INSTRUCTION AND

RECIPE BOOKLET

Cuisinart® Frozen Dessert Maker ICE-100

For your safety and continued enjoyment of this product, always read the instruction book carefully before using.
IMPORTANT SAFEGUARDS 14. Keep the appliance 4 inches from other objects to ensure motor ventilation.
15. D o not upend this product or incline it over a 45˚ angle.
When using an electrical appliance, basic safety precautions should always be 16. D o not use the appliance near an open flame, hot plate, or stove.
followed to reduce the risk of fire, electric shock, and/or injury, including the
following: 17. D
 o not remove the paddle when the appliance is mixing.

1. READ ALL INSTRUCTIONS BEFORE USING.

2. A
 lways unplug from outlet when not in use, before putting on or taking
off parts, and before cleaning.
SAVE THESE INSTRUCTIONS
3. T
 o protect against risk of electric shock, do not place cord, plug, or base of
appliance in water or any other liquid.
FOR HOUSEHOLD USE ONLY
4. C
 lose supervision is necessary when any appliance is used by or near
children.
5. A
 void contact with moving parts. Keep hands, hair and clothing as well as
SPECIAL CORD SET INSTRUCTIONS
A short power-supply cord is provided to reduce the risks resulting from becoming
spatulas and other utensils away from unit during operation to reduce the entangled in or tripping over a longer cord. Longer extension cords may be used if
risk of injury and/or damage to the appliance. care is exercised in their use.
6. D
 o not operate any appliance with a damaged cord or plug, or after the If a long, grounded 3-prong extension cord is used, the marked electrical rating
appliance malfunctions or is dropped or damaged in any manner. Return the of the extension cord should be at least as great as the electrical rating of the
appliance to the nearest Cuisinart Repair Center for examination, repair, appliance, and the longer cord should be arranged so that it will not drape over
electrical, or mechanical adjustment. the countertop or tabletop, where it can be pulled on by children or animals, or
7. T
 he use of attachments not recommended by Cuisinart may cause fire, electric tripped over.
shock, or risk of injuries.
8. Do not use outdoors. CAUTION
This appliance is for household use. Any servicing other than cleaning and user
9. Do not let cord hang over edge of table or counter, or touch hot surfaces. maintenance should be performed by an authorized service representative.
10. K
 eep hands and utensils out of mixing bowl while in use to reduce the risk of • Do not immerse base in water.
injury to persons or to the appliance itself. DO NOT USE SHARP OBJECTS • To reduce the risk of fire or electric shock, do not disassemble the base.
OR UTENSILS INSIDE THE MIXING BOWL! Sharp objects will scratch and Note: The base does not contain any user-serviceable parts.
damage the inside of the bowl. A rubber spatula or wooden spoon may be
used when the appliance is in the off position. • Repairs should be made only by authorized personnel.
• Check voltage to be sure that the voltage indicated on the name plate agrees
11. This appliance is for household use. Any servicing other than cleaning and with your voltage.
user maintenance should be done only by authorized Cuisinart® repair
personnel. • Never clean with scouring powders or hard implements.
• Unit should remain upright at all times. If unit is turned on its side or upside
12. D
 o not use appliance for other than intended use. down, you will need to put it in upright position and wait 24 hours before using.
13. Do not operate your appliance in an appliance garage or under a wall cabinet.
When storing in an appliance garage, always unplug the unit from the
electrical outlet. Not doing so could create a risk of fire, especially if the
appliance touches the walls of the garage or the door touches the unit as it
closes.

2
CONTENTS 6. Touchpad Control Panel with LCD Readout
a. P
 ower Button
Important Safeguards . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 Turns the unit on and off. The Standby red LED light will illuminate when
Parts and Features . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3 unit is on. It will flash when unit is in Standby mode.
Before First Use . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3 b. T
 imer Button
Operating Instructions . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4 Allows you to set from 10 minutes to 60 minutes.
Safety Feature . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4 c. S
 tart/Stop Button
Cleaning, Storage, and Maintenance . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5 Allows you to start and stop the mixing process and timer.
Troubleshooting . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5 The Cooling/Mixing blue LED will illuminate when mixing. It will flash when
Warranty . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6 paused (stopped).
Recipe Tips . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7
Recipes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8 BEFORE FIRST USE
DO NOT immerse the compressor/motor base in water. Wipe it with a moist cloth.
PARTS AND FEATURES 1. Wash the lid, mixing bowl, and mixing paddles in warm, soapy water to remove any
1. Transparent Lid 2. dust or residue from the manufacturing and shipping process. Only the mixing
Easily comes off to allow recipe ingredients to be paddles and lid are top-shelf dishwasher safe. DO NOT place mixing bowl in
added to the bowl. dishwasher. DO NOT clean any of the parts with abrasive cleaners or hard
implements. Place in upright position and let it rest for 24 hours.
2. Mix-in Opening 3a.
Use to add toppings and mix-ins like chips or nuts,
without interrupting the freezing cycle.

3. Mixing Paddles
Mix and aerate ingredients in mixing bowl to
create frozen dessert. 3b.

a. G
 elato and
Sorbet Paddle
Perfectly incorporates less air into the ingredients
and creates richly textured results with intense
flavor.
4.
b. Ice Cream Paddle
Churns ingredients perfectly and creates
smooth and creamy results.
6.
4. Mixing Bowl with Lift-Out Handle
Anodized aluminum mixing bowl. No need to
pre-chill or freeze bowl. 5.

5. Base
Contains heavy-duty compressor
and mixing motor.

3
OPERATING INSTRUCTIONS To pause time and mixing:
1. P
 lug the unit into the power outlet. Red LED light will flash to indicate unit is •P
 ress the Start/Stop button at any point in the cooling/mixing cycle to pause the
in standby. time and mixing. To restart, press the Start/Stop button again.
2. P
 repare ingredients (see page 7 for recipe tips). To add time:
Note: If using your own recipe, be sure bases do not go over top dasher on If ice cream isn’t done or you would like to add time, press the Start/Stop button
mixing paddle. See below for image. to pause unit. Press the Timer button repeatedly to decrease time in 1-minute
increments. Press and hold to scroll through more quickly. If you go past the desired
time, continue to press Timer until you’re back to 60 minutes.
top dasher
Note: When making consecutive batches of ice cream or gelato, be sure to allow
extra time for the compressor to adjust to cooling.
3. Place mixing bowl into the base. Be sure bowl is properly aligned in base. Tip: Unplug unit and let it rest for 10 minutes to allow it to cool before making a
4. P
 lace the Ice Cream Paddle or the Gelato and Sorbet Paddle in the bowl so that second batch.
it rests in the center of the bowl.
Keep Cool
5. P
 our ingredients into the mixing bowl. Position lid by lining up arrow on lid with
 his function does exactly what it says….keeps cool! At the end of the cooling/
T
the unlock icon on base. Lock into place by turning it counterclockwise. Be sure
mixing cycle, “00” will blink and the unit will automatically enter the Keep Cool cycle,
the arrow on lid is lined up with the lock icon on the base. The mix-in opening is
where it will remain for 10 minutes. Note: The compressor will be on during the Keep
centered in the front when in the lock position. Cool cycle. At the end of the cycle, the unit will beep 5 times and return
6. P
 ress the Power button to turn the unit on. The red LED light will be on and the to Standby mode.
LCD screen will display “00”.
Note: The mixing function is not activated during the Keep Cool cycle. If you would
7. P
 ress the Timer button to set time from default 60 minutes to 10 minutes. The like to mix as well, turn off the unit, then set time to start cooling/mixing cycle again.
timer will default to 60 minutes. Press and release timer button to decrease time
Note: You can turn the unit off at any time during the Keep Cool cycle.
in 1-minute increments. Press and hold to scroll down more quickly.
Note: If you go past the desired time, continue to press Timer until you’re back
to 60 minutes. SAFETY FEATURE
8. Press the Start/Stop button to begin the cooling/mixing cycle. The Cuisinart® Frozen Dessert Maker is equipped with a safety feature that
automatically stops the unit if the motor overheats. This safety system may activate
• Ingredients such as chips and nuts can be added towards the end of mixing under heavy loads, if the unit has been running for an excessively long period of
time. Once the dessert has begun to thicken (usually about 5 minutes from time, or if Mix-ins (nuts, etc.) are in extremely large pieces. To reset the unit, press
end time), add the ingredients through the mix-in opening. the Power button and unplug the unit. Let the unit rest. After a few minutes, you may
Note: To turn the unit off at any time, press the Power button. turn the unit on again and continue making the frozen dessert.
9. T
 he timer will count down to zero and the unit will beep
three times to indicate the frozen dessert is ready.
Note: The red LED light will flash and the timer will be blinking “00”.
10. T
 urn the unit off by pressing the Power button. Remove the lid by turning
it clockwise to unlock. Lift mixing bowl out of the base with handle.
Remove paddle from mixing bowl. Note: If the unit is not powered off, it will go
into the Keep Cool function. Details follow on this page.

4
CLEANING, STORAGE, AND MAINTENANCE TROUBLESHOOTING
Cleaning
PROBLEM SOLUTION
Clean the mixing bowl, mixing paddles and lid in warm soapy water. Mixing
paddles and lid are top-shelf dishwasher safe. DO NOT PUT MIXING BOWL Screen displays Power off and unplug the unit.
“EEEE”, continuous
IN THE DISHWASHER. DO NOT CLEAN WITH ABRASIVE CLEANSERS OR
beeping and the unit is Contact Consumer Service at 1-800-726-0190.
IMPLEMENTS. Wipe motor base clean with damp cloth. Dry all parts thoroughly. stopped.
Storage The overload safety feature has been activated. Let
Be sure to store your unit in an upright position. Do not store frozen desserts in unit rest for a few minutes before continuing making
the mixing bowl in the freezer for more than 30 minutes at a time. Transfer frozen Unit turns off sooner the frozen dessert.
desserts to a freezer-safe, airtight container for longer storage in the freezer. than the time set If not the reason above, unplug the unit and let it rest
for 2 hours. Power unit on and begin making your
Maintenance frozen dessert.
Any other servicing should be performed by an authorized service representative.
Power off and unplug the unit. Let it rest for 2 hours.
At any time during the
Power unit on and being making your frozen dessert.
cooling/mixing cycle,
If this happens again, let the unit rest for 24 hours. If
the unit beeps
unit continues to beep after you have tried
continuously for 30
the above procedure, contact Consumer Service at
seconds.
1-800-726-0190.
Wait 2 minutes and lift the mixing bowl.
Mixing bowl is difficult
to lift. Make sure mixing bowl and the base are dry before
making frozen dessert.
Watch for condensation on the outside of mixing bowl.
Paddle slippage after Clear off water or ice from mixing bowl and base.
several batches of ice
cream. Make sure mixing bowl and base are dry and clean
before making next batch.

5
WARRANTY To obtain a return shipping label, visit us at
https://www.cuisinart.com/customer-care/product-assistance/product-inquiry.
LIMITED THREE-YEAR WARRANTY Or call our toll-free customer service department at 1-800-726-0190 to speak with
This warranty is available only to U.S. consumers who purchase products directly a representative.
from Cuisinart® or an authorized Cuisinart® reseller. You are a consumer if you Your Cuisinart® Frozen Dessert Maker has been manufactured to the strictest
own a Cuisinart® Frozen Dessert Maker that was purchased at retail for personal, specifications and has been designed for use only in 120-volt outlets and only with
family or household use. Except as otherwise required under applicable law, this authorized accessories and replacement parts. This warranty expressly excludes
warranty is not available to retailers or other commercial purchasers or owners or any defects or damages caused by attempted use of this unit with a converter, as
consumers who purchase from unauthorized Cuisinart® resellers. We warrant that well as use with accessories, replacement parts or repair service other than those
your Cuisinart® Frozen Dessert Maker will be free of defects in materials and authorized by Cuisinart. This warranty does not cover any damage caused by
workmanship under normal home use for 3 years from the date of original accident, misuse, shipment or other than ordinary household use. This warranty
purchase. excludes all incidental or consequential damages. Some states do not allow the
We recommend that you visit our website at https://cuisinart.registria.com for a fast, exclusion or limitation of these damages, so these exclusions may not apply to
efficient way to complete your product registration. However, product registration you. You may also have other rights, which vary from state to state.
does not eliminate the need for the consumer to maintain the original proof of Important: If the nonconforming product is to be serviced by someone other
purchase in order to obtain the warranty benefits. In the event that you do not have than Cuisinart’s Authorized Service Center, please remind the servicer to call our
proof of purchase date, the purchase date for purposes of this warranty will be the Consumer Service Center at 1-800-726-0190 to ensure that the problem is properly
date of manufacture. diagnosed, the product is serviced with the correct parts, and to ensure that the
CALIFORNIA RESIDENTS ONLY product is still under warranty.
California law provides that for In-Warranty Service, California residents have
the option of returning a nonconforming product (A) to the store where it was
purchased or (B) to another retail store that sells Cuisinart products of the same
type. The retail store shall then, according to its preference, either repair the
product, refer the consumer to an independent repair facility, replace the
product, or refund the purchase price less the amount directly attributable to
the consumer’s prior usage of the product. If neither of the above two options
results in the appropriate relief to the consumer, the consumer may then take the
product to an independent repair facility, if service or repair can be economically
accomplished. Cuisinart and not the consumer will be responsible for the
reasonable cost of such service, repair, replacement, or refund for nonconforming
products under warranty. California residents may also, according to their preference,
return nonconforming products directly to Cuisinart for repair or, if necessary,
replacement by calling our Consumer Service Center toll-free at 1-800-726-0190.
Cuisinart will be responsible for the cost of the repair, replacement, and shipping
and handling for such nonconforming products under warranty.
HASSLE-FREE REPLACEMENT WARRANTY
Your ultimate satisfaction in Cuisinart products is our goal, so if your Cuisinart®
Frozen Dessert Maker should fail within the generous warranty period, we will
repair it or, if necessary, replace it at no cost to you.

6
RECIPE TIPS • If a firmer consistency is desired, transfer to an airtight container and place in freezer
for about 2 hours. Remove from freezer about 15 minutes before serving.
The recipes that follow offer you a variety of options for delicious frozen desserts.
You may create or use recipes of your own, as long as bases do not go over the top • When making sorbet, be sure to test the ripeness and sweetness of the fruit before
dasher on mixing paddle. you use it. The freezing process reduces the sweetness of the fruit so that it will
taste less sweet than the recipe mixture. If the fruit tastes tart, add additional sugar
Recipe Tips
to the recipe. If the fruit is very ripe or sweet, reduce the amount of sugar in the
• G
 elato and sorbet bases should be no more than 1 quart (should not go above the recipe. Use our sorbet recipes on page 22 as a guide.
highest dasher on the paddle).
• Make sure the mixing paddle and lid are in place before turning on machine.
• Ice cream bases should be no more than 5 cups (should not go above the highest
dasher on the paddle). ADDING INGREDIENTS
• F
 or optimum consistency, chill all mixtures for a minimum of 2 hours, or up to 3 • Ingredients such as chips and nuts should be added about 5 minutes before the
days. Always rewhisk the mixture after chilling to be sure all ingredients are well freezing process is complete. You want it to still be soft enough to be able to fully
combined. While chilling the mixture is not required, this step will prevent any “ice” incorporate into the frozen mixture.
or “fat” crystals from forming during the freezing process as resting it in a chilled
environment helps bind the ingredients together. • To add a chocolate swirl to ice cream, gelato, or frozen yogurt, drizzle in hot fudge
• F
 rozen desserts from the Cuisinart® Frozen Dessert Maker use pure, fresh in- or melted chocolate. The melted chocolate will harden once it makes contact with
gredients. Because of this, the desserts do not have the same characteristics as the freezing ingredients so add it in a slow drizzle to ensure that it does not clump.
commercially prepared frozen desserts. Most store-bought versions use gums and
preservatives to make them firmer. If you desire a firmer consistency, transfer the
dessert to an airtight container and store in the freezer until desired consistency is
reached, usually two or more hours.
• Some recipes use cooked ingredients. For best results, the mixture should be
chilled overnight before using. Or chill the recipe over an ice bath, until it is com-
pletely cooled, before using. To make an ice bath, fill a large container with ice
and water. Place saucepan or other container into the ice bath. Cool the cooked
ingredients completely.
• You may substitute lower-fat creams (e.g., half and half) and/or milk (reduced fat
or low fat) for heavy cream and whole milk used in many recipes. However, keep
in mind that the higher the fat content, the richer and creamier the result. Using
lower-fat substitutes may change the taste, consistency, and texture of the dessert.
When substituting, be sure to use the same volume of the substitute as you would
have used of the original item. For example, if the recipe calls for 2 cups of cream,
use a total of 2 cups of the substitute (such as 1 cup cream, 1 cup whole milk).
See our recipes starting on page 8 for more tips.
• You may substitute other sweeteners for sugar. Stir the mixture thoroughly to dis-
solve the sweetener. See our Sugar-Free Vanilla Ice Cream recipe on page 14
as a guide.

7
 SIMPLE ICE CREAMS SIMPLE CHOCOLATE ICE CREAM
For a real treat, serve this with our Hot Fudge Sauce on page 23.
SIMPLE VANILLA ICE CREAM
Makes about 5 cups (ten ½-cup servings)
This ice cream can easily be dressed up by adding your favorite chopped candies
¾ cup cocoa powder, sifted
or sprinkles at the end of churning.
½ cup granulated sugar
Makes about 5 cups (ten ½-cup servings) ¹∕ ³ cup packed dark or light brown sugar
1½ cups whole milk Pinch sea or kosher salt
1 cup granulated sugar 1 cup whole milk
Pinch sea or kosher salt 2 cups heavy cream
2½ cups heavy cream 1½ teaspoons pure vanilla extract
½ to 1 tablespoon pure vanilla extract
1. In a medium bowl, whisk together the cocoa, sugars, and salt. Add the milk
1. In a medium bowl, use a hand mixer on low speed or whisk to combine the and, using a hand mixer on low speed or a whisk, beat to combine until the
milk, sugar, and salt until the sugar is dissolved. Stir in the heavy cream and cocoa, sugars, and salt are dissolved. Stir in the heavy cream and vanilla.
vanilla. Cover and refrigerate a minimum of at least 2 hours, or overnight. Cover and refrigerate at least 2 hours, or overnight. Whisk mixture together
Whisk mixture together again before pouring into the ice cream maker. again before pouring into the ice cream maker.
2. Pour the mixture into the mixing bowl of the Cuisinart® Frozen Dessert 2. Pour the mixture into the mixing bowl of the Cuisinart® Frozen Dessert Maker
Maker fitted with the ice cream paddle. Turn unit on, set Timer, and press fitted with the ice cream paddle. Turn unit on, set Timer, and press Start/Stop.
Start/Stop. Let mix until thickened, about 40 to 50 minutes. The ice cream Let mix until thickened, about 40 to 50 minutes. The ice cream will have a soft,
will have a soft, creamy texture. Serve or store in airtight container in freezer. creamy texture. Serve or store in airtight container in freezer.

