（2024/12/22 再訪）
約2ヶ月半振り。

THE MICHELIN GUIDE TOKYO 2025 ビブグルマン。

注文したものは以下の通り。
【料理】
・sugahara Xmas Menu 2024
（14000円。

　・グリッシーニ + タレッジョチーズ + 蓮根
　・タコのトマト煮 ルチア風
　・パン & マスカルポーネ + 米沢 胡桃 + 栃木 アカシア 蜂蜜
　・大分 車海老 + カラスミ + カリフラワー
　・パッパルデッレ 鴨のラグー
　・赤城和牛 首肉 赤ワイン煮込み + マッシュポテト
　・パネットーネ 盛り合わせ

　タコのトマト煮のタコ、厚みがあるのに
　ちゃんと柔らかくて美味しかった。

　「大分の車」と書かれた信用度の低いメモには
　パッパルデッレはローズマリー入りで、
　ラグーソースには鴨のもも肉を使用とあった。

　赤城和牛の首肉の食感には懐かしさがあった。）

【ドリンク】
・sugahara Xmas Wine 2024
（10000円。
　・Brut Nature Cuvee60 Casa Caterina ( Lombardia )
　・Novaserra Grerco di Tufo‘22 Mastoroberardino ( Campania )
　・Vermentino di Gallura ‘‘Kramori'' ‘21 Saraja ( Sardegna )
　・Grangiovese ‘22 Sesti ( Toscana )
　・Barolo‘17 Aurerio Settimo ( Piemonte )

　料理に合わせたワインを
　料理が出るタイミングに合わせて出される。

　それはXmas Wineの時だけではないので、
　ワインのことがわからなくても安心。）

・Rocca di Montegrossi Vin Santo del Chianti Classico 2012
（2400円。
　カラメルソースのような甘味を感じ、
　香りが良くて貴重なデザートワイン。）

・ハーブティー
（コースに含まれる「食後のお飲み物」で
　久し振りにハーブティーを選択。
　カモミールティーとのこと。）

合計26400円でした。

ごちそうさまでした。
（2024/10/06 再訪）
約1ヶ月振り。

THE MICHELIN GUIDE TOKYO 2025 ビブグルマン。

飲み食いしたものは以下の通り。
【料理】
・シェフのおまかせコース
（9500円。

　・イタリア 小桃のピクルス + タレッジョチーズ
　・明石 真鯛のインサオール + 玉葱 + レーズン
　・パン & マスカルポーネ + 胡桃 + 蜂蜜
　・岩手 帆立 + きゅうり + みずの実 + 長葱 ビネグレット和え
　・土垂里芋
　・三重 鰆 + きのこ（舞茸、椎茸、アワビタケ、ヒラタケ）のソテー
　・スパゲッティ 牛肉と黒豚のラグーソース
　・宮城 黒豚の肩ロース肉のミラノ風カツレツ + おかトマト + ピーマン + レモン
　・プリン

　とんかつを食べたいと思っていたので、
　黒豚のカツレツは嬉しかった。

　レモンを絞ることで完成といえるほど、
　レモンの酸味が加わった方が美味かった。

　湯気出まくりの土垂里芋も美味かった。）

【ドリンク】
・ヱビスビール
・Cordero di Montezemolo Arneis Langhe 2023
・Nifo Sarrapochiello Màrosa Aglianico
・Azienda Agricola Fabio Perrone Langhe Favorita
・Napolini Montefalco Rosso
・Marsuret San Boldo Valdobbiadene Prosecco Superiore Brut
・アイスコーヒー
（赤ワインはハーフでの注文。

　アイスコーヒーはコースに含まれる。）

合計15900円でした。

ごちそうさまでした。
（2024/09/01 再訪）
約2ヶ月振り。

THE MICHELIN GUIDE TOKYO 2024 ビブグルマン。

飲み食いしたものは以下の通り。
【料理】
・シェフのおまかせコース
（9500円。

　・米沢 枝豆
　・明石 真鯛
　・パン & マスカルポーネ + 胡桃 + 蜂蜜
　・イタリア モルタデッラソーセージ + スペイン ナポリサラミ + スペイン フェンネルシード入りサラミ + 米沢 薄皮茄子の漬物 + タレッジョチーズ + 小桃のピクルス
　・プーリア州 ブッラータチーズと栃木 おかトマトのカプレーゼ
　・明石 真鯛のグリル + パプリカのサラダ
　・スパゲッティー二 和牛ハチノスのアラビアータ
　・リングイネ ジェノベーゼ
　・群馬 赤城和牛 首肉とフレッシュトマトの煮込み + つるむらさき
　・栃木 桃（紅錦香）のコンポート

　この日のパスタは2種類。
　ハチノスも美味しかったし、
　リングイネもじゃがいもも美味しかった。

　赤城和牛の首肉の煮込みは唐辛子がしっかりめで、
　こちらのお店では珍しく、辛さを感じる程だった。
　辛い物が苦手でなければ、ピリ辛ぐらいだと思う。

　デザートは紅錦香（くにか）のコンポート。）

【ドリンク】
・ヱビスビール（小瓶）
・Nals Margreid Stein Sauvignon 2022
・Fosso Corno Cima Rosa
・La Lastra Vernaccia di San Gimignano
・Avanzi Superiore Riviera del Garda Classico
・アイスコーヒー
（ヱビスビールは小瓶。
　始めは小瓶の半分を超える程度の量で、
　残りは冷やしておいて、後から注がれる。

　赤ワインは少なめにしてもらった記憶あり。

　アイスコーヒーはコースに含まれる。）

合計15100円でした。

ごちそうさまでした。
（2024/06/30 再訪）
約1ヶ月半振り。

THE MICHELIN GUIDE TOKYO 2024 ビブグルマン。

飲み食いしたものは以下の通り。
【料理】
・シェフのおまかせコース
（9500円。

　・栃木 枝豆 & 米沢 茄子の漬物
　・松輪 梭子魚（かます）
　・パン & マスカルポーネ + 米沢 天然 胡桃 + 蜂蜜
　・宮城 帆立貝 + 米沢 ブロッコリー + アンチョビ
　・グリーンサラダ（きゅうり、オクラ、スナップエンドウ、いんげん、アスパラ、つるむらさき）
　・長崎 伊佐木（イサキ） グリル & 伊佐木の卵 + 米沢 ズッキーニ
　・栃木 とうもろこし スパゲッティーニ ペペロンチーノ
　・北海道 ホルスタイン 未経産牛 サーロインのグリル + 栃木 赤たまねぎ

　緑の野菜も美味しいが、季節的に
　甘さのあるとうもろこしも美味しかった。

　魚の中では梭子魚が特に美味しかった。

　サーロインのグリルはとても大きく、
　適度な噛み応えがあり、美味しくて満腹に。）

【ドリンク】
・カンパリソーダ
・ハートランド
・Caruso & Minini Grico Grecanico
・スパークリングワイン
・アイスコーヒー
（アルコール類は800円〜1300円。
　アイスコーヒーはコースに含まれる。）

合計13500円でした。

ごちそうさまでした。
（2024/05/12 再訪）
約1ヶ月振り。

THE MICHELIN GUIDE TOKYO 2024 ビブグルマン。

注文したものは以下の通り。
【料理】
・シェフのおまかせコース
（9500円。

　・茨城 茄子 漬物
　・栃木 おかトマト ブッラータチーズ カプレーゼ
　・パン & マスカルポーネ + 胡桃 + 蜂蜜
　・サラダ（キャベツ + スナップエンドウ + 長ネギ + ズッキーニ + ウルイ）
　・米沢 グリーンアスパラガス ゆで卵のソース
　・鹿児島 真鯛 & 塩漬け いくち
　・スパゲッティーニ アーリオオーリオ 雲丹
　・宮城 黒豚 バラ肉と山菜のポトフ仕立て
　・ダークチェリー入り焼きプリン

　カプレーゼやゆで卵のソースでパンを食べるのも
　美味かったが、食べた量が多かったのか、
　いつもよりワインが少なめになった。

　ポトフ仕立てに使われている山菜は、
　しどけ（もみじがさ）、山ウド、イワダラ、
　こしあぶら、あいこ、たらの芽。）

【ドリンク】
・Le Manzane Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore Brut
・La Lastra Vernaccia di San Gimignano
・Caruso & Minini Grico Grecanico
・I Favati Terrantica Greco di Tufo
・アイスコーヒー
（ワインは1000円〜1500円。
　アイスコーヒーはコースに含まれる。）

合計14600円でした。

ごちそうさまでした。
（2024/04/07 再訪）
約1ヶ月振り。

THE MICHELIN GUIDE TOKYO 2024 ビブグルマン。

飲み食いしたものは以下の通り。
【料理】
・シェフのおまかせコース
（9500円。

　・茄子 漬物
　・静岡 生しらす
　・勝浦 鰹 + おかひじき
　・パン & マスカルポーネ + 胡桃 + 蜂蜜
　・勝浦 鰹 ハラス オーブン焼き + おかトマト
　・静岡 マッシュルームのサラダ
　・北海道 桜鱒 & スナップエンドウ & くきたち菜
　・シンプルなトマトのスパゲットーニ
　・鴨肉 ロースト ペヴェラーダソース
　・セミフレッド（グラッパ無し）

　今年も桜鱒を食べられたのが良かった。

　鴨肉のロースト、鴨肉自体も美味しいし、
　内臓を使ったペヴェラーダソースも美味しい。）

【ドリンク】
・ヱビスビール（小瓶）
・Azienda Agricola Ronchi Langhe Bianco In Amphoris Arneis 2021
・Gagliasso Vino Rosato 2020
・Nals Margreid Obern Berg Müller Thurgau 2022
・Panizzi Vertunno Riserva Chianti Colli Senesi 2019（ハーフ）
・アイスコーヒー
（ワインの書き方がいつも以上に
　バラバラになっている気がするが、
　3杯目のワインが特に美味しかった。）

合計15300円でした。

ごちそうさまでした。
（2024/03/03 再訪）
約1ヶ月振り。

THE MICHELIN GUIDE TOKYO 2024 ビブグルマン。

注文したものは以下の通り。
【料理】
・シェフのおまかせコース
（9500円。

　・縞鰺 + 庄内あさつき ヴィネグレット和え
　・パン & マスカルポーネ + 胡桃 + 蜂蜜
　・おかトマト + ブッラータチーズ カプレーゼ
　・瞬間蒸し（長葱 + 大根 + キャベツ + 白菜 + 金時人参 + 蕪）
　・石黒農場 ほろほろ鳥 内臓 ソテー
　・鰤 ソテー + 茎立菜（くきたちな）
　・九十九里 蛤のスパゲッティ
　・石黒農場 ほろほろ鳥 胸肉 ロースト
　・パンナコッタ

　瞬間蒸しの野菜が甘くて美味しかった。

　ほろほろ鳥の内臓を中心にした一皿は、
　レバー、ハツ、砂肝、ぼんじり、せせり、背肝。

　一口目にレバーを食べた時に
　まだ3月だけど、今年一番美味しい料理は
　ほろほろ鳥の内臓で決まったと思った。

　もちろん、肉も皮も美味しかった。）

【ドリンク】
・ハートランド
・Tenute Orestiadi Sicilia DOC Zibibbo
・Aurelio Settimo Sétt Rosato
・Umani Ronchi Centovie Rosato 2022
・Tenuta del Conte Cirò Rosso Classico Superiore
・コーヒー
（いつも肉料理を食べることに夢中になるので、
　赤ワインは少なめで注文した。）

合計14900円でした。

ごちそうさまでした。
（2024/02/04 再訪）
約1ヶ月半振り。

THE MICHELIN GUIDE TOKYO 2024 ビブグルマン。

飲み食いしたものは以下の通り。
【料理】
・シェフのおまかせコース
（9500円。

　・ナポリサラミ + タレッジョチーズ + 米沢 沢庵
　・パン + マスカルポーネ（米沢 天然 胡桃）
　・大島 メジマグロ
　・栃木 おかトマト + ブッラータチーズ カプレーゼ
　・三重 平鱸（ひらすずき） ソテー + 栃木 ブロッコリー・芽キャベツ・せり + 平鱸 白子
　・イタリア 白いんげん豆と野菜のスープ
　・栃木 長葱とアンチョビのスパゲッティ
　・群馬 赤城和牛 ネック 煮込み + 米沢 雪下大根
　・ダークチェリー入り焼きプリン

　魚を生で食べる機会が減っているので、
　メジマグロは嬉しかった。

　約9ヶ月振りのダークチェリー入り焼きプリンは
　最近食べた洋菓子店のケーキよりも美味く感じた。）

【ドリンク】
・ヱビスビール
・Marsuret San Boldo Prosecco di Valdobbiadene Superiore Brut
・Sa Raja Istade Rosato
・La Travaglina Ca 'del Tuono Pinot Grigio
・Mantellassi San Giuseppe Morellino di Scansano（ハーフ）
・エスプレッソ
（この日飲んだ物だと、ヱビス（小瓶）は800円。
　スパークリングが1000円、白が1100円、
　ロゼが1400円、赤ハーフが700円。）

合計14500円でした。

ごちそうさまでした。
（2023/12/25 再訪）
約2ヶ月振り。

THE MICHELIN GUIDE TOKYO 2024 ビブグルマン。

飲み食いしたものは以下の通り。
【料理】
・sugahara Xmas Menu 2023
（13000円。

　・自家製グリッシーニ & 玉葱のフリッタータ
　・パン & 北海道 マスカルポーネ + 米沢 胡桃 + 栃木 アカシア蜂蜜
　・サーモンマリネ + イタリア産 ウイキョウのサラダ 香草オイル
　・野菜とスペルト小麦のミネストローネ
　・自家製タリアテッレ 車海老と茸のクリームソース
　・赤城和牛サーロイン 赤ワインソース & フライドポテト
　・パネットーネ 盛り合わせ

　サーモンマリネのサーモンや
　自家製タリアテッレの麺自体が美味しかった。

　スペルト小麦は北鎌倉で麺の一部として食べたが、
　形が見える状態で食べるのは初めて。

　赤城和牛サーロイン、切る時にナイフがスッと入って、
　思っている以上に柔らかく、美味しかった。

　2018年以降のXmasの料理の写真を見直したが、
　サーモンとタリアテッレとサーロインが特に良くて、
　2023年が一番美味しかったと思う。）

【ドリンク】
・sugahara Xmas Wine 2023
（10000円。

　・Franciacorta Exrtra brut ''Brolo di Longhi'' Riserva Santa Lucia ( Lombardia )
　・''Sanct Valentin'' Sauvignon '18 ST.Michael-Eppan ( Alto Adige )
　・Roero Arneis Saglietto '15 Malvira ( Piemonte )
　・Barbaresco Serra Capelli '18 Elio Filippino ( Piemonte )
　・Brunello di Montalcino '15 Ridolfi ( Toscana )

　料理に合わせたワインを
　料理が出るタイミングに合わせて出してくれる。）

・コーヒー
（Xmas Menuの一部。）

合計23000円でした。

ごちそうさまでした。
（2023/10/29 再訪）
約1ヶ月振り。

THE MICHELIN GUIDE TOKYO 2023 ビブグルマン。

飲み食いしたものは以下の通り。
【料理】
・シェフのおまかせコース + 松茸を使用したパスタに変更
（9500円 + 2500円 = 12000円。

　・ナポリサラミ + 小桃の酢漬け + タレッジョチーズ
　・伊豆大島 目鯛 カルパッチョ
　・パン（フォカッチャ） + マスカルポーネ
　・プロシュートコット入りサラダ（青梗菜 + 蓮根 + 胡瓜 + ピーマン + 長葱 + いんげん + 大根）
　・米沢 蕪 瞬間蒸し
　・伊豆大島 目鯛 + あわび茸 + 舞茸 + 平茸 + 椎茸
　・米沢 松茸のタリオリーニ
　・熊本 赤牛 リブロース グリル + 春菊 酢橘のドレッシング + 里芋
　・柿のコンポート アマレット風味

　この日は松茸を使用したパスタを
　選ぶことができたので、そちらを選択。
　せっかくの外食なので、特別な方を選ぶ。

　この日はお酒を飲まなかったので、
　料理・食材の香りや味を感じ取りやすく、
　どれも美味しく感じたので、
　お酒を飲まないのも良いなと思った。）

【ドリンク】
・ガス入りミネラルウォーター（SANPELLEGRINO）
（800円。）

・アイスコーヒー
（コースに含まれるため、無料。）

合計12800円でした。

ごちそうさまでした。
（2023/09/30 再訪）
約1ヶ月振り。

THE MICHELIN GUIDE TOKYO 2023 ビブグルマン。

飲み食いしたものは以下の通り。
【料理】
・シェフのおまかせコース
（9500円。

　・鰹のカルピオーネ
　・米沢 茄子 ピーマン カポナータ風
　・パン（フォカッチャ） + マスカルポーネ
　・北海道 トマトとブッラータチーズのカプレーゼ
　・宮城 帆立 + 米沢 つるむらさき
　・鹿児島 大紋羽太 アクアパッツァ風 + ガーリックトースト
　・フレッシュポルチーニ茸 自家製タリアテッレ
　・青森 鴨 ロースト + 米沢 芋 + みずの実
　・ドライフルーツの赤ワインゼリー寄せ

　2023/09/29の農林水産大臣記者会見によると、例えば、ホタテガイの2022年における国民一人当たりの国内消費量は約7粒とのことで、今回の輸入規制措置の影響を受けるホタテガイを全て国内で消費した場合、国民一人当たり追加で年に5〜7粒を食べる計算となるようで、追加を5粒すると1年間で12粒消費する計算になるので、月平均1粒。

　その今月分の1粒をこちらで。
　大粒で、口に入れるのが半分でも食べ応えがあった。

　自家製タリアテッレもデザートも美味しかった。
　赤ワインを使ったデザートだからなのか、
　帰った後で、いつもより酔った気がしていた。）

【ドリンク】
・ハートランド
・CANTINE GULINO FANIA FIANO - INSOLIA
・TENUTA GORGHI TONDI KHEIRÈ
・MANTELASSI MAESTRALE MAREMMA TOSCANA ROSATO
・NADA FIORENZO LANGHE NEBBIOLO 2020
・ヱビスビール
・アイスコーヒー
（肉料理の時にビールに切り替えると、
　口の中の脂を洗い流している気がして良い。）

合計16300円でした。

ごちそうさまでした。
（2023/08/27 再訪）
約1ヶ月振り。

THE MICHELIN GUIDE TOKYO 2023 ビブグルマン。

飲み食いしたものは以下の通り。
【料理】
・シェフのおまかせコース
（9500円。

　・薄皮なす 漬物
　・静岡 生しらすとイタリア カラスミの冷たいカッペリーニ
　・パン（フォカッチャ） + マスカルポーネ
　・高知 イサキのカルパッチョ
　・宮古島 青パパイヤとシークヮーサー + 米沢 はぐらうりとピーナッツのサラダ
　・京都 白烏賊 + 宮城 帆立 + 明石 真鯛のトマト煮込み ガーリックトースト添え
　・米沢 青唐辛子とパルミジャーノチーズのスパゲッティ（青唐辛子少なめ）
　・グラスフェッドビーフ リブロース ミラノ風カツレツ + 北海道 トマト + 栃木 ささげ
　・カッサータ（リコッタチーズ・メロン・ブルーベリー）

　生しらすの冷たいカッペリーニ、
　毎日食べたいと思う程、美味しかった。

　生魚を食べたい状態がずっと続いていたので、
　イサキのカルパッチョもありがたかった。

　とんかつ屋にもしばらく行けていないので、
　牛のカツレツも嬉しかった。

　「ささげ」が記憶の中の何かに引っかかっていたが、
　淡路島の郷土料理の「ちょぼ汁」に
　使われているものの若い状態だとわかった。）

【ドリンク】
・ガス入りミネラルウォーター（SANPELLEGRINO）
・PERONI（期間限定メニュー）
・Nifo Sarrapochiello Fluusa Falanghina Bio
・Babalú Pinot Grigio
・Malvirà Roero Arneis 2021
・ヱビスビール
・アイスコーヒー（コースに含まれる）
（PERONIは最後の1本を飲んだので、
　仕入れていなければ、もう無いはず。

　肉料理の時にビールに戻ってくるのは
　意外に良いかもしれないので、
　また試してみようと思う。）

合計15200円でした。

ごちそうさまでした。
（2023/07/23 再訪）
約1ヶ月振り。

THE MICHELIN GUIDE TOKYO 2023 ビブグルマン。

飲み食いしたものは以下の通り。
【料理】
・シェフのおまかせコース
（9500円。

　・栃木 枝豆
　・プロシュート コット + フェンネルシード入りサラミ + ナポリサラミ + タレッジョチーズ + 薄皮なす 漬物 + 小桃の酢漬け
　・おかトマトとブッラータチーズのカプレーゼ
　・パン（フォカッチャ） + マスカルポーネ
　・サラダ（栃木 ピーマン + 赤玉葱 + 米沢 蔓紫 + 胡瓜 + 玉蜀黍 + 紫蘇）
　・明石 真鯛 グリル レモンとオリーブオイルのドレッシング
　・リングイネのジェノベーゼ（栃木 じゃがいも + 米沢 いんげん）
　・軍鶏とチェリートマトの煮込み
　・パンナコッタ + 栃木 ブルーベリー

　今回の真鯛に限らず、魚を大きめに切り分けて
　頬張るのが、特に美味しく感じられる。

　ジェノベーゼも美味しかったし、
　パンナコッタも濃厚で美味しかった。）

【ドリンク】
・スパークリングワイン
・ハートランド
・Tenute Orestiadi Grillo Sicilia DOC 2021
・ヱビスビール
・Lacryma Christi del Vesuvio DOC Munazei Rosato Casa Setaro
・アイスコーヒー
（ビールを2種類飲むのが夏に合う。）

合計14100円でした。

計算が合っていれば、次回が50回目。

ごちそうさまでした。
（2023/06/18 再訪）
約1ヶ月振り。

THE MICHELIN GUIDE TOKYO 2023 ビブグルマン。

飲み食いしたものは以下の通り。
【料理】
・シェフのおまかせコース
（8000円。

　・スペイン産 コッパ + 薄皮なす 漬物 + タレッジョチーズ + 小桃の酢漬け
　・長崎県産 蛸のマリネ
　・パン + マスカルポーネ
　・宮城県産 帆立 + 米沢 ブロッコリー
　・佐賀県産 関いさき + 関いさきの卵 + 人参のサラダ
　・米沢の野菜とアンチョビのスパゲッティーニ
　・メッツェマニケ カルボナーラ
　・宮城県産 黒豚 肩ロースのグリル + 米沢 ほうれん草と姫竹のロースト
　・セミフレッド

　関いさき、大きめに切って頬張るのも
　美味しかったが、卵も身に負けないぐらい
　美味しいと思った。

　スパゲッティーニの野菜は、アスパラガス、
　スナップエンドウ、絹さや、キャベツ。

　イタリア語で「半袖」という意味の
　メッツェマニケはもちっとした食感が
　とても良かった。

　黒豚のグリルは厚みがあって食べ応えがあり、
　脂も美味しく、添えてある姫竹（姫筍）も
　柔らかくて美味しかった。）

【ドリンク】
・ヱビスビール
・Leone de Castris Five Roses
・La Guardiense Janare Fiano
・Borgo Paglianetto Vertis Verdicchio di Matelica
・Quattro Filari
・La Lastra Chianti Colli Senesi
・ハートランド
・アイスコーヒー
（世の中には〆ビール派が一定数いるので、
　たまに終盤にビールをやってみたくなる。

　今回は黒豚と合わせるタイミングだったので、
　脂を流せて、より美味しく感じられた。）

合計15100円でした。

ごちそうさまでした。
（2023/05/14 再訪）
約2ヶ月振り。

THE MICHELIN GUIDE TOKYO 2023 ビブグルマン。

飲み食いしたものは以下の通り。
【料理】
・シェフのおまかせコース
（8000円。

　・薄皮丸なす 漬物
　・勝浦 鰹 きゅうりのドレッシング
　・オーストリア プロシュート コット + スペイン フィノッキオーナ + 米沢 こごみ + 赤こごみ
　・おかトマトとブッラータチーズのカプレーゼ
　・氷見 平政 ソテー + グリーンアスパラガス
　・長崎 真鯛と米沢のこしあぶらと唐墨のスパゲッティーニ
　・群馬県産 赤城和牛 内もも ステーキ
　・ダークチェリー入り焼きプリン

　きゅうりのドレッシングがかかった
　鰹がとても美味しかった。

　山菜の女王とも呼ばれる「こしあぶら」は
　天ぷらでも食べたことがあったので、
　すぐ頭に入ったが、赤城和牛のステーキの
　付け合わせに使われる山菜達の名前が
　全然覚えられなかった。

　ステーキの付け合わせは、山ウド、
　しどけ、アイコ、どほな、蕨、タラの芽。
　昔の口コミを見たら、
　2019年に食べている物もあった。

　「しどけ」が「モミジガサ」、
　「どほな」が「イヌドウナ」、
　「アイコ」が「ミヤマイラクサ」で、
　「アイコ」は秋田では山菜の女王らしい。
　タラの芽が山菜の王様らしいので、王が多い。

　内ももは脂が少ない部位だが、
　柔らかくて食べやすく、美味しかった。）

【ドリンク】
・ハートランド
・Tenuta dell'Ugolino Vigneto del Balluccio Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore
・Antica Cantina Leonardi Luce di Lago
・Tardiva Falanghina del sannio Alenta
・Malvirà Roero Arneis 2021
・Ronchi Barbaresco 2017
・アイスコーヒー（コースに含まれる）
（今の料理か次の料理に合うワインを
　お任せで出してもらっているので、
　食事中はとても楽。

　書く時が大変なので、
　久々に食べログに要望を出そうと思う。）

合計16000円でした。

「薄皮なす」で調べると（沖田なす → 薄皮なす → 薄皮丸なす）と名前（呼ばれ方）が変わっているらしい。
この知識をどこかで活かす前に忘れてしまうんだろうなと思う。

ごちそうさまでした。
（2023/03/05 再訪）
約1ヶ月振り。

THE MICHELIN GUIDE TOKYO 2023 ビブグルマン。

飲み食いしたものは以下の通り。
【料理】
・シェフのおまかせコース
（8000円。

　・水牛のモッツァレラチーズ + おかトマト
　・パン + マスカルポーネ
　・ほろほろ鳥の内臓のクロスティーニ + フランス サラミ + タレッジョチーズ + たくあん
　・フランス ホワイトアスパラガス ビスマルク風
　・豆と野菜のスープ
　・槍烏賊のソテー + ほうれん草
　・和牛ハチノスのアラビアータ
　・スペイン イベリコ・デ・ベジョータ（Ibérico de Bellota） + 米沢 メークイン + 春菊のサラダ
　・ボネ（bonet）

　ホワイトアスパラガスは、目玉焼きと
　ロディジャーノチーズでビスマルク風に。

　豆と野菜のスープに入っている豆は2種類で、
　イタリアの白いんげん豆と米沢のあおばた豆。

　野菜は覚え切れない程入っていて、
　パンと一緒に食べるのも美味しかった。

　イベリコ・デ・ベジョータは多くの細かい
　条件を満たした豚のみ与えられるランクで、
　噛んだ時の肉の弾力と脂の旨味がとても良かった。

　ほろほろ鳥の内臓のクロスティーニも
　槍烏賊も美味しかったし、ハチノスも
　とても柔らかくて美味しかった。

　Wikipediaによると、ボネはイタリアの
　チョコレート風味のココアプリンで、
　アマレッティを使ったビスケットなどを
　砕いて加えているのが特徴とのこと。

　チョコに近い濃厚さがあるので、
　コーヒーが合う印象だった。）

【ドリンク】
・ハートランド
・Spagnol Col del Sas Brut
・Ronco dei Tassi Malvasia
・Col di Bacche Vermentino 2021
・Argiolas Merì Vermentino di Sardegna
・Santo Stefano 6 Rose
・Tolaini Vallenuova Chianti Classico
・コーヒー
（写真編集中にワインが飲みたくなるので、
　またすぐ行きたくなってしまう。）

合計14900円でした。

ごちそうさまでした。
（2023/01/29 再訪）
約1ヶ月振り。

THE MICHELIN GUIDE TOKYO 2023 ビブグルマン。

飲み食いしたものは以下の通り。
【料理】
・シェフのおまかせコース
（8000円。

　・栃木 ブロッコリー + アンチョビ
　・パン + マスカルポーネ
　・ブッラータチーズ + おかトマト
　・オーストリア プロシュートコット + サラダ（蕪 + 蕪の葉 + 大根 + 大根の葉 + 白菜 + キャベツ + 小松菜 + 長葱）
　・北海道 桜鱒 + 米沢 ほうれん草
　・スパゲットーニ シンプルなトマトのソース
　・岩手 石黒農場 ほろほろ鳥 もも肉 ロースト + インカのめざめ
　・自家製ティラミス

　魚料理は、今季初の桜鱒。
　記録によると、桜鱒を食べるのは約3年振り。

　小さく切り分けると崩れてしまうので、
　大きめに切って贅沢に頬張るのが美味しい。

　肉料理は、日本唯一のほろほろ鳥専門農場の
　「石黒農場」のほろほろ鳥をローストで。

　ほろほろ鳥の肉も脂も美味しくて、
　夢中で食べてしまって、
　ワインを飲むことを忘れてしまう一品。）

【ドリンク】
・Spagnol Col del Sas Brut
・Colterenzio(Schreckbichl) Pinot Grigio 2021
・Planeta Alastro 2021
・La Guardiense Janare Senete
・エスプレッソ
（スパークリングと白 × 3だったので、
　ボトルワインでも良いのかもしれない。）

合計12900円でした。

ごちそうさまでした。
（2022/12/25 再訪）
約1ヶ月振り。

THE MICHELIN GUIDE TOKYO 2023 ビブグルマン。

飲み食いしたものは以下の通り。
【料理】
・sugahara Xmas Menu 2022
（・グリッシーニ 生ハム 長葱
　・カキ 野菜 クリーム煮
　・パン + マスカルポーネ（米沢 胡桃 + 栃木 アカシア蜂蜜）
　・車海老のスパゲッティー
　・タリアテッレ マッシュルーム 黒トリュフ
　・赤城和牛の赤ワイン煮込み
　・ゴルゴンゾーラ
　・パネットーネ 盛り合わせ（栗 + ドライフルーツ）

　「クリーム煮」に入っている野菜は、
　米沢の大根・蕪・ほうれん草で、
　特に大根が美味しかった。

　海老の食感が良い「車海老のスパゲッティー」に
　使われている「おかトマト」を調べたら、
　栃木の岡さんが作っているらしい。

　使われているオリーブオイルも
　Novello（この秋一番最初に収穫された
　オリーブの搾りたて）のもの。

　自家製の「タリアテッレ」は、
　静岡のマッシュルームのラグーソースに
　イタリアの黒トリュフ。

　こちらに使われているオリーブオイルも
　先程とは別のNovelloのもの。

　赤城和牛の首肉の赤ワイン煮込みに
　添えられているのは、米沢のメークインの
　マッシュポテト。

　ナイフで切るというより、首肉を支えて
　引き離すぐらいで小さくなり、
　柔らかくて美味しかった。

　デザートの前に、デザートワインと合わせる
　ゴルゴンゾーラ。

　デザートのパネットーネはドライフルーツのものと
　栗のものが用意されていたので、盛り合わせで。）

【ドリンク】
・sugahara Xmas Wine 2022
（・Fongaro Gran Cuvee '11 Fongaro(Veneto)
　・Illivio '17 Livio Felluga(Friuli)
　・Cavagino Colli di Luni Vermentino '20 Lvnae(Liguria)
　・Ad Agio Montecucco Riserva'16 Basile(Toscana)
　・Barolo Vigna Parussi '18 Chionetti(Piemonte)
　・Vin santo di Carmignano Riserva '13 Capezzana(Toscana)）

・コーヒー
（Xmas Menuに含まれる、食後のお飲み物。）

合計21000円でした。

ごちそうさまでした。
（2022/11/27 再訪）
約11ヶ月振り。

THE MICHELIN GUIDE TOKYO 2023 ビブグルマン。

飲み食いしたものは以下の通り。
【料理】
・シェフのおまかせコース
（8000円。
　・人参 + ピーナッツ
　・オーストリア プロシュートコット + 栃木 ブロッコリー
　・パン + マスカルポーネ
　・サラダ（赤大根 + キャベツ + 春菊 + トマト + ルッコラ + ロディジャーノチーズ）
　・舞茸とトレビスの素焼き + ブッラータチーズ + アンチョビオイル
　・里芋 ホイル焼き
　・サロマ湖 帆立 + 米沢 長葱
　・米沢 蕪とカリフラワーとからすみのスパゲッティ
　・宮城 黒豚 ロースのロースト + 米沢 おかめささぎ + 栃木 ほうれん草
　・自家製ティラミス

