Parabéns!

Antes de mais nada queria te

dar os parabéns por adquirir o Livro de
Receitas de Bolos Caseiros da Vovó!

Com toda certeza, as receitas que estão

logo abaixo vão transformar a sua vida na
confeitaria...

Eu preparei cada detalhe desse Livro

pensando exclusivamente em fazer você
ganhar mais dinheiro e realmente lucrar
de verdade nesse mundo da confeitaria!

Porém, eu percebi uma coisa em comum

entre as minhas alunas que pode te
assustar um pouco,
então preste atenção em cada detalhe do
que eu vou te falar agora...

Eu percebi que depois de ter tantas

alunas, somente algumas pessoas vão
conseguir realmente viver da confeitaria e
ganhar dinheiro de verdade vendendo
bolos!

Mas, o lado bom é que todas as pessoas

que eu conheço que vivem da confeitaria
possuem algo em comum entre elas, e eu
descobri tudo e vou te revelar agora...

Você realmente quer saber como faz para

faturar alto na confeitaria?
A coisa que faz uma confeiteira ganhar de
R$5.000 a R$10.000, todos os meses, com
consistência, é saber o que eu chamo de
segredos de uma confeiteira milionária!

Ok Vovó, mas quais segredos são esses?

Provavelmente foi essa a pergunta que
você se fez agora, né?

Eu descobri que todas as confeiteiras e

confeiteiros que eu conheço que
realmente ganham acima de R$10.000,00
por mês vendendo bolos sabem alguns
segredos...
Eu estudei muito, anotei todos esses
segredos, aprendi, aprimorei, e agora
preparei um material exclusivo para te
mostrar exatamente o passo a passo de
como esses segredos funcionam na
prática!

E tudo o que você precisa fazer é clicar no

botão abaixo e prestar atenção em cada
detalhe da página que vai abrir assim que
você clicar.

Lá eu vou te explicar tudo o que você

precisa fazer para aplicar esses segredos
na prática hoje mesmo na sua
confeitaria...
Então, não perca tempo e clique agora
mesmo no botão abaixo antes que essa
página saia do ar...
PÁG 1 - BOLO DE LIMÃO COM COBERTURA
CREMOSA
PÁG 4 - COBERTURA DE LIMÃO TRADICIONAL
PÁG 5 - BOLO DE CHOCOLATE COM CALDA
CROCANTE
PÁG 9 - BOLO DE CENOURA COM CALDA DE
CHOCOLATE
PÁG 13 - BOLO DE CHOCOLATE BRANCO
PÁG 20 - BOLO DE BANANA COM MEL
PÁG 23 - BOLO DE MORANGO COM QUEIJO E
COBERTURA DE IOGURTE
PÁG 26 - RECEITA DE BOLO DE CHOCOLATE COM
COBERTURA DE NOZES
CARAMELIZADAS
PÁG 30 - BOLO CREMOSO DE CHOCOLATE COM
COBERTURA DE GANACHE,
PISTACHE E PASSAS
PÁG 35 - GANACHE DE CHOCOLATE MEIO
AMARGO
PÁG 36 - BOLO DE FERRERO ROCHER
PÁG 38 - COBERTURA DE BUTTERCREAM
PÁG 42 - GLACE REAL
PÁG 46 - COBERTURA DE AMENDOA
PÁG 49 - COBERTURA DE MARSHMALLOW
PÁG 53 - DOCE DE LEITE COM CASTANHA
PÁG 56 - GANACHE DE CHOCOLATE TRADICIONAL
 Bolo de Limão com Cobertura
Cremosa

Ingredientes da Massa:
- 3 ovos;
- 1/2 xícara (chá) de óleo;
- 1 xícara (chá) de leite morno;
- 1 colher (chá) de essência de baunilha;
- Raspas da casca de 1 limão;
- 2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo;
- 2 xícaras (chá) de açúcar;
- 1 colher (sopa) de fermento em pó.

1
Ingredientes da Cobertura:
- 1 lata de leite condensado;
- 60 ml de suco de limão;
- 1 colher (sopa) de creme de leite.

Modo de Fazer o Bolo:

Bata os ovos com um garfo ou fouet,
adicione o óleo, o leite morno, a baunilha
e as raspas de casca de limão e misture.
Sobre esta mistura peneire a farinha, o
açúcar e o fermento. Agora misture tudo.
Coloque em forma untada e enfarinhada
e leve para assar em forno preaquecido
em 180C por
aproximadamente 35 a 50 minutos.

