Universidad Rafael Landvar

Facultad Ciencias Econmicas

Administracin I
Licdo. Claudia Camposano







Caso Galleta Maya








Christopher Villatoro 1294413
Junior Palacios 1324513
Diego Fabin 1304113



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NDICE
CONTENIDO PGINA
INTRODUCCIN.................. 3
1. CULTURA MAYA VS. RESPONSABILIDAD SOCIAL......... 5
2. ROLES GERENCIALES.......... 6
3. ORGANIGRAMA............ 7
4. PRESUPUESTO. 8
4.1. PRESUPUESTO VENTAS............................................................ 8
4.2. PRESUPUESTO COMPRAS....................................................... 8
4.3. PRESUPUESTO COSTOS FIJOS................................................. 8
5. MISIN. 9
6. VISIN....................................................................... 9
7. PLAN OPERATIVO 10
8. DIAGRAMA DE GANTT 13
9. PUNTO DE EQUILIBRIO 14
10. CAPACIDAD INSTALADA DE LA EMPRESA. 16
11. DIAGRAMA DE PERT......................................................................... 17
12. TIEMPO ESPERADO 18
13. CONCLUSIONES 19
14. REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS. 20
15. ANEXOS. 21





3

INTRODUCCIN
La importancia de esta investigacin, que lleva por nombre: Caso Galleta Maya,
radica en el valor que tiene la planeacin de un proyecto en una empresa y su
estricto seguimiento. Numera las diferentes actividades que deben ser llevadas a
cabo en un determinado lmite de tiempo.
Alimentos Maya S.A. fue instituida en el ao 2005 y se estableci en la cabecera
departamental de El Quich. Sus fundadores son Rodrigo Figueroa y su esposa
Alicia de Figueroa, ambos nacidos en las tierras del Quich (lugar donde ms
tarde se establecera su primer negocio). Se iniciaron como trabajadores en una
pequea panadera, situada en el municipio de Chich. Al mismo tiempo, Don
Figueroa (como era popularmente conocido), se encontraba dando trmino a
sus estudios en la Universidad Rafael Landvar. Ese mismo ao se recibi con una
licenciatura en Administracin de Empresas y fue cuando tom la decisin de
fundar una industria alimentaria; una industria que no solo le generara ingresos,
sino que tambin celebrara y exaltara la cultura maya.
Con el transcurso de los aos fueron recibiendo el reconocimiento que se
merecan como empresa. Uno de sus productos ms populares son las Galletas
Maya. El diseo tiene un aspecto que representa una piedra ancestral, similar a
las que se encuentran en Takalik Abaj, en el municipio del Asintal en Retalhuleu.
Viene en distintas presentaciones, con pasas, trigo y miel e integral para aquellos
que prefieren los alimentos bajos en caloras. Tambin cuenta con variedad de
sabores: Tradicional, chocolate, vainilla y fresa.
Esta investigacin est enfocada en el proyecto que se llevar a cabo el ao
prximo (2014), donde se participar en el programa de alimentacin de los nios
escolares, en los municipios del departamento de El Quich, auspiciado por el
gobierno de la Repblica de Guatemala, con la intencin de suministrar la galleta
maya tradicional como complemento en la refaccin que los nios reciben en las
escuelas oficiales urbanas y rurales del departamento.
Los representantes gubernamentales se mostraron muy interesados en la oferta
realizada por la empresa, por lo que les fue solicitada una ampliacin de su plan

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operativo para contemplar la forma en que sera ubicado el producto en la
Direccin Departamental De Educacin en El Quich. La gerencia de produccin
tambin debe de realizar un presupuesto de produccin de enero a agosto, con
el fin de garantizar las suficientes existencias para cumplir con este contrato.
Para poder entender la problemtica actual de la empresa y los caminos que se
seguirn para una eficaz introduccin del producto, el siguiente trabajo se divide
en captulos que describen las etapas del proceso.



















