UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA

FACULTAD DE MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA

ESCUELA DE ZOOTECNIA

EFECTO DE LA INCLUSIN DE 69 mg/TM DE 25,HIDROXICALCIFEROL

EN DIETAS PARA AVES DE POSTURA COMERCIAL.

BRAULIO RODOLFO GALICIA ROCA

GUATEMALA, AGOSTO DE 2008

UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA

FACULTAD DE MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA
ESCUELA DE ZOOTECNIA

EFECTO DE LA INCLUSIN DE 69 mg/TM DE 25,HIDROXICALCIFEROL

EN DIETAS PARA AVES DE POSTURA COMERCIAL.

TESIS
PRESENTADA A LA HONORABLE JUNTA DIRECTIVA DE LA FACULTAD
DE MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA DE LA UNIVERSIDAD DE SAN
CARLOS DE GUATEMALA

POR
BRAULIO RODOLFO GALICIA ROCA

AL CONFERIRSELE EL GRADO ACADMICO DE

LICENCIADO ZOOTECNISTA
GUATEMALA, AGOSTO DE 2008

UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA

FACULTAD DE MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA
JUNTA DIRECTIVA

LIC. ZOOT. MARCO VINICIO DE LA ROSA

DECANO:

SECRETARIO: MED. VET. MARCO VINICIO GARCIA URBINA

VOCAL I:

MED. VET. YERI EDGARDO VELIZ PORRAS

VOCAL II:

Mag. Sc. M.V. FREDDY GONZALEZ GUERRERO

VOCAL III:

MED. VET. MARIO ANTONIO MOTTA GONZALEZ

VOCAL IV:

BR. JOS ABRAHAM RAMREZ CHANG

VOCAL V:

BR. JOS ANTONIO MOTTA FUENTES

ASESORES

LIC. ZOOT. ENRIQUE CORZANTES

LIC. ZOOT. MIGUEL ANGEL RODENAS
MED. VET. JORGE NORIEGA

HONORABLE TRIBUNAL EXAMINADOR

EN CUMPLIMIENTO A LO ESTABLECIDO POR LOS ESTATUTOS DE LA

UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA PRESENTO A
CONSIDERACION DE USTEDES EL TRABAJO DE TESIS TITULADO

EFECTO DE LA INCLUSIN DE 69 mg/TM DE 25,HIDROXICALCIFEROL

EN DIETAS PARA AVES DE POSTURA COMERCIAL.

QUE FUERA APROBADA POR LA JUNTA DIRECTIVA DE LA

FACULTAD DE MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA
PREVIO A OPTAR AL TTULO PROFESIONAL DE

LICENCIADO ZOOTECNISTA

GUATEMALA, AGOSTO DE 2008

TESIS QUE DEDICO

A Dios:

Por todas sus bendiciones derramadas en mi hogar y en mi trabajo.

A mis Padres:

A mi padre Rodolfo de Jess Galicia Aguirre (Q.E.P.D.) por ensearme

que todo con sacrificio y dedicacin se puede alcanzar. A mi madre Mercedes Roca Martnez
por cuidarnos, y sacarnos adelante a mi y mis hermanos, permitiendo que seamos personas
de bien.

A mi esposa:

Maria Eugenia por apoyarme en todo momento, tanto en mi vida

profesional como personal.

A mi hijo:

Jos Rodrigo por venir a mi vida, llenarla an ms de felicidad y

permitirme compartir mis conocimientos contigo.

A mis hermanos:
compaa.

Mercy y Cristian, por haber compartido tantos momentos, sus consejos y

AGRADECIMIENTOS
A Dios:

Por permitirme alcanzar este triunfo en la vida.

A mis asesores:

Lic. Miguel A. Rodenas, Lic. Enrique Corzantes, M.V. Jorge Noriega; por

compartir su tiempo y conocimientos en la elaboracin de este trabajo de tesis, muchas

gracias.
Un Agradecimiento especial al Ing. Hans Mann por su estrecha colaboracin y dedicacin en
este trabajo de tesis.
Agradezco tambin a DSM Nutritional Products Guatemala por el apoyo en este trabajo
A mis evaluadores: Por dedicar su tiempo y contribuir a que este trabajo de tesis este
terminado.

A mis familiares:

Que a lo largo de todos estos aos han trabajado junto con nosotros

logrando el crecimiento de nuestro trabajo;

A mis amigos:

Por los momentos que hemos disfrutado juntos, por su amistad y

consejos; en especial a Jacobo Prez (Q.E.P.D.) a quien recuerdo con mucho cario. Gracias
tambin a Milagro y a la Dra. Ana Rodrguez por su apoyo.

A mis catedrticos:

A cada uno de ellos les agradezco compartir su tiempo y

conocimiento a lo largo de estos aos.

A Zootecnia:

A la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia, a todas y cada una de

las personas que compartieron este tiempo con migo, en especial a mis compaeros por los
gratos momentos que compartimos juntos en la universidad.

NDICE
I. INTRODUCCIN

II. HIPTESIS

III. OBJETIVOS

3.1 General

3.2 Especficos

IV. REVISIN DE LITERATURA

4.1 Calidad funcional del cascarn

4.2 Caractersticas del huevo

4.3 Metabolismo del calcio y el fsforo

4.3.1 Metabolismo mineral del hueso medular

4.3.2 Transporte de calcio en el intestino delgado

4.3.3 Importancia del hueso medular

4.3.4 Importancia del ion carbonato

4.3.5 El fsforo y otros minerales

4.4 Vitamina D3

4.5 Aspectos prcticos de la calidad del cascarn

10

4.6 Alimentando la ponedora

11

V. MATERIALES Y MTODOS

12

5.1 Localizacin y descripcin del rea

12

5.2 Materiales

12

5.3 Manejo del estudio

12

5.4 Tratamientos a evaluar

13

5.5 Variables a medir

14

5.6 Variables a calcular

14

5.7 Diseo del experimento. Modelo estadstico

15

VI. RESULTADOS Y DISCUSIN

16

6.1 Resultados comparativos al incluir el metabolito en la etapa de

levante

16

6.2 Porcentaje de postura y nmero de huevos por ave alojada

16

6.3 Grosor de cascarn

18

6.4 Masa de huevo, porcentaje de huevo roto y mortalidad acumulada

19

6.5 Anlisis econmico

20

VII. CONCLUSIONES

22

VIII. RECOMENDACIONES

23

IX. RESUMEN

24

X.

