Carboidratos

Curso: Medicina Veterinária
Disciplina: Bioquímica I
CARBOIDRATOS
Profa. Dra. Camila Garcel Pancote
Fevereiro, de 2024
São José do Rio Preto - SP
CONCEITO
• Os carboidratos (glicídios ou açúcares) são considerados
fonte primordial de energia para os seres vivos, e também
apresentam grande importância biológica do ponto de
vista estrutural e metabólico (Fonte: Galante, Araújo, 2014).
Fonte: https://www.petlove.com.br/dicas/cachorro-pode-comer-macarrao
FUNÇÕES
 Fonte de energia
 Reserva de energia
 Função estrutural
 Função anticoagulante (heparina)
 Componente de membrana celular
CARBOIDRATOS DE MEMBRANA
Fonte: https://mundoeducacao.bol.uol.com.br/biologia/glicocalice.htm
QUÍMICA
O nome carboidrato é devido ao conceito originado de
sua fórmula estrutural:
(CH2O)n
Hidrato de carbono
Podem ter outros átomos, como: N, P ou S.

CLASSIFICAÇÃO
• De acordo com nº de açúcares:
Monossacarídeos Dissacarídeos
Ex.: Glicose, frutose Ex.: Lactose, sacarose
Oligossacarídeos Polissacarídeos
Ex.: Inulina Ex.: Amido, glicogênio

MONOSSACARÍDEOS
 Podem ser classificados de acordo com sua estrutura:
Aldose Cetose
Poli- Poli-
hidroxialdeído hidrocetona:
MONOSSACARÍDEOS
Quanto à posição do grupo carbonila:
 ALDOSES: carboidrato com um grupo aldeído como seu
grupo mais oxidado.
*
Gliceraldeído
MONOSSACARÍDEOS
 CETOSES: aqueles com um grupo cetona como grupo
funcional mais oxidado.
Diidroxiacetona
MONOSSACARÍDEOS
 De acordo com nº de carbono.
-Trioses (3C), tetroses (4C), pentoses (5C), hexoses (6C)
e heptoses (7C)
PENTOSES HEXOSES
Ribose Desoxirribose Glicose Frutose
RNA DNA
ÁCIDOS NUCLEICOS
GLICOSE
• Principal combustível para o encéfalo.
MONOSSACARÍDEOS
 PENTOSES: são monossacarídeos de 5 carbonos. Para

os seres vivos, as pentoses mais importantes são a
ribose e a desoxirribose, que entram na composição
química dos ácidos nucléicos.
 HEXOSES: são monossacarídeos de 6 carbonos, que

obedecem a fórmula geral C6H12O6. As hexoses mais
importantes são a glicose, a frutose e a galactose,
principais fontes de energia para os seres vivos.
DISSACARÍDEOS
Um carboidrato composto por 2 monossacarídeos.
Ligação glicosídica
LIGAÇÃO GLICOSÍDICA
DISSACARÍDEOS
Maltose: Sacarose: Lactose:

(presente no amido) (presente na cana e beterraba) (presente no leite)
DISSACARÍDEOS
SACAROSE: açúcar de cana-de-açúcar ou açúcar comum.
DISSACARÍDEOS
LACTOSE: açúcar do leite.
Intolerância à lactose: incapacidade de digerir a lactose.

POLISSACARÍDEOS
 São os carboidratos complexos, macromoléculas
formadas por milhares de unidades monossacarídicas,
ligadas entre si por ligações glicosídicas.
 Os polissacarídeos mais importantes são os formados

pela polimerização da glicose.
C6H10O6
POLISSACARÍDEOS
HOMOPOLISSACARÍDEOS
(16) (PDF) Enzimas e sua importância para a indústria de alimentos (researchgate.net)

HETEROPOLISSACARÍDEOS
Carboidratos. Profa. Alana Cecília - PDF Free Download (docplayer.com.br)

POLISSACARÍDEOS
GLICOGÊNIO: açúcar de reserva energética de animais e fungos.
Armazenamento no fígado e nos músculos. Síntese é estimulada pela insulina,
produzida no pâncreas.
SÍNTESE DE GLICOGÊNIO
POLISSACARÍDEOS
AMIDO: açúcar de reserva energética de vegetais e algas. Encontra-se na
forma de: amilose e amilopectina.
POLISSACARÍDEOS
CELULOSE: Não é digerida pelos seres humanos, porém são importantes
alimentos para muitas espécies animais, entre elas os ruminantes (bois, cabras,
carneiros).
D-GLICOPIRANOSES
Ligações beta-1,4
MICRORGANISMOS DO RÚMEN
https://www.ufrgs.br/lacvet/site/wp-content/uploads/2014/08/glicideos_rumen.pdf
POLISSACARÍDEOS
QUITINA: Função estrutural. Compõe a parede celular de fungos e o
exoesqueleto de artrópodes
QUESTÃO
1. Os animais são capazes de armazenar carboidratos em
células especializadas. Explique quais são essas
biomoléculas (constituição) e em que condições são
utilizadas.
2. Alguns carboidratos são muito importantes na síntese dos
ácidos nucleicos. Cite e explique o seu papel.
3. Discuta o metabolismo da celulose pelos ruminantes.
4. Discuta a função energética dos carboidratos.
5. Pesquise o valor de referência dos níveis de glicose no
sangue de uma espécie animal.
6. Discuta o papel das glicoproteínas.
7. Pesquise sobre hemoglobina glicada e os valores de
referência.
Referências Bibliográficas
• GALANTE, F.; ARAÚJO, M.V.F. Fundamentos de
Bioquímica: para universitários, técnicos e demais
profissionais da área de saúde. 2ªed. São Paulo:
Riddel, 2014.
• LEHNINGER, A. L., NELSON, D. L., COX, M. M.
Princípios de Bioquímica. 4. ed. São Paulo: editora
Sarvier, 2007.
• MARZOCCO, A., TORRES, B. B. Bioquímica Básica.
2.ed.Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 2007.
• Rodwell VW. Bioquímica ilustrada de Harper. (31st
edição). [E-book]: Grupo A; 2021.

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Podem ter outros átomos, como: N, P ou S.

Ex.: Glicose, frutose Ex.: Lactose, sacarose

Ex.: Inulina Ex.: Amido, glicogênio

Ribose Desoxirribose Glicose Frutose

 PENTOSES: são monossacarídeos de 5 carbonos. Para

 HEXOSES: são monossacarídeos de 6 carbonos, que

Maltose: Sacarose: Lactose:

Intolerância à lactose: incapacidade de digerir a lactose.

 Os polissacarídeos mais importantes são os formados

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