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1. CULTURA MAYA VS. RESPONSABILIDAD SOCIAL
La Empresa Alimentos Maya S.A ha desarrollado el proyecto de la Galleta Maya
con el fin de brindar galletas alimenticias con exquisito sabor y, adems, que
muestren una imagen de la milenaria cultura maya, con el fin de promover el
inters en los consumidores de aprender ms acerca de la cultura guatemalteca.
Su importancia radica en que en la actualidad, nuestra sociedad ha perdido
gradualmente el inters por los valores culturales de las generaciones anteriores,
por lo que se deben crear proyectos que fomenten el amor por esta cultura que
nos ha representado por varios aos.
La empresa ha adquirido la responsabilidad de expandir la riqueza cultural a
travs de un producto que es de fcil acceso a cualquier segmento de mercado,
y que al adquirirlo se ver doblemente beneficiado, enriqueciendo sus
conocimientos acerca de tan vasta cultura que ha dejado un legado inigualable
en el mundo entero.

As mismo, la empresa Alimentos Maya, S.A. ha demostrado tener alta
responsabilidad social, debido a que su objetivo no es nicamente verse
beneficiada en el aspecto econmico, ya que tambin ha contemplado el
beneficio que recibirn los consumidores, lo cual le otorga un valor agregado a
su producto y a la empresa como tal. En ese sentido, la empresa practica una
poltica de ganar-ganar. El xito de esta empresa 100% guatemalteca radica en
que su marketing se ha enfocado en aportar a la educacin de la poblacin en
general, a travs de un producto popular y de un precio bastante accesible,
incluyendo a aquellas personas que por una u otra razn no han tenido acceso a
la educacin, y que radican en los lugares ms lejanos de Guatemala.

La brillante idea de difundir el legado de nuestros antepasados a travs de su
producto ha sido fundamental para la empresa y sus propietarios, quienes
gracias a su amplia visin y disciplina, han logrado alcanzar los objetivos
propuestos, adquiriendo un mejor posicionamiento en el mercado competitivo de
galletas netamente nacionales.

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2. ROLES GERENCIALES

Gerente General Roberto
Figueroa
Roles Interpersonales
Responsable de la motivacin
de los empleados
capacitndolos en tareas,
responsabilidades y deberes de
cada uno de los puestos.
Roles Informativos
El Lic. transmite infromacin
acerca de los planes de
mejoras y crecimiento que se
implementaran
peridicamente.
Roles Decisorios
El Gte. busca nuevas
oportunidades en el entorno
empresariales con el fin de
entrar a nuevos mercados
logrando la expansin de la
Galleta Maya al interior de pas.

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3. ORGANIGRAMA

Empresa Alimentos
Maya S.A
Gerente General
Subgerente
Gerente Financiero
Gerente de
Produccin
Gerente de
Mercadeo y
Ventas
Gerente de
Recursos Humanos

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4. PRESUPUESTO



4.1. PRESUPUESTO DE VENTAS
Unidades 1,119,000
Precio Q 0.85
TOTAL Q 951,150.00


4.2. PRESUPUESTO DE COMPRAS
Unidades 1,119,000
Costo Q 0.50
TOTAL Q559,500.00


4.3. PRESUPUESTO DE COSTOS FIJOS
Costos fijos Q 276,500.00




Mes Paquetes de galletas Ingresos Egresos Utilidad
Enero 1,119,000.00 951,150.00 836,000.00 115,150.00
Febrero 1,119,000.00 951,150.00 836,000.00 115,150.00
Marzo 1,119,000.00 951,150.00 836,000.00 115,150.00
Abril 1,119,000.00 951,150.00 836,000.00 115,150.00
Mayo 1,119,000.00 951,150.00 836,000.00 115,150.00
Junio 1,119,000.00 951,150.00 836,000.00 115,150.00
Julio 1,119,000.00 951,150.00 836,000.00 115,150.00
Agosto 1,119,000.00 951,150.00 836,000.00 115,150.00

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5. MISIN
Somos una empresa dedicada a complementar la alimentacin diaria de las
familias guatemaltecas, a travs de productos de calidad y excelencia. Nuestro
compromiso es brindar satisfaccin al cliente y cuidar de su entorno natural; as
como tambin creemos y fomentamos el crecimiento personal y profesional de
nuestros colaboradores.

