PANINOS panaderos artesanos ACTUALIZADO

Parametros De Distribucion De Propinas

Turno Matutino
1 ESCENARIO 6 PER. 2 ESCENARIO 7 PERSONAS 3 ESCENARIO 8 PER.

BARISTA 20.0% BACK 20.0% BACK

CAJA 20.0% BARISTA 14.0% BARISTA
COCINERO 20.0% CAJA 14.0% CAJA
COCINERO 20.0% COCINERO 14.0% COCINERO
JUGOS 20.0% COCINERO 14.0% COCINERO
JUGOS 14.0% COCINERO
LOZA 10.0% JUGOS
LOZA

TOTAL 100.0% TOTAL 100.0% TOTAL

1 ESCENARIO 6 PER. 2 ESCENARIO 7 PERSONAS 3 ESCENARIO 8 PER.

BARISTA 18.0% BACK 20.0% BACK

CAJA 18.0% BARISTA 14.0% BARISTA
COCINERO 18.0% CAJA 14.0% CAJA
COCINERO 18.0% COCINERO 14.0% COCINERO
JUGOS 18.0% COCINERO 14.0% COCINERO
LOZA 10.0% JUGOS 14.0% COCINERO
LOZA 10.0% JUGOS
LOZA

TOTAL 100.0% TOTAL 100.0% TOTAL

Turno Intermedio DE 2:00 A 3:00PM

1 ESCENARIO 4 PERSONAS 2 ESCENARIO 3 PERSONAS 4 ESCENARIO (domingo cierre)
Mesero 40.0% Mesero 45.0% MESERO
Cajero 25.0% Cajero 30.0% CAJA
Cocinero 20.0% Cocinero 25.0% BARISTA
jugos/Loza 15.0% COCINERO

TOTAL 100.0% TOTAL 100.0% TOTAL

Turno Vespertino
60% de propinas totales = 100% de 40% de Propinas totales= 100% de
3 PERSONAS
propinas de servicio propinas de Cocina
MESERO 60.0% COCINERO 60.0% MESERO
CAJA 40.0% AYUDANTE/ 40.0% CAJA
COCINERO
TOTAL 100.0% TOTAL 100.0% TOTAL
CTUALIZADO

SCENARIO 8 PER.

17.0%
12.5%
12.5%
12.5%
12.5%
12.5%
12.5%
8.0%

100.0%

SCENARIO 8 PER.

17.0%
12.5%
12.5%
12.5%
12.5%
12.5%
12.5%
8.0%

100.0%

ARIO (domingo cierre)

40.0%
20.0%
20.0%
20.0%

100.0%

3 PERSONAS
33.3%
 33.3%
33.3%
100.0%
PANINOS PORCENTAJES DE DISTRIBUCION DE PROPINAS
"Panaderos Artesanos"
SUCURSAL TERRALTA FECHA ACTULIZACION 9/1/2020

TURNO AM
1 ESCENARIO 2 ESCENARIO 3 ESCENARIO 4 ESCENARIO
# PERSONAL 8 # PERSONAL 8 # PERSONAL 9 # PERSONAL 11
2 MESEROS 1 MESERO Y 1 BACK 2 MESEROS Y 1 BACK 2 MESEROS Y 2 BACKS
MESERO 22.0% MESERO 24.0% MESERO 16.5% MESERO 13.5%
MESERO 22.0% BACK 15.0% MESERO 16.5% MESERO 13.5%
BARISTA 10.0% BARISTA 11.0% BACK 12.0% BACK 9.0%
CAJA 10.0% CAJA 11.0% CAJA 10.0% COMODIN 9.0%
COCINERO 1 9.0% COCINERO 1 10.0% BARISTA 10.0% CAJA 8.0%
COCINERO2 9.0% COCINERO 2 10.0% COCINERO 1 9.0% BARISTA 8.0%
JUGOS 10.0% JUGOS 11.0% COCINERO 2 9.0% COCINERO 1 8.0%
LOZA 8.0% LOZA 8.0% JUGOS 10.0% COCINERO 2 8.0%
0.0% 0.0% LOZA 7.0% COCINERO 3 8.0%
0.0% 0.0% JUGOS 8.0%
0.0% LOZA 7.0%
TOTAL 100.0% TOTAL 100.0% TOTAL 100.0% TOTAL 100.0%

TURNO AM/PM TURNO PM

1 ESCENARIO 2 ESCENARIO 3 ESCENARIO
# PERSONAL 3 # PERSONAL 4 # PERSONAL 4
MESERO 45.0% MESERO 40.0% MESERO 40.0%
CAJERO 30.0% CAJA 20.0% CAJERO 25.0%
COCINERO 25.0% BARISTA 20.0% COCINERO 20.0%
COCINA 20.0% LOZA 15.0%
TOTAL 100.0% TOTAL 100.0% TOTAL 100.0%

NOTAS & ACUERDOS

PANINOS
"Panaderos Artesanos" PORCENTAJES DE DISTRIBUCION DE PROPINAS
SUCURSAL ZONA DORADA FECHA ACTULIZACION 9/1/2020

TURNO MATUTINO
1 ESCENARIO 2 ESCENARIO 3 ESCENARIO 4 ESCENARIO
# PERSONAL 11 # PERSONAL 8 # PERSONAL 7 # PERSONAL 8
2 MESEROS Y 2 BACKS 2 MESEROS 1 MESERO 1 MESERO 1 BACK
MESERO SALON 13.5% MESERO 22.0% MESERO 30.0% MESERO 24.0%
MESERO TERRAZA 13.5% MESERO 22.0% CAJA 15.0% BACK 15.0%
BACK SALON 9.0% CAJA 10.0% BARISTA 15.0% CAJA 11.0%
BACK TERRAZA 9.0% BARISTA 10.0% COCINERO 10.0% BARISTA 11.0%
CAJA 8.0% JUGOS 10.0% COCINERO 10.0% COCINA 1 10.0%
BARISTA 8.0% LOZA 8.0% LOZA 10.0% COCINA 2 10.0%
COCINERO 1 8.0% COCINA 1 9.0% JUGOS 10.0% JUGOS 11.0%
COCINERO 2 8.0% COCINA 2 9.0% LOZA 8.0%
COCINERO 3 8.0%
JUGOS 8.0%
LOZA 7.0%
TOTAL 100.0% TOTAL 100.0% TOTAL 100.0% TOTAL 100.0%

TURNO AM/PM TURNO PM

 PANINOS panaderos artesanos sucursal SAYULITA
Nuevos Parametros De Distribucion De Propinas

1 ESCENARIO 7 PER. 2 ESCENARIO 6 PER.

EQUIPO BASE EQUIPO BASE

MESERO 19.0% MESERO 24.0%

BACK 19.0% BARISTA 16.0%

BARISTA 13.0% CAJA 16.0%

CAJA 13.0% COCINERO A 16.0%

COCINERO A 13.0% COCINERO B 16.0%

COCINERO B 13.0% LOZA & JUGOS 12.0%

LOZA & JUGOS 10.0%

TOTAL 100.0% TOTAL 100.0%

3 ESCENARIO 3 PER.

EQUIPO BASE

MESERO BARISTA 33.3%

CAJA 33.3%

COCINERO 33.3%

99.9%

TOTAL 99.9% 99.9%