Nutritional information per serving (based on ½ cup): Calories 268 (62% from fat) • carb. 23g • pro. 3g • fat 19g • sat. fat 11g
Calories 307 (66% from fat) • carb. 24g • pro. 2g • fat 23g • sat. fat 14g chol. 69mg • sod. 44mg • calc. 61mg • fiber 1g
chol. 87mg • sod. 55mg • calc. 84mg • fiber 0g

8
 BUTTER PECAN ICE CREAM S’MORES ICE CREAM
The butter to toast the pecans can be saved All of the flavors of a s’more in one bite of ice cream.
and used over pancakes or waffles.
Makes about 6 cups (twelve ½-cup servings)
Makes about 5 cups (ten ½-cup servings) ½ cup cocoa powder, sifted
4 tablespoons unsalted butter ¹∕ ³ cup granulated sugar
1 cup pecans (halves or pieces) ¼ cup packed dark or light brown sugar
1 teaspoon sea or kosher salt, plus one pinch, divided Pinch sea or kosher salt
1 cup whole milk ²∕ ³ cup whole milk
¾ cup granulated sugar 1½ cups heavy cream
2 cups heavy cream 1 teaspoon pure vanilla extract
1 tablespoon pure vanilla extract ¾ cup marshmallow creme
1. Melt the butter in a medium skillet. Add the pecans and 1 teaspoon of salt. 2 full graham cracker sheets, crushed
Cook over medium-low heat until pecans are toasted and golden, stirring 2 ounces milk chocolate (¹∕ ³ cup chips), melted and reserved at
frequently, about 6 to 8 minutes. Remove from the heat, strain and reserve the room temperature*
pecans, allowing them to chill. 1. In a medium bowl, whisk together the cocoa, sugars, and salt. Add the milk
2. In a medium bowl, use a hand mixer on low speed or whisk to combine the and, using a hand mixer on low speed or a whisk, beat to combine until the
milk, sugar, and pinch of salt until the sugar is dissolved. Stir in the heavy cocoa and sugars are dissolved. Stir in the heavy cream and vanilla. Cover and
cream and vanilla. Cover and refrigerate at least 2 hours, or overnight. Whisk refrigerate at least 2 hours, or overnight.
mixture together again before pouring into the ice cream maker. 2. Pour the mixture into the mixing bowl of the Cuisinart® Frozen Dessert Maker
3. Pour the mixture into the mixing bowl of the Cuisinart® Frozen Dessert Maker fitted with the ice cream paddle. Turn unit on, set Timer, and press Start/Stop.
fitted with the ice cream paddle. Turn unit on, set Timer, and press Start/Stop. Let mix until thickened, about 40 to 50 minutes. Five minutes before mixing is
Let mix until thickened, about 40 to 50 minutes. Five minutes before mixing is completed, gradually add the marshmallow creme, one spoonful at a time.
completed, add the reserved pecans through the mix-in opening and let mix in Once mixed, add the crushed graham crackers and melted chocolate, one at a
completely. The ice cream will have a soft, creamy texture. Serve or store in time, through the mix-in opening and let mix in completely. The ice cream will
airtight container in freezer. have a soft, creamy texture. Serve or store in airtight container in freezer.
Nutritional information per serving (based on ½ cup):
Calories 349 (75% from fat) • carb. 19g • pro. 3g • fat 30g • sat. fat 15g
 ip: If marshmallow creme is too stiff, warm slightly in microwave before adding to
T
chol. 81mg • sod. 45mg • calc. 68mg • fiber 1g
freezer bowl.
*Do not allow chocolate to cool or it will be difficult to add to ice cream
Nutritional information per serving (based on ½ cup):
Calories 257 (47% from fat) • carb. 32g • pro. 2g • fat 14g • sat. fat 8g
chol. 43mg • sod. 44mg • calc. 37mg • fiber 1g

9
 FRESH STRAWBERRY ICE CREAM PEANUT BUTTER CUP ICE CREAM
Best made when strawberries are at their peak in season, this ice cream is light, One of the easiest ice creams to make, this dessert has rich peanut butter flavors
sweet, and fruity. that will have your friends and family in awe.

Makes about 5½ cups (eleven ½-cup servings) Makes about 5 cups (ten ½-cup servings)
1½ cups fresh strawberries, hulled* 1 cup good-quality peanut butter (natural or regular)
¾ cup whole milk ²∕ ³ cup granulated sugar
²∕ ³ cup granulated sugar Pinch sea or kosher salt
Pinch sea or kosher salt 1 cup whole milk
1½ cups heavy cream 2 cups heavy cream
1½ teaspoons pure vanilla extract 1 teaspoon pure vanilla extract
1 cup chopped chocolate peanut butter cup candies
1. Put the strawberries into the bowl of a food processor fitted with the chopping (about 15 miniature peanut butter cups)
blade. Pulse strawberries until rough/finely chopped (depending on preference).
Reserve in bowl. 1. In a medium mixing bowl, use a hand mixer on low speed to combine the
2. In a medium bowl, use a hand mixer on low speed or whisk to combine the peanut butter, sugar, and salt until smooth. Add the milk and mix on low speed
milk, sugar, and salt until the sugar is dissolved. Stir in the heavy cream and until the sugar is dissolved, about 1 to 2 minutes. Stir in the heavy cream and
vanilla. Stir in reserved strawberries with all juices. Cover and refrigerate at least vanilla. Cover and refrigerate at least 2 hours, or overnight. Whisk mixture
2 hours, or overnight. Whisk mixture together again before pouring into the ice together again before pouring into the ice cream maker.
cream maker. 2. Pour the mixture into the mixing bowl of the Cuisinart® Frozen Dessert
3. Pour the mixture into the mixing bowl of the Cuisinart® Frozen Dessert Maker Maker fitted with the ice cream paddle. Turn unit on, set Timer, and
fitted with the ice cream paddle. Turn unit on, set Timer, and press Start/Stop. press Start/Stop. Let mix until thickened, about 40 to 50 minutes. Five minutes
Let mix until thickened, about 40 to 50 minutes. The ice cream will have a soft, before mixing is completed, add the chopped candy through the mix-in
creamy texture. Serve or store in airtight container in freezer. opening and let mix in completely. The ice cream will have a soft, creamy
texture. Serve or store in airtight container in freezer.
*Frozen strawberries, thawed, may be substituted if fresh strawberries are
not available. Nutritional information per serving (based on ½ cup):
Calories 446 (68% from fat) • carb. 27g • pro. 10g • fat 34g • sat. fat 15g
Nutritional information per serving (based on ½ cup):
chol. 69mg • sod. 72mg • calc. 69mg • fiber 2g
Calories 175 (62% from fat) • carb. 15g • pro. 1g • fat 12g • sat. fat 8g
chol. 46mg • sod. 21mg • calc. 24mg • fiber 0g

10
 CUSTARD-STYLE ICE CREAMS BUTTERMILK ICE CREAM
This slightly tangy ice cream pairs well with a slice of
VANILLA BEAN ICE CREAM Southern peach pie.
For the true vanilla lover. Be sure to use a fresh vanilla bean to Makes about 5 cups (ten ½-cup servings)
capture the intense flavor.
2 cups heavy cream
Makes about 5 cups (ten ½-cup servings) 1 cup granulated sugar, divided
2 cups whole milk ¹∕8 teaspoon sea or kosher salt
2 cups heavy cream 1½ teaspoons pure vanilla extract
1 cup granulated sugar, divided 6 large egg yolks
Pinch sea or kosher salt 2 cups buttermilk
1 whole vanilla bean, halved and seeds scraped
1. Put the cream, half of the sugar, salt, and vanilla extract in a medium
5 large egg yolks saucepan. Whisk to combine and set over medium-low heat. Bring the mixture
1½ teaspoons pure vanilla extract to just a boil.
2. While the cream mixture is heating, combine the yolks and remaining sugar in a
1. In a medium saucepan set over medium-low heat, whisk together the milk, medium bowl. Using a hand mixer on low speed or whisk, beat until mixture is
cream, half of the sugar, salt, and the scraped vanilla bean (including the pod). pale and thick.
Bring the mixture just to a boil.
3. Once the cream mixture has come to a slight boil, whisk about ¹∕ ³ of the hot
2. While the milk/cream mixture is heating, combine the yolks and remaining
mixture into the yolk/sugar mixture. Add another ¹∕ ³ of the mixture, then return
sugar in a medium bowl. Using a hand mixer on low speed or whisk, beat until
the combined mixture to the saucepan. Using a wooden spoon, stir the mixture
mixture is pale and thick.
constantly over low heat until it thickens slightly and coats the back of the
3. Once the milk/cream mixture has come to a slight boil, whisk about ¹∕ ³ of the spoon. This mixture must NOT boil or the yolks will overcook – the process
hot mixture into the yolk/sugar mixture. Add another ¹∕ ³ of the mixture, then should only take a few minutes.
return the combined mixture to the saucepan. Using a wooden spoon, stir the
mixture constantly over low heat until it thickens slightly and coats the back of 4. Pour the mixture through a fine-mesh strainer. Whisk in the buttermilk and
the spoon. This mixture must NOT boil or the yolks will overcook – the process bring to room temperature. Cover and refrigerate at least 2 hours, or overnight.
should only take a few minutes. Whisk mixture again before pouring into the ice cream maker.
4. Pour the mixture through a fine-mesh strainer (discard the vanilla pod) and 5. Pour the mixture into the mixing bowl of the Cuisinart® Frozen Dessert Maker
bring to room temperature. Stir in the vanilla extract. Cover and refrigerate at fitted with the ice cream paddle. Turn unit on, set Timer, and press Start/Stop.
least 2 hours, or overnight. Whisk mixture together again before pouring into Let mix until thickened, about 40 to 50 minutes. The ice cream will have a soft,
the ice cream maker. creamy texture. Serve or store in airtight container in freezer.
5. Pour the mixture into the mixing bowl of the Cuisinart® Frozen Dessert Maker Nutritional information per serving (based on ½ cup):
fitted with the ice cream paddle. Turn unit on, set Timer, and press Start/Stop. Calories 296 (62% from fat) • carb. 23g • pro. 3g • fat 20g • sat. fat 13g
Let mix until thickened, about 40 to 50 minutes. The ice cream will have a soft, chol. 193mg • sod. 57mg • calc. 73mg • fiber 0g
creamy texture. Serve or store in airtight container in freezer.
Nutritional information per serving (based on ½ cup):
Calories 301 (63% from fat) • carb. 24g • pro. 4g • fat 21g • sat. fat 13g
chol. 177mg • sod. 62mg • calc. 102mg • fiber 0g

11
 FRESH MINT ICE CREAM WITH CHOCOLATE COOKIES 6. The ice cream will have a soft, creamy texture. Serve or store in airtight
container in freezer.
Always a winning combination, fresh mint and chocolate take the forefront in this
rich and creamy ice cream. Nutritional information per serving (based on ½ cup):
Calories 293 (58% from fat) • carb. 27g • pro. 4g • fat 20g • sat. fat 11g
Makes about 6 cups (twelve ½-cup servings) chol. 148mg • sod. 98mg • calc. 115mg • fiber 1g
2 cups whole milk
2 cups heavy cream
MEXICAN-STYLE CHOCOLATE ICE CREAM
1 cup granulated sugar, divided
This ice cream can be spicy for some, so adjust the cayenne to your personal taste.
pinch sea or kosher salt
1½ teaspoons pure vanilla extract Makes about 5 cups (ten ½-cup servings)
2 cups packed fresh mint leaves 2 cups whole milk
5 large egg yolks 1½ cups heavy cream
1 cup crushed chocolate sandwich cookies 1½ teaspoons pure vanilla extract
(about 8 cookies)
1 teaspoon ground cinnamon
1. In a medium saucepan set over medium-low heat, whisk together the milk, 1 to 2 pinches cayenne
cream, half of the sugar, salt, and vanilla. Bring the mixture just to a boil. pinch sea or kosher salt
Remove from heat and add the mint leaves; let steep for 20 to 30 minutes.
²∕ ³ cup granulated sugar, divided
If you desire a milder mint flavor, remove and discard the mint leaves after
steeping, but for a more intense ice cream we recommend blending the 5 large egg yolks
milk/mint mixture using an immersion blender. After steeping, return the 6 ounces bittersweet chocolate, roughly chopped
mixture just to a boil over medium-low heat. 1. In a medium saucepan set over medium-low heat, whisk together the milk,
2. While the milk/cream mixture is reheating, combine the yolks and remaining cream, vanilla, spices, salt, and half of the sugar. Bring the mixture just to a boil.
sugar in a medium bowl. Using a hand mixer on low speed or a whisk, beat 2. While the milk/cream mixture is heating, combine the yolks and remaining
until mixture is pale and thick. sugar in a medium bowl. Using a hand mixer on low speed or a whisk, beat
3. Once the milk/cream mixture has come to a slight boil, whisk about ¹∕ ³ of the until mixture is pale and thick.
hot mixture into the yolk/sugar mixture. Add another ¹∕ ³ of the mixture, then 3. Place the chopped chocolate in a separate mixing bowl; reserve.
return the combined mixture to the saucepan. Using a wooden spoon, stir the
mixture constantly over low heat until it thickens slightly and coats the back of 4. Once the milk/cream mixture has come to a slight boil, whisk about ¹∕ ³ of the
the spoon. This mixture must NOT boil or the yolks will overcook – the process hot mixture into the yolk/sugar mixture. Add another ¹∕ ³ of the mixture, then
should only take a few minutes. return the combined mixture to the saucepan. Using a wooden spoon, stir the
mixture constantly over the low heat until it thickens slightly and coats the back
4. Pour the mixture through a fine mesh strainer and bring to room temperature. of the spoon. This mixture must NOT boil or the yolks will overcook – the
Cover and refrigerate at least 2 hours, or overnight. Whisk mixture again before process should only take a few minutes.
pouring into the ice cream maker.
5. Pour the mixture through a fine-mesh strainer into the bowl of the reserved
5. Pour the mixture into the mixing bowl of the Cuisinart® Frozen Dessert Maker chocolate; whisk to combine and then bring to room temperature. Cover and
fitted with the ice cream paddle. Turn unit on, set Timer, and press Start/Stop. refrigerate at least 2 hours, or overnight. Whisk mixture again before pouring
Let mix until thickened, about 40 to 50 minutes. When the ice cream is almost into the ice cream maker.
fully churned, gradually add the crushed cookies through the mix-in opening;
let mix until fully combined.

12
6. Pour the mixture into the mixing bowl of the Cuisinart® Frozen Dessert Maker
fitted with the ice cream paddle. Turn unit on, set Timer, and press Start/Stop. ORANGE LIQUEUR ICE CREAM
Let mix until thickened, about 40 to 50 minutes. The ice cream will have a soft, A luxurious treat intended for the adult crowd.
creamy texture. Serve or store in airtight container in freezer.
Makes about 5 cups (ten ½-cup servings)
Nutritional information per serving (based on ½ cup):
Calories 320 (64% from fat) • carb. 26g • pro. 5g • fat 24g • sat. fat 14g 2 cups whole milk
chol. 161mg • sod. 157mg • calc. 97mg • fiber 1g 2 cups heavy cream
zest of one medium-large orange
1 cup granulated sugar, divided
Pinch sea or kosher salt
5 large egg yolks
1 teaspoon pure vanilla extract
3 tablespoons orange liqueur

1. In a medium saucepan set over medium-low heat, stir together the milk and
heavy cream. Bring the mixture just to a boil. Turn heat off and add the orange
zest; let mixture steep for 30 to 60 minutes. After steeping, add half of the sugar
and salt and gradually return the mixture just to a boil over medium-low heat.
2. While the milk/cream mixture is reheating, combine the yolks and remaining
sugar in a medium bowl. Using a hand mixer on low speed or a whisk, beat
until mixture is pale and thick.
3. Once the milk/cream mixture has come to a slight boil, whisk about ¹∕ ³ of the
hot mixture into the yolk/sugar mixture. Add another ¹∕ ³ of the mixture, then
return the combined mixture to the saucepan. Using a wooden spoon, stir the
mixture constantly over low heat until it thickens slightly and coats the back of
the spoon. This mixture must NOT boil or the yolks will overcook – the process
should only take a few minutes.
4. Stir in the vanilla and orange liqueur and pour the mixture through a fine mesh
strainer (discard the orange zest); bring to room temperature. Cover and
refrigerate at least 2 hours, or overnight. Whisk mixture again before pouring
into the ice cream maker.
5. Pour the mixture into the mixing bowl of the Cuisinart® Frozen Dessert Maker
fitted with the ice cream paddle. Turn unit on, set Timer, and press Start/Stop.
Let mix until thickened, about 40 to 50 minutes. The ice cream will have a soft,
creamy texture. Serve or store in airtight container in freezer.
Nutritional information per serving (based on ½ cup):
Calories 313 (60% from fat) • carb. 24g • pro. 4g • fat 21g • sat. fat 13g
chol. 177mg • sod. 62mg • calc. 103mg • fiber 0g

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 ALTERNATIVE ICE CREAMS 1. In a medium saucepan set over medium-low heat, add the milk, half of the sugar,
salt, and the vanilla. Whisk to combine and bring the mixture just to a boil.
2. While the milk mixture is heating, combine the yolks and remaining sugar in a
DAIRY-FREE VANILLA ICE CREAM medium bowl. Using a hand mixer on low speed or whisk, beat until mixture is
The soy milk powder helps the texture of the ice cream. If you are intolerant to soy pale and thick.
then search for a substitute at your local health-food store. 3. Once the milk mixture has come to a slight boil, whisk about ¹∕ ³ of the hot
mixture into the yolk/sugar mixture. Add another ¹∕ ³ of the mixture, then return
Makes about 5 cups (ten ½-cup servings) the combined mixture to the saucepan. Using a wooden spoon, stir the mixture
3 cups dairy-free milk alternative (oat, soy, almond, rice, hemp) constantly over low heat until it thickens slightly and coats the back of the
2 tablespoons soy milk powder spoon. This mixture must NOT boil or the yolks will overcook. The process
should only take a few minutes.
¾ cup granulated sugar
4. Pour the mixture through a fine-mesh strainer and bring to room temperature.
Pinch sea or kosher salt
Cover and refrigerate at least 2 hours, or overnight. Whisk mixture again before
1 to 2 teaspoons pure vanilla extract pouring into the ice cream maker.
1. In a medium bowl, use a hand mixer on low speed or whisk to combine all of 5. Pour the mixture into the mixing bowl of the Cuisinart® Frozen Dessert Maker
the ingredients. Cover and refrigerate at least 2 hours, or overnight. Whisk fitted with the ice cream paddle. Turn unit on, set Timer, and press Start/Stop.
mixture again before pouring into the ice cream maker. Let mix until thickened, about 40 to 50 minutes. The ice cream will have a soft,
creamy texture. Serve or store in airtight container in freezer.
2. Pour the mixture into the mixing bowl of the Cuisinart® Frozen Dessert Maker
fitted with the ice cream paddle. Turn unit on, set Timer, and press Start/Stop. Nutritional information per serving (using soy milk, based on ½ cup):
Let mix until thickened, about 40 to 50 minutes. The ice cream will have a soft Calories 142 (19% from fat) • carb. 26g • pro. 3g • fat 3g • sat. fat 1g
texture. Serve or store in airtight container in freezer. • chol. 105mg • sod. 44mg • calc. 23mg • fiber 0g

Nutritional information per serving (based on ½ cup):

Calories 105 (8% from fat) • carb. 21g • pro. 3g • fat 1g • sat. fat 0g SUGAR-FREE VANILLA ICE CREAM
• chol. 0mg • sod. 38mg • calc. 14mg • fiber 1g Finally, a homemade ice cream for those
watching their sugar intake.