2
Modo de Fazer da Cobertura:

Misture o leite condensado com o suco de

limão e mexa até ficar firme.

Adicione o creme de leite e leve para gelar

por 20 minutos. Desenforme do bolo,
deixe
esfriar, espalhe a cobertura e polvilhe
raspas de limão.

Obs: Se você fizer em forma de buraco no

meio como eu, pode dividir a receita da
cobertura ao meio, ou faça inteira se
quiser uma cobertura muito farta.

3
 Cobertura de Limão
Tradional

Ingredientes:

- 1 Xícara (de chá) de açúcar refinado ou

impalpável
- 3 Colheres (de sopa) de suco de limão

4
Bolo de Chocolate com Calda
Crocante

Ingredientes da Massa:

- 3 ovos
- 1 e 1/2 xícara de açúcar
- 1/2 xícara de óleo
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 1 xícara de chocolate em pó
- 1 pitada de sal
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 1 xícara de água quente

5
Calda

• 1/4 de xícara de leite

• 1/2 xícara de chocolate em pó
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 xícara de açúcar

Modo de Preparo:

No liquidificador bata os ovos, o óleo e o

açúcar até ficar homogêneo.
Em seguida junte a farinha de trigo, o
chocolate em pó e a água e bata
novamente.

6
Obs.: Se o seu liquidificador for forte,
pode continuar batendo nele mesmo,
senão, mistura com uma espátula para
não correr riscos estragar o
eletrodoméstico.

Por fim, adicione o fermento e misture

com uma colher ou espatula até que se
dissolva na massa. Transfira para uma
forma untada e enfarinhada e leve ao
forno pré-aquecido a 180o por cerca de
35 minutos ou até que espetando seu
bolo com um palito ele saia limpo.

7
Calda

Em uma panela misture todos os

ingredientes até que se incorporem e a
calda fique mais espessa e solte do fundo
da panela. Espalhe ainda quente sobre o
bolo quente e deixa esfriar.

8
 Bolo de Cenoura com Calda
de Chocolate

Ingredientes:

- 3 cenouras médias descascadas e picadas

- 2 xícaras (de chá) de açúcar
- 2 xícaras (de chá) de farinha de trigo
- 1 xícara (de chá) de óleo
- 4 ovos
- 1 colher (de sopa) de fermento em pó químico
(de bolo)
- 1 pitada de sal

9
Calda

- 6 colheres (de sopa) de açúcar

- 6 colheres (de sopa) de achocolatado (de
uma boa marca)
- 3 colheres (de sopa) de manteiga
- 2 colheres (de sopa) de leite

Modo de Preparo

Coloque a cenoura e o óleo no

liquidificador e bata bem. Junte o açúcar,
os ovos e o sal, bata novamente, até ficar
homogêneo. Despeje em uma tigela e vá
misturando a farinha de trigo aos poucos.

10
Depois de bem misturado acrescente o
fermento e mexa delicadamente.

Despeje em uma forma untada e

enfarinhada. Leve ao forno médio, até
que você enfie um palito e ele saia
limpinho.

Deixe esfriar (ou pelo menos ficar morno),

desenforme e coloque a calda.

11
Calda

Coloque todos os ingredientes em uma

panela, misture e leve ao fogo. Quando
começar a ferver, deixe mais uns quatro
minutinhos, até ficar uma calda grossa.
Despeje no bolo assim que tirar do fogo,
quente mesmo.

Dica:
Usei uma forma de 25 cm de diâmetro

12
Bolo de Chocolate Branco

Ingredientes da Massa:

- 3 ovos
- 1 e 1/2 xícara (de chá) de açúcar
- 2 xícaras (de chá) de farinha de trigo
- 1 xícara (de chá) de leite
- 1/4 xícara (de chá) de água
- 2 colheres (de sopa) de óleo de soja
- 1 colher (de sopa) de fermento para bolo

13
Cobertura e Recheio de Chocolate:

Branco 250 g de margarina sem sal e

gelada
1 lata de leite condensado (395 g)
4 colheres (de sopa) de açúcar
7 colheres (de sopa) de leite em pó
1 caixa de creme de leite (200 g)
350 g de chocolate branco ralado

Para umedecer o bolo

Na lata de leite condensado vazia (mas

“sujinha” de leite condensado) coloque:

3 colheres (de sopa) de açúcar

4 colheres (de sopa) de leite em pó
1 xícara (de chá) de água

14
Modo de Preparo da Massa

Preaqueça o forno em 180 graus.