26

BIBLIOGRAFA

NDICE DE CUADROS

Cuadro 1. Descripcin de los tratamientos evaluados al adicionar

69 mg/TM de 25-OH D3 en la dieta de aves de postura comercial. 14
Cuadro 2. Peso, uniformidad y mortalidad acumulada a las 15 semanas.

16

Cuadro 3. Porcentaje de postura por semana.

16

Cuadro 4. Huevos por ave alojada a las 40 semanas.

17

Cuadro 5. Grosor de cascarn por semana

18

Cuadro 6. Masa de huevo, huevo roto y mortalidad acumulada a las

40 semanas.
Cuadro 7. Clculo de costos y valor de huevo producido

19
21

Cuadro 8. Diferencia econmica comparativa por tratamiento en relacin

al testigo.

21

NDICE DE GRFICAS

Grfica 1. Grosor de cascarn.

19

I. INTRODUCCIN
Desde el punto de vista del avicultor productor de huevo, la integridad del
cascarn es muy importante debido a que sus retornos econmicos estn en
relacin al nmero de huevos enteros que coloque en el mercado diariamente.
Anualmente se pierden miles de quetzales en huevos de segunda o tercera que no
alcanzan llegar al consumidor.

Aproximadamente el 7% de todos los huevos

puestos en una granja comercial, nunca salen de ella, debido principalmente a

problemas del cascarn.
En explotaciones avcolas productoras de huevo comercial, el 70% de los
costos lo genera el alimento balanceado, por lo que es de suma importancia su
eficiencia; asimismo el ambiente, manejo, y la salud del ave, determinarn el
desempeo productivo normal de la misma.

La vitamina D3 juega un papel

importante, interviene en el metabolismo del calcio y fsforo, favoreciendo la

formacin de los huesos del ave y el cascarn. La capacidad intestinal del ave de
absorber el calcio y el fsforo esta regulada por la presencia de la vitamina D3.
Tanto el calcio como el fsforo son elementos minerales requeridos por el ave
para funciones de osificacin y calcificacin del huevo. Las gallinas de postura
comercial pueden adaptarse a un rango amplio de concentraciones dietticas de
fsforo, mientras que este en un balance adecuado con el calcio. En aves de
postura que no han llegado a la madurez fisiolgica, la relacin recomendada de
calcio:fsforo disponible es de 2:1, mientras que en el perodo de postura, esta
relacin puede ser de 9:1 a 10:1. Con el inicio de la postura, la actividad de la
enzima 1 hidroxilasa se incrementa notablemente. Esta hidroxilasa es necesaria
para la conversin del metabolito 25,Hidroxicalciferol (25-OH D3) al metabolito
activo el 1,25-(OH)2 D3, que a su vez se liga con una protena en un compuesto
denominado calbidina, el cual ayuda a absorber la cantidad de calcio y fsforo
diettico del tracto gastro intestinal y llevarlos a los sitios de deposicin. Los
niveles circulantes de este metabolito activo, son mayores en las ponedoras, que
en las aves inmaduras. (Castillo, 1977; Nys y Mongin, 1980; Leeson y Summers,
2001).

2
El presente trabajo de investigacin pretende determinar si la inclusin en el
alimento balanceado del metabolito activo de la vitamina D3, el 25-OH D3, en aves
ponedoras comerciales, puede generar efectos positivos en el organismo del ave,
reflejndose stos en los parmetros productivos de la misma.

II. HIPTESIS

La inclusin de 69mg de 25-OH D3/TM en dietas balanceadas para aves

de postura comercial mejora la calidad del cascarn y los ndices productivos.

III. OBJETIVOS

3.1 General:
Generar informacin sobre el uso del metabolito heptico hidroxilado de la
vitamina D3 (25-OH D3) en la nutricin de aves ponedoras comerciales explotadas
en jaula y en forma intensiva.

3.2 Especficos:
Determinar el efecto de incluir 69mg de 25-OH D3/TM en dietas balanceadas para
aves de postura comercial desde el inicio de la postura hasta las 40 semanas de
edad, sobre: nmero de huevos por ave alojada, persistencia de la curva de
produccin, grosor del cascarn, porcentaje de huevos rotos, kilogramos de huevo
producido.
Evaluar el impacto econmico de la inclusin de 69mg de 25-OH D3/TM en dietas
balanceadas para aves de postura comercial, en trminos de nmero de huevos
mercadeables.

IV. REVISIN DE LITERATURA

4.1 Calidad funcional del cascarn.
El productor de huevos debe de proveer a las aves de una alimentacin,
seguir un programa sanitario y de vacunacin,

as como proporcionar ciertas

condiciones adecuadas de medio ambiente, para garantizar un mayor nmero de

huevos enteros (no rotos o astillados) y de buena calidad que lleguen a sus puntos
de venta.

Adicionalmente deber tomar en cuenta los factores fsicos como la

permanencia de los huevos en las bandejas de las jaulas, los procesos de

recoleccin manuales o mecnicos,

transporte y almacenaje.