DAIRY-FREE VANILLA CUSTARD ICE CREAM Makes about 5 cups (ten ½-cup servings)
This dairy-free vanilla ice cream is made with a cooked custard, which makes it a 1 cup whole milk
bit creamier. If you are not allergic or intolerant to eggs, this is a great one to try. ¾ cup desired granulated (not liquid) sugar-free sweetener,
equivalent to ¾ cup sugar
Makes about 5 cups (ten ½-cup servings)
Pinch sea or kosher salt
3 cups dairy-free milk alternative (oat, soy, almond, rice, hemp)
2 cups heavy cream
1 cup granulated sugar
1 to 2 teaspoons pure vanilla extract
Pinch sea or kosher salt
1 to 2 teaspoons pure vanilla extract 1. In a medium bowl, use a hand mixer on low speed or whisk to combine the
milk, sugar substitute, and salt until the sugar substitute is dissolved. Stir in the
5 large egg yolks
heavy cream and vanilla. Cover and refrigerate at least 2 hours, or overnight.
Whisk mixture again before pouring into the ice cream maker.

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2. Pour the mixture into the mixing bowl of the Cuisinart® Frozen Dessert Maker COCONUT CHOCOLATE ICE CREAM
fitted with the ice cream paddle. Turn unit on, set Timer, and press Start/Stop.
Let mix until thickened, about 40 minutes. The ice cream will have a soft, A delicious and creamy nondairy frozen treat, this ice cream uses coconut milk,
creamy texture. Serve or store in airtight container in freezer. which provides a texture most similar to a traditional dairy ice cream. Be sure to
mix the base well before churning to prevent clumps from developing
Nutritional information per serving (based on ½ cup): in the ice cream.
Calories 106 (86% from fat) • carb. 4g • pro. 1g • fat 10g • sat. fat 6g
chol. 36mg • sod. 22mg • calc. 46mg • fiber 0g
Makes about 5 cups (ten ½-cup servings)
¾ cup cocoa powder, sifted
GOAT MILK VANILLA ICE CREAM ²∕ ³ cup granulated sugar

This delicious, tangy vanilla ice cream is great for people who are lactose ¹∕ ³ cup light brown sugar
intolerant. Add mix-ins such as chocolate, fruit, or nuts to make your own blend. Pinch sea or kosher salt
2 cans (13.5 ounces each) coconut milk (do not use lite)
Makes about 5 cups (ten ½-cup servings)
1½ teaspoons pure vanilla extract
3 cups goat milk
¾ cup granulated sugar 1. Mix all ingredients together very well until there are no clumps (you can use a
Pinch sea or kosher salt
blender on low speed, or a hand blender, to be sure).
1 to 2 teaspoons pure vanilla extract 2. Chill for at least 2 hours, or overnight. Whisk mixture again before pouring into
the ice cream maker.
2 tablespoons goat milk powder (found in many mainstream grocery
stores, or in any health food store) 3. Pour the mixture into the mixing bowl of the Cuisinart® Frozen Dessert Maker
fitted with the ice cream paddle. Turn unit on, set Timer, and press Start/Stop.
1. In a medium bowl, use a hand mixer on low speed or whisk to combine all of Let mix until thickened, about 40 to 50 minutes. The ice cream will have a soft,
the ingredients. Cover and refrigerate at least 2 hours, or overnight. Whisk creamy texture. Serve or store in airtight container in freezer.
mixture again before pouring into the ice cream maker.
Nutritional information per serving (based on ½ cup):
2. Pour the mixture into the mixing bowl of the Cuisinart® Frozen Dessert Maker Calories 244 (57% from fat) • carb. 25g • pro. 2g • fat 15g • sat. fat 14g
fitted with the ice cream paddle. Turn unit on, set Timer, and press Start/Stop. chol. 0mg • sod. 36mg • calc. 5mg • fiber 1g
Let mix until thickened, about 40 to 50 minutes. The ice cream will have a soft
texture. Serve or store in airtight container in freezer.

Nutritional information per serving (based on ½ cup):

Calories 115 (24% from fat) • carb. 19g • pro. 3g • fat 3g • sat. fat 2g
chol. 8mg • sod. 42mg • calc. 99mg • fiber 0g

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 GELATI CHOCOLATE-HAZELNUT GELATO
The creaminess of this gelato is thanks to the emulsifying properties of the
BASIC VANILLA GELATO chocolate-hazelnut spread. Not only is the texture appetizing, but a flavor
combination that will appeal to kids and adults alike.
Drizzle in melted chocolate for a decadent stracciatella gelato.
Makes about 5 cups (ten ½-cup servings)
Makes about 5 cups (ten ½-cup servings)
1¾ cups heavy cream
1 cup heavy cream
2¼ cups whole milk, divided
3 cups whole milk, divided
½ cup granulated sugar
1 cup granulated sugar
2 tablespoons cornstarch
2 tablespoons cornstarch
Pinch sea or kosher salt
Pinch sea or kosher salt
½ teaspoon pure vanilla extract 1 cup chocolate-hazelnut spread

1 tablespoon liquid pectin ½ to 1 cup chopped hazelnuts

1. In a medium saucepan, combine cream and 2 cups of the milk. Set over 1. In a medium saucepan, combine cream and 1½ cups of the milk. Set over
medium/medium-low heat and bring to a simmer. medium/medium-low heat and bring to a simmer.
2. While cream/milk mixture is heating, put the remaining milk, sugar, cornstarch, 2. While cream/milk mixture is heating, put the remaining milk, sugar, cornstarch,
salt, and vanilla into a small or medium mixing bowl. Whisk to combine. and salt into a small or medium mixing bowl. Whisk to combine.
3. Once cream/milk mixture comes to a simmer, add the milk/sugar mixture and 3. Once cream/milk mixture comes to a simmer, add the milk/sugar mixture and
stir until fully combined. While still set over medium/medium-low heat, stir until fully combined. Slowly whisk in the chocolate-hazelnut spread. While
continuously stir until mixture boils and thickens to where it can coat the back still set over medium/medium-low heat, continuously stir until mixture boils and
of a spoon (this will take about 15 minutes, depending on the stove being thickens to where it can coat the back of a spoon (this will take about 10 to 15
used). minutes, depending on the stove being used).
4. Remove pan from heat, stir in pectin, strain, and cool to room temperature. 4. Remove pan from heat, strain, and cool to room temperature. Cover and
Cover and refrigerate a minimum of at least 2 hours, or overnight. Whisk refrigerate a minimum of at least 2 hours, or overnight. Whisk mixture together
mixture together again before pouring into the ice cream maker. again before pouring into the ice cream maker.
5. Pour the mixture into the mixing bowl of the Cuisinart® Frozen Dessert Maker 5. Pour the mixture into the mixing bowl of the Cuisinart® Frozen Dessert Maker
fitted with the gelato and sorbet paddle. Turn unit on, set Timer, and press fitted with the gelato and sorbet paddle. Turn unit on, set Timer, and press
Start/Stop. Let mix until thickened, about 40 to 50 minutes. The gelato will Start/Stop. Let mix until thickened, about 30 minutes. About 5 minutes before
have a soft, creamy texture. Serve or store in airtight container in freezer. the mixture has finished, add the chopped hazelnuts through the mix-in
opening. The gelato will have a soft, creamy texture. Serve or store in airtight
Nutritional information per serving (based on ½ cup): container in freezer.
Calories 211 (46% from fat) • carb. 26g • pro. 3g • fat 11g • sat. fat 7g
chol. 43mg • sod. 61mg • calc. 106mg • fiber 0g Nutritional information per serving (based on ½ cup):
Calories 403 (65% from fat) • carb. 30g • pro. 5g • fat 30g • sat. fat 13g
chol. 65mg • sod. 71mg • calc. 136mg • fiber 3g

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 CUSTARD GELATO ESPRESSO GELATO
This recipe uses egg yolks to create an extra creamy and For an extra jolt, add some chopped dark chocolate-covered espresso beans
custard-like flavor. toward the end of freezing.

Makes about 6 cups (twelve ½-cup servings) Makes about 4 cups (eight ½-cup servings)
1 cup heavy cream 1 cup heavy cream
2 cups whole milk, divided 2 cups whole milk, divided
2 teaspoons pure vanilla extract 1 cup brewed espresso (either room temperature or chilled, not hot)
¼ teaspoon sea or kosher salt 1 cup granulated sugar
2 tablespoons cornstarch 2 tablespoons cornstarch
6 large egg yolks Pinch sea or kosher salt
¾ cup granulated sugar 1 tablespoon liquid pectin

1. 
Put heavy cream and 1¾ cups milk together with the vanilla and salt into a 1. In a medium saucepan, combine cream and 1½ cups of the milk. Set over
saucepan over medium heat. In a small bowl, mix together well the remaining medium/medium-low heat and bring to a simmer.
milk with the cornstarch and reserve.
2. While cream/milk mixture is heating, put the remaining milk, espresso, sugar,
2. 
While the cream mixture is heating, whisk the egg yolks and sugar together cornstarch, and salt into a small or medium mixing bowl. Whisk to combine.
really well until pale and thick. Place bowl on a dampened towel on the
countertop. 3. Once cream/milk mixture comes to a simmer, add the milk/sugar mixture and
stir until fully combined. While still set over medium/medium-low heat, stir
3. 
Once the cream mixture comes to a simmer, stir in the milk/cornstarch mixture continuously until mixture boils and thickens to where it can coat the back of a
well and continue to stir over heat for an additional five minutes, being sure spoon (this will take about 15 minutes, depending on the stove being used).
mixture does not come to a full boil.
4. Remove pan from heat, stir in pectin, strain, and cool to room temperature.
4. Whisking continuously very slowly pour all of the hot liquid into the yolk/sugar Cover and refrigerate a minimum of at least 2 hours, or overnight. Whisk
mixture. Return mixture to the saucepan over heat and whisk for about 5 mixture together again before pouring into the ice cream maker.
minutes and then strain into a clean mixing bowl. Allow to cool to room
temperature before covering and refrigerating overnight. 5. Pour the mixture into the mixing bowl of the Cuisinart® Frozen Dessert Maker
fitted with the gelato and sorbet paddle. Turn unit on, set Timer, and press
5. 
Pour the mixture into the mixing bowl of the Cuisinart® Frozen Dessert Maker Start/Stop. Let mix until thickened, about 40 minutes. The gelato will have a
fitted with the gelato and sorbet paddle. Turn unit on, set Timer, and press soft, creamy texture. Serve or store in airtight container in freezer.
Start/Stop. Let mix until thickened, about 30 to 40 minutes. The gelato will
have a soft, creamy texture. Serve or store in airtight container in freezer. Nutritional information per serving (based on ½ cup):
Calories 246 (47% from fat) • carb. 31g • pro. 3g • fat 13g • sat. fat 8g
Nutritional information per serving (based on ½ cup): chol. 50mg • sod. 65mg • calc. 95mg • fiber 0g
Calories 176 (55% from fat) • Carb 17g • Pro. 3g • Fat 11g • Sat. Fat 6g
Chol. 138mg • Sod. 82 mg • Fiber 0g • Calc. 74mg

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 LEMON GELATO MASCARPONE AND FIG GELATO
The perfect amount of sweet and tart for this classic gelato flavor. Mascarpone and fig combine deliciously together in this
grown-up gelato flavor.
Makes about 4 cups (eight ½-cup servings)
1 cup heavy cream Makes about 6 cups (twelve ½-cup servings)
2 cups whole milk, divided Fig purée:
6 lemons, zest removed (about ½ cup of lemon zest), juiced with juice 1 cup dried, sulfate-free figs, about 12 figs
reserved 1½ cups water
1¼ cups granulated sugar 2 tablespoons honey
1 teaspoon pure vanilla extract Mascarpone base:
2 tablespoons cornstarch 1 cup heavy cream
1 tablespoon liquid pectin 2 cups whole milk, divided
1¼ cups granulated sugar
1. In a medium saucepan, combine cream and 1 cup of the milk. Set over
medium/medium-low heat and bring to a simmer. 1 teaspoon pure vanilla extract
2. While cream/milk mixture is heating, put the remaining milk, lemon zest, sugar, 2 tablespoons cornstarch
cornstarch, salt, and vanilla into a small or medium mixing bowl. Whisk to 1 cup mascarpone
combine. 1 tablespoon liquid pectin
3. Once cream/milk mixture comes to a simmer, add the milk/sugar mixture 1 generous cup fig purée (entire yield from recipe above)
and stir until fully combined. While still set over medium/medium-low heat,
continuously stir until mixture boils and thickens to where it can coat the back Make the purée:
of a spoon (this will take about 15 minutes, depending on the stove being used).
1. Put the figs, water, and honey in a small saucepan. Bring mixture to a boil and
4. Remove pan from heat, stir in pectin, strain, and cool to room temperature. then immediately reduce the heat to maintain a slight simmer.
Stir in the lemon juice, cover, and refrigerate a minimum of at least 2 hours,
or overnight. Whisk mixture together again before pouring into the ice cream 2. Continue simmering for at least 3 hours, adding water as necessary to keep
maker. the figs covered while they are simmering.
5. Pour the mixture into the mixing bowl of the Cuisinart® Frozen Dessert Maker 3. When figs are really soft and there is only about ½ cup of liquid remaining,
fitted with the gelato and sorbet paddle. Turn unit on, set Timer, and press purée mixture with a hand blender until smooth. Refrigerate until ready to use.
Start/Stop. Let mix until thickened, about 40 minutes. The gelato will have a While the figs are simmering, prepare the base:
soft, creamy texture. Serve or store in airtight container in freezer. 1. In a medium saucepan, combine the cream and 1 cup of the milk. Set over
Nutritional information per serving (based on ½ cup): medium/medium-low heat and bring to a simmer.
Calories 281 (40% from fat) • Carb. 40 g • Pro 3g • Fat 13g • Sat fat 8g
Chol 50 mg • Sod. 43 mg • Fiber 1g • Calc. 105mg 2. While cream/milk mixture is heating, put the remaining milk, sugar, cornstarch,
salt, and vanilla into a medium mixing bowl. Whisk to combine.
3. Once cream/milk mixture comes to a simmer, add the milk/sugar mixture and
stir until fully combined. Put the mascarpone into the mixing bowl and whisk to
loosen slightly.

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4. While still set over medium/medium-low heat, continuously stir until mixture MIXED BERRY GELATO
boils and thickens to where it can coat the back of a spoon (this will take about
15 minutes, depending on the stove being used). This combination is the perfect frozen treat for all who love the combination
of fresh berries and cream.
5. Remove pan from heat. Slowly pour the hot liquid into the mascarpone, mixing
with a hand mixer or whisk until mixture is completely homogenous. Once
mixture is homogenous, stir in pectin, strain, and cool to room temperature. Makes about 5 cups (ten ½-cup servings)
Cover and refrigerate a minimum of at least 2 hours, or overnight. Whisk 1 cup heavy cream
mixture together again before pouring into the ice cream maker; base will be 2 cups whole milk, divided
very thick.
1 cup granulated sugar
6. Pour the mixture into the mixing bowl of the Cuisinart Frozen Dessert Maker
®

fitted with the gelato and sorbet paddle. Turn unit on, set Timer, and press 2 tablespoons cornstarch
Start/Stop. Let mix until thickened, about 40 minutes. The gelato will have a Pinch sea or kosher salt
soft, creamy texture. Once the gelato is thick, spoon the fig mixture in while 1 cup mixed fresh or frozen (thawed) berries
mixing, a large dollop at a time until all is incorporated. Serve or store in
½ teaspoon pure vanilla extract
airtight container in freezer.
Nutritional information per serving (based on ½ cup): 1 tablespoon mixed berry jam
Calories 257 (45% from fat) • carb. 33g • pro. 3g • fat 13g • sat. fat 8g
chol. 48mg • sod. 69mg • fiber 1g • calc. 88mg 1. In a medium saucepan, combine cream, and 1½ cups of the milk. Set over
medium/medium-low heat and bring to a simmer.
2. While cream/milk mixture is heating, put the remaining milk, sugar, cornstarch,
and salt into a small or medium mixing bowl. Whisk to combine. Using a
blender, food processor, or hand blender, purée the berries until mostly
smooth; reserve.
3. Once cream/milk mixture comes to a simmer, add the milk/sugar mixture and
stir until fully combined. While still set over medium/medium-low heat,
continuously stir until mixture boils and thickens to where it can coat the
back of a spoon (this will take about 15 minutes, depending on the stove
being used).
4. Remove pan from heat, and stir in the puréed berries, vanilla, and jam; strain
and cool to room temperature. Cover and refrigerate a minimum of at least 2
hours, or overnight. Whisk mixture together again before pouring into the ice
cream maker.
5. Pour the mixture into the mixing bowl of the Cuisinart® Frozen Dessert Maker
fitted with the gelato and sorbet paddle. Turn unit on, set Timer, and press
Start/Stop. Let mix until thickened, about 30 to 40 minutes. The gelato will
have a soft, creamy texture. Serve or store in airtight container in freezer.
Nutritional information per serving (based on ½ cup):
Calories 207 (44% from fat) • carb. 27g • pro. 2g • fat 10g • sat. fat 6g
chol. 40mg • sod. 49mg • calc. 77mg • fiber 0g

19
 OLIVE OIL-THYME GELATO PISTACHIO GELATO
Olive oil and thyme are a classic Italian flavor combination. For this gelato, use No gelato shop is without the classic flavor of pistachio. We love to top this
your best extra-virgin olive oil because it’s the star of the show. favorite treat with chopped chocolate or hot fudge, or both!

