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お元気さまです。わくワークの義です。 先日作ったキジ飯の冷凍おにぎりを使って、出汁茶漬けです。 waqwork.hatenablog.com 電子レンジで加熱したおにぎりに、ワサビと海苔を添えて、しろだし（安藤醸造）でお茶漬け。 【秋田・角館 安藤醸造】 本醸造丸大豆仕込 生醤油［1L］ 品質本位・マルジョウ・成分無調整秋田 角館 安藤醸造 しょうゆ しょう油 醤油 調味料 醤油 ショウユ 自宅用 お土産 おみやげ 秋田限定 ご当地 楽天で購入 お茶漬けといいながら、お茶は使ってません。「しろだし」をお湯で適当に薄めています。 凄く美味しいです！ 狩猟やって良かった〜 と感動していたところです…

岩見沢に来たらば、どうしても足を運ばざるを得ない隠れ家的名店…… 岩見沢市郊外のキジ料理専門店「喜地丸燻 （きじまるくん）にて このたびは冬季限定の「ひとりきじ鍋セット」を注文。 故・池波正太郎氏の食絡みなエッセイにもたびたび登場してくる 「小鍋だて」というやつですね。 キジガラと岩見沢産の野菜類をたっぷりと用いて 時間をかけて煮込み、旨味をぎゅっと濃縮させたスープにて 雉肉や野菜ともども、まずはうどんを煮て食べる。 心地よい歯応えとコク、適度なさっぱり感…… 頭の悪い例えを敢えてお許し頂くならば、雉肉とは正に鶏と鴨のいいとこどりだなぁ、と。 そして、最後の締めは勿論…… 固めに炊かれた専用の…

この日は、所要あって岩見沢市へ―― で、そちらの用事を滞りなく済ませた足でちょっと寄り道しまして 岩見沢市郊外のきじ料理専門店「喜地丸燻（きじまるくん）」にて 遅めの昼食兼・早めの夕食を食べてくることに。 注文しましたのは、丁寧にとられた雉肉ブイヨンの旨味が際立つ こちらの「きじ塩ラーメン」。 古くから道内有数の雉の産地だった岩見沢市。 その伝統を受け継いで丁寧に飼育された雉肉は、心地よい歯ごたえと 噛みしめた際の旨味が相まって、ラーメンスープに豊かなコクを与え かつ、さっぱり爽やかでもある逸品。 「きじバター」を溶かしこむことで、更に旨味の奥行きが増します。 岩見沢市郊外の山奥に建ち、正直、…