Conociendo

adecuadamente los parmetros de produccin y las variables que causan un

nmero elevado de huevos rotos, es que se puede lograr disminuir el nmero de
huevos que no llegan al consumidor final.
La limpieza y la consistencia del cascarn es la primera impresin que el
cliente evala de los huevos en el punto de venta, por lo que la importancia de la
uniformidad del color, ausencia de suciedad, detritus, rajaduras o aberturas sobre
el cascarn son las bases para el control de la calidad externa del mismo. Se
estima que los valores de la incidencia de los huevos rotos en explotaciones
comerciales varan del 6% al 8%. Washburn (1982).

4.2 Caractersticas del huevo.

Un huevo es el producto de figura ovoide, proveniente de la oviposicin de
la gallina; se compone de cscara y sus membranas, yema y clara. Tiene un peso
aproximado de 60g, con un contenido de 40g de agua, 7g de protena, 7g de
lpidos, 0.4g de carbohidratos, 2.5g de minerales y 3g de elementos minerales no
metlicos.

Est compuesto por tres partes principales: la yema, la albmina y la

cscara calcificada.
El carbonato de calcio existe en tres morfologas en el cascarn, como
calcita, dragonita y vaterita. La caracterstica de la rigidez se debe a que los

6
huevos no deben de expandirse posteriormente a la oviposicin. Adicionalmente el
cascarn ofrece una proteccin mecnica y adems evita la perdida de humedad.
(Salomn, 1999)
4.3 Metabolismo de calcio y fsforo.
El metabolismo del calcio en las aves ponedoras es extraordinariamente
complejo a comparacin con otra clase de vertebrados. En la ponedora comercial,
cada cascarn contiene entre 2.0 a 2.3g de calcio, lo que equivale al 10% del total
del calcio corporal (Etches, 1987). Las ponedoras comerciales, actualmente,
llegan a producir hasta 333 huevos por ave alojada en un ciclo de postura, lo que
implica que el ave tiene que secretar calcio en un equivalente de ms de 20 veces
su calcio corporal.
Una gallina de postura comercial moviliza alrededor de 1g de calcio diario
por kilogramo de peso durante la postura; esto implica que la ponedora est en un
estado de tensin fisiolgica constante. Los miembros de la estirpe aves han
evolucionado a diferentes sistemas de homeostasis de calcio y cada una con
diferentes etapas de evolucin adaptiva; as por ejemplo tenemos el desarrollo del
hueso medular, el cual ayuda al ave a contrarrestar los posibles efectos del
balance negativo de calcio, durante la reproduccin.
4.3.1 Metabolismo mineral y desarrollo del hueso medular.
Common (1933) demostr que aproximadamente 15 das antes de que la
ponedora comience a poner huevos, el ave entra en un estado de balance de
calcio y fsforo positivo. Estos cambios en el metabolismo mineral fueron descritos
posteriormente como una deposicin de sales de calcio en el hueso medular. Este
coincide con el inicio del desarrollo y maduracin del folculo ovrico y la secrecin
de hormonas, como andrgenos y estrgenos. El hueso medular se desarrolla
desde una matriz medular y contiene una fraccin roja hematopoytica.
Las fuentes del calcio para la produccin del cascarn provienen de la
absorcin intestinal del calcio y la movilizacin de las reservas del esqueleto.
Alrededor del 60-75% del calcio en el cascarn se deriva de las fuentes
suplementarias en la dieta y depender su absorcin y deposicin de una serie de

7
factores. El restante 25-40% del calcio requerido es proveniente de los huesos del
ave. El metabolismo del calcio esta adems influenciado por la presencia de
fsforo plasmtico (Frost, 1991). Los factores de luz y oscuridad tambin tienen un
efecto en el metabolismo del calcio que es utilizado en el ciclo ovulatorio de la
gallina.

El cascarn del huevo se forma durante el perodo de la tarde y los

primeros fotoperodos de la maana, es en ste perodo que el ave se encuentra

en un balance negativo de calcio y depende enormemente de la movilizacin de
las reservas seas (Etches 1987). La fuente suplementaria de calcio en la dieta
juega un papel muy importante.
4.3.2 Transporte de calcio en el intestino delgado.
Nemere (1992) afirma que el metabolito activo de la vitamina D3, el 1,25(OH)2 D3, estimula la absorcin de este macro mineral, del intestino delgado.
Debido al potencial txico del movimiento transcelular de calcio, se requiere de un
vehculo que secuestre y acarree el catin divalente. Nemere (1996) describe que
la 1,25 (OH)2 D3 modula una serie de funciones celulares a travs de
mecanismos no nucleares, particularmente la estimulacin del transporte de
calcio.
La protena derivada de la vitamina D3, que une el calcio, es la calbidina
(CaBP). Las cantidades de CaBP cambian en la misma direccin que el transporte
de calcio como una respuesta a los cambios de la vitamina D3, edad y perodo de
postura. Asimismo influyen las manipulaciones dietticas, medio ambiente y otros
factores intrnsecos al ave. Los niveles de calmodulina (CaM) en el intestino no
son aumentados por un incremento en el 1,25 (OH) D3. Se ha propuesto que esta
protena que une al calcio, tal como la CaBP, sirve como un mecanismo buffer
intracelular. Se ha encontrado al CaM en la porcin de las vellosidades
intestinales, como respuesta a la accin de la 1,25 (OH)2 D3 y sirve como
mediador del catin divalente a la porcin epitelial de la clula. Los antagonistas
del CaM inhiben la absorcin del calcio intestinal. A pesar de que el CaM tiene una
menor afinidad por el calcio que la CaBP, esto puede facilitar la transferencia del

