Brassica oleracea var. alboglabra
| Brassica oleracea var. alboglabra | |||||||||||||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
 | |||||||||||||||||||||||||||||
| Nombre chino | |||||||||||||||||||||||||||||
| Tradicional | 芥蘭 | ||||||||||||||||||||||||||||
| Simplificado | 芥兰 | ||||||||||||||||||||||||||||
| Literalmente: | orquídea mostaza | ||||||||||||||||||||||||||||
| |||||||||||||||||||||||||||||
| Nombre tailandés | |||||||||||||||||||||||||||||
| Tailandés | ผักคะน้า (phak khana) | ||||||||||||||||||||||||||||
| Nombre vietnamita | |||||||||||||||||||||||||||||
| Quốc ngữ | cải làn o cải rổ | ||||||||||||||||||||||||||||
El kai-lan (Brassica oleracea var. alboglabra), también conocido como gai lan, brécol chino o col verde china, es una verdura con hojas gruesas, planas y brillantes de color verde azulado con tallos gruesos y un pequeño número de inflorescencias diminutas, casi vestigiales, parecidas a las del brécol. Pertenece al grupo de Brassica oleracea, cultivar del grupo "Alboglabra", y es de la misma especie que la col verde y el brécol. Su sabor es muy parecido al de este último, pero más amargo y un poco más dulce.
El kai-lan se emplea ampliamente en la gastronomía de China, y especialmente en la cantonesa. Es común prepararlo salteado con jengibre y ajo, y hervido o al vapor con salsa de ostra. También es frecuente en la cocina vietnamita, birmana y tailandesa.
Véase también
[editar]
Datos: Q1677369
Multimedia: Gai lan / Q1677369
Especies: Brassica oleracea var. alboglabra