6. VISIN
Brindar al pblico consumidor una singular galleta que, a la vez de ser alimenticia
y de exquisito sabor, muestre una imagen de la milenaria cultura maya, con el fin
de instar a todos los consumidores del producto a desarrollar un inters en
aprender ms acerca de la rica historia guatemalteca.













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7. PLAN OPERATIVO
OBJETIVOS GENERALES ESTRATEGIA UNIDAD DE
MEDIDA
META
Establecer e implementar el
proceso de direccin
estratgica dentro de la
empresa.
Establecer un programa de planificacin y control
estratgico durante los meses de febrero a abril.
Porcentaje 100% del personal
de la empresa.
Participar en el Programa de
alimentacin de los nios
escolares en los municipios del
departamento de El Quich.

Compra de materia prima. Porcentaje Utilidad marginal
no menor del 30%
y una
contribucin
unitaria no menor
del 40%
Produccin y empaque en cajas mster de la galleta
maya tradicional.
Cargamento del camin y envo del producto a la
Direccin Departamental de Educacin en El Quich.

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OBJETIVOS
GENERALES
ESTRATEGIA TCTICAS RECURSOS FECHA RESPONSABLES INDICADORES
Establecer e
implementar el
proceso de
direccin
estratgica
dentro de la
empresa.
Establecer un programa
de planificacin y control
estratgico durante los
meses de febrero a abril.
Revisin de la
estrategia del
negocio.
Sin costo Febrero 3
al 21 /
2014
Gerencia
General
Evaluaciones
semanales, segn
avance la
calendarizacin
efectuada en el
programa.
Capacitacin del
proceso de cambio
dentro de la empresa.
Q30,000.00 Febrero
25
Marzo 25
Abril 25 /
2014
Gerencia
General
Evaluacin
mensual del
proceso.
Participar en el
Programa de
alimentacin
de los nios
escolares en
los municipios
Compra de materia
prima.
Mantener o reforzar los
contactos con los
proveedores para que
siempre brinden
materias primas
adecuadas.
- Marzo 10
al 14 /
2014
Gerente
financiero,
Compras y
Ventas
La materia prima
recopilada.

12





del
departamento
de El Quich.



Elaborar procesos de
control de la calidad
de los insumos para
asegurar que los
productos sean de
calidad.
Q20,000.00 Marzo 17
al 21 /
2014
Gerente de
produccin
La calidad de los
productos.
Produccin y empaque
en cajas mster de la
galleta maya tradicional.
Realizar monitoreos a
los procesos de
produccin para
vigilar la adecuada
productividad.
Q40,000.00 Marzo 24
a abril 4 /
2014
Gerente de
produccin
Utilizar el 100% de
la capacidad
instalada de la
empresa.
Cargamento del camin
y envo del producto a la
Direccin Departamental
de Educacin en El
Quich.
Contratacin de 11
camiones (fletes) para
distribuir el producto
por todo el
departamento.
Q50,000.00 Abril 7 al
25 / 2014
Gerente de
Produccin,
Ayudantes,
Distribuidores
Reporte de la
Direccin
Departamental
de Educacin de
Quich.

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8. DIAGRAMA DE GANTT






Proyecto Galletas Maya


Trabajos Fecha de inicio Duracin Fecha a terminar
Revisin estrategia 3/2/14 18 21/2/14
Capacitacin 25/2/14 1 26/2/14
Contacto con proveedores 10/3/14 4 14/3/14
Procesos de control 17/3/14 4 21/3/14
Capacitacin 25/3/14 1 26/3/14
Monitoreos 24/3/14 11 4/4/14
Contratacin fletes 7/4/14 18 25/4/14
Capacitacin 25/4/14 1 26/4/14
3/2 13/2 23/2 5/3 15/3 25/3 4/4 14/4 24/4
Revisin estrategia
Capacitacin
Contacto con proveedores
Procesos de control
Capacitacin
Monitoreos
Contratacin fletes
Capacitacin