8
catin divalente al CaBP o a otros sitios de unin con una mayor afinidad dentro
de la clula, en el proceso de una eventual expresin posterior. (Nemere, 1992).
4.3.3 Importancia del hueso medular.
El desarrollo de los depsitos del hueso medular es nico en las aves.
Estos permiten al animal el guardar reservas de calcio disponibles en forma
considerable, por lo que este hueso permite mantener una reserva de calcio
disponible para la formacin del cascarn. La ocurrencia del hueso medular en las
aves puede ser descrita como el nico hueso con actividad metablica en el reino
animal (Miller, 1992). A pesar de que no se ha demostrado un cambio en la
poblacin celular de osteoclastos durante el ciclo de postura de 24 horas en las
ponedoras, se sabe que ocurren cambios estructurales que se correlacionan con
los requerimientos de calcio durante el ciclo de postura.
4.3.4 Importancia del Ion carbonato.
El cascarn representa el 10% del peso del huevo, aproximadamente el
98% del cascarn est compuesto por cristales de calcita y carbonato de calcio.
Por lo que en trminos generales, 40% del cascarn esta compuesto de iones de
calcio, el restante 60% del cascarn se compone de iones carbonato los cuales
se combinan con calcio en el lumen del tero para formar el cascarn. Un huevo
de 60g contiene 2.4g de calcio, el cual deber de ser suplementado de la dieta
diaria. La mayora de problemas relacionados con la calidad del cascarn que
enfrenta el avicultor diariamente, se consideran un reflejo de la inadecuada
suplementacin de calcio.
4.3.5 El fsforo y otros minerales.
Para obtener un alto rendimiento de la ponedora hoy en da, aparte de los
nutrientes clsicos como energa y protena, el alimento debe de contener
minerales, los cuales ayudarn al desarrollo esqueltico, a funciones metablicas
especficas y a la formacin del cascarn. Los elementos importantes son el
calcio, fsforo, magnesio, sodio, potasio, cloro, y azufre. No hay que olvidar sin
embargo a los elementos traza que son tambin importantes dado que interactan
con los anteriormente mencionados.

9
El metabolismo del fsforo en el organismo del ave se encuentra regulado
por la paratohormona (PTH), derivada de la glndula tiroidea y la accin de la
vitamina D3.
4.4 Vitamina D3.
Existen factores que pueden afectar la absorcin y utilizacin de la vitamina
D3: la presencia de micotoxinas en el alimento, enfermedades que causen
degeneracin celular del hgado, el estrs, el manejo y la nutricin; stos entre
otros factores, afectan el funcionamiento normal heptico del ave, por lo que la
produccin del 25-OH D3 se ve disminuida, creando una deficiencia a nivel renal
del 1,25 (OH)2 D3.
Hoy en da se acepta que la vitamina D solo funciona en su forma biolgica
activa, por lo tanto, debe de sufrir modificaciones hacia estructuras polares. Los
dos principales metabolitos son los derivados dihidroxilados: el 1,25 (OH)2 D3 y el
24R,25 dihidroxicolecalciferol [24R,25 (OH)2 D3]. Por lo que desde un principio,
es importante el conocer esta transformacin biolgica de la vitamina D3, que es
parte de un sistema endocrino operativo en la ponedora. (De Luca, 1978)
La primera parte esta involucrada en la transformacin de la vitamina D3 a
sus metabolitos activos y la segunda parte es la concerniente a la selectividad de
los rganos destino y la activacin del genoma que son crticos para la respuesta
biolgica esperada del sistema. (Norman, 1993)
En el hgado ocurre el primer paso de la activacin metablica de la
vitamina D3. Aqu se hidrfila en la posicin C-25, representando la porcin mas
importante encontrada en el plasma de las aves domsticas y otros animales. El
rin es el segundo sitio de activacin, ocurriendo la segunda hidroxilacin,
ocurriendo en la posicin C-1 para dar el 1,25 (OH)2 D3 o en la posicin C-24,
resultando el 24R,25 (OH)2 D3. De Luca (1978) menciona que la regulacin ms
importante de la vitamina D3 ocurre con el metabolito 1,25 (OH)2 D3.
Las dos funciones fisiolgicas mas importantes de la vitamina D3, son: a) la
calcificacin normal de los huesos y del cascaron, y b) mantenimiento
homeosttico de la concentracin plasmtica del calcio y el fsforo. La vitamina D

10
en sus formas metablicas activas son las que regulan estas actividades.
Adicionalmente la vitamina D esta involucrada dentro de la movilizacin de calcio y
fosfatos de los huesos y contribuye al mantenimiento de estos en el plasma
sanguneo.
Durante los ciclos normales de produccin o reproduccin, ms de 2g de
calcio son transferidos del alimento a la cscara del huevo por medio de la
absorcin intestinal y de la glndula de la cscara. El tejido epitelial de transporte
en estos dos rganos acumula la forma hormonal de la vitamina D3, el 1,25 (OH)2
D3 y adems la calbidina.
Los requerimientos de vitamina D3 deben de ser entre 2500 a 3000 UI/Kg
para mantener una adecuada productividad y la calidad del cascaron.
Jackson y Zhong (1998), evaluaron el metabolito 25-OH D3 en ponedoras
alojadas bajo tres diferentes condiciones ambientales, templado (65-70F),
ambiente (75-90F) y caliente (80-99F). El metabolito mejor significativamente la
produccin de las 42 a 66 semanas (P<0.05). Este efecto fue consistente en todas
las estirpes y temperaturas, siendo las diferencias ms grandes con las dietas de
niveles bajos de calcio y fsforo. As mismo se mejor la calidad del cascarn y la
gravedad especfica del huevo. Calabotta (1997), en una recopilacin de estudios
de laboratorios independientes, estableci que, en trminos generales, se
obtienen los mejores rendimientos zootcnicos y econmicos al incluir el 25-OH
D3 a razn de 69 mg/TM de alimento.
Recientemente, Menndez (2004), concluyo que la adicin del 25-OH D3
en dietas balanceadas para pollo de engorde (con ambientes y estirpes de tipo
comerciales) tuvo efecto positivo tanto en machos como en hembras en cuanto a
la ganancia de peso, conversin alimenticia y eficiencia econmica.

