Pita (pan)

Pita con carne de año, e toros de tomate e cogombro.

O pita é unha peza de pan mol, tradicional da cociña árabe, de forma plana e arredondada, magra e oca polo seu interior, que adoita reencherse de ingredientes diversos. Áchase levemente levedado e adoita facerse de fariña triga. Consómese no Mediterráneo oriental, especialmente no Oriente Próximo. Ocasionalmente cócese nas paredes do forno, lembrando ás codias da pizza.

O pita turco, pide, case sempre leva por riba sementes de sésamo ou de Nigella e non é "oco" como moitos pans planos, senón que ten miolo.

Etimoloxicamente, o nome pita deriva da palabra grega moderna πίτα, usada para designar pastel ou pan.

Nas vodas búlgaras entrégase aos noivos, acompañado de mel e sal, e cunha serie de rituais que significan igualdade e a dozura da vida de casados.

Ingredientes

Os ingredientes son fariña triga, auga, sal, fermento e aceite.

Preparación

Fornada de pita en Nazaret

A maioría de pitas enfórnanse a altas temperaturas (232 °C), facendo que a masa en forma de círculos aplanados inche de xeito espectacular. Cando se tiran do forno, as camadas de masa enfornada fican separadas dentro de pita desinflada, o que permite que o pan se abra para formar un peto. Con todo, a pita ás veces cócese sen "petos" e chámase "pita sen peto".

Existe a pita para microondas, que se prepara humedecéndoa e quecéndoa 30 segundos no microondas ou torrador.

Uso culinario

A pita pódese usar para servir mollos como hummus e taramosalata, za'atar e aceite; para envolver kebabs, gyros ou faláfel ou en forma de sándwichs e burritos; tamén con ovos e moitos outros guisados como calquera outro pan. Tamén se pode cortar e enfornar a xeito de chips crocantes de pita.

Pita con faláfel, mollo tahini e ensalada.

Véxase tamén

Pide turco.

Outros artigos

• Torta (pan)
• Khachapuri
• Burrito
• Taco (alimento)
• Dürüm