どうも、こんにちは。料理研究家、フードコーディネーターのりな助こと河瀬璃菜です。地元博多から上京して早５年。東京の華やかな外食や一人で食べるごはんにもだいぶ慣れましたが思い出すのはふっくらごはんに出汁の効いた味噌汁、味のしみた鯖の味噌煮というお袋の味だったりしますよね。 実家にいるときは、そんなごはんを当たり前に感じて食べていましたが、離れてみるとそんな食卓のあたたかさや大切さを痛感する今日この頃です。そんな折…… 「おばあちゃんが作ってくれる優しいごはんが食べられるお店が池袋にあるよ」 そんな情報を聞きつけて早速行ってきました。 池袋のおばあちゃんの定食屋さんって？ 池袋駅東口より徒歩10分ほどの場所にある、その名も「おばあちゃんの定食屋」。なんと働いているおばあちゃんたちは全て65歳以上の高齢者の方のみ。 「まだまだ働ける元気な高齢者の方々を家に閉じ込めておくのはもったいない。人や社会
デニーズは3月5日（木）から、ラインアップに自家製フレンチトーストを加えた「フレンチトースト＆パンケーキ食べ放題」を店舗・時間限定で実施します。バター風味のデニッシュにミルクと卵をたっぷりと染み込ませたフレンチトーストは、ふんわりとした食感に焼き上げているとのこと。追加で注文できるトッピングには、目玉焼きやベーコンなどの食事系メニューも加わります。 ▽ ＜人気企画第4弾＞食べ放題メニューにフレンチトーストが登場！フレンチトースト＆パンケーキ食べ放題（PDF） デニーズは2014年10月から、店舗限定のパンケーキ食べ放題企画を実施しています。開催後も来店客の要望に合わせてリニューアルを重ね、3月5日からは新たに自家製フレンチトーストを加えた第4弾「フレンチトースト＆パンケーキ食べ放題」を開始。別料金で注文できるトッピングも用意します。 第4弾で注文できるフレンチトーストは、軽やかでしっとりし
定期的にチキンを使った限定メニューを販売する松屋が、2月26日(木)から「チキンガーリック定食」を発売しました。チキンだけでなく、北海道産のじゃがいもがセットになっており、和風にんにく醤油を絡めたボリューム満点な一品とのことでお店に行ってきました。 チキンガーリック定食新発売！｜松屋フーズ http://www.matsuyafoods.co.jp/2015/02/20/2840/ 松屋に到着。 店頭でも新商品をアピール というわけで、チキンガーリック定食(税込630円)を注文してみます。 チキンを鉄板で焼くのに少し時間がかかるようで、待つこと10分弱でメニューが到着。 チキンには茶色い和風にんにく醤油がたっぷりかかっており、北海道産の小さなじゃがいもが載っています。 ジャガイモは一口サイズのものが4つほど載っていました。 青ねぎもどっさり。 和風にんにく醤油には、すりおろしたにんにくがた
前回のエントリ をあげた結果あらゆる人から「食べたい」という話をされたので、第一回報告会 (家二郎パーティ) をしました。 自分一人で食べると自分の好みの味になっていって、だんだん「これは本当に美味しいものなのか？」「なんか美味しいけど二郎じゃない」という泥沼にはまってしまうので、大量の酒とともに、皆で家二郎を食べて意見を出し合いました。 あと、複数人いると「ニンニクいれますか！」とか言えて楽しい。 豚骨でスープをつくった 前回までは鶏ガラを圧力鍋でやっていく感じでしたが、今回は豚骨を煮出してやりました。豚骨は圧力鍋を使いましたが、大量の野菜と共に調理した結果、懸念していた臭みも無く美味しいスープが作れました。 豚骨スープ自体は非常にあっさりしていて、肩ロースを入れた瞬間に豚のスープという感じになったので、恐らく純粋な豚骨スープである必要は無いと思います。 圧力鍋を使ったとは言え、純粋に豚
写真レポート ランチタイム（11時〜14時）の「だしスープ膳」（ランチ価格＝950円） 本日のだしスープ「けんちん汁」は根菜たっぷりで胃腸に優しい！ ※本日のだしスープは季節によって異なります ランチタイム（11時〜14時）の「一汁三菜＋」（ランチ価格＝1,100円） ※主菜、総菜は季節によって異なります カフェタイム（14時〜17時）に人気の「三種盛り御膳」（1,500円） 三種類の甘味と緑茶がセットになった御膳。お茶との相性をお楽しみ下さい。 こちらもカフェタイム（14時〜17時）限定「糀スカッシュ」（700円） 糀と自家製ジンジャーエールを使用した、ほのかな甘みとすっきりとした味わいのオリジナルスカッシュです。 すぐ近くにある「日本橋だし場（NIHONBASHI DASHI BAR）」では、かつお節だし本来の味を体験できる お店の情報 店名：日本橋だし場 はなれ 住所：東京都中央区日