4.5 Aspectos prcticos de la calidad del cascarn.

Es muy importante el clasificar las causas de la mala calidad del cascarn,
stas pueden ser de varios tipos: rajaduras
astilladuras

en

forma

de

estrella,

o astilladuras finas, agujeros,

deformaciones,

rugosidades,

cinturas,

11
cascarones suaves o calcificacin incompleta, porosidad en uno de los polos,
ausencia total de cscara, etc. Conociendo las causas y su descripcin es ms
fcil el poder resolver el problema. Se debe entonces analizar la dieta, el medio
ambiente, las instalaciones y el equipo, los aspectos de salud y sanidad, manejo
en general, estrs, recoleccin y clasificacin de huevo, operaciones de los
trabajadores, entre otros.
4.6 Alimentando a la ponedora.
El alimento balanceado para aves de postura comercial debe de aportar
cerca de 4g de calcio diariamente a la ponedora para garantizar la postura y la
calidad del cascarn. Los tiempos de servida de comidas, tambin estn ligados
a la calidad del cascarn; en trminos prcticos es deseable tener por la maana
una alimentacin energtico-proteica y por la tarde se requiere del calcio y fsforo
para la formacin del cascarn. Desde una perspectiva prctica es difcil lograr
una separacin del alimento en esta forma, por lo que se requiere que el ave
tenga disponibilidad de alimento todo el da.

12

V. MATERIALES Y MTODOS.
5.1 Localizacin y descripcin del rea.
El presente trabajo se realiz en la granja Avcola Avigali, ubicada en la
aldea Chichimecas a 1 Km. del municipio de Villa Canales, departamento de
Guatemala. Se encuentra localizada a 1350msnm, temperatura media anual de
20C; precipitacin media anual de 1250mm, humedad relativa de 80%. Segn de
la Cruz (1982) corresponde a la zona de vida bosque hmedo subtropical
(templado).

5.2 Materiales.
9 Galera de postura de 600m,
9 3360 gallinas ponedoras (aproximadamente), de 17 semanas de edad,
divididas en dos grupos durante el perodo de levante: un grupo
alimentada con el metabolito y el otro sin l,
9 59500 Kg. de alimento balanceado para aves ponedoras (60TM),
9 2.5Kg de 25-OH D3 (ingrediente activo),
9 675 jaulas para gallinas ponedoras,
9 Balanza analtica,
9 Micrmetro.

5.3 Manejo del estudio.

Las aves utilizadas en el estudio (Hy-Line W-98) provienen de una misma
incubadora, mismo lote de reproductoras y fueron criadas de acuerdo al plan de
manejo y vacunacin previamente establecido por la granja.

Estas aves se

dividieron en dos grupos desde el primer da de edad hasta el momento del

traslado a la jaula de postura (aproximadamente a las 17 semanas de edad). A un
grupo se le administr el alimento balanceado habitual y el otro grupo de aves el

13
mismo alimento ms la inclusin del metabolito en la dosis recomendada: 69mg de
25-OH D3/TM. (Ver cuadro No. 1).
Cuando las aves alcanzaron las 17 semanas de edad fueron trasladadas al
rea de produccin, alojadas en jaulas de postura comercial de 50x45cm con
capacidad de 5 aves/jaula a razn de 450 cm/ave. Cada grupo de aves se dividi
en 2 subgrupos, de esta forma obtuvimos 4 grupos al momento del traslado:
- Grupo A o testigo: se le suministro el alimento balanceado habitual, que
llena los requerimientos nutricionales del ave (incluyendo un nivel adecuado
de calcio y fsforo), pero sin la inclusin del metabolito en ninguna etapa de
su crecimiento o produccin.
- Grupo B: se incluy nicamente el metabolito en su etapa de crecimiento (o
sea hasta las 17 semanas de edad)
- Grupo C: se incluy nicamente el metabolito en su periodo de produccin
(de las 18 a 40 semanas de edad)
- Grupo D: se le suministro el alimento balanceado habitual ms la inclusin
del metabolito desde el 1er da de nacido hasta las 40 semanas.
Se utilizaron nicamente en el experimento aquellas aves comprendidas en
el rango del peso promedio del lote con una desviacin 10% de la media
esperada. El estudio tuvo una duracin de 23 semanas.
Para poder medir el grosor del cascarn, quincenalmente se tomaron 12
huevos por cada repeticin (testigo, grupo B, C y D) y de cada huevo obtuvimos
tres pedazos de cascarn provenientes de la zona ecuatorial del mismo (cintura
del huevo), sin incluir la membrana, el resultado se promediaba.
cascarn se media utilizando un micrmetro.

5.4 Tratamientos a evaluar.

En el cuadro 1 se describen los tratamientos a evaluar.

Cada pieza del

14
Cuadro 1. Descripcin de los tratamientos evaluados al adicionar 69mg/TM
de 25-OH D3 en la dieta de aves de postura comercial.

Alimento con 69mg 25,OH D3

Tratamiento

Levante*

Postura **

Sin 25-OH D3

Sin 25-OH D3

Con 25-OH D3

Sin 25-OH D3

Sin 25-OH D3

Con 25-OH D3

Con 25-OH D3

Con 25-OH D3

* Periodo de levante: de 1 da de nacida a 17 semanas de edad.

** Periodo evaluado en postura: de las 18 a las 40 semanas de
edad.
5.5 Variables a medir.
Postura de huevo en porcentaje (%)
Huevos por ave alojada de las 18 a las 40 semanas de edad (# de huevos)
Huevo roto en porcentaje (%)
Peso de huevo en gramos (g)
Grosor del cascarn milsimas de milmetros o micrones (mm)
Peso del ave kilogramos (Kg.)

