Піцокері
| Піцокері | |
 | |
| Країна походження |
 Італія  |
|---|---|
| З матеріалу |
гречка[d] |
| Сертифікат продукту |
захищене географічне зазначенняd |
| Кухня |
Q104868758? |
 Піцокері у Вікісховищі | |
Піцокері (італ. Pizzoccheri) — різновид тальятеле, плоска, стрічкова локшина, що складається з 20% гречаного борошна і 80% пшеничного борошна. Класичні піцокері з Граубюндена або Вальтелліні готують із зеленню та картоплею з додаванням сиру «Pizzocerino», «Вальтелліна касера», «Грана падано» або пармезан, подають з часником, злегка обсмаженим у вершковому маслі[1]. З піцокері готують суп, до складу якого входить квасоля, капуста, помідори, морква, цибуля, селера, твердий сир.
Піцокері можна легко приготувати вручну. Також існують напівфабрикати піцокері.
У Тельо проводиться два ярмарки — Свято піцокері (La Sagra dei Pizzoccheri) в липні, і Золоте піцокері (Pizzoccheri d'Oro) у вересні.
| Основні страви | Вітелло тоннато • Кальцоне • Лазанья • Мінестроне • Ньокі • Особуко • Піца • Піцокері• Равіолі • Ризото • Сальтімбока • Спагеті • Тапулон • Тортеліні • Трипа • Фритата • Парміджана |
|---|---|
| Гарніри та закуски | Антипасто • Ботарга • Брезаола • Брускета • Гребінці у паніровці • Інсалата ді нерветті • Карпачо • Капрезе • Капоната • Лардо • Мортадела • Панцанела • Полента • Прошуто • Фаршировані анчоуси • Фіорі ді дзукка • Ндуя • Сопресата |
| Пасти, спеції та соуси | |
| Сири | Горгондзола • Грана Падано • Качокавало • Маскарпоне • Моцарела • Пармезан • Пекорино • Проволоне • Рикота • Бурата |
| Десерти та ласощі | Амареті • Biscotti di Novara • Капучино • Пана-кота • Панетоне • Сабайон • Семіфредо • Тартюфо ді Піцо • Тирамісу • Флорентіні • Великодня голубка • Джелато • Граніта |
| Алкогольні напої | |
|
Це незавершена стаття про їжу та напої. Ви можете допомогти проєкту, виправивши або дописавши її. |