Coloque os ovos na tigela da
batedeira e bata até ficar cremoso
e espumoso.

Depois junte o açúcar aos poucos

batendo sempre. Vai diminuir um
pouco o volume. Ferva o leite, a
água e o óleo e deixe esfriar um
pouco. Na batedeira junto com os
ovos e o açúcar vá colocando a
farinha de trigo e intercalando
com o leite quente.

15
Dicas:

Só unte o fundo da assadeira, as

laterais não. Cobertura e Recheio
de Chocolate Branco, enquanto o
bolo esfria, vamos preparar o
creme para cobrir e rechear o
bolo.

Coloque a margarina em uma

tigela e bata na batedeira até ficar
cremosa.

Acrescente o açúcar e o leite

condensado aos poucos
enquanto bate. Depois continue
batendo por uns 10 minutos até
ele crescer.

16
Coloque o leite em pó e
bata mais um pouco, depois
desligue a batedeira e coloque o
creme de leite, mas não bata, só
misture com uma colher.
Conserve na geladeira até a hora
de usar.

Dicas:
Prefira a margarina Qualy ou a
Doriana sem sal.

Não use margarina com sal, pois

talha. O Leite Ninho tem um
sabor diferenciado e faz toda
diferença. Esse creme pode ser
guardado na geladeira em um
recipiente fechado por até 5 dias.

17
Para molhar o bolo

Na lata do leite condensado, que

você usou, coloque a água e
misture para
“lavar” a lata, depois acrescente o
açúcar e o leite em pó.
Montagem do bolo

Depois que o bolo estiver frio,

desenforme e corte a massa ao
meio (use uma faca de serra
grande). Regue a fatia com metade
do leite preparado para molhar o
bolo. Coloque uma parte do creme
de leite em pó e espalhe (seja
generosa). Rale metade do
chocolate branco e espalhe sobre
o recheio.

18
Coloque a outra parte do bolo,
molhe com o restante do leite.
Espalhe o restante do creme de
leite em pó sobre o bolo. Por fim,
polvilhe o restante do chocolate
branco ralado
sobre o bolo e pronto. Conserve o
bolo na geladeira.

Dicas:

Certamente você terá que usar o

melhor chocolate branco que você
achar, pois faz muita diferença.
Portanto não use chocolate
hidrogenado, nem fracionado,
pois irá dar muita diferença.

19
Bolo de Banana com Mel

Para a massa:
- 3 bananas prata amassadas
- 3 ovos
- 1/2 xícara de óleo (preferência para
canola, girassol, coco... ou usa azeite)
- 2/3 xícara de mel
- 2 xícaras de farinha de trigo integral
- 1/2 colher de sopa de fermento em
pó
- 1/2 colher de chá de canela em pó
- Noz-moscada à gosto (opcional)

20
Modo de Preparo:

Misture em uma tigela grande os

ovos, a banana, mel e óleo.
Quando a mistura estiver bem
homogênea, acrescente a farinha
de trigo peneirada, o fermento,
canela e noz moscada. Misture
até incorporar e transfira para
uma fôrma de bolo inglês ou de
pudim, untada e enfarinhada.
Asse em forno pré-aquecido à
180C por 30 minutos ou até
passar no teste do palito. Espere
esfriar e desenforme.

Para a cobertura:
- 3 bananas prata em pedaços
- Suco de 1 limão médio

21
Para a cobertura:

- 3 bananas prata em pedaços

- Suco de 1 limão médio

Modo de Preparo:

Bata os ingredientes no liquidificador

"pulsando" por algumas vezes e em
seguida bata até virar um creme
claro e homogêneo. Cubra o bolo
com a cobertura e polvilhe canela
em pó

22
 Bolo de Morango com
Cobertura de Queijo e
Iogurte

Ingredientes para 12 pessoas:

- 300g de farinha para bolos
- 4 ovos
- 200g de manteiga sem sal
- 285g de açúcar
- 7,5 g de açúcar baunilhado
- 85 g (1saqueta) de gelatina de
morango
- 1 pitada de sal
- 300g de morangos

23
Ingredientes para o recheio e
cobertura:
250 g de queijo mascarpone
200 g de queijo creme
65 g de iogurte grego
50 g de açúcar em pó
250 g de morangos
Modo de Preparo:
1. Triturar os morangos e coar.
2. Bater a manteiga com os
açúcares.
3. Adicionar os ovos, a gelatina, o
sal, a farinha e o sumo dos
morangos. Mexer.
4. Dividir a massa por duas
formas, previamente untadas
com margarina.
5. Levar ao forno pré-aquecido a
180C durante 30 minutos.

