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Rechta algéroise

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Rechta algéroise
Image illustrative de l’article Rechta algéroise
Rechta algéroise.

Lieu d’origene Alger
Place dans le service Plat

La rechta algéroise ou rechta dzirïa est une spécialité de la gastronomie algéroise[1]. Elle est constituée à partir de rechta — variété de nouilles — et de sauce blanche parfumée à la cannelle.

 Préparation

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Les ingrédients principaux de la rechta algéroise, nécessaires à sa préparation sont la rechta proprement dite (les nouilles), de la viande, du poulet[2], des pois chiches[2], des navet[3],[2], des courgette[3],[2].

Consommation

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La rechta, en tant que spécialité de la gastronomie algéroise[4],[5], est souvent consommée durant l'aïd el-fitr[5], ainsi que lors des fêtes religieuses, telles que le mawlid ou l'achoura[6] ou lors des fêtes familiales[7] : baptêmes, fiançailles, mariages, etc.

Notes et références

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  1. Martine Gozlan, Tunisie, Algérie, Maroc, la colère des peuples, , 300 p. (ISBN 978-2-8098-0533-8, lire en ligne), p. 61.
  2. a b c et d « Calendrier hégirien : Awal Moharram 1434 c'est aujourd'hui », El Moudjahid, 15 novembre 2012.
  3. a et b Selim M'sili, « Day Iftar », L'Expression, 21 août 2012.
  4. Jean-Paul Labourdette et Dominique Auzias, Alger 2012-2013, éd. Petit Futé, Paris, 2012, p. 87.
  5. a et b « La spéculation mine l'Aïd El Fitr », Le Maghreb, 13 septembre 2010.
  6. Abed Meghit, « Les préparatifs de la fête de l'Achoura ont commencé », La Nouvelle République, date inconnue.
  7. Yasmina Cherrad-Benchefra, Valéry Debov, Yacine Derradji, Dalila Smaali-Dekdouk et Ambroise Queffélec, Le Français en Algérie. Lexique et dynamique des langues, Bruxelles, éd. De Boeck Supérieur, 2002, p. 484.

Articles connexes

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