Slides AULA 2 NUTRACEUTICOS

Aula 2
Nutracêuticos e Biodisponibilidade
Nutricosméticos de Nutrientes
Profª Marilia Zaparolli e Profª Nathalia Farinha Wagner
“Fração do nutriente presente nos alimentos

que é absorvida e utilizada pelo organismo,
através dos processos de transporte,
assimilação e conversão para a forma
biologicamente ativa”
La Gorda/Adobe stock
Bioconversão
Proporção do nutriente ingerido que
estará disponível na sua forma ativa
Bioeficácia
Vitaminas Aplicadas à Estética
Eficiência com a qual o nutriente ingerido será
absorvido e convertido na sua forma ativa
Bioeficiência
Proporção da forma ativa absorvida que
atingirá o tecido-alvo para exercer sua
função no organismo
1
Vitamina A
Retinol, retinal e ácido retinoico

10% dos carotenoides são precursores
80%-90% de absorção; carotenoides 10%-50%
Formação do grupo prostético dos pigmentos
visuais de cones e bastonetes, proliferação
e diferenciação celular em diversos órgãos e
tecidos, espermatogênese, desenvolvimento
fetal e resposta imunológica photka/Adobe stock
Vitamina C
Ácido ascórbico – ascorbato (forma ativa)

Antioxidante; hidroxilação da prolina e lisina
durante a síntese de colágeno e na rota da
carnitina, contribuindo para geração de ATP,
fortalecimento do sistema imunológico e
absorção de minerais como o ferro
Prevenção/tratamento de hiperpigmentação
cutânea, envelhecimento cutâneo, redução de
celulite e flacidez, acne bit24/Adobe stock
Vitamina D
Calciferol
Regulação das concentrações de Cálcio e
Fósforo; modulação do sistema imunológico;
regulação da síntese hormonal
(insulina, hormônios tireoidianos)
Prevenção/tratamento do
envelhecimento cutâneo e acne
bit24/Adobe stock
2
Vitamina E
Antioxidante na membrana celular

– previne peroxidação lipídica e
consequentemente a agregação
plaquetária e doenças cardiovasculares
Sistema imunológico,
doenças neurodegenerativas
Prevenção de dano oxidativo, ativação de
enzimas e fatores antioxidantes e fotoproteção
photka/Adobe stock
Zinco
Absorção de 20%-40%
Minerais Aplicados à Estética - influência dos taninos, fitatos e oxalatos
Antioxidante, anti-inflamatório,
sistema imune, inibidor da aromatase
Fotoproteção, tratamento de celulite, acne,
alopecia, fortalecimento de unhas e cabelos
Cobre
Associação com hiperglicemia,

glicação e doenças cardiovasculares
Formação estrutural da
enzima superóxido dismutase
– sistema antioxidante do organismo
1mg de cobre para cada 15 mg de zinco
Sistema antioxidante e síntese de colágeno
bit24/Adobe stock
3
Selênio
Selenometionina, selenocisteína,
metil-selenocisteína, selenato, selenito
Enzima glutationa peroxidase, sistema
imunológico, redutor de risco cardiovascular
destoxificação, ação sobre os hormônios
tireoidianos
Vitiligo, psoríase, queda capilar e unhas
airborne77/Adobe stock
quebradiças
Atividade Biológica e
Mecanismos de Ação
ratmaner/Adobe stock
Antioxidantes Atrasam ou inibem a oxidação do

substrato oxidável de maneira eficaz
Endógenos
Enzimas glutationa peroxidase
e superóxido dismutase
Exógenos
As vitaminas C e E, os minerais
(zinco, cobre e selênio) e os compostos
fancytapis/Adobe stock Daniela Barreto/Shutterstock
bioativos (flavonoides e terpenoides)
4
Anti-inflamatório
Resposta de defesa
Produção de substâncias químicas (citocinas
e quimiocinas, como TNF-α, protraglandinas,
leucotrienos, entre outras), proteínas de
sinalização celular e células migratórias
W-3, vitaminas A, D e C, o magnésio e o zinco
Campferol, cianidina, quercetina, catequinas
Designua/Shutterstock
Genes
Genômica Nutricional
Dee-sign/Shutterstock
Nutrigenética x Nutrigenômica Mecanismos epigenéticos
Metilação do DNA
Nutrigenética
Induzida pelos nutrientes, por meio da enzima
Como as variações genéticas podem DNA metiltransferase que intermedeia
atuar na relação entre dieta e doença a transferência de um grupo metil da
Nutrigenômica S-adenosilmetionina para locais determinados
do DNA – dependente de vitaminas B6, B12,
Como a alimentação
B2, B9, colina e metionina
modula a expressão gênica
Acetilação das histonas
5
Ocorrência de doenças crônicas tais como
câncer, diabetes, doenças cardiovasculares
e neurológicas, obesidade, osteoporose e
outras doenças de cunho inflamatório
Curcumina, vitaminas E, A e D
ellepigrafica/Adobe stock Fernando/Adobe stock

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“Fração do nutriente presente nos alimentos

Retinol, retinal e ácido retinoico

Ácido ascórbico – ascorbato (forma ativa)

Antioxidante na membrana celular

Associação com hiperglicemia,

Antioxidantes Atrasam ou inibem a oxidação do

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