OPOS LAB Project: Modhakams/Kozhukattai: Step 1: Aatalysis Rice Flour Dough

Download as pdf or txt
Download as pdf or txt
You are on page 1of 3

OPOS LAB Project: Modhakams/Kozhukattai 

 
This project is outcome of passionate OPOS Labsters. And with all drooling posts with many 
approaches, we had gala time during the weekend with Labsters to crack & consolidate the 
recipe for Modhakams. And here we are with easy peasy recipe & promise this can be made by 
anyone with the same outcome! 
 
Thank you so much to passionate OPOSers MS, UV, KS, RR & all Labsters, they all made it 
possible by handholding me on every step to make Modhakams. Thanks to OPOS rock stars 
PSR, SPM & RR for the spark. 
 
Here is the consolidated learnings so we can gamuk Lord Ganesha with his fav: 
 
Step 1: Aatalysis Rice flour dough: 
Layer 1: 1.5 water 
Layer 2: 1 tsp sesame oil 
Layer 3: 1/4 tsp salt 
Any heat settings, 1 whistle. Mix it with 1C Rice/Idiappam flour to sand consistency. Rest it for 
minimum 15 mins, with closed lid & weight. (No roasting required for the flour). Knead them 
briefly & start rolling in equal sized balls so it can hold stuff!! 

 
 
Step 2. Poornam paste: 
Layer 1: 1 tbsp water (aka 3 tsp water) 
Layer 2: 1C coconut flakes 
Layer 3: 1C jaggery powder 
Layer 4: 2 tsp ghee 
Layer 5: 1/4 tsp cardamom powder 
Layer 6: Sprinkle 1 tsp water 
Any heat settings, 3 to 5 whistles (I went till 5) depending on your choice for caramelization. 
Release pressure & fluffup the mixture to settle 

 
 
Step 3: Modhakams/Kozhukattai 
Layer 1: Make equal sized balls from Step 1 
Layer 2: Make equal quantities of Poornam from Step 2 (We used 1 tpsp spoon). 
 
And process Step 3: 
1: Flatten the flour paste with balls from Step 1 
2: Stuff with Poornam paste from Step 2 
3: Apply design of your choice & seal it. Continue to finish the dough with poornam/other 
stuffings (including cheese/lentils/even peanut butter etc... Sky is the limit) 
 
Steam them all for 1 whistle. Release pressure manually, let it settle. Give a gammuk to lord 
Ganesha & Ammuk them as well.  
 
 
Enjoy!!! 
 

You might also like

pFad - Phonifier reborn

Pfad - The Proxy pFad of © 2024 Garber Painting. All rights reserved.

Note: This service is not intended for secure transactions such as banking, social media, email, or purchasing. Use at your own risk. We assume no liability whatsoever for broken pages.


Alternative Proxies:

Alternative Proxy

pFad Proxy

pFad v3 Proxy

pFad v4 Proxy