Peces: identificacin, biologa,

distribucin y explotacin
Mara Berta Cousseau
Profesor Emrito, Universidad Nacional de Mar del Plata
Ricardo G. Perrotta
Instituto Nacional de Investigacin y Desarrollo Pesquero
(INIDE)
Departamento de Ciencias Marinas, Universidad Nacional
de Mar del Plata
Introduccin
Esta seccin est centrada sobre la descripcin de 60
especies de peces que habitan el sector de la plataforma
continental del Atlntico Suroccidental comprendido entre
34 y 55S. Los peces includos en la resea han sido
elegidos por representar las especies ms frecuentes en las
capturas. Si bien constituyen slo un 15% del total de las
especies citadas hasta el momento para el rea, representan
el 85 % de las de inters comercial.
Para estructurar el trabajo y definir los temas a tomar en
cuenta para cada especie se consultaron las tarjetas de
identificacin de la Organizacin de las Naciones Unidas
para la Alimentacin y la Agricultura (FAO) (Fisher, 1973);
el catlogo de recursos pesqueros de Chile (Instituto de
Fomento Pesquero, 1980) y el libro gua sobre peces de
importancia comercial de Nueva Zelanda (Armitage et al.,
1981).
Como textos de consulta se consideraron los trabajos de
Bellisio et al. (1979), Menni et al. (1981 y 1984a),
Gosztonyi (1981), Nakamura (1986) y Cousseau y Denegri
(1995). Para completar la informacin sobre las especies
tratadas se tomaron en cuenta, adems del mencionado
catlogo de los recursos pesqueros de Chile, los trabajos de
Cervign (1991,1992 y 1994) sobre los peces marinos de
Venezuela, los manuales de peces marinos del Sudeste de
Brasil, publicados por Figueiredo (1977), Figueiredo y
Menezes (1978 y 1980), Menezes y Figueiredo (1980 y
1985). Para la denominacin de las rayas se consult a
McEachran y Dunn (1998) y Cousseau et al. (2000).
El punto referente a artes de pesca estuvo a cargo del Sr.
Alfonso Izzo, tcnico de Artes de Pesca y Metodologas de
Capturas, los modos de utilizacin fueron recopilados por el
Ing. Emilio A. Manca, la descripcin de huevos y larvas de
las especies estuvo a cargo del Dr. Martn D. Ehrlich y de
la Lic. Laura Machinandiarena, todos investigadores del
INIDEP.
AtlasdeSensibilidad Ambiental dela Costa y el Mar Argentino
Peces
M. BertaCousseau y Ricardo G. Perrotta
Peces: identificacin, biologa, distribucin y explotacin. Introduccin 1
Este trabajo est enteramente basado sobre las ediciones
tradicional (1998, 2000 y 2004) y digital (2003) del libro
Peces marinos de Argentina. Biologa, distribucin,
pesca, de Mara B. Cousseau y Ricardo G. Perrotta,
publicados por el Instituto Nacional de Investigacin y
Desarrollo Pesquero.
Criterios empleados para la presentacin
Nombres comunes y cientficos
Se ha recopilado informacin sobre los nombres comunes
que cada especie recibe en su rea de distribucin, en el
idioma vernculo, y se agrega el nombre comn en ingls.
Para este ltimo se consultaron los listados preparados por
la FAO. Cuando las especies de inters no figuraban se
busc en otras fuentes bibliogrficas. Los nombres
comunes de las rayas son los que figuran en Cousseau et
al. (2000).
Distribucin geogrfica de las especies
La distribucin geogrfica de cada especie fue determinada
mediante informacin proveniente de la base de datos del
INIDEP correspondiente a campaas de investigacin
llevadas a cabo por buques extranjeros, mediante
convenios con el gobierno argentino y por los del INIDEP,
desde 1974 a 1995.