Makes about 4½ cups (nine ½-cup servings) Makes about 4 cups (eight ½-cup servings)
1 cup heavy cream 1 cup heavy cream
3 cups whole milk, divided 3 cups whole milk, divided
1 sprig fresh thyme 1¼ cups granulated sugar, divided
1 cup granulated sugar 2 tablespoons cornstarch
2 tablespoons cornstarch Pinch sea or kosher salt
Pinch sea or kosher salt 2 cups roasted pistachios (preferably unsalted)
¾ cup extra-virgin olive oil ¾ teaspoon pure almond extract
1 tablespoon liquid pectin
1 tablespoon liquid pectin
1. In a medium saucepan, combine cream, 2 cups of the milk, and the thyme.
1. In a medium saucepan, combine cream and 2 cups of the milk. Set over
Set over medium/medium-low heat and bring to a simmer. Remove from heat
medium/medium-low heat and bring to a simmer.
and allow thyme to steep in the cream/milk mixture for about 30 minutes.
After steeping, remove and discard thyme and then return to the heat and bring 2. While cream/milk mixture is heating, put the remaining milk, 1 cup of the sugar,
back to a simmer. cornstarch and salt into a small or medium mixing bowl. Whisk to combine;
2. While cream/milk mixture is reheating, put the remaining milk, sugar, reserve. Put the pistachios and remaining ¼ cup of sugar into a food
cornstarch, and salt into a small or medium mixing bowl. Whisk to combine. processor. Pulse to roughly chop; reserve.
Slowly whisk in the olive oil. 3. Once cream/milk mixture comes to a simmer, add the milk/sugar mixture and
3. Once cream/milk mixture comes to its second simmer, add the milk/sugar stir until fully combined. While still set over medium/medium-low heat,
mixture and stir until fully combined. While still set over medium/medium-low continuously stir until mixture boils and thickens to where it can coat the back
heat, continuously stir until mixture boils and thickens to where it can coat the of a spoon (this will take about 15 minutes, depending on the stove being used).
back of a spoon (this will take about 15 minutes, depending on the stove 4. Remove pan from heat, and stir in almond extract, pectin, and pistachio/sugar
being used). mixture; cool to room temperature. Cover and refrigerate a minimum of at least
4. Remove pan from heat, stir in pectin, strain and cool to room temperature. 2 hours, or overnight. Whisk mixture together again before pouring into the ice
Cover and refrigerate a minimum of at least 2 hours, or overnight. Whisk cream maker.
mixture together again before pouring into the ice cream maker. 5. Pour the mixture into the mixing bowl of the Cuisinart® Frozen Dessert Maker
5. Pour the mixture into the mixing bowl of the Cuisinart® Frozen Dessert Maker fitted with the gelato and sorbet paddle. Turn unit on, set Timer, and press
fitted with the gelato and sorbet paddle. Turn unit on, set Timer, and press Start/Stop. Let mix until thickened, about 40 minutes. The gelato will have a
Start/Stop. Let mix until thickened, about 40 to 50 minutes. The gelato will soft, creamy texture. Serve or store in airtight container in freezer.
have a soft, creamy texture. Serve or store in airtight container in freezer. Nutritional information per serving (based on ½ cup):
Calories 464 (52% from fat) • carb. 47g • pro. 10g • fat 28g • sat. fat 10g
Nutritional information per serving (based on ½ cup): chol. 54mg • sod. 80mg • calc. 166mg • fiber 3g
Calories 394 (69% from fat) • carb. 29g • pro. 3g • fat 31g • sat. fat 10g
chol. 48mg • sod. 68mg • calc. 118mg • fiber 0g

20
 FROZEN YOGURTS PUMPKIN FROZEN YOGURT
Getting tired of the same old pumpkin desserts? Serve this to your guests with
HONEY-ALMOND FROZEN YOGURT some fresh gingerbread and whipped cream.
A marriage of tangy and sweet is found in this creamy frozen yogurt. An addition Makes about 5 cups (ten ½-cup servings)
of fresh raspberries when serving turns it into a showstopping dessert.
1 cup heavy cream
1 can (15 ounces) pumpkin purée (about 1¼ cups)
Makes about 5 cups (ten ½-cup servings)
1¹∕ ³ cups packed light brown sugar
2 cups heavy cream
1½ teaspoons ground cinnamon
¼ cup honey
1 teaspoon ground ginger
¼ cup granulated sugar
¼ teaspoon ground nutmeg
Pinch sea or kosher salt
Pinch sea or kosher salt
2 cups whole-milk vanilla yogurt
2 cups plain or vanilla whole-milk yogurt
1½ teaspoons pure almond extract
1½ teaspoons pure vanilla extract
½ cup sliced almonds
(reduce to 1 teaspoon if using vanilla yogurt)
1. In a small to medium saucepan, combine the cream, honey, sugar, and salt. 1. In a small to medium saucepan, combine all ingredients, except for the yogurt
Bring to a slight simmer, whisking occasionally to combine ingredients. Cool and vanilla. Bring to a slight simmer, whisking occasionally to combine
to room temperature. ingredients. Cool to room temperature.
2. In a medium mixing bowl, whisk the yogurt and almond extract together until 2. In a medium mixing bowl, whisk the yogurt and vanilla together until combined.
combined. Slowly whisk in the cooled cream/honey mixture until combined. Slowly whisk in the cooled cream/pumpkin mixture until combined. Cover and
Cover and refrigerate at least 2 hours, or overnight. Whisk mixture again refrigerate at least 2 hours, or overnight. Whisk mixture again before pouring
before pouring into the ice cream maker. into the ice cream maker.
3. Pour the mixture into the mixing bowl of the Cuisinart® Frozen Dessert Maker 3. P
 our the mixture into the mixing bowl of the Cuisinart® Frozen Dessert Maker
fitted with the ice cream paddle. Turn unit on, set Timer, and press Start/Stop. fitted with the ice cream paddle. Turn unit on, set Timer, and press Start/Stop.
Let mix until thickened, about 40 to 50 minutes. About 5 minutes before the Let mix until thickened, about 40 to 50 minutes. The frozen yogurt will have
mixture is done churning, add the sliced almonds through the mix-in opening. a soft, creamy texture. Serve or store in airtight container in freezer.
Allow to mix thoroughly. The frozen yogurt will have a soft, creamy texture.
Nutritional information per serving (based on ½ cup):
Serve or store in airtight container in freezer. Calories 242 (36% from fat) • carb. 37g • pro. 2g • fat 10g • sat. fat 8g
chol. 39mg • sod. 50mg • calc. 81mg • fiber 2g
Nutritional information per serving (based on ½ cup):
Calories 282 (65% from fat) • carb. 22g • pro. 3g • fat 20g • sat. fat 14g
chol. 71mg • sod. 56mg • calc. 78mg • fiber 1g

21
 SORBETS PROSECCO-GRAPEFRUIT SORBET
Light, refreshing, and a little boozy, this sorbet has a softer consistency due to the
COCONUT SORBET alcohol in the prosecco. Serve it as a slushy, or freeze until firm enough to scoop.
Delicious when topped with toasted coconut or our Hot Fudge Sauce (page 23). Makes about 4 cups (eight ½-cup servings)
¾ cup water
Makes about 5 cups (ten ½-cup servings)
1¼ cups water ¾ cup granulated sugar

1¼ cups granulated sugar 1 tablespoon grapefruit zest

1 whole vanilla bean, halved and seeds scraped Pinch sea or kosher salt

Pinch sea or kosher salt 2 cups fresh grapefruit juice

2 cans (13.5 ounces each) unsweetened coconut milk ¾ cup prosecco (Italian sparkling wine)

1. C
 ombine the water, sugar, vanilla bean (including the pod), and salt in a medium 1. C
 ombine the water, sugar, grapefruit zest, and salt in a small to medium
saucepan set over medium-low heat. Bring mixture just to a boil and then saucepan set over medium-low heat. Cook mixture until the sugar is fully
remove from heat. Let mixture steep for 1 hour; strain (discarding pod). dissolved.
2. Add the coconut milk to the strained mixture. Cover and refrigerate at least 2 2. Pour the grapefruit juice into the sugar/zest mixture and whisk together. Cover
hours, or overnight. Whisk mixture again before pouring into the ice cream and refrigerate at least 2 hours, or overnight. Strain mixture, and then whisk in
maker. prosecco prior to pouring into the ice cream maker.
3. P
 our the mixture into the mixing bowl of the Cuisinart® Frozen Dessert Maker 3. Pour the mixture into the ice cream mixing bowl, fitted with the gelato and sorbet
fitted with the gelato paddle. Turn unit on, set Timer, and press Start/Stop. paddle. Turn unit on, set Timer, and press Start/Stop. Let mix until thickened,
Let mix until thickened, about 60 minutes. The sorbet will have a soft, creamy about 60 minutes. The sorbet will have a soft, creamy texture. Serve or store in
texture. Serve or store in airtight container in freezer. airtight container in freezer.
Nutritional information per serving (based on ½ cup):
Nutritional information per serving (based on ½ cup):
Calories 114 (0% from fat) • carb. 25g • pro. 0g • fat 0g • sat. fat 0g
Calories 233 (52% from fat) • carb. 28g • pro. 1g • fat 14g • sat. fat 13g
chol. 0mg • sod. 33mg • calc. 1mg • fiber 0g chol. 0mg • sod. 18mg • calc. 7mg • fiber 0g

22
 SAUCES HOT FUDGE SAUCE
This recipe is your classic hot fudge sauce that is a perfect partner to many of
CARAMEL SAUCE our ice cream and gelato recipes. It makes 2 cups, but it can be covered and
stored in the refrigerator for up to 2 weeks (just warm before serving).
While we love this sauce on our ice creams, it can also be used
as a dipping sauce for fruit and cake. Makes about 2 cups
Makes about ¾ cup ²∕ ³ cup heavy cream

¾ cup granulated sugar ¹∕ ³ cup light corn syrup

½ teaspoon sea or kosher salt ¹∕ ³ cup packed light brown sugar

¼ cup water (enough so that the consistency when mixed with the sugar ¼ cup cocoa powder, sifted
and salt is similar to wet sand) ¼ teaspoon sea or kosher salt
1 tablespoon light corn syrup 2 tablespoons unsalted butter
¹∕ ³ cup heavy cream 1 teaspoon pure vanilla extract
3 tablespoons unsalted butter, cut into ½-inch cubes 6 ounces semisweet chocolate

1. In a medium, heavy-bottomed saucepan, stir together the sugar, salt, water, 1. In a heavy-bottomed saucepan, combine all ingredients except for semi-sweet
and corn syrup. Be sure to clean the inside walls of the pan if there is any chocolate. Set over medium-low heat and bring to a slight boil. Add chocolate
sugar on the sides (a clean, wet pastry brush works best). Set over medium- and whisk to combine.
low heat, to keep the mixture at a low simmer, and cook until the sugar mixture
turns a very light amber color (about 15 to 20 minutes). Keep a close eye on the 2. The Hot Fudge Sauce is best when served hot or warm. If using at another time,
caramel as it can burn easily. cool to room temperature and then store in the refrigerator; reheat before
serving. It will keep in the refrigerator for up to 2 weeks.
2. Once the sugar mixture has a light amber color, take it off the stove and slowly
and carefully stir in the cream — it will bubble up when the cream is added but Nutritional information per serving (2 tablespoons):
just keep stirring. After the cream has been incorporated, slowly whisk in the Calories 133 (53% from fat) • carb. 15g • pro. 1g • fat 8g • sat. fat 5g
butter, one piece at a time, continually whisking to emulsify until all the butter chol. 18mg • sod. 15mg • calc. 11mg • fiber 1g
has been added. Use immediately, or keep warm over a pot of warm water.
Nutritional information per serving (2 tablespoons):
Calories 198 (46% from fat) • carb. 27g • pro. 0g • fat 10g • sat. fat 7g
chol. 33mg • sod. 184mg • calc. 9mg • fiber 0g

23
 ©2024 Cuisinart
Glendale, AZ 85307
Printed in China
23CE086461

IB-10609-ESP-D
24
 MANUAL DE
INSTRUCCIONES
Y LIBRO DE RECETAS

Máquina de postres helados Cuisinart® ICE-100

Para su seguridad y para disfrutar plenamente de este producto, siempre lea atentamente las instrucciones antes del uso.
MEDIDAS DE SEGURIDAD especialmente si este toca las paredes o la puerta del armario/gabinete
cuando se cierra.

IMPORTANTES 14. Mantenga el aparato a una distancia mínima de 4 in (10 cm) de otros objetos
para asegurar una ventilación adecuada del motor.
Al usar aparatos eléctricos, siempre se deben tomar precauciones básicas de 15. N o vuelque ni incline el aparato a un ángulo superior a 45˚.
seguridad para reducir el riesgo de incendio, descarga eléctrica o lesiones, entre
16. N o use el aparato cerca de llamas, placas calientes o estufas.
ellas las siguientes:
17. N
 o retire la paleta mezcladora durante el funcionamiento.
1. LEA TODAS LAS INSTRUCCIONES ANTES DEL USO.
2. S
 iempre desenchufe el aparato cuando no esté en uso, antes de instalar/
quitar piezas y antes de limpiarlo. GUARDE ESTAS INSTRUCCIONES
3. P
 ara reducir el riesgo de descarga eléctrica, no sumerja el cable, el enchufe ni
la base del aparato en agua u otros líquidos.
4. S
 upervise el uso de este aparato con cuidado cuando sea usado por o cerca
PARA USO DOMÉSTICO SOLAMENTE
de niños.
5. E
 vite el contacto con las piezas móviles. Para reducir el riesgo de lesiones
USO DE EXTENSIONES
El cable provisto con este aparato es corto, para reducir el riesgo de que alguien se
personales o daños a la máquina, MANTENGA LOS DEDOS, CABELLO, ROPA, enganche o tropiece con un cable más largo. Se puede usar un cable alargador/de
ESPÁTULAS Y OTROS UTENSILIOS LEJOS DEL APARATO DURANTE EL extensión, siempre que respete las precauciones siguientes.
FUNCIONAMIENTO.
La clasificación nominal del cable alargador/de extensión debe ser por lo menos
6. N
 o use este aparato si el cable o el enchufe están dañados, después de un igual a la del aparato. El cable más largo debe ser acomodado de tal manera que no
mal funcionamiento, después de una caída, o si está dañado; devuélvalo a un cuelgue de la encimera/mesa, donde puede ser jalado por niños o causar tropiezos.
centro de servicio autorizado para su revisión, reparación o ajuste (eléctrico,
o mecánico).
PRECAUCIÓN
7. E
 l uso de accesorios no recomendados o provistos por Cuisinart Para uso doméstico solamente. Toda operación de mantenimiento, excepto la
presenta un riesgo de incendio, descarga eléctrica o lesiones personales. limpieza y el mantenimiento por parte del usuario, debe ser llevada a cabo por
8. No lo use en exteriores. personal de servicio autorizado.
• No sumerja la base en agua.
9. No deje que el cable cuelgue de la encimera o de la mesa, ni que
tenga contacto con superficies calientes. • Para reducir el riesgo de incendio o descarga eléctrica, no desarme la base.
Nota: La base no contiene ninguna pieza que pueda ser reparada/reemplazada
10. P
 ara reducir el riesgo de lesiones personales o daños a la máquina, mantenga por el usuario.
las manos y utensilios lejos del tazón durante el funcionamiento. ¡NUNCA USE
• Las reparaciones deben ser realizadas únicamente por personal autorizado.
OBJETOS O UTENSILIOS PUNZANTES/AFILADOS EN EL TAZÓN! Esto
puede rayar y dañar el interior. Puede usar una espátula de goma o una • Compruebe que el voltaje indicado en la placa de especificaciones técnicas del
cuchara de madera, siempre que la máquina esté apagada. aparato corresponda con el voltaje de suministro.
• Nunca limpie el aparato con productos/materiales abrasivos o utensilios duros.
11. Este aparato es para uso doméstico solamente. Toda operación de
mantenimiento, excepto la limpieza y el mantenimiento por parte del usuario, • El aparato debe permanecer en posición vertical en todo momento. Si se vuelca
debe ser llevada a cabo por personal de servicio autorizado. o se invierte el aparato, deberá volver a colocarlo en posición vertical y esperar
24 horas antes de usarlo.
12. S
 olo use este aparato para el uso previsto.
13. No haga funcionar el aparato debajo o dentro de un armario/gabinete.
Siempre desenchufe el aparato antes de almacenarlo en un armario/
gabinete. Dejar el aparato enchufado representa un riesgo de incendio,

2
ÍNDICE 6. Panel de control táctil con pantalla LCD
Medidas de seguridad importantes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 a. Botón POWER (encendido/apagado)
Piezas y características . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3 Enciende/Apaga el aparato. El indicador luminoso “Standby” rojo
se enciende cuando el aparato está en tensión; parpadea cuando
Antes del primer uso . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3 el aparato está en el modo de espera.
Instrucciones de uso . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4
b. Botón TIMER (temporizador)
Mecanismo de seguridad . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5 Permite programar el tiempo, desde 10 hasta 60 minutos.
Limpieza, almacenamiento y mantenimiento . . . . . . . . . . . . . . 5
c. Botón START/STOP (paro/marcha)
Resolución de problemas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5 Permite iniciar/detener el ciclo de mezcla y el temporizador. El indicador
Garantía . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6 luminoso azul “Cooling/Mixing” se enciende durante el ciclo de preparación;
Consejos de preparación . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7 parpadea cuando se interrumpe el ciclo.
Recetas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8
ANTES DEL PRIMER USO
PIEZAS Y CARACTERÍSTICAS 1. NO sumerja la base del compresor/motor en agua. Límpiela con un paño húmedo.
1. Tapa transparente Lave la tapa, el tazón y las paletas mezcladoras en agua jabonosa tibia para quitar
Fácil de retirar para verter los ingredientes 2. el polvo o cualquier residuo que se hayan acumulado durante el proceso de
en el tazón. fabricación y el envío. Las paletas mezcladoras y la tapa también son aptas para
lavavajillas (bandeja superior solamente). NO meta el tazón al lavavajillas. NO limpie
2. Abertura para ingredientes extra
ninguna de las piezas del aparato con limpiadores/materiales abrasivos o utensilios
Permite agregar ingredientes extra como chispas 3a.
duros. Coloque el aparato en posición vertical y deje que descanse por 24 horas.
de chocolate o nueces/frutos secos sin interrumpir
el ciclo de preparación.

3. Paletas mezcladoras
Mezclan los ingredientes mientras incorporan aire
a la mezcla para preparar el postre helado. 3b.

a. P
 aleta mezcladora para gelato/sorbete
Incorpora menos aire en los ingredientes
para crear postres de rica textura con
un sabor intenso.

b. P
 aleta mezcladora para helado 4.
Mezcla e incorpora aire a los ingredientes
a la perfección para crear postres suaves
y cremosos.
6.
4. Tazón con asa
Tazón de aluminio anodizado que no requiere
5.
congelación antes del uso.