　予約時に野菜多めでお願いしたので、
　野菜をたくさん食べられた。

　帆立と長葱の味付けはオリーブオイルと
　レモンとのこと。

　黒豚は厚みがあっても柔らかく、
　脂がとても美味しかった。）

【ドリンク】
・Spagnol Prosecco Valdobbiadene Col del Sas Brut
（1000円。
　節制していたこともあって、
　ものすごく美味しかった。）

・ガス入りミネラルウォーター
（800円。
　SAN PELLEGRINO。）

・エスプレッソ
（コースに含まれるため、無料。）

合計9800円でした。

＜トレビス＞
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%A9%E3%83%87%E3%82%A3%E3%83%83%E3%82%AD%E3%82%AA

フリッカー対策で、斜めからの写真が多くなってしまいました。

＜フリッカー＞
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%95%E3%83%AA%E3%83%83%E3%82%AB%E3%83%BC

ごちそうさまでした。
（2021/12/25 再訪）
約1ヶ月振り。

飲み食いしたものは以下の通り。
【料理】
・sugahara Xmas Menu 2021
（・グリッシーニ + 生ハム + ピクルス + タレッジョチーズ
　・パン（フォカッチャ） + マスカルポーネ（米沢 胡桃 + 北海道 蜂蜜）
　・海の幸のマリネ（長崎 海老 + 長崎 蛸 + 青森 槍烏賊 + 岩手 帆立 + 栃木 ブロッコリー）
　・豆と野菜のスープ + パンチェッタ
　・ローズマリー入りパッパルデッレ 猪のラグー
　・群馬県産 赤城和牛 フィレ肉 黒トリュフ
　・ジャガイモのグラタン
　・パネットーネ

　撮った写真を確認するタイミングがあって、
　フリッカーに気付いてはいたが、
　すぐには対応出来なかった。

　赤城和牛フィレ肉の一口目の柔らかさを
　はっきりと覚えているのに、次の記憶が
　食べ終えたフィレ肉の皿とグラタン皿の
　位置を入れ替えている所だったから、
　美味過ぎて夢中で食べてしまったらしい。

　付け合わせのジャガイモのグラタン、
　本当は2〜3人で分ける量とのこと。
　美味いから1人でも食べ切れるはず。）

【ドリンク】
・ヱビスビール
・sugahara Xmas Wine 2021
（・Brut Nature Cuvee 60 NV Casa Caterina（Lombardia）
　・KRATOS Cliento DOP Fiano'20 Luigi Maffini（Campania）
　・Rosato di Toscana'18 Rocca di Montegrossi（Toscana）
　・Chianti Classico Riserva Borro del Diavolo'17 Ormanni（Toscana）
　・Barolo'14 Aurelio Settimo（Piemonte））
・コーヒー
（海の幸のマリネと一緒に飲んだ白が
　烏賊に合って、一番美味しいと思った。）

合計20800円でした。

ごちそうさまでした。
（2021/11/21 再訪）
約1ヶ月振り。

THE MICHELIN GUIDE TOKYO 2022 ビブグルマン。
2021/12/03発売の「ミシュランガイド 東京 2022」の86ページに掲載されています。

飲み食いしたものは以下の通り。
【料理】
・シェフのおまかせコース
（7000円。
　内容は、
　・霞ヶ浦 白魚
　・パルマ 生ハム + ブッラータチーズ
　・パン（フォカッチャ） + マスカルポーネ
　・富山 メジマグロ
　・サロマ湖 帆立と米沢 長葱のヴィネグレット和え
　・山形 鰆 + サラダ
　・ブロッコリーとアンチョビのスパゲッティ + 炒ったパン粉
　・宮城 黒豚 脛肉 白ワイン煮込み + ほうれん草 + 里芋（親芋）
　・セミフレッド（アフォガート）

　背骨が付いている鰆など、
　ナイフとフォークで身を取るのが難しい
　魚には箸を出してくれるので、とても良い。

　ブロッコリーとアンチョビの
　スパゲッティに炒ったパン粉をかけて
　食べるのも美味しかった。

　黒豚の脛肉の煮込みに後から追加された
　付け合わせの里芋は、煮込みと一緒でも
　そのまま食べても美味しかった。）

【ドリンク】
・Spagnol Prosecco Valdobbiadene Col del Sas Brut
・Cantine Carpentiere Primaluce Bombino Nero
・Tenuta Scuotto Campania Falanghina IGP
・Taverna Pasquale Lunati SenSO 2 Bianco Basilicata 2019
・Garganuda Soave 2018
・Failoni Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico
・コーヒー
（今食べている料理、あるいは、
　次に出される料理に合うワインを
　出してくれるので、とても楽。）

合計13900円でした。

ごちそうさまでした。
（2021/10/17 再訪）
約3ヶ月振り。

焼鳥の「串小屋」と焼肉の「才色兼備」の間にある階段で2Fに行けば、お店の入り口があります。

飲み食いしたものは以下の通り。
【料理】
・シェフのおまかせコース
（・茄子の漬物
　・ソプレッササラミ + 米沢 春菊
　・岩手 ほろほろ鳥 胸肉と米沢 きゅうりのサラダ
　・パン（フォカッチャ） + マスカルポーネ
　・北海道 日高 鰤 ソテー + 米沢 ブロッコリー & 長葱 & 蕪 & オクラ & 浅葱
　・米沢 カリフラワーとアンチョビのパスタ
　・自家製タリアテッレ ほろほろ鳥の内臓のソース
　・ニュージーランド 牛リブロースのグリル + 秋田 原木舞茸 + 米沢 ほうれん草
　・自家製ティラミス

　茄子の漬物でビールを飲むところから。
　野菜が美味しいので、茄子の漬物や
　春菊や蕪なども美味しかった。

　この日のパスタは2種類。1皿目は乾麺で、
　2皿目は手打ちのタリアテッレ。

　もちもちした食感の麺に
　ほろほろ鳥の内臓の濃厚なソースが絡んで、
　この日の中では一番美味しかった。）

【ドリンク】
・ハートランド
・CORVEZZO Cuvée Rosé Spumante Zero
・Claudio Mariotto coccalina
・TENUTA SCUOTTO GRECO DI TUFO
・LE VIGNE DI SAMMARCO FIANO CHARDONNAY
・Badia a Coltibuono CHIANTI CLASSICO 2018
・Ronco dei Tassi Cjarandon RISERVA
・コーヒー
（ビールの後に飲んだ、
　スパークリングワインが美味しかった。）

合計15000円でした。

ごちそうさまでした。
（2021/07/24 再訪）
約7ヶ月振り。

飲み食いしたものは以下の通り。
【料理】
・シェフのおまかせコース
（7000円。
　・静岡県産 生しらす
　・宮城県産 帆立 + 栃木県産 蔓紫
　・パルマ 生ハム + ソップレッササラミ + トスカーナ サラミ
　・パン（フォカッチャ） + マスカルポーネ
　・ブッラータチーズのカプレーゼ
　・鹿児島県産 平政のグリル + 茄子のグリル + 人参サラダ
　・茄子 漬物
　・スパゲッティ カルボナーラ
　・宮城県産 黒豚 肩ロースのグリル + じゃがいもとズッキーニと玉葱の蒸し煮 + ピーマンと色付く前のパプリカ
　・セミフレッド（アフォガート？）

　使用している卵を変えたとのことで、
　昔の写真と比べてみても、
　セミフレッド（アフォガート？）も
　カルボナーラも卵の黄色が
　強くなっていて、美味かった。）

【ドリンク】
・コーヒー
（コースに含まれるため、無料。）

ごちそうさまでした。
（2020/12/23 再訪）
約7ヶ月振り。

飲み食いしたのは以下の通り。
【料理】
・sugahara Xmas Menu 2020
（クリスマス特別コースで9000円。
　・パルマ産生ハム
　・自家製グリッシーニ
　・タスマニアサーモンのカツレツ
　・パン + マスカルポーネ（米沢産胡桃 + 米沢産蜂蜜）
　・米沢野菜 ヴェネト産ソップレッササラミ
　・兵庫県産真鯛のアクアパッツァ風
　・スパゲットーニ 岩手産ホロホロ鳥 香茸 サンマルツァーノトマトのラグー
　・群馬県産赤城和牛首肉 静岡県産マッシュルーム 赤ワイン煮込み
　・パネットーネ（特大）

　今回一番美味しかったのは、
　タスマニアサーモンのカツレツ。
　カリカリの衣に、断面の中心がレア、
　ニンニク強めのトマトソースで、
　サンドイッチにしても
　美味しいだろうなと思った。

　いつものマスカルポーネに
　今回は米沢の胡桃と蜂蜜が加えられたが、
　この蜂蜜が美味しかった。

　赤ワイン煮込みに添えられているのは、
　白いんげん豆のピューレ。
　アクアパッツァ風、ラグー、煮込みと
　パンを浸して食べるのも美味しかった。

　デザートの特大パネットーネを食べて、
　今年のクリスマスも終了。）

【ドリンク】
・sugahara Xmas Wine 2020
（9000円。
　クリスマス特別ワインペアリング。
　・Sumare 30 ‘15 Tenuate Rubino (Puglia)
　・Etna Rosato DOC ‘Poesia' ‘17 Valenti (Sicilia)
　・Roero Arneis ‘Magia' ‘19 Francone (Piemonte)
　・Campi Flegrei Falanghina ‘19 Cantine Farro (Campania)
　・Chianti Classico Riserva ‘Drugo' ‘15 Santo Stefano (Toscana)
　・Barolo DOCG ‘16 Barale Fratelli (Piemonte)

　今回は種類が多いので、
　1杯が少なめになっていたが、
　足りなければ追加してくれた。）

・食後のお飲み物
（Xmas Menuに含まれているため、無料。
　コーヒーを選択した。）

合計18000円でした。

ごちそうさまでした。
（2020/05/23 再訪）
約2ヶ月半振り。

テイクアウト専門での営業期間中（2020/05/24まで）に当日予約で注文しました。

テイクアウトしたのは以下の通り。
【料理】
・オーストラリア産 仔羊とジャガ芋の煮込み
（3600円。写真無し。
　鍋で温める時に水を足した方が良いと聞いて、
　新潟県 津南の水を足して温めた。

　以前からSugaharaで提供される料理と
　白飯を合わせたいと思っていたので、
　津南の水で炊いた宮城産 ひとめぼれと一緒に。）

・前菜の盛り合わせ
（2400円。写真無し。
　・トスカーナサラミとモルタデッラソーセージ
　・イタリア産 小桃の酢漬け
　・イタリア産 ロディジャーノチーズ
　・米沢産 ナス漬け
　・きゅうりのサラダ
　・福島産 川俣シャモと米沢産 ワラビのサラダ仕立て
　・米沢産 おかひじき
　・人参とくるみのサラダ

　盛り合わせ内容が書かれたメモ付きで、
　メモを見る前に少しずつつまんでみた。
　「この肉、美味ぇな」と思ったのが、
　福島産 川俣シャモ。

　ナス漬けは白飯を頬張らせるし、
　モルタデッラソーセージは
　目玉焼きとパンと一緒に食べたかった。）

合計6000円でした。

2020/06/02から営業再開だそうです。

ごちそうさまでした。
（2020/03/08 再訪）
約1ヶ月半振り。

飲み食いしたのは以下の通り。
【料理】
・シェフのおまかせコース
（7000円。
　※パン（フォカッチャ）はコースに含む。

　・米沢 おかめささぎのクロスティーニ
　・米沢 茎立菜 + 鮎 魚醤
　・静岡 マッシュルームのサラダ
　・北海道 せたな町 活け締め桜鱒のカマ + キャベツ + 大根
　・北海道 せたな町 活け締め桜鱒の中骨のスープ
　・北海道 毛蟹のスパゲッティ
　・オーストラリア グラスフェッドビーフ サーロイン ミラノ風カツレツ + 福島 フルーツトマト + 米沢 小松菜
　・自家製ティラミス

　今年も桜鱒が食べられたので良かった。

　食べている時は思わなかったけど、今になって
　マッシュルームのカレーが食べたくなった。）

【ドリンク】
・ハートランド
・Alessandro Tofanari. Vernaccia di San Gimignano 'Ciprea'
・Ferrocinto Timpa del Principe
・Aldo Viola Biancoviola
・ハイボール
・アイスコーヒー
（1杯目をハイボールにしてもいいのかと
　今になって気付いた。）

合計11400円でした。

04/11(土)〜05/06(水)まで通常営業を中止にし、テイクアウトのみで営業中とのこと。
https://www.facebook.com/sugahara2016/

ごちそうさまでした。
（2020/01/26 再訪）
約1ヶ月振り。

飲み食いしたのは以下の通り。
【料理】
・シェフのおまかせコース
（7000円。
　※パン（フォカッチャ）はコースに含む。

　・愛媛産 平鱸 カルパッチョ
　・ソプレッサ・ヴェネタ + 黒胡椒入りサラミ + 小桃の酢漬け + タレッジョチーズ + 紅玉の塩漬け
　・岩手産 ホロホロ鳥 + 米沢産 雪菜
　・米沢産 蒸し野菜（キャベツ + 大根 + 赤い大根 + 長葱 + 蕪）
　・愛媛産 平鱸 グリル + アスパラ菜
　・キタッラ 静岡産マッシュルームのソース
　・群馬産 赤城和牛ネックのスペッツァティーノ
　・自家製ティラミス

　後でグリルで食べる、
　平鱸のカルパッチョでスタート。

　グリルの方には卵も添えられていた。
　カマは目の周りも美味い。

　蒸し野菜に添えられたレモンは
　少しだけ絞って、残りはそのまま食べた。

　ホロホロ鳥と雪菜が美味くて、
　塩ラーメンに乗っていて欲しい感じ。

　ミートソースのように見える、
　マッシュルームソースのキタッラも美味いが、
　このソースはサンドイッチでも食べたくなった。

　クリスマスの時にも出てきた、赤城和牛。
　そのネックの煮込みも柔らかくて美味かった。）

【ドリンク】
・Prosecco Valdobbiadene Superiore Brut Sorelle Bronca
・Aldegheri Bardolino Chiaretto Tenuta Villa Cariola
・Ampelio LANGNE CHARDONNEY FONTANAFREDDA
・ROCCAFIORE FIORFIORE（ハーフ）
・ROSSO DI MONTEPULCIANO（ハーフ）
・エスプレッソ（コースに含まれる）
（以前飲んだEXTRA DRYではなく、
　BRUTのものからスタート。

　関係ないけど、久々に
　シャンパン・カクテルを飲みたくなった。）

合計11400円でした。

ごちそうさまでした。
（2019/12/25 再訪）
約5ヶ月振り。

飲み食いしたのは以下の通り。
【料理】
・Xmas Menu
（クリスマス特別コースで9000円。
　内容は、
　・自家製グリッシーニ
　・米沢野菜 バーニャカウダ
　・岩手産 ホロホロ鳥のパテ 男爵芋
　・北海道産 ホタテ貝 アサリのジュ 長葱
　・スパゲティー 宮城産黒豚と群馬産赤城和牛のラグー
　・仏産 シャラン鴨のロースト 赤ワインソース

　Wikpediaによると、バーニャカウダは、
　「イタリア・ピエモンテ州を代表する冬の鍋料理。
　　ピエモンテ語で"バーニャ"は"ソース"、
　　”カウダ”は”熱い”を意味する」だそうだ。
　この熱いソースが美味くて、パンにも合った。

　この日のホロホロ鳥はパテで。
　パテも美味いが、男爵芋がとても美味かった。

　ホタテは中心部がレアなのがとても良い。
　長葱も甘くて美味かった。

　手作業で潰した肉を使ったラグー、
　スパゲッティーにもパンにも合った。

　シャラン鴨のロースト、
　2019年で一番美味い料理だった。
　食べるのがもったいなくて、手を止めた程。
　あと3皿は食べたかった。

　2020年はシャラン鴨とシャラン産鴨の
　食べ比べをしてみたい。

　デザートのパネットーネを大盛で食べて、
　今年のクリスマスも終了。）

【ドリンク】
・JUS de RAISIN GAZEIFIE PAUL GIRAUD 2019
（900円。
　コニャックを作るのに使用する、
　グランシャンパーニュ地区のブドウだけの
　無添加のスパークリングジュース。氷入り。
　すっきりしていて、美味かった。）

・Xmas Wine
（7000円。
　クリスマス特別コースとのペアリング。
　下記の5種類を順に料理に合わせて。
　・Spumante Gran Cuvee '13 Fongaro(Veneto)
　・Colli Tortnesi Timorasso Derthona '16 Claudio Mariotto(Piemonte)
　・Fiano di Avellino '11 Colli di Lapio(Campania)
　・Chianti Classico Ormanni '16 Ormanni(Toscana)
　・Amarone della Valpolicella Classico '13 Aldegheri(Veneto)）

・コーヒー
（Xmas Menuの食後の飲み物の中の1つ。）

合計16900円でした。

ごちそうさまでした。
（2019/07/28 再訪）
約1ヶ月振り。

飲み食いしたのは以下の通り。
※メニュー名は正確ではありません。
【料理】
・シェフのおまかせコース
（6500円。
　※パン（フォカッチャ）はコースに含む。

　・フェンネルシード入りサラミ + コッパ + 茄子の漬物 + 小桃の酢漬け + タレッジョチーズ
　・ブッラータチーズのカプレーゼ
　・サラダ（きゅうり + いんげん + オクラ + スナップエンドウ + 万願寺とうがらし + 赤たまねぎ）
　・北寄貝のフェデリーニ(？)
　・魳(？)のグリル + つるむらさき
　・ホロホロ鳥の内臓と赤たまねぎのキタッラ
　・ホロホロ鳥の胸肉のグリル + 茄子 + トマト
　・アイスクリーム

　書いた事が合ってない可能性が高いので、
　後で修正するかも。

　ホロホロ鳥、胸肉も良かったけど、
　内臓の方が好みだった。
　グリルの方のソースも美味しかった。

　デザートは、セミフレッドの
　グラッパもエスプレッソも無しで
　アイスクリームをお願いした。）

【ドリンク】
・ハートランド
・MALIBRAN RUIO
・ALLA COSTIERA BIANCO COSTIERA
・ROCCAFIORE FIORFIORE（ハーフ）
・アイスコーヒー
（段々とワインを飲む量が減ってきた。）

合計9600円でした。

ごちそうさまでした。
（2019/06/23 再訪）
約1ヶ月振り。

飲み食いしたのは以下の通り。
【料理】
・本日のコース
（6000円。
　※パン（フォカッチャ）はコースに含む。

　・茄子 漬物 + 小桃の酢漬け
　・大分 伊佐木 身と卵のカッペリーニ
　・サラダ（胡瓜・大葉・茗荷・パクチー・アスパラ・ズッキーニ・スナップエンドウ）
　・オーストラリア グラスフェッドビーフ サーロイン グリル

　この日はステーキランチだったが、
　サラダがメインに並ぶ程、美味かった。
　こちらのお店はパクチーも美味い。

　自然の環境で放牧され、
　牧草のみで飼育された牛である
　「グラスフェッドビーフ」。
　赤身が多く、比較的カロリーが低くて
　注目されているらしい。

　そのサーロインのグリル。(330g)
　しっかりと噛み締める感じが良かった。）

・自家製ティラミス
（500円。）

【ドリンク】
・ハートランド
・MALIBRAN RUIO
・Vernaccia di San Gimignano Astrea
・Aldegheri Zaleo Rosé 2017
・アイスコーヒー
（完全に赤ワイン離れ。
　やっぱりロゼが良い。）

合計10200円でした。

ごちそうさまでした。
（2019/05/19 再訪）
3週間振り。

飲み食いしたのは以下の通り。
【料理】
・コース
（5000円。
　・蕨
　・こごみの胡桃和え
　・黒胡椒入りサラミ + フェンネルシード入りサラミ + コッパ + 水牛のモッツァレラチーズ + 小桃の酢漬け
　・米沢 野菜（おかひじき + キャベツ + アスパラ + スナップエンドウ + 山うど）
　・姫たけのこ
　・色々な魚介のラグーソース キタッラ
　・宮城 黒豚 ロース グリル + 付け合わせの山菜

　パンの料金はコースに含まれる。
　姫たけのこ2本の内、1本は根元の方まで
　食べられたが、先端の方が味があった。

　山菜はどれも美味しいが、
　黒豚のグリルの端の一切れを食べると
　「やっぱ肉は美味ぇな」って思った。）

・セミフレッド
（500円。
　グラッパやエスプレッソの代わりに、
　リモンチェッロをかけてみたい。）

【ドリンク】
・ハートランド
・ヱビスビール
・アイスコーヒー
（ハートランドが700円、
　ヱビスビールが800円。）

合計7000円でした。

ごちそうさまでした。
（2019/04/28 再訪）
約1ヶ月振り。

飲み食いしたのは以下の通り。
【料理】
・本日のコース
（5000円。
　・蕗味噌
　・片栗 + 秋田 平目（卵・身・縁側）
　・三重 プンタレッラのクロスティーニ
　・米沢 グリーンアスパラ 茹で卵のソース
　・山菜のペペロンチーノ
　・千葉 鯒 + 銚子 蛤 + 北海道 帆立 トマト煮込み

　おばあちゃんが作ったという蕗味噌の
　苦味が好き。平目の卵の食感も好き。

　ローマの人ぐらいしか食べないらしい、
　イタリアでも珍しいプンタレッラ。
　にんにくを使った味付けで、白飯もいけそう。

　アスパラを食べて、余った茹で卵のソースを
　パンに乗せて食べるのも美味しかった。

　ペペロンチーノは辛くないので、
　子供でも食べられると思う。

　メインは魚で、250g使用の鯒。
　身がたっぷりあって、頬張るのが楽しい。）

・デザート
（500円。
　セミフレッド（グラッパ無し）を選択。
　かなり飲んだので、糖分摂取。）

【ドリンク】
・Prosecco Malibran
・Come d'Incanto
・CINQUE TERRE
・TRE CONFINI BIANCO
・I Clivi Friuli Venezia Giulia Friulano San Pietro 2017
・MURETTI BIANCO
・ハイボール
（スパークリングワインが900円、
　ハイボールが800円、
　白ワインが800〜1100円。
　酒代の方が多くなってしまった。）

合計12300円でした。

ごちそうさまでした。
（2019/03/21 再訪）
約1ヶ月振り。

昨年8月以来の昼。

飲み食いしたのは以下の通り。
【料理】
・シェフのおまかせコース
（Aランチ、Bランチ以外に
　昼のシェフのおまかせコースがあり、
　アミューズ、前菜、パスタ、主菜、
　パン、ソフトドリンクで4500円。

　この日の内容：
　・アミューズ（青森 桜鱒 中落ち ルイベ + うるい）
　・前菜 盛り合わせ（人参ピーナッツ + 黒胡椒入りサラミ + フェンネルシード入りサラミ + 小桃の酢漬け + 水牛のモッツァレラチーズ + フルーツトマト + おかひじき + 米沢 赤玉ねぎのフリッタータ）
　・パスタ（京都 子持ち槍烏賊 + 筍 + 米沢 茎立菜 + フレッシュトマト）
　・主菜（ホロホロ鳥 もも肉とじゃがいものロースト）

　他のジャンルでもこの時期よく出る
　子持ち槍烏賊はやっぱり美味しい。
　桜鱒の中落ちとうるいも美味しかったし、
　今季初のおかひじきの食感も良かった。）

・デザート
（500円。
　この日は自家製ティラミス。）

【ドリンク】
・ハートランド（写真無し）
・Aldegheri Zaleo Rosé 2017 × 2
・CostadeVigne ROSATO
・ST.PAULS Lagrein Kretzer
・アイスコーヒー
（ハートランドをかつてないスピードで
　飲んでしまったので、写真無し。

　自分で書いたことなんて忘れていて、
　今回は狙わずともロゼ縛りになった。）

合計10100円でした。

ごちそうさまでした。
（2019/02/28 再訪）
約1ヶ月振り。
前日に電話で予約しました。

飲み食いしたのは以下の通り。
【料理】
・シェフのおまかせコース
（6500円。
　・白魚
　・焼酎に漬け込んだ茄子の漬物 + たくあん（サービス）
　・カプレーゼ（水牛のモッツァレラチーズ + フルーツトマト）
　・黒胡椒入りサラミ + フェンネルシード入りサラミ + コッパ + 小桃の酢漬け + タレッジョチーズ
　・米沢 アスパラ菜のフリッタータ + 人参とピーナッツのサラダ
　・青森 桜鱒 かま + 米沢 茎立菜
　・銚子 地蛤と唐墨のスパゲッティ
　・宮城 黒豚 ロース グリル + 秋田 あわび茸 + 米沢 ほうれん草 + 米沢 キャベツ + 米沢 大根
　・ダークチェリー入り焼きプリン

　サービスで出してくれた
　焼酎に漬け込んだ茄子の漬物が美味くて、
　白飯を頬張りたかった。
　
　フリッタータが美味かったので、
　サンドイッチにして食べてみたい。

　この日から始まった桜鱒は、
　箸で思いっきり大きく取り分けた身も
　端の方の脂が多い部分も美味かった。

　いつもより多くワインを飲んだせいか、
　物凄い勢いで黒豚を食べたのを覚えている。
　柔らかくて美味かった。）

【ドリンク】
・ハートランド
・cirò ROSATO LIBRANDI
・Aldegheri Bardolino Chiaretto Tenuta Villa Cariola
・Cozzo del Pellegrino
・La Travaglina Riesling Frizzante
・CostadeVigne ROSATO
・SANTO STEFANO ROSATO 6 Rose TOSCANO
・コーヒー
（赤ワイン無しにしてもらって、ロゼ。）

合計12500円でした。

「ヤマザキ 春のパンまつり」みたいに「スガハラ 春のロゼまつり」というタイトルにしようと思ったのですが、ロゼ一色ではなかったので、やめておきました。

ごちそうさまでした。
（2019/01/27 再訪）
定期訪問。

飲み食いしたのは以下の通り。
【料理】
・シェフのおまかせコース
（6500円。
　・白魚のカッペリーニ
　・京都 泥障烏賊 + 米沢 アスパラ菜 + 唐墨のスパゲッティーニ
　・ホロホロ鳥の内臓（レバー・心臓・砂肝）+ 米沢 長葱 + ペコリーノチーズのキタッラ
　・米沢 猪のポルペッティーネ（ミートボール）のトマトソーススパゲッティ
　・ペンネ ゴルゴンゾーラ
　・ダークチェリー入り焼きプリン

　予約時にパスタ尽くしを
　お願いしていたので、今回は全てパスタ。
　白魚のカッペリーニからのスタート。

　半生に仕上げたという泥障烏賊が
　柔らかくて美味しい。
　2019年が始まって約1ヶ月、
　今年は「半生」と「トリュフ」が
　既にブームになっている気配を感じている。

　亥年だからなのか、猪のミートボールを
　使ったスパゲッティ。
　ミートボールでも弾力のある猪肉が美味しい。

　ホロホロ鳥の内臓がとても美味しかった。
　相変わらず、ペンネが美味しく、
　次は蜂蜜をかけてみようと思っている。）

【ドリンク】
・ヱビスビール
・La Travaglina Riesling Frizzante
・Aldegheri Bardolino Chiaretto Tenuta Villa Cariola
・Vino Nobile di Montepulciano 2015
・ORSUS Montepulciano d'Abruzzo Colline Teramane
・コーヒー
（写真を見たら、見事に
　1パスタ・1ドリンクになっていた。
　赤だけハーフだったかな。）

合計10500円でした。

ごちそうさまでした。
（2018/12/25 再訪）
定期訪問。

飲み食いしたのは以下の通り。
【料理】
・Xmas Menu
（クリスマス特別コースで8000円。
　内容は、
　・自家製グリッシーニ
　・伊産ブッラータチーズと北海道産いくら
　・富山産天然寒ブリと大根の鬼おろし
　・千葉産真鯛のスープ キャベツ 雪菜
　・キタッラ 岩手産ホロホロ鳥のラグー
　・米沢牛の赤ワイン煮込み
　・パネットーネ（特盛）

　今年のグリッシーニは、生ハム無し。

　ブッラータチーズがかためだったので、
　初めてナイフで切って食べることに成功した。

　寒ブリ、真鯛、ホロホロ鳥、米沢牛の
　どれも美味しかった。
　寒ブリを食べて、日本酒ではなく
　ワインを飲みたいなと思わせるのは、流石。

　デザートのパネットーネを多めに食べて
　今年のクリスマスも終了。）

【ドリンク】
・Xmas Wine
（クリスマス特別価格で6000円。
　下記の5種類を順に料理に合わせて。
　・Franciacorta Cuvee Prestige Rose Ca'del Bosco (Lombardia)
　・Etna Rosato‘15 Masseria Del Pino (Sicilia)
　・Friulano San Pietro‘17 i Clivi (Friuri Venezia Giulia)
　・Chianti Colli Senesi‘16 La Lastra (Toscana)
　・Vino Nobile di Montepulciano‘14 Dei (Toscana)

　2番目のものの香りだけ苦手だったけど、
　他のものをいくつかおかわりしたので、
　お得だった。）

・コーヒー
（コースに含まれるため、無料。）

合計14000円でした。

ごちそうさまでした。
（2018/11/20 再訪）
帰京して、即、sugahara。

お店の場所を間違ってしまう人がいるという話を聞いたので。

焼鳥の「串小屋」と焼肉の「29BROS」の間にある階段で2Fに行けば、お店の入り口があります。

他の方が外観（階段）の写真を撮られているので、それを見て頂ければわかりやすいと思います。

飲み食いしたのは以下の通り。
【料理】
・シェフのおまかせコース
（6500円。
　・米沢 天然なめこ + 鬼おろし
　・黒胡椒入りサラミ + フェンネルシード入りサラミ + コッパ + 小桃の酢漬け + タレッジョチーズ
　・白トリュフバター
　・米沢 サラダ（赤玉キャベツ + カリフラワー + アスパラ菜）
　・米沢 ほうれん草 + ブッラータチーズ
　・明石 鯛カマ + 米沢 いんげん + 酢橘
　・米沢 ブロッコリーとアンチョビのスパゲッティ
　・黒豚のカツレツ 厚切りバージョン
　・自家製ティラミス

　パンを消し去るほど美味い
　白トリュフバターの印象が強かった。

　カツレツに添えられたものを絞り過ぎて、
　かなり酸っぱくしてしまったことを
　よく覚えている。でも、美味かった。）

【ドリンク】
・ヱビスビール
・St. Pauls Lagrein Kretzer
・I Clivi Friulano San Pietro 2016
・Gorghi Tondi Coste a Preola Grillo
・Torraccia del Piantavigna Tre Confini
・アイスコーヒー
（秋田では日本酒、東京ではワインを。）

合計10600円でした。

ごちそうさまでした。
（2018/10/14 再訪）
定期訪問。

飲み食いしたのは以下の通り。
【料理】
・シェフのおまかせコース
（6500円。
　・ほうれん草とズッキーニのフリッタータ
　・コッパ + 黒胡椒入りサラミ + フェンネルシード入りサラミ + 小桃の酢漬け
　・ホロホロ鳥のレバー & 砂肝 & ハツ + 米沢 長葱 ソテー
　・米沢 松茸とホロホロ鳥のスープ
　・ブッラータチーズ + トマト
　・出水 鯛 カマ + 米沢 香茸 獅子茸 + カリフラワー + ミズの実 スープ仕立て
　・舞茸とアンチョビのスパゲッティ
　・ホロホロ鳥とじゃがいものロースト
　・自家製ティラミス

　フリッタータが美味しかった。
　サンドイッチにしても良さそう。

　ホロホロ鳥は内臓も美味しい。

　香茸(コウタケ)と獅子茸(シシタケ)の
　書き方に迷ったので、以下を参考に。
　http://kinokobito.com/archives/2510）

【ドリンク】
・スパークリングワイン
・ST.PAULS Lagrein Kretzer
・Ciro Bianco Librandi
・Il Monticello Groppolo
・コーヒー
（一応、書く前にこういうのを見ている。
　[a;https://www.stpauls.wine/en/line/wines-st-pauls/rose-wines/lagrein-rose]）