24
6. Para o recheio, bater com uma
vara de arames, o queijo
mascarpone com o queijo creme,
o iogurte grego e o açúcar.
7. Cortar 130g de morangos em
pedaços pequenos.
8. Colocar um dos bolos num
prato. Barrar a parte de cima do
bolo com o creme de queijo e
iogurte, dispor os morangos
cortados em cima do creme e
barrar com mais um pouco de
creme. Tapar o recheio com o
outro bolo.
9. Barrar o bolo com o restante
creme de queijo e iogurte. Decorar
com os restantes morangos.
10. Levar ao frio até à altura de
servir.

25
RECEITA DE BOLO DE CHOCOLATE
COM COBERTURA DE NOZES
CARAMELIZADAS

Ingredientes:
– 250g de chocolate amargo ou
meio amargo (usei um com 70%
de cacau)
– 8 colheres (sopa) de manteiga
sem sal
– 1/3 de xícara de açúcar
– 4 ovos grandes, em temperatura
ambiente, separe as claras das
gemas

26
– 2 colheres de farinha de trigo
– 1 pitada de sal Cobertura de
nozes caramelizadas (opcional)
– 1 xícara (chá) de nozes
– 1/2 xícara (chá) de água
– 1/2 xícara (chá) de açúcar
– 1 colher (chá) de chocolate em
pó
– 1 colher (chá) de canela

Modo de Preparo:
Preaqueça o forno a 180o. Unte
uma forma retangular. Usei uma
tipo a de pão de forma de +-25cm
de comprimento. Aqueça o
chocolate e a manteiga em
banho maria ou no microondas,
misturando de vez em quando até
ficar homogêneo.

27
Retire do fogo ou microondas e
misture a metade do açúcar, as
gemas e a farinha e reserve.

Usando uma batedeira ou um

fouet, misture a clara e o sal e
bata até começar a formar picos
moles. Aos poucos misture o
restante do açúcar até que as
claras estejam homogêneas, em
ponto de neve.

Use uma espatula para incorporar

1/3 das claras na mistura de
chocolate e manteiga para que
fique mais leve, em seguida
acrescente o restante e mexa
suavemente até que a mistura
esteja lisa e homogênea.

28
Coloque a massa na forma untada,
nivele a superfície e asse por 35
minutos, apenas até que o bolo
esteja firme no centro.

Cuidado pra não assar demais e

perder a umidade tão importante
para a textura desse bolo. Deixe
esfriar e desenforme.

29
BOLO CREMOSO DE CHOCOLATE COM
COBERTURA DE GANACHE,
PISTACHE E PASSAS

Ingredientes:
(rende 8 pedaços grandes e altos)
- 100g de manteiga sem sal (em
temperatura ambiente)
- 1 xícara de açúcar de confeiteiro (se
não tiver utilize o comum)
- 3 ovos inteiros (em temperatura
ambiente)
- 2 xícaras de chocolate em pó sem
açúcar
- 1 xícara de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de fermento
- 1 e 1/2 xícara de leite

30
Para a Cobertura (ganache)
- 300g de chocolate ao leite
derretido em banho maria
- 3 colheres de sopa de creme de
leite em lata
- 4 colheres de sopa de pistaches
sem sal e sem casca
- 4 colheres de sopa de uvas
passas brancas

Modo de Preparo:
Pré-aqueça o forno em 180° por
10/15 minutos. Em uma tigela
grande e com a ajuda de um
fouet misture a farinha, o
chocolate em pó e o açúcar e
misture muito bem até
incorporar. Junte o fermento e
continue misturando.

31
Acrescente o leite, a manteiga e
os ovos e bata muito bem com o
fouet, até formar uma massa lisa
e homogênea. Unte uma forma
quadrada de 25cm mais ou
menos com manteiga sem sal e
enfarinhe.