Para definir la profundidad en que habita cada especie se
tomaron en cuenta tres niveles:
Regin costera: 0-50 m
Plataforma intermedia: 51-150 m
Plataforma externa: 151-400 m
Tamao de los recursos
El tamao de los recursos es variable, debido por un lado a
las fluctuaciones naturales a que estn sometidos y por otro
a las consecuencias de la pesca. Para estimarlo, se tomaron
como base las ltimas recomendaciones de Captura
Mxima efectuadas por el INIDEP, agrupando los valores
en las cinco categoras de tamao propuestas por Armitage
et al. (1981):
Muy pequeo: Por debajo de 999 toneladas anuales
Pequeo: 1000-2999 toneladas anuales
Moderado: 3,000-9,999 toneladas anuales
Grande: 10,000-99,999 toneladas anuales
Muy grande: Ms de 100,000 toneladas anuales
Tipos de embarcaciones empleadas en la Argentina
La flota se puede clasificar en dos grandes categoras:
Peces: identificacin, biologa, distribucin y explotacin. Introduccin 2
costera y de alta mar o de altura. La primera comprende a su
vez dos tipos de embarcaciones: las de rada o ra, que son
las ms pequeas, provistas con motores de hasta 180 HP y
las costeras propiamente dichas, con motores de hasta 600
HP. La categora de altura est integrada por arrastreros, los
que, segn el tipo de procesamiento a bordo, se clasifican
en fresqueros, congeladores, factora y palangreros. Los
fresqueros, que constituyen la flota tradicional, trabajan con
hielo en escamas, provistos de una potencia de mquina de
290 a 1800 HP. Los congeladores tienen mquinas de entre
600 y 4400 HP, procesan el pescado en forma de filet y
tronco. Los barcos factora alcanzan los 8000 HP de
potencia. Algunos hacen surimi (pasta de pescado lavada
con agregado de agentes crioprotectores) y empaquetan a
bordo. Los palangreros poseen una potencia entre 1200 y
2200 HP.
Artes de pesca empleadas
Redes de cerco con jareta
Este tipo de redes se caracteriza por el empleo de una jareta
(cable con anillas) en la relinga inferior, que permite
cerrarla y as retener los peces. Es utilizada para la pesca de
bonito, barrilete, anchoa de banco, etc.
Redes de cerco sin jareta (lampara)
Este tipo de red es utilizada para la pesca de anchota y
caballa. Su diseo general presenta dos grandes alas y un
copo central donde quedan retenidos los peces.
Redes de arrastre de fondo con portones
Representan el 85% de las artes de pesca utilizadas en la
Argentina. Son redes arrastradas por una sola embarcacin
y se mantienen abiertas horizontalmente mediante portones,
que pueden ser rectangulares, ovales o en V.
Redes de arrastre de fondo a la pareja
Muy desarrollado en los ltimos aos, se trata de un equipo
de arrastre con dos embarcaciones, que son las que abren la
red en sentido horizontal. Son utilizadas para la pesca de
corvina y pescadilla.
Red de cerco sin jareta (lampara)
Red de cerco con jareta
Red de arrastre de fondo con portones tipo tangonera
Red de arrastre de fondo a la pareja
Red de arrastre pelgico con portones
Peces: identificacin, biologa, distribucin y explotacin. Introduccin 3
Redes de arrastre pelgico con portones
Este tipo de arte se utiliza para la pesca de superficie o
media agua (anchota). Para lograr su abertura horizontal se
apareja con portones hidrodinmicos. Para este tipo de
pesca es necesario contar con una sonda de red que permita
observar la ubicacin del aparejo.
Redes de enmalle
Estas redes se calan en el fondo, por medio de anclas. En
Argentina se utilizan principalmente para la pesca de
tiburn.
Palangres
Este sistema de pesca presenta una gran lnea madre,
compuesta por brazoladas con anzuelos. En algunas
embarcaciones menores se filan hasta 2000 anzuelos y hasta
10,000 en palangreros de gran porte. Con este arte se
captura merluza negra, merluza austral, abadejo.
