assinale a alternativa correta.

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