5. Base
Encierra el compresor de servicio pesado
y el motor.

3
INSTRUCCIONES DE USO 9. F
 inalizado el ciclo de preparación, el aparato emitirá tres pitidos para indicar
que el postre helado está listo.
1. E
 nchufe el aparato; el indicador luminoso rojo empezará a parpadear, Nota: El indicador luminoso rojo y “00” parpadearán.
lo que indica que el aparato está en el modo de espera.
10. P
 resione el botón POWER para apagar el aparato. Gire la tapa en sentido
2. P
 repare los ingredientes (véase la sección “Consejos de preparación”
horario para retirarla. Agarre el tazón por el asa y levántelo para retirarlo de la
en la página 7).
base. Retire la paleta mezcladora del tazón. Nota: Si no apaga el aparato,
Nota: Si usa sus propias recetas, asegúrese de que los ingredientes no se
ingresará a la función “mantener frío” (véase los detalles a continuación).
pasen de la aleta superior de la paleta mezcladora.
Para detener el tiempo/ciclo de preparación:
Presione el botón START/STOP en cualquier momento para detener el ciclo d
aleta superior e preparación. Presione el botón START/STOP otra vez para reanudar el ciclo.
Para añadir tiempo:
 i desea añadir más tiempo al ciclo de preparación para que el helado sea más
S
3. C
 oloque el tazón en la base, comprobando que esté correctamente alineado firme, primero presione el botón START/STOP para detener el ciclo. A continuación,
con ella. presione repetidamente el botón TIMER para disminuir el tiempo en incrementos
4. Instale la paleta mezcladora deseada en el tazón de manera que repose de 1 minutos. Mantenga presionado el botón para desplazarse más rápidamente.
en el centro del mismo. Si se pasa del tiempo deseado, simplemente siga presionando el botón TIMER
hasta volver a 60 minutos.
5. V
 ierta los ingredientes en el tazón. Cierre la tapa, alineando la flecha en la tapa
con el ícono de candado abierto en la base. Sujete la tapa, girándola en sentido Nota: Al preparar tandas consecutivas, el compresor necesita tiempo para ajustar
antihorario. Cerciórese de que la flecha en la tapa quede alineada con ícono de la temperatura entre cada ciclo de preparación.
candado cerrado en la base. La abertura para ingredientes extra debe apuntar Consejo: Desenchufe el aparato y deje que se enfríe por 10 minutos antes de iniciar
hacia el frente. el ciclo siguiente.
6. P
 resione el botón POWER para encender el aparato; el indicador luminoso rojo Función “mantener frío”
se encenderá y “00” aparecerá en la pantalla.
 sta función mantiene el helado frío después de la preparación. Al final del ciclo
E
7. P
 resione el botón TIMER para programar el tiempo, desde 60 (el tiempo por de preparación, “00” parpadeará y el aparato ingresará automáticamente al ciclo
defecto) hasta 10 minutos. El tiempo por defecto es 60 minutos. Presione “mantener frío”, donde permanecerá por 10 minutos. Nota: El compresor estará
repetidamente el botón para disminuir el tiempo, en incrementos de 1 minuto. encendido durante el ciclo “mantener frío”. Al final del ciclo, el aparato emitirá 5
Mantenga presionado el botón para desplazarse por los minutos más pitidos y volverá al modo de espera.
rápidamente.
Nota: La función de mezcla está desactivada durante el ciclo “mantener frío”.
Nota: Si se pasa del tiempo deseado, simplemente siga presionando el botón
Si desea que el ciclo de mezcla continúe, apague el aparato y fije el tiempo
TIMER hasta volver a 60 minutos.
para iniciar otro ciclo de preparación.
8. Presione el botón START/STOP para iniciar el ciclo de preparación.
Nota: Puede apagar el aparato en cualquier momento durante el ciclo “mantener
•A
 ñada los ingredientes extra, tales como las chispas de chocolate o las frío”.
nueces/fritos secos un poco antes del final del ciclo de preparación.
Cuando la mezcla empiece a espesarse (por lo general, unos 5 minutos
antes del final del ciclo), añada los ingredientes extra por la abertura para
ingredientes extra.
Nota: Para apagar el aparato en cualquier momento, presione el botón POWER.

4
MECANISMO DE SEGURIDAD RESOLUCIÓN DE PROBLEMAS
Este aparato cuenta con un sistema de seguridad que lo apaga PROBLEMA SOLUCIÓN
automáticamente en caso de recalentamiento del motor. Esto
puede ocurrir si la mezcla está demasiado espesa, si el aparato ha La pantalla muestra Apague y desenchufe el aparato.
“EEEE” y el aparato se
estado funcionando por un tiempo excesivo o si el tamaño de los
detiene y emite un Llame a nuestro servicio de atención al cliente al
ingredientes extra (nueces, etc.) es demasiado grande. Para reiniciar pitido continuo. 1-800-726-0190.
el aparato, presione el botón POWER y desenchufe el cable.
El dispositivo de protección contra el
Deje que el motor se enfríe por unos minutos. A continuación, sobrecalentamiento se ha activado. Deje que el aparato
encienda nuevamente el aparato. El aparato se apaga se enfríe antes de continuar.
antes del final del ciclo
de preparación. Si el dispositivo de protección no es responsable del
LIMPIEZA, ALMACENAMIENTO Y problema, desenchufe el aparato y deje que se enfríe
por 2 horas. A continuación, vuelva a encenderlo.
MANTENIMIENTO
Apague y desenchufe el aparato. Deje que se enfríe
Limpieza El aparato emite pitidos por 2 horas. A continuación, vuelva a encenderlo.
Lave el tazón, las paletas mezcladoras y la tapa en agua jabonosa tibia. Las continuos por 30 Si ocurre otra vez, deje el aparato descansar por 24
paletas mezcladoras y la tapa también son aptas para lavavajillas (bandeja superior segundos durante el horas. Si esto no soluciona el problema, comuníquese
ciclo de preparación. con nuestro servicio de atención al cliente al 1-800-
solamente). NO META EL TAZÓN AL LAVAVAJILLAS. NO USE PRODUCTOS/
726-0190.
MATERIALES ABRASIVOS NI UTENSILIOS DUROS PARA LIMPIARLO. Limpie la
base con un paño ligeramente húmedo. Seque bien todas las piezas. Espere 2 minutos antes de levantar el tazón.
El tazón es difícil de
retirar. Cerciórese de que el tazón y la base estén secos antes
Almacenamiento
de preparar postre helado.
Cerciórese de guardar el aparato en posición vertical. No deje los postres helados
Compruebe que no haya condensación en el exterior
en el tazón por más de 30 minutos. Guárdelos en un recipiente hermético para La paleta mezcladora del tazón. Seque el agua o quite el hielo del tazón y de
optimizar su tiempo de conservación. se resbala después de la base.
varios ciclos de
Mantenimiento Cerciórese de que el tazón y la base estén secos entre
preparación continuos.
Cualquier otro servicio debe ser realizado por un técnico de servicio autorizado. los ciclos de preparación.

5
GARANTÍA Para obtener una etiqueta de devolución, visite https://www.cuisinart.com/
customer-care/product-assistance/product-inquiry . O llame sin cargo a nuestro
GARANTÍA LIMITADA DE TRES AÑOS servicio de atención al cliente, al 1-800-726-0190para hablar con un representante.
Esta garantía es válida solo en los Estados Unidos, para los consumidores que Este producto satisface las más altas exigencias de fabricación y ha sido diseñado
hayan comprado este producto directamente a Cuisinart o a un revendedor para funcionar con 120 V, usando accesorios y repuestos autorizados solamente.
autorizado de Cuisinart. Usted es un consumidor si posee máquina de postres Esta garantía excluye expresamente los defectos o daños causados por accesorios,
helados Cuisinart® que haya sido comprada en una tienda para uso personal, piezas o reparaciones no autorizados por Cuisinart, así como los defectos o daños
familiar o casero. A menos que la ley aplicable exija lo contrario, esta garantía no es causados por el uso de un convertidor de voltaje. Esta garantía no cubre el uso
para los minoristas u otros consumidores/compradores comerciales, ni propietarios/ comercial o industrial del producto, y no es válida en caso de daños causados
consumidores que hayan comprado este producto a revendedores no autorizados por mal uso, negligencia o accidente. Esta garantía excluye todos los daños
por Cuisinart. Cuisinart garantiza este producto contra todo defecto de materiales o incidentales o consecuentes. Algunos Estados no permiten la exclusión o limitación
fabricación durante 3 años después de la fecha de compra original, siempre que de daños incidentales o consecuentes, de modo que las limitaciones mencionadas
haya sido usado para uso doméstico y de acuerdo con las instrucciones. pueden no regir para usted. Usted puede tener otros derechos que varían de un
Se recomienda llenar el formulario de registro disponible en https://cuisinart. Estado a otro.
registria.com a fin de facilitar la verificación de la fecha de compra original de este Importante: Si debe llevar el producto defectuoso a un centro de servicio no
producto. Sin embargo, no es necesario registrar el producto para recibir servicio autorizado, por favor informe al personal del centro de servicio que deben llamar al
bajo esta garantía. En ausencia de prueba de la fecha de compra, el período de servicio de atención al cliente de Cuisinart, al 1-800-726-0190, a fin de diagnosticar
garantía será calculado a partir de la fecha de fabricación del producto. el problema correctamente, usar las piezas correctas para repararlo y comprobar
RESIDENTES DE CALIFORNIA que el producto aún esté bajo garantía.
La ley del estado de California ofrece dos opciones bajo el período de garantía. Los
residentes del estado de California pueden devolver el producto defectuoso (A) a la
tienda donde lo compraron o (B) a otra tienda que venda productos Cuisinart® de
este tipo. La tienda podrá, a su elección, reparar el producto, referir al consumidor
a un centro de servicio independiente, sustituir el producto , o reembolsar al
consumidor el precio de compra menos la cantidad directamente atribuible al uso
anterior del producto por el consumidor. Si estas dos opciones no satisfacen al
consumidor, podrá llevar el aparato a un centro de servicio independiente, siempre
que se pueda arreglar o reparar el aparato de manera económica. Cuisinart (no el
consumidor) será responsable por los gastos de servicio, reparación, sustitución o
reembolso de los productos defectuosos bajo garantía. Los residentes de California
también pueden, si lo desean, mandar el producto defectuoso directamente a
Cuisinart para que sea reparado o sustituido. Para esto, se debe llamar a nuestro
servicio de atención al cliente al 1-800-726-0190. Cuisinart será responsable por
los gastos de reparación, reemplazo, manejo y envío de los productos defectuosos
durante el período de garantía.
GARANTÍA DE REEMPLAZO SIN DIFICULTADES
Su máxima satisfacción es nuestra prioridad, así que si este producto Cuisinart®
falla dentro del generoso período de garantía, lo repararemos o, de ser necesario, lo
reemplazaremos, sin costo alguno para usted.

6
CONSEJOS DE PREPARACIÓN • P
 uede sustituir el azúcar con otro tipo de edulcorante. Revuelva bien la mezcla
para que el edulcorante se disuelva. Use nuestra receta de helado de vainilla sin
Las recetas a continuación ofrecen una variedad de opciones para preparar azúcar en la página 14 como guía.
deliciosos postres helados. También puede crear o usar sus propias recetas,
siempre y cuando la base del postre helado no se pase de la aleta superior de la • S
 i desea que el helado sea más firme, colóquelo en un recipiente hermético
paleta mezcladora. y congélelo por aprox. 2 horas. Sáquelo del congelador 15 minutos antes de servir.
Consejos • C
 uando prepare sorbete, compruebe el grado de maduración y dulzura de las
frutas antes de usarlas. El proceso de congelación reduce la dulzura de las frutas;
• P
 ara preparar gelato o sorbete, no use más de 1 cuarto de galón (945 ml) de
por eso el helado sabrá menos dulce que la mezcla inicial. Si la fruta sabe ácida,
ingredientes (los ingredientes no deben pasarse de la aleta superior de la paleta
agregue azúcar. Si la fruta está muy madura o dulce, use menos azúcar de lo
mezcladora).
indicado en la receta. Use nuestras recetas de sorbete en la página 22 como guía.
• P
 ara preparar helado, no use más de 5 tazas (1.2 L) de ingredientes (los
• C
 ompruebe que la paleta mezcladora y la tapa estén correctamente instaladas
ingredientes no deben pasarse de la aleta superior de la paleta mezcladora).
antes de encender el aparato.
• P
 ara obtener una consistencia óptima, refrigere la mezcla por 2 horas o más
(hasta un máximo de 3 días) antes de empezar la preparación. Siempre bata la
mezcla antes de verterla en el tazón. Nota: Aunque refrigerar la mezcla antes de
ADICIÓN DE INGREDIENTES EXTRA
la preparación no es necesario, esto ayuda a unir los ingredientes, lo que evita la • Los ingredientes extra como las chispas de chocolate y las nueces/frutos secos
formación de cristales de hielo o de grasa durante la preparación. deben ser agregados aprox. 5 minutos antes del final del ciclo de preparación,
mientras el helado está suave, para que se incorporen completamente a la mezcla.
• L
 os postres helados preparados con la máquina de postres helados Cuisinart®
usan ingredientes frescos y puros; por lo tanto no tienen las mismas • Para añadir un “espiral” de chocolate al helado, gelato o helado de yogur, rocíe
características que los postres helados preparados en el comercio, los cuales jarabe de chocolate tibio o chocolate derretido. Nota: El chocolate derretido se
muchas veces contienen gomas y conservantes para darles firmeza. Para endurecerá al entrar en contacto con los ingredientes helados. Por lo tanto, rocíelo
conseguir una consistencia más firme, coloque la preparación en un recipiente lentamente para evitar que se aglomere.
hermético y congélela hasta que adquiera la consistencia deseada, por lo general
2 horas o más.
• A
 lgunas recetas usan ingredientes cocinados. Para obtener resultados óptimos,
refrigere los ingredientes calientes por una noche o enfríelos completamente en un
baño de hielo antes de empezar la preparación. Para preparar un baño de hielo,
llene un recipiente grande con hielo y agua. Coloque la cacerola en el baño de
hielo y deje que los ingredientes se enfríen por completo.
• Puede sustituir la crema líquida para batir y la leche entera usadas en muchas
recetas con cremas bajas en grasa (p. ej., crema líquida “half-and-half”), leche
baja en grasa/semidescremada/semidesnatada o leche sin grasa/descremada/
desnatada. Sin embargo, tenga presente que mientras más alto sea el contenido
de grasa de los ingredientes, más rico y cremoso será el postre helado. Usar
sustitutos bajos en grasa puede cambiar el sabor, la consistencia y textura del
postre helado. Cuando sustituya ingredientes, asegúrese de usar el mismo
volumen del sustituto que del ingrediente original. Por ejemplo: Si la receta incluye
2 tazas (475 ml) de crema, use un total de 2 tazas (475 ml) de sustituto (p. ej., 1
taza de crema y 1 taza de leche entera). Véase nuestras recetas para más
consejos útiles.

7
 HELADOS BÁSICOS HELADO DE CHOCOLATE SIMPLE
Sirva este sabroso helado con nuestra salsa de chocolate caliente (página 22).
HELADO DE VAINILLA SIMPLE
Rinde aprox. 10 porciones de ½ taza (120 ml)
Para “personalizar” este helado clásico, añada dulces/caramelos picados
¾ taza (90 g) de cacao en polvo, tamizado
o granas en los últimos minutos del ciclo de preparación.
½ taza (100 g) de azúcar granulada
Rinde aprox. 10 porciones de ½ taza (120 ml) ¹∕³ taza llena (65 g) de azúcar moreno o rubio
1½ tazas (355 ml) de leche entera 1 pizca de sal marina o kosher
1 taza (200 g) de azúcar granulada 1 taza (235 ml) de leche entera
1 pizca de sal marina o kosher 2 tazas (475 ml) de crema líquida para batir (“heavy cream”)
2½ tazas (590 ml) de crema líquida para batir (“heavy cream”) 1½ cucharaditas de extracto natural de vainilla
½-1 cucharada de extracto natural de vainilla
1. Colocar el cacao en polvo, el azúcar y la sal en un tazón mediano; batir para
1. Colocar la leche, el azúcar y la sal en un tazón mediano; batir, usando un combinar. Agregar la leche y mezclar, usando un batidor o una batidora de
batidor o una batidora de mano a velocidad baja, hasta que el azúcar se haya mano a velocidad baja, hasta que el cacao, el azúcar y la sal se hayan disueltos.
disuelto. Agregar la crema líquida y la vainilla; combinar. Cubrir y refrigerar por Agregar la crema líquida y la vainilla; combinar. Cubrir y refrigerar por un mínimo
un mínimo de 2 horas, o durante una noche. Batir la mezcla antes de empezar de 2 horas, o durante una noche. Batir la mezcla antes de empezar la
la preparación. preparación.
2. Instalar la paleta mezcladora para helado y verter la mezcla en el tazón. 2. Instalar la paleta mezcladora para helado y verter la mezcla en el tazón.
Encender el aparato, fijar el tiempo y presionar el botón START/STOP. Dejar Encender el aparato, fijar el tiempo y presionar el botón START/STOP.
que la preparación se mezcle por aprox. 40-50 minutos, hasta que se espese. Dejar que la preparación se mezcle por aprox. 40-50 minutos, hasta que se
Nota: El helado tendrá una consistencia suave y cremosa. Servir espese. Nota: El helado tendrá una consistencia suave y cremosa. Servir
inmediatamente o congelar, en un recipiente hermético. inmediatamente o congelar, en un recipiente hermético.

Información nutricional por porción de ½ taza (120 ml): Calorías 268 (62 % de grasa) • Carbohidratos 23 g • Proteínas 3 g • Grasa 19 g • Grasa saturada 11 g
Calorías 307 (66 % de grasa) • Carbohidratos 24 g • Proteínas 2 g • Grasa 23 g • Grasa saturada 14 g Colesterol 69 mg • Sodio 44 mg • Calcio 61 mg • Fibra 1 g
Colesterol 87 mg • Sodio 55 mg • Calcio 84 mg • Fibra 0 g

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 HELADO DE PACANA HELADO DE “S’MORES”
La mantequilla usada para tostar las pacanas es perfecta para acompañar Sabroso helado con sabor a “s’mores” (galletas con malvavisco y chocolate).
panqueques o waffles/gofres.
Rinde aprox. 12 porciones de ½ taza (120 ml)
Rinde aprox. 10 porciones de ½ taza (120 ml) ½ taza (60 g) de cacao en polvo, tamizado
4 cucharadas (55 g) de mantequilla sin sal ¹∕³ taza (65 g) de azúcar granulada
1 taza (100 g) de mitades y pedazos de pacana ¼ taza llena (50 g) de azúcar rubia (azúcar de caña integral) o morena
1 cucharadita + 1 pizca de sal kosher o marina 1 pizca de sal marina o kosher
1 taza (235 ml) de leche entera ²∕³ taza (160 ml) de leche entera
¾ taza (150 g) de azúcar granulada 1½ tazas (355 ml) de crema líquida para batir (“heavy cream”)
2 tazas (475 ml) de crema líquida para batir (“heavy cream”) 1 cucharadita de extracto natural de vainilla
1 cucharada de extracto natural de vainilla ¾ taza (175 ml) de crema de malvavisco
1. Derretir la mantequilla en una sartén mediana. Agregar las pacanas y una 2 hojas de galletas “Graham”, picadas
cucharadita de sal. Cocinar a fuego medio-bajo por 6-8 minutos, hasta que 2 onzas (55 g) de chocolate con leche o chispas de chocolate, derretido y a
las pacanas estén doradas y tostadas. Retirar del fuego, escurrir y dejar enfriar. temperatura ambiente*
2. Colocar la leche, el azúcar y una pizca de sal en un tazón mediano; batir a 1. Colocar el cacao en polvo, el azúcar y la sal en un tazón mediano; batir para
velocidad baja, usando un batidor o una batidora de mano, hasta que el azúcar combinar. Agregar la leche y mezclar, usando una batidora de mano a
se haya disuelto. Agregar la crema líquida y la vainilla; combinar. Cubrir y velocidad baja, hasta que el cacao y el azúcar se hayan disueltos. Agregar la
refrigerar por un mínimo de 2 horas, o durante una noche. Batir la mezcla antes crema líquida y la vainilla; combinar. Cubrir y refrigerar por un mínimo de 2
de empezar la preparación. horas, o durante una noche.
3. Instalar la paleta mezcladora para helado y verter la mezcla en el tazón. 2. Instalar la paleta mezcladora para helado y verter la mezcla en el tazón.
Encender el aparato, fijar el tiempo y presionar el botón START/STOP. Encender el aparato, fijar el tiempo y presionar el botón START/STOP.
Dejar que la preparación se mezcle por aprox. 40-50 minutos, hasta que Dejar que la preparación se mezcle por aprox. 40-50 minutos, hasta que se
se espese. Agregar (por la abertura para ingredientes extra) las pacanas en los espese. Añadir la crema de malvavisco, una cucharada a la vez, en los últimos
últimos 5 minutos del ciclo; dejar que se combine todo. Nota: El helado tendrá 5 minutos del ciclo de preparación. Agregar (por la abertura para ingredientes
una consistencia suave y cremosa. Servir inmediatamente o congelar, en un extra) la galletas picadas y el chocolate derretido; dejar que se combine todo.
recipiente hermético. Nota: El helado tendrá una consistencia suave y cremosa. Servir
inmediatamente o congelar, en un recipiente hermético.
Información nutricional por porción de ½ taza (120 ml):
Calorías 349 (75 % de grasa) • Carbohidratos 19 g • Proteínas 3 g • Grasa 30 g • Grasa saturada 15 g
 onsejo: Si la crema de malvavisco está demasiado espesa, calentarla por varios
C
Colesterol 81 mg • Sodio 45 mg • Calcio 68 mg • Fibra 1 g
segundos en el microondas antes de agregarla a la preparación.
*No deje que el chocolate enfríe o se le hará difícil añadirlo al helado.
Información nutricional por porción de ½ taza (120 ml):
Calorías 257 (47 % de grasa) • Carbohidratos 32 g • Proteínas 2 g • Grasa 14 g • Grasa saturada 8 g
Colesterol 43 mg • Sodio 44 mg • Calcio 37 mg • Fibra 1 g

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 HELADO DE FRESAS FRESCAS HELADO DE MANTEQUILLA DE MANÍ
Un helado ligero y dulce con delicioso sabor a fresas, aún mejor cuando Muy fácil de preparar, este helado con rico sabor a mantequilla de maní dejará
las fresas están de temporada. a todo el mundo con la boca abierta.

