Fechas
Programa diseñado para no-profesionales de la cocina, pero que tienen una gran pasión por la gastronomía y desean aprender técnicas básicas de las diferentes cocinas del mundo, para llegar a realizar preparaciones de nivel profesional para compartir con familiares y/o amigos, e incluso incursionar en el mundo profesional de un restaurante y emprender un negocio.
Modalidad: Presencial - Campus Santiago Gangotena Cumbayá
Duración: 17 clases – 51 horas
Inversión: $ 1990.00 (incluye impuestos)
Horario:
- Fecha de inicio: lunes 03 de junio del 2024
- Fecha de finalización: sábado 27 de julio del 2024
- Lunes y miércoles de 19:00 a 22:00, y dos sábados de 9:00 a 12:00
Incluye:
- Diploma de aprobación del curso avalado académicamente por la USFQ
- Uniforme completo (Chaqueta, mandil, limpión y toca)
- Insumos gastronómicos para todas las clases
- Utensilios de cocina (cuchillo, puntilla, pinza y pelador)
- Recetario digital
Dirigido a:
- Amantes de la gastronomía
Nuestra metodología:
El método de enseñanza es presencial. Según la clase, el profesor realizará diferentes recetas con los participantes. Las recetas se entregarán a cada estudiante como material teórico, además de los insumos gastronómicos. Al final de cada día se realizará la degustación de lo preparado en clase.
¡Únete a nosotros y deja volar tu creatividad en la cocina!
Presencial
Fecha de inicio: lunes 03 de junio del 2024
Fecha de finalización: sábado 27 de julio del 2024
Lunes y miércoles de 19:00 a 22:00 y dos sábados de 9:00 a 12:00
$ 1990.00 (incluye impuestos)
Nuestros profesores
Luis Santamaría
Alumni de la USFQ, su experiencia en la cocina lo ha llevado a trabajar en algunos de los mejores restaurantes del país y del mundo. Durante sus estudios, tuvo la oportunidad de asistir al prestigioso Institut Paul Bocuse. Después adquirió experiencia trabajando como cocinero en el catering de la USFQ y en el restaurante Marcus. Su trayectoria también incluye una destacada colaboración en el restaurante Frantzén en Estocolmo, un establecimiento sueco con tres estrellas Michelín y reconocido como uno de los mejores del mundo.
Sebastián Navas
M.Sc. Administración Culinaria e Innovación - Institut Paul Bocuse
Coordinador de Gastronomía del Colegio de Hospitalidad, Arte Culinario y Turismo USFQ
Experto en Chocolate
Mario Jiménez
Chef Ejecutivo Universidad San Francisco de Quito
Docente de Conceptos y Técnicas Culinarias, Alta Mexicana y Alta Francesa
Esteban Tapia
Chef docente de Alta Ecuatoriana e Identidad Culinaria
Emilio Dalmau
Especialización cocina moderna y vanguardia, CETT Universidad de Barcelona
Especialización Alta Cocina escuela de Hostelería Hofmann, Barcelona-España
Cocinero y pastelero profesional ISMM, BsAs – Argentina
Cocina al vacio y baja temperatura Vakuum, Barcelona-España
Chef Docente de Alta Mundial e Identidad Culinaria
Milton Cepeda
Chef Panadero Ambrosía
Chef docente de Panadería
Andrea López
Lic. En Arte Culinario y Administración de Alimentos y Bebidas
Chef Ejecutiva de República del Cacao
Ana Teresa Pérez
Chef & Sommelier, con más de 19 años de experiencia en la educación
Docente de Enlogía en la USFQ
Claudio Ianotti
Técnico en Artes Culinarias de la Escuela de Alta Cocina DÁgostino
Analista de producción y administración en Belgrano, Argentina
Profesor de Carnicería, Cocina Italiana y más en el Colegio de Hospitalidad, Arte Culinario y Turismo
Cronograma
| Nº | FECHA | DÍA | Horario | CONTENIDO | PROFESOR | DURACIÓN |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 3-Jun | lunes | 19h00 - 22h00 | Higiene y sanidad en la manipulación de alimentos | Sebastián Navas | 3 |
| 2 | 5-Jun | miércoles | 19h00 - 22h00 | Conceptos y Técnicas Culinarias I | Mario Jiménez | 3 |
| 3 | 10-Jun | lunes | 19h00 - 22h00 | Conceptos y Técnicas Culinarias II | Mario Jiménez | 3 |
| 4 | 12-Jun | miércoles | 19h00 - 22h00 | Cocina Española | Emilio Dalmau | 3 |
| 5 | 17-Jun | lunes | 19h00 - 22h00 | Cocina Mexicana | Mario Jiménez | 3 |
| 6 | 19-Jun | miércoles | 19h00 - 22h00 | Cocina Peruana | Esteban Tapia | 3 |
| 7 | 24-Jun | lunes | 19h00 - 22h00 | Cocina Francesa | Emilio Dalmau | 3 |
| 8 | 26-Jun | miércoles | 19h00 - 22h00 | Cocina Italiana | Claudio Ianotti | 3 |
| 9 | 29-Jun | sábado | 9h00 - 12h00 | Desayunos Brunch | Mario Jiménez | 3 |
| 10 | 1-Jul | lunes | 19h00 - 22h00 | Cocina Ecuatoriana | Esteban Tapia | 3 |
| 11 | 3-Jul | miércoles | 19h00 - 22h00 | Cocina Japonesa, China, Asiática | Luis Santamaría | 3 |
| 12 | 8-Jul | lunes | 19h00 - 22h00 | Cocina de Vanguardia | Emilio Dalmau | 3 |
| 13 | 10-Jul | miércoles | 19h00 - 22h00 | Panadería | Milton Cepeda | 3 |
| 14 | 15-Jul | lunes | 19h00 - 22h00 | Vinos: Técnicas de degustación y Maridaje | Ana Teresa Pérez | 3 |
| 15 | 17-Jul | miércoles | 19h00 - 22h00 | Introducción al mundo de la Coctelería | María Gracia Torres | 3 |
| 16 | 22-Jul | lunes | 19h00 - 22h00 | Introducción a la Pastelería | Andrea López | 3 |
| 17 | 27-Jul | sábado | 9h00 - 12h00 | American BBQ | Mario Jiménez | 3 |
Inversión y Opciones de Financiamiento
Inversión: $1990,00 (Incluye IVA)
Descuentos Especiales:
- Pagos en efectivo o transferencia: 5% de descuento
- Comunidad y Alumni USFQ: 10% de descuento
- Consulta por descuentos para grupos
- Los descuentos no son acumulables
Métodos de Pago:
- Efectivo
- Transferencia bancaria
- Cheques
- Tarjetas de crédito
Opciones de Financiamiento:
- Crédito corriente o diferido hasta 6 meses con intereses.
Beneficio Exclusivo para Diners Club:
- Diferido a 3 y 6 meses sin intereses.
- Diferido de 9 a 12 meses con intereses.
Para Inscripciones y Más Información: Contacta a Isabel Endara:
- Teléfono: 0980460155
- Correo electrónico: riendara@usfq.edu.ec