Despeje a massa do bolo sobre

ela e asse em forno baixo (180°)
por aproximadamente 50
minutos. Não abra o forno
durante o tempo do cozimento.
Desligue o forno e reserve. Faça a
cobertura derretendo o chocolate
em banho maria (eu usei
chocolate aerado)

32
e assim que estiver totalmente
derretido junte 3 colheres de sopa
generosas de creme de leite e
misture bem, vigorosamente.

Retire o bolo do forno e espalhe a

ganache ainda quente sobre ele.
Enfeite com pistaches sem sal e
sem casca inteiros e uvas passas
brancas. Se preferir troque os
ingredientes da cobertura a seu
gosto.

Sirva quente ou frio. Se servir

quente fica muito gostoso com
sorvete de creme,
assim como fazemos com os
brownies.

33
Dica:
Eu sempre peneiro todos os
ingredientes secos quando
preparo um bolo, este
procedimento evita que eventuais
impurezas contidas na farinha de
trigo ou no açúcar e também no
fermento possam ir para a massa
do bolo.

Além disso, a massa fica mais

leve, mais fofinha.

34
 GANACHE DE CHOCOLATE
MEIO AMARGO

Ingredientes:

- 1 barra de chocolate (35g)

- 1 caixa de creme de leite

Modo de preparo:
Derreta o chocolate e misture
bem com o creme de leite.

35
 Bolo de FERRERO ROCHER

Ingredientes:
- 790 gramas de leite condensado
- 120 ml de creme de leite
- 20 gramas de manteiga
- 250 gramas de chocolate ao
meio amargo
- 200 gramas de creme de avelã
- 7 gramas de emulsificante para
sorvete

36
Modo de preparo:

Em uma panela, coloque o leite

condensado, o creme de leite, a
manteiga, o chocolate meio
amargo. Leve ao fogo até
engrossar (cerca de 15 minutos).

Transfira para um recipiente e

cubra com papel filme. Deixe
esfriar em temperatura ambiente.
Depois que o brigadeiro esfriar,
coloque na batedeira e junte o
creme de avelã e o emulsificante.

Bata até desenvolver.

Mantenha o creme sob

refrigeração.

37
COBERTURA DE BUTTERCREAM

Ingredientes:

- 200 gramas de manteiga sem sal

em temperatura ambiente
- 2 xícaras de açúcar de confeiteiro
ou impalpável peneiradas
- 2 colheres de sopa de leite

38
Modo de preparo:
Bata a manteiga na batedeira em
velocidade máxima.
Vá adicionando aos poucos o
açúcar. Bata por pelo menos
cinco minutos, até que se
transforme numa massa fofa.
Adicione o leite e bata por mais
uns cinco minutos.
Coloque na geladeira para
resfriar. Se desejar fazer
buttercream de baunilha,
adicione duas colheres (sopa) de
extrato de baunilha.
Se desejar fazer buttercream de
chocolate, adicione 200 gramas
de chocolate meio amargo,
derretido e frio, depois de juntar
o leite.

39
Dicas:
Muito usado na cobertura de
cupcakes, o buttercream ou
creme de manteiga, é uma
cobertura feita de, basicamente,
açúcar de confeiteiro e manteiga.

Mais saboroso do que a pasta

americana e o fondant, o
buttercream pode ser utilizado
também no recheio de bolos e
cupcakes.

Com a utilização de essências, é

possível saborizar o creme. É uma
decoração delicada e pouco firme,
por isso, é preciso ter cuidado ao
transportar doces decorados com
buttercream.

40
Se desejar uma cobertura lisa, você
pode utilizar uma espátula para
trabalhar com o buttercream.

É uma excelente opção para fazer

bordas de bolos ou flores.

41
 Glace Real

Ingredientes:

- 4 claras de ovos
-- 500g de acuçar confeiteiro
peneirado
- 1 Colher de Extrato de Baunilha 1
pitada de sal.

42
Modo de Preparo:

Bata as claras. Adicione o extrato

de baunilha, o sal e o açúcar. Bata
tudo até se misturar.

Utilize imediatamente ou cubra

bem com plástico filme e guarde
na geladeira.

43
Dicas:
Quando for usar o glacê deixe ao
lado um copo com um algodão
molhado dentro para apoiar o
bico do saco de confeitar e o glacê
não ressecar. Não é um cobertura
muito boa para grandes
superfícies, porque pode criar
rachaduras.