Rinde aprox. 11 porciones de ½ taza (120 ml) Rinde aprox. 10 porciones de ½ taza (120 ml)
1½ tazas (300 g) de fresas frescas* 1 taza (255 g) de mantequilla de maní de buena calidad (cualquier variedad)
¾ taza (175 ml) de leche entera ²∕³ taza (135 g) de azúcar granulada
²∕³ taza (135 g) de azúcar granulada 1 pizca de sal marina o kosher
1 pizca de sal marina o kosher 1 taza (235 ml) de leche entera
1½ tazas (355 ml) de crema líquida para batir (“heavy cream”) 2 tazas (475 ml) de crema líquida para batir (“heavy cream”)
1½ cucharaditas de extracto natural de vainilla 1 cucharadita de extracto natural de vainilla
1 taza (105 g) de bombones de chocolate y mantequilla de maní Reese’s
1. Colocar las fresas en el bol de una procesadora de alimentos equipada con Peanut Butter Cups®, picados (aprox. 15 mini “cups”)
cuchilla de metal. Pulsar hasta que las fresas estén picadas al gusto. Reservar,
en un tazón. 1. Colocar la mantequilla de maní, el azúcar y la sal en un tazón mediano y
2. Colocar la leche, el azúcar y la sal en un tazón mediano; batir, usando un batidor mezclar, usando una batidora de mano a velocidad baja, hasta obtener una
o una batidora de mano a velocidad baja, hasta que el azúcar se haya disuelto. mezcla homogénea. Añadir la leche y mezclar a velocidad baja por 1-2 minutos,
Agregar la crema líquida y la vainilla; combinar. Añadir las fresas, con su jugo. hasta que la mezcla esté suave y el azúcar se haya disuelto. Agregar la crema
Cubrir y refrigerar por un mínimo de 2 horas, o durante una noche. Batir la líquida y la vainilla; combinar. Cubrir y refrigerar por un mínimo de 2 horas,
mezcla antes de empezar la preparación. o durante una noche. Batir la mezcla antes de empezar la preparación.
3. Instalar la paleta mezcladora para helado y verter la mezcla en el tazón. 2. Instalar la paleta mezcladora para helado y verter la mezcla en el tazón.
Encender el aparato, fijar el tiempo y presionar el botón START/STOP. Encender el aparato, fijar el tiempo y presionar el botón START/STOP. Dejar
Dejar que la preparación se mezcle por aprox. 40-50 minutos, hasta que que la preparación se mezcle por aprox. 40-50 minutos, hasta que se espese.
se espese. Nota: El helado tendrá una consistencia suave y cremosa. Añadir los caramelos picados en los últimos 5 minutos del ciclo. Nota: El helado
Servir inmediatamente o congelar, en un recipiente hermético. tendrá una consistencia suave y cremosa. Servir inmediatamente o congelar,
en un recipiente hermético.
*También puede usar fresas congeladas.
Información nutricional por porción de ½ taza (120 ml):
Información nutricional por porción de ½ taza (120 ml):
Calorías 446 (68 % de grasa) • Carbohidratos 27 g • Proteínas 10 g • Grasa 34 g • Grasa saturada 15 g
Calorías 175 (62 % de grasa) • Carbohidratos 15 g • Proteínas 1 g • Grasa 12 g • Grasa saturada 8 g
Colesterol 69 mg • Sodio 72 mg • Calcio 69 mg • Fibra 2 g
Colesterol 46 mg • Sodio 21 mg • Calcio 24 mg • Fibra 0 g

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HELADOS CON BASE DE CREMA INGLESA HELADO DE SUERO DE LECHE
Este helado ligeramente agrio acompaña deliciosamente tarta de duraznos.
HELADO DE VAINILLA TRADICIONAL
Rinde aprox. 10 porciones de ½ taza (120 ml)
¡El helado perfecto para los amantes de la vainilla! Cerciórese de usar una vaina
de vainilla fresca para un sabor a vainilla intenso. 2 tazas (475 ml) de crema líquida para batir (“heavy cream”)
1 taza (200 g) de azúcar granulada
Rinde aprox. 10 porciones de ½ taza (120 ml)
¹∕8 cucharadita de sal marina o kosher
2 tazas (475 ml) de leche entera
1½ cucharaditas de extracto natural de vainilla
2 tazas (475 ml) de crema líquida para batir (“heavy cream”)
6 yemas de huevo grande
1 taza (200 g) de azúcar granulada
2 tazas (490 g) de suero de leche (“buttermilk”)
1 pizca de sal marina o kosher
1 vaina de vainilla, abierta y las semillas raspadas 1. Colocar la crema, la mitad del azúcar, la sal y la vainilla en una cacerola
5 yemas de huevo grande mediana; batir para combinar. Calentar a fuego medio-bajo hasta que la mezcla
empiece a hervir.
1½ cucharaditas de extracto natural de vainilla
2. Mientras la mezcla se está calentando, colocar las yemas y el resto del azúcar
1. Colocar la leche, la crema, la mitad del azúcar, la sal y la vainilla (vaina y en un tazón mediano; revolver. Batir a velocidad baja, usando una batidora de
semillas) en una cacerola mediana; calentar a fuego medio-bajo hasta que la mano, hasta obtener una mezcla espesa y clara.
mezcla empiece a hervir. 3. Agregar aprox. un tercio de la mezcla caliente a la mezcla de azúcar/yema,
2. Mientras la mezcla se está calentando, colocar las yemas y el resto del azúcar batiendo. Agregar otro tercio de la leche caliente, y luego devolver toda la
en un tazón mediano. Batir a velocidad baja, usando una batidora de mano, mezcla a la cacerola. Cocinar a fuego lento, revolviendo continuamente con un
hasta obtener una mezcla espesa y clara. cucharón de madera, hasta que la mezcla se espese ligeramente. NO permitir
3. Agregar aprox. un tercio de la leche caliente a la mezcla de azúcar/yema, que la mezcla hierva; esto cocinaría demasiado las yemas. Nota: El proceso
batiendo. Agregar otro tercio de la leche caliente, y luego devolver toda la debe tomar solo unos minutos.
mezcla a la cacerola. Cocinar a fuego lento, revolviendo continuamente con un 4. Colar la mezcla con un colador de malla fina. Agregar el suero de leche, batir y
cucharón de madera, hasta que la mezcla se espese ligeramente. NO permitir dejar enfriar a temperatura ambiente. Cubrir y refrigerar por un mínimo de 2
que la mezcla hierva; esto cocinaría demasiado las yemas. Nota: El proceso horas, o durante una noche. Batir la mezcla antes de empezar la preparación.
debe tomar solo unos minutos. 5. Instalar la paleta mezcladora para helado y verter la mezcla en el tazón.
4. Colar la mezcla con un colador de malla fina y dejar enfriar a temperatura Encender el aparato, fijar el tiempo y presionar el botón START/STOP.
ambiente. Agregar el extracto de vainilla. Cubrir y refrigerar por un mínimo de 2 Dejar que la preparación se mezcle por aprox. 40-50 minutos, hasta que se
horas, o durante una noche. Batir la mezcla antes de empezar la preparación. espese. Nota: El helado tendrá una consistencia suave y cremosa. Servir
5. Instalar la paleta mezcladora para helado y verter la mezcla en el tazón. inmediatamente o congelar, en un recipiente hermético.
Encender el aparato, fijar el tiempo y presionar el botón START/STOP.
Información nutricional por porción de ½ taza (120 ml):
Dejar que la preparación se mezcle por aprox. 40-50 minutos, hasta que se
Calorías 296 (62 % de grasa) • Carbohidratos 23 g • Proteínas 3 g • Grasa 20 g • Grasa saturada 13 g
espese. Nota: El helado tendrá una consistencia suave y cremosa. Servir
Colesterol 193 mg • Sodio 57 mg • Calcio 73 mg • Fibra 0 g
inmediatamente o congelar, en un recipiente hermético.
Información nutricional por porción de ½ taza (120 ml):
Calorías 301 (63 % de grasa) • Carbohidratos 24 g • Proteínas 4 g • Grasa 21 g • Grasa saturada 13 g
Colesterol 177 mg • Sodio 62 mg • Calcio 102 mg • Fibra 0 g

11
 HELADO DE GALLETAS DE CHOCOLATE galletas picadas por la abertura para ingredientes extra. Dejar que se combine
CON MENTA FRESCA todo.
6. Nota: El helado tendrá una consistencia suave y cremosa. Servir
La combinación siempre ganadera de menta fresca y chocolate se lleva la palma inmediatamente o congelar, en un recipiente hermético.
en este helado rico y cremoso.
Información nutricional por porción de ½ taza (120 ml):
Rinde aprox. 12 porciones de ½ taza (120 ml) Calorías 293 (58 % de grasa) • Carbohidratos 27 g • Proteínas 4 g • Grasa 20 g • Grasa saturada 11 g
2 tazas (475 ml) de leche entera Colesterol 148 mg • Sodio 98 mg • Calcio 115 mg • Fibra 1 g

2 tazas (475 ml) de crema líquida para batir (“heavy cream”)

1 taza (200 g) de azúcar granulada HELADO DE CHOCOLATE AL ESTILO MEXICANO
1 pizca de sal marina o kosher
Este helado es un poco picante; ajuste la sazón al gusto.
1½ cucharaditas de extracto natural de vainilla
2 tazas llenas (100 g) de hojas de menta fresca Rinde aprox. 10 porciones de ½ taza (120 ml)
5 yemas de huevo grande 2 tazas (475 ml) de leche entera
1 taza (100 g) de “sándwiches de chocolate” picados (aprox. 8 galletas) 1½ tazas (355 ml) de crema líquida para batir (“heavy cream”)
1½ cucharaditas de extracto natural de vainilla
1. Colocar la leche, la crema, la mitad del azúcar, la sal y la vainilla en una
cacerola mediana; batir para combinar. Cocinar a fuego medio-bajo hasta que 1 cucharadita de canela en polvo
la mezcla empiece a hervir. Retirar del fuego, agregar las hojas de menta y dejar 1-2 pizcas de pimienta de Cayena
remojar por 20-30 minutos. 1 pizca de sal marina o kosher
Colar y reservar la leche, o, si desea que el helado tenga un sabor a menta más
²∕³ taza (135 g) de azúcar granulada
intenso, licuar la mezcla con una licuadora de mano. Volver a calentar la mezcla
a fuego medio-bajo hasta que empiece a hervir. 5 yemas de huevo grande
2. Mientras la mezcla se está calentando, colocar las yemas y el resto del azúcar 6 onzas (170 g) de chocolate semiamargo, picado grueso
en un tazón mediano. Batir, usando una batidora de mano a velocidad baja,
hasta obtener una mezcla espesa y clara. 1. Colocar la leche, la crema, la vainilla, las especias, la sal y la mitad del azúcar
en una cacerola mediana. Calentar a fuego medio-bajo hasta que la mezcla
3. Agregar aprox. un tercio de la leche caliente a la mezcla de azúcar/yema, empiece a hervir.
batiendo. Agregar otro tercio de la leche caliente, y luego devolver toda la
mezcla a la cacerola. Cocinar a fuego lento, revolviendo continuamente con un 2. Mientras la mezcla se está calentando, colocar las yemas y el resto del azúcar
cucharón de madera, hasta que la mezcla se espese ligeramente. NO permitir en un tazón mediano. Batir, usando una batidora de mano a velocidad baja,
que la mezcla hierva; esto cocinaría demasiado las yemas. Nota: El proceso hasta obtener una mezcla espesa y clara.
debe tomar solo unos minutos. 3. Poner el chocolate picado en un tazón; reservar.
4. Colar la mezcla con un colador de malla fina y dejar enfriar a temperatura 4. Agregar aprox. un tercio de la leche caliente a la mezcla de azúcar/yema,
ambiente. Cubrir y refrigerar por un mínimo de 2 horas, o durante una noche. batiendo. Agregar otro tercio de la leche caliente, y luego devolver toda la
Batir la mezcla antes de empezar la preparación. mezcla a la cacerola. Cocinar a fuego lento, revolviendo continuamente con un
5. Instalar la paleta mezcladora para helado y verter la mezcla en el tazón. cucharón de madera, hasta que la mezcla se espese ligeramente. NO permitir
Encender el aparato, fijar el tiempo y presionar el botón START/STOP. que la mezcla hierva; esto cocinaría demasiado las yemas. Nota: El proceso
Dejar que la preparación se mezcle por aprox. 40-50 minutos, hasta que se debe tomar solo unos minutos.
espese. Unos minutos antes del final del ciclo de preparación, agregar las

12
5. Colar la mezcla con un colador de malla fina y verterla sobre el chocolate; batir
cucharón de madera, hasta que la mezcla se espese ligeramente. NO permitir
para mezclar y dejar enfriar a temperatura ambiente. Cubrir y refrigerar por un
que la mezcla hierva; esto cocinaría demasiado las yemas. Nota: El proceso
mínimo de 2 horas, o durante una noche. Batir la mezcla antes de empezar la
debe tomar solo unos minutos.
preparación.
4. Agregar la vainilla y el licor de naranja, colar la mezcla con un colador de malla
6. Instalar la paleta mezcladora para helado y verter la mezcla en el tazón.
fina (tirar la ralladura) y dejar enfriar a temperatura ambiente. Cubrir y refrigerar
Encender el aparato, fijar el tiempo y presionar el botón START/STOP. Dejar
por un mínimo de 2 horas, o durante una noche. Batir la mezcla antes de
que la preparación se mezcle por aprox. 40-50 minutos, hasta que se espese.
empezar la preparación.
Nota: El helado tendrá una consistencia suave y cremosa. Servir
inmediatamente o congelar, en un recipiente hermético. 5. Instalar la paleta mezcladora para helado y verter la mezcla en el tazón.
Encender el aparato, fijar el tiempo y presionar el botón START/STOP.
Información nutricional por porción de ½ taza (120 ml): Dejar que la preparación se mezcle por aprox. 40-50 minutos, hasta que se
Calorías 320 (64 % de grasa) • Carbohidratos 26 g • Proteínas 5 g • Grasa 24 g • Grasa saturada 14 g espese. Nota: El helado tendrá una consistencia suave y cremosa. Servir
Colesterol 161 mg • Sodio 157 mg • Calcio 97 mg • Fibra 1 g inmediatamente o congelar, en un recipiente hermético.
Información nutricional por porción de ½ taza (120 ml):
HELADO DE LICOR DE NARANJA Calorías 313 (60 % de grasa) • Carbohidratos 24 g • Proteínas 4 g • Grasa 21 g • Grasa saturada 13 g
Colesterol 177 mg • Sodio 62 mg • Calcio 103 mg • Fibra 0 g
Una sorpresa de lujo para los adultos.

Rinde aprox. 10 porciones de ½ taza (120 ml)

2 tazas (475 ml) de leche entera
HELADOS ALTERNATIVOS
2 tazas (475 ml) de crema líquida para batir (“heavy cream”) HELADO DE VAINILLA SIN LÁCTEOS
Ralladura de una naranja mediana a grande
La leche de soya en polvo ayuda a dar textura a este helado sin lácteos. Si tiene
1 taza (200 g) de azúcar granulada intolerancia a la soya, busque un substituto en una tienda de productos naturales.
1 pizca de sal marina o kosher
5 yemas de huevo grande Rinde aprox. 10 porciones de ½ taza (120 ml)
1 cucharadita de extracto natural de vainilla 3 tazas (710 ml) de leche vegetal (avena, soya, almendra, cáñamo o arroz)

3 cucharadas de licor de naranja 2 cucharadas de leche de soya en polvo

¾ taza (150 g) de azúcar granulada
1. Colocar la leche y la crema en una cacerola mediana; revolver. Calentar a fuego 1 pizca de sal marina o kosher
medio-bajo hasta que la mezcla empiece a hervir. Retirar del fuego, agregar la
ralladura de naranja y dejar remojar por 30-60 minutos. A continuación, agregar 1-2 cucharaditas de extracto natural de vainilla
la mitad del azúcar y la sal, y volver a calentar la mezcla a fuego medio-bajo
1. Colocar todos los ingredientes en un tazón mediano; batir a velocidad baja,
hasta que empiece a hervir.
usando una batidora de mano. Cubrir y refrigerar por un mínimo de 2 horas,
2. Mientras la mezcla se está calentando, colocar las yemas y el resto del azúcar o durante una noche. Batir la mezcla antes de empezar la preparación.
en un tazón mediano. Batir, usando una batidora de mano a velocidad baja,
2. Instalar la paleta mezcladora para helado y verter la mezcla en el tazón.
hasta obtener una mezcla espesa y clara.
Encender el aparato, fijar el tiempo y presionar el botón START/STOP. Dejar
3. Agregar aprox. un tercio de la leche caliente a la mezcla de azúcar/yema, que la preparación se mezcle por aprox. 40-50 minutos, hasta que se espese.
batiendo. Agregar otro tercio de la leche caliente, y luego devolver toda la Nota: El helado tendrá una consistencia suave. Servir inmediatamente o
mezcla a la cacerola. Cocinar a fuego lento, revolviendo continuamente con un congelar, en un recipiente hermético.

13
 Información nutricional por porción de ½ taza (120 ml): HELADO DE VAINILLA SIN AZÚCAR
Calorías 105 (8 % de grasa) • Carbohidratos 21 g • Proteínas 3 g • Grasa 1 g • Grasa saturada 0 g
Colesterol 0 mg • Sodio 38 mg • Calcio 14 mg • Fibra 1 g Por fin, un helado casero para las personas que cuidan su consumo de azúcar.

