Anko
 Pasta d'anko feta amb mongetes vermelles  | |
| Característiques | |
|---|---|
| País d'origen | Japó |
| Detalls | |
| Tipus | Pasta de mongetes i azuki bean based food (en)  |
| Ingredients principals | mongeta azuki |
L'anko és una pasta de mongetes dolces o pasta de mongetes vermelles feta amb mongetes azuki molt utilitzades a l'Extrem Orient, sobretot al Japó i a la Xina. Aquesta pasta dolça es fa servir principalment a Gastronomia de la Xina i del Japó on a més és usat per a diferents tipus de dolços i postres.[1] S'elabora picant les llavors d'azuki fins a obtenir una pasta i tirant-li sucre.
- Xinès mandarí: 红豆沙 pinyin: hóngdòushā, Hokkien: taosa.
- Japonès: an (餡) (餡, an?), anko (餡子, anko (餡子)).
Cuina xinesa
[modifica]- Sopa de mongetes vermelles
- Tangyuan
- Zongzi
- Mooncakes
- Baozi (Doushabao)
- Pastís de mongetes vermelles
- Crep amb pasta de mongetes vermelles
Cuina japonesa
[modifica]- Anmitsu (anko i gelatina)
- Anpan (pa farcit d'anko)
- Daifuku
- Doraiaki (doble crep amb anko)
- Manjū
- Oshiruko o Ozenzai (sopa de mongetes vermelles)
- Taiyaki
- Uirō (un pastís tradicional japonès)
- Iōkan (gelatina de mongeta vermella)
Referències
[modifica]- ↑ «Homemade Sweet Red (Adzuki) Bean Paste, Chunky and Smooth». tastehongkong.com, 11-04-2012. [Consulta: 11 desembre 2013].[Enllaç no actiu]