Rastras
Son aparejos con un solo cable que se arrastran sobre el
fondo, especialmente para la captura de moluscos
(mejillones, ostras, vieiras, almejas).
Nasas
Son trampas construidas con mimbre, utilizadas
fundamentalmente en la pesca del besugo, pero pueden
capturar otras especies, como salmn de mar, mero,
castaeta, etc. Se utilizan como cebo diversos peces, entre
los cuales se pueden mencionar anchota, caballa, surel,
saraca.
Glosario
Anlidos poliquetos. Gusanos marinos, viven generalmente
semienterrados en el fondo.Anmonas de mar.
Organismos que viven apoyados en el fondo, en el
extremo libre presentan una boca rodeada de tentculos.
Anfpodos. Crustceos de tamao no mayor de 1 cm. Hay
especies que viven sobre el fondo y otras que son
nadadoras.
Palangre de fondo
Palangre de media agua
Rastras
Nasa
Red de enmalle de fondo, fija.
Peces: identificacin, biologa, distribucin y explotacin. Introduccin 4
Artrpodos. Organismos que se caracterizan por tener el
cuerpo y los apndices segmentados, con una cubierta
quitinosa. Forman parte de este grupo los insectos, los
crustceos, etc.
Ascidias. Organismos que viven apoyados sobre el fondo, a
veces individualmente y otras formando colonias. Son
comnmente llamadas papas de mar.
Anfioxos. Organismos de cuerpo comprimido y extremos
aguzados, de pocos centmetros de longitud, plateados.
Viven semienterrados en la arena.
Area de crianza. Zona donde se concentran las formas
juveniles de peces, debido a especiales caractersticas de
las aguas y abundancia de alimento.
Bentos. Se denomina as al grupo de organismos que, en
forma permanente o semipermanente, estn sobre el
fondo o semienterrados en l.
Bivalvos. Moluscos protegidos por dos valvas. Pertenecen a
este grupo almejas, mejillones, vieiras, etc.
Barbilln. Una prolongacin de la piel de la cabeza,
parecida a un tentculo, que es un rgano sensorial.
Bentnico. Asociado al fondo.
Costero. Se entiende por costera la zona comprendida desde
la lnea entre mareas hasta los 50 metros de profundidad.
Crustceos. Artrpodos, acuticos en su gran mayora.
Tienen el cuerpo cubierto de una caparazn de dureza
variable, formada por una capa de quitina impregnada de
sales calcreas. Los acuticos tienen los apndices
adaptados a la natacin. Pertenecen a este grupo:
coppodos, anfpodos, ispodos, misidceos, eufausias,
bogavantes, camarones, langostinos, cangrejos,
cirripedios, etc.
Ctenforo. Organismo planctnico, transparente, gelatinoso,
de tamaos comprendidos entre 3 y 100 mm.
Cloaca. Cavidad donde convergen las aperturas al exterior
de los conductos digestivo, urinario y reproductivo.
Demersales. Aguas prximas al fondo. Se dice que un pez
es de hbitos demersal - pelgicos cuando efectan
desplazamientos hacia aguas de menor profundidad y
demersal- bentnicos cuando se mueven hacia el fondo.
Diatomeas. Algas unicelulares, microscpicas.
Dinoflagelado. Organismos unicelulares, microscpicos,
provistos de un flagelo o apndice que emplean para
desplazarse.
Eclosin. Momento en que el embrin se libera de la
envoltura del huevo.
Eurihalino. Se denomina as a los organismos que se
adaptan a una variacin amplia de salinidades.
Estenohalino. Que no tolera grandes variaciones de
salinidad.
Edntulo. Carente de dientes.