合計10100円でした。

ごちそうさまでした。
（2018/09/23 再訪）
定期訪問。

飲み食いしたのは以下の通り。
【料理】
・シェフのおまかせコース
（6500円。
　・米沢 秘伝豆
　・小桃の酢漬け + タレッジョチーズ
　・大分 関いさき + 宮城 帆立
　・黒胡椒入りサラミ + モルタデラソーセージ + フェンネルシード入りサラミ + コッパ・トスカーナ
　・米沢 グリーンサラダ（きゅうり + いんげん + つるむらさき + ミズの実）
　・カジキマグロのグリル レモン&オリーブオイルのドレッシング（万願寺唐辛子 + 茄子 + ズッキーニ）
　・トマトのキタッラ
　・フランス シャラン鴨のロースト + 米沢 舞茸 + 里芋
　・ダークチェリー入り焼きプリン

　一行で書けば、全部美味しかった。

　カジキマグロのグリル、
　万願寺唐辛子が予想を
　大きく超えた辛さだった。
　ズッキーニを食べると、
　なぜかピッツァを食べたくなる。

　トマトのキタッラ、
　「シェフの○○」って色々あるけど、
　シェフがハマッたパスタって、新しい。

　シャラン鴨のロースト、肉が柔らかい。
　シャラン鴨を食べながら、
　ビュルゴー家の話を久々に聞いた。）

【ドリンク】
・ヱビスビール
・ガス入りミネラルウォーター（写真無し）
・La Lastra Vernaccia di San Gimignano Riserva 2014
・ハートランド
・エスプレッソ
（今回飲んだ白ワインは、
　単体ではそれほどじゃなかったが、
　トマトのキタッラを食べて、口の中に
　トマトの味がある状態だと美味しかった。）

合計9400円でした。

ごちそうさまでした。
（2018/08/25 再訪）
定期訪問。

飲み食いしたのは以下の通り。
【料理】
・Aランチ
（2000円。
　この日の夜の食事を考慮して、
　予約段階で軽めでお願いしておいた。
　パスタかサンドイッチを選べたので、
　サンドイッチを選択したが、
　通常のメニューにあるかは不明。

　まず、サラダから。野菜が多くて嬉しい。
　サンドイッチは、黒胡椒入りサラミ +
　プロシュートコット +
　マスカルポーネチーズ + トマト。
　見た目よりボリュームがある印象。）

・セミフレッド（グラッパ無し）
（500円。
　外は暑いので、冷たいものが美味しい。）

【ドリンク】
・ガス入りミネラルウォーター
（800円。
　グラス3〜4杯分。
　この日の夜の食事を考慮して、
　アルコール抜きにしておいた。）

・アイスコーヒー
（料金はAランチに含まれているはず。）

合計3300円でした。

ごちそうさまでした。
（2018/07/22 再訪）
約1ヶ月振り。

注文したのは以下の通り。
※メニュー名は正確ではありません。
【料理】
・本日のコース
（6500円。
　・小茄子の漬物 + 小桃の酢漬け
　・長崎 蛸と米沢 きゅうりのサラダ
　・生ハム + ハム + サラミ + スベリヒユ
　・水牛のモッツァレラチーズ + フルーツトマト + 米沢 バジル
　・小柴 太刀魚のグリル + つるむらさき + キャベツ + ズッキーニ
　・スパゲッティ カルボナーラ
　・オーストラリア 子羊 背肉 ロースト + 山形 きたあかり + 米沢 いんげん
　・オーストラリア 子羊 骨周りの肉（おまけ）
　・セミフレッド（グラッパ無し）

　蛸ときゅうりのサラダの
　蛸が柔らかくて美味しかった。

　太刀魚も柔らかく、脂も美味しかった。

　ローストした子羊も美味しかったが、
　一番美味しかったのは、きたあかり。）

【ドリンク】
・ハートランド
・Ciro Bianco Librandi
・SANTO STEFANO ROSATO 6 Rose TOSCANO
・Il Monticello Groppolo
・Tenuta Mazzolino BLANC CHARDONNAY
・DI CAMILLO MONTEPULCIANO D'ABRUZZO
・アイスコーヒー（コースに含まれる）
（ロゼを飲み終わってから
　量がハーフになっていると思うので、
　今回は1000円超えのものは無し。）

合計10900円でした。

ごちそうさまでした。
（2018/06/30 再訪）
1ヶ月振り。

飲み食いしたものは以下の通り。
【料理】
・本日のコース
（6500円。
　・子持ち昆布サラダ
　・長崎 伊佐木 卵付き + おかひじき
　・生ハムメロン
　・グリーンサラダ
　・明石 真鯛のカマ + 茄子
　・アマトリチャーナ
　・宮城 黒豚のカツレツ
　・ボネ（Bonet）
　・さくらんぼ（おまけ）

　生ハムメロンを食べる度に、
　生ハム ラ・フランスを思い出す。

　グリーンサラダは、米沢のほうれん草、
　つるむらさき、いんげん、
　スナップエンドウ、きゅうりのサラダ。
　アスパラも入っていたと思う。

　今回の黒豚のカツレツは叩いて薄くした、
　オーソドックスタイプ。
　厚いタイプは今度作ってくれるとのこと。
　カツカレーも良いなぁ。

　今回食べたものの中では、
　最も気に入ったのが、Bonet。
　ホットでもアイスでも
　コーヒーが合うココアプリン。）

【ドリンク】
・ハートランド × 2
・SORELLE BRONCA EXTRA DRY
・I Clivi Friulano San Pietro 2016
・cirò ROSATO LIBRANDI
・アイスコーヒー
（暑かったので、瓶ビールを2本。
　アイスコーヒーは、
　コースに含まれているため、無料。）

合計10700円でした。

ごちそうさまでした。
（2018/05/29 再訪）
中1日という表現で合っているだろうか。

「カドウシ熟成焼肉とクラフトビール」の後で
麺が食べたくて、こちらへ。

注文したものは以下の通り。
【料理】
・いろんな野菜とからすみのスパゲッティー
・スパゲッティーニ・アラビアータ + ペコリーノ
（1400円と1000円。
　主に肉とビールを摂取した後の
　麺と野菜が美味しかった。）

・ダークチェリー入り 焼きプリン
（500円。
　辛い物の後の甘い物は美味い。）

【ドリンク】
・アイスコーヒー
（500円。
　食後にコーヒーを。
　アイスは初めてだと思う。
　美味しい。）

テーブルチャージ代を含めて、
合計3900円でした。

ごちそうさまでした。
（2018/05/27 再訪）
約1ヶ月半振り。

飲み食いしたものは以下の通り。
【料理】
・本日のコース
（6500円。
　 ・ミラノ風カツレツ
　 ・根室 毛蟹の冷たいCapellini
　 ・ハム + サラミ + 水牛のモッツァレラチーズ + 小桃の酢漬け
　 ・ホロホロ鳥のスープ（米沢 椎茸入り）
　 ・鹿児島 伊佐木のグリル + おかひじき + きゅうり + アスパラ + こごみ + こしあぶら
　 ・黒豚カツレツ（おまけ）
　 ・余市 雲丹のアーリオ・オーリオ
　 ・宮城 赤牛 カイノミのグリル
　 ・ドライフルーツの赤ワインゼリー寄せ
　 ・さがほのか（おまけ）

　とにかくカツレツの日。
　ホロホロ鳥のスープのラーメンを切望。
　ドライフルーツ好きなので、
　デザートまで全部美味しかった。）

【ドリンク】
・ヱビスビール
・I Clivi Friulano San Pietro 2016
・Ciro Bianco Librandi
・Fornaro Soave Classico
・Migliarina & Montozzi Villa Migliarina Chianti Superiore 2016
・紅茶
（カツレツにはビールらしいけど、
　カレーという飲み物も合うはず。）

合計10300円でした。

ごちそうさまでした。
（2018/04/15 再訪）
約1ヶ月振りだけど、今回は昼。

飲み食いしたものは以下の通り。
【料理】
・本日のコース
（6500円。
　・米沢 カタクリのビネグレット和え
　・静岡 生しらすとからすみの冷製Capellini
　・鹿児島 灸鰹（焼きハラス付き）
　・フィノッキオーナ + サラミトスカーノ + こごみ + たらの芽
　・米沢 グリーンアスパラ ビスマルク風
　・出水 真鯛 アクアパッツァ(風)（筍 + 茎立菜）
　・シンプルなトマトのスパゲッティ
　・宮城 黒豚 肩ロース トマト煮込み（キャベツ + パンダ菜豆）
　・ダークチェリー入り焼きプリン

　カタクリから始まり、
　クリスマス特別コースでも出された灸鰹、
　パンダ菜豆など、珍しい食材が多かった。）

【ドリンク】
・ハートランド
・Poggio Bertaio Umbria Grechetto 2016
・Alfonso Rotolo Rose d'Autunno
・Aldegheri Bardolino Chiaretto Tenuta Villa Cariola
・PINOT GRIGIO 2014
・ELENA WALCH Castel Ringberg Kalterersee 2014
・Tua Rita Rosso dei Notri 2016
・カプチーノ
（前日に「江戸前晋作」で白ワインを飲んだせいか、
　何かのスイッチが入った様に
　ハイペースで飲めた。
　特に白ワイン1杯目と冷製Capelliniの
　組み合わせが最高に美味しかった。）

合計12000円でした。

ごちそうさまでした。
（2018/03/22 再訪）
約1ヶ月振り。
仕事終わりで電話してから突撃。

飲み食いしたものは以下の通り。
【料理】
・本日のコース
（6500円。
　内容は、
　　・福井 白魚
　　・北海道 帆立 + 庄内あさつき ビネグレット和え
　　・パルマ産生ハム + フェンネルシード入りサラミ + 黒胡椒入りサラミ + タレッジョチーズ + 小桃の酢漬け
　　・ブッラータチーズ + トマト
　　・青森 桜鱒 かま + 小松菜 + ブロッコリー
　　・鹿島 蛤 スパゲットーニ（にんにく入り）
　　・米沢牛 すね肉 ボイル + 台湾 茸のトマトソース + 米沢 茎立菜 + じゃがいも
　　・ダークチェリー入り焼きプリン

　この日は青森 桜鱒が一番美味かった。
　特に下顎部分の脂が良かった。

　前日も「三代目 まる天」で蛤を食べたが、
　こちらでもスパゲットーニとして。

　米沢牛のすね肉が
　めちゃくちゃ柔らかくて、美味かった。

　ダークチェリー入り焼きプリンは、
　約1年3ヶ月振り。）

【ドリンク】
・SORELLE BRONCA EXTRA DRY
・cirò ROSATO LIBRANDI
・Aldegheri Bardolino Chiaretto Tenuta Villa Cariola（ハーフ）
・San Giorgio a Lapi Chianti Colli Senesi（ハーフ）
・Alfonso Rotolo Rose d’Autunno Rosato（ハーフ）
（この日はロゼ3連発。）

・コーヒー
（コースに含まれるため、無料。）

合計9700円でした。

ごちそうさまでした。
（2018/02/18 再訪）
約3週間振り。

飲み食いしたものは以下の通り。
【料理】
・本日のコース
（6500円。
　まず、淡路島の真鯛から白魚へ繋ぐ。

　豆と野菜のスープには、
　「おかめささぎ」という白い豆と
　「花豆」という赤い豆の2種入り。
　野菜は主に山形の物を10種。

　ホロホロ鳥 & うるいのサラダは
　マスタード和えだけど、
　辛さはなくて、さっぱりと。

　トリッパの煮込み、柔らかくて美味い。

　生でも美味かった淡路島 真鯛をカツレツに。
　レモンを絞ることで完成するらしく、
　思いっきり絞った後で喰ったら
　めちゃくちゃ美味かった。

　今回はペンネではなく、
　スパゲッティーニでゴルゴンゾーラ。
　美味いし、色々試せるのが良い。
　これに関しては、暫定でペンネ派。

　宮城 黒豚 肩ロースのグリル +
　じゃがいもとアスパラ菜と赤たまねぎの蒸し煮。
　黒豚は噛むとしっかりとした弾力があった。
　蒸し煮はおかわりするほど美味しかった。

　デザートは自家製ティラミス。）

【ドリンク】
・Franciacorta Dosaggio Zero Brut NV Andrea Arici
・Casa Emma Chianti Classico
・Aldegheri Bardolino Chiaretto Tenuta Villa Cariola
・Tua Rita Rosso dei Notri 2016
・Antichi Poderi Dei Gallina Barbaresco Gallina L'Ciaciaret 2014
（いつも調べて書いているけど、
　合っているかどうか心配。）

・ハーブティー
（コースに含まれるため、無料。
　体を温めようとハーブティーにしたが、
　写真を撮り忘れた。）

・カプチーノ
（600円。
　ある目的のための定期注文。）

いつもお世話になっている方々にお会いして、
一杯奢って頂いたようで、合計10300円でした。

桜鱒の話を聞いて、後で調べたら
未食だったので、食べてみたいと思います。

ごちそうさまでした。
（2018/01/28 再訪）
予約時から「うを徳」の後に行くと
伝えてあったので、今回はコースではない。

注文したものは以下の通り。
【料理】
・前菜の盛り合わせ
（1100円。
　生ハム + サラミ フィノッキオーナ +
　サラミ トスカーナ + タレッジョチーズ +
　小桃の酢漬け + 人参ピーナッツ + 蕪 +
　ブロッコリー + 青森 鴨のロースト +
　フリッタータ（サラミ・長葱・赤玉葱）。
　鴨ローストの上にはバルサミコ。）

・ペンネ ゴルゴンゾーラ
（1500円。
　ゴルゴンゾーラの濃厚さがあって、
　そのまま食べても美味しいし、
　パンにつけても美味しい。

　食べている時に感じたのはそれぐらいだが、
　2日後に無性にこれが食べたくなって、
　とても仕事にならなかった。）

・セミフレッド
（500円。
　今回はグラッパ無しで。）

【ドリンク】
・ガス入りミネラルウォーター
（瓶1本で800円。
　写真のグラスで3杯分程の量。）

・リモンチェッロ（炭酸割り）
（800円。
　甘さもあるけど、さっぱりする。
　そういえば、ストレートでは飲んでないので
　今度試してみようかと思う。）

・カプチーノ
（600円。
　コースでは選べないものを初注文。
　今回は砂糖は断った。
　甘くなくても美味しい。）

テーブルチャージ500円（パン代）を含めて、
合計5800円でした。

ごちそうさまでした。
（2018/01/21 再訪）
約1ヶ月振り。

飲み食いしたものは以下の通り。
【料理】
・本日のコース
（6500円。
　鹿児島 あおりいかの刺身に、
　ボイルしたあおりいかと庄内あさつきの
　ヴィネグレット和えを組み合わせたものを
　貴重な皿で頂く。

　ブッラータチーズ + イタリア産キャビアで
　人生で初めてキャビアが美味いと思った。

　田舎風テリーヌ + 米沢 小松菜のサラダ +
　小桃の酢漬け、テリーヌが物凄く美味かった。

　北海道 帆立 + 大分 ステーキ椎茸 + 唐墨、
　大分ではステーキ用椎茸を売っている様だ。

　岡山 真鯛のグリル + ブロッコリー + 蕪 + アスパラ菜、
　魚の時には箸を出してくれるのでありがたい。

　ハチノスのアラビアータ、
　ハチノスの独特の食感が良い。
　以前食べたアラビアータはチーズがかかっていたので、
　単純には比較出来ないが、辛くなった気がした。

　岩手 ホロホロ鳥とじゃがいものロースト、
　今年初のホロホロ鳥。今年もホロホロ鳥の
　脂を吸った芋をいっぱい食べたいと思う。

　デザートは久々にセミフレッド。
　グラッパは使わなかったけど、飲めば良かった。）

【ドリンク】
・ハートランド
（700円。
　全体の量は写真のグラスで約1.5杯。）

・スパークリングワイン
・Aldegheri BARDOLINO CHIARETTO TENUTA VILLA CARIOLA
・ALFONSO ROTOLO San Matteo（ハーフ）
・FRANCONE Magia ROERO ARNEIS（ハーフ）
・Agostina Pieri ROSSO DI MONTALCINO 2014（ハーフ）
（スパークリングが800円、ロゼが1000円、
　白ハーフが各600円、赤ハーフが500円。）

合計10700円でした。

ごちそうさまでした。
（2017/12/23 再訪）
そろそろ年末なので顔を出そう 第9弾。

飲み食いしたものは以下の通り。
【料理】
・Xmas Menu
（クリスマス特別コースで8000円。

　自家製グリッシーニとパルマ産生ハムという
　組み合わせのパンからスタート。

　活車海老 帆立 イクラ 鰤 サラダ仕立て。
　メニュー名になっていない部分を含めると、
　長崎産 鰤、長崎産 鰹、帆立とイクラ、
　鹿児島産 活車海老、トマト、蕪、アスパラ菜。

　愛媛産カサゴと香茸のスープ、
　汁のある料理に合うカサゴ。
　提供されたカサゴは"かま"の部分。
　今年は"かま"をよく食べた気がする。

　スパゲッティー 米沢牛のラグー、
　柔らかい米沢牛が美味かった。

　仏産 鴨のロースト 赤ワインソース、
　シャラン産鴨がとても美味しい。
　写真の手前に写っているのはささみ。
　ドフィノアという、じゃがいもと
　タレッジョチーズのグラタンが付け合わせ。
　ドフィノアだけで主役になれる。

　ドライフルーツの風味がとても良い
　パネットーネでコースの〆。）

【ドリンク】
・ペアリングワイン
（5000円。
　下記の5種類を順に料理に合わせて。
　　FERRARI MAXIMUM ROSE METODO CLASSICO
　　POGGIO DEI GORLERI blu.dimare Riviera Ligure di Ponente
　　PALMENTO COSTANZO mofete
　　Agostina Pieri ROSSO DI MONTALCINO 2014
　　BRUNELLO DI MONTALCINO

　5杯目まで到達出来る様に、
　1杯の量は少し控えめになっているが、
　飲める人には追加可能。
　一番気に入ったのが1杯目、
　一番驚いたのが2杯目だった。）

・エスプレッソ
（コースに含まれるため、無料。）

合計13000円でした。

ごちそうさまでした。
（2017/11/23 再訪）
「すみだ珈琲」に行った後に訪れました。

飲み食いしたものは以下の通り。
【料理】
・本日のコース
（おまけも入っているけど、6500円。
　米沢 天然なめこ + 米沢 蕪の鬼おろしから。
　蕪があっさりしているので、なめこの味が際立つ。

　活蛸のカルパッチョ + 米沢 ほうれん草は
　珍しく黒い皿での提供。
　店主が作った貴重な皿。

　ハムとサラミの盛り合わせは、
　モルタデラソーセージ +
　フェンネルシード入りサラミ +
　黒胡椒入りサラミ + パルマ 生ハム +
　グアンチャーレ（豚頬肉の塩漬け）+
　小桃の酢漬け + 名前を忘れたチーズ。
　タレッジョチーズだったっけ？
　それぞれの名前を音の響きだけで覚えているから、
　後で調べた時に全然違う名前だと判明する。
　モルタデラソーセージに懐かしさを感じた。

　ブッラータチーズ + トマト、
　トマトの色がいつもと違っていた。
　この日食べたものの中で、このトマトが
　一番美味しかった。

　鹿児島 出水 鯛かま + 米沢 ブロッコリー +
　米沢 カリフラワー + 米沢 アスパラ菜。
　温かい内に鯛の目の周りから食べる癖がついた。
　アスパラ菜の旬はまだらしいが、美味い。
　箸を出してくれるのがありがたい。
　箸を持参して預けておこうかとずっと考えている。

　真鱈の白子 + 米沢 キャベツのペペロンチーノ、
　辛さが全く無かったけど、美味かった。

　黒豚とほうれん草のサンドイッチをおまけで。
　この後食べる黒豚を使ったサンドイッチも美味い。

　北海道 江別 黒豚 肩ロースのグリル +
　平茸 + 占地 + エノキソバージュ。
　厚みはあるけど柔らかい豚肉と脂と
　きのこが美味しい。

　デザートは自家製ティラミス。）

【ドリンク】
・SORELLE BRONCA EXTRA DRY
・LA LASTRA VERNACCIA DI SAN GIMIGNANO
・ciro BIANCO LIBRANDI
・PALMENTO COSTANZO mofete ETNA BIANCO（ハーフ）
・CASA EMMA Chianti Classico（ハーフ）
（600円〜1000円。
　最初はスパークリングワイン。
　最後だけ赤ワイン。後は白ワイン。）

・カモミールティー
（コースに含まれるため、無料。）

合計10500円でした。

ごちそうさまでした。
（2017/10/28 再訪）
飲み食いしたものは以下の通り。
【料理】
・本日のコース
（おまけも入っているけど、6500円。
　この日のおすすめが黒毛和牛だったので、
　それを中心にした構成。
　書き出したら、結構な量を食べていた。
　パン（フォカッチャ）の写真は撮り忘れた。

　茨城 白魚 + 米沢 菊の花のおひたしから。
　白魚の食感が良く、
　菊の花の鮮やかな紫色がきれい。

　帆立 + 長崎 白烏賊、生のものも美味い。

　フェンネルシード入りサラミ +
　黒胡椒入りサラミ + 米沢 春菊 + 小桃の酢漬け、
　驚くほどクセの無い春菊が美味かった。

　ホロホロ鳥の胸肉 + 人参ピーナッツサラダ（おまけ）

　ブッラータチーズ + トマト、
　野生感の強いトマトが美味かった。

　鹿児島 内之浦 真鯛のスープ仕立てには
　かぶの鬼おろしと葉だったかな。
　鯛の身も美味いが、スープはもっと美味い。

　きのこのクリームソーススパゲッティの
　きのこは4種類で、半野生の舞茸、天然本占地、
　天然くりのきもたし（栗茸）、残りは長野のきのこ。

　黒毛和牛もも肉のステーキ +
　米沢 茎ブロッコリー + カリフラワー、
　肉を切り分ける時にテンションが上がる。
　色は赤いけど、火は通っている。
　噛んだ時の弾力や塩気も良く、美味かった。
　茎ブロッコリーも美味かった。

　里芋 ホイル焼き、独特のねっとり感が良い。

　じゃがいもとタレッジョチーズで、
　じゃがタレッジョ（おまけ）も美味いし、
　鶏と一緒に焼いたじゃがいも（おまけ）も
　やっぱり美味い。

　デザートは自家製ティラミス。）

・カルボナーラ
（1400円。
　デザートを出してもらう前に追加で。

　メニューを見て、ペペロンチーノか
　カルボナーラか迷っている時に、急に
　「プロが作ったカルボナーラ」という
　フレーズが浮かんだので、これを。

　メニューではショートパスタだったが、
　ロングにしてもらった。
　ベーコンの塩気が強かったが、
　ソースが絡んだ麺と一緒に食べると
　ちょうど良く感じた。）

【ドリンク】
・ヱビスビール
（800円。）

・Friulano Friuli Isonzo Doc La Bellanotte
・BARDOLINO CHIARETTO TENUTA VILLA CARIOLA（ハーフ）
・Cordani Oracolo（ハーフ）
・Fiorfiore Roccafiore 2014（ハーフ）
・La Bellanotte Contelucio Ramato Pinot Grigio 2010
・Fosso Corno Montepulciano Riserva DOC
（2杯目がロゼで最後が赤。それ以外は白。
　ハーフが500円。一番高いもので1100円。）

・Profumi della Costiera Costa d'Amalfi Limoncello
（800円。
　リモンチェッロのソーダ割。
　メニューにあったので注文。
　口の中がさっぱりして良かった。）

・エスプレッソ
（コースに含まれるため、無料。）

合計14100円でした。

ごちそうさまでした。
（2017/09/30 再訪）
飲み食いしたものは以下の通り。
【料理】
・本日のコース
（6500円。
　米沢 秘伝豆からスタートして、
　次に茨城 白魚 + 米沢 菊の花。

　ホタテのカルパッチョ
　きゅうりのサラダ添えは、
　リクエストした品。
　シンプルな部分と
　からすみがかかった部分があり、
　違いがわかる様になっていた。

　生ハム + クラウンメロン +
　トスカーナ サラミ +
　小桃の酢漬けは、
　生ハムメロンが美味かった。

　知床 鰤のカルピオーネ。
　日本でいう、南蛮漬け。
　鰤より野菜が美味かった。

　ブッラータチーズ + トマト。
　他のチーズを食べるより
　面白さがあると思う。
　トマトは見た目を大きく
　上回る美味さでびっくり。

　里芋 ホイル焼き。
　無類の芋好きにとっては、
　めちゃくちゃ美味い。

　鹿児島 真鯛と米沢 天然舞茸の
　スープ仕立てが、今回は
　一番美味しかった。
　天然舞茸の出汁が最高。

　ポルチーニ茸のスパゲッティ。
　こちらのきのこも
　食感が良くて美味い。

　ホロホロ鳥のロースト。
　グリルという選択肢もあったが、
　芋が食べたいという理由で
　ローストにしてもらった。
　今回は胸肉。
　じゃがいももにんにくも
　レバーも心臓も美味しかった。

　自家製ティラミスは作りたて。
　ややもっちり感が増していて、
　美味しかった。）

【ドリンク】
・ハートランド
（700円。
　瓶なので、写真の分以外に
　あともう少しある。
　全体の量は写真のグラスで
　約1.5杯。）

・MIGLIARINA MONTOZZI INDICAZIONE GEOGRAFICA TIPICA TOSCANA 2016
・CASA D'AMBRA ISCHIA BIANCO 2015
・Tenuta Olim Bauda GRIGNOLINO D'ASTI
・AIA VECCHIA LAGONE TOSCANA 2015
・MANTELLASSI Morellino Di Scansano SAN GIUSEPPE 2015
（700円〜1000円。
　コースの料金は変動しないので、
　飲めば飲む程、金額記録更新。）

・コーヒー
（コースに含まれるため、無料。
　この日はビスコッティも
　焼きたてだった。）

合計11600円でした。

ごちそうさまでした。
（2017/08/26 再訪）
今回は、肉・魚・デザートを含む
コースを選択しました。

飲み食いしたものは以下の通り。
※メニュー名は正確ではありません。
【料理】
・本日のコース
（6500円。
　まずは、小桃の酢漬け +
　茄子の三五八漬けでスタート。

　鮮魚3種は、岩手 帆立 +
　岩手 〆鯖 + 大分 伊佐木。
　本当にどれも美味しい。

　サラミ2種 + 無花果2種。
　カリフォルニア産 黒無花果と
　愛媛産 無花果だと、
　愛媛産の方が好きだった。

　ブッラータ + 北海道 フルーツトマト。
　ブッラータはとろとろで、
　しつこくなく、美味い。

　鹿児島 出水 真鯛のカマ +
　人参&ピーナッツ +
　パクチーという組み合わせ。
　食べやすい様に、
　箸を用意してくれた。
　目玉の下の部分も美味い。
　鯛にパクチーの組み合わせでも
　こちらのお店はパクチー自体が
　美味いので、全く問題なし。

　オルトラーナ（菜園風）は初かも。
　麺より野菜の方が主役という印象。

　ブルターニュ産 乳飲み仔牛 +
　生ハム + 蔓紫 + あわび茸 + 南瓜。
　仔牛に生ハムの塩気が足されて、
　美味しかった。
　南瓜が少し固めだったかな。

　肉料理をもう一皿出してくれた。
　前回食べた、北海道 ホルスタイン。
　前回よりも柔らかかった。

　デザートはティラミスだった。）

【ドリンク】
・スパークリングワイン
（800円。）

・UMBRIA BIANCO POGGIO BERTAIO 2015
・CASA D'AMBRA ISCHIA BIANCO 2015
・Ampelio LANGNE CHARDONNEY FONTANAFREDDA（ハーフ）
・CORVEZZO PINOT Nero（ハーフ）
（白フルが平均800円、
　白ハーフが500円、
　赤ハーフが600円で、
　合計2700円。
　料理に合い、かつ、
　飲みやすいものを
　出してくれるのが嬉しい。）

・エスプレッソ
（コースに含まれるため、無料。）

合計10000円でした。

とにかく野菜が美味いのと、
ぼーっと出来る雰囲気が好きですね。

ごちそうさまでした。
（2017/07/18 再訪）
約半年振り。

今回は平日の夜。
平日は初めて、夜も初めて。

飲み食いしたものは以下の通り。
※メニュー名は正確ではありません。
【料理】
・本日のコース
（5000円。
　全ておまかせにして、
　量を多めでお願いしたら、
　いろんなものを食べさせてくれた。

　まず、イタリア産 小桃の酢漬け +
　きゅうりのヴィネグレット和え +
　茄子の三五八漬けの3種。
　特に茄子の三五八漬けが美味かった。

　焦がしバターと胡桃のペンネの
　ソースは、パンにもよく合う。

　人参&ピーナッツ、写真では伝わらないが、
　大きい器なので、いつもより多め。

　岩中豚 ロース グリルは、
　身も脂も美味くてたまらない。

　豚しゃぶサラダに使われている野菜は
　クレソン + 大葉 + パクチー + 茗荷。
　他の店で使われているパクチーだと、
　パクチー以外のものの味が
　わからないことがあるが、
　このパクチーにはキレがあって、
　凄いと思った。

　ブッラータは初めて食べたが、
　とんでもなくクリーミーで
　美味いチーズだった。

　いろんな野菜とからすみのスパゲッティ、
　野菜の味がしっかりして、
　やっぱり野菜が美味いと思った。

　北海道 牛サーロイン グリルの肉は、
　一度もお産経験のないホルスタイン。
　しっかりとした噛み応えがあり、
　肉を喰っている感じがした。

　夏野菜ビーフカレーを少し。
　これがまたとんでもなく美味かった。
　ライスと一緒に食べてみたい。

　最後に米沢からさくらんぼが
　届いたということで、サービスで。）

・ティラミス
（500円。これに合わせるため、
　コースの飲み物はコーヒーを選択。）

【ドリンク】
・ヱビスビール
（800円。
　ハートランドだけだと思っていたら、
　メニューで初めて見たので選択。
　一品目が来る前に飲み終わっていた。）

・FRASCATI SUPERIORE VIGNETO SANTA TERESA 2015
・ETABETA VERMENTINO 2016
・ISCHIA BIANCOLELLA 2015
（800円〜1100円。
　単独でも美味しいけれど、
　料理に合うものをおまかせで
　出してくれるので、楽だし、
　間違いがない。）

・GARDA MERLOT
（200円。
　岩中豚のグリルに合わせるため、
　赤を少しだけ出してくれた。）

・コーヒー
（コースに含まれるため、無料。）

合計9300円でした。

ごちそうさまでした。
（2017/01/29 再訪）
飲み食いしたものは以下の通り。
※メニュー名は正確ではありません。
【料理】
・コース
（4500円。
　ランチメニューではないコースを
　選択しているため、この価格。

　まず、蛸とドライトマト。
　蛸の弾力を楽しみながら、
　さっぱりと。

　次にハム3種。
　フェンネルシード入りサラミ +
　黒胡椒入りサラミ +
　パルマ産生ハムの3種。
　今回はワイン無しで。

　バター風味の温製サラダは
　重くなくて優しい味。

　スパゲッティーニ アラビアータは
　辛さがあるけど、それを
　ロディジャーノチーズが和らげて
　美味しかった。

　蝦夷鹿、肉を移動させようと
　ナイフとフォークで動かしたら
　思った以上に柔らかくてびっくり。
　写真右上にあるのは脂身で、
　これがめちゃくちゃ美味かった。）

【ドリンク】
・ガス入りミネラルウォーター
（1本800円。
　写真のグラスで
　3〜4杯分程の量があった。）

・紅茶
（コースに含まれるため、無料。）

合計5300円でした。

ごちそうさまでした。
（2016/12/18 再訪）＜昼＞
飲み食いしたものは以下の通り。
※メニュー名は正確ではありません。
【料理】
・ランチコースB
（3500円。
　まず、ほろほろ鳥のレバー・心臓・
　砂肝・ぼんじりを使ったパテ。
　生臭さがなくて美味いから、
　いくらでも食べられる気がした。

　前菜の盛り合わせは、
　人参とピーナッツ、
　赤大根のマリネ、
　鶏のブロード（出汁）と
　コラトゥーラ（魚醤）で
　味付けしたごぼう、
　生ハム、サラミ、
　水牛のモッツァレラのカプレーゼ。

　あおばた豆のパスタは、
　枝豆好きな人には良いね。
　調べてみたら、あおばた豆の
　名前の由来には諸説あって、
　漢字が数種類あったので、
　ここでは平仮名にしておいた。