5.6 Variables a calcular.

Masa de huevo gramos (g)
Conversin alimenticia g huevo:g alimento (g:g)

15

5.7 Diseo del experimento. Modelo estadstico.

Se utilizo un diseo de bloques al azar distribuidos en 4 tratamientos y 12
repeticiones por tratamiento. El numero total de unidades experimentales es de
48. Cada unidad experimental tiene aproximadamente 70 aves de postura.
El modelo estadstico ser:

Yij = M + Ti + Bj + Eij

Donde:
Yij = Variable respuesta para la ij-esima unidad experimental
M = Media general
Ti = Efecto del i-esimo tratamiento
Bj = Efecto del j-esimo bloque
Eij = Error experimental asociado la ij-esima unidad experimental
Las variables se evaluaron estadsticamente mediante un anlisis de
varianza (ANDEVA). Se us el anlisis de Tukey para la comparacin de medias
cuando el ANDEVA detectara diferencias entre tratamientos.

16

VI.RESULTADOS Y DISCUSIN
6.1 Resultados comparativos al incluir el metabolito en la etapa de
levante.
Cuadro 2. Peso, uniformidad y mortalidad acumulada a las 15 semanas.
Peso Ideal (g)
Edad

Hy-Line W-98

Sin
Peso

CON

%U

% Mort

Peso (g)

% U

% Mort

89

2.80

1121

98

2.16

(g)
15

1170

1075

En el perodo de levante se logr establecer que a las 15 semanas de edad

de las aves, antes del momento de traslado a las jaulas de produccin, ambos
lotes (lote 1 sin el metabolito, lote 2 con 69mg/TM de 25-OH D3 el alimento)
lograron alcanzar un peso y uniformidad adecuado segn los parmetros de la
granja, aunque las aves alimentadas con el metabolito presentaron una ganancia
de peso ligeramente mayor y un menor porcentaje de mortalidad al momento del
traslado.
6.2. Porcentaje de postura y nmero de huevos por ave alojada.
Cuadro 3. Porcentaje de Postura por Semana (%).
Parmetro
ideal
Hy-Line W-98
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40

Testigo
Grupo
Grupo
A
B
C
0.24
a
0.25
0.20
a
23.00
3.07
3.62
a
3.62
a
48.00
15.32
15.44
a
15.46
a
64.00
35.32
35.24
28.72
b
b
75.00
55.49
56.70
49.88
a
a
86.00
74.75
75.35
72.54
c
b
90.00
83.67
84.97
82.41
b
a
92.00
88.61
90.28
92.68
c
b
93.00
90.74
90.41
91.08
b
b
94.00
90.31
b
90.52
90.24
a
93.00
89.50
b
88.58
91.55
c
92.00
88.07
b
89.95
88.48
a
91.00
89.72
90.12
89.50
b
b
91.00
89.21
89.61
91.04
c
bc
91.00
89.72
b
91.15
89.72
a
90.00
87.26
b
87.26
88.07
b
90.00
89.31
89.31
a
88.59
a
90.00
89.83
89.83
a
88.59
a
89.00
88.80
88.80
88.69
b
b
89.00
88.80
88.29
88.80
a
a
89.00
89.31
87.77
89.93
ab
c
88.00
86.75
82.26
87.36
ab
a
87.00
88.29
86.75
87.88
a
b
a,b,c,d medidas con significancia estadstica P<0.05

a
a
a
c
b
d
c
a
a
a
a
b
b
a
b
a
a
b
b
a
a
a
a

Grupo
D
0.25
3.62
15.43
37.60
52.02
77.99
85.24
92.33
91.24
90.10
89.67
90.01
91.04
90.12
91.26
87.88
89.01
90.04
90.04
89.01
88.50
86.44
88.50

b
a
a
a
b
a
a
a
a
a
b
a
a
b
a
ab
a
a
a
a
bc
b
a

17
Cuadro 4. Huevos por ave alojada a las 40 semanas.
Grupo

Nmero de Huevos por Ave Alojada

(H.A.A.). Acumulado.

118.01

118.27

117.67

118.95

a,b,c,d medidas con significancia estadstica P<0.05

Para el parmetro porcentaje de postura se puede establecer que las aves
que recibieron el metabolito durante su desarrollo y la postura (tratamiento D),
mantuvieron un mejor ndice productivo en el transcurso de las 23 semanas de
produccin comparado con los otros tratamientos y el testigo, esto se ve reflejado
un mayor nmero de huevos por ave alojada a las 40 semanas de edad; las aves
que recibieron nicamente el metabolito durante su crecimiento (tratamiento B)
obtuvieron un mayor numero de huevos producidos en relacin al tratamiento C y
el testigo.

Common (1933), estableci que al incluir en la dieta el metabolito

durante el desarrollo del ave, se favorece la deposicin de las sales de calcio en el

hueso medular coincidiendo con la maduracin del folculo ovrico.
Las aves que fueron alimentadas durante el desarrollo y la produccin con
el metabolito (tratamiento D) lograron producir a las 40 semanas de edad, casi un
huevo ms que el testigo (0.94 huevos por ave alojada) y mayor nmero de
huevos que los otros tratamientos. El tratamiento B alcanz un mayor nmero de
huevos por ave alojada que el tratamiento C y el testigo, esto demuestra una
mejor respuesta productiva del ave cuando se pone especial atencin durante la
etapa de crecimiento o desarrollo de la misma; as mismo lo demuestra la
respuesta del grupo C comparado con el testigo, en donde la inclusin del
metabolito en su etapa productiva nicamente mejor el grosor del cascarn pero
no reflejo un aumento en el numero de huevos.

