どんな肉かによります。黒毛和牛の霜降りのベストな肉なら焼く前に数時間常温に戻しておいて「レア」か「ブルー」で焼いて食べます。ただ私が最も好きなのは輸入牛の「トマホークステーキ」ヤ「Tボーンステーキ」です。これらは「ウェル」か「ミディアムウェル」で焼いて食べます。「ミディアムウェル」だと、中心部がほんのりピンク色程度ですね。