　塩漬け茸は、保存のために
　茸を塩漬けにしたものらしい。
　これ、塩気が全然きつくなくて、
　ちょうど良くて美味しかった。

　この日のメインは、
　ほろほろ鳥とじゃがいものロースト。
　「川栄」に行かなくても
　ほろほろ鳥が食べられて嬉しい。
　むね肉、もも肉も美味いけど、
　皮が特に美味かった。
　もちろん、じゃがいもも
　にんにくも美味しかった。）

・ダークチェリー入り焼きプリン
（500円。
　大きい器に用意したものを
　切り分けて提供しているので、
　写真の様な形になる。
　器に残っていたものを
　ほぼ全て出してくれた。
　この焼きプリンの食感、何か別の物で
　味わった気がするが思い出せない。
　ただ、甘さが控えめで美味い。）

【ドリンク】
・ジンジャーエール
・Tenute Dettori VINO RENOSU BIANCO TRIPLE "A"
・PANIZZI VERNACCIA DI SAN GIMIGNANO RISERVA 2011（ハーフ）
・CHIANTI CLASSICO Badia a Coltibuono 2014（ハーフ）
・コーヒー（コースに含まれる）
（コーヒー以外、500〜800円。
　白ワインの1杯目は、レーズンの
　香りがして一番好みだった。）

合計6800円でした。

ごちそうさまでした。
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（2016/11/06 再訪）＜昼＞
飲み食いしたものは以下の通り。
※メニュー名は正確ではありません。
【料理】
・コース
（夜のコース4500円を昼に。
　まず、米沢の天然茸 + 蕪の鬼おろし。
　茸はムラサキシメジとキシメジ。
　キシメジは黄占地と書くらしいが、
　ムラサキシメジは紫占地なのかな。
　茸も蕪の鬼おろしも美味かった。

　ニンニク・オリーブオイル・塩と
　自らの水分で調理された蕪の葉は、
　良い塩梅。パンに合っていた。

　生ハムメロンは「美味しんぼ」にも
　至高のメニューとして登場した
　立派な料理。
　こちらでは生ハム ラ・フランス。
　まず、ラ・フランス自体が
　笑いが出る程、美味い。
　11月上旬〜中旬が食べ頃らしいので
　ちょうど良い時期に行けたかな。
　やや強めの塩気を感じる生ハムの
　塩気をラ・フランスが和らげてくれた。

　米沢の里芋は、粘り気があまりなくて、
　さらっと食べられる感じ。

　箸休め的な感じのホンシメジが
　旨味たっぷりで美味かった。

　ボルディエ氏の手作りバターは
　海藻を練り込まれたタイプで、
　ミネラルがたっぷりというのが
　味で感じられた。
　トーストにも良さそう。

　白子と春菊のスパゲッティは、
　春菊のクセが無くて、食べやすい。
　柚子が乗っていて、
　全体的に和の感じがした。

　熊本県産天草大王とじゃがいもの
　ローストがメイン。
　量を多めにしてくれていると思う。
　名古屋コーチンの時は
　じゃがいもしか食べてないけど、
　じゃがいもを食べるだけでも
　鶏の味の違いが出ていた。
　天草大王は身も美味いけど、
　皮が特に美味いと感じた。）

・ティラミス
（500円。これに合わせて、
　コースの飲み物はコーヒーに。）

【ドリンク】
・ハートランド（700円）
・ELENA WALCH CHARDONNAY 2015（900円）
・VERNACCIA DI SAN GIMIGNANO LA LASTRA 2014（900円）
・CONTELUCIO PINOT GRIGIO ramato 2010（ハーフ）（500円）
・ELENA WALCH PINOT NERO BLAUBURGUNDER 2013（ハーフ）（800円）
・コーヒー（コースに含まれる）
（昔はワインを飲めなかったけど、
　今では抵抗なく飲めているのは、
　こちらのお店のおかげかも。
　料理に合わせて出してくれるので
　ありがたい。）

合計8800円でした。

もうすぐ雑誌（2誌）に載るそうです。

ごちそうさまでした。
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（2016/10/02 再訪）＜昼＞
雑誌「料理通信」2016年11月号に掲載されたとのこと。
http://r-tsushin.com/magazine/

飲み食いしたものは以下の通り。
※メニュー名は正確ではありません。
【料理】
・きのこ尽くしコース
（6500円。
　夜のコースをおすすめされたので。
　まずは、塩とオリーブオイルのみで
　味付けされたきゅうり。良い歯応え。

　前菜は、生ハム + 黒胡椒入りサラミ +
　(水牛の)モッツァレラチーズ +
　田舎風のテリーヌ。
　チーズの食感も良かったけど、
　味はテリーヌが一番美味しかった。

　こちらに来る前に「真鯛らーめん 麺魚」の
　行列に並んでみようと思っていたけれど、
　行かなくて良かった。
　長崎県産天然真鯛と山形県産松茸の
　スープ仕立てで真鯛を食べられたから。
　松茸の味は松茸のみで食べてわかる程、
　真鯛も野菜もスープも味が強い。

　イタリア産フレッシュポルチーニの
　スパゲットーニはずるい。
　フレッシュポルチーニが美味過ぎる。
　この麺の太さがベストな気がする。

　青森県産鴨のローストと
　山形県産舞茸のフリットの
　舞茸のフリットが甘くて驚いた。
　鴨もボリュームがあって良い感じ。）

【ドリンク】
・スパークリングワイン
（800円。
　暑かったので、発泡系を。）

・FORNARO Soave Classico
（900円。
　これまで飲んだ白より色が濃い。
　その見た目の印象通りの力強さが
　あったと思う。）

・CASCINA MORASSINO LANGHE NEBBIOLO
（1200円。
　結構すっきりしている印象を持った。
　面白かったのは、鴨のローストと
　合わせた時に燻製の様な風味がした点。
　単体だとそんなことはなかったのに。）

・ハーブティー
（コースに含まれるので、無料。
　珈琲を飲むより落ち着けた。）

合計9400円でした。

ごちそうさまでした。
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（2016/08/28 再訪）＜昼＞
飲み食いしたものは以下の通り。
※メニュー名は正確ではありません。
【料理】
・ランチコースB
（3500円。
　今回の前菜の盛り合わせは、
　ブロッコリーも良かったけど、
　一番は無花果かな。

　パスタはシンプルなトマトの
　スパゲッティを選択。
　麺はスパゲットーニで、
　2.6mmだったかな。
　もちもち感強めで美味しい。
　にんにくが存在感のある大きさで
　これがまた嬉しい。

　メインはロイヤルポークを選択。
　豚の脂はやっぱり美味いし、
　すだちの香りも凄く良い。
　更に野菜も美味い。生まれて初めて
　ピーマンが美味いと思った。）

・名古屋コーチンと一緒に焼いたじゃがいも
（500円。
　グリルした名古屋コーチンと
　じゃがいもをオーブンに入れる際、
　芋の上に鶏という配置にしたのを
　カウンターから眺めていたし、
　作り方も説明して頂いた。

　ホクホクで、大きくて食べ応えがあり、
　めちゃくちゃ美味しい。
　後半はバターと魚醤をかけてもらい、
　じゃがバターになった。
　これがまた美味い。）

・デザート
（500円。
　アルコールを摂取しているので、
　お店を変えずに糖分も摂取出来るのは
　非常にありがたい。）

【ドリンク】
・ハートランド
（330ml瓶で700円。
　グラスに入りきらなかった分は
　後から注いでくれた。）

・ciro ROSSO CLASSICO
（700円。
　THE 赤ワインという印象。
　ワインは苦手だと思っていたが、
　飲んでみると、抵抗なく飲めている。）

・AGLIANICO 2014
（1100円。
　ロイヤルポークと一緒に。
　単体だとスパイシーさが強かったが、
　豚と一緒だと脂のせいなのか、
　スパイシーさが和らいで飲みやすくなった。）

・スパークリングワイン
（800円。
　じゃがいもと一緒に。
　芋と発泡の組み合わせは素晴らしい。）

・コーヒー
（ランチコースに含まれるドリンク。
　食後の珈琲は落ち着くし、
　食事のまとめみたいで好き。）

合計7800円でした。

次回の予約を済ませてから退店。

平均で月1ペースになるようにしていますが、
それでは足りないと感じてきました。
（まだ魚を食べていないので。）

ごちそうさまでした。
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（初回の口コミ）＜昼＞
2016/08/07 初訪問。

「Stone Mills Cafe」、「石臼挽きうどん しゅはり」で紹介して頂いたこちらのお店。

前日に電話をして、1名からでも
予約可能であることを確認した上で、
ランチ時間帯を予約して訪問。

飲み食いしたものは以下の通り。
※メニュー名は正確ではありません。
【料理】
・ランチコースB
（3500円。
　前菜 + パスタ + 魚 or 肉。
　フォカッチャも付く。
　しかも、おかわり可。

　前菜の盛り合わせは、
　一人でこんなに頂いて良いのかと
　思うほど豪華。
　それぞれ全て美味いが、
　中でも一番美味かったのはトマト。
　次が水蛸かな。

　パスタは野菜とからすみの
　ペペロンチーノを選択。
　「鮨 なかがわ」の自家製からすみを
　食べて以来、大好物になったので。
　味の濃さがちょうど良い。
　野菜も驚くほど美味い。

　この日の主菜、魚はスズキ、
　肉は仔羊だったので、仔羊を選択。
　実は名古屋コーチンや
　黒毛和牛もあると教えてくれたけど、
　ぶれそうになりながら、仔羊を。
　ボリュームがあって、サービスで
　量が多くなっている気がした。
　きゅうりとパクチーの付け合わせも
　ピリ辛だけど美味しかった。

　全体を通して、とにかく野菜が美味い。）

・デザート
（500円。
　セミフレッドと書くべきか、
　アフォガートと書くべきか。
　グラッパはアルコール度数が
　40度ぐらいだそう。
　スプーンに出して、
　そのまま飲んだけど、結構いける。）

【ドリンク】
・スパークリングワイン
（外が暑かったので、
　泡のものを注文してみた。
　飲みやすくて良い感じ。）

・TRULLO BIANCO + ciro BIANCO
（スパークリングワインを
　飲み終えた後はおまかせでワインを。
　からすみに合うという
　TRULLO BIANCOが半分の量しか
　残っていなかったので、おまけで
　ciro BIANCOを出してくれた。）

・MAGLIOCCO
（肉料理なので赤ワイン。
　単体で飲みやすいのは白かな。
　自分のことだけど、ワインも
　飲めるというのは意外な発見だった。）

・エスプレッソ
（ランチコースに含まれるドリンク。
　近くにエスプレッソを飲ませる店が
　少ないので嬉しい。）

合計6500円でした。

次回の予約を済ませてから退店。

ごちそうさまでした。

（2024/12/01 再訪）
約1年振り。

注文したものは以下の通り。
【料理】
・おまかせ + 追加
（・せいこ蟹（勢子蟹）
　・お椀（京都 海老芋 + 北海道 帆立 + たらこ + 黒豆）
　・加賀野菜 源助大根 + 宮城 鮑
　・氷見 鰹 藁焼き
　・羅臼 鱈 白子
　・蟹
　・唐墨 食べ比べ
　・蟹ご飯
　・鰹（握り）
　・締め鯖（握り）
　・ニタリクジラ 尾の身（握り）
　・鯛（握り）
　・いくら（手巻き）
　・金目鯛（握り）
　・大トロ（握り）
　・鰻飯
　・蟹スープ
　・小肌（握り）
　・鰤（握り）
　・泥障烏賊（握り）
　・干瓢巻（追加）
　・デザート（ル レクチエ シャーベット + シナノスイート + 紅まどんな）

　この日は蟹を中心に。
　せいこ蟹の美味しさというものが
　やっとわかるようになった気がする。

　前日に人間ドックを終えて解放されたので、
　全てが美味いとわかっている店で食べられたが、
　追加は干瓢巻で精一杯だった。）

【ドリンク】
・日本酒 4合瓶
（持ち込みのため、写真無し。）

・コーヒー
（マンデリン オナンガンジャン カルドン・エステート。
　地域名・品種名：オナンガンジャン。
　生産者：カルドン氏。）

ごちそうさまでした。
（2023/12/10 再訪）
約3ヶ月振り。

The Tabelog Award 2022 Bronze 受賞店。
食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2022 選出店。

飲み食いしたものは以下の通り。
【料理】
・おまかせ + 追加
（・能登 海鼠 + 羅臼 白子 + 京都 聖護院大根 ポン酢和え
　・網走 キンキの煮付け
　・せいこがに 餡かけ + 銀杏 + 人参
　・蟹
　・松葉蟹 刺身
　・唐墨
　・雲丹
　・利尻 平目
　・鮟肝
　・たらこ
　・氷見 鰹 炙り
　・松葉蟹（握り）
　・氷見 鰹（握り）
　・八幡浜 真名鰹（握り）
　・兵庫 赤貝（握り）
　・大阪 鯖（握り）
　・氷見 寒鰤（握り）
　・大トロ（握り）
　・浜名湖 鰻飯
　・赤身（握り）
　・墨烏賊（握り）
　・小肌（握り）
　・いくら（手巻き）（写真無し）
　・ちらし（追加）
　・デザート（レーズンアイスクリーム + デコポン + 柿）

　氷見の寒鰤の握りが特に美味しかった。

　デザートのレーズンアイスクリームには、
　後からラム酒をかけてラムレーズン風に。）

【ドリンク】
・日本酒（持ち込み）
（持ち込みのため、写真無し。）

・コーヒー
（この日はペルーの「ラ・ナランハ」のシティロースト。）

ごちそうさまでした。
（2023/09/03 再訪）
約2ヶ月振り。

The Tabelog Award 2022 Bronze 受賞店。
食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2022 選出店。

飲み食いしたものは以下の通り。
【料理】
・おまかせ + 追加
（・パプリカムース + トマト + 枝豆
　・根室 秋刀魚 + マッシュルーム 山椒煮
　・岩もずく + 土佐酢シャーベット + トマトジュース
　・長良川 鮎 スープ
　・京都 茄子 + 青森 鮑 肝ソース
　・鰹 藁焼き
　・東京湾 太刀魚 + みずの実
　・お椀（鱧 + オクラ + 梅干し）
　・雲丹（握り）（写真無し）
　・大トロ（握り）
　・伊勢海老 鮟肝乗せ（握り）
　・有明 小肌（握り）
　・墨烏賊（握り）
　・北海道 雲丹（握り）（写真無し）
　・牡丹海老（握り）
　・穴子（握り）
　・蛤飯
　・鰻飯
　・? 雲丹乗せ（握り）
　・トロ（握り）
　・?（握り） × 2
　・雲丹（握り）（追加）（写真無し）
　・穴子（握り）（追加）
　・赤身（握り）（追加） × 2
　・デザート

　鰻の後からメモを取ることを放棄したらしい。

　日本酒等の水分で満腹になったので、
　この日の追加は、ちらしではなく、握り。）

【ドリンク】
・日本酒（持ち込み）
（持ち込みのため、写真無し。）

・アイスコーヒー（追加）
（暑い時期はホットよりゴクゴク飲める方が良い。）

ごちそうさまでした。
（2023/06/25 再訪）
約2ヶ月半振り。

The Tabelog Award 2022 Bronze 受賞店。
食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2022 選出店。

飲み食いしたものは以下の通り。
【料理】
・おまかせ + 追加
（・サニーショコラ（玉蜀黍） + 蓴菜
　・お椀（冬瓜 + 宮崎 広渡川 天然すっぽん）
　・明石 蛸の柔らか煮のたこ焼き
　・京都 賀茂なす + 青森 鮑 + うるか
　・島根 高津川 鮎のコンフィ
　・佐島 鰹 藁焼き
　・キンキ 炙り + 余市 鮟肝 ペースト
　・万願寺とうがらし + じゃこ 山椒炊き
　・勝浦 金目鯛 炙り（握り）
　・とろ（握り）
　・秋田 アラ（魚偏に荒）（握り）
　・舞鶴 鯵（握り）
　・中とろ（握り）
　・北海道 牡丹海老（握り）
　・礼文島 雲丹（手巻き）
　・琵琶湖 鰻丼
　・愛知 平貝（握り）
　・鳥羽 泥障烏賊（握り）
　・子持ち蝦蛄（握り）
　・赤身 ヅケ（握り）
　・明石 鯛（握り）
　・ちらし（追加）
　・桃 + さくらんぼ + チョコレートアイスクリーム

　明石の蛸を柔らかく煮たものを使った
　たこ焼きは、外がふわふわで中がとろとろ。

　この日の料理の中では、賀茂なすとうるかの
　組み合わせが一番好みだった。

　高津川の鮎のコンフィは丸ごと食べられる程、
　柔らかくなっているものだった。

　秋田の「アラ（魚偏に荒）」は
　食べログに書き込めない漢字なので、片仮名。）

【ドリンク】
・白ワイン（持ち込み）
（持ち込みのため、写真無し。）

・アイスコーヒー（追加）
（この日はマンデリン。
　いつもホットなので、アイスをお願いしてみた。）

ごちそうさまでした。
（2023/04/02 再訪）
約2ヶ月振り。

The Tabelog Award 2022 Bronze 受賞店。
食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2022 選出店。

飲み食いしたものは以下の通り。
【料理】
・おまかせ + 追加
（・うすい豆 岩手 毛蟹のあんかけ
　・明石 蛸 + 藤枝 蕨 土佐酢と山葵和え
　・北海道 野付 小柱 + こごみ 酢味噌和え
　・魦（細小魚） + 万願寺とうがらし + ししとう + 木耳 山椒炊き
　・明石 鯛（背 + 腹）
　・鯛 白子・真子
　・雲丹
　・那智勝浦 鰹 藁焼き
　・余市 鮟肝
　・花山椒鍋（対馬 黒鯥 + 京都 筍）
　・花山椒鍋（キンキ（喜知次、吉次））
　・ワラサ（握り）
　・トロ（握り）
　・虎河豚 白子丼
　・青森 下北 桜鱒（握り）
　・舞鶴 鯵（握り）
　・対馬 黒鯥（握り）
　・北海道 野付 帆立（握り）
　・鰻丼
　・横須賀 皮剥（握り）
　・羽幌 牡丹海老（握り）
　・鹿児島 墨烏賊（握り）
　・三重 尾鷲 縞鯵（握り）
　・鉄火巻
　・ちらし（追加）
　・ラムレーズンアイスクリーム + 苺 + でこぽん

　握りで特に美味しかったのは、
　桜鱒、黒鯥、牡丹海老。

　季節物の花山椒の鍋や桜鱒、
　今シーズン最後の虎河豚の白子などを
　食べることが出来て満足。）

【ドリンク】
・日本酒「？？？」（持ち込み）
・コーヒー（モカマタリ）（追加）
（日本酒は持ち込みのため、写真無し。）

ごちそうさまでした。
（2023/02/05 再訪）
約2ヶ月振り。

The Tabelog Award 2022 Bronze 受賞店。
食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2022 選出店。

飲み食いしたものは以下の通り。
【料理】
・おまかせ + 追加
（・京都 聖護院蕪の蕪蒸し（中に甘鯛）
　・東京湾 河豚の唐揚げ
　・岩手 牡蠣 燻製
　・島根 鮟肝 燻製
　・明石 鯛
　・函館 馬糞雲丹
　・富山 白海老
　・明石 蛸 柔らか煮
　・青森 蒸し鮑
　・津居山 松葉蟹 蟹味噌和え
　・唐墨
　・虎河豚 白子丼
　・大トロ（握り）
　・北海道 牡丹海老（握り）
　・小浜 鰤（握り）
　・明石 鯛（握り）
　・中トロ（握り）
　・萩 赤貝（握り）
　・浜名湖 鰻丼
　・舞鶴 鯵（握り）
　・赤身（握り）
　・ちらし（追加）
　・潮汁（鱈 白子）（追加）
　・でこぽん + ぽんかん + せとか + チョコレートアイスクリーム

　この日一番高価な食材が
　津居山 松葉蟹とのことだったが、
　一番じゃなくても牡蠣の燻製や鮟肝の燻製が
　日本酒をどんどん減らしていってくれる。

　次に訪れる時は季節が変わっているので、
　どんなものを出してくれるのか楽しみ。）

【ドリンク】
・日本酒
（持ち込みのため、写真無し。
　当日、某酒店でジャケ買いしたものを
　冷やしながら持ち込んだ。

　720ml（4合）ではなく、750mlだったが、
　それでも余裕を持って飲み干せる程、
　料理が美味しかった。）

・コーヒー（追加）
（この日の豆はグァテマラ。）

ごちそうさまでした。
（2022/12/11 再訪）
約3ヶ月振り。

The Tabelog Award 2022 Bronze 受賞店。
食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2022 選出店。

飲み食いしたものは以下の通り。
【料理】
・おまかせ
（・京都 堀川ごぼう + 明石 蛸 柔らか煮
　・兵庫 香住 せいこ蟹
　・琵琶湖 稚鮎 + 万願寺 + ししとう 山椒炊き
　・淡路島 からすみ 3日目（レア）
　・淡路島 からすみ 1週間
　・皮剥
　・北海道 鮟肝
　・愛知 天然 縞鯵
　・北海道 釧路 牡蠣ペースト
　・能登 鰤 炙り
　・北海道 たらこ
　・京都 海老芋
　・お椀（羅臼 白子）（白味噌）
　・島根 松葉蟹 ミニ蟹丼
　・愛知 天然 縞鯵（握り）
　・根室 鰯（握り）
　・鰹（握り）
　・山口 萩 赤貝（握り）
　・函館 戸井 本鮪 大トロ（握り）
　・紫雲丹 （握り）（写真無し）
　・能登 鰤（握り）
　・赤身（握り）
　・浜名湖 ミニ鰻丼
　・障泥烏賊（握り）
　・ひもきゅう巻き
　・ちらし（追加）
　・ル・レクチェのソルベ + 紅まどんな + 林檎のコンポート

　からすみ、3日のものと1週間のものを
　食べ比べさせてもらったが、レア感のある
　3日の方が好みだった。

　からすみ、皮剥、鮟肝、海老芋など
　好物が揃っていたこともあるかもしれないが、
　日本酒4合を軽く飲めてしまって、
　もう少し飲もうかと悩んでしまうのは、
　2022年末時点で、こちらのお店だけ。）

【ドリンク】
・日本酒「？？？」（4合瓶）
（持ち込みのため、写真無し。）

・コーヒー
（目の前に出してくれた豆の
　写真を撮り忘れた。）

ごちそうさまでした。
（2022/09/04 再訪）
約1ヶ月半振り。

The Tabelog Award 2022 Bronze 受賞店。
食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2022 選出店。

飲み食いしたものは以下の通り。
【料理】
・おまかせ + 追加
（・鰯と冬菇
　・牡丹海老のスープ（青森 天然ホヤ入り）
　・似鯨（ニタリクジラ）尾の身 + 能登 岩もずく + 茗荷 + 雲丹
　・佐渡島 鮑
　・明石 鯛
　・函館 雲丹
　・宮崎 へべす
　・苫小牧 青柳 貝柱
　・釧路 牡蠣 オリーブオイルソテー
　・無花果 天ぷら + 胡麻ペースト
　・京都 揚げ青なす + うるか + 白味噌
　・お椀（のどぐろ + 松茸）
　・三色丼（雲丹・いくら・鮑）
　・大トロ（握り）
　・明石 鯛（握り）
　・大阪湾 鰯（握り）
　・岩手 石影貝（握り）
　・大トロ（握り）
　・淡路島 鯵（握り）
　・鷹架沼 鰻丼
　・赤身（握り）
　・鰹 藁焼き（握り）
　・鹿児島 春子鯛（握り）
　・ちらし（追加）
　・自家製アイスクリーム + らいでんメロン

　この日の最も高級な食材である、
　似鯨（ニタリクジラ）の尾の身が出たり、
　他のお客さんのリクエストで、
　この日一番良い鮑が出たり、味とCPが最高。

　それは、追加でちらしを頼んで、
　酒よりも飯を多くしてしまうことでもわかる。）

【ドリンク】
・生ビールジョッキ
・芋焼酎「うを徳」（ロック）
・梅酒（ソーダ割）
（2杯目のうを徳にするかどうか迷って、
　梅酒を選択した。
　百年の孤独でも良かったかもしれない。

　久し振りに日本酒を買ったので、
　次回は持ち込むつもり。）

ごちそうさまでした。
（2022/07/17 再訪）
約8ヶ月半振り。

The Tabelog Award 2022 Bronze 受賞店。
食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2022 選出店。

飲み食いしたものは以下の通り。
【料理】
・おまかせ + 追加
（・夕顔 + 淡路島 鱧 + 山椒
　・フルーツトマト + 白胡麻豆腐
　・白酢和え（蒟蒻 + 枝豆 + 白海老 + 冬菇）
　・茨城 大洗 蒸し鮑
　・馬糞雲丹
　・明石 鯛
　・銚子 鰹 藁焼き
　・谷中生姜 糠漬け
　・北海道 余市 鮟肝
　・茨城 鹿島 蛤
　・お椀（長良川 鮎 塩焼き + 京都 青茄子）
　・大間 本鮪 中トロ（握り） × 2
　・銚子 鰯（握り）
　・大間 本鮪 大トロ（握り）
　・牡丹海老（握り）
　・新子（握り）
　・淡路島 胡麻鯖（握り）
　・雲丹鱒子丼
　・玉子
　・那珂川 鰻丼
　・鳥羽 障泥烏賊（握り）
　・平貝（握り）
　・伊佐木（握り）
　・ちらし（少なめ）（追加）
　・自家製アイスクリーム + らいでんメロン + レーニアチェリー

　白和えに酢を加えた白酢和えの中では
　冬菇が特に美味かった。

　柔らかい蒸し鮑、鰹 藁焼き、鮟肝、
　雲丹と鱒の卵の丼、お椀など、
　出てくる物は毎回違うが、
　美味い物しか出てこないのはいつも通り。

　胃が小さくなった様で、
　追加の少なめのちらしで満腹。）

【ドリンク】
・生ビールジョッキ
・芋焼酎「うを徳」（ロック） × 2
・堀口珈琲 #7 BITTERSWEET & FULL-BODIED
（持ち込む酒がなかったので、
　久々に生ビールからの「うを徳」。）

ごちそうさまでした。
（2021/10/31 再訪）
約3ヶ月振り。

The Tabelog Award 2021 Bronze 受賞店。
食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2021 選出店。

飲み食いしたものは以下の通り。
【料理】
・おまかせ + 追加
（・石川 加賀野菜「源助だいこん」 + ふろふき味噌
　・岩手（宮古） 秋刀魚 + きのこ
　・京都 万願寺とうがらし（赤・青）とじゃこの山椒炊き + 柿と胡瓜と海月の胡麻酢和え
　・揚げ銀杏
　・茨城（笠間） 栗の渋皮煮の天ぷら
　・駿河湾 桜海老の天ぷら + 素麺
　・壱岐 九絵
　・北海道 浜中町 雲丹（養殖）
　・函館 雲丹（天然）
　・余市 鮟肝
　・10日間煮た冬菇椎茸
　・干瓢
　・長良川 子持ち鮎 炭火炙り
　・お椀（丹波 松茸 + 京都 海老芋 + 京都 しろ菜）
　・氷見 鰹（握り）
　・青柳（握り）（写真無し）
　・伊勢海老（握り）
　・鳥羽 鰆（握り）
　・大間 本鮪 中とろ（握り）
　・大間 本鮪 赤身（握り）
　・霞ヶ浦 鰻飯
　・秋刀魚（握り）
　・羅臼 鱈 白子丼
　・秋刀魚・鰹・鰆丼（追加）
　・ラムレーズンアイスクリーム + バナナ

　じゃこの山椒炊きと10日間煮た椎茸が
　持ち込んだ日本酒をどんどん減らしていった。

　秋刀魚の握りが美味かったので、
　生の秋刀魚を使った「何か」を追加注文。
　秋刀魚・鰹・鰆の3種がメインの丼で来た。

　アイスクリームの中で最も好きな
　ラムレーズンが出されたので、完璧。）

【ドリンク】
・一口生ビール
（440円。）

・日本酒「？？？」（4合瓶）
（持ち込みのため、写真無し。）

・コーヒー（マンデリン）
（原産国：インドネシア。）

ごちそうさまでした。
（2021/07/25 再訪）
約4ヶ月振り。

The Tabelog Award 2021 Bronze 受賞店。
食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2021 選出店。

飲み食いしたものは以下の通り。
【料理】
・おまかせ
（・北海道 トマト + 沖縄 冬瓜？
　・岩牡蠣と貝割れ大根と海月の雲丹和え
　・宮城 黒鮑と徳島 新蓮根のおこわ
　・万願寺ししとうとじゃこと桜海老の山椒煮 + 琵琶湖 稚鮎 + 明石 煮蛸 + 赤南瓜 + 京都 豆腐の白和え + 山形 枝豆
　・加賀太きゅうりと埼玉 ゴールドラッシュの荏胡麻和え
　・白いか
　・礼文島 馬糞雲丹
　・淡路 星鰈
　・西京焼き
　・お椀（長良川 鮎塩焼き + 群馬 とろなす + 新銀杏）
　・牡丹海老（握り）
　・大とろ（握り）
　・出水 新烏賊（握り）
　・中とろ（握り）
　・銚子 鰯（握り）
　・東京湾 鰻飯（大盛り）
　・石影貝（握り）
　・赤身（握り）
　・干瓢巻き
　・牡丹海老 出汁
　・宮城 真子鰈（握り）
　・淡路 星鰈（握り）
　・巻物
　・水菓子

　その他、雲丹の握りなどがあったはず。

　お酒が欲しくなるような料理が多いが、
　（他の店でもそうだったが）
　炭酸水があればなんとかしてくれる。）

【ドリンク】
・ノンアルコールビール
・ペリエ
・ノンアルコールレモンサワー
・コーヒー（ブルーマウンテン No.1）
（ノンアルコールレモンサワーに
　生レモン汁をいれてくれたので、
　缶のままで飲むよりも
　かなり美味しくなったと思う。）

ごちそうさまでした。
（2021/03/28 再訪）
約1ヶ月半振り。

The Tabelog Award 2021 Bronze 受賞店。

飲み食いしたものは以下の通り。
【料理】
・おまかせ
（・菊芋 + 蒸し鮑 + 雲丹
　・茨城 蓮根酢漬け + 釧路 毛蟹 葛と出汁で固めたもの + 富山 蛍烏賊 + 鹿児島 空豆 + 菜花 酢味噌たたき
　・鱚 南蛮漬け + 四万十川 ゴリ 山椒の有馬煮 + いんげん + うるい + アスパラ + 玉葱 + 人参
　・閖上 白魚 唐揚げ 唐墨がけ
　・鮟肝 + 白魚 + 函館 紫雲丹 + 根室 馬糞雲丹 + 大分 城下かれい
　・お椀（京都 筍 + 絹さや + つくば 蕨）
　・とろ（握り）
　・虎河豚 白子 ミニ丼
　・勝山 平目（握り）
　・尾鷲 鰤（握り）
　・有明 小肌（握り）
　・鰻 ミニ丼
　・鯖（握り）
　・鳥貝（握り）
　・鯵（握り）（おまけで2貫）
　・赤身（握り）
　・雲丹（握り）
　・水菓子等
　・ミニ丼（追加）

　ミニ丼と呼べそうなものが3種類出たが、
　段々サイズが大きくなっていくのは、
　こちらのお店ぐらいなのではないか。

　この日も全てが美味かった。）

【ドリンク】
・芋焼酎（ロック）
（持ち込みのため、写真無し。）

ごちそうさまでした。
（2021/02 再訪）
約1ヶ月半振り。

飲み食いしたものは以下の通り。
【料理】
・おまかせ + 追加
（・鉄皮 煮凝り + 蒸し鮑 + きゅうり 胡麻酢和え
　・大洗 鮟鱇 どぶ汁
　・牡蠣 + 壬生菜 + 京人参
　・いんげん 黒胡麻和え
　・雲丹
　・のれそれ
　・平目 + 縁側
　・余市 鮟肝
　・虎河豚 炙り
　・虎河豚 白子フライ & ベルモット等で炊いた、エシャロットと山独活のソース
　・お椀（虎河豚 + 大根）
　・虎河豚 白子丼 黒トリュフソース
　・中とろ（握り）
　・平目（握り）
　・大とろ（握り）
　・虎河豚 炙り（握り）
　・墨烏賊（握り）
　・赤身（握り）
　・雲丹（手巻き）（写真無し）
　・鰻丼
　・小肌（握り）
　・ひも（握り）（追加）
　・赤貝（握り）（追加）
　・巻物（追加）
　・水菓子等

