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    Receta Dorada Pampeana

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    Sergio Tubaldi
    El documento proporciona detalles sobre la elaboración de cerveza, incluyendo la cantidad de granos y lúpulos utilizados, parámetros de cocción como temperatura y tiempo, levadura utilizada para la fermentación, y detalles sobre el envasado y maduración. La cerveza se elaboró con 5.08 kilos de granos de Pilsen y cuatro adiciones de lúpulos Cascade. Se fermentó con la levadura Safale S-04 a 21°C durante 7 días y luego se maduró a 4°C durante 15 días antes del envas

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    El documento proporciona detalles sobre la elaboración de cerveza, incluyendo la cantidad de granos y lúpulos utilizados, parámetros de cocción como temperatura y tiempo, levadura utilizada para la fermentación, y detalles sobre el envasado y maduración. La cerveza se elaboró con 5.08 kilos de granos de Pilsen y cuatro adiciones de lúpulos Cascade. Se fermentó con la levadura Safale S-04 a 21°C durante 7 días y luego se maduró a 4°C durante 15 días antes del envas

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    Volumen de tu olla de hervor Evaporacin horaria Rendimiento-eficiencia estimado Rendimiento-eficiencia del equipo Prd. de temp.

    al preparar el empaste Temperatura aprox. que tiene el grano

    30 4 75 75 2 15

    litros litros % % C C

    Reemplazo de lpulos 1 adicin 2 adicin 3 adicin 4 adicin

    Tipo Cascade Cascade Cascade

    Planilla de coccin Estilo Fechas Dorada Pampeana Elaboracin Nombre Trasvase Dorada Inaf Envasado

    IBUS Parmetros vitales 16

    DO 1.052 Maceracin

    DF 1.011

    Grad Alcohlica 5.37

    Granos Pilsen

    % 100

    Cantidad 5 0 0 0 0 0 0 0 0 78 C 26 1040

    Total 5.08 Kilos Temperatura de lavado Litros de mosto Dens. antes del hervor Notas sobre el Macerado Agua aproximada para el lavado 15 litros

    Preparado del agua para el empaste inicial Kilos Total de litros 15.2332 Temperatura Kilos Rel. empaste 3 Lit/kg Kilos Camb. rel. emp 3 Lit/kg Kilos Maceracin simple Kilos Tiempo 90 Temp. Kilos Hora de inicio Kilos Final de Maceracin Kilos Maceracin escalonada Kilos Esc. 1 2 3 Tiempo en min. 50 40 Temp. en C 65 71 Desde Hasta PH del mash corregida a 5,5 con acido lactico

    PH del agua corregido a 5,8 con acido lactico Hervor minutos gramos 9.88 4.94 9.88 0

    Tiempo total de hervor Tiempo IBU en min. Agregad 60 10.00 o de 30 4.00 lpulo 5 2 Notas

    90 Tipo Cascade Cascade Cascade

    Adiciones que aportan extracto Menta Peperina 10min

    Adiciones que no aportan extracto

    Coagulante Tipo 15

    Carrag. Agregar faltando minutos 2 gr Safale S-04 7 dias 15 dias Temperatura 21 C 4 C

    Levadura utilizada para fermentar Fermentacion primaria Maduracion Embotellado

    10 dias de guarda con 7 grs de azucar por litro

    AA% 7.5 7.5 7.5

    Dorada Inaf Envasado

    Grad Alcohlica 5.37

    SRM 3

    agua para el empaste inicial Temperatura 75 Vol del mac. 20 litros aceracin simple Recirculacin Desde Hasta

    eracin escalonada Recirculacin Desde Hasta 70 90 Tiempo recirc. 20 min.

    on acido lactico

    do lactico

    ciones que aportan extracto 10 0 0 ones que no aportan extracto 0 0

    gramos gramos gramos gramos gramos

    Temperatura 21 C 4 C

    azucar por litro

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