Copra

Cocos a asollar, en Kerala, India.

Copra crúa

Valor nutricional por 100 g
Enerxía	354 kcal (1 480 kJ)
Carbohidratos	24.23
Azucres	6.23
Fibra alimentaria	9
Graxas	33.49
Proteínas	3.33 g
Vitaminas	Cantidade %DV†
Tiamina (B1)	6% 0.066 mg
Riboflavina (B2)	2% 0.02 mg
Niacina (B3)	4% 0.54 mg
Ácido pantoteico (B5)	20% 1.014 mg
Vitamina B6	4% 0.05 mg
Vitamina C	4% 3.3 mg
Minerais	Cantidade %DV†
Calcio	1% 14 mg
Ferro	19% 2.43 mg
Magnesio	9% 32 mg
Fósforo	16% 113 mg
Potasio	8% 356 mg
Cinc	12% 1.1 mg
Outros constituíntes	Cantidade
Auga	47
Units μg = microgramos • mg = miligramos IU = Unidades internacionais
†As porcentaxes son aproximadas empregando a recomendación de US para os adultos. Fonte: Base de datos USDA Nutrient

A copra é a polpa seca do coco, máis ben a medula do coco (parte sólida do endosperma), partida en anacos e desecada, utilizada para a obtención do aceite de coco. O nome deriva dunha palabra en lingua malayalam, koppara que significa coco seco. A palabra copra non é o nome científico do coco (Cocos nucifera Linnaeus, Arecaceae).

Características

O aceite de coco extráese relando a copra e fervéndoa despois en auga. A copra foi desenvolvida como un produto comercial por mercadores dos mares do sur e do sur de Asia cara aos anos 1860s.

A elaboración da copra, é dicir, tirar a casca, desfacer a polpa en anacos e enxugala, normalmente realízase onde crecen os cocos. Na actualidade existen grandes plantacións onde se integran todas as operacións, mais outrora a copra era recollida por comerciantes que ían de illa en illa apañándoa polo océano Pacífico. Na actualidade o aceite de coco obtense en fábricas especializadas que extraen o aceite en extractores ou por medio de solventes: mediante extractores obtense un 60% de aceite de coco e o residuo chamado pasta de coco, é un alimento moi nutritivo para o gando vacún, principalmente leiteiro. O aceite de coco procésase para quitarlle a acidez e a cor e é usado principalmente para a fabricación de xabóns. Hidroxenado, úsase como manteiga en panadarías, chocolate, recheos de galletas e incluso en leite en po e queixos. E nunha cantidade considerábel de alimentos.