　調理にベルモットを使用したり、
　黒トリュフソースを隠してある
　虎河豚の白子丼だったり、
　虎河豚の炙りや鮟鱇 どぶ汁など、
　美味い物ばかりだった。）

【ドリンク】
・芋焼酎（ロック）
（持ち込みのため、写真無し。

　氷を入れたグラスに注いだ後、
　しっかり混ぜることによって、
　花が開く様な感じを初めて味わった。）

ごちそうさまでした。
（2020/12/31 再訪）
約4ヶ月振り。

The Tabelog Award 2020 Bronze 受賞店。

飲み食いしたものは以下の通り。
【料理】
・おまかせ
（・佐島 蛸 + 京都 人参 + 京都 淀 大根
　・塩竈 鮑 + 四川胡瓜 胡麻酢和え + 余市 鮟肝 燻製
　・釧路 牡蠣 燻製 + 青海鼠 食べ比べ
　・京都 聖護院かぶ 酢漬け
　・ブロッコリー 新芽
　・根室 落石 馬糞雲丹
　・東京湾 平目
　・加賀れんこん マスカルポーネ和え
　・秋田県 男鹿産 本ズワイ蟹
　・せいこ蟹のあんかけ（しゃりのおこげ + 京都 海老芋 + 慈姑）
　・丼（蟹味噌和え + 宮古 いくら）
　・トロと中トロの間（握り）
　・墨烏賊（握り）
　・虎河豚の白子飯
　・鰹 藁焼き（握り）
　・屋久島 縞鰺（握り）
　・東京湾 平目 昆布締め（握り）
　・有明 小肌（握り）
　・赤身（握り）
　・浜名湖 鰻飯
　・函館 焼き鯖（手巻き） × 2
　・年越し蕎麦（せり + 牛蒡）
　・善哉
　・あまおうのアイスクリーム + せとか

　写真を見返していると、
　改めて凄い物を出されていたことに気付く。

　「江戸前晋作」でも食べた、
　落石の雲丹が美味かった。
　東京湾の平目の味がしっかりしていたので、
　落石の雲丹と一緒に食べるのも美味かった。

　しゃりのおこげや蟹の味噌和えといくらの丼、
　虎河豚の白子飯、鯖の手巻きなども
　美味かったし、大晦日ということもあり、
　追加の年越し蕎麦や善哉も美味かった。

　最後の皿（あまおうのアイスクリーム）を
　店主と撮影し合って、2020年は終了。）

【ドリンク】
・芋焼酎（ロック）
（持ち込みのため、写真無し。）

ごちそうさまでした。
（2020/08 再訪）
約1ヶ月振り。昼は久し振り。

飲み食いしたのは以下の通り。
【料理】
・とうもろこしの葛豆腐（上：トマト 下：とうもろこし）
・素麺（素麺 + そうめんかぼちゃ + のどぐろの煮こごり + 生落花生 + そばの芽 + 茗荷）
・礼文島 雲丹
・新潟 鮑 + 鮑の肝
・那智勝浦 鰹 藁焼き + 辛子
・明石 鯛
・釧路 牡蠣
・鯖&がり巻
・お椀（鱧 + 松茸 + 山科なす）
・羽幌 牡丹海老 炙り（握り）
・雲丹（握り）
・塩釜 本鮪 中とろ（握り）
・いしかげ貝（握り）
・小肌（握り）
・障泥烏賊（握り）
・明石 鯛（握り）
・那智勝浦 鰹 藁焼き（握り）
・いくら（軍艦）
・塩釜 本鮪 大とろ（握り）
・塩釜 本鮪 赤身（握り）
・霞ヶ浦 鰻丼
・海鮮丼（追加）
・穴子（塩 & ツメ）（握り）（追加）
・水菓子
（1品目からホームラン。
　特にトマトのソースが美味かった。

　椀物（鱧松と山科なす）がやっぱり美味い。
　今までは考えもしなかったけど、
　握りを食べる時にも椀物をお願いする
　パターンもありかもしれない。

　鯖&がり巻も美味かった。
　穴子欲があったので、最後に追加。
　塩とツメの両方を食べられて満足。）

【ドリンク】
・町田酒造「？？？」
（持ち込みのため、写真無し。）

・コーヒー
（この日はキリマンジャロAAだった。）

ごちそうさまでした。
（2020/07 再訪）
不定期訪問。

飲み食いしたものは以下の通り。
【料理】
・おまかせ
（・煮凝り（鰈 + 枝豆）
　・四万十川 鮎 ペースト & 京都 満願寺とうがらし + 湯葉 + じゃこ 山椒炊き
　・浜名湖 どうまん蟹 + ホワイトコーン
　・トロなす + 島根 蒸し鮑
　・大分 城下鰈 + 宮城 鮟肝 + 宮崎 へべす + 利尻 馬糞雲丹
　・穴子 しゃぶしゃぶ + 淡路島 玉葱
　・鱧 しゃぶしゃぶ + 淡路島 玉葱
　・牡丹海老（握り）
　・大とろ（握り）
　・焼尻島 紫雲丹（握り）（写真無し）
　・時鮭（握り）
　・鰯（握り）
　・那智勝浦 鰹 藁焼き（握り）
　・東京湾 鱸（握り）
　・中とろ（握り）
　・岡山 児島湾 鰻（丼）
　・出水 鯵（握り）
　・平貝（握り）
　・小柱（軍艦）
　・赤身（握り）
　・？？（握り）
　・蝦蛄（握り）
　・鳥貝（握り）
　・巻物
　・雑炊（玉葱）
　・水菓子

　2品目の鮎のペーストと山椒炊きが好みだった。

　雲丹が2種類あって、つまみで出た方が
　利尻の馬糞雲丹だったと記憶している。

　広報の話をしていたから、
　握りで1つ聞いてなかったのがあった。

　しゃぶしゃぶの時の出汁と玉葱の雑炊で〆。）

【ドリンク】
・町田酒造「？？？」
（持ち込みのため、写真無し。）

・コーヒー
（この日はモカ マタリだった。）

ごちそうさまでした。
（2020/01/19 再訪）
約5ヶ月振り。

The Tabelog Award 2020 Bronze 受賞店。

飲み食いしたのは以下の通り。
【料理】
・おまかせ
（・京都 蕪 + 京都 菜の花 + 鮑 + 高野豆腐
　・鰹 藁焼き + 助子
　・明石 鯛 + 唐墨 + 馬糞雲丹
　・焼き松葉蟹
　・焼き甘鯛
　・お椀（筍 + 京人参 + 木の芽）
　・丼（松葉蟹 蟹味噌和え + 白子）
　・めじまぐろ（握り）
　・帆立（握り）
　・淡路島 星鰈（握り）
　・鱒の介（握り）
　・銚子 鰯（握り）
　・とろ（握り）
　・明石 鯛（握り）
　・白魚（握り）
　・墨烏賊（握り）
　・かわはぎ 肝入り（握り）
　・赤身（握り）
　・浜名湖 鰻（手巻き）
　・水菓子

　何を食べても美味い。

　この日の握りの墨烏賊の食感が
　ぶりんぶりんで、特に印象に残った。

　バナナも美味かった。）

・丼
（その時にあるもので作る丼。
　量は控えめでお願いした。
　この日まだ出て来ていなかった、
　煮蛸が乗っていた。）

【ドリンク】
・町田酒造「醸造戦略会議 カタカナマチダ」
（持ち込みのため、写真無し。）

・コーヒー
（この日はモカ マタリだった。）

合計20000円でした。

ごちそうさまでした。
（2019/08 再訪）
約1ヶ月振り。

飲み食いしたのは以下の通り。
【料理】
・枝豆
・パプリカ + 琵琶湖 ごり
・明石 煮蛸 + 京都 麩 + 胡瓜 + 酢橘ジュレ
・お椀（蒸し鮑 + 夕顔）
・能登 あら + 銚子 鰹 藁焼き + 噴火湾 馬糞雲丹
・？
・丼（釧路 紫雲丹 + 岡山 白海老）
・鰻丼
・車海老（握り）
・大とろ（握り）
・能登 あら（握り）
・雲丹の下にのどぐろ（手巻き）
・鰹 藁焼き（握り）
・鰯（握り）
・中とろ（握り）
・淡路島 星鰈（握り）
・赤身（握り）
・小肌（握り）
・鰻丼（追加）
・水菓子
（一品だけ全然思い出せない。
　オクラと鮟肝だったっけ？

　石景貝の握りが一人分足りなかったので、
　代わりに鰯の握り。（嬉）

　鰻が余っていると聞いたので、
　食べようとしたら思った以上の
　量が来た。（嬉））

【ドリンク】
・都美人酒造 無限大 純米大吟醸
（持ち込みのため、写真無し。）

合計19000円でした。

ごちそうさまでした。
（2019/07 再訪）
月一ペース。

久々の平日。

飲み食いしたのは以下の通り。
【料理】
・おまかせ
（持ち込んだ日本酒を減らす事に必死で、
　鮎のすり流しと鮑の肝が
　とても美味しかった事を覚えている。

　いつの間にか、握りが2周目になっていて、
　特に追加はしていないので、
　他のお客さんもそうだったはず。）

【ドリンク】
・裏死神 佐香錦 2019
（持ち込みのため、写真無しだが、
　写り込んだ写真があった。）

・コーヒー
（この日は、アンデスの輝き。）

合計17900円でした。

ごちそうさまでした。
（2019/06 再訪）
月１ペース。

飲み食いしたのは以下の通り。
【料理】
・おまかせ
（・枝豆
　・獅子唐 + じゃこ
　・蒸し鮑 + ずいき
　・明石 煮蛸 + 夕顔 + 打木赤皮甘栗かぼちゃ + 萩 たまげなす + 余市 鮟肝
　・干瓢 + 長良川 鮎 甘露煮ペースト
　・淡路島 星鰈 + 礼文島 雲丹
　・お椀（東京湾 穴子 + 秋田 蓴菜 + 大阪 千石豆）
　・丼（毛蟹 + 紫雲丹）
　・マスノスケ（キングサーモン）（握り）
　・境港 大とろ（握り）
　・児島湾 鰻丼
　・宮古 鮑（握り）
　・境港 中とろ（握り）
　・真子鰈（握り）
　・泥障烏賊（握り）
　・岡山 平貝（握り）
　・出水 春子鯛（握り）
　・天草 小肌（握り）
　・境港 赤身（握り）
　・（握り2週目）
　・手巻き
　・鯵丼
　・手巻き（鰻）
　・水菓子（マンゴー + さくらんぼ + 夕張メロン + パイナップル）

　手巻きタイプの鰻は初めてかも。）

【ドリンク】
・勝沼醸造 ARUGA BRANCA PIPA
（同行者の持ち込みのため、写真無し。）

・裏死神 佐香錦 2019
（持ち込みのため、写真無し。）

合計21500円でした。

ごちそうさまでした。
（2019/05 再訪）
月１ペース。

飲み食いしたのは以下の通り。
【料理】
・おまかせ
（・稲庭うどん（卯の花めん）
　・琵琶湖 鮎 + 粟
　・北海道 余市 鮟肝
　・与論島 小芋
　・蛍烏賊 酢味噌 + 翡翠豆
　・キンキ + 京都 賀茂茄子
　・淡路 星鰈 + 昆布森 馬糞雲丹
　・お椀（淡路 鱧 + 鮑 + 蓴菜）
　・芋茎
　・牡丹海老（握り）
　・三重 鳥貝（握り）
　・マスノスケ（キングサーモン）（握り）
　・石垣島 大とろ（握り）
　・淡路 星鰈（握り）
　・岡山 児島 鰻飯
　・三重 鳥貝（握り）
　・石垣島 赤身（握り）
　・富山 白海老 + 雲丹（握り）
　・小肌（握り）
　・締め鯵（握り）
　・平貝（握り）
　・雲丹（握り）
　・石垣島 中とろ（握り）
　・巻物（追加）
　・水菓子（太陽のタマゴ + キウイ + ライチ）
　・水菓子（おかわり）（太陽のタマゴ + キウイ + ライチ）

　最初から砕いてある稲庭うどんを
　使ったお椀からスタート。

　粟と一緒に炊いた鮎や
　鮟肝といったつまみで酒を飲み、握りへ。

　この日の握りは鳥貝二発で、
　ガリの代わりに芋茎。

　太陽のタマゴが美味しかったので、
　水菓子をおかわりして終了。）

【ドリンク】
・芋焼酎「魔王」（ロック）
（持ち込みのため、写真無し。
　半分程飲んで、残りは持ち帰り。）

合計19200円でした。

ごちそうさまでした。
（2019/04 再訪）
月１ペース。

飲み食いしたのは以下の通り。
【料理】
・おまかせ
（・長崎 牡蠣
　・鯛の子 + 鯛と空豆の煮こごり + 蕗味噌 + 蛍烏賊 + 四万十川 ごりの甘露煮と切干大根 + 浜防風
　・沖縄 紅じゃがいも ポテトチップス
　・明石 蛸 + 宮城 雪菜の花
　・明石 鯛 + 鮪 + 雲丹 + 蕗 + うすい豆
　・紫アスパラガス（だった気がする） + 花山椒
　・紫アスパラガス 天ぷら
　・お椀（長岡京 筍 + のどぐろ + 鯛 白子 + 花山椒）
　・児島湾 鰻丼
　・奈良 白胡瓜
　・仙崎本鮪 大とろ（握り）
　・明石 鯛（握り）
　・鰹 藁焼き（握り）
　・仙崎本鮪 中とろ（握り）
　・明石 蛸（握り）
　・縞鯵（握り）
　・関 鯵（握り）
　・小柴 墨烏賊（握り）
　・仙崎本鮪 赤身（握り）
　・穴子（握り）
　・雲丹（手巻き）
　・水菓子

　牡蠣からスタート。
　煮こごり、ごりの甘露煮が美味く、
　蕗味噌を食べて思わずガッツポーズ。
　握りで特に美味しかったのは、鯵。
　最後にポテチをおかわりしようと思ったら
　品切れだった。）

【ドリンク】
・芋焼酎「甕つぼ仕込み」（さつま無双）
（持ち込みのため、写真無し。
　平成19酒造年度 鹿児島県本格焼酎鑑評会 総裁賞。
　3Mでも未達成の史上初の審査員全員満点。
　ロックで飲んだが、お湯割りが良いらしい。）

・コーヒー
（この日はAceh Gayo(アチェ・ガヨ)。）

ごちそうさまでした。
（2019/03 再訪）
月１ペース。

訪れる前からわくわくする店は、もうここだけかもしれない。

飲み食いしたのは以下の通り。
【料理】
・おまかせ
（・お椀（白川・白皮（白尼鯛、白甘鯛））
　・駿河湾 桜海老 天ぷら
　・京都 人参・山うど きんぴら + 山形 野萓草 酢味噌和え + 山形 こごみ 胡麻和え + 琵琶湖 稚鮎 釜揚げ
　・明石 鯛 + 函館 馬糞雲丹 + 愛知 蕗
　・蓬豆腐 + 富山 蛍烏賊 + 酢味噌
　・鮟肝 + 牡蠣 バターソテー
　・お椀（白川・白皮（白尼鯛、白甘鯛） + 京都 初物 筍 + 鯛 白子 + 花山椒）
　・とろ（握り）
　・三河 平貝（握り）
　・締め鯖（握り）
　・中とろ（握り）
　・浜名湖 鰻丼
　・明石 鯛（握り）
　・穴子（握り）
　・鯵（握り）
　・小肌（握り）
　・赤身（握り）
　・鮑 + 雲丹（手巻き）
　・唐墨白子天丼
　・丼（追加）
　・水菓子（珊瑚樹トマト + 桶柑 + その他）

　前半のつまみで魔王が消えていく。

　確か、夜のお客さんは8名で、
　8名分の手巻きだけで雲丹を一箱使っていた。

　一番美味しかったのは、
　白子天と唐墨のミニ丼。

　最後に出してくれた"名もなき丼"と
　いつもより多い水菓子で締め。）

【ドリンク】
・芋焼酎「魔王」（ロック）
（持ち込みのため、写真無し。
　720mlを飲み干した。）

・コーヒー
（この日は、フレンチだった。）

合計19500円でした。

ごちそうさまでした。
（2019/02 再訪）
月1ペース。

飲み食いした中で覚えているものだけ。
【料理】
・おまかせ（一部）
（・明石 煮蛸 + 京都 菜の花
　・琵琶湖 鮎 釜揚げ + 能登 海鼠子（このこ）
　・山形 のびる 天ぷら
　・島根 椎茸 天ぷら
　・宮崎 めひかり 天ぷら
　・琵琶湖 わかさぎ 天ぷら
　・金目鯛 + 新潟 糸魚川 なめこ 煮付け
　・能登 赤海鼠
　・明石 平目 + 昆布森 雲丹
　・鮟肝
　・唐墨入り磯辺巻き
　・お椀（なめたがれい + 秋田 せり）
　・昆布森 雲丹（軍艦）
　・明石 煮蛸（握り）
　・烏賊（握り）
　・明石 平目 昆布締め（握り）
　・出水 鯵（握り）
　・白子飯
　・明石 平目（握り）
　・中とろ（握り）
　・めじまぐろ 燻し（握り）
　・大とろ（握り）
　・小肌（握り）
　・赤貝（握り）
　・赤貝のひも（握り）
　・浜名湖 天然鰻飯
　・水菓子（せとか + 徳島 佐那河内産 さくらももいちご）

　記憶にあるものだけ挙げてみた。

　珍味もあり、
　一品ずつ揚げては持ってきてくれる
　天ぷら屋の様になったかと思いきや、
　唐墨と一緒に海苔で巻いた餅を
　単に「餅です」と出してくれる
　かっこよさを見せてくれる、
　こちらは寿司屋。

　まだ2月だけれど、
　書くためにこちらで勝手に名付けた
　「唐墨入り磯辺巻き」が
　今年一番美味いもので決まりそう。）

【ドリンク】
・加茂福酒造「裏死神 佐香錦 2018」
（前回の残りのため、写真無し。）

・コーヒー
（この日は、TOARCO TORAJA。）

合計16000円でした。

ごちそうさまでした。
（2019/01 再訪）
月1ペース。

飲み食いしたのは以下の通り。
【料理】
・おまかせ（極上）
（・粕汁（境港 鰤など）
　・能登 赤海鼠
　・大分 どんこ椎茸 + 京都 壬生菜の胡麻和え
　・佐島 虎河豚 唐揚げ
　・琵琶湖 本諸子 炭火焼き
　・余市 鮟肝 + 昆布森 牡蠣 時雨煮 + 搾菜
　・佐島 虎河豚 てっさ + てっぴ
　・虎河豚 焼き白子
　・お椀（鹿児島 筍 + 宍道湖 白魚）
　・牡蠣 ソテー + 北海道 大福豆 + 菜の花
　・銚子 のどぐろ + 鹿児島 筍 炊き込みご飯
　・境港 鰤（握り）
　・墨烏賊（握り）
　・青森 平目（握り）
　・舞鶴 本鮪 大とろ（握り）
　・浜名湖 天然鰻飯
　・馬糞雲丹（軍艦）
　・淡路島 さより（握り）
　・余市 鮟肝（握り）
　・舞鶴 本鮪 中とろ（握り）
　・有明 小肌（握り）
　・岩手 鮑（握り）（写真無し）
　・ずわい蟹 + 馬糞雲丹（巻き物）
　・羅臼 鱈 白子 + 黒トリュフペースト ご飯
　・おこげ 唐墨 + 青森 平目 餡かけ
　・水菓子（千葉 アイベリー + 佐賀 デコポン）

　予約の際に、他のお客様に合わせた
　極上コースで良いかを確認されたので、
　迷わずお願いした。

　この日は粕汁からスタートし、
　根菜の美味さを感じた。

　鮟肝と牡蠣 時雨煮と搾菜、
　写真では搾菜がほぼ写っていないが、
　あの搾菜が霞んでしまう程、
　他の2つが美味かった。
　牡蠣のソテーも美味かった。

　てっさ、てっぴ用のポン酢には、
　黒七味を振りかけていた。
　店主から「身（てっさ）がかたくて、
　すいません。」と言われたが、
　かたいとは思わなかった。
　昨年、「板前 石山光一」で虎河豚を
　食べなかったので、こちらで
　食べることが出来たのが嬉しい。

　お椀の筍も炊き込みご飯の筍も
　甘さを感じられて、美味かった。

　鱈の白子と黒トリュフペーストのご飯が
　あったので、白子の食べ比べも達成。

　握りで特に美味かったのは、やっぱり鮟肝。）

【ドリンク】
・加茂福酒造「裏死神 佐香錦 2018」
（持ち込みのため、写真無し。
　昨年購入し、冷蔵庫に入れておいたもの。
　約6時間で一升瓶の半分程を飲んだ。）

合計23700円でした。

ごちそうさまでした。
（2018/12 再訪）
定期というよりは、これまでと違った
特殊な予約間隔で訪れました。

飲み食いしたのは以下の通り。
【料理】
・おまかせ
（・蟹
　・牡丹海老（握り）
　・お椀
　・牡蠣
　・かわはぎ 肝和え
　・銚子 金目鯛 + 釧路 馬糞雲丹 + そばの芽
　・余市 鮟肝 + 京都 海老芋 + 松葉蟹とせいこ蟹の餡掛け
　・唐墨 食べ比べ（和歌山・大阪）
　・蟹飯（底にいくら）
　・八郎潟 鰻飯
　・鰤（握り）
　・山口 赤貝（握り）
　・山口 赤貝 ひも（握り）
　・とろ（握り）
　・平目 かわはぎの肝入り（握り）
　・銚子 金目鯛（握り）
　・明石 鯛（握り）
　・東京湾 墨烏賊（握り）
　・鯖（握り）
　・とろ（握り）
　・小肌（握り）
　・水菓子（新潟 ル・レクチェ + 千葉 アイベリー + 愛媛 紅まどんな）

　珍しく二品目から握り。
　牡蠣、かわはぎの肝和え、鮟肝、
　海老芋と美味いものがずっと続いた。

　値段に3倍の開きがあるという
　唐墨の食べ比べを行った後、
　身を蟹味噌と和えた蟹飯と
　パリパリ食感の鰻飯という
　豪華なミニ丼を連続で。

　握りで特に美味しかったのは、赤貝、平目。
　平目はかわはぎの肝と一緒に
　握っていて、ぽん酢の味付けだった。）

【ドリンク】
・町田酒造「soul」
（前回の残り。写真無し。）

・グアテマラ（追加）
（毎回豆が違うけれど、
　良くなって来ている気がする。
　これまでで一番好みの味。）

合計15800円でした。

ごちそうさまでした。
（2018/11 再訪）
定期訪問。昼は久々。

飲み食いしたのは以下の通り。
【料理】
・おまかせ + 追加
（短い間隔で訪れたので、
　前半の今回は写真のみ。
　一品目のお椀から美味かったのは
　よく覚えている。
　いいペースで酒が進んだので、
　追加の丼の量を抑えてもらった。）

【ドリンク】
・町田酒造「soul」
（持ち込みのため、写真無し。）

・キリマンジェロ（追加）
（キリマンジャロではなく、
　キリマンジェロ。）

今回は一升瓶を持ち込んだため、
合計21600円でした。

ごちそうさまでした。
（2018/10 再訪）
定期訪問。

飲み食いしたのは以下の通り。
【料理】
・おまかせ
（・金平独活
　・自家製ポテトサラダ
　・牡蠣 時雨煮 + ホンモロコ有馬煮 + ゴリ有馬煮
　・北海道 助子 + 萩 鮟肝 + 余市 鮟肝
　・唐墨 + 京都 海老芋
　・鰹 炭火焼き
　・金目鯛 煮付け
　・平目 + 雲丹 + 独活 酢味噌和え
　・甘鯛と松茸の土瓶蒸し
　・八郎潟 天然鰻 蒲焼き丼
　・鰹 藁焼き
　・とろ（握り）
　・鰤 藁焼き（握り）
　・淡路 〆鯖（握り）
　・かわはぎの肝入り平目（握り）
　・搾菜
　・鰹 藁焼き（握り）
　・黒むつ（握り）
　・中とろ（握り）
　・淡路 鰺（握り）
　・小肌（握り）
　・赤身（握り）
　・雲丹（握り）（写真無し）
　・牡丹海老（握り）
　・太巻き
　・やぶれかぶれ丼（追加）
　・水菓子（翠峰 + 黒あま + 輝太郎）
　・ブレンドコーヒー（リクエスト）

　作るのが人生で2回目という
　ポテトサラダ作りを
　眺めるところからスタート。

　栗を入れて混ぜる頃は
　じゃがいももホクホクだったが、
　出来上がったものはトロトロ。
　一匙食べる度に林檎を噛んでいたので、
　新しいスイーツのような感覚だった。

　牡蠣 時雨煮がとても美味しかった。

　鮟肝の食べ比べ、
　値段に大きな差がある2種類だったが、
　安い方も美味しいと思った。

　未完成と言っていた唐墨は、
　まだまだこれからという感じ。

　海老芋がとても美味しく、芋好きには
　1個だけでは物足りなかった。

　鰹、炭火焼きにするか藁焼きにするかを問われ、
　「両方」と答えて、食べ比べに。

　がりが切れたので、握りの途中から搾菜。
　握りで特に美味しかったのは、牡丹海老。

　追加で握りを注文しようとしたが、
　「丼の方が良いのでは」と提案されて注文。
　この日の追加丼は、やぶれかぶれ丼。

　事前にリクエストしていたコーヒーで終了。）

【ドリンク】
・町田酒造「？？？」（写真無し）
（いつもより早いペースで飲み干した。
　次回から一升瓶を持ち込むつもり。）

合計18900円でした。

ごちそうさまでした。
（2018/09/24 再訪）
定期訪問。

飲み食いしたのは以下の通り。
【料理】
・おまかせ
（・松茸・鮑茸・菊の花・三つ葉のおひたし
　・釧路 秋刀魚（山椒煮？）
　・鰹（藁焼き？）
　・淡路島 星鰈 + 昆布森 馬糞雲丹 + 海ぶどう
　・徳島 海老芋
　・厚岸 牡蠣フライ
　・余市 鮟肝 燻製 + じゃこ + 万願寺唐辛子 山椒炊き
　・苫小牧 松茸 + 丹波 栗 炊き込みご飯
　・お椀（京都 鱧 + 松茸 + 百合根 + 菊の花 + 三つ葉）
　・戸井 中とろ（握り）
　・魳 昆布締め（握り）
　・陸前高田 石垣貝（握り）
　・根室 鰯（握り）
　・羽太（握り）
　・霞ヶ浦 鰻飯
　・戸井 大とろ（握り）
　・淡路島 鯵（握り）
　・平貝（握り）
　・赤むつ（のどぐろ）（握り）
　・戸井 赤身（握り）
　・昆布森 馬糞雲丹 + 標津 いくら（手巻）
　・水菓子（無花果 + 洋梨）

　北海道を応援しようということで、
　北海道の食材を中心としたメニュー。
　上記以外に、鮑の握りが出た気がする。

　握りで特に美味しかったのは、鰯と鯵。
　その他、全てが美味しかった。）

・中秋の名月丼（追加）
・お椀（徳島 海老芋 + 菊の花 + 三つ葉）（追加）
（酢飯が足りなくて、
　炊き込みご飯を足した丼。
　よって、栗が入っており、
　そういう意味でも中秋の名月丼。

　胡麻で和えたものが乗っていたり、
　握りでは出なかった、羽幌 牡丹海老が
　乗っていたり、豪華な丼だった。
　「丼だけでは」と出してくれた
　お椀もとても美味しかった。）

【ドリンク】
・サッポロ黒ラベル（小）
・ペリエ
（各税別500円。）

合計18000円でした。

ごちそうさまでした。
（2018/08 再訪）
定期訪問。

飲み食いしたのは以下の通り。
※メニュー名は正確ではありません。
【料理】
・おまかせ
（・明石 鯛の煮付け
　・ほや + もずく + 海ぶどう
　・釧路 新秋刀魚 + 球磨川 鮎 山椒煮
　・島根 鰹（生姜醤油）
　・明石 鯛 + 利尻 雲丹
　・広島 松茸 + 長良川 天然鮎 炊き込みご飯
　・根室 キンキの煮付け飯
　・宍道湖 鰻飯
　・大とろ（握り）
　・銚子 真子鰈（握り）
　・気仙沼 鰹 藁焼き（握り）
　・淡路島 鯵（握り）
　・泥障烏賊（握り）
　・中とろ（握り）
　・勝浦 蒸し鮑（握り）
　・天草 小肌（握り）
　・新烏賊（握り）
　・石垣貝（握り）
　・赤身（手巻）
　・お椀（穴子、雲丹、松茸など）（追加）
　・広島 松茸 + 長良川 天然鮎 炊き込みご飯（追加）
　・水菓子

　松茸と鮎の炊き込みご飯・
　最高級キンキの煮付け飯・
　パリパリ食感の鰻飯という
　飯 三部作の後に握りが続く、
　飯好きにはたまらない構成。

　炊き込みご飯の水分の多さと
　鮎の骨が気になったが、
　噛み砕いて食べられる程度だったし、
　この日一番美味かったのは炊き込みご飯。

　松茸がどっさり入った豪華なお椀と
　一緒に食べた追加時の炊き込みご飯は
　温めてもらうの敢えて断り、
　冷めた状態でも美味いことを確認。
　ただし、温かい方が当然美味かった。

　ほやも美味かったし、
　握りで一番美味かったのは、新烏賊。）

【ドリンク】
・日本酒「？？？」（群馬 町田酒造）
（持ち込みのため、写真無し。）

合計18400円でした。

ごちそうさまでした。
（2018/07 下旬 再訪）
定期訪問。

飲み食いしたのは以下の通り。
【料理】
・おまかせ
（・鰯 + 鮎
　・黒豆 枝豆
　 ・お椀（とうもろこしの擂り流し + 南瓜 + 里芋）
　 ・明石 蛸 + 熊本 木耳 + 大原 蒸し鮑
　 ・徳島 赤むつ 炭火炙り+ 礼文島 雲丹
　 ・四万十川 鮎 塩焼き
　 ・お椀（松茸 + 鱧）
　 ・霞ヶ浦 鰻丼
　 ・牡丹海老（握り）
　 ・とろ（握り）
　 ・平目（握り）
　 ・胡麻鯖（握り）
　 ・鰹（握り）
　 ・淡路島 鯵（握り）
　 ・平目 縁側（握り）
　 ・岩手 紫雲丹（軍艦）
　 ・とろ（握り）
　 ・小肌（握り）
　 ・赤身（握り）
　 ・穴子（握り）
　 ・これでどうだ丼（追加）
　 ・水菓子

　お椀2種、とても美味しかった。

　鰻丼が大盛になっているのは、
　前回、ある食材が一人分足りなかったので、
　その代わりかと。

　追加の丼に名前が付いたみたい。
　今回も豪華だった。）

【ドリンク】
・サッポロ黒ラベル（小）
（暑かったので、日本酒の前に。）

・日本酒「新政 No.6 S-type」
（持ち込みのため、写真無し。）

合計19000円でした。

ごちそうさまでした。
（2018/06 上旬 再訪）
定期訪問。

飲み食いしたものは以下の通り。
【料理】
・枝豆
・霞ヶ浦 鰻 + そば米雑炊
・気仙沼 渡り蟹の酔っ払い蟹（紹興酒 + 魔王）
・勝浦 蒸し鮑 + 賀茂茄子 + 桜海老
・鮟肝
・北海道 雲丹 + 淡路 星鰈
・那智勝浦 鰹 藁焼き にんにく醤油
・お椀（式根島 黒陸奥 + 秋田 じゅんさい）
・中とろ（握り）
・岡山 児島湾 鰻飯
・鹿児島 出水 鯵（握り）
・大とろ（握り）
・能登 魚荒(漢字は魚へんに荒い)（握り）
・岡山 平貝（握り）
・淡路 胡麻鯖（握り）
・七尾 鳥貝（握り）
・対馬 伊佐木（握り）
・雲丹（手巻）
・行徳 小肌（握り）
・赤身 ヅケ（握り）
・蝦蛄（握り）
・水菓子（夕張メロン + マンゴー + ジューシーオレンジ）
（鰻が乗ったそば米雑炊は、
　鰻のパリパリ感と
　雑炊のトロトロ感が良かった。