Além disso, não deve ser utilizado

em recheios, por endurecer e ter
gosto de açúcar e claras. O glacê
royal é fluido, mas seca
relativamente rápido, então é
necessário mantê-lo em potes
bem fechados e, durante o uso,
cobrir o recipiente com um pano
limpo e úmido.

44
Ele pode ser utilizado para fazer
decorações com o bico de
confeitar. É uma ótima opção
para decorar biscoitos.

45
 COBERTURA DE AMENDOA

Ingredientes:
- 250 gramas de amêndoa
- 150 gramas de açúcar de
confeiteiro 3 gotas de extrato de
amêndoas
- 1 clara de ovo (quanto menos
clara você conseguir colocar,
melhor ficará a massa)

46
Modo de preparo:

Misture a farinha de amêndoas e o

açúcar de confeiteiro peneirado
em uma vasilha.

Adicione o extrato de amêndoas.

Coloque a clara aos poucos e vá
misturando com as mãos até
formar uma massa pastosa.

47
Dicas:
No início talvez você pense que a
receita está errada e que está
falta líquido, mas não se
preocupe.

Vá sovando a massa com as

mãos, que aos poucos o óleo de
amêndoa irá começar a dar a liga
necessária juntamente com a
clara se precisar adicione mais 1/2
ou 1 clara no máximo.

Não acrescente água, porque

depois de um tempo a massa vai
começar a se separar. E pronto!
Se desejar, basta colorir com
corante líquido, gel ou pasta.

48
 COBERTURA DE
MARSHMALLOW

Ingredientes:
- 5 folhas de Gelatinas (10
gramas)
2 xícaras de Açucar
- 1 xícara de glucose 1/2 xícara de
água
- 2 colheres de chá de extrato de
baunilha
- 1 pitada de sal

49
Modo de Preparo:
Em uma tigela coloque as folhas de
gelatina com água filtrada e gelo.
Deixe descansar, em uma panela
média, coloque o açúcar, metade
da glucose e 1/2 xícara de água em
fogo médio. Deixe
aproximadamente 6 minutos após
fervura.
Coloque o restante da glucose na
batedeira. Coloque água para
ferver em uma panela pequena
para fazer o banho-maria. Drene a
gelatina e despreze a água e o gelo.
Coloque a gelatina em banho-
maria. Mexendo sempre, deixe que
ela derreta. Cuidado para não
passar de 60°C. Ligue a batedeira
no mínimo e acrescente a gelatina
aos poucos.

50
Quando a calda de açúcar chegar a
112°C/115°C, retire do fogo,
aumente a velocidade da batedeira
para média e então coloque a
mistura de açúcar lentamente.

Quando tiver colocado toda a

mistura de açúcar aumente a
velocidade da batedeira para média-
alta e deixe bater por 5 minutos. O
Marshmallow vai começar a ficar
branco e fofo.

Acrescente a baunilha e o sal.

Aumente a velocidade para máxima
e bata por mais 1 minuto. Coloque
no Congelador por 10 minutos para
que o Marshmallow fique duro.
Depois só enfeitar seus bolos.

51
Dica:
Não deixe que o açúcar ou a
glucose grudem na borda da
panela, pois isso pode fazer
com que a calda queime nas
bordas e escureça.

52
 DOCE DE LEITE COM
CASTANHA

Ingredientes:

- 2 latas de doce de leite

- 200 gramas de castanhas do
Pará picadas ou trituradas

53
Modo de preparo:

Misture os ingredientes, e leve

ao fogo. Leve o doce de leite
para ferver com as castanhas
e uma colher de sopa de
manteiga até engrossar de
desgrudar do fundo.

Depois só deixar esfriar e

decorar seu bolo.

54
Dica:
Você pode usar a lata de leite
condensado Moça, colocar na
panela de pressão depois de
começar a pressão deixe por
5 minutos e desligue, deixe
esfriar e utilize no lugar do
doce de leite.

55
GANACHE DE CHOCOLATE
TRADICIONAL

Ingredientes:

- 500g de creme de leite Pasteurizado

(Liquido de Garrafinha)
- 500g de chocolate meio amargo

56
Modo de Preparo:

Pique o chocolate e coloque-os

dentro de uma tigela de vidro ou
metal.

Aqueça o creme em uma panela.

Desligue quando ele começar a
ferver levemente e despeje sobre
o chocolate. Deixe descansar por
um minuto.