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9. PUNTO DE EQUILIBRIO
Precio Unitario = Q0.85

Costos Fijos
Costo fijo = Q276,500.00
Costos Variables
Precio unitario = Q0.50

UNIDADES
PEQ(unidades) = CFT/ (P-CV)
PEQ = 276,500 / (0.85-0.50)
PE = 790,000 paquetes de galleta

VALORES
PEV(valores) = CFT/ (1-(cv/p))
PEV = 276,500 /[1-(0.50/0.85)]
PEV = Q671,500.00

UNIDADES P.U
790,000 * 0.50 = 671,500

PE
790,000;
Q671,500
Q276,500
0
100000
200000
300000
400000
500000
600000
700000
800000
900000
0 400000 800000 1200000
I
n
g
r
e
s
o
s

/

C
o
s
t
o
s

(
q
u
e
t
z
a
l
e
s
)

Unidades (paquetes p/mes)
Galletas Maya: Punto de Equilibrio
Punto de Equilibrio
Costos Fijos

15

CONTRIBUCION UNITARIA
Costos variables= Q0.50 Precio unitario= Q0.85
Contribucin unitaria: 0.85 - 0.5 = 0.35 /(0.85*100) = 41%

MARGEN DE UTILIDAD

UNIDADES
790,000 * 30% = 237,000 + 790,000 =
1,027,000 unidades de galleta para tener el 30% de utilidad.

VALORES
1,027,000 * 0.85 = Q872,950.00


UTILIDAD
Ingresos = Q951,150.00
Costos = CV: Q559,500.00
CF: Q276,500.00
------------------
Utilidad: Q115,150.00












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10. CAPACIDAD INSTALADA DE LA EMPRESA
Cantidad de alumnos: 223,800 Produccin del proyecto: 1,119,000
Produccin anual: 15,000,000 Produccin mensual: 1,250,000

Produccin mensual produccin del proyecto = 131,000

Cantidad de alumnos = 223,800
Produccin para el proyecto MiniEduc = 1,119,000 galletas mensuales
La produccin anual es: 15,000,000 galletas
La produccin mensual: 1,250,000 galletas
La empresa Alimentos Maya S.A. solamente utiliza el 50% de su capacidad
de produccin, por lo que produce 15,000,000 de galletas anualmente y
1,250,000 mensualmente. Verificando estas cifras en conexin con el
proyecto de alimentacin de escuelas para El Quich, la empresa le
distribuira a las escuelas de los municipios 1,119,000 galletas, lo cual
generara una problemtica ya que dejara una produccin para distribuir
a los dems detallistas de 131,000 galletas mensualmente. En cambio, si la
empresa aprovechara su capacidad mxima de produccin (el 100%)
produciran una cantidad de 30,000,000 de galletas anualmente y
2,500,000 galletas mensualmente, dejando una cantidad de 1,381,000
galletas para distribuir a los dems detallistas, teniendo en marcha el
proyecto de las escuelas en El Quich. Solo as duplicara la utilidad de la
empresa.






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11. DIAGRAMA DE PERT

Te= (To+4Tm+Tp)/6
Te= tiempo estimado Te= 181 das hbiles
To= tiempo optimista To= 172 das
Tm= tiempo probable Tm= 180 das
Tp=tiempo pesimista Tp= 195 das