　酔っ払い蟹は、紹興酒 +
　焼酎「魔王」などの調味液に
　漬け込んでおり、蟹よりも
　調味液の方が値段が高いとのこと。
　トロトロの身が美味かった。

　握りは鳥貝や胡麻鯖も美味しかったが、
　「今年一番の鯵」と聞いた出水の鯵が
　とても美味しかった。）

・金目鯛うどん（追加）
（この日は米ではなく、
　「うどん」だけを指定して追加。
　そば米雑炊を食べていたし、
　うどんにして良かった。）

【ドリンク】
・ヱビスビール（中）
（750円。
　暑かったので、ビールでスタート。）

・日本酒「？？？」
（持ち込みのため、写真無し。）

合計18900円でした。

ごちそうさまでした。
（2018/05 再訪）
定期訪問。
今回は「一期一食」様と一緒に。

飲み食いしたものは以下の通り。
【料理】
・福岡 赤空豆
（初めて見た赤空豆をビールと一緒に。）

・お椀（大原 蒸し鮑 + 京都 賀茂茄子）
（出す時に「今日のメイン」と言われた。

　実際、でかい鮑を切っているところを
　見たので、メインとも言えるお椀。
　個人的には賀茂茄子の方が好きだった。）

・淡路 真子鰈
（肝は別で出してくれたが、
　身も旨味が凄くあるし、
　肝は少し歯応えもあって、美味い。）

・礼文島 紫雲丹（初もの）
（そのままでも食べたが、
　やはり真子鰈で巻いて食べた。）

・北海道 鮟肝 + 鳴門 わかめ
（わかめが良い食感。
　この鮟肝の味付けがめちゃくちゃ好き。）

・海ぶどう
（この食事の中での食感の変化を
　楽しめて良い。）

・式根島 黒陸奥 塩焼き
（とにかく脂が凄い。
　焼き目のカリッとした部分があって、
　中の身の柔らかさが引き立つ。）

・搾菜
（食感も良いし、辛くないのが良い。）

・金目鯛 藁焼き + 鰹 藁焼き
（藁焼き2種。
　鰹から食べ、鰹が良過ぎたので、
　金目鯛の印象が薄れてしまった。）

・酢味噌和え（葉山 泥障烏賊 + 蕨 + 花山椒）
（間違っていなければ、蕨。
　烏賊の柔らかさと酢味噌の味が良い。）

・琵琶湖 鰻飯
（いつものパリパリ感が
　かなり控え目だった気がする。）

・お椀（駿河湾 桜海老かき揚げ + 京都 花山椒）
（個人的にこの日のメイン。
　入っているものより、この汁が素晴らしい。
　ここにうどんが入っていれば、最高。

　結局、お椀がメインになった日にに
　変わりはないが、こちらのお店は
　おすもじ処（お寿司屋さん）である。）

・鮪（握り）
・岸和田 鳥貝（握り）
・葉山 泥障烏賊（握り）
・中とろ（握り）
・天草 小肌（握り）
・日高 馬糞雲丹（手巻き）
・金目鯛（握り）
・赤身（握り）
（ここ最近だと、握りが少なめ。
　これまでが多かったのかな。
　鳥貝と小肌が特に美味しかった。）

・丼（追加）
（「ご飯物」と指定して追加したら、
　写真の様な丼を出してくれた。

　この日のオールスター食材の丼。
　桜海老のかき揚げが香ばしくて、
　食欲が増した。）

・水菓子
（西瓜 + マンゴー + ライチ。
　やっぱりマンゴーが美味かった。）

【ドリンク】
・一口生ビール（写真無し）
・日本酒「初孫 摩耶山 しぼりたて」（一合）
・芋焼酎「うを徳」（ロック）
・白ワイン グラス
（今回は持ち込みをしなかった。
　摩耶山は初めて飲んだが、美味かった。）

合計18900円でした。

ごちそうさまでした。
（2018/04 再訪）
定期訪問。

飲み食いしたものは以下の通り。
【料理】
・お椀
（河豚 唐揚げ + あおさ + 京都 花山椒。
　あおさがめちゃくちゃ美味かった。）

・富山 蛍烏賊 + 魚沼 野萱草 酢味噌和え
（蛍烏賊よりも野萱草よりも
　酢味噌自体が美味かった。）

・釧路 馬糞雲丹
・若狭 甘鯛
・玉子焼（車海老のすり身入り）
・海ぶどう
（やや多めの馬糞雲丹が登場した後、
　甘鯛・玉子焼・海ぶどうの順に。
　握りの時はまた別の雲丹だったので、
　それだけでも凄いな、と。）

・しゃぶしゃぶ
（北海道 牛肉 + 京都 筍 + 京都 花山椒。
　花山椒と肉の相性が良いとのことで、
　花山椒の季節だけ肉を使うみたい。
　1杯だけでは足りず、おかわりしたかった肉。）

・そら豆
（きれいな緑色の豆が
　器の中にたっぷりと入っている。）

・墨烏賊 下足
（コリコリした食感。）

・吉野川 天然鰻飯
（この日は1kg2万円の天然鰻を使用。
　産地が変わっても、毎回美味い。）

・とこぶし
（茹で立てを出してくれる。
　柔らかさと磯感が良かった。）

・お椀
（甘鯛 + 筍 + 河豚 白子 + こごみ + 花山椒。
　白子が特に美味かった。）

・函館 紫雲丹（握り）
・下北 桜鱒（握り）
・大とろ（握り）
・明石 鯛（握り）
・墨烏賊（握り）
・赤貝（握り）
・天草 小肌（握り）
・中とろ（握り）
・赤貝 ひも（握り）
・鳥貝（握り）
・赤身（握り）
・愛知 蝦蛄（握り）
・金谷 鯵（握り）
・鉄砲（干瓢巻）
・追加丼（追加）
・穴子（握り）（追加）
（紫雲丹、桜鱒、赤貝が美味かったので、
　桜鱒を追加で頼んだら、
　この日ある食材の丼で提供された。

　前回は「全部丼」と書いたが、
　何か決まった名前が欲しいところ。

　穴子もあるとのことだったので、
　穴子は握りで。）

・水菓子
（佐藤錦 + せとか + マンゴー。
　マンゴーがめちゃくちゃ美味かったので、
　思わず仕入れの値段を聞いてしまった。）

【ドリンク】
・悦 凱陣 純米吟醸 黒澤 亀の尾
（持ち込みのため、写真無し。
　無濾過生だった気がする。）

合計18000円でした。

ごちそうさまでした。
（2018/03 再訪）
定期訪問。
この日は2名で利用しました。

飲み食いしたものは以下の通り。
【料理】
・菜の花 辛子酢味噌和え + 余市 鮟肝
（以前食べた、"蒸し"のみの鮟肝と比べると
　濃いめの味になっていて、美味い。）

・合馬 筍 + 鳥羽 泥障烏賊（げそ + みみ） 木の芽味噌和え
（泥障烏賊の柔らかさと
　木の芽の風味がとても良い一品。）

・佐島 煮蛸 + 愛知 ふき
（いつも柔らかいと思う煮蛸。
　ふきも美味い。）

・潮汁（明石 鯛 + せり 根っこ入り）
（せりの根っこ入りのお椀。
　せりの根っこを食べるのは初めてだが、
　根っこも楽しむ「せり鍋」を
　いつか食べてみたいと思った。）

・明石 鯛 + 蛍烏賊 + 釧路 馬糞雲丹
（この日も雲丹を白身で巻いて食べた。）

・合馬 筍
（木の芽味噌和えでも食べた筍を
　更にシンプルに。）

・佐島 虎河豚 唐揚げ
（骨周辺の身も必ず食べたい一品。
　この後、別の料理で白子も食べたが、
　白子もやっぱり美味い。）

・大とろ（握り）
・金目鯛（握り）
・鳥貝（握り）
・小肌（握り）
・中とろ（握り）
・鯛 昆布締め（握り）
・枕崎 鰹（握り）
・締め鯖（握り）
・青柳（握り）
・さより（握り）
・烏賊（握り）
・鰻飯
・赤身（握り）
・ねぎとろ巻
（鰻を噛んだ時の音は、やっぱり衝撃がある。
　光り物、貝類の握りも美味かった。）

・あおさ 酢の物
（口の中に広がる風味が良いあおさを
　酢の物でさっぱりと。）

・水菓子
（紅ほっぺ + ピーチパイン + あんぽ柿。
　特にあんぽ柿が美味かった。）

・稲庭うどん
（コースの後の恒例の
　あとちょっと食べたいシリーズ。
　今回は虎河豚の白子入り稲庭うどん。）

【ドリンク】
・悦 凱陣 純米吟醸 赤磐雄町 無濾過生
（持ち込みのため、写真無し。）

ごちそうさまでした。
（2018/02 再訪）
定期訪問。
クレカはJCBとDinersも利用可能になりました。

飲み食いしたものは以下の通り。
【料理】
・フランス 菊芋
（菊芋を揚げたもので、
　芋好きにはたまらない味。）

・東京湾 太刀魚 煮付け + 赤紫蘇
（定食屋で出される煮付けとは
　全く違った、綺麗な味の煮付け。）

・氷見 めじまぐろ
（「sugahara」で食べた淡路島の真鯛も美味かったけど、
　こちらも久々に刺身で感動出来るレベル。
　赤身の味が濃い。）

・徳島 カサゴ + 徳島 フルーツトマト
（カサゴの身の柔らかさと
　フルーツトマトの甘さと
　汁の旨味がちょうど良かった。
　柚子の香りも良かった。）

・淡路島 平目
・琵琶湖 稚鮎 釜揚げ
・釧路 馬糞雲丹
・ミル貝
（稚鮎は味がしっかりしているとのことで、
　そのまま食べるのをおすすめされた。
　やっぱり雲丹は平目で巻いて食べてしまう。
　ミル貝は醤油で。良い食感。）

・琵琶湖 稚鮎 天ぷら
・山うど 天ぷら
（もちろん揚げたてでサクサク。
　稚鮎は釜揚げの方が味がよくわかったので、
　天ぷらは山うどの方が良かったかな。）

・京都 菜の花 辛子酢味噌和え
・八幡浜 白川 塩焼き
（白川(白甘鯛)を焼いたものと
　菜の花 辛子酢味噌和えの組み合わせ。
　白川の皮もきれいだし、
　菜の花の緑もきれい。）

・お椀（京都 筍 + ぼうふう）
（大きめの筍がごろごろ入っている。
　ぼうふうを調べてみると、
　浜ぼうふうがヒットしたので、これかな。）

・白子飯
・大トロ（握り）
・淡路島 平目（握り）
・氷見 めじまぐろ 藁焼き（握り）
・〆鯖（握り）
・ミル貝（握り）
・毛蟹（手巻き）
・中トロ（握り）
・墨烏賊（握り）
・小肌（握り）
・背トロ（握り）
・鰻飯
（この日は白子の乗ったご飯で始まり、
　鰻の乗ったご飯で終わり。

　白子がクリーミー、かつ、ねっとりして
　めちゃくちゃ美味い。
　鰻を噛んだ時のパリパリ音は過去最高。

　白子はでかいし、毛蟹は大量だし、
　鰻がいつもよりでかいし、
　こちらとしては嬉しいけれど、
　理由はドタキャンが発生していたため。
　飲食店のドタキャン問題は根深い。）

・水菓子
（デコポン + タロッコオレンジ +
　さくらももいちごの3種。
　タロッコオレンジはジュースでしか
　味わったことがなかったので嬉しい。）

【ドリンク】
・作 白鶴錦 純米大吟醸
（お店で出しているものではなく、
　持ち込みの酒のため、写真無し。）

ごちそうさまでした。
（2018/01 再訪）
2018年初回。

The Tabelog Award 2018 Bronze受賞店。

飲み食いしたものは以下の通り。
【料理】
・キンキの煮付け
（旬の魚の煮付けは美味い。）

・明石 鯛 湯引き
（歯応え、舌触りともに良く、
　白身の旨味が充分に感じられた。）

・銚子 真梶木
（先程の鯛もそうだけど、
　やっぱり日本酒が合うかなぁと思う。）

・京都 蕪
（出汁で煮たもの。
　柔らかく、さっぱりと。）

・雲丹 食べ比べ
（函館 雲丹と釧路 雲丹の食べ比べ。
　函館の雲丹の方は、
　確か築地で一番高いと言っていた気がする。

　写真からでもその差はわかるが、
　食べ比べるとはっきりと違いがあり、
　函館の方がしっかりしていて、美味い。）

・京都 海老芋 + 青森 海鼠子（海鼠の卵巣）
（芋好きとしては、海老芋はいつも美味しい。
　海鼠子は少し苦手。
　美味しいとか美味しくないとかではなく、
　旨味が無い気がした。）

・下関 白子
（白子のホイル焼き。
　中のトロッとした感じも良いが、
　外のカリッとした感じもまた良い。）

・大分 どんこ椎茸
（煮る〜冷ますという作業を9日繰り返した状態。
　10日で完成する品。
　噛むと、じゅわっと旨味が溢れ出す。）

・浜名湖 あおさ 潮汁
（温かい汁物が来ると、ほっとする。）

・天草 車海老
（そのまま食べて香ばしさを感じる品。）

・天草 車海老（握り）
・白皮（白甘鯛）（握り）
・メジマグロ 藁焼き（握り）
・大トロ（握り）
・浜名湖 鰻飯
・平目 昆布締め（握り）
・天津小湊 金目鯛（握り）
・勝浦 鯖（握り）
・鮪 カマに近い部分（握り）
・北寄貝（握り）
・屋久島 縞鰺（握り）
・墨烏賊（握り）
・穴子（握り）
（この日の握りは鰻の印象が薄れる程、
　どれも同じぐらい美味かった。）

・水菓子（せとか + おおきみ）
（高くて美味いものもあり、
　安くて美味いものもある。）

・岡山 蝦蛄と熊本 筍の丼
（蝦蛄がいまいちどころか、
　「いまさん」「いまよん」だった様で、
　握りとして出せないと言っていたので、
　食べたいと言ったら、、丼で出してくれた。
　丼で来るとは思っていなかった。(笑)）

【ドリンク】
・悦 凱陣 純米大吟醸 燕石
（持ち込みのため、写真無し。）

合計18400円でした。

ごちそうさまでした。
（2017/12 再訪）
（月に一回は来ていますが、）
そろそろ年末なので顔を出そう 第8弾。

飲み食いしたものは以下の通り。
【料理】
・年越しうどん
（芝海老と写真では見えていないが、
　底に松葉蟹が入ったひもかわうどん。
　つゆも美味いし、芝海老の食感も良かった。）

・お椀
（京都 大根 + すけそうだらの卵。
　大根自体が美味しいと思った。）

・明石 煮蛸
（すっかり定番になった気がする。）

・氷見 鰹 炭火炙り
（前回は身の方が美味かったが、
　今回は皮に近い側の
　炭火で炙った香りが素晴らしかった。）

・氷見 鰤 藁焼き + 春菊
（慣れてきてしまっているかもしれないが、
　きっと他の店ではなかなか食べられないもの。
　春菊も美味かった。）

・蝦蛄 + 鮟肝
（「しゃこあん」と言って出されたもの。
　鮟肝が特に美味かった。）

・太刀魚 塩焼き
（本日のメインという太刀魚。
　脂が抜群で、メインというのも納得。
　ただ、今回は一品目が個人的にメインだった。）

・明石 鯛 + 函館 馬糞雲丹
（セットで出されると、どうしても
　馬糞雲丹を鯛で巻いて食べてしまう。）

・お椀
（京都 海老芋 + せいこ蟹あんかけ。
　海老芋が美味い。お椀1杯に3〜4個は欲しい。）

・浜名湖 鰻飯
（今思えば、パリパリの鰻がこんなにも
　好きになったのは、こちらのお店のおかげかも。）

・大間本鮪 中とろ（握り）
・氷見 鰤（握り）
・さより（握り）
・氷見 鰤 藁焼き（握り）
・大間本鮪 大とろ（握り）
・明石 鯛（握り）
・小肌（握り）
・大間本鮪 赤身（握り）
・穴子（握り）
（今回書いたものは所々間違っている気がするが、
　鮪三種は間違いなく美味かった。）

・水菓子
（苺 + 柿 + 葡萄。）

・全部丼
（水菓子の後で「何か食べたい」とリクエスト。
　蕎麦を提案されたが、米にしてもらい、
　この日食べたものが乗った丼が登場。

　周りにはせいこ蟹のあんかけもかかっており、
　かなりの量だったが、鮟肝と魚の美味さで完食。）

【ドリンク】
・芋焼酎「長期貯蔵 里娘」
（前回の残りをロックで。
　持ち込みなので、写真無し。）

・飛露喜
（お隣の方々にごちそうになったので、
　何かお礼をしようと思う。）

合計14900円でした。

やっと一年間通じて、月一回の訪問を達成しました。

ごちそうさまでした。
（2017/11 再訪）
飲み食いしたものは以下の通り。
【料理】
・明石 煮蛸
（噛んだ時に口に広がる旨味が良い。）

・とこぶし + 百合根 + 山椒
（とこぶしの食感や山椒の香りも良いが、
　とにかく百合根が美味い。）

・どうまん蟹
（せいこ蟹もあったけれど、どうまん蟹の
　一番美味しいところを出してくれた。
　今までで一番夢中で食べた蟹かも。）

・まながつお 刺身
（西の高級魚。
　身にしっかりとした旨味があって美味い。）

・雲丹
（今までで一番良い雲丹の写真が撮れた。）

・鰹 炭火炙り
（炙っている部分より、
　身の部分の方が美味く感じた。
　先に書いてしまえば、
　上に書いたことは12月には覆る。）

・氷見 鰤 藁焼き + 京都 聖護院蕪
（藁焼きは安定して美味い気がするが、
　氷見の鰤を一度刺身で食べてみたい。）

・宍道湖 鰻飯
（この日の鰻もパリパリで美味かった。）

・お椀
（京都 海老芋と羅臼 白子入りの
　白味噌のお椀。
　それぞれがとても美味しく、
　この日一番気に入った品だった。）

・中とろ（握り）
・函館 平目（握り）
・鰹（握り）
・車海老（握り）
・氷見 鰤 藁焼き（握り）
・金華鯖 〆鯖（握り）
・大とろ（握り）
・愛知 ミル貝（炙り）
・赤貝（握り）
・ずわい蟹（軍艦）
・出水 墨烏賊（握り）
・赤身（握り）
（この日の握りの中では、
　平目、鰹、〆鯖が特に美味しかった。）

・水菓子
（ル・レクチェ（西洋梨） + 小蜜（りんご）。
　ル・レクチェが特に美味かった。
　あと少し何か食べたくて、ル・レクチェを
　丸ごと1個注文してみたら品切れだった。残念。）

【ドリンク】
・芋焼酎「長期貯蔵 里娘」
（持ち込みなので、写真無し。
　いつか食べログお取り寄せに書こう。）

合計16200円でした。

ヱビスでスタートするのを忘れていました。

ごちそうさまでした。
（2017/10 再訪）
飲み食いしたものは以下の通り。
【料理】
・自家製胡麻豆腐(牛乳入り） + すけとうだら(すけそうだら)の卵
（胡麻豆腐はそんなに好きではないが、
　これは美味かった。牛乳効果だろうか。）

・岩手(宮古) 秋刀魚 + きのこ（ルーマニア ポルチーニ + 岩手 しめじ + 岩手 舞茸 + 魚沼 エリンギ）のソテー
（秋刀魚は骨まで食べられる程の柔らかさ。
　きのきがたっぷりで秋刀魚が見えない程。
　この時期のきのこはやっぱり美味い。）

・明石 煮蛸 + 釧路(昆布森) 牡蠣の燻製
（煮蛸に山葵をつけるのが良い。
　牡蠣の燻製の燻し具合が上品。）

・京都 海老芋 + からすみ
（揚げた海老芋だけでもとんでもなく美味い。
　そこにカウンターに大量にあったからすみ。）

・鹿児島 笛鯛
（脂・旨味が良い。
　他の鯛だと上品過ぎて物足りなさがあるが、
　笛鯛ではそれは感じなかった。）

・浜中町 馬糞雲丹
（笛鯛に追加で出てきた。
　そのままでも、塩をつけても、
　醤油をつけても、笛鯛で巻いても美味い。）

・青森 メジマグロ 藁焼き
（鰹の様な身の色をしているが、メジマグロ。）

・日高 鰤 藁焼き
（メジマグロに続いて鰤。
　こちらはにんにく醤油で味付け。
　藁焼きの食べ比べというのも面白い。）

・羅臼 白子入りすっぽんスープ
（椀物にも定評のある(と思う)こちらのお店。
　スープも美味いが、スープで温められた
　白子が美味い。）

・苫小牧 北寄貝 炙り
（少しだけ醤油を塗ったという品。
　風味と食感が素晴らしかった。）

・関鯖 味噌煮
（こちらにも少しだけきのこ。
　上に乗っている葱が特に美味かった。）

・平目（握り）
・鹿児島 笛鯛（握り）
・金目鯛（握り）
・赤貝（握り）
・出水 鯵（握り）
・大間 鮪 2貫（握り）
・出水 墨烏賊（握り）
・根室 鰯（握り）
・愛知 ミル貝（握り）
・日高 鰤（握り）
・天草 小肌（握り）
・赤身 漬け（握り）
・蝦蛄（握り）
・ひもきゅう巻
・岩手(宮古) いくら（軍艦）
（この日の握りの中では、
　笛鯛、鯵、鰯、蝦蛄が特に美味しかった。）

・霞ヶ浦 鰻飯
（50分焼いてもまだ焼けないサイズとのことで、
　約1時間焼いたところでの提供。
　皮がバリバリ。パリパリじゃなくてバリバリ。）

・水菓子
（梨 + 柿 + 栗 渋皮煮。）

【ドリンク】
・キリン 一番搾り（中）
・白ワイン グラス
・芋焼酎「うを徳」（ロック）
（芋焼酎の量がいつもより多めだった。
　次はヱビスでスタートするかな。）

合計14800円でした。

お酒の値段を引いて考えると、
めちゃくちゃ安いことに改めて気付きました。

ごちそうさまでした。
（2017/09 再訪）
飲み食いしたものは以下の通り。
【料理】
・丹波 黒豆（枝豆）
（食べ始めたらノンストップ。）

・松茸 + 水菜 + 菊の花
（水菜と菊の花の食感が良い。）

・神西湖 天然鰻 うざく + 毛蟹
（鰻の皮を噛んだ時のくにゅくにゅした感じが良い。
　この後、パリパリ食感もちゃんと味わえたので。）

・出汁巻き（鯛の身入り） + 丹波 栗 渋皮煮
（すり身ではない鯛の身が
　卵焼きの切れ目に入っていた。
　栗はホクホクして美味い。）

・釧路 煮牡蠣 + 蔓紫 + 胡麻 + 海苔 + 梅酢
（煮牡蠣はトロトロ。
　海のミルクっていわれるが、
　とても良い表現だと思う。）

・炊き合わせ
（甘鯛 + 銀杏 + 百合根 + 椎茸 +
　ひじきの豪華なひろうすと
　明石 煮蛸 + 京都 小芋。）

・東京湾 平目 + 北海道 雲丹
（雲丹を白身で巻く癖がついた。
　塩でも醤油でも美味しい。）

・神西湖 天然鰻 鰻飯
（今度はパリパリを味わう。
　いつもより鰻が大きめかな。）

・土瓶蒸し
（松茸 + 鱧が入っていて、後から銀杏を追加。
　熱々を飲むのが美味い。）

・大トロ（握り）
・東京湾 平目（握り）
・天草 車海老（握り）
・東京湾 魳 昆布〆（握り）
・車海老のすり身入り卵焼き
・赤貝（握り）
・東京湾 かわはぎ 肝和え（握り）
・根室 秋刀魚 酢締め（握り）
・いくら（手巻き）
・桑名 蛤 貝柱
・淡路島 鯵 酢締め（握り）
・淡路島 締め鯖（握り）
・福岡 白烏賊（握り）
・東京湾 小肌（握り）
・淡路島 鯵 酢締め（握り）
・赤身（握り）
・桑名 煮蛤飯
（この日はいつもよりも握りが多めだったが、
　おすもじ処なので。

　この日の握りの中では、
　かわはぎ、秋刀魚、煮蛤飯が
　特に美味しかった。）

・水菓子
（この日は洋梨と
　シャインマスカットだった。）

・毛蟹と鮎のうどん
（一通り食べた後に追加で。
　この鮎が美味かった。
　焼いた鮎よりこっちの方が美味いと思った。）

【ドリンク】
・サッポロ黒ラベル（小）
・白ワイン グラス（モルドバ シャルドネ）
・芋焼酎「うを徳」（ロック）
・芋焼酎「一刻者」（ロック）
（瓶ビールからスタートして、
　今回は白ワインも飲んだ。
　美味しい白ワインだった。）

合計17800円でした。

ごちそうさまでした。
（2017/08 再訪）
変則ダブルヘッダーの前半戦はこちらで。

飲み食いしたものは以下の通り。
【料理】
・群馬 枝豆 + 生落花生
（生落花生は初めてかも。
　柔らかくて美味い。）

・根室 秋刀魚 有馬煮 + 宮城 青大豆 + 素麺南瓜
（実山椒を用いる有馬煮。
　十数時間だったか、
　長時間煮て、骨があっても
　そのまま食べられるという
　秋刀魚が特に美味かった。）

・明石 鯛 潮汁
（上品に仕上げられた味。
　骨の周りの身も美味い。）

・牡蠣 + ズッキーニ
（この牡蠣を噛んだ時の旨味が
　凄かった。
　素揚げしたズッキーニも美味い。）

・高津川 鮎 塩焼き + 紅しぐれ大根
（骨抜きをやってみたいけど、
　結局、骨ごと食べられるから
　そのまま食べてしまう。
　ほろ苦さも良い感じ。）

・茨城 搾菜 + 明石 鯛 + 利尻 馬糞雲丹
（搾菜は、見た目が
　辛そうではなかったが、ピリ辛。
　鯛と雲丹は別々で食べても
　一緒に食べても美味かった。）

・鰻飯
（飯系1品目は、
　毎回パリパリに焼かれる鰻丼。
　もっと食べたくなる気持ちも
　毎回のものになった。）

・太刀魚いくら飯
（飯系2品目は、太刀魚と
　北海道標津町のいくらの丼。
　この組み合わせは初めて。
　太刀魚の脂も美味い。）

・大間 中とろ（握り）
・小肌（握り）
・穴子（握り）
・気仙沼 鰹 藁焼き（握り）
・鮑（握り）
・大間 大とろ（握り）
・大阪湾 鰯（握り）
・大阪湾 鯵（握り）
・大間 赤身（握り）
（この日の握りの中では、
　鮑と鰯と鯵が美味かった。）

・水菓子
（京都 山城 無花果 + 桃。
　無花果がとろとろで美味かった。）

【ドリンク】
・生ビール × 2
（800円 × 2 = 1600円。）

・梅酒炭酸割
（600円。
　炭酸強めだとありがたい。）

合計14900円でした。

変則ダブルヘッダー後半戦の
お店の情報を少し教えて頂き、退店。

ごちそうさまでした。
（2017/07 再訪）
テーブル席が座敷から椅子に変わったため、
店舗情報を更新しておきました。

予約時にリクエストしておいたので、
今回は特別料理(◎)がありました。

飲み食いしたものは以下の通り。
【料理】
・満願寺とうがらし + 青森 海藻の芽
（これに生ビールで、夏らしく
　さっぱりとスタート。）

◎煮付け
（身がとろっとしていて美味い。
　煮汁まで飲み干した。）

・丹波 黒豆の枝豆 + 京都 鹿ケ谷南瓜 + 余市 鮟肝 燻製 + 釧路 煮牡蠣 + 京都 賀茂茄子
（ここから日本酒と一緒に。
　鮟肝と賀茂茄子が特に美味かった。）

・釧路 鰯 + 素麺南瓜 + かぶらうり
（10時間以上煮たという鰯は
　骨ごと食べられる。
　やっぱり鰯は美味い。）

◎京都 山科 茄子 田楽 + 岩手 馬糞雲丹（大盛り）
（ジューシーな茄子に
　味噌があるだけでも美味いのに、
　そこに山盛りの馬糞雲丹。
　雲丹に味噌というのも良いな。）

・熊本 川辺川 鮎 塩焼き
（最近、骨の抜き方を学んだので、
　試してみたが、上手くいかず。
　頭だけ外しておいてかじりつけば
　問題なく食べられた。）

・蒸し鮑 + 新潟 なめこ + 京都 しろ菜 + 京都 揚げ
（鮑も美味いけど、添えてある
　なめことしろ菜と揚げの方が
　気に入った。）

・鱧しゃぶ
（「板前　石山光一」で出される
　鱧しゃぶとは違った鱧しゃぶ。
　淡路島の玉ねぎ入り。
　1杯目は鱧の身の美味さ、
　2杯目は百合根の美味さ、
　3杯目は鱧の肝の美味さを感じた。）

◎青森 ミンククジラ + 宮城 気仙沼 鱸
（ミンククジラの赤身は柔らかく、
　全くクセのないクリアな味。
　鱸も良い食感で美味かった。）

◎大阪湾 鰻丼（大盛り）
（鰻がいつもの2倍、
　飯がいつもの3〜4倍程の量で、
　ついに夢が叶い、鰻丼で満腹。）

・鰹 藁焼き（握り）
・中とろ（握り）
・舞鶴 鯵（握り）
・青鯛（握り）
・新烏賊（握り）
・黒ムツ（握り）
・赤貝（握り）
・赤身（握り）
（この日の握りの中では、
　鯵と新烏賊が特に美味かった。）

・手長蝦の唐揚げ
（塩がかかっているので、
　そのままバリバリと食べた。）

・水菓子
（夕張メロン + 山梨 桃。
　桃の方が美味かった。）

【ドリンク】
・生ビール
（ペリエにしようと思っていたが、
　結局、お酒にしてしまった。）

・月の井
（茨城県大洗町の日本酒。
　少し甘さもあって、美味い。）

合計15700円でした。

一通り食べた後で、
鉄火丼を用意出来ると言われましたが、
満腹で食べられませんでした。
昼飯を抜けば良かったです。

ごちそうさまでした。
（2017/06 再訪）
飲み食いしたものは以下の通り。
※間違っていたら、聞き間違いです。
【料理】
・舌鮃の天ぷらうどん
（記念すべき「うどん屋ではない
　お店のうどんシリーズ」第1弾。
　うどんをリクエストしていたので、
　最初に出してくれた。
　宗太鰹などを使用した、
　その辺の店より確実に美味いつゆ。
　そこにでかい舌鮃の天ぷら。
　衣はサクサクの部分も残っていて、
　身は少しとろっとしていて美味い。
　麺を含め、予想をはるかに超える
　美味い一杯だった。）

・網走 きんきの煮付け
（和名は吉次。
　メンメとも呼ばれる。
　頭部だったので、頬辺りの肉も
　ほじって食べて楽しんだ。）

・山科 茄子 + 大原 鮑
（鮑も柔らかくて美味しいけど、
　茄子がとろとろでもっと美味い。）

・琵琶湖 鰻 白焼き
（塩を少しつけて食べた。
　皮がパリパリ。美味い。）

・鮟肝 スモーク
（スモークする時間は30分程とのこと。
　めちゃくちゃ美味かった。）

・山科 ししとう
（出汁で煮てあるもの。
　京野菜という説明があったので、
　おそらく、山科とうがらしかな。）

・東京湾(小柴?) 太刀魚 塩焼き
（とにかく脂が美味い。
　すだち無しでも美味い。
　すだち有りでも美味い。）

・芋茎 酢の物
（酢がきつくなく、
　口の中がさっぱりして嬉しい。）

・利尻 馬糞雲丹
（最近は白身とセットの様な印象が
　強かったが、過去の写真を見ると
　そうでもなかった。
　白身で雲丹を巻いて食べても美味い。）

・明石 鯛 湯引き
（皮は湯引きしてあり、身の味が
　しっかりしているのがわかる。）

・奇跡のじゅんさい
（白神山地のじゅんさいだが、
　調べてみると有名らしい。
　こんなにきれいでゼリーの様な
　じゅんさいは初めて。
　醤油を完全に跳ね返しているが、
　美味い。）

・お椀（鳴門 わかめ）
（明石の鯛から生み出したつゆで、
　さっきのうどんにも入っていたのかな？
　わかめがめちゃくちゃ美味く、
　うどんと一緒に食べてみたかった。
　合うのは既にわかっているけれど。）