Com uma espátula,comece a

mexer até que a mistura fique
toda homogênea.

57
Deixe descansar em
temperatura ambiente,
mexendo de vez em quando,
por algumas horas, até ficar
no ponto ideal para cobrir o
bolo: Não liquida demais para
não escorres, mas também não
tão dura demais que não dê
para mexer.

Dica:
Caso ela endureça demais, você
pode dar uma amolecida nela
colocando a tigela sobre uma
panela com água quente, por
alguns segundos de cada vez, e
misturando bem. Amoleça até a
consistência ideal.

58
 Cobertura de Cream Cheese

Ingredientes:

200g de cream cheese

100g de manteiga sem sal
2 xícaras de açúcar de confeiteiro
1 colher de chá de extrato de baunilha

Modo de preparo:

Em uma tigela, bata o cream cheese e

a manteiga até obter uma mistura
cremosa.

Adicione o açúcar de confeiteiro aos

poucos, batendo bem após cada
adição.

Misture a baunilha e continue batendo

até obter uma cobertura lisa e aerada.

59
Cobertura de Ganache de Morango

Ingredientes:

200g de chocolate branco

1/2 xícara de creme de leite
1/4 de xícara de geleia de morango

Modo de preparo:

Derreta o chocolate branco em

banho-maria ou no microondas.

Adicione o creme de leite e a geleia de

morango, misturando bem até obter
uma ganache lisa.

Deixe esfriar um pouco antes de usar.

60
 Cobertura de Caramelo

Ingredientes:

1 xícara de açúcar
1/2 xícara de creme de leite
2 colheres de sopa de manteiga

Modo de preparo:

Em uma panela, derreta o açúcar em

fogo baixo até obter um caramelo
dourado.

Adicione o creme de leite e a manteiga,

mexendo bem até que tudo esteja
incorporado.

Continue cozinhando por mais alguns

minutos, mexendo sempre, até obter
uma consistência de cobertura
cremosa.

61
 Cobertura de Marshmallow

Ingredientes:

3 claras de ovo
1 xícara de açúcar
1/4 de colher de chá de cremor de
tártaro

Modo de preparo:

Em uma tigela, coloque as claras de ovo,

o açúcar e o cremor de tártaro.

Leve a tigela em banho-maria e bata

com uma batedeira em velocidade
média-alta até obter picos firmes.

Retire a tigela do banho-maria e

continue batendo até esfriar e obter
uma cobertura de marshmallow leve e
fofa.

62
Cobertura de cream cheese com
frutas vermelhas
Ingredientes:

200g de cream cheese

1/4 xícara de açúcar de confeiteiro (ou a
gosto)
1 colher de chá de essência de baunilha
1 xícara de frutas vermelhas (como
morangos, framboesas, mirtilos,
amoras)
Instruções:

Em uma tigela, coloque o cream cheese

e o açúcar de confeiteiro. Misture bem
até obter uma consistência suave e
cremosa.

Adicione a essência de baunilha e

misture novamente.

Lave e seque as frutas vermelhas.

63
Se preferir, você pode picar algumas
das frutas vermelhas em pedaços
menores para adicionar textura à
cobertura. Reserve algumas frutas
inteiras para decorar.

Adicione as frutas vermelhas picadas à

mistura de cream cheese e mexa
suavemente para incorporá-las.

Prove a cobertura e, se desejar,

adicione mais açúcar de confeiteiro
para ajustar o sabor de acordo com sua
preferência pessoal.

Transfira a cobertura para uma tigela

de servir e decore com as frutas
vermelhas inteiras reservadas.

Sirva imediatamente com torradas,

bolos, biscoitos ou utilize como
cobertura em panquecas, waffles ou
outras sobremesas de sua preferência.

64
Cobertura de chocolate com
nozes
Ingredientes:

200g de chocolate (ao leite, meio

amargo ou amargo)
1 xícara de nozes picadas

Instruções:

Pique o chocolate em pedaços

pequenos e coloque-os em uma tigela
resistente ao calor.

Derreta o chocolate em banho-maria:

encha uma panela com água até a
metade e aqueça em fogo baixo.
Coloque a tigela com o chocolate sobre
a panela, certificando-se de que a água
não toque na base da tigela. Mexa o
chocolate até derreter completamente
e ficar liso.