Te= (To+4Tm+Tp)/6
Te= (172+4(180)+195) /6
Te= 181 das hbiles











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12. TIEMPO ESPERADO
El tiempo esperado es el tiempo de cada actividad, en donde se determinan los
tiempos prximos o fechas ms cercanas de la iniciacin de cada actividad,
llamados tambin tiempos tope o fechas lejanas de la iniciacin de cada
actividad. Se divide en 3 tiempos:
Tiempo optimista: Es el que indica la duracin de cada actividad en
condiciones ideales.
Tiempo probable: Es el tiempo en el que se supone que termine la
actividad.
Tiempo pesimista: Es la duracin de cada actividad en condiciones
psimas, y en donde se gastara el mximo de tiempo en realizar las
actividades.
Puede impactar en la empresa porque determina el tiempo que se necesita para
realizar las actividades. Es recomendable determinar cada tiempo ya que es una
variable que indica cuanto tiempo se tiene hbil para realizar lo mejor posible las
actividades, as como tambin las condiciones ptimas en que se puede trabajar.
Si una actividad llega a retrasarse, toda la calendarizacin sufre la misma
consecuencia.









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13. CONCLUSIONES
1. La empresa Alimentos Maya, S.A. ha demostrado tener alta
responsabilidad social, debido a que su objetivo no es nicamente verse
beneficiada en el aspecto econmico, sino que tambin ha contemplado
el beneficio que recibirn los consumidores. Esto le otorga un valor
agregado a su producto y a la empresa como tal. En ese sentido, la
empresa practica una poltica de ganar-ganar.

2. La compaa debe vender alrededor de 790,000 paquetes de galletas
para suplir los gastos y costos de produccin. Para ello, y tambin para no
generar prdidas, necesita un ingreso de Q671,500.00 mensuales. Con estos
nmeros, estara alcanzando una contribucin unitaria del 41%, mayor de
la expectativa del Gerente General. Sucede lo contrario con el margen de
utilidad, donde lo esperado era el 30% pero para alcanzar dicho
porcentaje, necesitara venderse 1,027,000 paquetes de galletas mensuales
(con un ingreso mensual de Q827,950.00).

3. La empresa Alimentos Maya S.A. utiliza solamente el 50% de su capacidad
instalada. Uno de los objetivos generales a largo plazo es llegar a utilizar a
su capacidad mxima (100%). Si a finales de ao (2014) llegase a cumplir
con la meta establecida, vendera alrededor de 30,000,000 paquetes
anuales.

4. De acuerdo a la calendarizacin programada, las dos actividades que
requerirn un mayor lapso de tiempo son: La revisin estratgica (esta
incluye la capacitacin del personal y tambin integracin del proyecto
de las escuelas en El Quich) y tambin la distribucin del producto a los 21
municipios del departamento de El Quich (no se incluye Playa Grande ya
que se desconocen sus datos estadsticos).



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14. REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS
1. Flores Cebrin, Luis Enrique. (Abril 2013). El punto de equilibrio, aplicaciones
para empresas del sector turismo.
http://www.monografias.com/trabajos93/punto-equilibrio-aplicaciones-
empresas-del-sector-turismo/punto-equilibrio-aplicaciones-empresas-del-
sector-turismo.shtml.

2. Robbins, Coulter, Hitt, Black, Porter, Ahmed, Shepherd, Huerta, Rodrguez,
Filion, Cisneros, Meja-Morelos. (2013). Administracin: Un empresario
competitivo. Mxico: Pearson Educacin. 487 p.















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15. ANEXOS
Fuente: Libro Administracin: Un empresario competitivo; Robbins, Coulter, Hitt






Nmero de escuelas Cantidad de alumnos Galletas por estudiante (mensuales) TOTAL Galletas (Feb - Abril)
120 14,400 5 72,000
39 4,680 5 23,400
79 9,480 5 47,400
90 10,800 5 54,000
49 5,880 5 29,400
113 13,560 5 67,800
31 3,720 5 18,600
87 10,440 5 52,200
247 29,640 5 148,200
153 18,360 5 91,800
167 20,040 5 100,200
43 5,160 5 25,800
9 1,080 5 5,400
0 0 5 0
106 12,720 5 63,600
73 8,760 5 43,800
37 4,440 5 22,200
36 4,320 5 21,600
45 5,400 5 27,000
220 26,400 5 132,000
68 8,160 5 40,800
53 6,360 5 31,800


223,800 5 1,119,000