18

6.3. Grosor de cascarn.

Cuadro 5. Grosor de cascarn (mm) por semana. (Ver grfico 1).
Parmetro
Ideal
Hy-Line W-98

18
20
22
24
26
28
30
32
34
36
38
40

0.236
b
0.371
a
0.236
0.358
0.243
b
0.374
a
0.244
0.356
0.249
b
0.378
a
0.249
0.355
0.285
c
0.375
a
0.300
0.354
0.288
d
0.371
b
0.336
0.352
0.309
b
0.375
b
0.363
0.351
0.296
c
0.372
b
0.384
0.350
0.294
d
0.363
c
0.393
0.348
0.288
d
0.351
c
0.393
0.347
0.279
d
0.351
c
0.381
0.346
0.270
d
0.339
d
0.369
0.344
0.255
d
0.326
d
0.363
a,b,c,d medidas con significancia estadstica P<0.05

b
b
b
b
c
c
b
b
b
b
b
b

0.371
0.375
0.378
0.384
0.399
0.399
0.411
0.411
0.411
0.399
0.393
0.386

a
a
a
a
a
a
a
a
a
a
a
a

Similar al trabajo realizado por Jackson y Zhong (1998), al incluir 69mg/TM

de 25-OH D3 en el alimento de aves ponedoras, adems de mejorar la produccin, se
incrementa el grosor del cascarn. En el cuadro No. 4 se observa la respuesta al uso
del metabolito: el tratamiento D refleja los mejores resultado, seguidamente de las
aves que recibieron el tratamiento nicamente en su periodo de produccin
(tratamiento C); el tratamiento B refleja la accin del metabolito durante las primeras
ocho semanas de produccin, al movilizar el calcio de la dieta depositado en el hueso
medular y utilizarlo como una reserva de calcio para la formacin del cascaron del
huevo. Esto refleja que hay un mejor aprovechamiento del calcio y el fsforo al incluir
el 25-OH D3 en relacin al uso de una fuente de vitamina D3 convencional, sobre la
formacin del cascarn.

19

Grafica 1. Grosor de cascarn.

0.45

R2 = 0.9408

0.4

0.35

R2 = 0.9655
R2 = 0.996

0.3
R2 = 0.9743

0.25
R2 = 0.8959

0.2
18

20

22

24

26

28

30

32

34

36

38

40

Ideal

6.4 Masa de huevo, porcentaje de huevo roto y mortalidad acumulada.

Cuadro 6. Masa de huevo, huevo roto y mortalidad acumulada a las 40
semanas.
Masa de
Huevo Roto
Tratamiento
Huevo (g)
(%)
A
1046.1
a
1.67
a
B
1050.5
a
1.58
a
C
1046.9
a
1.33
a
D
1055.8
a
2.08
a
a,b,c,d medidas con significancia estadstica P<0.05

Mortalidad
(%)
0.4167
0.4167
0.5000
0.5000

a
a
a
a

20
En relacin a los otros parmetros evaluados (masa de huevo y mortalidad)
no se encontraron diferencias significativas entre los tratamientos.

As como

tampoco en los parmetros de consumo de alimento y conversin alimenticia entre

los tratamientos y el testigo.

Esto se puede explicar debido a que el alimento

utilizado sin el metabolito llena los requerimientos nutricionales del ave, incluyendo
la dosis recomendada de vitamina D3 convencional. Al adicionar el metabolito se
reflejan mejores parmetros productivos, as como lo explica Calabotta (1997) en
una recopilacin de estudios, indicando que la conversin de la vitamina D3 al
metabolito 25-OH D3 se puede ver afectada adversamente cuando aumenta la
edad de las ponedoras. Aves jvenes (como las del presente estudio) con un
adecuado desarrollo y sin ninguna limitante en su produccin (cambios climticos,
micotoxinas, imbalances nutricionales, retos inmunitarios, manejo inapropiado,
etc.) se encuentran en la capacidad de trasformar y utilizar adecuadamente la
fuente convencional de vitamina D3 (vitamina D3 comercial), siempre y cuando
esta cumpla el requerimiento indispensable para soportar la productividad del
potencial gentico de la ponedora moderna.
Para el factor porcentaje de huevo roto, estadsticamente no se encontraron
diferencias significativas, pero se estableci que hubo un mayor numero de
huevos rotos provenientes de las aves que fueron alimentadas con el metabolito
en su etapa de crecimiento y produccin, debido a factores de manejo en la
recoleccin de los huevos.
6.5 Anlisis econmico.
Para el anlisis econmico se tom en cuenta los costos de alimentacin,
mano de obra, el costo del ave, entre otros. Determinndose el costo por huevo
producido por ave.
Costo del ave a las 16 semanas sin el metabolito:

Q 15.2100

Costo del ave a las 16 semanas con el metabolito:

Q 15.3102

Alimento para ponedora sin el metabolito:

Q 2.2581 Kg. (Q 102.52 qq)

Alimento para ponedora con el metabolito:

Q 2.2777 Kg. (Q 103.40 qq)

21
Cuadro 7. Clculo de costos y valor de huevo producido (en quetzales).
A

15.2104

15.2091

15.1719

15.1673

3.7635

3.7635

3.7829

3.7829

5.5528

5.5894

5.5528

5.5894

(Fila 1 multiplicado por fila 2 y suma de fila 3)

62.7971

62.8288

62.9465

62.9657

5. Nmero de huevos por ave alojada a las 40

118.01

118.27

117.67

118.95

Q0.5321

Q0.5312

Q0.5349

Q0.5293

Q. 0.56

Q 0.56

Q 0.56

Q 0.56

0.0279

0.0288

0.0251

0.0307

360

360

360

360

10.044

10.368

9.036

11.016

1. Kg. alimento/ave a las 40 sem

2. Costo del kilo de alimento para aves en
postura (incluye materias primas, mano de
obra y otros)
3. Costo proporcional del levante
(por 23 semanas de estudio)
4. Costo total a las 40 semanas

semanas
6. Costo por unidad de huevo producido
(Fila 4 dividido entre fila 5)
7. Precio venta de huevo por unidad
8. Utilidad por tratamiento por unidad
(Fila 7 menos fila 6)
9. No. De huevos por caja
10. Utilidad por tratamiento por caja
(Fila 8 multiplicado por fila 9)

Cuadro 8. Diferencia econmica comparativa por tratamiento en relacin al testigo.