65
Retire a tigela do banho-maria e deixe o
chocolate esfriar um pouco.

Adicione as nozes picadas ao chocolate

derretido e misture bem, garantindo
que todas as nozes estejam cobertas
pelo chocolate.

Despeje a cobertura de chocolate com

nozes sobre a sobremesa ou coloque
em uma tigela para servir como molho.

Deixe a cobertura esfriar e solidificar

antes de servir. Se desejar, você pode
colocá-la na geladeira por alguns
minutos para acelerar o processo de
endurecimento.

66
 Cobertura de creme de avelã
Ingredientes:

1 xícara de creme de leite

1 xícara de chocolate meio amargo
picado
1/2 xícara de creme de avelã (como
Nutella)
1 colher de sopa de manteiga sem sal

Instruções:

Em uma panela pequena, aqueça o

creme de leite em fogo baixo até
começar a ferver. Retire do fogo
imediatamente.

Adicione o chocolate meio amargo

picado ao creme de leite quente. Deixe
descansar por alguns minutos para que
o chocolate derreta.

67
Mexa bem até obter uma mistura
homogênea.

Adicione o creme de avelã e a manteiga

à mistura de chocolate derretido. Mexa
novamente até que todos os
ingredientes estejam bem
incorporados.
Deixe a cobertura esfriar um pouco
antes de utilizá-la. Ela vai endurecer um
pouco à medida que esfria.

68
 Cobertura de cream cheese com
limão

Ingredientes:

225g de cream cheese (em

temperatura ambiente)
1/2 xícara de açúcar de confeiteiro
Suco e raspas de 1 limão
1 colher de chá de extrato de
baunilha
1 xícara de creme de leite fresco
(gelado)

Instruções:

Em uma tigela grande, bata o cream

cheese até ficar macio e cremoso.

Adicione o açúcar de confeiteiro, o suco

de limão, as raspas de limão e o extrato
de baunilha. Misture bem até ficar
homogêneo.

69
Em uma tigela separada, bata o creme
de leite fresco até formar picos firmes.

Com cuidado, incorpore o creme de

leite batido à mistura de cream cheese,
dobrando delicadamente até ficar bem
combinado.

Cubra a tigela com filme plástico e leve

à geladeira por pelo menos 1 hora para
firmar antes de usar.

70
 Creme de Manteiga
Ingredientes:

225g de manteiga sem sal, em

temperatura ambiente
450g de açúcar de confeiteiro
peneirado
2 colheres de chá de extrato de
baunilha
2-3 colheres de sopa de leite (opcional,
para ajustar a consistência)

Instruções:

Em uma tigela grande, bata a manteiga

com uma batedeira elétrica em
velocidade média até ficar cremosa e
macia.

71
Adicione gradualmente o açúcar de
confeiteiro peneirado, cerca de 1/2
xícara por vez, batendo bem após cada
adição. Continue batendo até obter
uma mistura leve e fofa.

Adicione o extrato de baunilha e bata

novamente para incorporar.

Se a mistura estiver muito espessa,

adicione leite uma colher de sopa de
cada vez, batendo bem após cada
adição, até obter a consistência
desejada. Se preferir uma cobertura
mais firme, não adicione o leite.

72
Uma vez que a cobertura de creme de
manteiga esteja pronta, você pode usá-
la imediatamente para decorar seus
bolos ou cupcakes. Se não for usá-la
imediatamente, cubra bem e guarde na
geladeira por até uma semana.

Antes de usar novamente, deixe a

cobertura voltar à temperatura
ambiente e bata rapidamente para
amaciar.

73
 Cobertura para bolo de geleia
de morango
Ingredientes:

1 xícara de geleia de morango

1 colher de sopa de suco de limão
Instruções:

Em uma tigela, coloque a geleia de

morango e adicione o suco de limão.
Mexa bem até que a geleia esteja
completamente incorporada ao suco de
limão.

Se a sua geleia estiver muito grossa,

você pode aquecê-la no microondas por
alguns segundos para amolecer antes
de adicionar o suco de limão.

74
Deixe a mistura descansar por alguns
minutos para que o suco de limão se
misture completamente à geleia.

Em seguida, despeje a cobertura sobre

o bolo já assado e resfriado.

Use uma espátula ou uma faca para

espalhar a cobertura uniformemente
por cima do bolo.

Se desejar, você pode decorar o bolo

com morangos frescos ou outras frutas
antes de servir.

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