・浜名湖 鰻飯
（美味いけど、いつも一瞬でなくなる。
　いつか2〜3杯喰ってみたい。）

・中とろ（握り）
・明石 鱸（握り）
・福岡 白烏賊（握り）
・稲取 金目鯛（握り）
・締め鯖（握り）
・桑名 鳥貝（握り）
・愛知 海松貝（握り）
・明石 鯛（握り）
・とろ（握り）
・天草 小肌（握り）
（この日の握りの中では、
　鱸・鯖・鯛が美味かった。）

・水菓子
（山梨 紅秀峰 + 沖縄 ゴールドバレル。
　箱入りパイナップルは初めて見たかも。
　甘酸っぱさが良い感じで、
　流石、最高級パイン。）

【ドリンク】
・生ビール
（800円。
　うどんと一緒に。
　撮る前に飲んだので、写真無し。）

・英君 純吟 夏の白菊（4合瓶）
（持ち込み。写真無し。
　兵庫県産の酒米「白菊」を
　使用した、英君酒造の夏酒。
　本来の読みは「エイクン」だが、
　ラベルでは「エイキュン」と
　なっている。甘味と酸味の
　バランスが良いと感じた。）

合計16500円でした。

ごちそうさまでした。
（2017/05 再訪）
黒板のメニューに「幻の魚荒」の文字。
（魚へんに荒で「あら」という漢字を
　拾ってきましたが、使えず。）

「幻の〜」と付くのは
珍しいのではないでしょうか。

飲み食いしたものは以下の通り。
【料理】
・毛蟹 白瓜巻
（毛蟹の身の味が濃いので、
　白瓜で巻いていても
　ちゃんと存在感がある。）

・お椀（京都 賀茂なす）
（冷たいお椀。
　薬味と一緒にさっぱりと。）

・お椀（秋田 幻の魚荒（あら）の潮汁 + 厚岸 牡蠣 + 花山椒）
（こちらも冷たいお椀。
　牡蠣が美味い。
　花山椒が入っているのは見えるが、
　あまり感じず。）

・宍道湖 鰻 白焼き
（山葵と塩で。
　提供された時は、いつもの
　鰻飯が無いかと思ったが、
　結果としては2種類の鰻が
　食べられたので良かった。）

・鮟肝 燻製
（食べた時に鼻から
　抜けていく感じがとても良い。
　蒸しただけのシンプルなものも
　良いけど、こちらも美味い。）

・秋田 幻の魚荒（あら）
（クエではない方の超高級魚。
　柔らかい身。
　塩 + すだちで食べたり、
　山葵 + 醤油で食べたり、
　どちらで食べても美味い。
　この日一番美味しかった。）

・琵琶湖 稚鮎
（ほろ苦さがあり、
　日本酒がすすむ一品。）

・芋茎 + 蓴菜 + 栄螺 酢味噌和え
（芋茎の食感が良い。
　酢味噌がきつくないので、
　優しい味。）

・お椀（鱧 + 独活）
（鱧の仕込みから見る事が出来た。
　骨切りも見られたので満足。
　お椀に入った身はふわふわ。）

・琵琶湖 鰻飯
（美味い。
　鰻はやっぱり寒い時期の方が
　もっと美味いかな。）

・中とろ（握り）
・虎魚（握り）
・大とろ（握り）
・舞鶴 鳥貝（握り）
・竹岡 喉黒（赤鯥）（握り）
・岩手 葡萄海老（握り）
・鯖 藁焼き（握り）
・障泥烏賊（握り）
・鮪 漬け（握り）
・釧路 馬糞雲丹巻
（この日の握りの中では
　葡萄海老が一番美味かった。）

・デザート（ライチ + マンゴー + さくらんぼ + 花山椒入りアイスクリーム）
（これまで訪れた中では
　最も豪華なデザート。
　花山椒入りアイスクリームを
　食べるのは初めて。
　ぴりぴりする感じは無い。）

【ドリンク】
・天吹 I LOVE SUSHI 大漁 辛口純米酒（4合瓶）
（持ち込み。写真無し。
　「合う」というよりは、
　「邪魔しない」という印象。
　飲み込んだ後は
　すっと消えていくイメージ。）

合計15700円でした。

前日の仕入れの量と質が凄かった様で、
タイミング良く高級食材や珍しい食材を
味わうことが出来ました。

ごちそうさまでした。
（2017/04 再訪）
久し振りに昼の時間帯に。

飲み食いしたものは以下の通り。
※産地は誤っている可能性があります。
【料理】
・明石 煮蛸 + 愛媛 蒸し鮑 + 石川 加賀太きゅうり
（蛸も鮑も柔らかくて美味いが、
　最も良いのが加賀太きゅうり。
　それ自体の味の濃さに白胡麻が
　プラスされているのが◎）

・東京湾 太刀魚 塩焼き + 新潟 甘草 酢味噌和え
（これまで食べた太刀魚の中で
　間違いなく最も美味い。
　太刀魚は夏が旬の様だが、
　今の時期でも驚くべき脂で、
　身がとろける様な美味さがある。
　甘草(かんぞう)も甘くて美味い。）

・琵琶湖 本諸子
（前回とは違う味付けだけど、
　これも美味い。
　ビールが合いそう。）

・お椀（白子 + 百合根 + 熊本 生きくらげ + 京都 花山椒）
（この日食べたものの中で、
　最も美味しかった品。
　白子のトロッとした感じや
　生きくらげの柔らかい感じも
　良いが、主役は百合根。
　百合根のホクホクした感じが
　たまらない。）

・舞鶴 鯖 塩焼き
（お好みですだちを。
　身がしっかりしている印象。
　身より皮の方が美味い。）

・鳴門 鰆 藁焼き + 菜の花 木の芽味噌和え
（春の海と春の山の組み合わせ。
　この日は緑の物が特に美味く、
　菜の花で春を感じた。）

・淡路 甘手鰈
（塩、ポン酢、醤油それぞれで
　食べたが、どれも美味くて、
　どれが一番というのはない。）

・菊芋 素揚げ
（芋好きにはたまらない食感。
　塩を付けて食べるが、
　塩無しだと甘味を感じる。
　また食べたい。）

・琵琶湖 稚鮎 天ぷら
（サクサクの食感。
　これもビールに合いそう。）

・花山椒鍋（京都 花山椒 + 銚子 金目鯛 + 塚原 白子筍）
（花山椒の時期だったので、
　鍋で楽しませてくれた。
　金目鯛も筍も美味いけど、
　出汁と花山椒だけでも
　充分美味いと思う。）

・花山椒雑炊（京都 花山椒）
（花山椒鍋にご飯と花山椒を
　追加して作られた雑炊。）

・浜名湖 鰻飯
（寿司屋さんなのだが、
　鰻が安定して美味い。
　二杯でも三杯でも食べたい。）

・羅臼 馬糞雲丹（握り）
・那智勝浦 中とろ（握り）
・大原 平政（握り）
・野付 青柳（握り）
・淡路 甘手鰈（握り）
・那智勝浦 とろ（握り）
・鳥貝（握り）
・佐島 鯛（握り）
・葉山 障泥烏賊（握り）
・船橋 小肌（握り）
・那智勝浦 赤身（握り）
（この日は鯛が美味しかった。）

・水菓子
（この日はデコポンとマンゴー。）

【ドリンク】
・BLACK 射美（4合瓶）
（持ち込み。写真無し。
　甘くて美味い。）

合計15700円でした。

ごちそうさまでした。
（2017/03/26 再訪）
2階は使わなくなったとのことです。

飲み食いしたものは以下の通り。
【料理】
・お椀（京都 大原 筍 + 三浦半島 わかめ）
（筍も美味いけど、
　わかめの味が濃厚で美味い。）

・北海道 鮟肝
（蒸したて。とろける。）

・山うどのきんぴら
（きんぴらごぼう的に言えば、
　きんぴら山うど。
　甘さを感じる味付けで、
　食感も良くて、美味い。）

・筍豆腐 木の芽味噌乗せ
（生の筍をすりおろしたものと
　平目が入っている。
　初めて食べたが、
　京都ではよくやるのだそうだ。）

・琵琶湖 本諸子（？）
（魚の名前を聞いたけど、失念。
　本諸子かな？
　丸ごと食べられて美味い。）

・明石 煮蛸 + うるい
（前々回の煮蛸は驚くべき
　柔らかさだったが、前回と
　今回は蛸の弾力を感じられる程の
　柔らかさになっていた。
　味は付いているが、
　醤油を少しつけても美味い。）

・淡路島 小豆羽太
（ハタ界のKingらしい小豆羽太。
　値段は聞いていないが、高級魚。
　良い歯応えをしている。
　塩でも醤油でも美味いが、
　どちらかといえば塩派かな。）

・駿河湾 桜海老の唐揚げ
（揚げたてをサクサクと。
　食感を楽しむ品。）

・釧路 馬糞雲丹 + 大分 城下鰈
（馬糞雲丹も良いんだけど、
　城下鰈の脂がとても良い。
　きれいな身で見た目も良い。）

・屋久島 鰹
（少し多めに盛ってくれた様だ。）

・釧路 生牡蠣
（牡蠣を食べるのを控えていたが、
　やっぱり美味い。）

・尾鷺 鰤 藁焼き
（にんにく醤油で食うのが美味い。）

・お椀（鯧 西京焼き + 屈(こごみ)）
（まながつおの漢字は鯧と
　真名鰹と真魚鰹があるみたい。
　そのまながつおの西京焼きを
　汁物に入れるのが凄い。
　食べても飲んでも美味い。）

・浜名湖 鰻飯
（ここ数回の訪問でずっと
　めちゃくちゃ美味い鰻飯。
　噛んだ時にパリッとするのが
　また良い。
　出来ればおかわりしたい。）

・とろ（握り） × 2
・大阪 鳥貝（握り）
・鴨川 〆鯖（握り）
・淡路島 小豆羽太（握り）
・大分 城下鰈（握り）
・東京湾 墨烏賊（握り）
・愛知 平貝（握り）
・赤身（握り）
・尾鷺 鰤 藁焼き（握り）
・干瓢巻き
（今回は小豆羽太より
　城下鰈の方が美味かった。）

・水菓子
（こちらでメロンは初。美味い。
　酒を飲んでいるので、水菓子で
　糖分を摂取出来るのも嬉しい。）

【ドリンク】
・一口生ビール（写真無し）
・想天坊
・賀茂鶴 冷酒
（今回は持ち込まなかったので、
　メニューから選択。
　一口生ビールは、
　一口じゃないのが素晴らしい。
　生ビールのハーフサイズぐらい。）

合計15500円でした。

ごちそうさまでした。
（2017/02/26 再訪）
飲み食いしたものは以下の通り。
※誤っている可能性あり。
【料理】
・徳島 筍 + 筑波 蕨 + 和歌山 うすい豆 + うど 木の芽味噌和え
（筍とうどの食感が良く、
　木の芽味噌和えってのが
　大人の味っぽくて良い。）

・岩手 鰆の藁焼き + うるい + 花わさび
（うるいの独特の苦味が良い。
　これまでの藁焼きより
　身がしっかりしていると感じた。）

・宮古島 よもぎ入り胡麻豆腐 蕗味噌乗せ
（後で出された鰻も美味かったが、
　それと同じぐらい気に入ったのが、
　この一品。
　まず、蕗味噌だけでも
　日本酒によく合うつまみ。
　豆腐は揚げてあり、外側は
　サクっとした食感で美味い。）

・銚子 梶木
（思った以上にねっとりしていて、
　身の味が濃くて美味い。）

・せり + あんぽ柿 + 松葉蟹 + 毛蟹
（2種類の蟹を使った蟹味噌和え。
　あっさり、かつ、しっかりの
　味付けで、日本酒に合った。）

・菜の花
（鮮やかな緑。春の味。）

・明石 煮蛸
（柔らかく煮てあって美味い。
　良いつまみ。）

・明石 平目 + 函館 雲丹
（それぞれが美味い。
　「雲丹を平目で巻いて食べても
　美味いですよ」と言われ、
　やってみると、確かに美味い。
　贅沢な食べ方だった。）

・三河 河豚 白子ポン酢
（でかいのを小さなスプーンで。
　それほど濃厚ではないものの、
　このサイズでたっぷり楽しめた。）

・浜名湖 鰻飯
（こちらで食べた鰻の中では
　今回が一番美味かったと思う。
　鰻が温かいうちに食べ切って、
　その美味さに感動していた。）

・お椀（すっぽん 玉子豆腐仕立て）
（すっぽん入りの玉子豆腐を
　お椀で。やっぱりお椀も美味い。）

・お椀（あら汁）
（これも明石の鯛だった気がするが、
　失念。でも、美味かった。）

・対馬 本鮪（握り） × 2
・明石 平目（握り）
・明石 鯛（握り）
・鴨川 〆鯖（握り）
・対馬 本鮪 トロ（握り） × 2
・愛知 平貝（握り） × 2
・やりいか 生姜醤油（握り）
・有明 小肌（握り）
・いくら（手巻き）
・穴子巻
（今回は明石の食べ比べもあったが、
　鮪の見た目が素晴らしく、
　中とろを含めて味も良かった。）

・デザート
（徳島 フルーツトマト +
　徳島 さくらももいちご +
　あとは品種を忘れてしまった。 ）

【ドリンク】
・日本酒（持ち込み）
（四合瓶持ち込み料3000円。
　今回は「はせがわ酒店 東京スカイツリータウン・ソラマチ店」で購入した日本酒を。）

合計15700円でした。

ごちそうさまでした。
（2017/01/21 再訪）
予約を入れようとしても満席だったり、
タイミングが合わなかったりして、
半年以上、間が空いてしまいました。

予約した時間より早く到着。

飲み食いしたものは以下の通り。
【料理】
・お椀（助子 + 海老芋）
（お椀からスタート。
　海老芋のねっとり感も良いが
　助子のプチプチ感も良い。）

・明石 煮蛸 + 松江 鮟肝
（とてつもなく柔らかい煮蛸。
　蛸がこんなにも
　柔らかくなるのかと驚いた。

　最近は鮟肝をスモークにしたり
　するけれど、この日はシンプルに
　蒸しただけとのこと。
　思ったよりもあっさりしているが、
　鮟肝の舌触りはそのままで美味い。）

・お椀（鯖 船場汁）
（鯖のあら汁。
　頭にある軟骨や目の周りが
　美味いと教えて頂く。
　軟骨を食べたら、身より好み。
　目の周りもとろっとしていて、
　美味かった。）

・下関 虎河豚 白子
（焦げ目の部分の香ばしさや
　中のクリーミーさがたまらない。
　熱い内に、はふはふ言いながら
　食べるのが美味かった。）

・淡路島 平目
（塩とポン酢の2種類で。
　何も付けなくても美味いと思う。）

・えら 唐揚げ
（えらも揚げたら食べられると聞き、
　揚げて頂いた。
　味というよりは、サクサクの食感を
　楽しむものという印象。
　ビールに合いそうな感じ。）

・富山 松葉蟹
（殻から身をほじって食べるのは
　久し振りだった。
　身も美味しいし、この皿も好き。）

・富山 松葉蟹 蟹味噌和え
（蟹味噌と和えたことで、
　その旨味が加わっている。
　蟹味噌自体はそんなに
　好みじゃないけれど、
　これは美味かった。
　身だけで食べるより美味い。）

・能登 寒鰤 藁焼き
（形がきれいなサイコロ状。
　味付けはにんにく醤油。
　何度かこちらで藁焼きを食べたが、
　これまでで一番美味いと思った。）

・鳥羽 アオリイカ
（ねっとりとした感じもありつつ、
　イカ刺しの食感がしっかり。
　ごまの風味が新鮮で良い。）

・お椀（ヒゲダラ + 菜の花 + 木の芽）
（単純に菜の花が美味いなと思う。
　更に木の芽の風味が加わって、◎
　春が近付いている。）

・浜名湖 鰻飯
（美味いの一言。
　食べ終わるまで一瞬だった。）

・大間 赤身（握り）
・明石 平目（握り）
・勝浦 締め鯖（握り）
・大間 中とろ（握り）
・赤貝（握り）
・東京 小肌（握り）
・ひも（握り）
・大間 大とろ（握り）
・羅臼 馬糞雲丹（手巻き）
・屋久島 間八（握り）（追加）
・宍道湖 白魚 桜葉蒸（握り）（追加）
（以前の握りよりも
　シャリがしっかりしている気がした。
　一通り出してもらった後、
　黒板のメニューから追加を2種。
　中でも、白魚 桜葉蒸が秀逸。
　桜の葉と一緒に蒸しているので、
　完全に桜餅の風味になっていて、
　食べていて楽しく、美味かった。）

・からすみ
（レアなので柔らかさがある。
　既に日本酒は飲み干していたが、
　これだけでも当然美味かった。）

・デザート
（「せとか」と「麗紅」の食べ比べ。
　Wikipediaによれば、
　系統は異なるが同じ交配パターンで
　別の品種とのこと。
　両方とも美味くて、
　甲乙つけがたかった。）

【ドリンク】
・生ビール
（日本酒を飲む前に。
　フルサイズを飲んだのは初めて。）

・日本酒（持ち込み）
（四合瓶なので、3000円かな。
　昨年秋に買ったお酒を持ち込みで。）

合計16900円でした。

とても良い時間を過ごせました。

ごちそうさまでした。
（2016/06/01 再訪）＜夜＞
事前に一升瓶の持ち込み料を電話で確認し、
当日に「裏死神」を購入しました。

飲み食いしたものは以下の通り。
※誤っている可能性あり。
【料理】
・京都 賀茂茄子 + 青森 五三竹 + 蒸し鮑
（当然ながら全てが違う食感で
　それぞれが程よい柔らかさで
　美味かった。）

・明石 煮蛸 + ずいき 胡麻酢和え
（煮蛸よりはずいき。
　ずいきの歯触りと
　胡麻酢の味付けが素晴らしい。）

・うざく（球磨川(熊本) 鰻 + 香川 加賀太胡瓜）
（加賀太胡瓜、こんなにも
　しっかりとした胡瓜は初めて。
　鰻はもちろん美味い。）

・お椀（天草 鱧 + 秋田 じゅんさい + 大阪 千石豆）
（この日一番気に入った料理。
　鱧の湯引きの梅肉和えは
　個人的には梅の味が強過ぎて
　あまり好きじゃないのだけれど、
　お椀に入ることによって、
　口の中で梅が汁と合わさって
　良い塩梅になって、
　鱧の味もしっかり感じられて
　素晴らしかった。）

・岡山 タイラガイ（タイラギ）
（フランスとヒマラヤ、
　それぞれの塩で食べた。
　白身魚の刺身の様な見た目に
　なっていたが、噛んでみると
　しゃくしゃくとした歯触りで
　ああ、貝だなと思う程。）

・アマテガレイ（真子鰈）
（えんがわ付き。
　これも2種の塩で食べた。）

・京都 しろな
（白菜とも書くみたいだが、
　はくさいと読まれてしまうと
　それは違うものだと思うので、
　ひらがなで記載。
　ずいきといい、この日は
　しゃきしゃきした食感のものが
　多めの様な気がした。）

・宮城 鮟肝
（店主曰く、醤油とみりんで
　味付けをしているとのこと。
　口に入れると、とろける感じで、
　かなり美味かった。）

・海老
（甘海老と書こうとしたが、
　甘海老じゃなかったら困るので、
　海老と記載。
　塩と醤油のそれぞれで食べた。）

・墨烏賊 下足
（こりこりした食感かと思いきや、
　柔らかかった。）

・児島湾(岡山) 鰻（骨）
（少し焦げが強かったけど、
　サクサクで良い食感だった。）

・白和え
（思わず美味いと言ってしまった。
　こういった惣菜でさえ、美味い。）

・児島湾(岡山) 鰻
（前回食べた琵琶湖の鰻も
　そうだったけれど、
　パリパリの鰻の美味さに
　目覚めてしまった気がする。）

・アマテガレイ
・鰹
・墨烏賊
・めじまぐろ
・岡山 タイラガイ（タイラギ）
・船橋 小肌
・那智勝浦 中とろ
・とり貝
（この日一番美味かった握りは、
　小肌。
　大きくて満足感があるサイズ。
　切る前のタイラガイも
　巨大だったけど。）

・グレープフルーツとライチのゼリー
（こちらでゼリーとは珍しい。）

【追加注文】
・玉子焼
（海老の風味が口全体に
　広がる程、鮮烈な味。
　〆はやっぱり玉子焼かな。）

・鉄火巻
・山葵巻
・河童巻
・穴きゅう巻
（穴きゅう巻だけは手渡し。）

【ドリンク】
・一口生ビール
（400円。初注文。
　一口じゃない量があって、
　お得だと思った。）

・裏死神 山田錦バージョン
（持ち込み料として5000円。
　人数で割って支払い。
　以前、佐香錦バージョンを
　こちらも飲んでみたくて。）

・芋焼酎「うを徳」（ボトル）
（3200円。
　人数で割って支払い。
　ラベルを見たのは初めて。
　芋の良い香りがした。
　最初の一口だけロックにしたが、
　酔い過ぎると危ないと思い、
　後は水割りで。）

・芋焼酎「黒霧島」（ボトル）
（2800円。
　人数で割って支払い。
　名前からして強そうなので、
　今まで敬遠していたが、
　飲みやすかった。ただし、水割り。）

一人当たり15800円でした。

そろそろ写真が200枚になりますね。

ごちそうさまでした。
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（2016/05/21 再訪）＜昼＞
「ねむ瑠」の後に訪問。

飲み食いしたものは以下の通り。
【料理】
・北海道 ホワイトアスパラ 煮浸し + 千葉 蒸し鮑
（鮑が柔らかいのは言わずもがな、
　ホワイトアスパラも柔らかいが、
　もう少し食感が欲しかった。）

・お椀（名古屋コーチン鶏ガラ + 琵琶湖 稚鮎 + 奈良 花山椒）
（名古屋コーチンの鶏ガラスープが
　トロトロで、稚鮎のほろ苦さが◎）

・駿河湾 桜海老 かき揚げ
（味よりも食感サクサク。
　日本酒よりビールが良いかも。）

・秋田 蕨 + 宮城 鮟肝
（鮟肝がねっとりと素晴らしく、
　こちらは日本酒が◎）

・京都 破竹
（先の方は本当に柔らかく、
　最高に美味い。）

・淡路 星鰈 刺身（肝 + 身 + えんがわ）
（本日のメイン食材。(38000円/匹)
　日向夏のポン酢で食べた。
　肝と身を一緒に食べたが、
　肝が予想以上にしっかりしていて、
　かわはぎの様にはいかなかった。）

・羅臼 雲丹
（醤油につけて食べたが、
　つけなくても美味しい。
　こちらでは、雲丹はそのまま
　食べた方が良いのかも。）

・函館 ほっけ 刺身
（「よねさん」で一度食べたが、
　それ以来のほっけの刺身。
　やっぱり美味い。
　今回は肝も食べられた。）

・琵琶湖 鰻
（外側がパリパリで感動した。
　今まで食べた鰻の中で、
　一番美味い。）

・富山 鯖 藁焼き
（鰹が手に入らなかったとのことで、
　鯖で初挑戦。
　美味いけど、味は藁焼きの味。）

・東京湾 穴子 山椒煮
（煮凝り。
　見た目はあっさりだけど、
　しっかり穴子の旨味があった。）

・お椀（甘鯛）
（甘鯛の身よりは出汁を楽しむ感じ。）

・淡路 星鰈
・中トロ
・アオリイカ
・舞鶴 鯵
・大トロ
・東京湾 小肌
・鮪 ヅケ
・平貝（タイラギ）
・穴子
（握りはどれも美味しかったが、
　一番を挙げるなら、鯵かな。）

・佐藤錦
（久々にさくらんぼを食べたが、
　美味いな。）

【ドリンク】
・賀茂鶴 冷酒
（1400円。
　メニューでは約二合。
　瓶には300mlと記載。）

合計7000円でした。
※注文したコースより品数が多くなってるため、
　通常利用外としています。

土曜日の昼間は仕込みも見ることが出来て、
面白いことがわかりました。
------------------------------
（2016/03/27 再訪）＜夜＞
「●●さんって知ってますか？」と
問われたので、常連レビュアー様の事だと
予想して会話してみました。（笑）

飲み食いしたものは以下の通り。
【料理】
・お椀（富山 ミンククジラの畝須 + 京都 壬生菜）
（畝須が想像以上に柔らかく、美味。
　鯨ベーコンにする部位だそうで。
　壬生菜もしゃきしゃきで美味かった。）

・太刀魚の煮付け
（身がしっかりしているけど
　ふわふわで柔らかく、
　あっさりとした味付けで◎）

・鹿児島 鰆 藁焼き + 伊豆 花わさび
（藁焼き、帰宅後でも香りがする程
　強いので、ご注意を。
　花わさびはほんの少し
　ピリっとする程度で嫌じゃない。
　新鮮だから良いんだろうな。）

・屋久島 鰹 生姜醤油
（鰹がメインなんだろうけど、
　一緒に入っている茗荷が美味い。）

・栃木県那須 山ウドの天ぷら
（天ぷらならではの食感って
　あると思う。もっと食べたい。）

・琵琶湖 稚鮎の天ぷら
（サイズが小さいので、
　舌で味わうというよりは、
　口の中での広がりを味わう感じ。）

・富山 蛍烏賊
（ぷりぷりした食感。
　手元に塩や醤油があるし、
　山葵を乗せて、それぞれで食べてみた。
　どちらでも美味しいし、
　何も付けずにそのままでも美味しい。
　沖漬けが食べたくなった。）

・石川県能登 海鼠
（撮影前に一切れ食べてしまった。
　海鼠酢のコリコリ感を想像して、
　この厚みで大丈夫かなと思ったけど、
　コリコリ感が一切無くて、
　物凄く柔らかくて驚いた。）

・明石 アマテガレイ
（調べたら、真子鰈の別名の様だ。
　えんがわの方が美味かった。）

・大間 ムラサキウニ
（「今日のメイン」と説明された、
　国内最高級品。
　ずば抜けて濃厚というわけではなく、
　むしろ、上品で綺麗という感じ。）

・明石 煮蛸
（大きいのに柔らかく煮てあって、
　それでいて蛸の弾力もあって、
　不思議な感じだった。
　蛸飯食べたいな。。。）

・屋久島 毛蟹
（この状態で出すまでに、
　かなりの手間がかかっているのが、
　見ていてわかった。）

・お椀（筍 + マカジキの西京焼き + ウド + 菜の花）
（筍の歯触りが◎
　お椀に入れても西京焼きの味がして、
　新鮮な感覚だった。）

・鯵
・墨烏賊
・小鯛（昆布〆）
・宍道湖 天然鰻
・東京 鰯
・青柳
・平目（昆布〆）
・ミル貝
・鮪
（握りはどれも美味しかったけど、
　やっぱり宍道湖の天然鰻が一番かな。
　高級品だし。（笑）
　その次がミル貝。
　ガリ、2種類あるのか。）

・佐賀県唐津 麗紅 + 群馬 紫花豆
（「新種のみかん」と説明された、
　麗紅が美味しかった。）

【ドリンク】
・大七 生もと純米酒（冷）
（すっきり辛いという表現が
　合う味わい。）

・ひれ酒
（炙ったひれの香ばしさが
　プラスされた熱々の賀茂鶴が
　美味しかったが、冷酒の方が
　好きなのだと確認できた。）

・自家製梅酒炭酸割
（自家製感があって良かった。
　強炭酸だともっと嬉しい。）

合計13100円でした。
（クレジットカードの手数料込み）

月1ペースで行こうと思っていましたが、
次回まで少し空きます。（予約済み）
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（2016/02/28 再訪）＜夜＞
「サンルーカルバー」の後に訪問。

飲み食いしたものは以下の通り。
【料理】
・突き出し
（毛蟹・ごり甘露煮・海鼠酢。
　一番美味しかったのは、ごり。
　炊きたてご飯と一緒に食べたい。）

・穴子の昆布巻と揚げ海老芋
（穴子の昆布巻も美味いけど、
　京都の海老芋を揚げたものが
　美味いのなんのって。。。）

・小柱（刺身）
（新鮮の一言。
　同じタイミングで塩を出されたので、
　塩で食べたり醤油で食べたりしたが、
　どちらも美味しかった。）

・牡蠣
（酒蒸しのはず。
　ぷりぷりしていて美味い。）

・鹿児島 鰆の藁焼き + 京都 菜の花のおひたし
（藁焼きは香りが良く、
　菜の花のおひたしは色鮮やか。
　春が来ている。）

・明石 平目（刺身）
（味が付いていると説明された気が。
　でも、塩や醤油で食べてみた。
　やっぱり生の方が好きかも。）

・京都 筍 + アオリイカ 木の芽和え
（木の芽の味と香りが強いので、
　好みは分かれると思う。
　筍もアオリイカも柔らかく、美味。）

・バフンウニ
（そのまま、何もつけずに。
　美味い。。。）

・焼き白子
（河豚の白子の塩焼き。
　美味いに決まっている。）

・とこぶし
（柔らかいけれど、
　適度な歯応えがある一品。
　鮑より好きかもしれない。）

・帆立 海苔巻
（半生の帆立の食感を楽しむ一品。
　前回よりも中がレアだった。）

・桜鱒 木の芽焼き
（桜鱒の脂がちょうど良い。
　焼けた皮も美味い。）

・お椀
（この日はすっぽん。
　初めてすっぽんを食べたかも。
　トロトロで美味いね。）

・京都 千枚漬け
（握りの前に、ガリの横に。
　ほんの少しとろみがある。）

・トロ（二貫）
・金目鯛
・平目
・赤貝
・小鰭
・青柳
・平目 昆布〆
・バフンウニ（軍艦）
・アオリイカ
・鰹（手巻き）
（「美味しんぼ」に
　出て来る様な皿で握りを。
　ドタキャンの予約客がいたため、
　握りが少し多めになった。
　握りで一番良かったのは、
　ネタが大きかった赤貝。
　メモに「サヨリ」とあったが、
　食べた記憶も写真も無い。）

・徳島 佐那河内産 さくらももいちご
（徳島県名東郡佐那河内村でのみ
　作られているという苺。
　大きくて甘くて美味しい。）

【ドリンク】
・くどき上手 一合（冷酒）
（冷酒が良いと相談すると、
　冷やしている日本酒をいくつか
　挙げてくれたため、その中から
　メニューに載ってない
　「くどき上手」を選択。
　飲みやすくてぐいぐいと。
　それにしても、
　色が不思議なお猪口だった。）

・芋焼酎 うを徳（ロック）
（前から気になっていたので。
　今度はボトルにしようかしら。）

合計12000円でした。

ここ数日でドタキャンが続いた様でした。
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（初回の口コミ）＜夜＞
2016/01/03 初訪問。

クリスマスを過ぎた頃に電話で予約。

おせち料理が含まれることを
事前に伝えてくれました。

飲み食いしたものは以下の通り。
※多分、所々間違っています。（苦笑）
【料理】
・突き出し
（京都の大根と青森のひげだら。
　"ひげだら"がわからなくて調べると、
　ヨロイイタチウオと出て来た。
　ますますわからないが、
　味は美味しい。
　大根も素晴らしく甘かった。）

・おせち
（黒豆はきれい。数の子も良い食感。
　銀むつは特有の味と香り。
　鮎は苦手意識が少々あったが、美味い。
　一番気に入ったのが金柑だった。）

・からすみ食べ比べ
（写真上が1kgで4万円、
　写真下が1kgで2万円の食べ比べ。
　まぁ、高い方が美味かった。
　ただ、「鮨 なかがわ」の
　自家製からすみの方が好き。）

