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長命寺 桜もち曳舟、とうきょうスカイツリー、押上/和菓子、甘味処、カフェ
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昼の点数：4.5
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～￥999 / 1人
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料理・味 4.5
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|サービス 4.0
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|雰囲気 4.0
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|CP 3.5
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味4.5
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| サービス4.0
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| 雰囲気4.0
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| CP3.5
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| 酒・ドリンク- ］
由緒正しく香りを頂く桜餅!!
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2023/05/16 更新
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［ 料理・味4.5
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| サービス4.0
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| 雰囲気4.0
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| CP3.5
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| 酒・ドリンク- ］
由緒正しき桜餅
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2020/02/18 更新
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［ 料理・味4.5
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| サービス4.0
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| 雰囲気4.0
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| CP3.5
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| 酒・ドリンク- ］
隅田川名物さくらもち
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2021/12/18 更新
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［ 料理・味4.5
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| サービス4.0
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| 雰囲気4.0
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| CP3.5
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| 酒・ドリンク- ］
伝統の3枚付き!!
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2021/12/31 更新
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初夏の陽射しの中、バイクで走るのは気持ち良い‼️
そして寄り道をしながら久しぶりにこちらへ。
最後にお邪魔したのはコロナ前。到着すると変わらない店頭の眺め。
もう勝手知ったるですから、さっそく持ち帰りの包みをお願いして、店頭で頂くために「お茶と桜餅のセット(500円)」を注文。
ちょうど用意している最中のようで、出来上がり次第もってきてくれると言うことで、昔ながらの赤の毛氈が敷かれた台に座って待ちます。
桜餅と言えば、こちらのような小麦粉の薄焼きで餡を巻いたものが関東では主流でしたが、今時は道明寺粉を使用したいわゆる関西風の桜餅が関東でも主流になってきましたね。
ものの本で調べると、1717年にこちらの長命寺の門番・山本新六が、桜の落葉掃除に悩まされて考案し売り出されたことから始まったようです。
それに対して関西風の道明寺粉を使用した桜餅は、関東風桜餅の人気にならって、大坂の北堀江の土佐屋に1830年代に現れたという説があるそうです。
さて届きました。
なるほどね!!こういう感じね!!
あれっ!!依然と違う!! 気の枡形のお盆に入れてしてくれたのに、今日は紙で包んでる!!
ちょっと残念だけどなんでだろう?
コロナ対策???
こちらの桜葉は三枚付け。昔からの伝統らしい。そしてお店の方に伺うと「桜の葉は食べてもいいけど剥がしたほうが良いですよ。三枚そのまま食べるとしょっぱいですから」とのこと。
それも不思議に思ったので、調べると桜餅の独特の香りは、生の葉にはなく、半年ほど塩漬けにすると初めてクマリンと言う香り成分が発生するそうで、しかしその成分は大量に食べると肝毒性があるらしい。知らなかった!!
また何かのサイトでのアンケートの結果、全国的には道明寺の方が多くの割合で支持され、かつ道明寺を好む人の方が長明寺を好む人より多くの割合で桜葉を食するという結果も出ている。
これらを考え合わせると、道明寺はぼたもちを裏返して、道明寺粉に香りを移すと共に、そのボリューム感に見合った塩味を追加しているのではないかな?
そして長明寺は、薄皮に効率よく香りを移して、香りを楽しむことを主眼に作られているのかなって想像しました。
長命寺桜餅。いつもながら、とても繊細な舌触りで、しっとりと保たれた薄皮と、控え目な漉し餡の甘みと滑らかな舌触りが絶妙ですね。もちろん桜葉の香りを存分に感じられる三枚付けも昔ながらの知恵。
いつもながら期待を裏切らない美味しさでした。
また必ず来まーす!