Rinde aprox. 10 porciones de ½ taza (120 ml)

HELADO DE NATILLA DE VAINILLA SIN LÁCTEOS
1 taza (235 ml) de leche entera
Este helado sin lácteos, hecho con natilla cocinada , es un poco más cremoso que
¾ taza de sustituto de azúcar granulado (no líquido) equivalente a
los helados sin lácteos típicos. Es una deliciosa alternativa sin lácteos, siempre que
¾ de taza (150 g) de azúcar
no tenga alergia/intolerancia a los huevos.
1 pizca de sal marina o kosher
Rinde aprox. 10 porciones de ½ taza (120 ml) 2 tazas (475 ml) de crema líquida para batir (“heavy cream”)
3 tazas (710 ml) de leche vegetal (avena, soya, almendra, cáñamo o arroz) 1-2 cucharaditas de extracto natural de vainilla
1 taza (200 g) de azúcar granulada
1. Colocar la leche, el sustituto de azúcar y la sal en un tazón mediano; batir,
1 pizca de sal marina o kosher usando un batidor o una batidora de mano a velocidad baja, hasta que el
1-2 cucharaditas de extracto natural de vainilla sustituto de azúcar se haya disuelto. Agregar la crema líquida y la vainilla;
5 yemas de huevo grande combinar. Cubrir y refrigerar por un mínimo de 2 horas, o durante una noche.
Batir la mezcla antes de empezar la preparación.
1. Colocar la leche, la crema, la mitad del azúcar, la sal y la vainilla a fuego medio- 2. Instalar la paleta mezcladora para helado y verter la mezcla en el tazón.
bajo en una cacerola mediana. Calentar a fuego medio-bajo, batiendo, hasta Encender el aparato, fijar el tiempo y presionar el botón START/STOP.
que la mezcla empiece a hervir. Dejar que la preparación se mezcle por aprox. 40 minutos, hasta que se
2. Mientras la mezcla se está cocinando, colocar las yemas y el azúcar restante espese. Nota: El helado tendrá una consistencia suave y cremosa. Servir
en un tazón mediano; revolver. Batir a velocidad baja, usando una batidora de inmediatamente o congelar, en un recipiente hermético.
mano, hasta obtener una mezcla espesa y clara.
Información nutricional por porción de ½ taza (120 ml):
3. Agregar aprox. un tercio de la mezcla caliente a la mezcla de azúcar/yema, Calorías 106 (86 % de grasa) • Carbohidratos 4 g • Proteínas 1 g • Grasa 10 g • Grasa saturada 6 g
batiendo. Agregar otro tercio de la leche caliente, y luego devolver toda la Colesterol 36 mg • Sodio 22 mg • Calcio 46 mg • Fibra 0 g
mezcla a la cacerola. Cocinar a fuego lento, revolviendo continuamente con un
cucharón de madera, hasta que la mezcla se espese ligeramente. NO permitir
que la mezcla hierva, o los huevos se cocinarán demasiado (el proceso solo HELADO DE VAINILLA DE LECHE DE CABRA
debe tomar unos minutos). Este delicioso helado de vainilla agrio es ideal para las personas intolerantes
4. Colar la mezcla con un colador de malla fina y dejar enfriar a temperatura a la lactosa. Agregue ingredientes extra como chocolate, frutas, o nueces/frutos
ambiente. Cubrir y refrigerar por un mínimo de 2 horas, o durante una noche. secos para personalizarlo.
Batir la mezcla antes de empezar la preparación.
5. Instalar la paleta mezcladora para helado y verter la mezcla en el tazón. Rinde aprox. 10 porciones de ½ taza (120 ml)
Encender el aparato, fijar el tiempo y presionar el botón START/STOP. 3 tazas (710 ml) de leche de cabra
Dejar que la preparación se mezcle por aprox. 40-50 minutos, hasta que ¾ taza (150 g) de azúcar granulada
se espese. Nota: El helado tendrá una consistencia suave y cremosa.
1 pizca de sal marina o kosher
Servir inmediatamente o congelar, en un recipiente hermético.
1-2 cucharaditas de extracto natural de vainilla
Información nutricional por porción de ½ taza (120 ml), usando en leche de soya:
2 cucharadas de leche de cabra en polvo (disponible en las tiendas
Calorías 142 (19 % de grasa) • Carbohidratos 26 g • Proteínas 3 g • Grasa 3 g • Grasa saturada 1 g
de productos naturales)
Colesterol 105 mg • Sodio 44 mg • Calcio 23 mg • Fibra 0 g

14
1. Colocar todos los ingredientes en un tazón mediano; batir a velocidad baja,
usando una batidora de mano. Cubrir y refrigerar por un mínimo de 2 horas,
GELATOS
o durante una noche. Batir la mezcla antes de empezar la preparación.
GELATO DE VAINILLA BÁSICO
2. Instalar la paleta mezcladora para helado y verter la mezcla en el tazón.
Encender el aparato, fijar el tiempo y presionar el botón START/STOP. Añada chocolate derretido para preparar un gelato stracciatella exquisito.
Dejar que la preparación se mezcle por aprox. 40-50 minutos, hasta que se
espese. Nota: El helado tendrá una consistencia suave. Servir inmediatamente Rinde aprox. 10 porciones de ½ taza (120 ml)
o congelar, en un recipiente hermético. 1 taza (235 ml) de crema líquida para batir (“heavy cream”)
3 tazas (710 ml) de leche entera
Información nutricional por porción de ½ taza (120 ml):
Calorías 115 (24 % de grasa) • Carbohidratos 19 g • Proteínas 3 g • Grasa 3 g • Grasa saturada 2 g 1 taza (200 g) de azúcar granulada
Colesterol 8 mg • Sodio 42 mg • Calcio 99 mg • Fibra 0 g
2 cucharadas de maicena
1 pizca de sal marina o kosher
HELADO DE CHOCOLATE Y LECHE DE COCO ½ cucharadita de extracto natural de vainilla
Este delicioso y cremoso helado sin lácteos contiene leche de coco, que 1 cucharada de pectina líquida
proporciona una textura muy similar a la de un helado tradicional. Asegúrese de
mezclar bien la base antes del congelamiento para evitar los grumos. 1. Colocar la crema y 2 tazas (475 ml) de la leche en una cacerola mediana.
calentar a fuego medio/medio-lento hasta que la mezcla empiece a hervir.
Rinde aprox. 10 porciones de ½ taza (120 ml) 2. Colocar la leche restante, el azúcar, la maicena, la sal y la vainilla en un tazón
¾ taza (90 g) de cacao en polvo, tamizado mediano; batir para combinar
²∕³ taza (135 g) de azúcar granulada 3. Cuando la mezcla de crema/leche empiece a hervir, agregar la mezcla de leche/
azúcar y revolver para combinar. Seguir cocinando a fuego medio/medio-lento
¹∕³ taza (65 g) de azúcar rubia (azúcar de caña integral)
por aprox. 15 minutos, revolviendo continuamente, hasta que la mezcla hierva y
1 pizca de sal marina o kosher se espese ligeramente.
2 latas de 13.5 oz (400 ml) de leche de coco regular 4. Retirar del fuego, agregar la pectina y revolver; colar y dejar enfriar a
1½ cucharaditas de extracto natural de vainilla temperatura ambiente. Cubrir y refrigerar por un mínimo de 2 horas, o durante
una noche. Batir la mezcla antes de empezar la preparación.
1. Colocar todos los ingredientes en un tazón mediano; batir, usando un batidor o 5. Instalar la paleta mezcladora para gelato/sorbete y verter la mezcla en el
una batidora de mano a velocidad baja, hasta obtener una mezcla suave y tazón. Encender el aparato, fijar el tiempo y presionar el botón START/STOP.
homogénea, sin grumos. Dejar que la preparación se mezcle por aprox. 40-50 minutos, hasta que se
2. Cubrir y refrigerar por un mínimo de 2 horas, o por una noche. Batir la mezcla espese. Nota: El gelato tendrá una consistencia suave y cremosa. Servir
antes de empezar la preparación. inmediatamente o congelar, en un recipiente hermético.
3. Instalar la paleta mezcladora para helado y verter la mezcla en el tazón. Información nutricional por porción de ½ taza (120 ml):
Encender el aparato, fijar el tiempo y presionar el botón START/STOP. Dejar que Calorías 211 (46 % de grasa) • Carbohidratos 26 g • Proteínas 3 g • Grasa 11 g • Grasa saturada 7 g
la preparación se mezcle por aprox. 40-50 minutos, hasta que se espese. Nota: Colesterol 43 mg • Sodio 61 mg • Calcio 106 mg • Fibra 0 g
El helado tendrá una consistencia suave y cremosa. Servir inmediatamente o
congelar, en un recipiente hermético.
Información nutricional por porción de ½ taza (120 ml):
Calorías 244 (57 % de grasa) • Carbohidratos 25 g • Proteínas 2 g • Grasa 15 g • Grasa saturada 14 g
Colesterol 0 mg • Sodio 36 mg • Calcio 5 mg • Fibra 1 g

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 GELATO DE CHOCOLATE Y AVELLANAS GELATO DE NATILLA
La crema de chocolate y avellanas hace que este gelato sea súper cremoso. Esta receta emplea yemas de huevo para obtener un resultado extracremoso
No solo su textura es atractiva, sino tiene una combinación de sabores con sabor a natilla.
que les gustará tanto a niños como a adultos.
Rinde aprox. 12 porciones de ½ taza (120 ml)
Rinde aprox. 10 porciones de ½ taza (120 ml) 1 taza (235 ml) de crema líquida para batir (“heavy cream”)
1¾ tazas (650 ml) de crema líquida para batir (“heavy cream”) 2 tazas (475 ml) de leche entera
2¼ tazas (530 ml) de leche entera 2 cucharaditas de extracto natural de vainilla
½ taza (100 g) de azúcar granulada ¼ cucharadita de sal marina o kosher
2 cucharadas de maicena 2 cucharadas de maicena
1 pizca de sal marina o kosher 6 yemas de huevo grande
1 taza (235 g) de crema de chocolate y avellanas ¾ taza (150 g) de azúcar granulada
½-1 taza (60-120 g) de avellanas picadas
1. 
Colocar la crema, 1¾ tazas (415 ml) de la leche, la vainilla y la sal en un tazón
1. Colocar la crema y 1½ tazas (355 ml) de la leche en una cacerola mediana. mediano; calentar a fuego medio. Colocar la leche restante y la maicena en un
calentar a fuego medio/medio-lento hasta que la mezcla empiece a hervir. tazón pequeño; revolver y reservar.
2. Mientras la mezcla de crema/leche se está calentando, colocar la leche 2. 
Mientras la mezcla de crema se está calentando, colocar las yemas y el azúcar
restante, el azúcar, la maicena y la sal en un tazón mediano; batir para en otro tazón; batir hasta obtener una mezcla espesa y pálida. Colocar el tazón
combinar en la encimera, sobre de una toalla húmeda.
3. Cuando la mezcla de crema/leche empiece a hervir, agregar la mezcla de leche/ 3. 
Cuando la mezcla de crema/leche empiece a hervir, agregar la mezcla de leche/
azúcar y revolver para combinar. Agregar progresivamente la crema de maicena y seguir cocinando por cinco minutos, revolviendo constantemente (no
chocolate y avellanas, batiendo. Seguir cocinando a fuego medio/medio-lento permitir que hierva).
por aprox. 15 minutos, revolviendo continuamente, hasta que la mezcla hierva 4. Agregar el líquido caliente muy lentamente a la mezcla de yemas/azúcar,
y se espese. batiendo continuamente. Devolver la mezcla a la cacerola y cocinar a fuego
4. Retirar del fuego, colar y dejar enfriar a temperatura ambiente. Cubrir y refrigerar medio por aprox. 5 minutos, batiendo. A continuación, colar la mezcla y verterla
por un mínimo de 2 horas, o durante una noche. Batir la mezcla antes de en un tazón limpio. Dejar enfriar a temperatura ambiente, cubrir y refrigerar por
empezar la preparación. una noche.
5. Instalar la paleta mezcladora para gelato/sorbete y verter la mezcla en el Instalar la paleta mezcladora para gelato/sorbete y verter la mezcla en el
5. 
tazón. Encender el aparato, fijar el tiempo y presionar el botón START/STOP. tazón. Encender el aparato, fijar el tiempo y presionar el botón START/STOP.
Dejar que la preparación se mezcle por aprox. 30 minutos, hasta que se Dejar que la preparación se mezcle por 30-40 minutos, hasta que la mezcla se
espese. Agregar las avellanas picadas en los últimos 5 minutos del ciclo, espese ligeramente. Nota: El gelato tendrá una consistencia suave y cremosa.
por la abertura para ingredientes extra. Nota: El gelato tendrá una consistencia Servir inmediatamente o congelar, en un recipiente hermético.
suave y cremosa. Servir inmediatamente o congelar, en un recipiente hermético.
Información nutricional por porción de ½ taza (120 ml):
Información nutricional por porción de ½ taza (120 ml): Calorías 176 (55 % de grasa) • Carbohidratos 17 g • Proteínas 3 g • Grasa 11 g • Grasa saturada 6 g
Calorías 403 (65 % de grasa) • Carbohidratos 30 g • Proteínas 5 g • Grasa 30 g • Grasa saturada 13 g Colesterol 138 mg • Sodio 82 mg • Fibra 0 g • Calcio 74 mg
Colesterol 65 mg • Sodio 71 mg • Calcio 136 mg • Fibra 3 g

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 GELATO DE CAFÉ EXPRESO GELATO DE LIMÓN
Para que el gelato esté aún más “cargado”, agregue unos granos de expreso Este gelato clásico es la mezcla perfecta de sabores dulces y agrios.
cubiertos con chocolate al final de la congelación.
Rinde aprox. 8 porciones de ½ taza (120 ml)
Rinde aprox. 8 porciones de ½ taza (120 ml)
1 taza (235 ml) de crema líquida para batir (“heavy cream”)
1 taza (235 ml) de crema líquida para batir (“heavy cream”)
2 tazas (710 ml) de leche entera
2 tazas (710 ml) de leche entera
6 limones, ralladura y jugo reservados
1 taza (235 ml) de expreso a temperatura ambiente o helado
1¼ tazas (250 g) de azúcar granulada
1 taza (200 g) de azúcar granulada
1 cucharadita de extracto natural de vainilla
2 cucharadas de maicena
2 cucharadas de maicena
1 pizca de sal marina o kosher
1 cucharada de pectina líquida
1 cucharada de pectina líquida
1. Colocar la crema y 1 taza (235 ml) de la leche en una cacerola mediana.
1. Colocar la crema y 1½ tazas (355 ml) de la leche en una cacerola mediana; calentar a fuego medio/medio-lento hasta que la mezcla empiece a hervir.
calentar a fuego medio/medio-lento hasta que la mezcla empiece a hervir.
2. Colocar la leche restante, la ralladura, el azúcar, la maicena, la sal y la vainilla
2. Colocar la leche restante, el expreso, el azúcar, la maicena y la sal en un tazón en un tazón mediano; batir para combinar
mediano; batir para combinar
3. Cuando la mezcla de crema/leche empiece a hervir, agregar la mezcla de leche/
3. Cuando la mezcla de crema/leche empiece a hervir, agregar la mezcla de leche/ azúcar y revolver para combinar. Seguir cocinando a fuego medio/medio-lento
azúcar y revolver para combinar. Seguir cocinando a fuego medio/medio-lento por aprox. 15 minutos, revolviendo continuamente, hasta que la mezcla hierva y
por aprox. 15 minutos, revolviendo continuamente, hasta que la mezcla hierva y se espese ligeramente.
se espese.
4. Retirar del fuego, agregar la pectina y revolver; colar y dejar enfriar a
4. Retirar del fuego, agregar la pectina y revolver; colar y dejar enfriar a temperatura ambiente.
temperatura ambiente. Cubrir y refrigerar por un mínimo de 2 horas, o durante Agregar el jugo de limón y revolver. Cubrir y refrigerar por un mínimo de 2
una noche. Batir la mezcla antes de empezar la preparación. horas, o durante una noche. Batir la mezcla antes de empezar la preparación.
5. Instalar la paleta mezcladora para gelato/sorbete y verter la mezcla en el 5. Instalar la paleta mezcladora para gelato/sorbete y verter la mezcla en el
tazón. Encender el aparato, fijar el tiempo y presionar el botón START/STOP. tazón. Encender el aparato, fijar el tiempo y presionar el botón START/STOP.
Dejar que la preparación se mezcle por aprox. 40 minutos, hasta que se Dejar que la preparación se mezcle por aprox. 40 minutos, hasta que se
espese. Nota: El gelato tendrá una consistencia suave y cremosa. Servir espese. Nota: El gelato tendrá una consistencia suave y cremosa. Servir
inmediatamente o congelar, en un recipiente hermético.
inmediatamente o congelar, en un recipiente hermético.
Información nutricional por porción de ½ taza (120 ml):
Calorías 246 (47 % de grasa) • Carbohidratos 31 g • Proteínas 3 g • Grasa 13 g • Grasa saturada 8 g Información nutricional por porción de ½ taza (120 ml):
Calorías 281 (40 % de grasa) • Carbohidratos 40 g • Proteínas 3 g • Grasa 13 g • Grasa saturada 8 mg
Colesterol 50 mg • Sodio 65 mg • Calcio 95 mg • Fibra 0 g Colesterol 50 mg • Sodio 43 mg • Fibra 1 g • Calcio 105 mg

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 GELATO DE QUESO MASCARPONE E HIGOS 3. Cuando la mezcla de crema/leche empiece a hervir, agregar la mezcla de leche/
azúcar y revolver para combinar. Agregar el queso Mascarpone al tazón y batir
El queso Mascarpone y los higos se combinan deliciosamente para suavizar ligeramente.
en este gelato para adultos.
4. Seguir cocinando a fuego medio/medio-bajo por aprox. 15 minutos, revolviendo
continuamente, hasta que la mezcla hierva y se espese.
Rinde aprox. 12 porciones de ½ taza (120 ml)
5. Retirar la cacerola del fuego. Agregar lentamente el líquido caliente al queso
Puré de higos: Mascarpone, mezclando con un batidor o una batidora de mano hasta obtener
12 higos secos sin sulfato una mezcla suave y homogénea. Agregar la pectina y revolver. Colar y dejar
1½ tazas (355 ml) de agua enfriar a temperatura ambiente. Cubrir y refrigerar por un mínimo de 2 horas,
o durante una noche. Batir la mezcla antes de empezar la preparación.
2 cucharadas (30 g) de miel
Nota: La base será muy espesa.
Base de queso Mascarpone:
6. Instalar la paleta mezcladora para gelato/sorbete y verter la mezcla en el
1 taza (235 ml) de crema líquida para batir (“heavy cream”) tazón. Encender el aparato, fijar el tiempo y presionar el botón START/STOP.
2 tazas (475 ml) de leche entera Dejar que la preparación se mezcle por aprox. 40 minutos, hasta que se
1¼ tazas (250 g) de azúcar granulada
espese. Nota: El gelato tendrá una consistencia suave y cremosa. Cuando el
gelato esté espeso, agregar el puré de higo, una cucharada a la vez, hasta que
1 cucharadita de extracto natural de vainilla todo se incorpore. Servir inmediatamente o congelar, en un recipiente
2 cucharadas de maicena hermético.
1 taza (225 g) de queso Mascarpone Información nutricional por porción de ½ taza (120 ml):
1 cucharada de pectina líquida Calorías 257 (45 % de grasa) • Carbohidratos 33 g • Proteínas 3 g • Grasa 13 g • Grasa saturada 8 g
Colesterol 48 mg • Sodio 69 mg • Fibra 1 g • Calcio 88 mg
1 taza de puré de higos

