Universidade de Brasília

Faculdade de Ciências da Saúde

Departamento de Nutrição
Disciplina: Nutrição e Dietética 2

Docentes: Profª Dr. Caio Eduardo Gonçalves Reis

Aluno(a): Isabela Mendes Coutinho
Matrícula: 190088966
 PRESCRIÇÃO DIETÉTICA

Paciente: J.R.B

Idade: 38 anos

Sexo: Masculino

Peso: 77,8 Kg

Altura: 1,81m

 Conduta nutricional:
 Dieta com 2870 Kcal/dia, normolipídica com 30% de lipídio, normoproteica com 15%
de proteína (1,3g de proteína por Kg de peso corporal) e normoglicídica com 55% de
carboidrato, adequada em fibras e micronutrientes, com baixo teor de sódio.

DESJEJUM
6h45
Preparação: Vitamina de banana com morango (morango + banana + leite + aveia +
mel) + Pão torrado com pasta de amendoim.
Alimento Medida caseira Quantidade (g/ml)
Aveia em flocos 8 colheres de sopa rasas 60
Leite de vaca integral 1 copo de requeijão cheio 240
Banana prata 1 unidade grande 100
Morango 4 unidades médias 60
Mel 2 ½ colheres de sopa rasas 37,5
Pão de forma integral 1 unidade média 22
Pasta de amendoim 2 colheres de sopa rasas 25
 ALMOÇO
12h
Preparação: Sardinha acompanhada de batata doce cozida, taioba refogada, arroz
branco, feijão carioca, abobrinha cozida, tomate e rúcula + goiaba.
Alimento Medida caseira Quantidade (g/ml)
Arroz branco cozido 3 ½ colheres de arroz cheias 100
Batata doce cozida 1 ½ colheres de servir 150
Feijão carioca (50% de 1 concha média cheia 90
caldo)
Sardinha em conserva 2 unidades grandes 75
Tomate 4 fatias médias 120
Rúcula 7 folhas médias 42
Abobrinha cozida 3 colheres de sopa médias 81
Taioba refogada 1 colher de servir cheia 50
Óleo de soja (cocção) ½ colher de sopa 4
Sal (cocção) 1 pitada 1
Goiaba 1 unidade grande 155
Sugestão: priorize cereais integrais como arroz integral.

LANCHE
17h40
Preparação: Iogurte + Pão integral com manteiga + Pão integral com geleia.
Alimento Medida caseira Quantidade (g/ml)
Iogurte de fruta (qualquer sabor) 1 copo de requeijão 200
Pão de forma integral 2 fatias médias 42
Manteiga sem sal 2 colheres de sopa rasas 35
Geleia de frutas (qualquer sabor) 2 ½ colheres de 37,5
sobremesa rasas
 JANTAR
21h
Preparação: Corvina cozida acompanhada de mandioca cozida, arroz integral, feijão de
corda, vagem refogada e cenoura cozida.
Alimento Medida caseira Quantidade (g/ml)
Arroz integral cozido 3 ½ colheres de arroz cheias 100
Feijão de corda 4 colheres de sopa rasas 90
Mandioca cozida 4 ½ unidades pequenas 150
Corvina cozida 1 porção média 100
Vagem refogada 3 colheres de sopa rasas 60
Cenoura cozida picada 1 colher de servir cheia 35
Óleo de soja (cocção) ½ colher de sopa rasa 4
Sal (cocção) 1 pitada 1

INGESTÃO HÍDRICA

Alimento mL Medida caseira

Água Filtrada 2350 12 copos
americanos cheios
Leite de vaca integral 200 -
Iogurte 150 -
Total 2700 mL ou 2,7 L -
Sugestão 1: evite fazer a ingestão de água durante as refeições e, priorizá-la no espaço
entre elas.
Sugestão 2: adquirir uma garrafa de água de 2L e levar sempre consigo.
 DADOS DA PRESCRIÇÃO
A prescrição feita na plataforma CalcNut e todos os cálculos referentes à adequação e
segurança estão disponíveis no segundo anexo (planilha do Excel) nas abas “prescrição” e
“dados da prescrição”, respectivamente.

MACRONUTRIENTES

VET Quantidade (g) % AMDR

TOTAL 2888 Kcal/dia - - -
PTN 435,52* Kcal 108,88 15% 10-35%
LIP 873,9 Kcal 97,1 30% 20-35%
CHO 1578,76 Kcal 394,69 55% 45-65%
(*1,39g de proteína/Kg de peso)

MICRONUTRIENTES

FIBRAS E
PRESCRIÇÃ SEGURANÇ
MICRONUTRIENT RDA/AI %RDA/AI UL
O A
ES

Fibras (g) 38 54,53199207 144%   -

85% de
probabilidade
Cálcio (mg) 1000 1439,7452 144% 2500 de
INGESTÃO
SEGURA
98% de
probabilidade
de
Mg (mg) 420 671,6444711 160% 350
INGESTÃO
EXCESSIVA*
*
Não possui
Mn (mg) 2,3 8,0197648 349% 11
valor de Dpi
85% de
probabilidade
P (mg) 700 2125,37298 304% 4000 de
INGESTÃO
SEGURA
 85% de
probabilidade
Ferro (mg) 8 15,48707773 194% 45 de
INGESTÃO
SEGURA

85% de
probabilidade
Sódio (mg) 1,5 1,981686869 132% 2300 de
INGESTÃO
SEGURA
Não possui
Potássio (mg) 4,7 5,079851845 108% -
valor de UL
85% de
probabilidade
Cobre (mg) 0,9 2,032557067 226% 10 de
INGESTÃO
SEGURA

Valor de CV >
Zinco (mg) 11 12,3905908 113% 40
60%
Não possui
Tiamina (mg) 1,2 1,783646 149% ND
valor de UL
Não possui
Riboflavina (mg) 1,3 2,01787 155% ND
valor de UL
85% de
probabilidade
Piridoxina (mg) 1,3 2,288126 176% 100 de
INGESTÃO
SEGURA

85% de
probabilidade
Niacina (mg) 16 20,42335 128% 35 de
INGESTÃO
SEGURA

Valor de CV >
Vit. C (mg) 90 489,6395 544% 2000
60%
Valor de CV >
Cobalamina (mcg) 2,4 11,2625 469% ND
60%
Valor de CV >
Folato (mcg) 400 543,1598 136% 1000
60%
Não possui
Vit D* (mcg) 15 13,618 91% 100
valor de Dpi
Valor de CV >
Vit E (mg) 15 13,5670436 90% 1000
60%
 Não possui
Selênio (mcg) 55 178,9527564 325% 400
valor de Dpi
Valor de CV >
Vit A (mcg) 900 2306,32264 256% 3000
60%

 *A exposição do paciente ao sol não foi levada em consideração para o cálculo.

 A plataforma Calcnut foi utilizado para a elaboração da dieta utilizando as Tabela do
IBGE 2011 e TACO 2006.
 **O UL para magnésio representa a ingestão na forma de suplemento, apenas e não
inclui a ingestão do nutriente a partir do alimento e água.
 ND = Not determinable