家二郎に必要なのは技術は 4 つ。スープ、カエシ、麺、豚である (もちろんヤサイや刻みニンニクも必要だけど、ヤサイは茹でるだけだし、ニンニクは刻むだけなのでどうでもよい) 。 スープ 二郎といえば豚骨という感じはするけど、鶏ガラで代用することも可能である。鶏ガラは圧力鍋で煮込むことが出来るので、煮込む時間を大幅に短縮することが出来る。鶏ガラ + 豚で風味を調整したスープは割と手軽に出来る (4 時間くらい?) ので、みんなもやろう。 豚骨 (げんこつ) は入手したので、そのうち豚骨版のスープもやりたい。どうやら豚骨は圧力鍋を使うと臭みが出るようなので、 1 気圧で長時間煮込むことになりそう。 カエシ 二郎を再現するために安い醤油や、安いみりん風調味料を入手することが推奨されているが、ぶっちゃけ普通の醤油と普通のみりんで良い。 なぜなら安い醤油や安いみりん風調味料はだいたい 1L とかのペッ
フルーツやスムージーを朝食に採ると身体にいいとは言うものの、寒い冬にはちょっと敬遠してしまいがち。 そんな方は、今回ご紹介する「グレープフルーツのブリュレ」で、ビタミンを補給されてみてはいかがでしょうか。 作り方は、とっても簡単です。 【作り方】 1. グレープフルーツを半分に切って、倒れないように底も少し切っておきます。 2. 表面にグラニュー糖をかけたら、あとはオーブントースターで数分焼くだけ。 3. 様子を見ながら、砂糖が溶けて泡が出てきたら、完成です。 これなら、パンの隣で同時に作れるので、忙しい朝でも大丈夫。 ぜひ一度、お試しあれ！ Grapefruit Brûlée [the view from great island] (野本纏花) この記事を書いたキュレーター： 野本 纏花 1983年生。ITベンチャーのマーケターを経て、フリーライターに。マーケティングやソーシャル
2016/11/20：更新 2014/01/18：初公開 鶏と豚骨の良いとこ取りを実現した「ラーメン長山」の1杯。 ラーメンの何が良いって、その多様性にあると思います。似たような味が氾濫していたのは遠い昔のハナシで、ご当地はおろか、お店単位で様々な工夫を凝らした1杯を提供しているのが現状。 …なーんてことをエラそうに語れるのもラーメンであり、そんなことはどうだって良い、とにかく食えれば良いんだよっていうのもまたラーメンの魅力なワケですが、今回紹介するのはJR鶯谷駅南口徒歩2分の「ラーメン長山」でございやす。 JR鶯谷駅南口徒歩2分、2007年12月開店の「ラーメン長山」 臭みのないクリーミーな鶏豚骨スープ！「ラーメン長山」の醤油ラーメン大盛（細麺） 白味噌とも好相性な鶏豚骨スープ！「ラーメン長山」の味噌ラーメン大盛（太麺） 店舗情報 JR鶯谷駅南口徒歩2分、2007年12月開店の「ラーメン
さっくりジューシーなチキンが世界中で大人気のファストフードチェーン店、ケンタッキーフライドチキン。今年で1970年の創業から40年を迎えるにあたり、人気商品「オリジナルチキン」が100円になる特別キャンペーンを、1日限定で実施するそうです。 ▽404 Not Found｜ケンタッキーフライドチキン ▽404 Not Found｜ケンタッキーフライドチキン このキャンペーンが実施されるのは、創業日となる7月4日（日）の1日のみ。ケンタッキーフライドチキンの各店で、「オリジナルチキン」が先着200ピース、1人につき5ピースまで100円になるそうです。この100円というのは、創業当時の「オリジナルチキン」の価格。2010年現在、同商品は1ピース240円で販売されており、かなりリーズナブルなプライスとなっています。 その他にも、BOXケンタッキーの40円引きや買えば買うほどお得になる7ピースバーレ
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