・筍
（熊本の筍。
　歯が入っていく感覚が気持ちいい。）

・焼き帆立
（醤油を塗ってから焼き、
　焼き上がったものに更に醤油を塗り、
　海苔で巻いてかぶりつく。美味い。）

・平目 昆布巻
（平目と生姜を昆布で巻いたもの。
　昆布好きなので、かなり美味いと思った。）

・鰤 藁焼き
（藁焼きにした後に、にんにく醤油で和えで。
　氷見の寒鰤と言ったように聞こえたが、
　確証は得られていない。
　香りは素晴らしかった。）

・鰻
（身は美味いが、完全に焦げていた。
　残念。
　おせち作りの疲れが出たと思う。）

・お吸い物
（甘鯛か真鯛か聴き取れなかったが、
　甘鯛だと思っている。
　骨が多かったのが少し残念。
　魚だから骨があるのは当然なんだけど。）

・雲丹
（函館って聞こえたが、聞き間違いかも。）

・墨烏賊 このわた 口子
（この系統の食べ物は、
　味がきつ過ぎることが多いけど、
　これは大丈夫。美味しかった。）

・お雑煮
（芋は海老芋かな。
　その下に焼いた餅が2つ。
　かしわも美味かった。
　京人参も入っていて、美味かった。）

・トロ
・サヨリ
・赤貝
・小鰭
・墨烏賊
・〆鯖
・北寄貝
・トロ
・貝ひも巻
（まさかのトロ2回。
　一番気に入ったのは北寄貝。）

・柿
（この日から柿が好きになった。
　熟した柿は柔らかく、
　ジューシーで甘くて美味い。）

【ドリンク】
・賀茂鶴 冷酒（約二合）
（メニューでは1400円。
　料理が出て来る間隔が不明のため、
　量が多い物にしてみた。）

・磯自慢（一合）
（メニューでは1400円。
　メニューに書いてある通り、
　フルーティだった。）

合計13900円でした。

店というよりは、家という印象でした。

マイレビュアー様が行った時の様な
品数にしてもらうにはどうすれば良いのか
わかりませんが、また行きます。
（予約済み）

※お土産に焼海苔を頂きましたが、
　これは初訪問だから？
　それとも、お正月だから？

ごちそうさまでした。

（2017/02/11 再訪）
※下記の蕎麦に関する情報は
　当時の情報なので、今は粉の割合も
　変わっている可能性が高いです。

注文したものは以下の通り。
【料理】
・蕎麦味噌
（無料。
　そば焼酎とともにそば待ち。）

・そばの芽サラダ
（血管強化作用のあるルチン、
　抗酸化作用のあるアントシアニン、
　腸内環境改善作用のある食物繊維が
　含まれているため、
　そばの芽は身体に良いらしい。
　野菜もドレッシングも美味かった。）

・もりそば
（この日も生粉打ち(十割)。
　前回との差はほとんどないが、
　少し柔らかい感じだった。）

・鴨南蛮もどき
（鴨肉がほとんど入っておらず、
　鴨団子が多めなので、”もどき”。
　僕はもどきの方が好きかも。
　相変わらず、つゆと葱が美味い。）

【ドリンク】
・そば焼酎「そば黒御幣」
（ロックで。
　そば焼酎を初めて飲んだかも。
　思ったよりすっきりしていて、
　飲みやすかった。）

・龍神 新酒 純米大吟醸 生酒
（味もラベルも良い。）

ごちそうさまでした。
（2017/02/03 再訪）
※下記の蕎麦に関する情報は
　当時の情報なので、今は粉の割合も
　変わっている可能性が高いです。

飲み食いしたものは以下の通り。
【料理】
・蕎麦味噌
（無料。
　日によって辛味の感じ方が違う。）

・炙りえいひれ
（食べる機会が少なかったが、
　つまみながら飲んで、
　蕎麦へと繋げるのが良い。）

・焼き海苔
（蓋の上が温まるまで待って、
　蓋を取る。
　パリパリとしっとりの共存。
　蕎麦味噌を乗せて、
　ほんの少し温めたところで
　海苔と一緒に食べても美味しい。）

・もりそば
（この日は生粉打ち(十割)。
　やっぱり十割が一番美味いと思う。
　通算5回目の訪問だが、今のところ、
　この日が一番美味かった。）

・花巻そば
（そばの歯応えも良く、海苔、
　海苔が溶けてない温かいつゆ、
　海苔が溶けた温かいつゆ、
　どれも美味しい。）

【ドリンク】
・新政 新年純米しぼりたて SPECIAL-BREW NEW YEAR 2017
・新政 亜麻猫 2015
（久々に新政を飲んだ。
　やっぱり飲みやすくて良い。）

かなり安くなっていると思いますが、
合計3100円でした。

ごちそうさまでした。
（2017/01/28 再訪）
これを書いている時点で5回訪問しており、
その4回目のレビュー。

前日に訪れるも
リピーターと団体客でほぼ満席。
そこで、日を改めて。

※下記の蕎麦に関する情報は
　当時の情報なので、今は粉の割合も
　変わっている可能性が高いです。

飲み食いしたものは以下の通り。
※メニュー名は正確ではありません。
【料理】
・蕎麦味噌
（無料。
　これと日本酒で蕎麦待ち。）

・炙りえいひれ
（王道の七味マヨで。
　噛んだ時にじわっと広がる
　旨味が良い。）

・鴨南蛮
（この日は外三厘(蕎麦粉10:小麦粉0.3)。
　蕎麦が柔らかく、切れやすく、
　長さも短くなっている気がした。
　鴨の肉そのものよりも
　鴨脂が出たつゆが美味かった。

　葱にもこだわっていて、
　千住の葱専門市場で扱われている
　江戸野菜「千寿葱」を使用。
　加熱した時の甘さが素晴らしく、
　鴨南蛮の中で葱が最も美味かった。）

【ドリンク】
・村祐 純米大吟醸 無濾過 本生 常盤ラベル
（つまみ無しの単体でもいける。
　美味い。）

同席した方に奢って頂いたので、
通常利用外にしています。

ごちそうさまでした。
（2017/01/20 再訪）
これを書いている時点で5回訪問しており、
その3回目のレビュー。

※下記の蕎麦に関する情報は
　当時の情報なので、今は粉の割合も
　変わっている可能性が高いです。

飲み食いしたものは以下の通り。
※メニュー名は正確ではありません。
【料理】
・蕎麦味噌
（無料。
　江戸甘味噌を使用。
　お酒を注文した時に
　出してくれるものだったかな。
　かなりかために練ってある。）

・ほたるいかの沖漬け
（いか単体だと濃いめの味だが、
　おろしと柚子の皮が口の中を
　さっぱりとさせてくれて美味い。）

・もりそば
（この日は茨城の蕎麦粉を使用。
　割合は外五厘(蕎麦粉10:小麦粉0.5)
　だった(と思う)。
　前回の十割の方が好みかな。
　この日は柚子の話になった事もあり、
　薬味にも柚子の皮があった。）

・そばがき
（記憶にあるのは「しながわ翁」で
　食べたそばがきが美味かったこと。
　それより柔らかく、「もう少し
　かための方が良かったかな」と、
　店主と客の意見が一致した。
　写真の様な少量を作るのは、
　難しいみたい。）

【ドリンク】
・菊正宗の樽酒（熱燗）
（錫100%の徳利での熱燗。
　中にお酒が入っていると
　なかなかの重さ。
　熱燗はあまり飲まないが、
　たまには良いもんだ。）

かなり安くして頂いたので、
通常利用外にしています。

ごちそうさまでした。
（2017/01/13 再訪）
これを書いている時点で5回訪問しており、
その2回目のレビュー。

※下記の蕎麦に関する情報は
　当時の情報なので、今は粉の割合も
　変わっている可能性が高いです。

飲み食いしたものは以下の通り。
※メニュー名は正確ではありません。
【料理】
・板わさ
（一人で営業されているので、
　板わさと日本酒で蕎麦打ち待ち。）

・もりそば
（蕎麦を食べる前に、口の中の
　日本酒を洗い流すために、
　水をお願いした。

　この日は生粉打ち(十割)。
　前回食べた外一より香り強く、
　こちらの方が断然美味かった。
　蕎麦つゆも甘くなった様に
　感じたので、それを伝えると、
　醤油をコクのあるものに
　変えたとのことだった。）

・かけそば（少なめ）
（「(試食後の)感想をください」と
　試作段階のかけそばを
　食べさせてもらった。
　冷たい蕎麦のつゆは鰹節だが、
　温かい蕎麦のつゆは鯖節とのこと。
　見た目以上につゆが軽く、
　あまりインパクトがなかった。

　別の日に食べた温かい蕎麦は、
　美味かったことを記しておく。）

【ドリンク】
・作 奏乃智
・作 玄乃智（ハーフ）
（訪問した週に日本酒などの
　お酒の種類が増えたので、
　冷蔵庫を見せてもらった。
　安定感のある「作」を注文。
　どちらも美味しかった。

　グラスはRIEDELのvinumシリーズの
　"大吟醸"という名前のもの。
　1杯の量は約120mlだったかな。
　今後、ハーフで注文可能かは不明。）

かなり安くして頂いたので、
通常利用外にしています。

ごちそうさまでした。
（初回の口コミ）
2017/01/06 初訪問。

これを書いている2月上旬の時点で、
訪問回数は5回。その初回のレビュー。

※下記の蕎麦粉に関する情報は
　当時の情報なので、今は粉の種類も割合も
　変わっている可能性が高いです。

「蕎麦屋をやるんです」と聞いたのは、
2016年11月10日のこと。
日付がはっきりわかっているのは、
「洋麺バルPastaBA」で教えてもらったから。

年が明けて、そろそろかなと思っていたら、
都内某所で営業していることを聞き、
その日に訪問しました。

1月の時点ではカウンター席のみ。
テーブル席のスペースはあるので、
席数は増える予定。

飲み食いしたものは以下の通り。
※メニュー名は正確ではありません。
【料理】
・板わさ
（単なる醤油だけの
　板わさじゃないのが嬉しい。
　山葵も美味くて、◎）

・もりそば
（この日の蕎麦は、
　山形産の最上早生と
　茨城産の常陸秋そばのブレンド。
　割合は外一。(蕎麦粉10：小麦粉1)

　随所にこだわりがあり、
　冷たい蕎麦つゆに使われている
　鰹節にもこだわりがあるので、
　一度FBで確認して頂きたい。

　この蕎麦も美味かったが、
　別の日に更に美味い蕎麦を
　食べさせてもらったので、
　点数は今は低めになっている。）

・もりそば（辛味大根）
（辛味大根の汁が驚くほど辛く、
　舌が痺れるほどで、その分、
　蕎麦が甘く、美味く感じる。
　もっと驚いたのは、
　蕎麦湯で加熱された辛味大根の汁 +
　蕎麦つゆが甘くなったことだった。）

【ドリンク】
・生ビール
（開店待ちしていたので、
　身体が冷えていたけど、
　ほんのり冷えたビールが
　美味かった。）

かなり安くして頂いたので、
通常利用外にしています。

1月の時点では「洋麺バルPastaBA」の営業を
終えてからこちらで蕎麦を打っている様で、
開店時間が安定しませんでしたが、
近い内に改善されると思います。
（今は仮営業なので。）

ごちそうさまでした。

（2024/10/03 再訪）
約4年9ヶ月振り。店内を改装してからは初。

飲み食いしたものは以下の通り。
【料理】
・鱧松
（松茸入りの鱧しゃぶと毛蟹の刺身を
　食べさせたい人と一緒に訪れる予定だったので、
　LINEでの予約時に注文して、用意して頂いた。

　・前菜 五種
　・胡麻豆腐(?)
　・土瓶蒸し
　・毛蟹 刺身
　・蟹しゃぶ
　・天然平目の昆布締め
　・鱧しゃぶ + 松茸
　・茄子 そぼろ餡
　・天然車海老 天ぷら
　・うざく
　・はらこ飯
　・蟹出汁の味噌汁
　・キウイ

　予約時にお願いしていたものはもちろん、
　土瓶蒸し、平目の昆布締め、茄子、うざく、
　はらこ飯も美味しかった。

　はらこ飯のおかわりがあるか聞けば良かった。）

【ドリンク】
・サッポロ 黒ラベル 中瓶
・日本酒
・日本酒
・白ワイン「グランポレール余市ケルナー」
・知多 炭酸割り
・梅酒 炭酸割り
（4年以上も来ていなかった内に
　ドリンクメニューが増えていて、
　いろいろ飲むことができた。

　今度はメニューの写真も撮ろう。）

ごちそうさまでした。
（2019/12/31 再訪）
約1年2ヶ月振り。

2019年は鱧を食べに行けず、FBで年末の空席を確認出来たので当日予約でこちらへ。

飲み食いしたのは以下の通り。
【料理】
・ふぐ食べ比べ
（電話での予約時に、とらふぐと赤目ふぐの
　食べ比べをしたいと伝えて、用意して頂いた。

　内容は、
　・胡麻豆腐(?)
　・鴨ロース
　・白子 沢煮仕立て
　・ぶつ刺し
　・あら焼き
　・ふぐ皮
　・焼き白子
　・てっさ 食べ比べ
　・唐揚げ 食べ比べ
　・あら煮
　・白玉あんこ

　最初に出された豆腐が
　とても酒に合うものだった。

　白子 沢煮仕立ての汁が美味くて、
　これだけでも訪れたかいがあった。

　焼いた白子もとても美味しかった。

　てっさの食べ比べ、
　とらふぐはむちっとした食感で、
　赤目ふぐは噛み応えがあり、個人的には
　やっぱりとらふぐの方が良かった。

　唐揚げの食べ比べは、部位の違いがあるが、
　赤目ふぐの方が良かった。）

・うなぎ
（2018年からやり残していたことが、
　こちらでうなぎを食べることだったので、
　ふぐを一通り食べた後で追加注文。

　目の前で捌かれる鰻を見ることが出来たし、
　2019年に老舗の鰻屋を数軒訪れたが、
　それらの店より断然美味かった。）

【ドリンク】
・芋焼酎「縁」（ロック）
・真澄（純米吟醸辛口生一本）
・惣誉（きもと特別純米）
・米焼酎「大石」（ロック）
（800円〜860円。
　こちらで日本酒を飲むのは2年振り。
　大石は少し氷が溶けた頃が飲みやすい。）

合計25400円でした。

ごちそうさまでした。
（2018/10/21 再訪）
約3ヶ月振り。

前回おすすめされた「はらこめし」をメインに、料理のみで1万円程度になるようにお願いしました。

飲み食いしたのは以下の通り。
【料理】
・蛤の茶碗蒸し
（蛤、銀杏、栗、湿地茸、かに餡、柚子。
　蛤の身がまるごと入っていて、
　美味しかった。）

・赤目ふぐ てっさ
（赤おろし、小葱、ポン酢。
　前回食べられなかった赤目ふぐ。
　久々に河豚を食べたので、
　河豚欲が増してきた。）

・かさご 野菜餡掛け
（揚げたかさご、椎茸、榎木茸、
　人参、茄子、水菜。
　かさごも美味しいけど、
　餡掛けの茄子も美味しかった。）

・焼きどんこ椎茸
（最近では焼鳥屋さんでよく食べる、
　どんこ椎茸。
　こちらでも「焼き」らしい。
　そのままでもジューシーで、
　酢橘を絞っても美味しかった。）

・菊 酢の物
（お浸しと書くか迷ったが、
　酸味があったので、酢の物にした。）

・赤目ふぐ 煎りだし
（万願寺とうがらしと一緒に。）

・カキ酢
（生牡蠣は一口で食べて、
　口の中を全部牡蠣の旨味にするのが好き。）

・鱈 小鍋仕立 白子入り
（一人用の小鍋は嬉しい。
　鱈の身も美味しいけど、
　やっぱり白子が美味かった。）

・はらこめし イクラ正油漬け
（この日のメイン。
　イクラ正油漬けでご飯が進む。）

・留椀（写真無し）
（滑子の味噌汁。
　はらこめしと一緒に。
　こちらのお店の味噌汁も好き。）

・白玉ぜんざい
（食べ終わって、ちょうど満腹。）

【ドリンク】（写真無し）
・生ビール
・米焼酎「大石」（ロック） × 2
（飲み過ぎると食べられなくなるので、
　飲みやすいものを控えめに。）

合計13700円でした。

次は河豚にするか、それとも、
まだ食べていない鰻にするか。。。

ごちそうさまでした。
（2018/07/22 再訪）
約7ヶ月振り。

食材の指定無しで、
料理のみで予算1万円程度になるように
完全におまかせにしてみました。

飲み食いしたのは以下の通り。
【料理】
・秋田 蓴菜
（胡瓜と柚香酢でさっぱりと。）

・四万十川 天然鮎
（骨をきれいに抜く方法を試すものの
　成功したことがない。
　味はもちろん美味しい。
　ほろ苦い感じも好き。）

・雲丹食べ比べ
（焼尻島 馬糞雲丹 + 奥尻島 紫雲丹。
　提供出来る期間が短いらしく、
　たまたま良い時期に訪れることが出来た。）

・愛媛 来島 鱧しゃぶ
（食事を始めてから捌かれた鱧で
　しゃぶしゃぶ。

　長めに熱を入れてみたり、
　時間差で鍋に投入し、同じタイミングで
　引き上げて食感の違いを感じたり、
　色んな食べ方を試すことが出来た。

　やっぱり鱧は美味いな。）

・丸茄子 山椒味噌田楽
（茄子も良いけど、
　山椒味噌の味がとても良い。）

・岩手 広田 牡蠣酢
（大きい生牡蠣を贅沢に一口で。）

・鱧雑炊
（鱧しゃぶ後の鍋で雑炊。
　茶碗4〜5杯分あって、満腹に。）

・水茄子 漬物
（あっさりしていたので、
　温かい白飯と合わせてみたい。）

・小豆 白玉
（満腹でも甘いものならということで、
　デザートにたっぷりの餡と白玉を。）

【ドリンク】
・生ビール
・芋焼酎「古秘」（ロック）
（写真無し。）

合計12400円でした。

鮎・雲丹・鱧を食べて
この値段なら安いと思いました。

次回は、はらこめし狙いで行きます。

ごちそうさまでした。
（2017/12/30 再訪）
そろそろ年末なので顔を出そう 第4弾。（2回目）

大晦日までは営業すると聞いていたので、
今月2回目の予約をお願いしました。

飲み食いしたものは以下の通り。
【料理】
・鳥のからあげ
（予約時にリクエスト。
　唐揚げ屋で作られる様なものとは違って、
　落ち着いているといった印象。
　重くないので、たくさん食べられる。）

・活 毛がにの刺身
（「毛がにの洗い」とも呼ばれる。
　こちらのお店を知った時から
　気になっていたメニュー。
　一度食べてみたかったので、
　予約時にリクエスト。

　少しとろっとした食感で、
　上品な甘味も感じて美味いが、
　甘味・旨味だけなら海老の方があるかも。
　でも、この見た目はテンションが上がる。
　中央の和え物も美味かった。）

・あわびごはん
（鍋料理だと雑炊が多いので、
　予約時におすすめの羽釜ごはんを
　リクエストしておいた。

　鮑だと知ったのは提供のタイミング。
　半分の殻が4つ入っていたので、
　その量の鮑が入っていると思う。
　鮑がとても柔らかいのも良いが、
　味の染み込んだご飯も味噌汁も美味かった。）

【ドリンク】
・生ビール（写真無し）
・月の輪（純米酒）
・浦霞（純米酒）
（ビールからスタートして、
　まだ飲んでない日本酒を順に。）

合計19900円でした。

正確なメニュー名を忘れてしまいましたが、
「うにごはん」も気になっています。

ごちそうさまでした。
（2017/12/03 再訪）
約2ヶ月半振り。

そろそろ年末なので顔を出そう 第4弾。

今回は「鮟鱇料理」のリクエスト付きで予約しました。

飲み食いしたものは以下の通り。
【料理】
・三つ葉のおひたし
（三つ葉の主張が抑えられており、
　食感も良く、上品な味。）

・鮟肝 ポン酢
（こちらも上品な味。
　全部食べてしまうともったいないので、
　後で日本酒と一緒に食べた。）

・共和へ
（鮟鱇の胃袋と肝の和え物。
　胃袋のくにゅくにゅとした食感が面白く、
　もちろん肝も美味い。）

・鮟鱇鍋
（鍋に入っている野菜を食べた時に感じる
　出汁の味が懐かしさもあって、
　とても美味く感じた。
　この瞬間が一番美味かったと思う。）

・どぶ汁
（鮟鱇鍋を半分程食べたところで、
　肝を入れてどぶ汁に。
　濃厚な旨味が加わって、
　さらに出汁が美味くなった。）

・鮟鱇 竜田揚げ
（鮟鱇の身を味わうなら、
　鍋よりこちらの方が好み。）

・鮟鱇 焼き三種 + 万願寺とうがらし
（塩焼き + 味噌漬け + 柚庵焼きの三種。
　シンプルな塩やさっぱりとした柚庵焼きも
　美味しいが、味噌漬けの風味が素晴らしく、
　一番美味しいと思った。）

・雑炊
（どぶ汁の後の出汁を使った雑炊。
　当然美味いので、出汁も全部飲んだ。）

・甘味
（白玉あんこと緑茶の組み合わせ。
　手作り白玉と温かい餡が美味かった。）

【ドリンク】
・生ビール
・日本酒「鶴齢」（純米吟醸）
・米焼酎「大石」（ロック）
（銘柄は違うが、この3種で固定されてきた。）

合計11900円でした。

初の鮟鱇料理でしたが、
そんなに高くないんですね。

ごちそうさまでした。
（2017/09/23 再訪）
またこの季節がやってきました。
3年連続3回目の鱧松です。

飲み食いしたものは以下の通り。
【料理】
・八寸
（生ビールと一緒に。
　特に湯葉とかもロースが
　美味かった。）

・鱧松（松茸入り鱧すき）
（鱧は徳島の天然もの。
　驚くほど太いやつを
　目の前で捌いてもらった。

　鱧を出汁に浸す時間を
　色々と試してみた。
　一番良かったのは、
　お店のおすすめの約5秒。
　時間が長くなると、
　出汁の味が口に広がって
　それはそれで美味いけど、
　約5秒だと鱧の身の味が
　はっきりとわかるので◎

　松茸はブータン王国産。
　これぐらい大きいと、
　歯触りが凄く良い。）

・鱧の湯引き
（おろしポン酢で。
　このポン酢がちょっとだけ
　あっさりした味で美味かった。）

・鱧きゅう
（外側がほんの少しカリッと、
　中がふわふわという食感の
　鱧に山椒の風味が良かった。）

・いくら醤油漬け
（ご飯が欲しくなったけど、
　焼酎と一緒に。）

・鱧の天ぷら
（鱧と万願寺とうがらしの
　天ぷらを塩と天つゆで。）

・鱧すきの〆（煮麺）
（いつも米で満腹になるので、
　麺にしてもらった。
　出汁を吸った麺も美味いし、
　当然、出汁が美味い。）

・出汁巻き
（写真ではカット後だが、
　カットする前は
　卵焼き専門店並の大きさ。
　ハーフの提案を断って、
　一本喰ったら満腹に。）

【ドリンク】
・生ビール
（最初と最後に1杯ずつ。）

・佐賀 七田 純米酒（一合）
（フルーティな甘さがある、
　しっかりとした日本酒だった。）

・芋焼酎「古秘」（ロック）
・芋焼酎「縁」（ロック）
（なんとなくセットで飲まないと
　気が済まない感じ。
　飲み続けるなら「古秘」、
　一杯だけなら「縁」かな。）

・米焼酎「大石」（ロック）
（最近、米焼酎が好きに
　なってきたので。
　かなり飲みやすかった。）

合計21000円でした。

鱧→河豚→鱧→鼈→鱧と食べたので、
今度は鮟鱇を食べようと思います。
まだ毛蟹の刺身も食べてないなぁ。

ごちそうさまでした。
（2016/12/22 再訪）
約3ヶ月振り。

今シーズン間違いなく最後の
天然すっぽんがあるという情報を入手して、
すぐ連絡して、予約しました。

今回は初のカウンター席でした。
目の前で調理を見られるのは良いですね。

飲み喰いしたものは以下の通り。
※石山さんの手書き献立から転記。
【料理】
・八寸（写真上から時計回り）
（・せり浸し
　・昆布佃煮
　・イクラ正油漬け
　・磯つぶ時雨煮
　・水雲酢
　・滑子おろし
　・子和えコンニャク
　・ブロッコリー青煮
　・かもロース
　・アスパラガス
　・すっぽん南瓜
　特に美味しいと思ったのは、
　滑子おろし、子和えコンニャク。）

・内臓刺
（心臓 + 腎臓 + 腸 + 肝臓。
　心臓がまだ動いていたので、
　思わず動画を撮ってしまった。
　ごま油に塩を足したタレが
　かかっている。
　初めて食べたけど、
　これは大好物になってしまった。
　ごま油と塩の組み合わせが
　好きなだけかもしれないけど。
　心臓が一番好みの食感だった。）

・炊き合わせ
（炊き合わせにもすっぽん入り。
　蕪羅の下部に肉団子入り。
　柚子の香りと味が抜群に良くて、
　これまでの炊き合わせの中では
　一番美味かった。）

・丸鍋（すっぽん鍋）
（すっぽんの身は、
　焼いた鰤の様な食感で美味い。
　葱も甘みがあって良い。
　出汁が美味いので、
　角餅を入れて食べても美味い。）

・すっぽん雑炊
（河豚や鱧の雑炊など、
　あっさりしているのも良いけど、
　すっぽんのしっかりとした
　出汁の雑炊も良いな。）

【ドリンク】
・生血
（何かで割ってあるのか、
　元々サラサラなのかは不明だが
　何のクセも無いので、
　かなり飲みやすかった。）

・芋焼酎「縁」（水割り）
・生ビール
・芋焼酎「古秘」（水割り）
・生レモンサワー
（500〜600円。
　いつも結構酔ってしまうので、
　今回は水割りで控えめに。）

合計19800円でした。

未だに握りをお願いしてないので、
来年こそは。

ごちそうさまでした。
------------------------------
（2016/09/24 再訪）
約9ヶ月振り。

松茸の画像をよく見る様になって、
松茸を見ると鱧が食べたくなる性分なので、
石山さんに連絡しました。

指定したのは鱧と松茸と予算だけで
献立はおまかせしました。

飲み喰いしたものは以下の通り。
※石山さんの手書き献立から転記。
【料理】
・組肴（写真左上から）
（・酢取り
　　　柿
　　　菊
　・浸し
　　　ほうれん草
　　　しめじ茸
　・湯葉かに味噌
　・アスパラガス
　・木ノ葉南瓜
　・枝豆
　・ブロッコリー芥子浸し
　・かもロース
　・茗荷
　・磯つぶ
　一皿目から豪華。
　特に美味しいと思ったのは、
　酢取り・湯葉・磯つぶ。）

・冷製仕立
（・玉子豆腐
　　　かに身
　　　銀餡
　　　ふり柚子
　銀餡だけでも美味いのに、
　ふり柚子が凄く良い働きをしていた。）

・ハモ料理（一）
（・ハモすき鍋
　　　松茸
　　　葱
　秋頃、ハモは産卵を終えて食欲を取り戻し、
　再び脂がのる時期となっており、
　その頃のハモを"名残鱧"と呼ぶみたい。

　更に秋は松茸の季節でもあるので、
　徳島県天然ハモと
　岩手県松茸のコンビ、"鱧松"、
　これを食べるのが目的だった。

　生きている状態のハモを見せて頂いたが、
　めちゃくちゃ元気だった。

　ハモを出汁に落として5秒程待ち、
　出汁と一緒に食べる。
　松茸と葱があるので、
　色々な食べ方を試したけれど、
　食べ終わってからわかったのは、
　葱は必要だということ。）

・強肴
（・万願寺とうがらし
　食べ応えがある大きさで、
　甘みがあって美味かった。）

・ハモ料理（二）
（・ハモきゅう
　カリッとした食感があって美味い。
　きゅうりにかかっているのは七味かな。
　凄く風味が良かった。）

・強肴
（・炊き合わせ
　　　蕪羅
　　　里芋
　　　冬瓜
　　　南瓜
　　　人参
　優しい味。冬瓜が一番美味かった。
　献立には書かれていないが、
　ハモもかに身も入っていた。）

・ハモ料理（三）
（・ハモのおとし
　　　梅肉
　　　芥子酢味噌
　梅肉はとても上品な味。
　芥子酢味噌自体が美味かったので
　ハモにもよく合った。）

・ハモ料理（四）
（・ハモ天婦羅
　　　美味出汁
　衣のサクサク感と身のふわふわ感が
　とても美味しい。
　つゆにたっぷりつけても美味しい。）

・ハモ料理（五）
（・ハモ雑炊
　　　松茸
　どこを掬っても松茸が入る豪華さ。
　あっさりした味付けだけど、
　量が多くて満腹に。）

・水菓子
（・無花果蜜煮
　程良い甘さだったけれど、
　酸味を足した方が美味かった。）

【ドリンク】
・れもんサワー
・日本酒「惣誉」（きもと特別純米）
・芋焼酎「古秘」（ロック）
・グレープフルーツサワー
・お茶（水菓子とのセット）
（最初と最後はサワーにしてみた。
　小樽の日本酒は今は無いみたい。
　この日は栃木の日本酒を選んだ。
　芋焼酎は前回「えにし」だったので
　今回は「古秘」を選んだ。
　両方とも美味い酒だった。）

合計19900円でした。

ごちそうさまでした。
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（2015/12/30 再訪）
3日前に電話で予約しました。

Facebookで情報を入手していたので、
「天然とらふぐ」と「かわはぎ」の
料理をお願いしました。

飲み喰いしたものは以下の通り。
※石山さんの手書き献立から転記。
【料理】
・おひたし
（野菜を食べられて嬉しい。
　出汁も美味いので飲み干した。）

・静岡県産かわはぎ
（肝が食べたかったので嬉しい。
　美味い。めちゃくちゃ美味い。）

・三重県産 天然とらふぐ てっちり
（熱を加えた身の美味さがあった。
　骨周辺の身までしゃぶるように。）

・三重県産 天然とらふぐ てっさ
（一枚だけだとそうでもないが、
　重ねたものを噛んだ時の弾力が凄い。）

・三重県産 天然とらふぐ てっぱえ
（鉄砲和え。ぬた。
　ピリ辛だったけど、美味しい。）

・三重県産 天然とらふぐ から揚げ
（大好物。
　噛む時の身への歯の入り具合や
　噛み応えがたまらない。）

・三重県産 天然とらふぐ ぶっさし
（てっさよりぶっさし派なので嬉しい。
　厚い身を噛むのが楽しい。）

・三重県産 天然とらふぐ ふぐ皮
（味というよりは食感を楽しむものかと。）

・三重県産 天然とらふぐ 雑炊
（てっちりの時点で満腹だったが、
　優しい味で美味しかったので、
　一気に喰う事が出来た。）

【ドリンク】
・大吟醸 宝川（一合）
（前回の復習で。
　飲みやすいと思う。）

・芋焼酎「えにし」
（ロックで。
　芋の香りもしっかりあって、
　すっきりしていて飲みやすい。）

近くで煙草を吸われると
気になりますね。。。

今回は合計26700円でした。

来年こそ、握りを食べよう。

ごちそうさまでした。
------------------------------
（初回の口コミ）
以前から気になっていたこちらのお店を
前日に電話で予約しました。

体調不良や残業が重なっていたので、
奮発して料理だけで約1万円のコースを。

料理の内容については、
何も指定しませんでした。

コースは以下の通り。
※石山さんの手書き献立から転記。
【料理】
・八寸（器は丸）
（・柿なます もって菊
　・昆布佃煮
　・三葉
　・湯葉かに味噌
　・もずく酢
　・かもロース
　・銀杏丸十
　・姫さざえ時雨煮
　・ホワイトアスパラ浸たし
　・枝豆青煮）

・赤目ふぐ薄造り
（七味入りおろしぽん酢を
　少しだけつけて。
　つけ過ぎると、ふぐの身の味が
　わからなくなるので。
　最終的に何もつけずに食べた。
　美味い。）

・温 玉子豆腐
（美味しいけど、
　これにはすだちはいらないかな。）

・白子焼き
（ほんのり塩味。
　焦げ目のところも美味い。）

・ハモすき 松茸
（時期的に、もう鱧は無いと
　思っていたので嬉しい。
　鱧の身を出汁に5秒浸してから
　出汁と一緒に食べるスタイル。
　今回一番美味かった。）

・いくら正油漬け
（正油漬けとはいえ、
　そんなに濃い味ではなく、美味い。）

・鱈野菜餡掛け
（餡がほんのちょっぴり濃い目だけど、
　鱈と一緒に食べるとちょうど良い。）

・九十九里 焼き地ハマグリ
（良い歯ごたえ。
　汁まで飲みたかったけれど、
　殻が熱かった。。。）

・タコめし
（意外と薄味。
　茶碗2杯分の量があるので、満腹に。）

・しじみ潮汁
（日本酒の後だからなのか、美味い。）

・いちじく窯煮
（すだちをかけると
　さっぱりして美味しかった。）

注文したものは以下の通り。
【ドリンク】
・純米 小樽の女
・辛口 熊ころり
・本醸造 宝川
・純米 宝川
・大吟醸 宝川
（宝川なら大吟醸が◎
　熊ころりは辛口となっているが、
　辛くなくて優しい味。）

合計14900円でした。

今度は握りも入れてもらおう。

ごちそうさまでした。