Lukier
Lukier – polewa z cukru rozprowadzonego w wodzie, soku owocowym, białku jaja kurzego bądź mleku[1]. Lukier służy do ozdabiania wyrobów cukierniczych.
Rodzaje lukru
[edytuj | edytuj kod]| Przykładowe użycie | Nazwa | Konsystencja | Skład | Zastosowanie |
|---|---|---|---|---|
|
lukier królewski | gęsty | cukier puder i białko jaja kurzego |
|
|
lukier cukierniczy (glazura) | rzadki, półpłynny; polewa (pomada) | cukier puder i woda/sok z cytryny/mleko |
|
|
lukier plastyczny | stały, gumowaty |
|
Przypisy
[edytuj | edytuj kod]- ↑ a b Anna Sacharczuk: Lukier w trzech odsłonach. Mistrz branży, 29.02.2016. [dostęp 2016-03-06]. (pol.).