Preparar el puré de higos: GELATO DE FRUTAS DEL BOSQUE

1. Colocar los higos, el agua y la miel en una cacerola pequeña. Calentar hasta
que la mezcla empiece a hervir, y luego reducir el fuego y seguir cocinando a Este helado es perfecto para los amantes de las frutas del bosque y de la crema.
fuego lento.
2. Cocinar a fuego lento por un mínimo de 3 horas, agregando agua si es necesario Rinde aprox. 10 porciones de ½ taza (120 ml)
para que los higos queden cubiertos con líquido. 1 taza (235 ml) de crema líquida para batir (“heavy cream”)
3. Cuando los higos estén suaves y que sobre solamente ½ taza (120 ml) de líquido, 2 tazas (710 ml) de leche entera
licuar la mezcla con una batidora de mano hasta obtener una consistencia suave.
Refrigerar hasta el momento de usar. 1 taza (200 g) de azúcar granulada

Mientras los higos se están cocinando, preparar la base de queso Mascarpone: 2 cucharadas de maicena
1 pizca de sal marina o kosher
1. Colocar la crema y 1 taza (235 ml) de la leche en una cacerola mediana. calentar
a fuego medio/medio-lento hasta que la mezcla empiece a hervir. 1 taza (125 g) de futas del bosque mixtas frescas o descongeladas
2. Colocar la leche restante, el azúcar, la maicena, la sal y la vainilla en un tazón ½ cucharadita de extracto natural de vainilla
mediano; batir para combinar 1 cucharada de mermelada de frutas del bosque

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1. Colocar la crema y 1½ tazas (355 ml) de la leche en una cacerola mediana. 1. Colocar la crema, 2 tazas (475ml) de la leche y el tomillo en una cacerola
calentar a fuego medio/medio-lento hasta que la mezcla empiece a hervir. mediana. calentar a fuego medio/medio-lento hasta que la mezcla empiece
a hervir. Retirar del fuego y dejar remojar por 30 minutos.
2. Mientras la mezcla de crema/leche se está calentando, colocar la leche
Después de este tiempo, retirar el tomillo y volver a calentar la mezcla a fuego
restante, el azúcar, la maicena y la sal en un tazón mediano; batir para lento hasta que empiece a hervir.
combinar Licuar las frutas del bosque, usando una licuadora, una procesadora
de alimentos o una licuadora de mano, hasta obtener una mezcla casi suave; 2. Mientras la mezcla de crema/leche se está calentando, colocar la leche
reservar. restante, el azúcar, la maicena y la sal en un tazón mediano; batir para
combinar Agregar progresivamente el aceite de oliva, batiendo.
3. Cuando la mezcla de crema/leche empiece a hervir, agregar la mezcla de leche/
azúcar y revolver para combinar. Seguir cocinando a fuego medio/medio-lento 3. Cuando la mezcla de crema/leche empiece a hervir, agregar la mezcla de leche/
por aprox. 15 minutos, revolviendo continuamente, hasta que la mezcla hierva azúcar y revolver para mezclar. Seguir cocinando a fuego medio/medio-lento
por aprox. 15 minutos, revolviendo continuamente, hasta que la mezcla hierva
y se espese. y se espese.
4. Retirar del fuego y agregar el puré de frutas del bosque, la vainilla y la 4. Retirar del fuego, agregar la pectina y revolver; colar y dejar enfriar a
mermelada. Colar y dejar enfriar a temperatura ambiente. Cubrir y refrigerar por temperatura ambiente. Cubrir y refrigerar por un mínimo de 2 horas, o durante
un mínimo de 2 horas, o durante una noche. Batir la mezcla antes de empezar una noche. Batir la mezcla antes de empezar la preparación.
la preparación.
5. Instalar la paleta mezcladora para gelato/sorbete y verter la mezcla en el
5. Instalar la paleta mezcladora para gelato/sorbete y verter la mezcla en el tazón. Encender el aparato, fijar el tiempo y presionar el botón START/STOP.
tazón. Encender el aparato, fijar el tiempo y presionar el botón START/STOP. Dejar que la preparación se mezcle por aprox. 40-50 minutos, hasta que se
Dejar que la preparación se mezcle por 30-40 minutos, hasta que la mezcla espese. Nota: El gelato tendrá una consistencia suave y cremosa. Servir
se espese ligeramente. Nota: El gelato tendrá una consistencia suave y inmediatamente o congelar, en un recipiente hermético.
cremosa. Servir inmediatamente o congelar, en un recipiente hermético.
Información nutricional por porción de ½ taza (120 ml):
Información nutricional por porción de ½ taza (120 ml): Calorías 394 (69 % de grasa) • Carbohidratos 29 g • Proteínas 3 g • Grasa 31 g • Grasa saturada 10 g
Calorías 207 (44 % de grasa) • Carbohidratos 27 g • Proteínas 2 g • Grasa 10 g • Grasa saturada 6 g Colesterol 48 mg • Sodio 68 mg • Calcio 118 mg • Fibra 0 g
Colesterol 40 mg • Sodio 49 mg • Calcio 77 mg • Fibra 0 g

GELATO DE PISTACHO
GELATO DE ACEITE DE OLIVA Y TOMILLO
En ninguna heladería puede faltar el clásico sabor del pistacho. Nos encanta servir
El aceite de oliva y el tomillo son una combinación clásica de sabores italianos. este helado con chocolate picado o salsa de chocolate caliente (¡o ambos!)
Use aceite de oliva virgen extra en este gelato, ya que es la estrella de la receta.
Rinde aprox. 8 porciones de ½ taza (120 ml)
Rinde aprox. 9 porciones de ½ taza (120 ml) 1 taza (235 ml) de crema líquida para batir (“heavy cream”)
1 taza (235 ml) de crema líquida para batir (“heavy cream”)
3 tazas (710 ml) de leche entera
3 tazas (710 ml) de leche entera
1¼ tazas (250 g) de azúcar granulada
1 ramita de tomillo fresco
2 cucharadas de maicena
1 taza (200 g) de azúcar granulada
1 pizca de sal marina o kosher
2 cucharadas de maicena
2 tazas (500 g) de pistachos asados (preferiblemente sin sal)
1 pizca de sal marina o kosher
¾ taza (175 ml) de aceite de oliva virgen extra ¾ cucharadita de extracto natural de almendra
1 cucharada de pectina líquida 1 cucharada de pectina líquida

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1. Colocar la crema y 2 tazas (475 ml) de la leche en una cacerola mediana. 1. Colocar la crema, la miel, el azúcar y la sal en una cacerola pequeña a mediana;
calentar a fuego medio/medio-lento hasta que la mezcla empiece a hervir. revolver. Calentar a fuego medio hasta que la mezcla empiece a hervir, batiendo
2. Colocar la leche restante, 1 taza (200 g) del azúcar, la maicena y la sal en un de vez en cuando. Dejar enfriar a temperatura ambiente.
tazón mediano. Batir para mezclar; reservar. Colocar los pistachos y el azúcar 2. Colocar el yogur y el extracto de almendra en un tazón pequeño; revolver.
restante en el bol de una procesadora de alimentos. Pulsar para picar grueso; Agregar lentamente la mezcla enfriada de crema/miel, batiendo lentamente.
reservar. Cubrir y refrigerar por un mínimo de 2 horas, o durante una noche. Batir la
3. Cuando la mezcla de crema/leche empiece a hervir, agregar la mezcla de leche/ mezcla antes de empezar la preparación.
azúcar y revolver para combinar. Seguir cocinando a fuego medio/medio-lento 3. Instalar la paleta mezcladora para helado y verter la mezcla en el tazón.
por aprox. 15 minutos, revolviendo continuamente, hasta que la mezcla hierva Encender el aparato, fijar el tiempo y presionar el botón START/STOP.
y se espese ligeramente. Dejar que la preparación se mezcle por aprox. 40-50 minutos, hasta que se
4. Retirar del fuego y agregar el extracto de almendra, la pectina y la mezcla de espese. Añadir las láminas de almendras en los últimos 5 minutos del ciclo
pistachos/azúcar; revolver para combinar. Dejar enfriar a temperatura ambiente. de preparación, por la abertura para ingredientes extra. Dejar que se combine
Cubrir y refrigerar por un mínimo de 2 horas, o durante una noche. Batir la todo. Nota: El helado de yogur tendrá una consistencia suave y cremosa.
mezcla antes de empezar la preparación. Servir inmediatamente o congelar, en un recipiente hermético.
5. Instalar la paleta mezcladora para gelato/sorbete y verter la mezcla en el Información nutricional por porción de ½ taza (120 ml):
tazón. Encender el aparato, fijar el tiempo y presionar el botón START/STOP. Calorías 282 (65 % de grasa) • Carbohidratos 22 g • Proteínas 3 g • Grasa 20 g • Grasa saturada 14 g
Dejar que la preparación se mezcle por aprox. 40 minutos, hasta que se Colesterol 71 mg • Sodio 56 mg • Calcio 78 mg • Fibra 1 g
espese. Nota: El gelato tendrá una consistencia suave y cremosa. Servir
inmediatamente o congelar, en un recipiente hermético.
Información nutricional por porción de ½ taza (120 ml):
HELADO DE YOGUR DE CALABAZA
Calorías 464 (52 % de grasa) • Carbohidratos 47 g • Proteínas 10 g • Grasa 28 g • Grasa saturada 10 g ¿Se cansó de los mismos postres de calabaza? Sirva este postre a sus invitados
Colesterol 54 mg • Sodio 80 mg • Calcio 166 mg • Fibra 3 g
con pan de jengibre fresco y crema batida.

HELADOS DE YOGUR Rinde aprox. 10 porciones de ½ taza (120 ml)

1 taza (235 ml) de crema líquida para batir (“heavy cream”)
HELADO DE YOGUR DE MIEL CON ALMENDRAS 1 lata de 15 oz (425 g) de puré de calabaza
1¹∕³ tazas llenas (265 g) de azúcar rubia (azúcar de caña integral)
Este helado de yogur cremoso es la perfecta combinación de dulzura y acidez.
Sírvalo con frambuesas frescas para convertirlo en un postre espectacular. 1½ cucharaditas de canela en polvo
1 cucharadita de jengibre en polvo
Rinde aprox. 10 porciones de ½ taza (120 ml) ¼ cucharadita de nuez moscada rallada
2 tazas (475 ml) de crema líquida para batir (“heavy cream”) 1 pizca de sal marina o kosher
¼ taza (85 g) de miel 2 tazas (475 ml) de yogur natural o de vainilla de leche entera
¼ taza (50 g) de azúcar granulada 1½ cucharadita de extracto natural de vainilla (1 cucharadita si usa yogur
1 pizca de sal marina o kosher de vainilla)
2 tazas (475 ml) de yogur de vainilla de leche entera 1. Colocar todos los ingredientes, excepto el yogur y la vainilla, en una cacerola
pequeña a mediana; revolver. Calentar a fuego medio hasta que la mezcla
1½ cucharaditas de extracto natural de almendra
empiece a hervir, batiendo de vez en cuando. Dejar enfriar a temperatura
½ taza (45 g) de láminas de almendras ambiente.

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2. Colocar el yogur y la vainilla en un tazón mediano; revolver. Agregar lentamente Información nutricional por porción de ½ taza (120 ml):
la mezcla enfriada de crema/calabaza, batiendo lentamente. Cubrir y refrigerar Calorías 233 (52 % de grasa) • Carbohidratos 28 g • Proteínas 1 g • Grasa 14 g • Grasa saturada 13 g
Colesterol 0 mg • Sodio 33 mg • Calcio 1 mg • Fibra 0 g
por un mínimo de 2 horas, o durante una noche. Batir la mezcla antes de
empezar la preparación.
3. Instalar la paleta mezcladora para helado y verter la mezcla en el tazón. SORBETE DE PROSECCO Y TORONJA
Encender el aparato, fijar el tiempo y presionar el botón START/STOP. Ligero, refrescante y ligeramente embriagador, este sorbete tiene una consistencia
Dejar que la preparación se mezcle por aprox. 40-50 minutos, hasta que se más suave debido a su contenido de alcohol. Sírvalo como granizado o congélelo
espese. Nota: El helado de yogur tendrá una consistencia suave y cremosa. hasta que esté firme.
Servir inmediatamente o congelar, en un recipiente hermético.
Información nutricional por porción de ½ taza (120 ml):
Rinde aprox. 8 porciones de ½ taza (120 ml)
Calorías 242 (36 % de grasa) • Carbohidratos 37 g • Proteínas 2 g • Grasa 10 g • Grasa saturada 8 g ¾ taza (175 ml) de agua
Colesterol 39 mg • Sodio 50 mg • Calcio 81 mg • Fibra 2 g
¾ taza (150 g) de azúcar granulada
1 cucharada de ralladura de toronja
SORBETES 1 pizca de sal marina o kosher
2 tazas (475 ml) de jugo de toronja fresco
SORBETE DE COCO ¾ taza (175 ml) de Prosecco (vino italiano espumante)
Sabroso helado, especialmente acompañado con coco tostado o nuestra salsa
1. Colocar el agua, el azúcar, la ralladura de toronja y la sal en una cacerola
de chocolate caliente (página 23).
mediana; revolver. Calentar a fuego medio-bajo hasta que el azúcar se haya
disuelto.
Rinde aprox. 10 porciones de ½ taza (120 ml)
1¼ tazas (295 ml) de agua
2. Agregar el jugo de toronja y la mezcla de azúcar/ralladura; batir para combinar.
Cubrir y refrigerar por un mínimo de 2 horas, o durante una noche. Colar la
1¼ tazas (250 g) de azúcar granulada mezcla, y luego agregar el Prosecco, batiendo.
1 vaina de vainilla, abierta y las semillas raspadas 3. Instalar la paleta mezcladora para gelato/sorbete y verter la mezcla en el
1 pizca de sal marina o kosher tazón. Encender el aparato, fijar el tiempo y presionar el botón START/STOP.
2 latas de 13.5 oz (400 ml) de leche de coco sin azúcar Dejar que la preparación se mezcle por aprox. 60 minutos, hasta que se espese.
Nota: El sorbete tendrá una consistencia suave y cremosa. Servir
1. Colocar el agua, el azúcar, la vainilla (vaina y semillas) y la sal en una cacerola inmediatamente o congelar, en un recipiente hermético.
mediana. Calentar a fuego medio-bajo hasta la mezcla empiece a hervir, y luego
retirarla del fuego. Dejar enfriar por 1 hora, y luego colar (tirar la vaina). Información nutricional por porción de ½ taza (120 ml):
Calorías 114 (0 % de grasa) • Carbohidratos 25 g • Proteínas 0 g • Grasa 0 g • Grasa saturada 0 g
2. Agregar la leche de coco. Cubrir y refrigerar por un mínimo de 2 horas, o Colesterol 0 mg • Sodio 18 mg • Calcio 7 mg • Fibra 0 g
durante una noche. Batir la mezcla antes de empezar la preparación.
3. Instalar la paleta mezcladora para gelato/sorbete y verter la mezcla en el
tazón. Encender el aparato, fijar el tiempo y presionar el botón START/STOP.
Dejar que la preparación se mezcle por aprox. 60 minutos, hasta que se espese.
Nota: El sorbete tendrá una consistencia suave y cremosa. Servir
inmediatamente o congelar, en un recipiente hermético.

21
 SALSAS SALSA DE CHOCOLATE CALIENTE
Esta receta clásica es perfecta para acompañar muchas de nuestras recetas
SALSA DE CARAMELO de helado y gelato. Rinde 2 tazas (475 ml), dura hasta 2 semanas en el refrigerador,
en un recipiente hermético. Simplemente recaliéntela antes de servir.
Aunque nos encanta esta salsa con helado, también es perfecta
para mojar frutas o pastel. Rinde aprox. 2 tazas
²∕³ taza (160 ml) de crema líquida para batir (“heavy cream”)
Rinde aprox. ¾ de taza (175 ml)
¾ taza (150 g) de azúcar granulada ¹∕³ taza (80 ml) de jarabe de maíz claro

½ cucharadita de sal marina o kosher ¹∕³ taza llena (65 g) de azúcar rubia (azúcar de caña integral)

¼ taza (60 ml) de agua (suficiente para que la consistencia al mezclarse con ¼ taza (30 g) de cacao en polvo, tamizado
el azúcar y la sal sea similar a la de la arena mojada) ¼ cucharadita de sal marina o kosher
1 cucharada de jarabe de maíz claro 2 cucharadas (45 g) de mantequilla sin sal
¹∕³ taza (80 ml) de crema líquida para batir (“heavy cream”) 1 cucharadita de extracto natural de vainilla
3 cucharadas (45 g) de mantequilla sin sal, en cubitos de ½ in (1.5 cm) 6 onzas (170 g) de chocolate semidulce

1. Colocar el azúcar, la sal, el agua y el jarabe de maíz en una cacerola mediana 1. Colocar todos los ingredientes, excepto el chocolate, en una cacerola mediana
de fondo pesado; revolver. Limpiar las paredes de la cacerola con una brocha de fondo pesado; revolver. Calentar a fuego medio-bajo, hasta que la mezcla
húmeda para que el azúcar no adhiera a ellas. Cocinar a fuego medio-bajo por empiece a hervir. Agregar el chocolate y batir para combinar.
15-20 minutos, hasta que la mezcla adquiera un color ambarino muy claro.
Nota: Vigilar la cocción para que el caramelo no se queme. 2. Servir caliente o tibio. Si desea usarla en otro momento, dejar enfriar a
temperatura ambiente y refrigerar; recalentar antes de servir. La salsa dura hasta
2. Después de que la mezcla haya adquirido un color ambarino claro, retirarla 2 semanas en el refrigerador.
del fuego y añadir lentamente la crema, revolviendo constantemente.
Después de haber incorporado la crema, agregar la mantequilla, pedazo por Información nutricional por porción de 2 cucharadas:
pedazo, batiendo constantemente. Usar inmediatamente o mantener caliente Calorías 133 (53 % de grasa) • Carbohidratos 15 g • Proteínas 1 g • Grasa 8 g • Grasa saturada 5 g
a baño María. Colesterol 18 mg • Sodio 15 mg • Calcio 11 mg • Fibra 1 g

Información nutricional por porción de 2 cucharadas:

Calorías 198 (46 % de grasa) • Carbohidratos 27 g • Proteínas 0 g • Grasa 10 g • Grasa saturada 7 g
Colesterol 33 mg • Sodio 184 mg • Calcio 9 mg • Fibra 0 g

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