10. Utilidad por tratamiento por caja

10.044

10.368

9.036

11.016

Utilidad por caja: TESTIGO

10.044

10.044

10.044

10.044

Diferencia por caja por tratamiento

Q 0.00

Q 0.32

- Q 1.01

Q 0.97

Produccin de 100 cajas/da/30 das

Q 0.00

Q960.00

-Q3030.00

Q 2910.00

22

VII. CONCLUSIONES
Bajo las condiciones en que se realiz el presente estudio se concluye lo
siguiente:
1. La inclusin de 69mg/TM de 25-OH D3/TM en la alimentacin de gallinas de
postura comercial Hy-Line W-98 durante su etapa de crecimiento y produccin
tiene un efecto positivo en los ndices zootcnicos productivos: nmero de huevos
por ave alojada y grosor de cascarn; lo que permite al productor poder llevar al
mercado una mayor cantidad de su producto.
2. Para el factor grosor de cascarn, las aves alimentadas con el metabolito
nicamente en el periodo de produccin y las que lo recibieron durante su
crecimiento y produccin presentaron un aumento en el grosor del cascarn; as
mismo las aves que lo consumieron nicamente durante su desarrollo reflejan un
mejor aprovechamiento del calcio de la dieta en las primeras semanas de
produccin, al depositar el mismo en la cscara.
3. El implementar prcticas de manejo conjuntamente a una alimentacin adecuada
durante la etapa de crecimiento del ave reflejar un mejor ndice productivo del
ave durante su etapa productiva; no logrando alcanzar los mismos parmetros al
implementar estas practicas nicamente durante la etapa productiva del ave.
4. La utilizacin de 69mg/TM de 25-OH D3/TM en el alimento de aves de postura
comercial durante su crecimiento y produccin mejora la eficiencia econmica en
la produccin de huevo de plato.

23

VIII. RECOMENDACIONES
Bajo las condiciones en que se realiz el presente estudio se recomienda:
1. Incluir en la dieta para aves de postura comercial 69mg de 25-OH D3/TM durante
todo el periodo de crecimiento del ave (a partir del primer da de edad), esto
favorecer un mejor desarrollo del ave, reflejndose en un mejor peso y
uniformidad del lote, as mismo un menor porcentaje de mortalidad al momento del
traslado.
2. Incluir 69mg de 25-OH D3/TM en la dieta de aves de postura comercial desde el
primer da de edad y durante su ciclo de produccin, permitir obtener un mayor
nmero de huevos por ave alojada y un incremento en el grosor del cascarn.

24

IX. RESUMEN
Galicia Roca, Braulio R.

2008.

Efecto de la inclusin de 69 mg/TM de

25,Hidroxicalciferol en dietas para aves de postura comercial. Tesis Lic. Zoot.

Guatemala, Universidad de San Carlos de Guatemala, Facultad de Medicina
Veterinaria y Zootecnia. 22 p.
Con el objeto de generar informacin sobre el uso del metabolito heptico
hidroxilado

de la vitamina D3 (el 25,Hidroxicalciferol) en aves de postura

comercial, se realiz el estudio con 3360 aves de la lnea Hy-Line W-98

provenientes de un mismo lote de reproductoras, durante el perodo de levante se
dividi el lote en 2 grupos: grupo 1 o testigo y grupo 2 al cual se le proporcion en
el alimento el metabolito hasta alcanzar las 17 semanas de edad; ambos grupos
fueron pesados y las aves que se encontraban en el peso promedio (+ 10%)
fueron divididos en 2 subgrupos, quedando de la siguiente manera: Grupo A o
testigo con alimento balanceado habitual, Grupo B se le adicion el metabolito en
el alimento nicamente en su etapa de crecimiento, Grupo C se le adicion el
metabolito nicamente de las 18 a las 40 semanas de edad, el Grupo D que
incluy en su alimento el metabolito desde el primer da de edad hasta las 40
semanas de edad.

Semanalmente se tomaron los datos productivos de cada

grupo: porcentaje de postura, nmero de huevos por ave alojada, porcentaje de

huevo roto, peso y masa de huevo, el grosor del cascarn, peso del ave y la
conversin alimenticia hasta las 40 semanas de edad. Las condiciones manejo,
alojamiento, espacio y disponibilidad de alimento fueron las mismas para todos los
grupos.
Para las variables ganancia de peso y uniformidad durante el levante se
observa una mejora al incluir el metabolito en el alimento. Durante el perodo de
produccin las aves del Grupo D reportaron un mayor nmero de huevos por
ave alojada y una mejora en el grosor de cascarn, ambos parmetros con
una diferencia estadstica significativa (p > 0.05); mientras que para los otros
parmetros

medidos

no

hubo

diferencia

significativa

entre

tratamientos.

25
Econmicamente se obtiene mas beneficio al utilizar el metabolito desde el primer
da de edad y durante la produccin.
A partir de los resultados se concluye que la inclusin del metabolito en el
alimento debe realizarse conjuntamente en el perodo de levante y el perodo de
produccin; por lo que se recomienda su utilizacin en aves de postura comercial
explotadas de forma intensiva.

26

X. BIBLIOGRAFA
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