Especie. La categora ms baja en la clasificacin animal se
asigna a grupos que se reproducen entre s, actual o
potencialmente y estn, desde el punto de vista
Peces: identificacin, biologa, distribucin y explotacin. Introduccin 5
reproductivo, aislados de otros grupos.
Espirculo. Aberturas respiratorias de tiburones y rayas,
ubicadas detrs de los ojos.
Fusiforme. Forma cilndrica, aguzada en los dos extremos.
H & G. Sigla en ingls, quiere decir Headed and Gutted:
descabezado y eviscerado.
Holoturias. Organismos que viven semienterrados en el
fondo del mar.
Habitat. Ambiente en que vive un organismo.
Ispodo. Crustceo que no supera los 2 cm de longitud.
Vive apoyado sobre el fondo del mar.
Infero. Que se encuentra en la parte ventral del cuerpo. Por
ejemplo: boca nfera.
Isobata. Lnea con la que se unen en un mapa profundidades
iguales o muy similares que estn prximas.
Isohalina. Lnea con la que se unen en un mapa salinidades
iguales o muy similares que estn prximas.
Isoterma. Lnea con la que se unen en un mapa temperaturas
iguales o muy similares que estn prximas.
J uvenil. Estado de desarrollo de menor tamao que el
adulto, aunque con sus mismas caractersticas, y que an
no ha llegado a la primera madurez sexual.
Longitud estndar. Medida desde el extremo anterior del
hocico hasta el punto extremo de la columna vertebral.
Longitud total. Medida desde el extremo anterior del hocico
hasta el punto extremo de la aleta caudal.
Melanforo. Conjunto de clulas pigmentarias oscuras,
generalmente negras.
Metamorfosis. Proceso por el cual un organismo larval se
transforma en adulto.
Moluscos. Grupo de organismos que tiene el cuerpo blando,
cubierto por un manto que puede segregar valvas rgidas:
una sola, como en los caracoles y los cefalpodos, o dos,
como en vieyra, mejillones, almejas, navajuelas, etc. En
algunos casos el manto no segrega valvas, como ocurre
con el pulpo y las babosas de mar.
Margen continental. La parte del fondo del mar que se
extiende por debajo de la plataforma continental hasta
alrededor de los 2000 m.
Oviparidad. Se dice que una especie es ovpara cuando las
hembras liberan huevos que contienen embriones en los
primeros estados de su desarrollo, por ejemplo rayas,
pez gallo.
Ovoviviparidad. Los peces ovovivparos producen vulos
de gran tamao (hasta 6 - 8 cm de dimetro). Luego de
fecundados permanencen en los teros maternos hasta
que los embriones llegan a trmino y nacen con la forma
idntica a la de sus progenitores. Se reproducen de esta
forma la mayora de los peces cartilaginosos (tiburones,
pez ngel, torpedos, etc).
Pez seo. Pez que tiene el esqueleto seo.
Pez cartilaginoso. Pez que tiene el esqueleto cartilaginoso,
ms o menos calcificado.
Peces: identificacin, biologa, distribucin y explotacin. Introduccin 6
Pelagial. Aguas de superficie o alejadas de la inmediata
vecindad del fondo.
Proboscis. Trompa.
Protrctil. Capaz de extenderse hacia afuera. Por ejemplo:
boca protrctil (Fig. 17).
Plancton. Conjunto de organismos pequeos que viven en la
capa superficial del mar.
Plancton gelatinoso. Organismos semitransparentes. Los
miembros ms conocidos de este plancton son las
medusas o aguavivas.
Plataforma continental. Parte sumergida del continente hasta
los 200 metros de profundidad.
Rango. Valores mnimo y mximo de una medida. Por
ejemplo: rango de tallas.
Recurso. Se aplica, en este contexto, a cualquier especie
explotada.
Talud continental. Porcin del lecho marino que se extiende
a continuacin de la plataforma continental y que en
general desciende en forma abrupta hasta los 2000
metros aproximadamente.
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Ricardo G. Perrotta
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