長年の経験と技術でカニの居場所探る
中野良一
越前がにニュース
料理店
[ 2025年02月22日 ]
ぷりぷり若狭かき 福井県小浜市内で堪能を 各飲食店でフェア
福井県小浜市の第三セクター、まちづくり小浜などの「若狭牡蠣（かき）フェア」が同市内のレストランなどで行われている。水温が下がり、うま味が凝縮されるこの時季、地元産を使ったメニューを提供、魅力を発信している。 同市和久里の「和久里のごはんやおくどさん」と川崎３丁目の「濱の四季」でフェアを開催。ともに同市仏谷で養殖したカキを使用している。同市川崎１丁目の若狭フィッシャーマンズ・ワーフのカキ小屋でも味... (もっと読む)
カニ殻
[ 2025年02月17日 ]
カニ殻活用15年目 福井県あわら市の農家 堆肥化 子どもら粉砕作業 踏んでバリバリ
あわら温泉（福井県あわら市）の旅館で廃棄される越前がにの殻を、米や野菜作りの肥料に活用する「あわら... (もっと読む)
蟹と水仙の文学コンクール
[ 2025年02月16日 ]
福井県越前町 蟹と水仙の文学コンクール 詩や俳句 入賞者表彰
福井県越前町の越前がにや越前水仙、越前海岸を題材にした詩、俳句を募る本年度の「越前 蟹と水仙の文学... (もっと読む)
ズワイガニの中でも、最高級品に格付けされる「越前がに」。味覚の王者を本場で食べてみたい、美味しい食べ方を知りたい、もっと深く知りたい、という方へ－。福井県の歴史や文化とともに紹介します。
福井新聞社だから可能な「越前がに」にまつわる豊富な記事を随時掲載します。独自に取材し、新聞社専属カメラマンの写真や動画で「越前がに」料理を提供するお店や宿泊施設の魅力を紹介します。
「越前がに」に関する専門用語を100語以上収録した「百科事典」や、「越前がに」を獲るプロフェッショナルたちから得られる貴重な情報など、カニのメッカならではの情報が満載です。
- 明治時代から、代々の天皇に獲れたカニを献上しているため、「献上がに」として全国的に有名です。
- 対馬海流と玄達瀬がぶつかる越前海岸沖は、 魚介類の主食、プランクトンが豊富に存在します。 豊かな餌ですくすく育った「越前がに」は、甘さが違う、みそが違うのです。
- 「越前がに」漁船は漁を終えると、漁場から2時間のうちに帰港し、すぐに市場に出荷されます。
- 「越前がに」は甲幅9cm以上しか漁獲しません（資源保護の為）。大きく成長し身がぎっしり詰まったカニを食べることができます。
