Nokul
 Nokul de Samsun, amb avellanes i panses de raïm  | |
| Característiques | |
|---|---|
| País d'origen | Turquia |
| Gastronomia | gastronomia de Turquia |
| Detalls | |
| Tipus | pans de Turquia i pa dolç |
| Ingredients principals | nou, avellana i pansa |
Nokul (o també Lokum en diverses regions) són unes coques dolçes, farcides de nous o avellanes i panses. Pertany a la cuina de la Regió de la Mar Negra central, especialment les províncies de Samsun, Sinop[1] i d'Ordu (especialment el districte de Ünye[2]). En la cuina turca, nokul s'elabora dins d'una safata i es talla en petites porcions u unitats (veure la imatge) abans de fornear.
La producció de nokul i "kaymaklı lokum" (nokul amb kaymak) en Bafra, un districte de Samsun famós amb els seus nokul i kaymaklı lokum, va ser fet una pel·lícula documental.[3][4] Nokul i lokum es van donar a conèixer en Ankara[5][6] i en Istanbul.[7]
Els productors de nokul a Bafra han fet una aplicació d'indicació geogràfica pel seu producte, com "Bafra Nokulu" (Nokul de Bafra).[8]
Vegeu també
[modifica]Referències
[modifica]
- ↑ http://www.atonet.org.tr/yeni/index.php?p=1475 Arxivat 2015-09-23 a Wayback Machine.
- ↑ http://www.unyekent.com/konu/325/unye-lokumu Arxivat 2015-05-31 a Wayback Machine.
- ↑ http://www.aktifhaber.com/bafra-nokul-ve-lokumunun-belgeseli-cekildi-1171904h.htm Arxivat 2015-07-01 a Wayback Machine.
- ↑ http://www.cihan.com.tr/haber/Bafra-nokul-ve-kaymakli-lokumunun-belgeseli-cekildi_7540-CHMTc4NzU0MA==[Enllaç no actiu]
- ↑ http://www.haberankara.com/haber/31334/ankarada-nokul-ile-bafrayi-tanittilar.html Arxivat 2015-05-15 a Wayback Machine.
- ↑ http://www.bugun.com.tr/son-dakika/samsun-tanitim-gunlerinde-bafra--haberi/1269031[Enllaç no actiu]
- ↑ http://www.timeturk.com/tr/2015/04/01/8-samsun-tanitim-gunleri-basladi.html
- ↑ http://www.tpe.gov.tr/TurkPatentEnstitusu/geographicalList/
